Premier dîner de printemps... Petits pois et citrons confits de Jamie Oliver, jolies framboises de Marie-Laure...

La semaine dernière est vite passée. J'ai été bien occupée, et je n'ai pas vu le temps filer ...
C'est donc toute surprise que, vendredi, j'ai vu se profiler un nouveau week-end . J'adore le week end. Ces 48 longues heures, agréablement occupées, me donnent l'impression d'être en vacances toute l'année...
Deux pleines journées pour se ressourcer, changer d'air, faire de nouveaux projets, découvrir de nouveaux horizons...
C'et aussi l'occasion de rassembler quelques amis, et de passer de merveilleux moments ensemble.
Le week-end, j'aime traîner à la table du petit-déjeuner, avec une tasse de bon café que je sirote en feuilletant quelques pages d'un de mes livres de cuisine, ou bien encore du dernier Saveur... à moins qu' Elle à Table n'ait enfin montré son nez...
Quelques bavardages avec les enfants plus tard, on passe aux choses vraiment sérieuses : Quel sera notre week end, cette fois-ci ? Je raffole des samedis-shopping dans les rues de Cannes, avec arrêt obligatoire au rayon cuisine de la Fnac pour examiner les arrivages de la semaine. Un petit goûter dans un salon de thé, puis, pour couronner le tout, un bon film au cinéma, et mon bonheur est complet ! Notre week end peut aussi être bien tranquille, avec un bon brunch à la maison, suivi d'une petite balade dans le Parc régional de la Valmasque tout proche . Ou "aventurier", plutôt, avec exploration des superbes paysages dont je vous entretiens souvent ... Ou bien encore gastronomique, avec courses au Marché Forville et préparation interminable de recettes sophistiquées, aidée de mes deux marmitons préférés !
On peut aussi panacher, bien sûr. Un excellent repas dans une auberge de l'arrière-pays se couple divinement à une belle balade-nature ! Et un beau dîner aux chandelles à la maison, c'est chouette aussi.

Mettre sur pied de jolis dîners, où tout sera parfait de l'apéritif au dessert, sur une table bien dressée, sortir ma plus belle vaisselle, allumer quelques bougies...., j'adore ça !

Justement, j'ai eu cette semaine l'occasion de pouvoir me lancer dans de nouvelles aventures culinaires !

Samedi matin, c'est donc avec une jubilation certaine que je me suis mise, dans ma cuisine, à déballer de mon panier les magnifiques fruits et légumes raflés aux aurores au marché.

Philippe, mon mari, avait depuis longtemps envie de réunir à la maison, autour d'un bon repas, ses trois frère et soeurs, que nous voyons assez régulièrement, mais séparément, éloignement géographique oblige !
L'occasion lui en a été donnée cette semaine, et c'est avec plaisir que nous avons reçu Jean-Pierre, Marie-Hélène, ainsi qu'Anne et sa mignonne Emma.



Ma copine Rachel était également de la partie, avec son petit Yorkshire Béluga !

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J'avais envie d'un dîner inhabituel, avec des plats aux saveurs nouvelles. J'avais en fait envie d'accompagner ce moment exceptionnel d'un repas exceptionnel lui aussi !



L'apéritif, que j'avais choisi varié mais léger, tournait autour des produits de la mer, avec, pour accompagner un cocktail "Clément made" composé de Martini Bianco, Ginger Ale et Citron vert, des Rillettes de maquereaux fumés aux baies roses Spécialement pour Cathy ! ;o), de petites croustades d'oeufs de saumon à la Chantilly de citron vert, ainsi que de petites brochettes de crevettes et de dés d'ananas cuits, comme pour un chutney, dans un mélange de vinaigre de cidre, cassonnade et poivre de Szetchuan, roulées ensuite dans des graines de sésame et poêlées au dernier moment dans un peu de beurre fondu.

Voici les merveilles :



Les petites croustades, moelleuses à souhait...



les petites brochettes aigres-douces...





Et, enfin, les onctueuses rillettes, préparées juste en mixant deux beaux filets de maquereaux fumés avec une barquette de fromage Saint-Moret, un filet de jus de citron vert et une petite cuillérée à café de baies roses concassées. Tartinées sur de petits carrés de Pumpernickel, ce pain noir très compact venu d'Allemagne, elles étaient tout à fait délicieuses...

Pour le repas à proprement parler, je me suis plongée dans ma littérature quelque peu spécialisée, et j'ai finalement jeté mon dévolu, en tout cas pour l'entrée et le plat de résistance, sur deux recettes extraites du livre "Rock'n Roll Cuisine", du talentueux cuisinier britannique Jamie Oliver. Une crème de petits pois à la menthe et à la pancetta grillée, ainsi qu'un poulet aux saveurs orientales, m'ont tout de suite tentée.



En voici les recettes !

Crème de petits pois à la menthe et à la pancetta croustillante



Ingrédients :

Pour 4 personnes:

1/2 pain de mie
De l'huile d'olive extra-vierge
1 botte de menthe sans les tiges
Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
12 tranches de pancetta coupées en petits carrés
1 bel oignon rouge coupé en morceaux
2 noix de beurre
500 g de petits pois congelés
1 litre de fond de volaille
12 cl de crème fraîche


Préchauffez le four à 180° (th 5). Éliminez les croûtes du pain et coupez le reste en tout-petits dés. Placez ceux-ci sur la plaque du four, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez des feuilles de menthe, salez, poivrez. Couchez les dés de pancetta sur cet ensemble et enfournez pour 15 minutes environ.



Pendant ce temps, faites suer les oignons dans le beurre avec la menthe pendant 3 minutes environ.




Ajoutez les petits pois, le fond de volaille et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche. Mixez la soupe au blender, puis passez-la au chinois pour enlever les petites peaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. À ce moment, le pain et la pancetta doivent être bien dorés. Servez alors la soupe dans des bols ou, comme moi, dans des verres supportant la chaleur, et répartissez par-dessus le mélange de pain, de menthe et de pancetta grillés. Finissez avec une petite larme d'huile d'olive bien fruitée.


Poulet citronné aux accents de l'Orient...


Ingrédients :

Pour 4 personnes :

1 gros poulet découpé (J’ai utilisé les cuisses de poulet Picard, découpées en deux après décongélation.)
1 cuillérée à café de cannelle en poudre
1 cuillérée à café de graines de fenouil
1/2 cuillérée à café de graines de cumin
1/2 cuillérée à café de piment en poudre
1 cuillérée à café de grains de poivre noir
1 cuillérée à café de fleur de sel
5 cuillérées à soupe d’huile d'olive extra-vierqe
1 gros bulbe de fenouil grossièrement haché, les tiges vertes ciselées
1 oignon rouge grossièrement haché
2 ou 3 citrons confits au sel hachés
Une petite botte de romarin, hachée
150 g de boulgour
1 verre de tequila
60 cl de fond de volaille
4 cuillérées à soupe de crème fraîche



Préchauffez le four à 180° (th 5). Pilez toutes les épices dans le mortier avec le sel jusqu'à obtenir une poudre assez fine. Ajoutez la farine et mélangez bien. Roulez le poulet dans cette farine parfumée, en la faisant pénétrer le plus possible.



Gardez l’excédent de farine. Faites chauffer une large cocotte avec 5 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Mettez-y à dorer les morceaux de volaille sur toutes leurs faces (évitez qu'ils se superposent dans la cocotte). Réservez les morceaux de volaille colorés sur une assiette. Baissez l'intensité du feu puis ajoutez le fenouil, l'oignon, les citrons au sel, le romarin, et laissez cuire ainsi en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. Incorporez alors la farine non utilisée, le boulgour, remuez de nouveau et laissez cuire 1 au 2 minutes. Versez la tequila et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de volaille de manière à juste recouvrir les graines et les légumes.



Posez sur la graine un « couvercle » de papier sulfurisé, puis placez le poulet dessus. Enfournez dans la partie haute du four, pour éviter que le boulgour attache trop au fond de la cocotte, et laissez cuire pendant 45 minutes. retirez alors le papier sulfurisé et servez aussitôt avec 1 belle cuillérée de crème fraîche froide additionnée des petites tiges vertes du fenouil, grossièrement ciselées. Non, non, ne sautez pas à pieds joints par-dessus la crème fraîche. Elle apporte une fraicheur et une onctuosité à l'ensemble, à côté desquelles il serait bien dommage de passer !
Quant à la Téquila (AU Téquila, comme dirait mon franco-mexicain de père !), elle apporte un goût bien particulier et tout à fait intéressant...

Allez, régalez-vous ! Vous avez en bouche une combinaison de saveurs complexes, mais extrêmement savoureuses, dont vous me direz des nouvelles !

Pas de fromage, mais pour le dessert, une mousse glacée aux framboises, piquée à la délicieuse Marie-Laure, du superbe site Ô délices. Pour la recette, vous pouvez aller la voir ici. Je n'ai rien changé, et elle était parfaite !

Quelques photos quand même de la réalisation de ce délice, fruité et tellement frais, idéal à la fin d'un repas printanier :



Une purée de framboises, un saladier de crème Chantilly et un autre de meringue italienne attendent bien sagement...



...d'être mélangés !



Les mousses sont dressées dans de petits verres, puis glissées pour quelques heures au congélateur.



On les sort une dizaine de minutes avant de les servir, décorées de quelques framboises fraîches et d'une petite feuille de menthe ...



... et accompagnées de quelques douceurs, tels ces financiers au chocolat (ponctués ici de petits dés d'ananas),





ou bien ceux-ci, à la pistache et aux griottes...



La soirée fut agréable, toute tranquille, remplie des bavardages de ces quatre frères et soeurs qui se retrouvaient, une fois n'est pas coutume, pour partager quelques heures ensemble, comme il y a bien longtemps !



Quant à ce que nous avons fait Dimanche... Eh bien, vous le saurez d'ici quelques jours, dès que j'aurai réussi à mettre un peu d'ordre parmi la centaine de photos que
j'ai ramenées de notre balade. Vive le numérique ! ;o))

Champignons farcis au chorizo et aux courgettes, façon retour du marché Forville, et belle pizza "Clémentesque" après le cinéma !

Après les libations montagnardes de la semaine dernière, nous nous sommes vite réacclimatés à notre vie à Cannes, sous un soleil éclatant et une belle douceur...
La ville est belle. Les jardiniers cannois s'en sont donnés à coeur joie en regarnissant les massifs !



Alors, aujourd'hui dimanche, après une relative grasse matinée, nous sommes descendus, Clément et moi, faire notre tour habituel au marché. Celui-là même que Gracianne parcourait il y a quelques jours. Voici d'ailleurs quelques photos pour lui rappeler ses balades !







Au marché Forville, à 10 heures, il y a déjà beaucoup de monde. Plein de gens à la recherche du fruit le plus beau, du légume le plus frais. De la bonne humeur, des maraîchers sympathiques que l'on retrouve avec plaisir chaque semaine, pour parler du temps, discuter d'une recette, parler de la famille... Un passage obligé, donc, sans lequel un dimanche ne serait plus vraiment un dimanche !



Les beaux oeufs frais nous attendent...



Les légumes d'hiver sont là pour quelques jours encore...



...progressivement repoussés par les jolis petits légumes printaniers !



La pêche locale a ses adeptes...



...même si elle n'est pas très abondante...



Aujourd'hui, il reste quelques oursins. Et j'adooooore les oursins... Mais bon, il vaut mieux les pêcher soi-même, hein ! :o)



Un arrêt petit-déjeuner dans un bistrot du Port, toujours le même, en regardant...



... le ciel et les palmiers, semblables à de grands feux d'artifices !



On retourne acheter un peu de roquette, bien que Clément préfère le mesclun, que l'on posera sur le dessus du panier, pour ne pas l'écraser.



On dit au revoir aux agrumes, que l'on finit par ne plus pouvoir voir, même en peinture, tant on en a manipulé cet hiver...



Pour le plaisir des yeux, on termine par le fleuriste. Renoncules et arums illuminent le marché...



Tiens, les fleurs de pêcher ont fait leur apparition ?

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Sitôt rentré, Clément a rejoint son fief (en l'occurrence, la cuisine !) et s'est mis au travail ! Il a repéré cette recette dans l'un de ses nombreux livres, et c'est avec son sérieux habituel qu'il s'est attelé à la tâche...

Voici tout d'abord la recette, telle qu'il l'a réalisée, modifiant quelque peu, à l'occasion, les proportions initiales !

Les champignons farcis, retour du marché Forville

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

12 beaux champignons de Paris à farcir, bien ouverts,
1 belle courgette bien fraîche,
2 cébettes, ou 1 petit oignon blanc,
1 belle tranche de jambon blanc,
6 tranches de chorizo piquant,
3 cuillérées à soupe de parmesan, fraîchement râpé si possible,
1 cuillérée à soupe de persil plat ciselé,
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillérée à café de piment d'Espelette,
Sel, poivre fraîchement moulu.

Passons à la préparation :

Vous commencez par préchauffer votre four à Th. 7.



On commence par enlever le pied des champignons avec un petit couteau.



Bon, vous, vous n'aurez peut-être pas ce joli livre pour suivre la recette...



Ensuite, vous détaillez la courgette en tout-petits dés.



Vous procédez de même avec le jambon, le chorizo, les cébettes ou l'oignon.



Vous saupoudrez du parmesan, du piment d'Espelette et du persil. Vous salez légèrement, à cause du chorizo, et vous poivrez bien. Clément a mis du poivre de Szetchuan.
Vous mélangez bien en incorporant l'huile d'olive...



...et vous remplissez vos têtes de champignons. Vous les rangez bien gentiment dans un plat à gratin, puis vous les enfournez pour une petite 1/2 heure dans le four chaud .

Pendant qu'ils cuisaient, Clément a badigeonné de petites côtelettes d'agneau qu'il avait prises chez le boucher, ce matin, d'un mélange d'huile d'olive au citron confit ( en fait, la macération de nos citrons home made ), et de romarin frais ciselé. Un peu de poivre...





... et zou, sur le barbecue !





Les champignons ont été sortis du four !



Ils sont bien dorés...



Superbes, de surcroît ! Et les côtelettes sont divines.



Verdict familial : Un excellent repas, avec une viande fondante, aromatique et un peu acidulée. Quant aux champignons, c'est une explosion de saveur et de moelleux en bouche. A essayer absolument, en entrée avec une petite roquette sauce huile d'olive-citron, ou en garniture d'une grillade. Un parfait plat d'été. Et aujourd'hui, c'était vraiment l'été, à Cannes !

Nous avons passé l'après-midi à courir les jardineries pour fleurir un peu nos terrasses. Et à 18 heures, comme c'était le "Printemps du Cinéma", nous nous sommes tous retrouvés... au cinéma, je vous le donne en
mille ( ! ), devant la très bonne comédie "le come back", réunissant à l'écran le craquant Hugh Grant et la jolie Drew Barrymore. Une heure trente de délassement intense, qui m'a bien changée du dernier Téchiné, "Les témoins", dont le sujet grave a quelque peu "plombé" ma bonne humeur hier soir, malgré l'excellent jeu de tous les acteurs.

Mais ce soir, en sortant de ce délicieux moment cinématographique, pas "prise de tête" pour deux sous, Clément s'est proposé de nous préparer une de ses grandes spécialités..., j'ai nommé la Pizza !
Voici en image le Maître à l'œuvre... et quand je dis "œuvre", c'est vraiment "œuvre" que je veux dire !



Il avait préparé sa pâte à l'avance ! A la MAP...



Il a sorti ses ingrédients préférés. Ce soir, il a fait classique...



Il a étalé sa pâte sur les plaques, aidé en pensées par son frère ;o).



Il a tartiné ses pâtes de sauce tomate au basilic.



Il a disposé ses divers ingrédients...



et arrosé le tout de pistou dilué dans un peu d'huile d'olive.
Après quelques minutes à four bien chaud, voici ce qu'il nous a présenté !



Une belle pizza, un concentré d'Italie dans notre assiette.







Et, Paul ne vous dira pas le contraire, personne ne s'est fait prier pour croquer à belles dents dans ce délice ensoleillé...
Ainsi s'est terminée cette belle journée !

Vacances sportives et gourmandes dans le Haut Verdon !... Ah, la tarte du Champsaur à la myrtille...

Et voilà, les vacances sont terminées... pour un temps, au moins ! Nous n'étions pas bien loin, juste dans le Val d'Allos, à la Foux, plus précisémment, à 150 petits kilomètres, par une route sublime, de surcroît !

Je dois vous avouer que, pour moi, ce trajet, c'est déjà les vacances...
Grasse, Castellane, Saint-André, Beauvezer, Colmars-les-Alpes, Allos, que ces villes ont des noms qui sonnent doux à mes oreilles ! A peine avons-nous dépassé Grasse que l'on commence à serpenter au milieu des montagnes. On s'élève progressivement, jusqu'à la première halte vraiment sérieuse, à Castellane ! Castellane, c'est un gros bourg encore très provençal, et cependant déjà un peu montagnard. Je vous en reparlerai un de ces jours. Là, ce n'est pas la meilleure saison pour vous le faire découvrir... Un fleuve le traverse, le Verdon. La route que nous poursuivons ensuite remonte ce cours d'eau, qui parfois serpente bien tranquillement au milieu de son large lit, et qui, à mesure que l'on se rapproche de sa source, se fait plus tumultueux, plus fougueux, en recevant les eaux de la fonte printanière des neiges des sommets !

La station de la Foux d'Allos est située à 1800 m d'altitude, son sommet atteignant les 2600 m. Agréablement enneigée (enfin, les canons à neige ont bien aidé, cette année !), il y fait souvent très beau, influence méditerranéenne oblige, quoique le vent soit parfois bien piquant... Une vraie immersion montagnarde tout près de chez nous, le rêve, quoi !...

Voici donc comment ça s'est passé :

Au réveil, chaque matin, nous voyions... ça !



Et puis aussi... ça !



En somme, une nouvelle "Vue de ma fenêtre" pour Anne !

Sitôt sortis de la maison, les skis aux pieds (ou presque...), nous n'avions qu'à sauter sur le télésiège ...



pour nous retrouver en pleine forêt...



Sous nos pas passaient de petits torrents, qui commençaient juste à se montrer...



Petite mise en jambe au milieu des arbres...



Et nous étions prêts à partir à l'assaut des pistes enneigées !




Bref arrêt sur le "plateau", où les novices faisaient, avec plus ou moins de bonheur, leurs premiers "pas" à ski..., et où d'autres prenaient déjà un petit café, totalement détendus au fond de leur transat !

Et puis une longue grimpette dans les oeufs...



...pour arriver à l' "Observatoire", d'où nous jouissions d'un panorama splendide !



Paysage irréel ...



Pentes largement enneigées... et totalement hors-pistes...



Crêtes émergeant avec peine d'une mer de brume...

Une bien belle piste, voyez plutôt...





Nos sportifs étaient toujours prêts à dévaler...

Notre cantine de midi, c'était la "Séolane", un petit chalet en bois situé sur l'autre versant. Là, nous avons grignoté chaque jour de belles petites assiettes , pour éviter de nous "couper les jambes" en redescendant déjeuner à la maison.



Une petite bricole dégustée en plein soleil, même pas de vin chaud car il ne faisait pas assez froid pour l'apprécier pleinement..., et nous étions à nouveau sur les pistes, prêts pour les joies de la glisse !





Pendant ce temps, les skis attendaient tranquillement leur heure...



Rassasié, chacun reprenait ses descentes innombrables !





A 5 heures, les minois étaient fatigués, mais radieux !



En fin d'après-midi, comme les journées étaient à présent un peu plus longues, nous descendions nous promener dans les villages voisins...

À Allos, d'abord, un vieux village situé à 1400 m d'altitude. De jolies maisons aux volets colorés dans des ruelles étroites et passablement escarpées, si tant est que l'on s'aventurait un peu dans les profondeurs du village, quelques boutiques sympathiques, que demander de plus, après une journée de ski ?...





On s'en est mis plein les yeux... Que de belles choses à découvrir, si l'on sait regarder autour de soi...

A quelques kilomètres de là, la petite ville de Colmars-les-Alpes, fondée au Ier siècle avant notre ère, est restée attachée au Comté de Provence jusqu'en 1481, pour rejoindre ensuite le Royaume de France, alors qu'Allos, sa voisine, décidait de rejoindre le Comté de Savoie dès 1382. Une véritable frontière fut donc érigée entre les deux cités, et les premiers remparts construits.



Ce système défensif fut renforcé par François Ier, lors des guerres contre Charles Quint, mais c'est Vauban qui, sur ordre de Louis XIV, fut chargé de concevoir les deux forts situés de part et d'autre de cette ville-frontière, pour repousser d'éventuelles attaques ennemies lorsque la Savoie entra en guerre avec la France, en 1690...
Ces deux forts sont toujours en excellent état, et d'intéressantes visites du Fort de Savoie sont de temps à autre organisées. mais je vous en reparlerai cet été...



Le Fort de Savoie, en amont de la cité...



Le Fort du calvaire, ou Fort de France, en aval.



Un très beau campanile en fer forgé surmonte l'église Notre-Dame des Grâces...

Là, c'est un admirable cloché en tuiles vernissées multicolores qui coiffe l'église Saint-Martin...



Un peu plus en détail...



On le sait, la saison de ski n'a pas été la meilleure que l'on ait connue, cette année, dans notre région ! Je peux cependant vous assurer que cette semaine en plein air fut un régal !

Temps magnifique, grosse chute de neige - nocturne... - en milieu de semaine, juste assez pour reblanchir le domaine, deux enfants fort enthousiastes sur leurs skis... et gastronomie montagnarde pour récupérer pleinement des efforts de la journée ! :o))

Nos habitudes alimentaires ont, comme chaque fois que nous changeons d'endroit, subi quelques chamboulements.
Finie -provisoirement, mais bon !... -, la cuisine provençale avec ses frais légumes du marché, son huile d'olive délicieusement fruitée...
Vive la cuisine montagnarde, plus roborative, avec son reblochon, ses crozets, ses pommes de terre, le miel du haut Verdon, la confiture de myrtilles, les tomes de vache de la vallée de l'Ubaye, toute proche mais inaccessible par la route en hiver. Et ces savoureux petits fromages blancs paysans ! Vive aussi l'inévitable raclette, et l'onctueuse fondue !...

Oh, je n'ai pas passé des heures en cuisine. Mais nous nous sommes chaque soir attachés à nous préparer de bons petits plats , vite faits mais délicieux !



La raclette, nous l'avons dégustée au restaurant !... Excellente... et copieuse, comme vous pouvez le constater. Les enfants adorent racler eux-mêmes leur fromage, et avec les appareils habituels dans nos appartements, c'est moins fun, paraît-il ! ;o)





Les crozets, ces petites pâtes carrées, généralement au sarrasin, je les ai préparés plus simplement que Sophie (mais je garde ta recette, Sophie !), un peu à la manière d'une tartiflette, mais sans lardons. Faut pas exagérer non plus, il fallait quand même que l'on skie, le lendemain...

Des tartines de chèvre frais nappées de miel et passées au four ont accompagné avec bonheur une simple salade...



Pour le goûter, après le ski, un bon jus de pommes brûlant parfumé à la cannelle, préparé chaque jour par Clément, et des tartines de confiture de myrtilles, montagne oblige...




Les douceurs s'invitaient aussi parfois à notre table :



De succulents petits fromages blancs de la laiterie de Barcelonnette , encore meilleurs avec une cuillère de confiture de myrtille ( eh, oui, encore ! Il fallait bien épuiser notre cargaison...)



Avec une tranchette de cake aux poires et au chocolat de l'excellent boulanger-pâtissier du centre de la station, le bonheur dans l'assiette !

Ah oui, une autre chose, dont je voulais vous parler...
Vous vous souvenez de la "foune" des inénarrables Bronzés, perdus dans un chalet, tout en haut de la montagne ? Nous nous y sommes essayés, avec, comme on dit si bien dans les blogs culinaires, quelques - et non des moindres, heureusement !!! -, modifications...

Juste un mélange de tous nos restes de fromages, bien affinés mais pas pourris, je vous rassure ! Un demi-reblochon, un bon morceau de Pont-Lévêque, un Banon et deux petits chèvres secs, mis à fondre tous ensemble dans une petite casserole, avec un peu de crème, pour adoucir le goût un tantinet ... puissant... du mélange, dirons-nous !



Pas de gras douteux, pas d'alcool de bois ni même de couenne, nous sommes restés très sobres... Il fallait que les enfants en mangent,tout de même !



Nous l'avons dégustée, comme il se doit, " à l'étalée", comme là-bas, juste grillotée au four, et, de l'avis de tous, ce fut tout à fait bon ! ;o))







Le dernier soir, c'était "fondue". Nous étions tellement fatigués que nous avions du mal à tenir nos fourchettes à bout de ...doigts ! :o)


Le vendredi soir a eu lieu, comme c'est la "tradition" dans la plupart des stations de ski, la descente aux flambeaux organisée par les moniteurs de l'École de Ski Français, suivie d'un beau feu d'artifices.





Les dameuses ont fait elles aussi une belle exhibition ! Impressionnantes ... On aurait dit des insectes géants, ainsi éclairées !



Un chocolat chaud pour les uns,... et un vin chaud pour l'autre ! Il y en avait besoin. Qu'est-ce qu'il faisait froid, à cet instant-là...

Et puis dimanche, il a bien fallu repartir!... :o(

Bon, on s'est raisonné ! On s'est dit que beaucoup aimeraient rentrer de vacances...pour se retrouver à Cannes ! Et puis on s'est dit aussi que le chemin du retour était vraiment beau, qu'en plus, le temps était superbe, et que l'on ferait bien de faire un petit tour au village, avant de partir, pour acheter quelques victuailles locales, histoire de prolonger encore un peu le plaisir. Aussitôt dit, aussitôt fait, et c'est chargés de bonnes petites choses (saucisson aux noisettes, terrine de porc au genepy, fougasses au anchois achetées chez le patissier d'Allos -Tiens, la Méditerranée a commencé à nous rattraper !...- et pain bien moelleux ) que nous avons quitté la station.
Un arrêt au-dessus du lac de Castillon, juste avant Castellane, nous a permis de nous restaurer, tout en haut d'une petite butte, un peu ventée mais de laquelle nous jouissions d'un somptueux paysage !













L'appétit de Clément était, comme à l'accoutumée, au rendez-vous :o)



Quelques menus arrêts supplémentaires m'ont permis de photographier, entre autres choses, cette jolie petite église que j'avais déjà remarquée à plusieurs reprises lors de nos précédents passages...






En redescendant encore un peu plus, sur la commune de Séranon, la jolie petite chapelle de Gratemoine nous attendait, dressée au milieu de nulle part, au pied de ces grandes barres rocheuses décidément bien majestueuses.





Une petite recette de douceur pour terminer, très fréquente dans la région du Haut Verdon, quoique traditionnellement préparée de l'autre côté de la montagne, dans la région du Champsaur : La tarte à la confiture de myrtilles.





Aux myrtilles de chez nous ?...



ou plutôt aux bleuets de nos lointaines copines de blogs? ...

En voici en tout cas la recette ! Je la tiens du joli petit livre de Luce Emeriaud, superbement illustré des aquarelles de Marie-paule Roc, la "Cuisine des Alpes dauphinoises", paru en 2002 aux éditions Libris.



La tarte aux myrtilles du Champsaur

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

200 g de farine
100 g de beurre
80 g de sucre
1 ou 2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
250 g de myrtilles
150 g de sucre, ces deux derniers ingrédients pouvant être remplacés par 400 g de trrrrrès bonne confiture de myrtilles, hors saison.

Préparez une pâte sablée en pétrissant beurre, farine, sucre, jaunes d'oeufs et sel. Ajoutez un peu d'eau glacée si besoin, et formez une boule avec cette pâte, que vous laisserez reposer un moment.

Pour préparer la marmelade de fruits, cuisez les myrtilles 5 minutes dans une casserole. Passez-les au moulin à légumes, puis mélangez le jus recueilli au sucre. Refaites cuire à gros bouillons quelques minutes, le temps que la confiture prenne.
Garnissez un moule à tarte avec les 3/4 de la pâte. Couvrez de confiture. Avec le reste de la pâte, détaillez dez lanières que vous placerez sur la tarte en formant des croisillons. Enfournez 30 minutes environ à Th. 6-7, et retirez-la du four dès que la pâte est bien dorée. Dégustée tiède, c'est un merveille. Froide, elle est excellente aussi !

Un pavé aux amandes et aux agrumes, après l'Auberge de Caussol, un petit tour sur le lac de Thorenc, puis Bargème, le pays des amandiers

Avant de partir au ski, et pour clore la série de billets sur les promenades que nous avons faites quand mon papa est venu nous rendre visite, un petit tour dans l'arrière-pays grassois, à la découverte de paysages magnifiques.
D'abord, un arrêt à Gourdon, ce village perché sur un piton rocheux que je vous ai déjà fait visiter juste avant Noël, celui où l'on fabrique un si bon pain d'épices...
Rien que pour vous, je me suis arrêtée pour prendre cette photo qui donne une bonne impression d'ensemble.



Un peu au-dessus de Gourdon, je vous avais emmené sur le plateau de Caussol. Là-bas se trouve un endroit que j'adore, une auberge fort sympathique, la bien nommée Auberge de Caussol.
Une vraie auberge de montagne, tenue par des personnes charmantes, dans laquelle on mange une cuisine locale, imprégnée des parfums de nos montagnes de Provence.





Au menu, charcuteries variées, divine terrine, bourriche de beurre gigantesque, pain rustique, moelleux à souhait...





La daube, accompagnée de ses raviolis, est excellente, mais les autres plats sont également délicieux. Mon magret de canard au poivre vert était magnifique ... et fort copieux...

Le tout arrosé d'une bouteille de cuvée de la maison, fort honorable...




La cheminée, les nappes à carreaux sur les tables en bois, les assiettes suspendues aux poutres du plafond, les animaux empaillés, tout concourt à nous plonger avec délice dans une ambiance champêtre à souhait !





Au dessert, Clément a choisi une pomme cuite. Une belle pomme confite, avec son coeur rempli de raisins moelleux...



Les adultes ont été plus gourmands, et ont tenté une tarte à l'orange meringuée. Là où je pensais déguster un dessert façon tarte au citron, mais à l'orange, nous avons eu une vraie bonne surprise. Toute en simplicité, cette tarte, avec ses dés d'oranges cuits sur une excellente pâte sablée, recouverts d'une meringue qui apportait une incroyable onctuosité à l'ensemble ! Le petit Jésus en culotte de velours... Quelques amandes effilées grillées donnaient une note croquante bien agréable.



Comblés, nous nous sommes attardés un long moment, devant un bon café et un sympathique pousse-café, en échafaudant notre programme de l'après-midi.




En remontant dans la voiture, nous avons été saisis par le froid piquant du vent qui s'était levé. Nous sommes partis vers Thorenc, un drôle de village surnommé "La Suisse Provençale" : Surplombant un vaste plateau , cette jolie station climatique est perdue au milieu d'une magnifique forêt de sapins.



Les grandes familles niçoises et les nombreux "russes blancs" qui s'y sont cotoyés au début du XXème siècle ont construit ces amusants chalets à tourelles, si pittoresques avec leurs balcons en bois peint.



On a croisé des vaches, comme en Suisse...



... et un petit lac, autour duquel on vient en famille dès qu'il fait un peu chaud, pour pique-niquer dans l'herbe verte. Certains en profitent pour attraper quelques poissons...
Quelle ne fut pas notre surprise en trouvant notre lac gelé, mais alors bien gelé !



Peu habitués, les enfants s'en sont donnés à coeur joie ! Le lancer de cailloux n'a provoqué aucune fracture de la glace. La couche devait être épaisse...





Nous ne nous sommes pas essayés au patin à glace, car la perspective d'un bain glacé n'a semblé tenter personne !



Pourtant, quel rêve, de patiner sur une telle étendue...



Une dernière photo du grand-père et de ses deux petits-fils... et nous avons poursuivi notre route.



Un dernier arrêt, avant de rentrer à Cannes, dans un joli village du Haut Var, Bargème.
Perché au sommet d'une colline , ce village médiéval du 12ème siècle est sans conteste mon village préféré , parmi tous ceux qu'il m'a été donné de visiter de France.



Voilà comment on découvre le village, en arrivant en bas de la colline...

Bargème comptait il y a bien longtemps de nombreuses cultures d'amandiers, qui ont été laissées à l'abandon au fil des ans. Les arbres sont restés et, chaque année, nous revenons faire provision des nombreux fruits tombés au sol.

L'autre jour, les amandiers étaient tous en fleurs.





Paul a même vu un "arbre à moules" :o))



Nous avons été bien accueillis...



...par de petits ânes gris !



Des ânes grimpeurs, de surcroît... Voyez plutôt ...



Paul a fait un peu de sport !





Et puis nous avons marché, marché, marché... dans le vent glacé !



Nous avons marché le long des remparts,



Nous sommes passés sous des arches superbes...


... sous des portes magnifiques ...


... jusqu'à atteindre, au fait de la colline, l'impressionnant château médiéval, dont nous avons suivi la restauration au fil des années.



Et puis le soleil s'est couché... On a repris le chemin de la maison, fatigués mais tellement heureux !...

Cette promenade au pays des amandes m'a donné envie d'essayer une petite recette pour le dîner que je préparerai ce soir pour quelques amis. Il s'agit d'un pavé aux amandes et aux agrumes, parfaitement de saison, que je servirai avec une mousse au chocolat et une petite salade de mangue et de kiwi au citron vert.

En voici la recette, tirée plus ou moins fidèlement du petit "Biscuits et petits gâteaux", paru aux éditions Marabout :

Les pavés aux amandes et aux agrumes



Pour 12 pavés :

Ingrédients :

30 g de farine de riz
40 g de maïzena
60 g d'amandes en poudre
2 cuillérées à soupe de sucre glace
60 g de beurre mou

Pour la garniture :

1 petite orange non traitée
1 bel oeuf, jaune et blanc séparés
55 g de sucre en poudre
80 g d'amandes en poudre
1 cuillérée à soupe de sucre glace

Glaçage au citron :

180 g de sucre glace
2 cuillérées à café de beurre
3 cuillérées à soupe de jus de citron.

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C
Il vous faudra un "cercle" à entremet rectangulaire :o), de 11cm sur 35 cm.

Mélangez la farine de riz, la Maïzena, les amandes et le sucre glace. Du bout des doigts, malaxez en ajoutant le beurre mou. Ne travaillez pas trop la pâte, rassemblez-la en une boule, puis étalez-la dans le "cercle" posé sur une plaque de four légèrement beurrée. Laissez reposer au frais 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Faites cuire l'orange entière dans une casserole d'eau pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit toute molle. Egouttez-la alors, coupez-la en deux pour enlever tous les pépins et mixez-la finement.

Fouettez le jaune d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Par ailleurs, battez en neige ferme le blanc d'oeuf, avec le sucre glace.

Incorporez la purée d'orange au mélange jaune d'oeuf/sucre. Ajoutez les amandes en poudre, mélangez bien puis incorporez le blanc battu en neige. Etalez cette garniture dans le moule, sur la pâte, et enfournez pour une quarantaine de minutes. laissez refroidir complètement avant de démouler.

Puis préparez le glaçage au citron, en mélangeant le sucre glace et le beurre, puis en versant assez de jus de citron pour avoir une pâte un peu épaisse. Faites ramollir cette pâte dans un bain-marie. Dès qu'il est assez souple pour être étalé, versez -le sur le gâteau et répartissez-le vite avec une spatule.
Laissez- le prendre à température ambiante. Découpez enfin en petits carrés.