30 octobre 2010

Un billet d'automne autour de la courge ... Une balade chez Garance ... et un Halloween un peu avant l'heure ... mais très gourmand ! ;o)

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Après l'été indien, place à un automne plus marqué mais néanmoins très agréable ... Une promenade dans l'arrière-pays aixois ... Direction Rians, via Pertuis ...

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La campagne aixoise, ses champs de vignes à perte de vue, ses petits cabanons en ruines ...

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Regardez ces belles grappes de raisins qui semblent avoir échappé aux vendanges ... Cela ne vous donne-t-il pas faim ... ou soif ? ;o)

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Et nous voilà en un rien de temps à l'entrée de Rians ... De jolies bastides cachées derrière de jolis portails ...

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... et surtout, une Fête de la Courge extrêmement renommée.

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Ne croyez pas être déjà venus ici avec moi ... Nous avons bien exploré une fête de la courge, mais c'était celle de Châteauneuf de Grasse, il y a deux ou trois ans ... Souvenez-vous ... c'était ici. Une toute petite fête de la courge ... Toute petite mais néanmoins très jolie ...

Rians, c'est autre chose ... On pourrait dire sans grand risque de se tromper que c'est du lourd, du très lourd, d'ailleurs ... vous le verrez dans un instant ! ;o)

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Dès l'entrée (gratuite, je le précise !), nous voilà dans le vif du sujet ... Des courges ...

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... et encore des courges ...

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De douces promesses, aussi ... pour qui a, à midi et demie, l'estomac dans les talons ! ;o)

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L'aire de restauration est par ici ... C'est donc par ici que nous commencerons ... On contourne les chariots débordant de courges muscades ...

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On s'arrête un moment devant les belles bouteilles d'un velouté de potiron extrêmement attractif ...

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... et l'on finit par arriver là où le plus intéressant ... pour l'instant ... se passe !

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Plusieurs stands proposent une nourriture alléchante sur le thème de la courge mais c'est très vite sur la Maison Giraud ...

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... que notre choix se porte ... Un boucher-charcutier-traiteur du coin qui ...

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... si l'on en croit les assiettes qu'il propose ... à un prix imbattable je le précise ... connaît bien son métier ! Il est gentil comme tout, le monsieur, de surcroît. On sent qu'il aime ce qu'il fait ... Et puis son stand de fortune est joliment décoré ... très campagnard ... Cela fait envie, vraiment ...

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Alors on se lance ...

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... et l'on déguste l'une des meilleures daubes qu'il m'ait été donné de goûter ... Enfin, hormis la mienne, bien sûr ! ;o))) Non, je rigoooooole ! La viande est bonne, moelleuse ... et la purée de pommes de terre et potiron laisse encore la place à de jolis morceaux ... J'aime la purée lorsqu'il subsiste encore un peu de "mâche" ... Très bon assaisonnement, aussi ... Un beau plat bien troussé ! Et puis pour le dessert, une belle tranche d'un gâteau rempli de pommes ... et de rhum ... excellent avec un petit café ! 8 euros pour ce festin ... Que demander de plus ?

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Que demander de plus ? Eh bien ici, de toute façon, rien d'autre à demander que des courges ... Des courges dans des hangars ...

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... des courges par milliers ...

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Et puis de la pâte de courge, délicieuse ...

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De la confiture, délicieuse aussi ...

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Un peu d'air dans un beau ciel bleu ...

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... et puis encore des courges ...

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... des courges de toutes les sortes ...

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... de toutes les couleurs ....

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Les producteurs locaux sont là et c'est un grand Marché de la Courge qui se tient sous nos yeux ... Les gens arrivent avec d'énormes sacs bien solides et font vraiment leurs réserves pour l'hiver. Il faut dire que ça se garde bien, la courge ... Et puis c'est bon !!!!

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On s'arrête un instant au lavoir ... On entre ... et on se retrouve un bon siècle en arrière ! ;o)

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L'endroit est magnifique. Du beau linge ancien "sèche" tranquillement ...

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... comme fraîchement lavé ...

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Devant le lavoir, une fontaine ...

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... joliment décorée ...

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... ... accueille les enfants pour une délicieuse pêche à la citrouille.

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Un orchestre de jazz joue pour les passants ...

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L'ambiance est belle ... L'ambiance est chaleureuse ...

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Les gens sont heureux d'être ici ...

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... et nous partageons avec eux cette journée champêtre avec beaucoup de plaisir ...

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On peut recharger ses batteries avec un nectar de courge ... Pas essayé ... Plus très faim après cette daube d'anthologie ...

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... et l'on peut même goûter à cette barbe à papa ... au potiron ! ;o)

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Oui, vraiment, la fête est belle, à Rians ...

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Le domaine du Château Vignelaure est là ... Je me souviens avoir bu de leurs vins lors de nos cours de cuisine provençale chez Monsieur Guy Gedda ...

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Si vous aimez les biscuits ... à la courge, bien sûr ...

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... vous serez servis ! ;o)

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Dans l'après-midi, mes garçons succomberont à des panini couleur locale ... Chair de courge, jambon et fromage de chèvre ... Délicieux, paraît-il !

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On ets bien, à déambuler tranquillement sous les grands platanes ...

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Nos ne sommes pas les seuls, bien sûr ... ;o) Elle draine beaucoup de monde, cette fête de la courge !

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L'un de ses moments important, bien sûr, sera le concours de la plus lourde courge ...

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Et je peux vous dire que dans le coin, ça spécule sec ... ;o)

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Chacun amène son plus beau spécimen ...

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... et là, je dois dire qu'on reste bouche-bée !

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Parce que bon, la bonne grosse courge muscade de 2 ou 3 kilos que j'achète à mon marché, je la connais bien ...

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Mais ici, il y a de ces monstres ! Cette année, la gagnante dépassera les 130 kilos ...

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Ces courges surdimensionnées sont impressionnantes !

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Assez irréelles, même ...

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Je ne sais pas cependant si elles sont bonnes au goût ...

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En tout cas, si quelqu'un veut en faire pousser l'an prochain, il n'a chez ce grainetier que l'embarras du choix ! Parce que des courges, il n'y en a pas que trois ou quatre sortes !

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Quittons un instant nos courges et partons jeter un œil à ce santonnier ... Il présente quelques scénettes amusantes, comme ce déjeuner dans la campagne après la chasse ...

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... ou bien encore celle-ci, tout à fait expressive ! ;o)

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Un peu plus loin, des enfants sont invités à peindre de petites citrouilles en terre ...

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Moi, je commence à faire le plein de cucurbitacées en tout genre ... De la courge-spaghetti ...

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Et puis une vraie courge de Halloween ... à creuser un peu plus tard ...

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Plusieurs courges muscade, et des potimarrons ...

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J'hésite à prendre une gingerine, ces grosses pastèques vertes dont on fait les confitures en hiver ... Je renonce ... nous n'avons plus assez de bras pour porter tout cela ! ;o)

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Nous n'aurons pas besoin d'attendre, demain, l'ouverture de cette énorme courge ... Le plein est déjà fait ! ;o)

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Regardez ce que nous ramenons ...

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N'est-ce pas suffisant ? ;o)

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Le coffre chargé de toute cette marchandise, nous quittons Rians dans l'après-midi et nous nous mettons en route ... Nous partons vers Cavaillon ...

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Nous ne prenons pas l'autoroute mais les petits chemins qui traversent la campagne aixoise ...

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La route est belle ... C'est bon de prendre son temps ...

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On traverse de jolis villages, comme ici ...

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... Lauris et son château perché ...

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... dont le jardin abrite un intéressant Conservatoire des plantes tinctoriales ...

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Un très joli village provençal ...

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... avec de splendides maisons aux murs épais et aux volets colorés ...

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Dès notre arrivée à Cavaillon, nous déposons nos bagages à l'Hôtel Toppin une vieille institution de la ville ...

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Un très bel établissement, simple et pas chichiteux, parfait pour qui aime comme moi l'authenticité ... Trouvé le matin-même sur Booking.com (excellent site s'il en est qui nous permet de nous promener en France ... et ailleurs ... à des tarifs tout à fait abordables), il nous offre pour 70 euros la nuit une grande chambre familiale, avec une salle de bain, petite mais très jolie et très propre ...

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Vue agréable sur les toits de Cavaillon ...

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Il y a même une grande terrasse amusante qui doit être bien agréable en été ...

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Et puis un petit salon de lecture où l'on se sent comme à la maison ...

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Nous ne nous attardons pas cependant puisque ce soir, nous dînons chez ma copine Garance ... Elle est géniale, Garance ! Pendant que je vide mon coffre d'une partie de ses courges, la voilà au travail ...

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Au programme, sur un coin de table au jardin, laminage de la pâte ...

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... à lasagnes ...

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Pendant que Nathalie lamine , le chat noir se repose à l'ombre d'un olivier ...

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... rêvant sans doute à quelque jolie souris ! ;o)

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La pâte est vite prête et tapisse déjà les grands plats !

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La farce est en bonne voie aussi ... Courge ... ricotta ... et plein d'un bon pistou-minute !

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Les lasagnes se montent peu à peu ... C'est très appétissant ... et ça sent bon !

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D'ailleurs, à peine Nath a-t-elle le dos tourné pour enfourner ses plats ...

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... que mes garçons se jettent goulûment sur les restes de farce !

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Pris la main dans le sac, mes deux grands ! ;o)

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Pour se faire "pardonner", Clément va donner un coup de main en cuisine et prépare, sous la houlette de Garance, la pâte d'un merveilleux ...

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... crumble aux coings ... Belle cuisine de saison, non ? Les coings sont déjà cuits, bien caramélisés ...

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Pendant ce temps, on dresse la table ... Une jolie nappe blanche ... De belles grandes assiettes ...

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Ce dîner s'annonce sous les meilleurs auspices ...

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On installe pour l'apéritif des petits biscuits croustillants home-made, de délicieuses olives des Baux de Provence, des radis tout frais et craquants ...

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Un festin en perspective, comme à chaque fois ...

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Nathalie sort un sirop de coing excellent, fait de ses blanches mains ! Un vrai délice, allongé d'eau bien fraîche.

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Laurent ouvre aussi un Muscat de Corse, délicieusement doux et pétillant ...

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On boit pendant que les lasagnes se terminent ... on grignote des petites choses excellentes ...

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... et puis d'autres, plus substantielles, comme cette tourte à l'andouillette, ces caillettes aux épinards ou encore ce pâté au genièvre, trois produits de toute beauté achetés au charcutier de Lauris quelques heures plus tôt ... La boutique nous a tapé dans l'œil à la seconde où nous l'avons découverte et Garance nous confirme que c'est un excellent artisan, chez qui elle s'est longtemps fournie ...

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Pas de photos des lasagnes cuites ... Notre gourmandise a été la plus forte ... Mais je vous assure qu'elles étaient juste divines et que mes fils, pourtant assez carnassiers, en ont pris et repris avec bonheur ! D'ailleurs, ils n'ont qu'une hâte ... que j'en refasse moi aussi ! ;o)

Nous poursuivons donc avec un petit fromage de chèvre farci d'une purée de courge aromatisée à la sarriette et garni d'éclats de pistache, acheté à Rians ...

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... et que nous dégusterons, Garance et moi, avec ce divin crumble dont je vous parlais un peu plus haut ... La soirée s'étire ... On rentre dans la maison car il se met à faire un peu frais ... On parle encore devant une myrte Corse et une exquise liqueur de châtaigne ... La vie est belle, sur la Colline ... mais ça, vous le savez déjà ... ;o) Merci Nath, merci Laurent, de votre accueil toujours chaleureux et de ces bons moments que l'on passe avec vous dès que l'on se retrouve par ici !

On vous attend, vous le savez ...

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Continuons notre week-end, avec une excellente nuit réparatrice à l'Hôtel Toppin ... Petit déjeuner devant la grande cheminée de pierre ...

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Une vraie belle salle à manger d'hôtel de Province ... et un petit déjeuner exquis !

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Des produits parfaits ...

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J'en connais qui se régalent ...

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On commence notre journée par le marché de Coustellet ...

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Même en automne, il est encore bien joli, ce marché ...

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D'ailleurs, sans la grande foule de l'été ...

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... il est encore plus agréable !

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Toujours de beaux produits,très frais, sortis il y a peu de terre ...

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Vraiment, tout fait envie !

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On fait provision de quelques bricoles dont nous pique-niquerons à midi ...

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Mais le temps se couvre ... La Météo nous l'avait bien dit ... On reprend la route ...

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À Lourmarin, il pleut des cordes sur le château ... Nous reviendrons le visiter par une belle journée d'hiver ...

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À Ansouis, les estomacs des garçons commencent à crier famine ...

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Il pleuviote encore ...

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... mais que c'est joli, malgré tout !

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Pour le pique-nique, cependant, c'est un peu compliqué ... Finalement, c'est Philippe qui va nous sauver le mise, en nous arrêtant devant le vieux lavoir du village !

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Excellente idée ... Nous déballons très vite nos provisions ... La caillette aux blettes et aux herbes me fait bien envie ...

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Il fait humide mais encore très bon ... On est bien ...

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La tomme mi-chèvre, mi-vache s'accorde divinement avec la pâte de courges achetée la veille à Rians ...

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Les petits pélardons et la tranches de soubressade ne dureront pas longtemps .... ;o)

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Un déjeuner tout simple de produits frais et délicieux ..

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Moi, je ne demande rien de plus ...

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Finalement, je crois que c'est comme ça qu'elle est belle, ma vie !

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Une balade impromptue, des paysages magnifiques, tout près de chez nous, en plus ... Une soirée gourmande avec des amis généreux et chaleureux ... Un pique-nique dans la campagne ...
Et puis pour terminer, un ultime arrêt à Aix en Provence, avant de repartir vers Cannes ...

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Une superbe bastide ...

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Un merveilleux jardin ...

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C'est l'automne ...

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Nous sommes au Jas de Bouffan ...

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... dans la propriété de la famille de Paul Cézanne, qui peignit ici quelques-unes de ses oeuvres ...
Son atelier était sous les toits ... Ça me fait quelque-chose, de me promener dans ce qui fut un temps son jardin ! ;o)

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Bon, il est maintenant plus que temps de clore ce billet aux accents automnaux par quelques petites recettes, quand même ! ;o) Nous avons organisé juste avant mon départ en vacances une petite fête dans mon centre ... Une petite fête aux accents d'automne ... de citrouilles ... et de quelques sorcières, aussi ... ;o)

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Comme toujours, un prétexte pour faire préparer un tas de petites choses par mes patients, dont beaucoup sont ravis d'exercer leur habileté dans quelques découpages, peintures ou autres activités manuelles ...

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Trois ou quatre fois par an, mes copines les deux infirmières irlandaises, Carol et Mary, me donnent un bon coup de main pour organiser ces petites fiestas ... Noël anglais, Saint-Patrick ... Nous avons déjà bien œuvré pour la Grande Bretagne ... Voilà pourquoi les créatures de Halloween ont rejoint, avec un peu d'avance, les citrouilles et les feuilles rouges de l'automne ! ;o)

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Carol a ressorti de sa cave les vestiges de fêtes anciennes ...

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... et nous installons les décorations ...

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Petites citrouilles moulées en Plastiroc et chapeaux de sorcières porte-photos sont de sortie ...

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Voici, de plus près, quelques échantillons du travail de ces jeunes gens ! ;o)

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Les rats sont en carton découpé et peint ... pas facile mais ils y sont arrivés et je suis plutôt fière de leur acharnement ...

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Les coloquintes de Carol sont amusantes ...

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Pour le goûter, on a de quoi faire ... Mes patients ont préparé la veille des cookies délicieux dont voici la recette ...

Cookies
à décorer ... avant de les dévorer ...

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Ingrédients :

- 300 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cc d'extrait de vanille
- 370 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préparation :


1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un grand saladier, fouettez au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez l'œuf et la vanille, fouettez encore.
3. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Découpez votre pâte avec des emporte-pièces puis plaçez les formes obtenues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8 minutes, les cookies ne doivent pas dorer.
5. Pour faire le glaçage, mélangez 300 g de sucre glace à un blanc d'œuf. Ajoutez ensuite du jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage juste coulant. Ajoutez des colorants si vous le souhaitez.
6. Étalez sur les biscuits et laissez sécher.


On a aussi préparé des muffins à la citrouille et aux airelles séchées, le matin de la fête ...

Muffins à la Citrouille et aux airelles séchées ...

- 300 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à café de "quatre épices"
- 110 g de beurre à température ambiante
- 130 g de sucre roux
- 2 gros œufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 350 g de purée de citrouille
- 1/4 tasse de lait fermenté
- 125 g d'airelles séchées

1. Préchauffez le four à th.7.
2. Beurrez 12 moules à muffins.
3. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Battez le beurre au fouet électrique. Ajouter le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les oeufs un par un, en continuant de battre. Incorporer la vanille, la citrouille, les airelles et le lait fermenté, en mélangeant cette fois-ci avec une cuillère en bois. Ajoutez enfin les ingrédients secs, sans trop travailler la pâte.
4. Répartissez la pâte dans les moules.
5. Faire cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau plongée au centre d'un gâteau ressorte propre.
6. Transférez sur une grille et laissez refroidir 5 minutes dans les moules avant de les démouler. Goûtez-en un au sortir du four ... et réservez les autres pour plus tard ! ;o)))

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En guise de boisson, un jus de pommes et citron chaud aromatisé à la cannelle et à la cardamome, dans lequel flottent de grosses pommes rouges piquées de quelques clous de girofle ... Pas d'alcool et néanmoins beaucoup de goût ...

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Laurence a choisi de préparer toute seule un crumble ... On opte pour un ...

Crumble pommes, poires et noisettes ...

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Ingrédients :

- 4 poires
- 5 pommes
- 100 g beurre
- 100 g de farine
- 125 g de poudre de noisettes
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 100 g de sucre roux + 2 cuillerées à soupe

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites revenir légèrement les pommes et les poires dans un peu de beurre. Saupoudrez de deux cuillerées de sucre roux. Laissez compoter une quinzaine de minutes en couvrant.
Pendant ce temps, préparez la pâte du crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre de noisette, la vanille et le sucre. Le mélange doit être grumeleux.
Beurrez votre moule et versez-y la compotée de pommes et de poires. Puis répartissez les miettes de pâte à la surface.
Faites cuire environ 45 minutes. Surveillez le four et recouvrez votre plat d'une feuille d'aluminium si vous trouvez que le crumble est trop doré.
Dégustez tiède avec de la bonne crème fraîche.


Et puis bien sûr, last but not least, les merveilleuses pancakes dégustées chez Catherine lors de notre dernière visite ... La recette vient de chez Carole, d'Altergusto, je crois ... Elle a toujours de bonnes recettes à me faire découvrir, Catherine !

Les Pancakes à la Courge et à l’Orange ...

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Ingrédients pour une douzaine de pancakes :

- 125 g de farine
- 1 cuillerée à café de poudre à lever
- 100 g de chair de courge cuite
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de sucre roux
- Le zeste d’une grosse orange non traitée
- 1 cuillerée à café de cardamome en poudre

Préparation :

1. Mixez finement la chair de courge avec le lait.
2. Tamisez la farine et la levure.
3. Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre.
4. Ajoutez le mélange courge /et lait. Battez à nouveau.
5. Ajoutez le zeste d’orange, la cardamome, la farine et la levure. Mélangez.
6. Laissez reposer 1 h.
7. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
8. Déposez une petite louche dans la poêle graissée.
9. Cuisez 2 ou 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

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Pas besoin de garniture. Les goûteurs ont tous dit qu'elles étaient si parfumées qu'elles n'avaient besoin de rien d'autre pour être dégustées ! ;o)


Beau travail collégial, non ? Et de quoi être sûr de ne pas mourir de faim ... puisque Carol avait préparé en plus des muffins aux abricots et aux amandes ...

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... un ginger cake délicieux avec son épais glaçage au cream cheese ...

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... et un carrot cake de toute beauté également ! Des goûts inédits pour pas mal des résidants mais des goûts appréciés par tous, c'est sûr !

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Ce fut une très belle fête ... avec beaucoup d'ambiance grâce à la bonne humeur et à l'enthousiasme communicatif de Mary ...

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Alors c'est sûr que l'an prochain, nous remettrons ça, n'est-ce pas les amis ?! ;o)))

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En attendant, à très vite pour de nouvelles aventures parisiennes ... ;o)