De belles rencontres ... des muffins patate douce et coco, un pain de viande et salsa, un gâteau quinoa-citron et une compote abricot-citronnelle ...

Dans la série des jolies rencontres, en voici quelques-unes qui ont enchanté notre mois de mai ... Je sais, nous sommes déjà en Juin mais non, Vanessa, je ne suis pas flemmarde, je suis juste un peu lente ... ;o)) Pour me faire pardonner, voici quelques petites images toutes douces entrecoupées de quelques recettes de cuisine qui nous ont bien plu ...

Après avoir reçu Dame Eleonora en tout début de mois, c'est Marielle & family qui sont venus passer un long week-end dans notre humble demeure ... ;o)
Ils ont été courageux ... Le voyage est long depuis Dijon et toute cette route pour trois petits jours, c'est vraiment courageux ...
Enfin, nous, on a été tout contents de les avoir ici ... Pour les accueillir, je leur ai préparé un brunch sensé les remettre en forme après leur longue route ... Levés si tôt, ils auraient sûrement faim ...

Au menu, des bagels au saumon mariné et concombre ... Un smoothie ananas et noix de coco ...



... et puis aussi le gâteau de ménage de Madame Confiture Maison, que je fais régulièrement et qui fait à chaque fois les délices de ma famille ... Des jus de fruits, des confitures maison de toute sorte, potiron et agrumes, orange amère, abricot ou encore pomme-coco ...



Des pancakes et du bacon grillé, arrosés de sirop d'érable ...



Ma recette de pancakes ? Celle d'Héloïse Martel, auteur d'une multitude de tout petits bouquins parus chez First, dont "brunch et lunch" ...

Délicieuses pancakes ...

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

> 100 g de farine
> 25 g de sucre
> 20 cl de lait
> 1 sachet de levure
> 3 œufs entiers
> 50 g de beurre fondu
> 1 pincée de sel

Préparation :

Mettez tout dans le bol de votre processeur et battez juste assez pour obtenir un mélange homogène. Cuisez de petites crêpes épaisses dans une poêle graissée bien chaude et servez avec des tranches de bacon bien grillées et plein de sirop d'érable ...



Le lendemain, nous avions de belles grosses fraises d'Italie et un smoothie pomme et cassis, plein de vitamines ... Et puis j'ai refait ces muffins bien moelleux à la patate douce et à la noix de coco que mes garçons aiment tellement ... Ça fait longtemps que je voulais vous confier me recette. C'est un peu une recette à tiroir, dont l'idée m'est venue après avoir vu des muffins à la carotte et aux figues qui avaient l'air excellents chez Lory. Ma recette n'a plus grand-chose à voir avec l'idée d'origine mais ils sont divins ! Adaptez-la vous aussi comme vous le sentez ... Pas de crème de coco ? Utilisez de la noix de coco râpée et un peu de lait ! Remplacez les noix de pécan par des noix de Grenoble ... Variez les épices ... Bref, faites ce que vous voulez ! ;o))



Muffins patate douce, coco et cannelle ...



Ingrédients :

- 200 g de patate douce râpée finement
- 2 oeufs
- 1/2 boîte de crème de coco (soit 200 g)
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre ( oubliée cette fois-ci, !)
- 250 g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 60 g de cassonade (la crème de coco étant déjà sucrée)
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de noix de pécan grossièrement concassées + 12 cerneaux pour décorer

Préparation :

J'ai un peu honte de noter la recette, qui consiste en fait à simplement mélanger intimement tous les ingrédients pour obtenir une belle pâte homogène que vous dresserez dans de petits moules à muffins beurrés et farinés. Vous pourrez coiffer chaque biscuit d'un cerneau de pécan. Vous glisserez à four moyen (th.5/6) pour une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient juste fermes sous les doigts. Le coup du couteau, pour les adeptes, marche aussi. Il faut alors qu'il ressorte juste sec ... mais sec quand même, hein, il ne doit pas rester de pâte crue au milieu ... Si on aime le mou au centre, on fait des coulants au chocolat ... Trop bon, ça aussi ... ;o))



En ce qui concerne les promenades, mis à part une bonne douzaine de kilomètres à pied dans les rues d'un Cannes qui se préparait doucement pour le Festival, nous sommes allés, forcément, faire notre marché du samedi matin à Vintimille. On a forcément aussi fait suivre cette virée gourmande d'une belle pizza à la Vecchia Napoli ...



Et comme il fallait bien et faire un peu de tourisme, et commencer à éliminer la pizza en vue des agapes du soir, on est parti marcher dans la ville ... Si vous lisez ce blog régulièrement, Vintimille n'a plus de secret pour vous ... J'ai donc pris à votre intention seulement quelques jolis clichés pour figer quelques jolis instants ...

Celui-ci, par exemple ... Un cycliste épuisé et avide de soleil et de petit vent marin vient de poser son vélo contre la rambarde, sur le bord de la plage en galet, puis s'est allongé torse nu à même les galets tout chauds ...



Les plages sortent timidement leurs premiers parasols ...



Un pittosporum embaume l'atmosphère ...



Un vélo de pêcheur, cette fois-ci ...



Son pointu remonté sur les galets, il doit être en train de casser la croûte pas très loin ... Je l'imagine avec un morceau de fougasse, quelques anchois, un brin d'ail et une fiole de bonne huile d'olive paysanne ... Un petit verre de vin, aussi ...



En bas des escaliers qui remontent vers la ville, du moins le pensions-nous, le royaume des chats errants ...



Après une montée épuisante ... nous avons désormais la certitude que cet immense escalier bien raide, aux marches hautes et irrégulières ... n'est qu'un accès privé à deux ou trois maisons ! Ne nous en veux pas, Marielle. ;o)))



Avoue quand même que la vue était belle, quand tu es redescendue ...



Un peu planqué, ce cygne couvait un gros oeuf au bord de la Roya, sous un abri construit par l'homme pour son bien-être et sa tranquillité ...



Quant à ce cliché-là, de Mélo et Clément, je l'aime bien aussi ! C'est beau, des ados bien dans leurs baskets ...



Ce soir-là, nous avons fêté l'anniversaire de Jean-Michel, le mari de Marielle, sur l'Île Sainte-Marguerite, que vous connaissez aussi par coeur ... On l'a fêté à la mode jurassienne ... où comment, après un jumelage de l'Irlande et de la Provence via une côte de boeuf, nous avons décidé de marier notre jolie région à une autre très belle région, avec pour passerelle le très, très beau vin que voici ...



Un mariage à trois, en fait, puisque l'Italie s'est largement aussi invitée à notre table ... Voici la fameuse fougasse de notre pêcheur de tout à l'heure, au bon goût d'huile d'olive, tellement délicieuse avec les tranches de San Daniele ou la belle mortadelle italienne ...



Le fenouil, les grosses grappes de tomates cerises ou les poivrons rouges et sucrés ont divinement accompagné la tapenade au basilic et les fromages italiens, dénichés grâce à nos invités sur le marché de Vintimille. Le marchand, volubile et persuasif, à fini par me convaincre de lui acheter une fabuleuse ricotta ultra-fraîche ( rien à voir avec celle que nous trouvons dans nos supermarchés français!) et un truc encore plus fabuleux, une mozzarella un peu destructurée nageant dans la crème fraîche (vous la voyez au premier plan de la photo suivant) ... Un truc de fou, je vous dis ... D'ailleurs, le lendemain, on a terminé ces deux vrais bonheurs dans un plat de linguini De Cecco, avec juste quelques tomates très mûres grossièrement concassées, plein de basilic et un conséquent arrosage à l'huile d'olive du moulin d'Opio ... J'ai rarement mangé quelque-chose de meilleur ... Hélène, il faudra que tu testes quand tu viendras ... très bientôt ! Je t'expliquerai où trouver ce gars-là, vrai faiseur de bonheur ... et puis le moulin, aussi ... ;o))



Pour clore ce repas en beauté et parce que, pour l'occasion, il fallait un dessert très spécial, Marielle nous a choisi chez l'excellent pâtissier Pelé ( Oui Hélène, je te laisserai l'adresse ! ;o) ), une tout à fait fantastique tarte aux fruits rouges sur lit de pistache ... Aussi bon qu'il était beau, je vous l'assure ... Pareil que tout à l'heure, j'ai rarement mangé un aussi bon dessert ...

Et puis figurez-vous que ce qui semblait un mélange improbable au début, à savoir le Vin Jaune, que l'on a plutôt l'habitude de voir avec une poularde aux morilles, et la gastronomie de chez nous ... a parfaitement opéré ! Comme quoi parfois, il ne faut pas hésiter à se lancer ! ;o))



En tout cas, on a passé une soirée excellente, à l'abri de la foule ...



... dans un endroit délicieux ... Il faut dire qu'on a pique-niqué dans de très bonnes conditions ! ;o))



Et quand le soleil s'est couché sur l'étang du Batéguier, le spectacle était assez féérique ... C'est à regret que nous avons repris le bateau, accompagnés d'une poignée de joyeux jeunes gens qui avaient loupé la dernière navette pour le continent et à qui nous avons sauvé ... la nuit ... ;o)



Quant au dernier jour de ce long week-end, c'est à Nice que nous l'avons passé, à la traditionnelle fête des Mais, ou lou festin de Nissa ... Eh oui, je sais, vous connaissez déjà mais là encore, j'ai quelques jolis instantanés à vous faire partager ...



Dès l'entrée dans le jardin des arènes de Cimiez, devant le musée Matisse, les orangers embaument ...



Les petites cabanes de pan bagnats, pissaladières et autres tourtes aux blettes sont toujours aussi jolies ...



Sur la grande scène, les enfants applaudissent ...



... les groupes folkloriques venus nous présenter leurs plus belles danses régionales ...



Mélo croque le traditionnel pan bagnat à belles dents ...



On sort ensuite du jardin pour se diriger vers le monastère de Cimiez ...



... où se trouve une des plus jolies roseraies que je connaisse ...



Les roses anciennes sentent divinement bon ...



Paul plonge son museau dans le coeur de l'une d'entre elles ...



... immédiatement suivi par Mélodie qui ne résiste pas à l'envoûtante odeur non plus ...



Nous nous asseyons un instant sur un banc, le temps de rassembler les troupes ...



... et d'admirer le musée Matisse et les jardins du musée archéologique de Nice ...



Fin de ce délicieux week-end ... À recommencer rapidement ... ;o))

Je continue ? Allez, encore un peu de courage ! :o)



Il y a déjà une bonne semaine, nous nous levions de bon matin pour achever les ultimes préparatifs en vue de la trois mille six cent unième réunion des picholines ! ;o)



C'était cette fois-ci encore chez Vanessa, dans son joli jardin.



Un vrai déjeuner à la campagne ...



... placé sous le signe de la fraise ...



Au menu, de délicieuses fougasses (chorizo et olives) du boulanger du groupe, le chéri de Lali ...



Vous avez vu la jolie table ?



On a croqué petits pois crus, fèves et tomates cerises ...



... avec des brochettes de mozzarella, jambon cru et poivron jaune confectionnées par Virginie, alias Shinobi ...



Pendant que nous déjeunions ...



... Marie-Laure, figurez-vous, photographiait ! ;o))



Pourtant, avec Vanessa, elle avait préparé de jolies petites tomates farcies à la crème de crabe ...



.. .et puis de petits chèvres frais, fruits rouges et vinaigrette fruitée ... Excellent ...



... et très spectaculaire, aussi !



Dans ce jardin de rêve ...



... j'ai servi mes petits sandwiches de pain de viande à la salsa mangue et pêche avec une salade de chou blanc dans l'esprit d'un coleslaw ... Je les ai servis en kit ...



... et chacun a pu préparer le sien à son goût ...



Il y a eu aussi le délicieux dal de Lali, à base de pois cassés ... Elle avait aussi préparé un velouté de fèves au bacon grillé, que j'ai avalé si vite que j'en ai oublié la traditionnelle photo ...



On a carburé au vin ... blanc ? ;o))



C'était ce qu'il fallait pour continuer la dégustation avec les yakitori au boeuf et au fromage d'Isa ...



Pour le dessert, nous avons été plutôt bonnes aussi ... ;o) La salade de fraises au Get 27 de Virginie était très parfumée ...



La même Virginie nous a proposé également des verrines au limoncello et d'autres à base de soupe de fraise aux pignons, coiffées d'un délicat biscuit caramélisé ... Non, Virginie, je n'ai pas parlé des macarons absents ! ;o)



Isa nous a offert un superbe bavarois à la fraise et à la noix de coco ... très frais, très fruité, très bon !



D'ailleurs, Virginie n'a pas résisté à le photographier de très, très près ...



Vanessa et Marie-Laure nous avaient préparé des gelées diverses, très fruitées ...



Quant à moi, j'ai enfin testé les petits gâteaux au quinoa et au citron qui ont à une certaine époque fleuri sur le net. On en est aujourd'hui, depuis ce fameux dimanche, à notre quatrième fournée (faut bien utiliser le reste du quinoa) et mes enfants se jettent de plus en plus vite dessus, dès la sortie du four, en fait ! ;o))



Je les ai servis avec une fraîche compote d'abricots, citronnelle fraîche et miel de lavande ..



Avez-vous un jour dans votre vie déjà dégusté un délicieux flan à la cannelle, comme celui de Lali ...



... à l'ombre de la tonnelle dans un jardin ... peuplé de petites bêtes sympathiques ?...



Si oui, vous connaissez le bonheur dont je parle ...



À la fin du repas, tout le monde s'est volatilisé ...



Pendant que ces dames remettaient un peu d'ordre dans leurs affaires à la cuisine, ( vous n'imaginez pas le déménagement que ces rencontres occasionnent ...) la petite classe jouait dans le jardin ...



les plus grands, eux ...



... ont peaufiné leur bronzage ! ;o)



Quant aux vraiment plus vieux ... voyez vous-même ! ;o)))



En rentrant, nous avons pris le chemin des écoliers et suivi la côte ...



C'est bien plus beau que l'autoroute, le bord de mer ...



La baie d'Agay est magnifique ... Une fois, il y a des années de cela, nous y avons fait escale en bateau ...



Dans un aussi bel environnement, comment ne pas se sentir bien ?



Allez, assez raconté d'histoires pour aujourd'hui... Et si on passait aux recettes ?

Hamburgers de pain de viande pour un pique-nique sous les arbres ...



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure la veille du pique-nique

Ingrédients :

➢ 20 petites ciabatte couvertes de graines de chez Picard ( ou 12 pains à hamburger)
➢ 1 bol de salsa pêche et mangue (recette un peu plus loin ...), et si vous le souhaitez, salade croquante, tomates bien mûres ...


➢ 1 kg de bœuf haché
➢ 2 œufs
➢ 2 gousses d’ail hachées
➢ 1 oignon moyen haché
➢ 1/3 tasse de céleri branche haché
➢ 1/3 tasse de chapelure
➢ 1 cuillerée à café de sel
➢ ½ tasse de ketchup ( + un peu pour badigeonner le rôti)
➢ ½ cuillerée à café de thym séché
➢ Poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
2. Placez dans un saladier le bœuf haché, les œufs, l’ail, l’oignon, le céleri, la chapelure, le sel, le ketchup, le thym et quelques tours de moulin à poivre.
3. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène que vous façonnerez en un gros boudin. Pour cette rencontre, j'ai confectionné 3 petits boudins de même diamètre de mes pains. Badigeonnez d'un peu de ketchup à l'aide d'un pinceau.
4. Posez la viande sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfournez pour une heure environ
5. Quand le pain de viande est cuit, retirez-le du four et enveloppez-le d'une feuille de papier d'aluminium. Laissez-le refroidir ainsi puis placez-le une nuit au réfrigérateur.
6. Le jour du pique-nique, découpez votre pain de viande en tranches assez épaisses et replacez-le dans l’aluminium. Vous emporterez avec vous la salade, les tomates, la salsa et les petits pains et chacun préparera son hamburger au moment de le déguster.


Salsa mangue et pêche ...

Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients :

Pour 1 gros bol de salsa :

➢ 1 petit piment rouge épépiné
➢ 1 mangue bien mûre épluchée
➢ 4 demi-pêches au sirop, égouttée
➢ 1 bel oignon rouge
➢ 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
➢ 2 gousses d’ail
➢ 1 cm de gingembre frais
➢ 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre
➢ ½ cuillerée à café de sel

Préparation :

1. Coupez le piment, les pêches et la mangue en tout petits dés de 0,5 cm de côté.
2. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre.
3. Ciselez les feuilles de coriandre. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez au frais dans une boîte en plastique fermée. Préparez cette sauce la veille du pique-nique. Les arômes de la salsa auront ainsi un peu de temps pour se développer et votre sauce aura bien plus de goût.

Salade de chou blanc dans l’esprit d’un Coleslaw ...



Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

➢ La moitié d’un chou blanc moyen
➢ 4 carottes moyennes
➢ 125 g de raisins secs blonds
➢ 1 petit pot de crème fraîche légère épaisse
➢ 2 cuillerées à soupe de miel de bonne qualité
➢ Le jus d’un citron vert
➢ Sel, poivre du moulin
➢ 1 pincée de curry en poudre

Préparation :

1. Coupez le chou en deux en enlevant les premières feuilles puis détaillez-le à l’aide d’un couteau bien tranchant en très fines lanières.
2. Épluchez les carottes et râpez-les pas trop finement.
3. Rassemblez les deux légumes dans un saladier et ajoutez-leur les raisins secs.
4. Dans un grand bol, fouettez brièvement la crème avec le jus de citron et le miel et la pincée de curry en poudre. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Versez cette sauce sur les légumes, remuez bien pour les enrober totalement et conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.


Gâteau au quinoa et au citron ...



Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 1 gâteau ou une quinzaine de petits biscuits individuels:

➢ 200 g de quinoa cuit
➢ 100 g de beurre à température ambiante
➢ 150 g de sucre
➢ 3 oeufs
➢ 200 g de farine
➢ 1 sachet de levure chimique
➢ Le zeste et le jus d'un citron

Préparation:

1. Faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Dans le bol de votre processeur, battez le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
4. Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque, puis le quinoa cuit et le jus de citron.
5. Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.
6. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et enfournez 30 min à 180°C (moins si vous préparez des petits biscuits, qui cuiront environ deux fois plus vite).
6. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

PS : Succombez et goûtez un de ces gâteaux au sortir du four, encore brûlant ... Une merveille ... ;o)

Compote d'abricots à la citronnelle et au miel de lavande ...



Pas de recette précise, juste quelques pistes ... De beaux abricots bien mûrs ... Un bon kilo, en fait, suffira pour régaler une huitaine de personnes ... Les premiers apparaissent sur les marchés ... et pas si chers que ça, par ici ! ;o)
Deux grosses cuillerées de miel de lavande pour adoucir l'acidité des abricots, qui ne manque jamais de se développer à la cuisson ... et puis deux bulbes de citronnelle émincés en lamelles presque transparentes qui rejoindront fruits et miel dans la casserole à fond bien épais ... On laisse compoter jusqu'à ce que les abricots soient réduits en purée ... On rectifie le goût en rajoutant du miel si on le souhaite ... pas trop cependant ... une compote d'abricot se doit d'être un peu acide ... On laisse refroidir et on glisse au réfrigérateur pour déguster bien glacé ... Rien de plus ...

Bon, sur ces bonnes paroles et ces quelques recettes, je vous embrasse ! Bonne fin de semaine ! ;o)