Je vous l'avais promis, on reste presque tranquille cette semaine ... Pas de longs trajets, pas de visites extraordinaires, on reste ... presque ... à la maison. Enfin, ça, c'est la théorie. En même temps, ça m'embêterait de faire court, pour les "long-post addicts" ... J'ai dans la tête une personne particulière, que je m'emploierai à satisfaire avec un plaisir toujours renouvelé ! ;o)))
Nous voilà donc en fin d'été, dans notre jolie région ... à Brignoles, pour être plus précise ... Et fin Août, à Brignoles, se tient une des plus agréables fêtes médiévales que je connaisse ...
La cité entière vit au rythme des campements de chevaliers ...
Les tavernes offrent au manant de passage cidres et bières glacés ...
... et lui servent quelques mets tout à fait délicieux ! Pour qui un entre-miches tout chaud ? ;o) L'entre-miches des ogres, farci de haricots blancs, est tout un programme lui aussi ! ;o)))
De toute part, ça travaille ... le bois, le cuir, la laine ...
... la cire, aussi, pour fabriquer de longues bougies ...
On peut bien sûr faire quelques emplettes ...
... qui mettent vite en appétit.
Un gros problème, celui du choix de la brochette ... Bœuf, agneau ou bien porc, chacun frotté de son propre mélange d'épices ? On l'accompagne de blé concassé, de raisins secs et de pois chiches ... et le tour ... un excellent tour ... est joué !
Une crêpe au dessert, tartinée d'un confit de rose ... Merveilleusement tentant, non ?
Des compagnies font le spectacle, dans tous les coins de la ville ...
On rit, on chante ...
On joue de la musique ...
Ce gars-là explique à un auditoire fasciné comment fabriquer un cordage ... Étonnant ...
Celui-ci a construit un four pour cuire quelques poteries tournées par des enfants ...
Les enfants ont également construits des châteaux, remplis de dragons et de princesses ... Ils tournoient au moindre souffle d'air et c'est ravissant ...
On en profite aussi pour prendre un petit bain d'architecture et d'histoire ... Brignoles offre des façades merveilleuses ... Passez-y un jour si vous en avez l'occasion, c'est vraiment un très bel endroit ...
En repartant, et comme les journées sont encore longues, je vous invite à prendre un verre à Gonfaron ...
La place du village est ombragée et ...
... boire un diabolo-grenadine glacial à la terrasse d'un petit café peut se réveler ...
... une expérience terriblement ... rafraîchissante ! ;o)
De là, un saut de puce nous emmène à Pierrefeu ...
... au Château de l'Aumérade ... Mon fournisseur favori en vins de Provence ...
Cette fois-ci, je fais provision de rosés ... Rappelez-vous une chose, si vous passez par là ... Vous n'êtes pas ici seulement chez un vendeur de vins. Vous êtes dans une famille amoureuse de son vignoble, qui organise régulièrement des tas de festivités autour du vin et des traditions provençales ... L'hiver dernier, je vous y avais emmené. Vous souvenez-vous de ce concert de tambourin et galoubet, autour de chants de Noël provençaux ?
Bon, ne parlons pas déjà hiver ... La fin de l'été nous apporte quetsches et raisins bien mûrs ... Profitons-en pour préparer de petits biscuits moelleux, sur une base de gâteau au yaourt; Rien de compliqué ... que du bon ... Allez, prenez-en un en passant ...
La fin de l'été est aussi propice aux pique-niques à la montagne. Chaque année, on essaye d'en préparer un sympa avec ma copine Dominique, pour quelques résidants du centre où je travaille ... Oh, rien de très compliqué ... Une bonne quiche-maison, une salade de pâte pleine de petits légumes croquants ...
... et puis un tendre gâteau au chocolat ... Celui de Clément est parfait. Tout le monde l'adore !
Un peu de vent frais, qui nous fait revivre après les grosses chaleurs moites de bord de mer, met tout le monde d'excellente humeur ...
Voilà un moment de détente, de vraie détente, que j'aime partager avec eux ...
L'été, on se promène un peu plus, certes, mais c'est aussi le moment où j'ai le temps de m'occuper individuellement et tranquillement de mes patients ... Beaucoup sont en vacances, j'essaye de faire passer le temps agréablement le temps aux autres, ceux qui restent ... Cette année, Najma a voulu se fabriquer un sac à main ... Couture, broderie, tressage de bracelets brésiliens pour les pendeloques ... elle a été très douée, non ?
Elle a même enfilé des perles par centaines et pourtant, si vous voyiez combien ses tremblements sont empoisonnants, vous ne vous douteriez jamais de tout ce qu'elle peut faire, juste avec de la volonté et de la persévérance. Moi, en tout cas, je suis très fière d'elle et je l'aide bien volontiers. La rééduquer est toujours un vrai plaisir !
Dernière semaine du mois d'août ... Mélodie, la fille de Marielle, vient nous rendre visite. Nous sommes bien contents d'avoir une fille à la maison pour quelques jours ...
À nous la grande vie pour quelques jours ... Apéros dans les bistrots branchés de Cannes ...
La Despé tourne un peu la tête des jeunes filles, semble-t-il ?
Dîners sur la terrasse, avec l'oncle JP ... Allez JP, c'est bon, là, pour un comm ! ;o)))
... et dégustations en tout genre ! ;o) La fin de l'été a vu aussi cette année se terminer le Ramadan. J'aime bien cette période ... quand les copines partagent les gâteaux de l'Aïd qu'elles ont préparés avec amour ... et dextérité ! ;o) Faouzia, que vous avez déjà rencontré ici, m'a apporté cette année quelques petites merveilles ... Alors le dernier jour du ramadan, nous avons partagé ses traditions et j'ai préparé du thé à la menthe ...
... et je dois vous dire que ses carrés moelleux aux amandes et ses tendres makrouds cuits au four ...
... en ont séduit plus d'un ! ;o)
Je connais particulièrement une jeune fille qui a totalement succombé devant tes merveilles, Faou ! ;o)
Après ce goûter délicat, nous partons vite à Nice. J'ai pris des billets de théâtre, à la "Comédie de Nice" ... La pièce ne commençant qu'à 21h30, on a le temps d'aller avant dans la vieille ville ...
... et de s'arrêter au Carthage, un café tunisien qu'on aime depuis bien longtemps ...
On y mange de délicieux gâteaux, bien sûr, et puis des beignets tout chauds cuits à la demande dans cetet jolie cuisine au fond de la salle ...
Mais à huit heures du soir, nos envies se portent plutôt sur des nourritures salées ...
L'assiette complète, avec une brick au thon, de la salade méchouïa et une autre salade faite de petits dés de poivron cru et de miettes de thon est une valeur sûre ...
Avec une vraie citronnade tunisienne maison, voilà un dîner délicieux et original !
Quand je vous dis que c'est bon ! ;o)
Et puis après une assiette comme ça, on est juste bien pour terminer la soirée au théâtre. La pièce, "Trois jours sous la couette" est légère et amusante ... mais ne me laissera pas un souvenir impérissable ... ;o)
Cela dit, c'est du café-théâtre rigolo et pour se détendre, c'est bien ... Fin de la journée ...
Le samedi matin, on ne se lève pas trop tard. On veut lui faire visiter les environs, à la demoiselle ... Antibes, c'est une chouette ville, ...
... que mes plus fidèles lecteurs commencent à connaître ...
Été comme hiver, on ne s'en lasse pas ...
Le ciel est magique ...
... et les ombres de Picasso et de Nicolas de Staël planent au-dessus des remparts ...
Justement, suivons-les, ces remparts ...
... et longeons les quais du port. Au fond, le Fort Carré, chef d'œuvre de Vauban ...
La mer est là, juste pour nous ...
D'accord, c'est bien, d'avoir la mer pour soi, mais je n'aurais rien contre avoir ce bateau-là pour moi aussi ...
Regardez cet équipage magnifique ... et dévoué ! ;o)
Les bateaux sont énormes ... et les bouées, forcément, aussi ! ;o)
Le port d'Antibes est l'un des plus beaux à visiter si l'on aime les très beaux navires ...
Mélodie avait envie de le voir, voilà son souhait exaucé ! ;o)
Elle ne connaissait pas la sculpture "Nomade" de Jaume Plensa ... elle la connaît maintenant ! ;o)
Comme on est à Antibes, j'emmène ces jeunes gens déjeuner au pub. Le Blue Lady est en fermeture annuelle ... On file au Hop Store ...
Nous voilà soudain en territoire anglo-saxon ... Pas une conversation en français dans nos oreilles ...
Le pub est plein. Un match Australie/Nouvelle-Zélande bat son plein et l'atmosphère est électrique ...
On s'attable donc dehors ... C'est moins bruyant et nous sommes parfaitement bien devant un fish and chips de bonne facture ... avec une petite sauce tartare ... Il ne manque que le pichet de Pimm's, en fait ! ;o)
Balade dans le centre-ville et découverte de la chapelle Saint-Bernardin, édifice religieux du XVIème siècle, restauré depuis peu ...
Regardez un peu l'intérieur !
Fresques et stucs ont été entièrement remis en état et, après plus de trente ans de fermeture ..
... voici la chapelle ouverte à nouveau ... Toujours consacrée, elle accueille désormais des cérémonies religieuses et gageons qu'elle sera largement fréquentée ...
Un petit café avant de quitter Antibes ...
Retour à Cannes par le bord de mer, le long du Cap d'Antibes ... L'un des plus beaux paysages de la région ...
Encore un endroit béni ...
Le port-abri de l'Olivette ...
Il sert de refuge de très jolis pointus traditionnels, dont les propriétaires se sont unis en une association ... C'est juste merveilleux ...
Le soir, dîner chez la famille Cometti. Valérie nous a préparé un dîner délicieux, comme d'hab ... En attendant l'apéritif, les quatre grands bavardent ... Bientôt la rentrée pour les trois plus vieux ... Finie la vie de lycéens ! ;o)
Pour l'apéro, justement, Val a vu les choses en grand ... Un punch fruité excellent ...
Un gaspacho de poivrons très frais ...
Une divine panna cotta au roquefort, que je referai ...
Et puis un truc de folie ... Une fine tranche de jambon d'Aoste sur un speculoos nappé d'un confit d'oignons ...
On a allumé les bougies dans les petits photophores bleus ...
La table est dressée derrière la maison, dans une harmonie de bleus, aussi. C'est qu'elle aime le bleu, Val ! Moi aussi, ça tombe bien ! ;o)
Des feuilles de lierre font un joli décor ...
On est prêt à se mettre à table ...
Le buffet et dressé ...
Que ce soit la tarte aux courgettes, chèvre et pignons ...
... la tarte à la tomate ...
... les petits pains de viande individuels ...
... ou les verrines de salade grecque ...
... les assiettes se remplissent ... et se vident ... sans effort !
Pareil pour le buffet des desserts, digne d'un conte de fée ...
Salade de nectarines et de framboises fraîches ...
Son fameux gâteau au chocolat, qu'on a dû goûter pour la première fois quand nos aînés avaient trois ans ... et que l'on attend toujours avec beaucoup de plaisir ... Sa recette est là et elle est divine, vraiment !
Et puis on termine avec des petites crèmes au chocolat, toutes simples et excellentes, servies avec un petit sablé Eat Me qui doit rappeler de bons souvenirs à Mélo ...
Fin de la soirée ... et début de la matinée suivante ... dans une partie terrible de Loup Garou ! ;o) Décidément, j'adore ce jeu, même si le lendemain, je souffre un peu du manque de sommeil qu'il a occasionné ... C'est pareil à chaque fois mais j'y reviens toujours avec autant de plaisir !
Le lendemain, forcément, on n'a pas la tête placée au bon endroit ! ;o))) Mais on se lève quand même pour aller rendre visite à nos voisins italiens, à Vintimille ...
Mélo avait aimé ce restaurant à Noël, alors je l'y emmène à nouveau ... Pasta et Basta, vous vous souvenez ?
Mais si, ce restaurant exclusivement consacré aux pâtes ... aux meilleures pâtes du monde, je crois ! ;o)
On annonce des portions copieuses et ce n'est pas Mélo qui vous dira le contraire. Il y a à manger pour trois personnes dans son plat de mafaldine alla matriciana ...
Paul prend des raviolis al arrabiata ...
Moi, des gnocchis à la sauge ... tout simples et juste fabuleux. Je n'ai jamais mangé des gnocchis plus moelleux ...
Philippe, des gnocchis à la puttanesca ...
Quant à Clément, il reste sur ses spaghettis habituels ... al arrabiata aussi !
Regardez ça encore une fois ... N'est-ce pas l'assiette parfaite, toute en saveur et en simplicité ?
Le dessert, un biscuit type "amaretti" tapi au fond d'un bol, recouvert d'une crème au gianduja, est un délice. Cela dit, on partage parce que c'est juste de la gourmandise ... Cela fait en fait un moment que l'on n'a plus faim du tout ! ;o)
Promenade digestive pour les uns ...
Baignade pour Clément ...
Le bord de mer est joli ... et très fréquenté, en cet après-midi de fin d'été ...
Sur la plage privée, un jeune homme distribue des tranches de pastèque glacée aux vacanciers assoiffés ... C'est une belle idée !
Nous, on s'en va vers Monaco. On ne voudrait pas que Mélo parte avant de connaître Monaco ! ;o)
Les dimanches d'été, le centre commercial "Métropole" est ouvert ... tant mieux, nous allons lui montrer ce que c'est qu'un centre commercial monégasque ! ;o)
Lustres en cristal, escaliers élégants, vitrines de haut luxe que nous préférons éviter pour aller nous enfermer dans l'univers climatisé de ... la Fnac ! ;o)
Un univers de luxe aseptisé ... Nous sommes sur une autre planète ... avec d'autres habitants, c'est sûr ! Leur Dieu s'appelle Botox, je crois ! ;o))) Mais bon, il faut le voir, pour le croire ... En tout cas, en voilà que la crise épargne !
Un point positif tout de même ... L'exposition estivale consacrée à Sacha Sosno ... J'aime beaucoup et voir des grandes œuvres disséminées ci et là me ravit ...
C'est d'ailleurs devant l'une d'elles que posent ces deux jeunes gens, armés de quelques provisions en provenance directe de chez Ladurée ... second bon point de l'endroit ! Et il n'y a pas à dire, je les aime, les macarons de chez Ladurée ! Les goûts sont simples et efficaces ... Ah, la fleur d'oranger ! ;o)
On continue dans la simplicité, avec un passage devant le casino, pour poursuivre cette visite à caractère ethnologique ... ;o)
Tout en simplicité, ce monde, je vous le dis ...
Lignes pures ...
... élégantes ...
Tout est propre et lisse ...
... mais beau, il faut bien l'avouer ! ;o)
Bah ! On fait comme au musée ... On regarde mais on ne touche pas trop, quand même ! ;o)
Quoi, je parlais de monde "aseptisé" ?
De galaxie parallèle ?
Ah, revenons donc sur terre ...
... et quittons ce monde de princes ...
... et de princesses ...
Ça, on ne risque pas de l'oublier ! ;o)
... pour rentrer dans notre cuisine et concocter des nourritures simples, faites avec de bons produits simples ... que ne renierait pas M. Ducasse, lui qui nourrit ces "happy few" au Louis XV, le restaurant fabuleux de l'Hôtel de Paris ... Au menu, donc ... Un gaspacho minute, préparé avec des légumes tout frais ... De belles tomates, des variétés anciennes, tellement charnue qu'on croirait avoir devant soi des kakis ... et puis des petits poivrons bien croquants, à la peau fine et éclatante ... Quelques oignons doux ... Du bon pain de campagne, un trait de balsamique ... Il est là, mon luxe à moi ...
Servi avec des bruschettas couvertes au dernier moment d'une ricotta mêlée de basilic et d'un trait de belle huile d'olive ... Une chiffonnade de San-Daniele pour coiffer le tout ...
Sans oublier la grande feuille de basilic, dont les arômes éclateront en bouche dès la première "croque" ! ;o)
La semaine suivante démarre sous de délicieuses auspices également ...
Une auxiliaire de vie apporte des petites choses terribles, à la fois ravissantes et délicieuses ...
Il fallait que je vous les montre ... Voilà qui est fait ! ;o)
Je fais aussi une douzaine de pots de confiture d'abricots ... Toute simple, c'est ainsi que je la préfère ...
Mon idée, faites une belle brioche à la mie bien filante .... Tartinez-la d'une cuillerée de confiture d'abricot home-made ... Préparez-vous un bon Earl Grey ...
... et prenez un peu d'avance sur l'automne ... On est encore loin du coin du feu mais ça va venir ... et ça me plaît bien ! ;o)
Mais en attendant, profitons un peu des dernières belles soirées estivales ... Et si nous allions au Pam Pam ?
À Juan-les-Pins, le Pam Pam est une institution ... Le soir, on peut assister à un superbe spectacle de danses et chants brésiliens ...
Le Brésil vient jusqu'à nous ...
... et avec lui ses danseuses toutes de plumes et de paillettes vêtues ...
Musique endiablée et sourires grands comme ça ... Un concentré de bonne humeur ...
... dont on peut pleinement profitant en sirotant quelques cocktails ...
... forts bien faits et servis dans des contenants tous plus amusants ...
.. les uns que les autres ! Pour 13 euros par tête, on passe vraiment une bonne soirée. Cette année, la tradition est respectée ... encore une fois ... Cette soirée clôture les vacances ... Quand les enfants étaient petits, c'était à Marineland que nous passions cette dernière soirée. Maintenant, on préfère le rhum aux dauphins .. Eh oui, on change, en vieillissant ! ;o)))
Bon, arrêtons de parler d'alcool ...
Je vous parlais de la fin du ramadan, et du cortège de délices qui l'accompagne ... Il faut que je vous raconte un truc ... Ma copine Faouzia et deux de nos résidantes étaient, le jour de l'Aïd, loin de leur famille. Toutes trois étaient un peu tristes de n'avoir pas pu se retrouver entourées des leurs autour d'un bon repas ... Je leur ai donc proposé d'en organiser un, de repas, durant lequel elles seraient entourées non de leur famille, bien sûr, mais de gens qu'elles aimaient bien, quand même ... Aussitôt dit, aussitôt fait ... Rendez-vous fut pris pour une paire de jours plus tard et voilà le résultat, dont nous sommes plutôt toutes satisfaites ! ;o)
Et puis ensuite on entre dans le vif du sujet ... On coupe, on remue, on fouette ...
Préparer un repas oriental pour douze personnes avec un mini-four et une plaque électrique au fonctionnement incertain, voilà un drôle de challenge ! ;o)
Mais on commence à avoir l'habitude de cuisiner dans des conditions extrêmes, et avec des budgets limités ... Pour ce repas précisément, 5 euros par personne, pas un centime de plus !
Voyons un peu cette purée d'aubergine à la marocaine, une recette de Fatema Hal ...
Purée d'aubergine à la marocaine :
Ingrédients:
- 1 kg d'aubergines
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 3 cuillerées à soupe d'huile d' live
- 3 tomates bien mûres
- 4 gousses d'ail
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de paprika
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 citron
- Une poignée d'olives noires
Préparation :
Fendez les aubergines sur toute leur longueur pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson et posez-les sur une plaque.
Faites-les griller au four à TH. 8, jusqu'à ce que leur peau soit noire. Laissez-les refroidir, puis récupérez la chair. Coupez cette dernière en petits dés. Effeuillez la coriandre et le persil puis ciselez-les finement.
Versez l'huile dans une poêle et mettez-y les tomates pelées et épépinées, puis coupées en cubes, avec le poivre, l'ail pelé et haché, le paprika, le cumin,la chair des aubergines, la coriandre et le persil. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en écrasant souvent le tout avec une fourchette. Ajoutez en fin de cuisson le jus de la moitié du citron, puis décorez avec des olives. Laissez refroidir et servez avec le reste du citron et une bonne galette de pain ...
Salade de poivrons et tomates grillés ...
Ingrédients :
- 4 poivrons verts et rouges
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel
- Huile d’olive
- 1 pincée de cumin
Préparation :
1. Faites griller les poivrons au four. Quand la peau est noire, pelez-les en enlevant les graines. Rincez-les à l'eau chaude. Découpez-les en fines lanières.
2. Faites chauffer une bonne rasade d'huile d'olive dans une poêle et mettez-y les poivrons et la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés. Ajoutez l’ail écrasé. Salez, poivrez et assaisonnez de cumin. Laissez compoter les légumes dans l'huile à feu doux une trentaine de minutes. Retirez du feu quand l'ensemble est bien confit. Mélangez et servez froid.
Quant à Stéphanie, c'est au montage d'une pastilla qu'elle s'est attelée ...
La Pastilla de Poulet ...
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la farce au poulet :
- 1 poulet entier, coupé en morceau,de 1.2 kg
- 5 œufs
- 2 verres d'eau
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 gros oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 1/4 cuillerée à café de noix de muscade râpée
- 1/4 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillerée à café de pistils de safran
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à café de poivre moulu
- Sel
- 250 g d'amandes avec leur peau
- 50 g de sucre semoule
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 paquet de 10 feuilles de brick
- 150 g de beurre fondu
- 2 jaunes d'œufs
Pour servir :
- du sucre glace
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
Préparation :
1. Dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet à feu vif dans l'huile d'olive. Ajoutez alors les oignons épluchés et émincés finement, les feuilles de coriandre et de persil hachées, le sel, le sucre et les épices. Laissez dorer un peu. Ajoutez l'eau. Baissez le feu et laissez frémir, à couvert, pour 45 minutes. Ôtez le poulet, récupérez-en toutes les chairs et laissez réduire la sauce vingt minutes de plus à feu doux et à découvert. Ajoutez alors les œufs un à un à la sauce réduite en fouettant et retirez du feu dès que la sauce épaissit.
2. Préchauffez le four à Th. 7.
3. Préparez les amandes : Mondez les fruits, les faites-les revenir dans un peu d'huile à la poêle, pour qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir un moment et mixez-les. Ajoutez alors le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger. Remuez et laissez de côté.
4. Beurrez un moule de 30 centimètres de diamètre et superposez-y 2 feuilles de brick beurrées au pinceau. Posez ensuite six autres feuilles sur les rebords du plat en les faisant se chevaucher. Badigeonnez-les bien de beurre fondu.
5. Disposez sur ce fond une couche d'amandes, une couche de poulet puis recouvrez de sauce. Terminez par encore un peu d'amandes. Rabattez alors les feuilles qui débordent du plat. Posez les deux dernières feuilles par-dessus et beurrez-les généreusement. Passez-les enfin au jaune d'œuf avec un pinceau.
6. Enfournez et faites cuire 25 minutes environ, à th. 7.
7. Démoulez sur un plat et décorez avec le sucre glace et la cannelle. Servez chaud.
Une dernière salade, tout à fait étonnante et merveilleuse ...
Salade de carottes au jus d'orange :
Ingrédients :
- 3 carottes râpées finement
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- Le jus d'une orange
- 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 g d'amandes pour le décor, à griller à sec dans une poêle
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf les amandes. Laissez macérer une heure ou deux au frais. Au moment de servir, ajoutez les amandes et servez ...
Bon, on passe aux choses sérieuses ? ;o)
Le couvert est dressé, les invités vont arriver ...
On est douze, on se serrera un peu mais on sera bien ...
Après les salades, nous nous attaquerons sans trop d'efforts (!) à un sublime tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes ... Décidément, les ouvrages de Fatema Hal sont de vraies mines de très bonnes recettes ... Ce tajine provient de son "Tajines et Quadras" ...
Le Poulet fermier aux pruneaux de Fatema Hal :
- 1 beau poulet fermier
- 2 oignons
- ½ cuillerée à café de pistils de safran
- 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 25 cl d’eau
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de smen ou de beurre fondu
- 300 gr de gros pruneaux dénoyautés pruneaux
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 3 cuillerées à soupe d’eau
- 100 gr d’amandes entières
- 1 cuillerée à soupe de graine de sésame
Préparation :
1. Coupez le poulet en huit morceaux. Épluchez et émincez les oignons. Émondez les amandes. Dans une poêle, mettez 1 cuillerée à soupe d'huile et faites frire les amandes. Laissez-les refroidir ensuite sur du papier absorbant.
2. Dans un tajine ou une cocotte, mettez le reste d'huile, le smen et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons, le sel, le poivre, le safran, le gingembre et mélangez. Mettez à cuire à feu doux, en ajoutant l'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
3. Pendant ce temps, mettez les pruneaux dans une casserole avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et 3 cuillerées à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
4. Vérifiez que le poulet est cuit et retirez-le du feu. Mettez le poulet dans un plat, arrosez-le de sauce, posez les pruneaux dessus, parsemez de graines de sésame préalablement grillées à sec et éparpillez les amandes dessus. Servez très chaud.
PS : Pour ma part, je rajoute les pruneaux, le sucre et l'eau directement dans la cocotte, avec le poulet, plutôt que de les cuire à part. J'aime que les arômes s'interpénètrent et j'aime avoir une sauce un peu sirupeuse. Celle que j'obtiens ainsi est juste divine ... ;o)
Faouzia nous offre son pain à la semoule ...
Elle le fait bien, le pain, notre copine ...
Elle nous apporte aussi de très moelleux et divins biscuits aux amandes ...
... ainsi qu'un gros morceau de halwa rapporté d'Algérie lors de son précédent voyage ...
Pour aller avec ces desserts des mille et une nuits, on fera du thé à la menthe ... Tout est déjà prêt sur le plateau d'argent ...
Pendant que l'on termine les ultimes préparatifs, une petite leçon de danse orientale ...
La table est enfin prête ...
Les bougies sont allumées ...
Discussions et éclats de rire se font entendre ...
Un vrai moment de partage, où les différences s'estompent ...
Le repas peut commencer ...
On pose les salades sur la table ...
... au milieu des palmiers et des chameaux ... OK, on aurait dû faire des dromadaires mais c'était moins esthétique, après découpage ! ;o))
Tout le monde veut goûter à tout. On n'a pas peur des saveurs nouvelles, autour de cette table ...
Après le tajine, que vous avez vu plus haut, on attaque le dessert.Najma a préparé avec moi des beghrirs ...Steph s'est occupée de la sauce au beurre, au miel et à la fleur d'oranger ... ;o)
Beghrir ou Crêpes mille-trous ...
Pour 8 personnes :
Ingrédients :
- 1 sachet de levure de boulanger + 6 cuillères à soupe d'eau tiède
- 450g de farine (ou bien 250 g de semoule de blé très fine et 150 g de farine)
- 1 œuf
- 15 cl d'eau
- 15cl de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la sauce :
- 8 cuillerées à soupe de miel
- 50g de beurre
- 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
1. Diluez la levure avec le sucre et l'eau tiède en mélangeant bien. Laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, mélangez la farine , le sel et le sucre dans un saladier.
Formez un puits au centre de la farine et versez-y l'œuf légèrement battu et la moitié du mélange eau + lait. Malaxez bien la pâte avec une cuillère en bois, puis ajoutez la levure diluée et, progressivement, le reste du liquide jusqu'à obtenir une pâte légère. Elle ne doit être ni trop épaisse (elle ne s'étalera pas), ni trop liquide. Laissez reposer une bonne heure.
3. Au moment de cuire, graissez une petite poêle à blinis et faites-la chauffer à feu moyen.
Versez environ un quart de louche de pâte (si elle ne s'étale pas, c'est qu'elle est trop épaisse, rajoutez alors un peu d'eau ou de lait) . Laissez cuire d'un seul côté jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Évitez d'entasser les crêpes les unes sur les autres.
Servez-les tièdes, arrosées de beurre et de miel chaud, légèrement parfumé d'eau de fleur d'oranger.
On bavarde encore longtemps ... et puis on se sent à nouveau une petite place pour un thé à la menthe et les douceurs de Faouzia !
Faouzia et Najma (encore elle!) sont en cuisine et complotent devant la théière. C'est qu'on ne le fait pas au hasard, le thé à la menthe. Et quand une Algérienne et une Marocaine s'y collent, il ne peut qu'être délicieux !
Il nous est servi par une experte ! Joli spectacle qui ravit tous les convives !
On vous en offre un verre ? ;o)
Il vous permettra d'attendre le prochain billet sereinement ... parce que la sérénité, il n'y a que ça de vrai ... Pensons-y souvent et tâchons d'être toujours bienveillant et amical ... Bon, sauf quand on nous cherche trop, quand même ! ;o))) Nous irons mieux ... et le monde ira mieux lui aussi ...
Je vous emmènerai la semaine prochaine à cet extraordinaire Festival International de la Gastronomie que sont les Étoiles de Mougins. Le temps de rédiger mon billet et je reviens à vous !
Je vous emmènerai la semaine prochaine à cet extraordinaire Festival International de la Gastronomie que sont les Étoiles de Mougins. Le temps de rédiger mon billet et je reviens à vous !
À très vite ! ;o)
