Notre dernier week-end fut sous influence italienne ... Je vais vous raconter ...
Devant le temps radieux que nous avons découvert en ouvrant nos volets samedi, et en prévision de la visite que nous rendrons en fin de semaine à Catherine, alias madame Kashyle, nous sommes partis d'assez bonne heure pour Vintimille ...
... en salivant à l'avance à la seule pensée de toutes les bonnes choses que nous pourrions en rapporter ...
Et à Vintimille, le spectacle était des plus plaisants ... Le long de toutes les rues, des vendeurs de feuilles de palmiers joliment tressées et de brins d'olivier ... C'était la veille des rameaux et les rameaux sont, par ici, tout à fait artistiques ! ;o)
Les agneaux de Pâques en chocolat blanc m'ont, cela dit, bien plus intéressée ! ;o))
L'avantage d'arriver tôt le samedi à Vintimille, c'est que le grand marché alimentaire bat son plein. Je vous y ai déjà emmenés à plusieurs reprises mais je ne résiste pas au plaisir de vous y balader encore une fois !
Les petits artichauts étaient de retour ... Quel bonheur, c'est vraiment le printemps !
Il faut que je vous dise que les photos prises en Italie cette fois-ci ont été prises par Paul, avec son appareil numérique à lui ... Il envisage sérieusement de recommencer un blog, mais pas que de cuisine ... L'idée du jour était de prendre des photos aux couleurs de l'Italie ... Comme son blog est toujours en jachère, je lui pique ces clichés mais j'ai promis que ce serait la seule et unique fois ! Cela étant, il se débrouille plutôt bien, le jeune homme ! Voici donc des poivrons rouges et du chou bien vert ...
Le pistou était d'un beau vert tendre ...
Les tresses de mozzarella, bien blanches ...
Mais l'Italie, c'est aussi les bons gros jambons secs ...
... les citrons bien dodus ...
... et la colombe de Pâques, vendue à cette époque de l'année dans toutes les échoppes !
L'Italie, c'est aussi l'Americano obligatoire à l'heure de l'apéro, dans le bistrot à la sortie du marché ...
Bon, que pour les adultes, l'Americano ... et avec modération pour moi, au risque de ne pas pouvoir reprendre ma route avant un bon moment ! ;o))
Et puis après l'apéro, c'est l'heure du repas ... toujours au même endroit ...
... pour des déjeuners très, très italiens ... Une pizza contadina, à la roquette et au jambon de Parme ...
... une pasta alla puttanesca de toute beauté !
... et pour terminer, un excellent tiramisu avec trois cuillères ... ou bien quatre quand Philippe est là mais, le malheureux, le samedi, il travaille ! ;o)))
Vous voyez donc que nous avons les samedis italiens plutôt gourmands et festifs ! ;o))
Lorsque nous avons terminé notre déjeuner, il faisait tellement bon que les garçons m'ont suggéré une petite marche digestive en bord de mer ... Je serais plutôt bien restée faire une sieste à l'ombre, comme ce chat que nous avons réveillé pour lui tirer le portrait ...
... mais non, la majorité l'a emporté et nous avons longé la plage ...
Paul s'est beaucoup amusé avec son appareil et nous a fait quelques belles photos ...
Il faut dire que le ciel bien dégagé donnait une lumière parfaite ...
Paul a traqué, comme à chaque fois, les anciennes petites Fiat 500 ...
Les Vespa colorées ...
... et surtout ... les triporteurs, qu'il adore !
De temps en temps, on s'est arrêté car le bord de mer est long, à pinces ... Paul aime photographier les pieds et les chaussures, aussi ! ;o)
L'après-midi a filé à toute vitesse ...
On a terminé en faisant "quelques" courses dans les épiceries locales ...
... très bien achalandées ...
... et puis on est rentrés, épuisés ... Mais quelle journée ! ;o)
Passons à la cuisine ...
Le dimanche midi qui suivait, on a fait plaisir à Clément, pour qui rien n'est meilleur qu'un bon déjeuner en famille ... Il aime mettre la main à la pâte à cette occasion ... Avec les jolis produits rapportés de Vintimille, nous avons préparé comme entrée la salade de potiron grillé de Jamie Oliver, à laquelle nous avons rajouté de beaux quartiers de poires mûres, qui ont rôti en même temps que la courge ... De la belle roquette, une fine chiffonnade de jambon de Parme, un filet d'huile d'olive et un autre de crème de balsamique .. Quelques tours de moulin à poivre et de la fleur de sel ... Un pur régal !
Et puis comme on avait aussi rapporté de la semoule de blé dur spéciale "Pâtes" de chez De Cecco ...
... on a ressorti le vieux laminoir du haut du placard de la cuisine ...
Clément a choisi la recette des pâtes de fraîches de Jamie Oliver ... Pour 4 personnes, 400 g de farine type "00" ou de semoule de blé dur spéciale "pasta" et 4 oeufs entiers ... On mélange et on malaxe pour obtenir une pâte lisse et élastique que l'on laisse reposer enveloppée de film plastique une demi-heure, avant de la laminer ou de l'étaler très finement au rouleau ... On découpe comme on le souhaite et on laisse les pâtes sécher une bonne heure avant de cuire ... très rapidement ... à l'eau bouillante salée !
On a monté pour la première fois le séchoir à pâtes que mon papa m'avait offert il y a déjà longtemps ! ;o)
Clément était d'humeur fantaisiste ... Il nous a donc préparé des "maltagliati" ... ou "maltaillées" ... plutôt que de longues et classiques tagliatelles ...
Rapidement, la cuisine fut un grand chantier mais on s'est bien amusés ! ;o)
Comme on avait énormément de pâte, Clément s'est essayé aux raviolis, aussi ...
... farcis très simplement ... mais divinement ... avec un morceau de cette merveilleuse ricotta cuite au four ... celle de ce vieux Monsieur d'Arma di Taggia qui fait goûter ses fromages le samedi sur le marché de Vintimille ...
... coiffée d'un morceau de feuille de basilic frais et de quelques tours de moulin à poivre ...
Quelques rapides minutes de cuisson dans beaucoup d'eau salée ... et quelques tomates justes revenues à l'huile d'olive avec beaucoup d'ail et de thym pour coiffer le tout ... Un merveilleux apéritif ...
À ce vieux monsieur, on a aussi acheté une délicatesse ... cette mozzarella à la crème ... La burrata ...
Une boule de filaments de mozzarella très très onctueuse noyés dans une crème fraîche délicieuse ... Le petit Jésus en culotte de velours ... La goûter, c'est l'adopter !
Alors quand les pâtes ont été cuites ... remarquez que Paul, par l'odeur alléché, est venu aider en cuisine ...
Oui, donc ... quand les pâtes ont été cuites, on les a simplement accommodées avec ces tomates compotées, plein de basilic et un mélange de ces deux fromages étonnants, la ricotta gardant une consistance un peu plus ferme que la mozzarella, qui a, elle, instantanément fondu sur les pâtes brûlantes ...
Ce que je ne vous ai pas raconté, c'est que pendant tous ces préparatifs flottait dans la cuisine une merveilleuse odeur ... Celle d'un poulet frotté d'ail et d'herbes de nos montagnes ...
... lentement rôti au four, entouré non pas de pommes de terre mais de morceaux de baguette un peu rassise ... Des morceaux de pain qui grillent en s'imprégnant du jus parfumé du poulet ... et que nous avons croqués en guise de préambule à un repas exceptionnel ... Paul avait repéré cette recette sur le dernier " Martha Stewart Living" et il a bien fait de me la remettre en tête au moment d'enfourner la bête ... Vraiment, un pur bonheur !
Je crois avoir contaminé mes deux garçons avec ma passion de la bonne cuisine ... et c'est tant mieux ! Depuis quelque temps, c'est à qui investira la cuisine le premier ! ;o))
La relève est assurée ... ;o)))
Bon, ce n'est pas tout ça ... Je vous laisse pour une semaine .. Je retourne parcourir les rues du Paris de mon enfance ... en espérant que le temps n'y sera pas trop ... désespérant ?! ;o)))
très vite !
