On vient d'arriver en été et je vous parle encore de Noël ! Décidément, je suis incorrigible ! Enfin, je vous parle de juste après Noël ... C'est mieux, non ? L'ambiance de Noël est encore un peu là ...
... mais nous sommes en fait le 1er janvier, jour de mon anniversaire. Ce jour-là, chaque année, nous nous retrouvons entre amis au marché Forville pour prendre le premier apéro de l'été. Une bouteille de vin, quelques bricoles à grignoter ... On a en général fait la fête la veille et ça nous suffit bien !
J'ouvre mes cadeaux dans l'après-midi ... beaucoup de jolie vaisselle cette année ... J'adore !
Quelques jours plus tard, c'est le traditionnel Marché de la Truffe à la Bastide Saint-Antoine, chez Jacques Chibois.
Je vous y emmène chaque année depuis ...
... toujours ? 😁
Une bastide superbe ...
Et des petits plats très chics et pas bien chers !
Jamais mes garçons ne rateraient l'occasion de saturer leurs papilles de truffes !
Le choix est chaque année un peu plus large ...
Le jardin est le plus beau des endroits où savourer nos plats ...
La Bastide Saint-Antoine devient pour un jour un haut-lieu du pique-nique !
On s'assied sur l'herbe ou sur un banc ...
... et nous voilà prêts pour un festin !
Les croque-monsieur à la truffe sont la chose sur laquelle mes enfants se jettent littéralement !
Moi, j'aime beaucoup le brie truffé ...
Voici un joli choix de desserts ...
Une petite marche au milieu des orangers et des mandariniers permet de digérer gentiment ...
Et en partant, je reçois un joli cadeau de Thomas (!!) ...
... et je me fais un joli cadeau à moi-même !
Le lendemain du marché, Cément nous invite, avec quelques-uns de nos plus vieux amis, à déguster un repas autour de cette truffe certes dispendieuse mais néanmoins excellente ! 😁
Il n'a pas encore retiré ses décorations de Noël ...
On profite donc encore un peu de la douce lueur des bougies.
Il a dressé un joli couvert ...
... et nous offre une soirée vraiment très agréable. Après quelques crostini au beurre de truffe et au lard de Colonnata ...
... et de délicieux rouleaux de saumon fumé fourrés avec du céleri frais en sauce rémoulade ...
... il nous prépare deux belles côtes de bœuf qu'il fait rôtir au four.
Le temps qu'elles cuisent, les gars ouvrent le vin ...
Les côtes sont parfaitement cuites, grâce à l'utilisation d'un thermomètre à viande et d'un bon repos après cuisson ...
Il accompagne sa viande d'une sauce au poivre vert et d'un gratin de pommes de terre ... aux truffes aussi, forcément ! 😁
Pour un repas classique, il faut un dessert classique. Quoi de mieux qu'un gros baba au rhum ?
Chez Clément, on mange toujours très bien !
Allez, on continue dans les moments gourmands ? Il faut dire qu'en cette saison, il n'y a pas grand-chose d'autre à faire que de se retrouver ...
... chaque fois qu'on le peut ... autour d'apéros et autres instants délicieux !
On va faire un tour en Italie, de temps en temps ... Encore des apéros, autour de Spritz ou d'Americano ...
On a vraiment pris nos habitudes à Vintimille ...
J'ai l'impression que l'on y va de plus en plus souvent ! 😀
Il faut dire que les pizzas de la Vecchia Napoli sont irrésistibles ! Ah, cette Luna Rossa, mi-Marguerite, mi-Calzone !
On peut ensuite aller se promener sur le nouveau port ...
... ou dans la vieille ville.
J'aime toujours beaucoup rencontrer les chats libres du Vieux Vintimille ...
Eux aussi sont souvent irrésistibles !
Il sont néanmoins sans doute moins gâtés que notre Bounty !
En janvier, on continue aussi nos après-midi "film et goûter" sous des plaids. Surtout depuis que cette année, le chauffage central est réglé sur 18°C ! 😕
Pour nous réchauffer, j'organise une soirée "tartes flambées" ...
... autour du four à pizza qui chauffe à 500°C !
On se réchauffe et on mange en même temps !
Le four à pizza est un bon moyen de chauffage, sachez-le !
Le Riesling réchauffe bien aussi.
Dès qu'il fait beau le samedi, je quitte mes fourneaux et souvent, Clément m'invite à déjeuner dehors ! Du soleil, de la bonne lecture ...
... un petit pastis pour se rappeler que l'on est dans le Midi !
Et puis ce jour-là, une excellente soupe de poissons !
Sinon, je continue ma poterie. Là, je m'entraîne à creuser des pots à partir d'un bloc de terre ...
J'ai aussi en route de petites assiettes que j'aurais dû faire avant Noël.
Des petites assiettes ornées de santons ...
Un excellent exercice !
Après avoir fait un poisson il y a quelques années, une assiette d'une vingtaine de centimètres de diamètre, j'ai décidé d'en faire un grand plat !
Un accident plus tard ... le voici, façon Gueule Cassée d'après-guerre ! Ben oui, ça arrive, de faire des bêtises !
La chatte Lola a investi ma salle de kiné. Elle aime traîner sur ma table, toute la journée sous le chauffage !
Le nouvel an chinois arrive ...
On organise une petite fête pour l'occasion. On coupe, on colle, on décore ...
Simple mais sympathique comme tout !
Pour nos copains, j'organise à la maison un Afternoon Tea très anglais ... On est un peu en avance pour le couronnement de Charles III mais qu'importe !
Je sors toute ma vaisselle dépareillée ... Je chine un peu partout la jolie vaisselle ...
... et trouve toujours une nouvelle idée de fête pour l'utiliser.
Pour cet afternoon tea de nouvelle année, j'ai prévu grand. Très grand. 😀
Rien ne me plaît plus que la préparation de ces tables chargées.
Et si ça peut faire briller les yeux des miens, alors c'est encore mieux.
Petits finger sandwiches oeuf dur et cresson, jambon et moutarde, concombre et fromage frais ...
Petits roulés comme ceux que j'ai fait pour mon repas d'avant-Noël ... Veau, pâte de coing et amandes fumées ou encore champignons et châtaignes.
De grands rouleaux détaillés ensuite en petites bouchées délicates.
Des scotch eggs, aussi, avec un entourage légèrement parfumé de curry.
Panés, frits et trempés ensuite dans un peu de moutarde Colman's, ils sont délicieux.
Il y a aussi la Coronation Chicken Salad. Je vous redonne la recette ...
Coronation Chicken Salad ...
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 450 g de poulet grillé en morceaux
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de miel
- quelques gouttes de sauce soja
- 225 g de raisin noir
- 225 g de raisin blanc
- 225 g d'ananas frais ou en conserve
- 2 branches de céleri
Sauce :
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 bouquet de cébettes
- 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricot
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 2 cuillerées à café de pâte de curry
- 280 g de mayonnaise maison
- Un peu de concentré de tomate
Préparation :
Pour
faire la sauce, faites revenir légèrement les cébettes grossièrement
hachées dans l'huile brûlante. Ajoutez alors hors du feu le jus de
citron, la confiture d'abricot et la pâte de curry. Laissez refroidir et
ajoutez enfin la mayonnaise. Si vous voulez colorer un peu la sauce,
ajoutez une giclée de concentré de tomate. Ceci reste facultatif,
cependant.
Faites dorer à la poêle les morceaux de poulet avec la
sauce soja et le miel. Laissez tiédir. Ajoutez alors le poulet et le
jus qu'il a rendu à la sauce au curry. Ajoutez aussi les grains de
raisin et le céleri coupé en petits morceaux ainsi que l'ananas coupé en
petits dés. Mélangez à fond. Placez au frais et servez bien froid.
J'ai prévu un Barm Brack. C'est super-bon, le barm brack.
Le Barm Brack irlandais ...
Ingrédients pour 1 gros pain ou deux plus petits ...
- 1 c à s de levure fraîche
- 1,5 tasse de thé noir tiède, très infusé
- 70 g + 1 c à s de sucre, pour la levure
- 450 g de farine
- 1 c à c de sel fin
- 50 g de beurre
- 200 g de raisins secs
- 75 g d'écorces d'agrumes confites
- 2 gros oeufs
- 1 c à s rase de quatre-épices
Préparation :
1. Préchauffez le four à th.6.
2. Placez la levure dans un bol avec le thé tiède et la cuillerée de
sucre en poudre. Mélangez et laissez reposer 15 minutes dans un endroit
tiède.
3. Placez dans un saladier la farine et ajoutez le sel puis le beurre en
petits morceaux que vous émietterez comme pour une pâte à tarte.
4. Ajoutez les écorces coupées en tout-petits morceaux, les raisins
secs, les épices et le reste du sucre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite
l'eau et la levure, puis les deux oeufs. Travaillez la pâte à la main ou
dans votre processeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Ajustez
la quantité de farine en fonction de la consistance obtenue, qui varie
selon la qualité utilisée.
5. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, pour la rendre
élastique et bien lisse. Laissez reposer une bonne heure dans un endroit
tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de
volume.
6. Quand elle a suffisamment levé, placez la pâte dans un gros moule à
cake, ou deux plus petits. Laissez remonter pendant encore une bonne
heure et faites cuire une trentaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un
couteau plongé au centre du gâteau en ressorte juste sec.
7. Laissez refroidir et conservez le barm brack enveloppé dans un torchon ou dans un sac en plastique ...
Pour le service, on coupe le barm brack en tranches épaisses et on tartine de bon beurre fermier.
Forcément, il y a des piles de scones chauds.
Les scones de Gary Rhodes ...
Ingrédients :
- 225 g de farine à levure incorporée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf ( Gary Rhodes ne met pas d'oeuf mais 15 cl de lait au lieu des 5 qui suivent ... À vous de voir ...)
- 5 cl de lait
- 50 g de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillerée à soupe de lait pour dorer les scones
Préparation :
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre ramolli et travaillez-le du bout des doigts pour l'incorporer. Vous devez obtenir une pâte ayant un peu la consistance d'une chapelure.
Ajouter alors l'oeuf battu et le lait, puis les raisins secs, et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Si vous voyez que la pâte est trop sèche, rajoutez un peu de lait. Si elle vous semble trop molle, mettez-en un peu moins que préconisé. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes.
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 cm,
et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de la taille de votre
choix.
Ne tournez pas l'emporte-pièce pendant le découpage des scones. Si tel
était le cas, les scones ne monteraient pas régulièrement.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et
dorez-les avec le mélange d'oeuf battu dans le lait à l'aide d'un
pinceau.
Mettez au four, à 220°C, pendant 10 à 12 minutes. Les scones seront gonflés et joliment dorés. Servez-les avec de la bonne crème fraîche d'Isigny, à défaut de clotted cream, et de confiture de fraises.
et voici le Battenburg Cake ...
Le Battenburg Cake ...
Ingrédients :
- 175 g de beurre
- 175 g de sucre
- 3 oeufs légèrement battus
- 225 g de farine avec levure incorporée, tamisée
- Quelques gouttes d'essence de vanille
- Quelques gouttes d'essence de framboise ou, si vous n'en trouvez pas, 3 cuillerées à soupe de coulis de framboise surgelé
-
2 ou 3 gouttes de colorant rouge si vous avez utilisé l'essence de
framboise. Avec le coulis, pas besoin de colorer plus la pâte.
Pour la "couverture" :
-
2 paquets de pâte d'amande de la couleur de votre choix (
Classiquement, on prend de la blanche mais je préfère ce gâteau quand il
est vert, allez savoir pourquoi !).
En fait, un paquet suffit si
vous êtes habile dans l'étalement de la chose. Moi, je dois dire que
j'en utilise deux. Il y a beaucoup plus de chutes mais c'est bien moins
stressant ... ;o))
- 6 cerises confites
- quelques morceaux d'angélique ou d'orange confites
- 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricot
Préparation :
Graissez
un moule à cake à bords verticaux, si possible, et divisez le moule en
deux, dans le sens de la longueur, en plaçant verticalement au milieu un
morceau de papier sulfurisé.
Dans le bol de votre robot
mélangeur, placez le beurre et le sucre et battez en crème. Ajoutez les
oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Incorporez ensuite les
ingrédients secs sans plus trop travailler la pâte. Séparez la masse
obtenue en deux parties égales. Dans la première moitié, incorporez la
vanille; dans l'autre, le coulis de framboise ou l'essence de framboise
et le colorant.
Versez délicatement chacune des pâtes dans une moitié du moule. C'est le moment un peu "sportif" de la recette ! ;o))
Placez
ensuite dans le four à th. 5 pendant 50 minutes environ. La pointe d'un
couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir bien sèche. Ce n'est
pas un moelleux, hein ?!
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
"Égalisez
" les deux moitiés du gâteau, de façon à ce qu'elles soient entièrement
parallélépipédiques et de même taille. Recoupez chacune en deux dans le
sens de la longueur. Ah vous pensiez que vos cours de géométrie du
collège ne servaient jamais à rien ??? ;o))
Vous avez donc devant
vous quatre longs rectangles de biscuits, deux roses et deux blancs.
Vous les assemblez en damier en tartinant chaque face de confiture d'abricot tiédie pour la liquéfier un peu.
Puis vous étendez de
façon régulière votre pâte d'amande, en utilisant éventuellement un peu
de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail.
Vous
en enrobez votre biscuit, dont les parois extérieures seront également
tartinées de gelée. Vous faites attention à ce que la jointure soit sous
le gâteau, bien cachée ...
Vous n'avez plus qu'à le décorer à votre guise, et à couper les deux extrémités pour laisser apparaître le damier rose et blanc.
Le Victoria Sandwich Cake est un autre incontournable. C'est légitime, il est tellement bon.
Le Victoria Sandwich Cake ...
Le Victoria Sandwich Cake parfait de Mary Berry :
Ingrédients
:
- 4 œufs fermiers
- 225 g de sucre en poudre, et un peu plus pour saupoudrer le gâteau fini
- 225g de farine à levure incorporée
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 225 g de beurre mou à température ambiante, et un peu plus de graisser les moules
- Pour garnir, de la bonne confiture de fraise et de la crème (la crème
est facultative mais bien bonne ... voir recette pour plus de détails
...)
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Graissez puis tapissez 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre, à fond amovible si possible, de papier sulfurisé.
3. Cassez les œufs dans un grand bol à mélanger, ajoutez le sucre, puis
la farine, la levure et le beurre très mou.
Mélangez le tout juste ce qu'il faut pour avoir un mélange
homogène, à la cuillère en bois ou au batteur électrique. C'est la
méthode "all in one" qui, en plus d'être d'une rapidité
déconcertante, donne toujours un résultat nickel pour les sponge cakes
... Le mélange terminé doit juste tomber mollement d'une cuillère.
4. Répartissez de façon égale la pâte entre les deux moules. Lissez
délicatement le dessus des gâteaux à l'aide d'une spatule. Enfournez et
laissez cuire pendant 25 minutes. Ne soyez pas tenté d'ouvrir la porte
alors qu'ils sont en train de cuire mais au bout de 20 minutes, vérifiez
à travers la vitre de votre four s'ils commencent à dorer et à se
détacher du bord des moules, signes qu'ils sont cuits. Ils doivent en
outre être élastiques au toucher. Sortez-les alors du four, laissez-les
reposer 5 minutes avant de les démouler. Laissez ensuite refroidir
totalement.
5. Pour assembler le gâteau, placez un biscuit sur votre plat de service
et tartinez-le de crème (fouettée ou pas ... Je préfère de beaucoup la
crème très épaisse en pots de verre, mise juste telle quelle, en couche
épaisse, sans sucre du tout, plus stable que la crème fouettée si on
laisse le gâteau traîner un moment et bien plus agréable en consistance
et en goût ...) et d'une bonne couche de confiture
Couvrez avec le deuxième biscuit. Saupoudrez de sucre en poudre, ou de sucre glace, si vous préférez ...
Pas de thé anglais sans Lemon Possets, pour Clément ...
Les Lemon Possets de Mary Berry ...
Pour 6 personnes:
- le zeste et jus de trois citrons
- 600 ml de crème fleurette entière
- 150 g de sucre en poudre
1. Versez la crème dans une grande casserole, puis ajoutez 3/4 du zeste
de citron et le sucre en poudre. Portez à ébullition en remuant
continuellement.
2. Laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, puis incorporez en fouettant le jus de citron.
3. Portez à ébullition en remuant continuellement, puis laissez mijoter pendant 3 minutes.
4. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement, puis incorporez le jus de citron en fouettant.
5. Transférez dans un pichet en verre et répartissez dans des petites
tasses. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour
quatre heures.
Ces mignonnes tasses dénichées par Paulo un jour chez un antiquaire ne servent quasiment qu'à servir les lemon possets de nos afternoon teas.
Voilà donc quelques visages réjouis ...
Les belles tables et les bons amis ...
... sont parmi les plus agréables et réconfortantes choses de la vie !
Cette maison ressemble souvent à la maison du bonheur, et ce n'est pas Bounty qui vous dira le contraire ...
Ici, il vit sa meilleure vie !
Il est tellement mignon et facétieux ! Un garçon de plus dans la famille, qui restera toujours notre bébé ! 😀
Pendant que Bounty roupille, parfois, je fais ... du Lego ! J'ai redécouvert ce jeu que j'adorais quand j'étais petite et je dois dire qu'avec les boîtes que l'on trouve maintenant, on peut faire des merveilles !
Et quand je n'empile pas des briques, souvent, je m'emploie à redécorer et meubler la vieille maison de poupée que j'ai trouvée il y a quelque temps sur le bord de la route en allant travailler.
Il a fallu la renforcer, la retapisser, dedans et dehors, et depuis, je l'améliore en confectionnant meubles miniatures et accessoires avec des trucs récupérés à droite et à gauche ... et beaucoup de tutoriels sur internet !
Pâte fimo, boîtes d'allumettes, cure-dents ...
Chutes de tissus ...
Voilà de quoi créer un tout petit monde ...
... tout à fait charmant ! Je vous montrerai d'autres améliorations au fil de mes prochains billets.
Début février, on retrouve avec un plaisir immense des amis de longue date, perdus de vue depuis quelques années. Nos deux aînés étaient en maternelle ensemble ... 😁
Soirée mexicaine, avec un apéritif de quesadillas et Corona. Les quesadillas de Paul sont toujours excellentes, surtout quand elles sont accompagnées de pico de gallo ...
Pico de Gallo ...
Ingrédients :
- 3 tomates moyennes épépinées coupées en très petits dés
- 1 petit piment fort (jalapeño en principe mais pas sûr que vous en
trouverez ici !) dont on a retiré les côtes et les graines et que l'on
hache finement
- 2 gousses d'ail finement hachées
-1 petit oignon blanc coupé en très petits dés
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche finement ciselée
- Le jus d'un petit citron vert
- Sel, poivre du moulin selon votre goût
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier et placez au
réfrigérateur pour une heure ou deux. Servez bien frais
Ensuite, j'ai préparé une grande plaque de nachos au chili con carne ... et une assiette sans viande pour une jeune fille végétarienne.
Mon Chili pour les Meilleurs Nachos du Mande ... 😀 d'après l'un de mes livres américains spécialement dédié à tous les chilis ... The Chili Cookbook: A History of the One-Pot Classic
Ingrédients
:
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 225 g de bacon haché
- 1,5 kg de boeuf haché ou mieux, coupé en cubes de 1 cm de côté au maximum
- 2 oignons, hachés
- ¼ tasse de poudre de chili maison (recette ci-dessous)
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de sel
- 4 grosses gousses d'ail émincées
- 1¾ tasse de bouillon de bœuf
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées
- 2 piments ancho épépinés
Poudre de chili maison
:
- 5 piments ancho séchés entiers
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d'origan séché,
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
Préparation :
1. Faites griller les graines de cumin dans une cocotte à feu moyen
jusqu'à ce qu'elles commencent à relâcher leur parfum dans l'air, soit
une à deux minutes. Dans un mortier, concassez grossièrement ces
graines. Réservez.
2. Faites cuire le bacon dans la même cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'il
soit croustillant. Retirez le bacon et réservez. Toujours à feu vif et
dans la même cocotte, faites revenir le bœuf dans le gras du bacon, en
plusieurs fois si nécessaire, puis réservez aussi. Réduisez un peu le
feu et faites revenir les oignons dans le jus de cuisson restant jusqu'à
ce qu'ils soient légèrement dorés, soit 8-10 minutes.
Ajoutez le cumin grillé, la poudre de chili, le paprika, l'origan,
le poivre noir, le thym, le sel et l'ail aux oignons cuits et faites
sauter le tout pendant 1 minute. Émiettez dedans le bacon et ajoutez le
bouillon de bœuf, 1 tasse d'eau, les tomates, les piments ancho et le
bœuf réservé. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez
partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit très
tendre, environ 2 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour
maintenir la consistance désirée.
Retirez les piments, réduisez-les en purée dans un mixeur et remettez
dans la cocotte. Servez avec des oignons hachés et du fromage râpé.
Pour servir avec les nachos, ajoutez deux grandes boîtes de haricots
rouges égouttés à la cocotte après la première heure de cuisson.
Empilez sur des assiettes allant au four des chips de tortillas
(on les appelle "totopos", au Mexique ). Posez par-dessus
une bonne louche de chili, puis plein de cheddar râpé. Passez au four
le temps de faire dorer le cheddar. Servez immédiatement avec de la
crème fraîche épaisse, un bon guacamole maison très assaisonné, des
piments jalapeños en saumure et de la coriandre fraîche en quantité.
J'allais oublier la bière glacée !!!
Nos amis étant tous "sans alcool", c'est avec du Coca, la boisson favorite des Mexicains, qu'il arroseront le repas. Mais quand même, la Corona, c'est meilleur ! 😁
On termine ce dîner plein de bonne humeur et de rires par de simples dames blanches ... C'est frais, c'est bon ! Parfait pour terminer la soirée en beauté.
Côté boulot, tout va bien. En parallèle de mes activités rééducatives classiques, je me lance avec ma copine Françoise et quelques résidents dans la préparation d'un après-midi musical et gourmand pour la Saint-Valentin.
Nos apprentis pâtissiers se mettent au travail ...
... et en fin de journée, on installe un très joli buffet très, très rose !
La grand-mère d'un de nos résidents, chanteuse à ses heures, nous offre gentiment un concert et lorsque la musique s'arrête ...
... on peut commencer à déguster tout ce que nous avons préparé. Il s'agit en fait d'un gros goûter. À mon avis, ce soir, peu de nos amis auront envie de dîner. Petits sandwiches ...
Scones ...
Délicieux gâteaux aux pommes presque tatin ...
Battenburg cake ...
Décorations en coeurs ...
Jolie vaisselle ...
... et bonbons tout roses ...
Biscuits roulés au chocolat et à la framboise, gâteaux aux noix et au café ...
Brownies aux trois chocolats, tout de coeurs parés ...
Voilà un après-midi qui ne peut que plaire à tout le monde et c'était bien là le but.
Et comme chez nous, faire goûter les choses les meilleures à nos résidents et leur offrir des moments spéciaux, sortant de l'ordinaire - enfin, de leur ordinaire -, notre animateur a choisi cette année de créer avec eux un jardin potager tout en hauteur. Pour sa première récolte de légumes d'hiver, il a choisi de cultiver des choux, des verts et des frisés, que l'on cueille un beau jour pour confectionner une potée auvergnate.
Il y a aussi de jeunes poireaux tout doux que l'on mangera en entrée avec de la vinaigrette.
Pendant que nos amis préparent leurs légumes, ...
... je confectionne de petits fagots avec le vert des poireaux, du thym et du romarin, que nous congèlerons pour avoir sous la main des bouquets garnis parfumés.
La viande a été achetée chez un très bon boucher du coin ...
... et très vite, l'odeur dans la cuisine devient insoutenablement (!) bonne !
Le dîner est délicieux, ...
Les assiettes sont bien garnies ...
... et la conversation, très gaie et animée ...
Sinon, il fait incroyablement beau, cette année ...
... et nos séances d'athlétisme du vendredi après-midi se déroulent sur la Croisette ...
... sous le soleil ...
... et face à la mer.
Avoir envie d'un sorbet au citron un 17 février tant on cuit au soleil, voilà qui est inhabituel !
Entre deux séances de rééducation et deux balades, je cuisine parfois un peu pour nous, quand même. Le numéro de Mars de Saveurs est intéressant et donne envie d'enfiler un tablier.
J'y est repéré une salade de mâche, pommes de terre sautées et maquereau fumé.
Pas une recette très photogénique mais une recette à garder !
Dans le même numéro, il y a un gratin de pommes de terre façon tian, avec une crème infusée au lard fumé.
Facile à faire ... On découpe les pommes de terre à la mandoline ... On fait infuser de la sauge dans de la crème liquide mélangée à du lait entier, puis on ajoute hors du feu du lard fumé et on laisse infuser encore. On retire ensuite les lardons et on les fait sauter dans une poêle avec un oignon émincé.
Dans un plat à gratin, on dispose les pommes de terre verticalement et bien serrées les unes contre les autres, en répartissant lardons et oignons un peu partout. On arrose du mélange de crème et de lait. On sale, on poivre et on enfourne pour 2 heures à 160°C.
Je sers ce truc délicieux avec une pintade au safran. Ma classique recette de Hugo Desnoyer.
La Pintade à la Crème et au Safran d'Hugo Desnoyer ...
Ingrédients pour 4 personnes :
- Une belle pintade fermière coupée en morceaux
- Trois échalotes épluchées et finement ciselées
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 10 cl de bouillon de volaille
- 0,2 g de safran en poudre
- Le jus d'1/2 citron
- 10 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de pintade pendant 10 minutes. Retirez-les de la cocotte et faites-y revenir les échalotes pendant 3 minutes.
2. Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte et ajoutez le bouillon de volaille et le safran. Mélangez bien et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire puis ajoutez le jus de citron et la crème. Mélangez et laissez cuire encore pendant 5 minutes à feu doux. Attention, la sauce ne doit pas bouillir.
Avec sa sauce crémée très parfumée, cette pintade est vite faite et, à chaque fois, un régal. Un Saumur Champigny en est un bon accompagnement.
Comme il nous fallait un dessert, j'ai refait le Semifreddo au lemon curd et aux amaretti ...
Semifreddo au Citron et aux Amaretti ...
- 300 ml de crème fleurette
- 1 citron, zeste et jus
- 1 dose de lemon curd (recette ci-dessous)
- une douzaine d'amaretti mous, émiettés
Préparation :
1. Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire, en faisant dépasser les côtés. Fouettez légèrement la crème jusqu'à ce que le fouet laisse une trace, ajoutez le zeste et le jus de citron et la moitié du lemon curd puis incorporez les amaretti. Versez le mélange dans le moule à cake, couvrez avec un film alimentaire et congelez pendant au moins six heures. Si la glace est restée au congélateur pendant une nuit ou plus, retirez-la du congélateur 10 à 15 minutes avant de la retourner sur un plat.
2. Soulevez la glace de son moule, retournez-la sur un plat et retirez le film. Décorez d'amaretti émiettés et d'un peu plus de lemon curd. Pour servir, trempez un couteau tranchant dans de l'eau bouillante et coupez la glace en tranches épaisses.
Le Lemon Curd de Mary Berry ...
Ingrédients :
- 4 gros oeufs
- 4 citrons non traités, zestes finement râpés et jus
- 300 g de sucre en poudre
- 225 g de beurre coupé en morceaux
Préparation :
1. Cassez les oeufs dans une casserole placée au-dessus d'un bain-marie. Battez jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Attention à ne pas laisser tourner le mélange. Ajoutez alors le beurre. battez encore et filmez au contact la crème que vous aurez débarrassée dans un bol. Laissez refroidir. La crème va épaissir encore. Conservez au réfrigérateur.
Servez avec un petit verre de limoncello bien glacé ! Le nôtre, fait l'été dernier avec les citrons de Sorrente, est juste divin !
Mars ... Il fait toujours très beau. Pas de pluie à l'horizon ... C'est ennuyeux pour les plantes ... mais pas pour nos premiers hâles ... 😏
On se met en terrasse pour un petit déjeuner au soleil ...
On va faire un tour chez les antiquaires des Allées ... et on fait parfois de jolies récoltes.
Ma plus rigolote du jour, c'est ce Coquillor, un beurrier qui par une astuce amusante ...
... réalise de jolies coquilles de beurre. J'aime les objets de table un peu curieux !
On peut ensuite rentrer du marché avec quelques provisions pour improviser des repas simples mais délicieusement frais.
Bounty apprécie beaucoup ces repas-là et il est toujours le premier à table !
Crostini au lard de colonnata juste dorés au four ...
Bagna cauda ... On reste dans le Sud, là !
Pecorino au piment du marché et restes d'une tourte aux blettes de la veille ...
Je vous en donne d'ailleurs la recette. Elle vient du site Variations Gourmandes et elle est vraiment délicieuse. Je lui rajoute juste quelques lardons fumés ...
Tourte aux Blettes Salée :
Ingrédients pour 10 à 12 portions (pour une grande tourtière de 32 cm)
Pour le pâte à l'huile d'olive :
- 400 g de farine
- 200 ml d'eau
- 7 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Pour la garniture :
- Environ 600 g de feuilles de petites blettes fines
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de persil
- huile d'olive
- 50 g de riz
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de brousse de brebis
- muscade, sel, poivre
Préparation :
Pâte à l'huile d'olive :
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits, ajoutez l'eau et l'huile d'olive, mélangez puis pétrissez vivement. Formez une boule, partagez la pâte en deux morceaux équivalents. Enveloppez dans un film plastique. Laissez reposer une heure.
Garniture :
Superposez et roulez les feuilles de blettes sur elles-mêmes puis taillez-les en lanières de 1 cm. Rincez les blettes dans l'eau froide, 2 fois au minimum. Égouttez soigneusement, pressez pour enlever le maximum d'eau. Faites suer les oignons finement ciselés, les lardons et l'ail pressé dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les blettes et laissez cuire à feu moyen-vif une dizaine de minutes tout en mélangeant. Salez, poivrez. Laissez refroidir.
Pré-cuisez le riz pendant 5 minutes puis égouttez-le.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le parmesan, la brousse, le persil haché, le riz, du poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les blettes et les oignons. Rectifiez l'assaisonnement avec sel, muscade et poivre.
Montage :
Mettez le four à chauffer à 200 °C. Huilez la tourtière avec un peu d'huile d'olive. Étalez une première abaisse de pâte de 2 mm d'épaisseur, légèrement plus grande que la taille du moule. Disposez la pâte dans la tourtière, en veillant à ce que la pâte déborde régulièrement de 2 cm environ du bord de la tourtière. Garnissez la tourte avec l'appareil aux blettes.
Étaler la deuxième boule de pâte, et couvrez-en la tourte. Faites coïncider les deux abaisses de pâte sur le bord de la tourte et découpez à 1 cm du bord à l'aide de ciseaux. Pressez légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrez la pâte contre le bord du moule, puis entaillez profondément à l'aide d'un couteau d'office pour que la vapeur puisse s'échapper. À l'aide d'un pinceau, enduisez légèrement la pâte du dessus d'huile d'olive. Mettez à cuire dans le four chaud pour 30 à 40 minutes selon votre four. Surveillez et baissez la température à mi-cuisson si nécessaire. Sortez la tourtière du four, et laissez-la refroidir à température ambiante pendant une dizaine de minutes avant de démouler la bête !
Aussi bonne tiède que froide, elle est particulièrement facile à emporter et savoureuse à déguster quand on part en pique-nique !
Tout ce beau temps donne envie de partir en balade ... C'est chose fait un beau dimanche matin. Étant prévenue que les garçons ont du mal à être prêts tôt et qu'ils sont de surcroît en panne de café, ce qui ne va pas arranger les choses, c'est les bras chargés de ... petit déjeuner ... que nous passons les chercher de -presque- bon matin!
... et que nous les attendons de pied ferme ! 😂😂😂
Petit arrêt courses et apéro à Vintimille ...
Déjeuner à la Vecchia Napoli, encore et toujours ...
... autour de pizzas toujours aussi délicieuses après pas loin de 40 ans de fréquentation du restaurant !
On se déporte ensuite à San Remo où nous découvrons avec plaisir ... et beaucoup d'éclats de rire ... les joies de la Rosalie ! Philippe a ses deux belles hanches toutes neuves. On espère qu'il va s'en servir pour pédaler un peu ! 😂
Les rosalies roulent le long de l'ancienne voie ferrée et après quelques kilomètres, on trouve un petit restaurant au bord de l'eau, avec un parking spécialement conçu pour nos bolides.
Le temps se couvre mais l'endroit est chouette. On traîne un peu autour d'un café viennois et on rentre en pédalant !
Une fois notre véhicule rendu, on se promène un peu dans les rues de San Remo.
C'est une jolie ville et elle a été plutôt bien rénovée ces dernières années.
À moins de quarante kilomètres de la France, on est plongé dans une vraie ambiance italienne !
À la fin du XIXème siècle, grande était la communauté russe à San Remo. L'Impératrice-Mère Maria Fiodorovna, veuve d'Alexandre III et mère de Nicolas II, prit l'initiative de la construction de cette église pour commémorer le séjour entre 1874 et 1875 dans la région de Maria Alexandrovna, épouse du tsar Alexandre II, qui avait laissé un bon souvenir à la ville.
La première pierre fut posée à la fin de l'année 1912 et un an plus tard, l'église fut inaugurée, dédiée à Sainte-Catherine et au saint thaumaturge Séraphin de Sarov. Restée très longtemps non décoré faute de moyens de la communauté orthodoxe après la Révolution de 1917, l'intérieur est désormais orné de fresques peintes assez récemment, et d'une belle iconostase.
Dans le jardin, deux bustes en bronze représentent le roi d'Italie Victor Emmanuel III et sa femme, la reine Elena.
La ville de San Remo mériterait un post à elle toute seule. On fera ça rapidement !
Bon, et sinon , on boit quoi ? 😂. En mars, il est plus que temps de préparer nos vins pour les apéritifs de l'été à venir ... C'est souvent Clément qui s'y colle !
Le vin d'orange est un classique ...
Le Vin de Citron :
Ingrédients :
- Le zeste de 6 beaux citrons non traités,
- 1/4 l d'alcool ou d'eau de vie à 45°,
- 1/4 l d'eau d'Evian,
- 600 g de sucre en poudre,
- 3 litres de vin blanc sec (j'utilise souvent un Bordeaux blanc sec)
Préparation :
Mettez à macérer les zestes de citron dans le mélange d'alcool et d'eau. Laissez reposer 3 jours dans un endroit frais.
Ajoutez ensuite les 600 g de sucre et les 3 litres de vin. Laissez encore macérer 6 jours. Filtrez et mettez en bouteille.
Ce
délicieux vin, pas du tout amer, se consomme bien frais en apéritif. Il
m'arrive, lorsqu'il fait très chaud, de le couper avec de l'eau
pétillante. C'est très rafraîchissant, et peu alcoolisé !
Il y a aussi le Vin de Pamplemousse.
Celui-là, c'est mon préféré ! Il est vite fait et trop bon ! 😀
Ingrédients pour 5 bouteilles :
- 4 bouteilles de vin rosé
- 4 pamplemousses non traités
- 500 g de sucre cristallisé
- 50 cl de vodka
Préparation :
1. Laver les pamplemousses.
Prélevez les zestes à l'aide d'un économe.
Versez la bouteille de vin dans un grand récipient en verre.
Ajoutez le zeste des pamplemousses, le sucre et la vodka.
Fermez le bocal et laissez macérer au frais pendant 48 h.
Au bout des 48 heures, filtrez et mettez en bouteilles.
Quoique celui-ci aussi, fait avec les toutes premières feuilles de figuiers sur les arbres ... je ne sais y résister !
Vin de Feuilles de Figuier ...
Ingrédients :
- 1,5 l de bon rosé
- 30 cl d'alcool à 45° ou d'eau-de-vie de fruits
- 300 g de sucre en poudre
- 12 jeunes feuilles de figuier
Préparation :
Dans un grand saladier, versez le vin rosé et l'alcool ou l'eau de vie
de fruits. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour le faire fondre.
Ajoutez les feuilles de figuier et couvrez. Laissez reposer quelques
semaines dans un endroit frais, en remuant de temps en temps ... Filtrez
et mettez en bouteille. Dégustez bien frais.
Je pense en tout cas que cet été, question apéro, on ne manquera de rien !
Et comme on est un peu écrasé sous les oranges amères, les placards se remplissent aussi de pots de marmelade.
Et pendant qu'on bosse, d'autres ronflent !
Bounty ne se réveille en hiver que lorsqu'il renifle des odeurs de viande grillées. Il aime beaucoup le canard !
... dont je vous ai donné la recette dans le billet précédent ... il est juste aux anges !
Je crois qu'il aime la crème caramel, aussi. Surtout la recette que faisait ma maman, cuite en 7 minutes à la cocotte-minute ! La meilleure pour moi aussi !
Crème renversée à la Cocotte-Minute ...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1/2 litre de lait frais entier
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation :
1. Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur, dont on a gratté auparavant les graines, ajoutées aussi au lait.
2. Hors du feu, ajoutez peu à peu le lait aux œufs battus en fouettant sans arrêt.
3. Versez dans un moule à soufflé que vous aurez caramélisé (avec du sucre cuit à sec jusqu'à obtenir un caramel ni trop clair, ni trop foncé).
4. Versez 2 cm d'eau dans la cocotte minute. Déposez-y le moule à soufflé. Couvrez-le d'une assiette. Fermez la cocotte minute. Mettez à feu vif. Dès chuchotement, réduisez le feu. Laissez cuire 7 minutes. Aussitôt la cuisson terminée, ôtez la soupape. Quand la vapeur s'est échappée ouvrez la cocotte minute. Laissez refroidir à température ambiante puis placez pour une nuit au réfrigérateur.
Les premiers pique-niques au soleil arrivent très vite, cette année ...
Pour cela, les petites criques de l'Estérel, que l'on atteint en général par de longs escaliers pentus ... et parfois casse-gueule ... sont des endroits parfaits.
Et c'est souvent en bonne compagnie que nous nous déplaçons.
Une bouteille de Frizzantino glacé ...
Une tourte aux blettes et ...
... une belle tranche de porchetta di Ariccia, du pecorino au piment ...
... du jambon de Parme et du saucisson à la truffe de chez l'Italien du marché ...
De jolies foutas de chez Fragonard sans oublier quelques coussins moelleux ...
Un tout simple gâteau au chocolat et aux poires ...
Du café dans des thermos ...
Un assistant-photographe d'exception ...
... et au centre du déjeuner, cette salade excellente sortie du livre de l'Australienne Sophie Hansen "In Good Company".
Cannellini Bean, Olive and Almond Salad, with Mint Dressing ...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 125 g d'amandes effilées, grillées à sec dans une poêle (j'ai rajouté quant à moi une poignées d'amndes entières)
- 2 concombres coupés en petits morceaux
-1 belle poignée de radis, coupés en 4
- 125 g d'olives vertes dénoyautéees et coupées en deux
Pour l'assaisonnement à la menthe ...
- 1 poignée de feuilles de menthe, et un peu plus pour servir
- 4 filets d'anchois coupés très finement
- 2 cuillerées à soupe de câpres, rincés
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 250 ml d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
Préparation :
1. Mélangez dans un saladier les haricots blancs, les amandes, le concombre, les radis et les olives.
2. Battez ensemble dans un bol les ingrédients de l'assaisonnement et vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus ou moins de jus de citron selon votre goût.
3. Versez sur la salade et remuez très délicatement pour ne pas écraser les haricots. Couvrez et gardez au frais jusqu'à une demi-heure avant le service. Les arômes auront ainsi le temps de se développer à température ambiante. Ajoutez les feuilles de menthe réservées au tout dernier moment et servez.
Après cela, rien de tel qu'un bain de mer glacial ...
... et un bain de soleil bien chaud !
Chacun profite de la journée ...
... à sa façon.
Ces journées sont des moments exceptionnels et l'on sait alors plus que jamais que notre région est un paradis sur terre.
Un brin de décoration ...
C'est important ... 😀
Les leprechauns sont nos invités d'honneur ...
La bière coulera à flot ...
Paulo nous prépare de délicieux petits Irish Coffees ...
Quant au buffet ...
... il est le fruit d'une collaboration parfaite entre des tas de gens de bonne volonté !
Le résultat est assez bluffant ...
... et délicieux, forcément, ...
... car fait avec beaucoup d'amour ! 😁
Notre apéritif dînatoire va ravir tout le monde ! Petites bouchées de tarte aux épinards, brochettes de tomates cerises et boules de mozzarella assaisonnée de pesto frais, madeleines au saumon fumé et aneth, verrines de mousse de fromage de chèvre frais et tapenade, caviar de tomate ou pesto ...
Rillettes de sardines au citron et à la ciboulette, petites brochettes de jambon cru et raisins ...
... abricots secs farcis d'un mélange de mascarpone et roquefort ...
Petite soupe glacée de courgettes à la menthe ...
Un énorme tiramisu au citron ...
... et des cupcakes au chocolat glacés avec un buttercream au whisky et décorés pour l'occasion ... De la musique, plein de monde et de bonne humeur. Une excellente soirée !
Quand je reste à la maison, je continue ma poterie ...
Je trie et j'encadre les photos des dernières vacances. Celle-ci a été prise à Sorrento, à l'endroit-même, Marina Grande, où fut filmé Amour, Pain et ... avec la merveilleuse Sophia Loren. Même ambiance si délicieusement italienne que dans les Années 50, non ?
La mer se réchauffe peu à peu mais les amateurs d'eau froide sont encore peu nombreux ...
Je me contente donc de me promener sur la Croisette et de regarder autour de moi.
Je commence à fleurir la terrasse, avec des fleurs encore un peu hivernales ...
Je ne résiste pas à retourner chez Pomme d'Api, sur le bord de mer, pour déjeuner au soleil.
Pâques n'est pas encore là mais le gigot d'agneau rôti y est si tendre qu'il en devient irrésistible !
Un dessert, un café ... et beaucoup de bonheur !
En cette saison, on multiplie aussi les petites balades autour de Cannes. Ici, à Grasse un samedi matin.
C'est joli, Grasse.
Le centre-ville a été bien restauré ...
... et depuis que les diverses boutiques et musées Fragonard ont colonisé le centre historique ...
... c'est encore plus chouette et chaque année, avant l'été, je vais y faire un tour.
Le petit Café des Musées, qui appartient aussi aux propriétaires de Fragonard, Agnès et Rose Costa ...
... offre une petite cuisine aux accents méditerranéens indéniables ...
... et on y déjeune très bien pour pas cher, avec un accueil tout à fait charmant.
On ne manque jamais de faire un saut chez Venturini, qui confectionne de divines fougassettes à la fleur d'oranger depuis juste 100 ans !
Le Cannet, tout proche de chez nous, est aussi un beau terrain de découvertes pour qui aime l'architecture du début du XXème siècle.
La mairie est un très beau bâtiment, anciennement l'Hôtel des Anges, édifié en 1902 par l'architecte James Warnery pour un Barcelonnette qui a fait fortune au Mexique, Victor Joachim Gassier. Il sera racheté en 1933 par la ville qui y installera son hôtel de ville.
La végétation méditerranéenne est magnifique et la ville lui doit beaucoup de son charme.
Les maisons 1900, comme celle-ci, la villa Le Nid, sont souvent ornées de jolies frises aux décors végétaux ou animaliers ...
Les plus belles de ces maisons, on les doit à l'architecte Henri Stœklin.
Elles sont situées dans la petite rue Cavasse.
De l'autre côté du boulevard Sadi Carnot, voici la tour de l'église Sainte-Philomène.
Tout en haut du village, sur la place Bellevue, de nombreux restaurants ...
Depuis leurs terrasses, on a une jolie vue ...
Dans la rue Saint-Sauveur, au numéro 448, je ne manque pas de m'arrêter dans cette boutique qui propose de belles céramiques du Sud de l'Italie et qui s'appelle, on ne peut plus simplement, la Maison 448.
Les déambulations dans le Vieux Cannet permettent donc toujours de jolies découvertes.
Il faudra que je vous y amène plus souvent !
Le Baltimore, un autre bâtiment d'Henri Stœklin édifié en 1910, est particulièrement joli.
Il devait faire bon y vivre.
Allez, on rentre à la maison, non sans être passés encore une fois à la jardinerie.
Squash and Spinach Pasta Rotollo ...
Ingrédients :
- 1 courge butternut d'1,2 kg environ
- 1 oignon rouge
- Huile d'olive
- 1 CS de thym séché
- 500 g d'épinards surgelés
- 1 noix de muscade
- 4 gousses d'ail
- 1 pot de 700 ml de passata de tomates
- 6 grandes feuilles de lasagnes fraîches (15cmx20 cm)
- 50 g de feta
- 20 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de sauge fraîches (facultatif ... et je les ai oubliées !)
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la courge coupée en deux sur une plaque à rôtir pendant 1 h30 environ, puis retirez-la du four. Pendant ce temps, épluchez et hachez grossièrement l'oignon, mettez-le dans une casserole moyenne à feu moyen-doux avec un peu d'huile, le thym et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Incorporez les épinards surgelés, couvrez avec un couvercle et laissez cuire lentement encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé puis retirez du feu.
3. Jetez les pépins et la peau de la courge puis écrasez-la à la fourchette. En les gardant séparés, assaisonnez bien la courge et les épinards avec sel, poivre et pas mal de muscade râpée.
4. Épluchez et coupez finement l'ail puis placez-le dans une poêle peu profonde de 28 cm de diamètre à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pas plus. Ajoutez la passata de tomate, rincez le bocal avec un peu d'eau que vous ajouterez à la poêle. Portez à ébullition, laissez mijoter 3 minutes seulement puis assaisonnez bien. Versez la sauce dans un plat rond à gratin.
5. Sur une planche, disposez les feuilles de pâte dans le sens de la longueur. En travaillant rapidement pour qu'elles ne se dessèchent pas, badigeonnez-les d'eau puis étalez régulièrement et équitablement la courge sur les feuilles. Répartissez au-dessus les épinards, puis parsemez de feta.
Roulez les feuilles dans le sens de la longueur puis coupez chacune d'elles en 4 morceaux égaux. Placez ces rouleaux côte à côte, verticalement, dans la sauce tomate. Parsemez de parmesan râpé, trempez les feuilles de sauge dans de l'huile d'olive et répartissez-les sur le dessus du plat.
Faites cuire 35 à 40 minutes dans le bas du four, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants.
Pour terminer le repas, uns simple brioche façon pain perdu servie avec une boule de très bonne glace à la vanille (la bonne ... et chère ... de chez Picard !), parsemée d'amarene ! Simple et très bon !
Je vous propose maintenant un pique-nique dans l'Estérel au coucher du soleil, sur ce qui reste des ouvrages de guerre utilisés par les Allemands pendant la seconde Guerre Mondiale.
C'est donc dans un petit fortin que nous installons non pas notre DCA mais nos victuailles. Rien de bien compliqué ... Un cake aux olives tout bête ... Ma vieille recette d'un livre Time Life des années 80 consacré aux apéritifs ...
Le Cake aux Olives de Time Life ...
Pour 1 cake:
Préparation :10 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients:
- Une quarantaine d’olives vertes, dénoyautées et rincées,
- 4 œufs entiers,
- 225 grammes de farine,
- 10 cl d’huile d’olive,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 100 grammes de gruyère râpé,
- 100 grammes de lardons fumés.
Couper les olives en 2.
Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle ; les laisser refroidir un peu.
Mélanger dans un saladier la farine, les œufs et la moitié de l’huile d’olive.
Travailler à la spatule en ajoutant le reste d’huile, puis le vin blanc dans lequel on aura dilué la levure.
Bien travailler cette pâte, puis ajouter le gruyère, les lardons et les olives.
Mettre la pâte dans un moule à cake légèrement enduit d’huile d’olive. Cuire 10 min à th. 4, puis 30 min encore à th. 3.
Servir à température ambiante.
J'ai embarqué aussi une saucisse sèche entourée d'herbes de Provence ...
De bonnes olives piquantes ...
Des chips de légumes et des bouteilles de Pietra, cette bière corse qu'on adore ...
Avant de partir, j'ai vite assemblé une salade de pâtes avec des radis, des tomates cerises entières, du fenouil, des copeaux de parmesan, du zeste de citron et de fines tranches de poutargue. Un simple assaisonnement de jus de citron, de sel, de poivre et d'une bonne huile d'olive ... Tout ceci est bien bon !
Le paysage est superbe ...
Encore plus beau quand la nuit est tombée !
Nos déjeuners en terrasse se succèdent.
Quand il fait chaud, un Spritz limoncello-basilic, c'est délicieux. Ce dimanche-là, cependant, nos amis de Météo-France nous ont promis un temps pourri ! Vous voyez le soleil qu'il fait ? Alors avec le Spritz, je sers le repas prévu quand même ... 😁
Un sunday roast très anglais ...
... avec des Yorkshire puddings ...
Un rosbif cuit au four ...
... un gratin de chou-fleur ...
... et plein de gravy pour arroser le tout.
Un déjeuner pas très adapté à la presque-canicule mais délicieux quand même.
... arrosé d'un Saint-Émilion ...
... et terminé par une simple salade de fruits ... bananes séparées pour Clément qui les déteste ! 😀 Des cookies aux pépites de chocolat, aussi ...
Après le déjeuner, on part faire une promenade jusqu'à la cascade de Gairaut, au-dessus de Nice. La cascade de Gairaut, c'est une chute d'eau artificielle construite ici au XIXème siècle pour commémorer le terminal des eaux du canal de la Vésubie en 1883.
la cascade s'écoule au-dessus de bassins surmontés par un mignon chalet alpin.
Le site est aménagé de grottes ornées de fausses stalactites et de divers éléments en rocaille de ciment armé imitant des branches de bois, technique particulièrement utilisée et appréciée à la fin du XIXème siècle.
La cascade devient vite un incontournable des guides touristiques, d'autant plus qu'elle surplombe un panorama assez exceptionnel.
En-dessous de la cascade, il y a une église ...
... petite et très jolie ...
... et derrière l'église, un cimetière adorable ...
... plein de souvenirs ...
... de la vie de gens qui, ...
... grâce à ces plaques, ...
... redeviennent pour un instant étonnamment vivants.
En redescendant de Gairaut, sur la route de Saint-Pancrace, ...
... on passe devant une drôle de voiture jaune sur le bord de la route.
Nous sommes devant chez Malabar et Cunégonde ... 😀
... alias Monsieur et Madame Vautier. Vous connaissez certainement l'artiste niçois Ben. Eh bien, vous êtes devant chez lui.
Ben, c'est bien sûr l'École de Nice et surtout, un ardent défenseur de la mouvance française du mouvement Fluxus, héritier de Dada et prônant dans les Années 60 un anti-art qui, grossièrement, abolit les frontières entre l'art et la vie.
C'est un mouvement ouvert à toutes les formes d'expressions artistiques ainsi qu'à toutes les cultures. Le jardin de la maison de Ben est un étonnant amoncellement de moments de vie, en fait. Oui, étonnant est bien le mot !
En rentrant de notre promenade, on fait un détour par le vignoble de Bellet, l'un des plus anciens vignobles de France et la seule AOC en France qui couronne un vin dont les vignes se trouvent intégralement plantées sur le territoire d'une grande agglomération.
Comme le jour se termine et que, surtout, il y a un vent à décorner les boeufs sur la colline de Bellet, nous n'irons cette fois-ci ni visiter les domaines, ni nous promener au milieu des vignes -mes plus vieux lecteurs connaissent déjà, cela dit - 😀 ...
J'en profite donc pour clore ce billet ... en vous souhaitant un bel été ! À très vite !
