Un "Pleyel" au marron et aux poires, coulis de châtaigne, pour illustrer une balade à la fête de la châtaigne de Collobrières ...

Vous connaissez certainement le Pleyel, cette merveille de gâteau au chocolat de la célèbrissime Maison du Chocolat ... Ce Pleyel, ça fait des années que je le pratique. À la maison, c'était le régal préféré de mon frère Olivier, qui en a préparé dans sa grande période plusieurs par semaine. Il les mangeait presque crus ... Il faut dire que la pâte est bonne ... Je vous en donne d'ailleurs la recette, telle qu'elle est parue il y a bien longtemps dans un journal ( un Marie-Claire, si mes souvenirs sont bons ...) au cas où certains et certaines ne l'auraient pas déjà ! Attention, ce n'est pas un fondant, il faut le laisser cuire suffisamment et vous aurez alors la joie de pouvoir déguster une tranche de cette merveille de légèreté sans cuillère, sans assiette, avec votre tasse de thé ou de café !
A noter pour ceux et celles qui seraient de vrais addicts du chocolat de Robert Lynxe, que le livre "la Maison du Chocolat" est somptueux et que l'on y retrouve toutes les recettes classiques de l'endroit.

Le Pleyel de la Maison du Chocolat

Ingrédients pour 1 cake :

- 170 g de chocolat noir de couverture
- 150 g de beurre
- 4 oeufs
- 180 g de sucre glace
- 20 g de sucre en poudre pour monter les blancs en neige
- 65 g de poudre d'amandes
- 80 g de farine
- 1 pointe de vanille en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant avec un fouet. Ajoutez, en continuant de fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre glace et la poudre d'amandes. Lorsque le mélange est bien homogène, retirez du bain-marie.
Ajoutez la farine et la vanille et mélangez avec une spatule. Incorporez délicatement les 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec les 20 g de sucre en poudre.
Remplissez un moule à cake avec le mélange.
Placez au four à 200° pendant 10 minutes puis baissez le thermostat à 180° pendant encore 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Mais, me direz-vous, quel rapport avec les châtaignes de Collobrières ??? ;o)
Un peu de patience, que diable, j'y arrive ...
Vous avez certainement noté que l'automne est là depuis quelques semaines. Chez nous, surtout en bord de mer, l'automne est un peu plus tardif qu'ailleurs ... Mais moi, j'aime l'automne ... Comme je ne vois pas les feuilles rougir, ni le froid arriver, d'ailleurs, il n'y a qu'en cuisine que je puisse me faire mon automne ! Alors à moi les potirons, les châtaignes, les poires et le raisin ...
Voici au passage une petite photo pour Anne. Le potiron tel que je l'aime, d'un orange soutenu, tout frais et bien charnu, coupé en gros morceaux sur l'étal du maraîcher, offert aux yeux gourmands du passant ...

Ce week-end, c'est la fête de la châtaigne à Collobrières, dans les Maures ... J'ai décidé d'y emmener mon monde ... Seulement voilà, je suis une grande maniaque et, sitôt l'idée de la châtaigne entrée dans ma petite tête, elle y a trotté toute la semaine ... et c'est en passant hier devant la Maison du Chocolat de la rue d'Antibes, et en y entrant pour y offrir un chocolat chaud Guayaquil à Paul, que m'est venue l'idée d'un dessert de saison. À peine rentrée, je me suis mise au travail !

Je vous livre le fruit de ma réflexion ... Un Pleyel d'automne au marrons et aux poires, servi avec un coulis de châtaigne ...

J'ai d'abord cuit une dose de pâte à Pleyel dans de petits moules à cake individuels, en adaptant le temps de cuisson, bien-sûr ...

J'avais recyclé la fin de mes marrons glacés de l'hiver dernier en les conservant dans un sirop à base de rhum (on peut faire la même chose au Cognac ou au Whisky). J'ai donc coupé trasversalement mes Pleyels en deux, punché chaque morceau d'un peu de ce sirop alcoolisé, puis les ai tartinés d'un peu de crème de marrons. La confiture de châtaigne convient très bien aussi. Deux ou trois fines tranches d'une poire bien mûre par-dessus, et j'ai reformé chaque biscuit, en glaçant ensuite avec une fine couche de couverture noire tempérée.
Un demi-marron au rhum, bien égoutté, sur le dessus, et le tour était joué !
Un peu de poire à côté, et un petit coulis obtenu simplement en détendant le reste de ma crème de marron avec un peu de sirop au rhum. Voilà ! Facile, la recette ! Et avec les moyens du bord ... Une vraie cuisine du placard, quoi !

Allez, encore une photo, pour le plaisir ... version Noël ... sur fond rouge avec flocons de neige ...

D'ailleurs, puisque l'on parle de Noël, je me demande si je ne devrais pas creuser cette idée pour une bûche ... parce que chez moi, la bûche, c'est un incontournable ... Mais, non, non, je ne vais pas vous embêter avec Noël maintenant ! J'ai pitié de vous. Et puis on n'est qu'en automne ... Alors, place à la châtaigne de Collobrières ...

Tout autour du petit village de Collobrières, les vignes vendangées rougissent enfin ...

En entrant dans le village, on est accueilli de belle manière ...

Les producteurs de châtaignes ... et de tous leurs produits dérivés ... ont installé leurs marchandises sur les bords de la rivière ...

On trouve des châtaignes, bien-sûr ...

... vendues au poids ... à l'ancienne !!! ...

... mais aussi des terrines, de sanglier surtout car très présent en cette période de chasse, aux châtaignes, évidemment, et puis aussi nos traditionnelles petites caillettes tellement parfumées au herbes de la garrigue ...

... du pain ... à la farine de châtaignes ...

... parfait pour déguster cette petite chose délicieuse !

Les corses sont très présents ...

Ah ! les souvenirs de l'été refont surface, avec le migliacciu ...

... les charcuteries de sanglier ...

... les fiadone et les canistrelli ...

Michèle et Michel, qui sont venus nous rejoindre, ont même manqué ... ça !...

Mais rassurez-vous, M&M's, nous avons goûté pour vous ... et je peux vous assurer que ces figatelli grillés étaient tout bonnement divins ! ;o))

Au passage, il vous plaît, votre nouveau surnom, sorti à l'instant de mon cerveau bouillonnant ?!

Il y a aussi des galettes à l'huile d'olive ...

... et des fromages à l'appétissante odeur ...

Sur la place de la mairie, tout droit sortie d'un décor de film ...

... des enfants jouent sous les immenses platanes ...

... autour de la fontaine !

Tout près de là, un charmant monsieur confectionne de jolis paniers avec une grande habileté ... en racontant des histoires cochonnes ! ;o))) Un joyeux moment de rigolade ! Mais non, monsieur, je ne vendrai pas la photo à Playboy !

Dans une ancienne étable, sans doute , un amoncellement d'outils anciens ... et de grandes plaques de liège, parfaites pour présenter fruits et légumes ou ... bouillabaisse, n'est-ce pas, Michèle ?!

Encore quelques marrons grillés ...

... dont s'occupent activement une poignée de joyeux drilles ! Et tout cela en chansons ...

On fait une halte sur le Vieux Pont ...

... juste devant la Confiserie Azuréenne ! Le temple du marron glacé, de la crème de marrons et des marrons au cognac. Je vous fais grâce de la liste de mes achats du jour ! Trop honte, sans doute !...

Les confréries de la châtaigne défilent devant nous ... en costumes magnifiques et, encore une fois, en chansons ...

D'autres jolis objets m'attirent l'oeil ... Des laines aux couleurs chatoyantes ... dont on se ferait bien des pulls ... si seulement on savait tricoter ! ;o)

Des entonnoirs à confiture en terre vernissée, parfaits pour mettre en bocaux les excédents de fruits tout au long de l'année !

Il y a enfin les couteaux à châtaignes, à manche court et épais, que l'on tient bien en main pour inciser la peau des marrons.

On a du mal à s'extrair de cette ambiance chaleureuse et bon enfant ... Cette petite ville est tellement charmante, avec ses hautes maisons qui surplombent la rivière ...

Une petite promenade dans les vignes pour repartir ...

Et un ultime arrêt dans les châtaigneraies des Maures, ...

... pour ramasser ... bogues et feuillages, le ramassage des fruits étant strictement interdit !....

Le retour s'est effectué par le chemin des écoliers. On s'en est mis plein les yeux, de ces paysages automnaux ... J'attendais ça avec impatience ... et j'ai été servie !

Allez, je vous laisse en vous souhaitant ...

... une excellente semaine !