Miscellanées Printanières et Gourmandes ...

Bien, après la folie du Festival, revenons à des choses plus tranquilles ... Vous commencez, j'espère, à le savoir maintenant, la Côte d'Azur n'est pas que bling-bling ...

Et ce qui la rend attachante, ce sont justement ces petites manifestations qui ne payent pas de mine mais où l'on se sent presque en famille, à profiter des choses simples que ce pays de cocagne nous offre ... Comme ce petit marché provençal sans prétention de Châteauneuf-de-Grasse, qui n'attire peut-être pas les foules mais qui garde un esprit familial bien agréable ...

... et où l'on nous offre gentiment à l'heure de l'apéro une délicieuse brissauda et un verre de vin d'orange très parfumé ... Ces croûtons de baguette aillés, grillés sur un feu de bois et littéralement trempés dans de l'huile d'olive sont un vrai régal.

Si vous préférez, vous pouvez déguster quelques fleurs de courgettes en beignets ...

Au mois de mai, la saison de la fleur de courgette bat son plein, par ici ... Pour notre plus grand plaisir ! ;o)

On peut faire des brocantes, aussi ... Mes achats du jour, pour 8 petits euros seulement, au vide-grenier de Garbejaïre, dans le parc de Sophia-Antipolis ... Un vrai beau plat à backeoffe en terre de Betschdorf. Un plat à gratin rond Le Creuset, juste écaillé ce qu'il faut pour que je l'aime au premier coup d'œil. Et puis un mignon couteau au manche d'ébène, aussi ... Des fois, j'ai de la chance, dans les brocantes. Pas toujours, cela dit ...

Mais je tente toujours ma chance ... Il y en a une que j'aime beaucoup, à Nice ...

... sur la place Garibaldi ...

Elle s'y tient un samedi par mois. Le troisième samedi du mois, me semble-t-il ...

On y trouve essentiellement des antiquaires et des brocanteurs professionnels ...

... et j'y fais souvent de belles trouvailles.

Pas mal de vieille vaisselle. Ça tombe bien, j'adore la vieille vaisselle !!!

En quittant la place Garibaldi, on peut facilement aller faire un petit tour dans le Vieux Nice ... En fin de matinée, rien de tel pour se mettre en appétit que d'aller arpenter la rue Pairolière ...

Ah, l'incontournable porchetta de chez Ghibaudo ! Si délicieusement épicée ...

Et le stockfish de chez Glandèves ...

Succomberez-vous aux charmes de la farine de pois chiches d'Annot, ingrédient irremplaçable d'une bonne socca ?

C'est encore un bel endroit pour les commerces de bouche, la rue Pairolière ...

Les mouettes ne s'y trompent pas, d'ailleurs, perchées sur les auvents du marché au poisson de la Place Saint-François.

Et quand arrive l'heure de la merenda, on ne peut qu'y trouver son bonheur ...

En ce qui nous concerne, le meilleur endroit pour déjeuner, c'est la Bar de la Bourse, à l'angle de la Place Saint-François, justement, et de la rue Pairolière ... Je vous en ai déjà parlé maintes et maintes fois mais je vous le répète encore aujourd'hui : Pour un authentique casse-croûte niçois, au milieu d'une vraie clientèle d'habitués, c'est vraiment l'endroit où aller.

Lorsque vous y serez attablés, devant la pissaladière, les beignets de sardines ou encore la daube et les raviolis, par exemple, vous saurez ce que je voulais dire ... Ah oui, j'oubliais ... Les desserts sont "maison" et ils sont tous absolument délicieux !

On enchaîne avec un café ...

... au joli Bar de la Dégustation. J'ai toujours aimé la devanture de ce bar, situé sur la place du Palais de Justice ...

Pas compliqué de se faire de petits plaisirs, à Nice ...

Le simple fait de marcher dans les ruelles bordées de hautes maisons colorées ...

... suffit à mon bonheur.

Tiens, je crois que je ne vous ai jamais emmené au cimetière du Château de Nice ... L'un des plus beaux cimetières d'Europe. Le deuxième, après celui de Gênes, dit-on même ...

Créé en 1783 à l'emplacement de l'ancienne citadelle de la ville, c'est le roi de Sardaigne Victor-Amédée III qui décide de sa création. D'une superficie de 14 000 mètres carrés, il offre une vue extraordinaire sur toute la ville.

Ses 2 800 tombes sont placées en terrasses.

 

À noter que huit des sculptures qui les décorent ont été récompensées par le Grand Prix de Rome.

La promenade parmi les allées du cimetière ...

 

... offre une belle leçon de style ... ou de styles ...

Les plus anciennes, néoclassiques, datent du début du XIXe siècle. L'Art Nouveau est bien représenté ...

 

Je dégotte même la signature de Jules Lavirotte derrière un monument ... :0)

 

Les tombes Art Déco sont nombreuses aussi ...

 

Beaucoup de chapelles sont de style ligure, mais quelques-unes sont d'inspiration gothique ...

À côté de l'entrée du cimetière se trouve la chapelle de la Sainte-Trinité et sa façade ocre, bâtie en 1935 sur les plans de l'architecte François Aragon.

Si le petit peuple du Vieux-Nice est très représenté dans ce cimetière, on y trouve aussi de très nombreuses personnalités ...  Gaston Leroux et son Rouletabille ...

 

 Le cinéaste Georges Lautner, enterré aux côtés de sa mère l'actrice Renée Saint-Cyr ...

 

Cet extraordinaire tombeau est celui d'Ilhami Hussein Pacha, mort en 1947, cinquième mari de la princesse égyptienne Shivakiar Ibrahim.

Cette belle marguerite qui accueille en son cœur une grosse goutte d'eau est la tombe de la fille de Matisse, Marguerite (justement!) Duthuit-Matisse.

Ce grand bonhomme, c'est Alexandre Herzen ...

... le père du socialisme russe ...

Ici, chaque tombe raconte une histoire ...

Giuseppe Garibaldi et sa mère sont enterrés ici. La dépouille de son épouse est aujourd'hui à Rome, transportée là-bas à la demande du gouvernement italien.

L'amour est dans toutes les allées ...

Ce cimetière est loin d'être sinistre ...

En fait, ce sont des tranches de vie qui défilent ...

Quel spectacle !

Emil Jellinek était le fondateur de Mercedes ...

Il repose aujourd'hui juste à côté de Léon Gambetta ... dont le cœur de trouve, lui, au Panthéon.

Cette tombe-là est particulièrement émouvante ... Une jeune fille accueille son frère en lui tendant les bras ...

La tombe Lambert est l'œuvre du sculpteur Victor Joseph Segoffin.

Alors, vous en pensez quoi, de ce cimetière ?

Il est étonnant, non ?

Il regorge de petits chefs-d'œuvre, en tout cas ...

J'allais oublier de vous montrer une des plus jolies tombes du cimetière : Celle de la famille Grosso.

Le couple encadre le sarcophage où figurent en médaillon les visages des enfants. La scène est d'un réalisme saisissant.

Alors donc, c'est joli, hein ? Et encore, je ne vous ai pas montré grand-chose ...

Il faut prévoir plusieurs heures, pour découvrir tous ses trésors ...

Ma deuxième option, en venant passer la journée à Nice, c'est de déjeuner au Carthage, au 5 de la rue Saint-François, dans le Vieux Nice ... ...

Une assiette tunisienne délicieuse, et cette citronnade maison ! Je ne peux que vous enjoindre à essayer un jour. Pas cher, sans prétention et un service gentil comme tout ... What else ? ;o)

Et si vous y allez un mardi, vous pourrez aller visiter, juste derrière le restaurant, la chapelle des Pénitents Bleus de la Société du Saint-Sépulcre ...

Elle ne se visite que le mardi après-midi. Une jolie chapelle en étage, et toutes les explications données sur place par des gens appartenant à cette confrérie. Une très agréable et intéressante visite ...

Et après tout cela, un petit goûter, ça vous dirait ? J'ai deux trucs à vous proposer ... Des madeleines, d'abord, pour accompagner un petit pot de mousse au chocolat. La recette est celle de Christelle Brua, la chef-pâtissière du restaurant Le Pré Catelan, à Paris ...

Les Madeleines à la Vanille de Christelle Brua ...

Ingrédients : 

- 200 g de beurre et un peu plus pour les moules
- 150 g d'œufs entiers (soit environ 3 œufs)
- 60 g de lait entier
- 120 g de sucre semoule
- 200 g de farine et un peu plus pour les moules
- 10 g de levure chimique
- 1 gousse de vanille

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre et réservez-le.

3. Battez les œufs avec le lait dans un saladier. Ajoutez le sucre, la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille. Enfin, incorporez le beurre fondu et refroidi à l'aide d'une spatule.

4. Beurrez et farinez vos moules à madeleines puis remplissez les empreintes aux trois-quarts.

 

Quand les moules sont pleins, laissez-les reposer quelques minutes au frais. Enfournez et faites cuire15 minutes environ.

Vous obtiendrez très vite de belles madeleines bien gonflées !

Sinon, j'ai d'autres madeleines en stocks ... Celles-ci, trouvées sur le blog de Mamie Caillou, sont des magdalenas espagnoles absolument divines ... Délicatement parfumées à l'huile d'olive et au citron, elles vous feront forcément succomber ...

Ultra-rapides à préparer, en plus ...

Les Magdalenas de chez Mamie Caillou ...

Ingrédients :

- 2 œufs
- 250 g de farine
- 150 g de sucre et un peu plus pour le saupoudrage des madeleines
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste d'un citron non traité
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait


Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez l'huile, le lait, puis incorporez progressivement la farine et la levure ainsi que le zeste de citron.

3.  Répartissez la pâte dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Saupoudrez légèrement de sucre cristallisé. Faire cuire environ 20 minutes.

L'accompagnement idéal d'une bonne tasse de café ...

Allez, après Nice , je vous emmène à Biot, un village pas très loin d'Antibes ... Ici se trouve le musée Fernand Léger, rénové il y a quelques années, et il serait vraiment dommage que vous passiez dans la région sans aller le visiter ...

Je l'avais découvert durant mes premières années dans la région, il y a vingt-cinq ans de cela, et j'en avais gardé un souvenir sympathique ...

 

... mais je dois dire que ma récente visite m'a emballée au plus haut point ! Sans doute le résultat de cette magnifique restauration ! Je vous fais visiter l'endroit ? Le musée est situé sur un terrain acquis peu de temps avant sa mort par le peintre lui-même pour venir pratiquer la céramique à Biot.

 

À sa mort, on décide d'utiliser ce terrain pour y installer un musée qui lui sera consacré. Inauguré en 1960, il deviendra Musée National en 1969.

Le bâtiment initial est l'œuvre de l'architecte français d'origine russe André Svetchine (1908-1991).
Un bâtiment construit sur une butte de remblai, au milieu d’un jardin d’essences méditerranéennes.
Sur la façade, une gigantesque fresque, une mosaïque de 400 m2 faites de pâtes de verre posées par Heidi et Lino Mélano, agrémentée de deux hauts-reliefs en céramique réalisés par Roland et Claude Brice.

 

Ces hauts-reliefs aux motifs sportifs (jeu de ballon et vélo) sont issus d’un projet inachevé de Fernand Léger pour le stade d’Hanovre.

 

La façade Est est ornée de trois autres grandes mosaïques de Heidi Mélano.

Dans le hall d’entrée, un vitrail monumental de 9 m² également conçu d’après un dessin du peintre par les maîtres verriers de Lausanne Aubert et Pitteloup.

 En 1987, on agrandit le musée et on confie à l'architecte Bernard Schoebel, Grand Prix de Rome en 1964, la construction d'un bâtiment supplémentaire, perpendiculairement au musée d'origine.

 Georges Bauquier, l'ancien assistant de Fernand Léger, choisit de faire agrandir aux dimensions des nouvelles façades des études murales de Fernand Léger dont il commande l’exécution en mosaïque à Heidi Melano.

Il confie aussi à Jacques Loire la réalisation de deux grands vitraux en dalles de verre enchâssées dans le béton qui encadrent l'immense mosaïque. En voici un côté pile ...

... et le second, côté face !

Un grand artiste, ce Monsieur Léger !

Enfin, une dernière rénovation, celle de l'architecte niçois Marc Barani, en 2004, nous offre le musée tel que je vous le montre aujourd'hui ...

Quant au jardin, conçu à l'origine par le paysagiste Henri Fisch en étroite collaboration avec l'architecte André Svetchine, il a retrouvé son équilibre d’origine, ravissant avec sa prairie et sa butte nichées au milieu des pins, des cyprès et des oliviers ...

La sculpture monumentale en bronze qui suit est inspirée de la Fleur qui Marche que Fernand Léger avait dessinée pour l’Hôpital de Saint-Lô mais qu'il n'a jamais pu réaliser ...

L'endroit est aujourd'hui très agréable, à la fois frais et ombragé ... L'endroit idéal pour déjeuner sur l'une des tables joliment posées sur l'herbe ... On y mange bien, en plus!

On peut ensuite admirer les sculptures monumentales disséminées ça ...

 

... et là ...

 

... avant d'entrer dans le musée et de commencer à découvrir les œuvres de l'artiste.

 

On commence par jeter un œil sur la frise qui relate les moments importants de la vie de Fernand Léger ...

 

On peut alors découvrir le musée à proprement parler, ce musée qui dispose de la plus large collection d'œuvres de Léger au monde. L'artiste a touché à tous les domaines de l'art et on retrouve ici ses peintures, ses dessins, ses céramiques, ses bronzes et ses tapisseries. La collection couvre les différentes périodes de sa vie et permet de suivre l'artiste depuis ses premières créations néo-impressionnistes ...

Il prend ensuite à la lettre les idées de Cézanne qui entendait "traiter la nature par le cylindre, la sphère, le cône" ...

 

... et participe au mouvement cubiste ...

Dans les années 20, il s'intéresse aux objets ...

 

... et aux paysages urbains.

 

Léger s'intéresse à cette époque aux recherches plastiques de ses amis les Surréalistes, parmi lesquels Man Ray et Marcel Duchamp ... ...

Son attrait pour le biomorphisme dans les années 30 est indéniable ...

 

... et donne de très belles toiles ...

Les années 40 sont des "années américaines" ... Exilé aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale, il enseigne à l'université de Yale et y observe les jeunes Américains ... qu'il peint ... forcément ...

 

Les Années 50 sont les années des "Constructeurs" ...

 

... mais aussi les années des Loisirs ...

 

... et du Cirque.

Fernand Léger fut aussi un grand céramiste et il nous a laissé de vraiment belles pièces ... Ces "Femmes au Perroquet" sont superbes ...

Je vous laisse vous promener tranquillement ...

... et choisir parmi toutes les œuvres ...

... celles qui vous plaisent le plus ...

 

L'Enfant à l'Oiseau est une vraie merveille ...

 ... et cette jolie dame aussi !

 Alors voilà, j'espère que cette petite promenade dans le monde de Fernand Léger vous aura fait plaisir ... et vous donnera envie d'en découvrir un peu plus. Parce que bien évidemment, rien ne peut remplacer l'émotion qui vous prend devant une belle œuvre que l'on voit "pour de vrai" !

 

Je vous donne les coordonnées de ce musée délicieux ...

Musée Fernand Léger

Chemin du Val de Pôme

06410 BIOT

Ouvert tous les jours sauf le mardi, de 10h à 18 heures

... et repars avec vous pour de nouvelles aventures ensoleillées ...

Des aventures niçoises, encore une fois, car le mois de mai est celui de la Fête des Mai ...

 

... ces fameux "Festins" qui se tiennent chaque dimanche du mois dans le jardin des arènes de Cimiez ...

 

... juste devant le Musée Matisse que vous voyez ici ...

Ces journées de fêtes sont partagées par une grande partie de la population niçoise, et chacun attend chaque année leur retour avec une vraie impatience ... Quoi de plus agréable, en effet, que ces beaux dimanches ensoleillés, où l'on réunit familles et amis ? Jeunes ...

... et moins jeunes ...

Pour pique-niquer, jouer ou faire la sieste à l'ombre des oliviers centenaires ?

On s'attable ...

On sort les cartes ...

... ou bien l'on s'en va jouer au pilou ...

... le sport local de toujours !

 

Si vous ne connaissez pas le pilou, voici quelques petites explications ... Il vous suffit de suivre ce lien-là, très bien documenté ! ;o) Viva lo pilo !

Si on ne joue pas au pilou, on peut écouter de la musique ...

... toujours des groupes locaux ...

... qui font danser les foules, les petits comme les grands !

Bien évidemment, comme on ne pourrait pas parler de festin sans qu'il y ait de nourriture, on peut bien évidemment se sustenter à la manière des Niçois ...

Les stands sont prêts à vous accueillir ...

... et à satisfaire toutes les envies ...

... gourmandes !

Le pan bagnat est un incontournable, fait dans les règles de l'art ...

... avec de vrais bons petits pains ...

... et des ingrédients très frais.  Tomate, poivrons, oignon, olives, févettes et tranches de radis croquants ... Une ou deux rondelles d'œuf dur ... Un peu de thon pour ceux qui le souhaitent ... Ou bien un filet d'anchois ... et beaucoup d'huile d'olive avec un chouilla de vinaigre pour bien baigner le pain ... Sans quoi nous n'aurions ici qu'un banal sandwich thon-crudités ... Et on est à Nice, que diable !!!

Allez, je vous montre le mien ! ;o)

Quelques panisses bien poivrées à se partager, maintenant ... Ces frites faites à partir de farine de pois chiche sont à tomber, à leur sortie de la friture ...

Et puis une petite part de tourte de blettes. La nôtre, la vraie niçoise, la sucrée ...

On emporte une fougassette merveilleusement parfumée de fleur d'oranger pour le goûter, un peu plus tard ...  Entre le torta de blea et la fougassette, mon cœur balance vraiment ... ;o)

Clément, lui, est abonné aux cerises, en mai. Depuis toujours. C'est comme ça ! ;o)

Après ce pique-nique de fête, allons nous promener un peu. La Fête des Mai est placée sous le signe de l'Identité niçoise et les éditeurs locaux proposent des choses bien intéressantes.

Voici ma trouvaille de l'année ... Je vous en reparlerai et vous ferai goûter quelques-unes des recettes proposées ...

Sont présentes aussi les associations qui œuvrent pour la conservation de cette identité niçoise ...

On est fier d'être Niçois, à Nice ! ;o)

On est fier d'appartenir au Comté de Nice, plus largement !

Les garçons font de cette sortie une priorité. Aucun des deux ne voudrait la louper, alors on sacrifie à l'usage avec plaisir.

Bon, il fait chaud et une grata keka au sirop d'orgeat sera la bienvenue ... Vous connaissez la grata keka ? C'est en fait un verre de glace pilée sur laquelle on verse une bonne quantité du sirop de son choix. Moi, je succombe toujours aux charmes de celle au sirop d'orgeat ... ;o)

Nous voilà prêts à participer au clou de la journée ... Du mois, en fait, puisque nous sommes le dernier dimanche des Fêtes des Mai 2015 ... Dans quelques minutes aura lieu l'élection de la Reine des Mai ...

La Reine des Mai sera l'ambassadrice de la culture niçoise durant l'année à venir ...

Cette élection, délaissée durant de nombreuses années, a été remise au goût du jour l'année dernière par l'association Nissart Per Tougiou ...

Chaque quartier élit d'abord sa reine mais le dernier dimanche de mai, on élit en quelque sorte la reine des reines ... Cette année, c'est Manon Tremoulet, 23 ans, la plus grande des jeunes filles que vous voyez ci-dessous, qui gagnera sa couronne !

Une prochaine reine ? ;o)

Avant de repartir, un petit tour au monastère de Cimiez, juste au-dessus des arènes ...

J'emmène les garçons voir la tombe d'Henri Matisse au cimetière attenant à l'église ...

Le cimetière de Cimiez est un bel endroit lui aussi ...

Un petit tour dans les jardins du monastère ...

... dont la roseraie est toute fleurie.

De magnifiques roses, souvent divinement odorantes ...

Décidément, je l'aime, notre promenade annuelle à la fête des Mai. Merci les garçons !

Bien. Maintenant, je vous propose de partir en pique-nique ... Notre traditionnel pique-nique de la fête des mères ... On commence par préparer quelques petites recettes sympathiques et je vous emmène ensuite sur l'île de Porquerolles ...

Pour commencer par le dessert, une divine recette de Mary Berry, extraite de son dernier show télévisé Mary Berry's Absolute Favorites ... Vous la trouverez dans le troisième épisode, si vous parvenez à mettre la main dessus ! ;o)

Gâteau à la Verveine Citronnelle  de Mary Berry ...

Ingrédients : 

- 225 g de matière grasse végétale type Fruit d'Or (c'est vraiment le meilleur corps gras pour ce gâteau, essayez ... la pâte est d'une légèreté étonnante ...) ou de beurre à température ambiante, et un peu plus pour le graissage
- 225 g  de sucre en poudre
- 275 g de  farine à levure incorporée
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 4 œufs 
- 4 cuillerées à soupe de lait
- 2 citrons, le zeste seulement
- 1 cuillère à soupe bombée de verveine citronnelle hachée très finement

Pour le glaçage :

- 175 g de sucre en poudre
- 2 citrons, le jus seulement


Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule et couvrez le fond d'un rond de papier sulfurisé.

2. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre processeur et battez pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

 

Versez le mélange dans le moule préparé et égalisez le dessus. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes.

 

3. Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Mélangez le sucre avec le jus de citron. Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis démoulez-le, avec le papier sulfurisé toujours en place. Posez-le sur une grille et badigeonnez le glaçage sur toute la surface du gâteau chaud. Laissez durcir le glaçage pendant une heure ou deux. Retirez le papier de revêtement tout à la fin. Servez.

NB : Si vous le souhaitez, vous pouvez cristalliser quelques feuilles de verveine pour décorer le gâteau. Il suffit pour cela de badigeonner les feuilles d'un peu de blanc d'œuf battu et de les tremper dans le sucre. Laissez sécher une nuit à température ambiante ... En plus d'être joli, c'est vraiment délicieux !

On continue par une recette de même provenance ... Dans le premier épisode ... Des tartelettes aux échalotes et au fromage de chèvre, avec une pâte incrustée de cerneaux de noix concassés ...


Tartelettes aux Échalotes et au Fromage de Chèvre Frais, sur une Pâte Brisée aux Noix ...

Ingrédients : 

Pour la pâte :

- 175 g  de farine, un peu plus pour poudrage
- 100 g de beurre froid, coupé en cubes
- 1 œuf battu
- 30 g de noix, hachées grossièrement
-  sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture :

- 1 cuillère à soupe d'huile
-  500 g de grosses échalotes, émincées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs, battus
- 2 cuillerées à soupe de persil frais haché

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Mettez à chauffer une grande plaque de cuisson dans le four.

2.  Pour faire la pâte, mettez la farine, le beurre et un peu de sel dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez l'œuf battu et une cuillerée à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

3. Farinez légèrement la surface de travail et étalez la pâte finement (environ 3 mm d'épaisseur). Saupoudrez les noix hachées sur la pâte. Couvrez d'un film étirable et roulez sur la pellicule de plastique pour presser les noix dans la pâte.

 
4. Découpez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce et placez vos fonds de pâte dans des moules à tartelettes. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajoutez le vinaigre et le sucre et laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient brun foncé et caramélisées. Laissez refroidir.

6.  Mettez le fromage de chèvre, les œufs battus et la moitié du persil dans un bol. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Piquez les bases des fonds de tarte réfrigérées avec une fourchette, puis ajoutez les échalotes cuites.

 

 Versez le mélange de fromage de chèvre et d'œuf sur les échalotes. Posez vos moules à tartelettes sur la plaque du four brûlante et enfournez pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la garniture, brun-doré. Saupoudrez du persil haché restant et servez chaud ou froid.

On termine par une salade fraîche de poulet au citron et au pesto ... Issue du troisième épisode de la même série ...

Poulet au Pesto et au Citron de Mary Berry ...

 Ingrédients  :

- 3 blancs de poulet poêlés sans la peau, coupés en deux horizontalement puis en fines lanières
- 2 gros avocats mûrs, pelés et tranchés
- ½ citron, le jus seulement
- ½ concombre
- 18 tomates cerises coupées en deux longitudinalement

 Pour la sauce au  pesto : 

- 4 cuillères à soupe de pesto au basilic vert frais
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère (ou de mayonnaise maison, ce sera juste un peu plus riche).
- ½ citron, le jus seulement
- sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir : 

- 25 g de pignons grillés
- Une poignée de roquette
- des feuilles de basilic

Préparation :

 1. Pour faire la vinaigrette, mettez le pesto, la mayonnaise et le jus de citron dans un grand bol, assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez le poulet et mélangez à nouveau. Si possible, laissez mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

 

 2. Placez les tranches d'avocat dans un bol, versez dessus le jus de citron et mélangez afin l'avocat soit complètement enrobé.

3. Coupez le concombre en deux dans la longueur, utilisez une cuillère à café pour enlever les graines, puis pelez-le à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Coupez en tranches et dressez l salade au moment de servir, en alternant des cuillerées de poulet, des tomates cerises, des tranches de concombre et d’avocat. Salez et poivrez seulement au moment de servir, pour éviter que le concombre ne se mette à rendre de l’eau et à détremper la salade ….

Bien ... Maintenant que les recettes sont données, on peut se concentrer sur les paysages ... Direction Hyères ...

... et ses salins ...

... pour embarquer ...

... vers l'île de Porquerolles.

 

Une idée de Clément ...

... et une sacrément bonne idée !

C'est une jolie île, l'île de Porquerolles ... Depuis 2012, même, elle a droit à l'appellation de Parc National.

Les îles d'Hyères ont une histoire ... Elle furent occupées par les Celtes, les Ligures puis les Phocéens, par les colons grecs, ensuite ...  et par les Romains, aussi, puisqu'une stèle du 1er siècle et des salles pavées de mosaïques ont été retrouvées sous la ferme Notre-Dame.

Saint Honorat, celui de l'abbaye au large de Cannes, vous vous souvenez, serait venu se recueillir par ici aussi ...

Son histoire est longue, rythmée par des pillages barbaresques, des rachats successifs, mais aujourd'hui, elle est encore bien là, visitable pour notre plus grand plaisir.

Elle est bien plus grande que notre île Sainte-Marguerite cannoise, (7,5 km x 3,5 km pour Porquerolles, contre 3 km x 900 m pour Sainte-Marguerite) ...

... et donc bien plus peuplée lors des grands week-ends de mai ! ;o)

Cela dit, pour un pique-nique dépaysant, elle est vraiment sympa. Ça vous dirait, un verre de Lambrusco blanc glacé ...

 

... avec quelques tartines de tapenade ?

On continuerait avec les petites tartelettes à l'échalote et au chèvre frais.

Une soupe glacée de lait fermenté et concombre à la menthe ... Il fallait bien que je teste mon nouveau blender !

Voici la salade de poulet au citron et au pesto, amenée en kit ...

... et assemblée au dernier moment !

On s'installe sur un rocher, les pieds presque dans l'eau ...

Un petit dessert printanier ?

On peut aller se baigner, aussi, si vous voulez.

Ou bien ramasser de jolis morceaux de bois flotté. Il y en a plein.

Sinon, l'activité principale de l'île de Porquerolles semble être la location de vélos.

Mais je vous préviens, ça grimpe sec !

Nous, on va plutôt marcher, aujourd'hui ! ;o)

Longer un bout de cette ravissante côte ...

Faire un tour sur le port ...

Et pourquoi pas, un peu de shopping. Il y a des tas de jolies boutiques, dans le village ...

La Place d'Armes est un bon endroit pour se reposer à l'ombre des grands eucalyptus ...

On s'attable devant l'église ...

... ou bien on joue aux boules.

Quoiqu'il en soit, c'est un endroit exquis pour se rafraîchir ...

... et reprendre quelques forces ...

Aujourd'hui, la poste est fermée. Dommage, on y aurait peut-être vu Kad Merad ? ;o)

Il est temps de rentrer ...

On se laisse tenter par une petite marche dans la baie de l'Almanarre ...

 

Pas de véliplanchistes mais quelques flamands roses ...

La vie est belle ...

Et la fête des mères se termine de belle manière aussi !

Là, on pourrait se dire que le printemps a été bien rempli ... bien assez rempli, même ... mais c'est sans compter une somptueuse réception que je ne peux pas passer sous silence. Je sais que vous allez adorer ... Direction donc le Grand Hôtel, sur la Croisette ...

... pour fêter en bonne compagnie la sortie du dernier Guide Gantié. Et vous savez combien je tiens ce guide en haute estime !

À peine arrivés dans les jardins ...

... nous sommes accueillis par une coupe de champagne Piper Heidsieck ... Il y a pire comme réception, non ?

Ce n'est pas Clément qui vous dira le contraire ... Mon assistant du jour ne se fera pas prier pour tester tout ce qui nous sera proposé ...

Il faut dire que le programme est vaste ...

... et attractif !

Sont réunis là d'excellents faiseurs ...

... et la réunion est placée sous le signe de l'extrême gourmandise.

Comme il est encore un peu tôt, les buffets finissent de se monter devant nos yeux ...

Et en matière de décoration, il y a des choses étonnantes !

On croise au hasard de nos errances Bruno Oger, le merveilleux cuisinier de la Villa Archange, au Cannet ...

La Maison Mons est présente ...

... et Philippe Caillouet, qui fut un temps directeur du restaurant la Palme d'Or de l'Hôtel Martinez, se fait un plaisir de répondre à toutes nos questions concernant les fromages qu'il a apportés avec lui ...

... et que ce soit avec son Saint-Nectaire fermier, son brebis des Pyrénées ...

... ou son lingot Saint-Nicolas, je peux vous assurer qu'on se régale ...

Un petit verre de vin pour accompagner le fromage ? Le Clos des Roses est là pour vous faire goûter sa production ?

Au hasard de notre visite, nous faisons d'intéressantes découvertes. Connaissez-vous le pan bagnat revu et corrigé façon bouchée, avec un thon presque cru à l'intérieur d'une baguette croquante ?

Avec un filet de pesto dessus, c'est un vrai régal !

Les cuisines des plus grands restaurants du coin sont venues proposer des échantillons de leurs plats ... Cette verrine est une merveille ... Si je me souviens bien, il s'agit d'une morue traitée façon Dugléré avec un crème à l'œuf et de minuscules croûtons ...

Tout est divin, en fait ! Ce tartare de saumon au verjus est fantastique !

Avez-vous déjà goûté une guimauve à base de pulpe d'olive noire ?

Elle accompagne vraiment bien ce petit gaspacho très frais ...

... ainsi qu'un autre petit pan bagnat, préparé cette fois-ci avec du pain de mie, traité comme un roulé ...

Vous avez envie d'un peu de sucré ? Ces macarons sont pour vous.

Sinon, la tomate séchée est à l'honneur ...                                                                                      

Une petite part de fougasse agrémentée d'une pâte d'anchois et de quelques pointes d'asperges fraîches, ça vous va ?

Les petites tomates-cerises farcies sont joliment servies ...

... vous ne trouvez pas ?

Ah, le grand buffet prend forme. Enfin, un buffet parmi les autres buffets !

C'est super-beau, non ?

Tenez, je vous montre ...

 

... ces petites brochettes d'antipasti italiens ... Une excellente idée à retenir !

Et cette petite salade d'artichauts violets ! Un régal !!!

Le maire de Cannes est venu lui aussi.

Vous voyez ces cagettes de tomates ?

Nous y goûterons dans un instant.

Avec cette burrata, ou encore avec cette scarmozza de grande classe ...

... ce sera parfait !

La serveuse est adorable !

Elle prépare de petites assiettes appétissantes ...

Un vrai délice !

Encore quelques huîtres ?

 Elles sont ouvertes à la demande et sont délicieuses ...

 

Vous ne devez pas louper ce tartare de bar avec un bonbon à la vodka.

Voici une salade de poulpe divine ...

 

Les plateaux chargés de merveilles se succèdent ...

On ne sait plus où donner de la tête ... et des papilles ! ;o)

Il y a tant à goûter que malgré le monde, il n'y a aucune bousculade devant les buffets.

Et tout le monde se régale !

Dans la bonne humeur !

Un petit carpaccio de Saint-Jacques ?

Il est servi avec un chouilla de gelée de Mojito, un délicieux produit élaboré par un artisan biscuitier de Vallauris, Frank Vallot. Je dois dire que je la consommerais facilement à la cuillère, cette gelée-là !

Ces huiles sont délicieuses aussi ...

Je crois que vous n'avez pas encore goûté à la mozzarella ?

Prenez une petite brochette de pain, aussi !

Emmanuel Ruz, le chef du restaurant "Lou Fassum" à Grasse, route de Plascassier, est venu en voisin ... J'ai déjà eu l'occasion de goûter certains de ses plats aux Étoiles de Mougins et je dois dire qu'ils étaient vraiment bons !

Stéphane Raimbault, de l'Oasis à la Napoule, est là également. C'est un vrai bon, lui aussi ! On s'était régalés, chez lui !

C'est toujours un plaisir que de revoir le grand Christian Willer, qui officiait aux commandes des cuisines de la Palme d'Or avant Christian Sinicropi. Lui aussi, j'avais adoré sa cuisine !

Allez, il reste de la pissaladière à finir ... Et avec un morceau de rouget dessus, elle marque des points !

La dorade juste grillée au fenouil était délicieuse, croyez-moi !

Si vous êtes plutôt amateurs de viande, arrêtez-vous par ici ...

Les côtes de bœufs qui grillent embaument le coin !

Bien ... Je sens qu'il est temps pour vous de passer au dessert ...

 

... ou aux desserts, c'est selon ... :o)

 

Et là aussi, le choix sera large ... Entre les tartelettes, les petits riz au lait surmontés d'une compotée de poires, la divine panna cotta ...

 

... et puis toutes les autres merveilles ... vous ne saurez plus où donner de la tête !

Ah, ces petites verrines au biscuit à la pistache, fraises des bois et couronnées juste avant de servir d'un nuage de chantilly au thé "fleur de cerisier" ! Un nuage en bouche !

Là, un jeune homme nous prépare un mojito à sa façon ....

... avec un vrai sorbet à la menthe fraîche... Un délice aussi ...

Denis Fétisson, de la Place de Mougins, et Emmanuel Ruz sont en grande conversation ...

Quand je vous dis que la gourmandise est de la partie ! :o)

Des plateaux passent et repassent. Le service est charmant ...

Une parenthèse enchantée ...

Enchantée et tellement gourmande !

Une réussite, vraiment !

Et pour terminer, alors que le soleil commence à se coucher sur la mer ...

... un dernier petit cocktail.

Un Perrier Glamour, pour Clément ! Du Cointreau, quelques framboises et du gingembre frais. On complète avec du Perrier ... C'est bon, parfumé et ça rafraîchit bien ! Excellent choix, Clem !

Bon, après ce genre d'événement, on se dit qu'on est bien verni d'habiter une région comme la nôtre ... Et quelques jours après, on se le redit en découvrant une fois encore le Salon Côté Sud d'Aix-en-Provence ... ;o)

Je vous y ai déjà emmenés à plusieurs reprises mais je trouve tant de jolies choses là-bas que je m'en voudrais de les garder pour moi.

Ce dimanche-là, il fait chaud, très chaud ...

Et quand il fait chaud dans le Parc Jourdan, c'est assez terrible !

Heureusement, il y a des brumisateurs un peu partout et l'ombre tourne, alors on la suit ! ;o)

Ma partie préférée, c'est le coin consacré à la brocante ...

J'y trouve toujours des tas de choses ...

... très à mon goût !

L'ambiance est au farniente ...

On se laisse vivre, au Salon Côté Sud ...

On profite de l'instant présent ...

... avec parfois un chouilla de nostalgie ....

Je prends plein d'idées sympa ...

De quoi s'occuper le reste de l'année !

Il y en a pour tous les goûts ...

... et toutes les envies !

Et puis tout est tellement joliment mis en scène !

Cette année, la restauration est assurée par des food trucks.

 

Ça devient très à la mode, les food trucks !

Nous, on choisit de prendre une assiette de petites tartines très provençales chez Aix et Terra ...

Avec un verre de rosé pour Clément. ;o)

On continue ensuite notre tour ...

Je vous laisse regarder un peu ...

Pendant ce temps, je me rafraîchirai avec un smoothie à la pastèque.

Ensuite, j'irai me délecter  des poteries en tout genre ...

J'ai toujours adoré les objets en terre. Surtout la vaisselle ! ;o)

Les objets en papier, aussi ... Ces poissons qui virevoltent au moindre souffle de vent sont magnifiques.

Il y a l'embarras du choix en ce qui concerne les modèles. On peut aussi acheter de belles fleurs multicolores, dans le même genre ...

Ces toiles de chiliennes sont extraordinaires ...

... et je prendrais bien deux ou trois de ces foutah ... Je les étalerais sur l'herbe ou sur le sable pour servir de nappes lors de mes piques-niques estivaux ...

Encore de beaux objets en terre ...

... et de belles toiles marines ... La sardine est à l'honneur, ici ...

Elles sont vraiment sympa, ces peintures-là !

Le salon Vivre Côté Sud, c'est l'esprit de la Méditerranée qui souffle durant quatre jours sur Aix en Provence ...

 Ici, on vient rechercher le beau, l'authentique ... On vient chercher aussi des idées pour la décoration de la maison ou celle du jardin ...

C'est tout un art de vivre qui est exploré ici ...

On vient aussi goûter aux saveurs du Sud ...

... et pour cela, le programme est large et appétissant !

Le thème de cette édition 2015 est "le Geste et la Matière" ... Des experts sont ici pour nous faire redécouvrir les beaux gestes d'antan ...

Les objets sont tous faits de jolies matières ...

On a envie de tout toucher ...

... et on ne s'en prive pas ! ;o)

 

Les abords du grand bassin offrent un peu de fraîcheur ...

Le musée Granet est présent et distribue aux visiteurs éventails, cabas, crayons, stylos et autres casquettes, en même temps que le programme des expositions à venir ...

Un petit café ?

On peut toucher les matières mais je ne suis pas sûre que l'on puisse faire la sieste sur les lits ! ;o) Le café nous sera donc utile !

On peut quand même se poser sur les canapés ! ;o)

Les jeunes filles peuvent customiser leurs baskets sur le stand de Bensimon.

... pendant que leurs mères vont rêver sous d'autres tentes aux décors dignes des mille et une nuits !

J'aime beaucoup ce que fait cette dame ...

Et ces chapeaux sont plutôt jolis. Pratiques, en tout cas, parce qu'il fait dans ce parc une chaleur terrible, comme je vous le disais en entrant ...

Ce qui marque la fin de notre promenade dans le Salon ...

Avant de repartir d'Aix, on fait un petit tour, quand même ... L'ombre des ruelles nous fait du bien ...

On s'arrête à l'Hôtel de Gallifet, en plein quartier Mazarin. Un bien bel endroit !

Dans la cour de ce magnifique hôtel particulier du XVIIIème siècle a lieu aujourd'hui et pendant la durée du Salon Côté Sud une "exposition" appelée Discovering Designers ...

Sur le thème du "Jardin Anglais".

Les exposants sont installés dans le jardin ...

... à l'ombre d'arbres centenaires ...

C'est absolument somptueux ...

Terriblement tentant !

À l'intérieur du bâtiment, des exposants aussi ...

Architecture d'hier et création d'aujourd'hui se répondent ici de la plus belle des manières ...

Dedans, il fait bon ...

Dehors, il y a de l'ombre ...

 

... et l'on peut même boire quelque-chose de frais au milieu de toutes ces merveilles ... Un délicieux moment ...

En ressortant de l'hôtel Gallifet, on passe devant le lycée Mignet ...

 

... et comme aujourd'hui est un jour de fête ...

... on peut entrer le visiter. Sympathique idée. Les vieux lycées étaient souvent dans de très beaux bâtiments !

On remonte les ruelles en direction du Cours Mirabeau ...

On passe devant l'hôtel de Caumont ...

... qui abrite aujourd'hui un Centre d'Art qu'il faudra que je vienne visiter un de ces jours ... Avant le 13 septembre, en plus ... ;o)

Allez, courage, encore quelques pas ...

Arrêtez-vous dans toutes les courettes ...

Scrutez toutes les façades ...

Vous ne le regretterez pas ...

... et vous en oublierez même un moment ...

... que vous êtes en train de mourir de soif ! ;o)

Et quand vous serez sur le Cours Mirabeau ...

... que vous remonterez jusqu'à la brasserie des Deux Garçons ...

... celle-là même où Zola et Cézanne venaient traîner en sortant du lycée ...

... alors vous vous direz que vous avez bien gagné le droit de vous arrêter un moment dans l'une des très belles salles encore meublées à l'ancienne ...

... pour boire quelque-chose de très frais ...

... ou bien, comme Clément qui est un grand gourmand, pour vous attabler devant une assiette de profiteroles au chocolat tout à fait délicieuses ... Et si les profiteroles ne vous tentent pas, sachez que leur baba au rhum, goûté il y a quelque temps, vaut le détour aussi !

Et c'est bien requinqué que vous pourrez aller découvrir les placettes de la ville ...

... toutes décorées de jolies fontaines, pour apporter un peu de fraîcheur ...

Vous pourrez entrer dans la cour de la mairie  en poussant une porte superbe ...

La place de l'Hôtel de Ville vaut elle aussi un détour ...

S'asseoir un instant sous les platanes des places d'Aix en Provence est une chose à vivre ...

Dès qu'il fait beau, il y a de la musique ...

Nous, on adore !

C'est le moment de faire provision de navettes et de calissons ...

... et de repartir en se disant que, de toute façon, on ne restera pas longtemps sans y revenir ...

Pour terminer, vous plairait-il de venir déjeuner avec moi ? Je vous ai préparé une petite assiette très provençale ...

Des recettes made in Côté Sud, bien sûr !

On commencerait par un Smoothie de Pastèque à la Menthe fraîche ? On met tout dans le blender, on ajoute un peu d'eau, quelques glaçons et on mixe ... Pas dur !

On continuerait avec un velouté glacé de petits pois accompagné de petites tartines grillées de pain aux céréales surmontées de fromage de chèvre frais et de tranchettes de radis rose piquant !
...

Velouté de Petits Pois à la Menthe, Croustilles de Fromage de Chèvre ... d'après Côté Sud ...

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 500 g de petits pois frais avec la cosse
- 24 feuilles de menthe
- 8 cl de Badoit
- Une pincée de sel
- 40 g de chèvre frais (j'ai multiplié les doses parce qu'une croustille par personne, c'était un peu juste ...
- Un pain aux céréales
- 12 petits radis taillés en tranches fines (la recette originale préconise des fleurs de ciboulette ...)
- Un peu de crème fraîche pour assouplir le fromage

Préparation :

1. Pour le velouté : Faites blanchir les petits pois à l'anglaise, dans de l'eau bouillante salée, puis mettez-les à refroidir dans de l'eau glacée. Égouttez et mixez avec les feuilles de menthe et la Badoit. Assaisonnez et réservez au frais.

2. Parallèlement, mélangez le chèvre et la crème pour obtenir une pâte souple. Ajoutez du sel et du poivre.

3. Pour les croustilles, coupez un pain aux céréales en fines tranches de 3 mm d'épaisseur et placez-les entre deux plaques de four. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes environ.

4. Remplissez une poche à douille de crème de chèvre (ou utilisez deux cuillères) et disposez des petits choux de crème sur les croustilles. décorez de tranches de radis ou de fleurs de ciboulette. En ce qui me concerne, j'ai ajouté un filet de belle huile d'olive, celle du crétois Arnaud Gillet, ma préférée, et quelques feuilles de basilic ciselées ...

Servez avec le velouté glacé avec les croustilles au chèvre ...

Il y aurait dans un coin de l'assiette un petit tas de caviar d'aubergines. Pas n'importe quel caviar d'aubergines, cependant ... La recette du dernier Hors Série cuisine Côté Sud est juste divine ...

Le Caviar d'Aubergines de Côté Sud ...

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 4 gousses d'ail
- 2 kg d'aubergines
- 1 oignon rouge
- 1/2 botte de persil
- 6 pétales de tomates confites
- 4 filets d'anchois
- 5 g de câpres
- 2 cl de vinaigre de vin rouge
- 3 cl de bonne huile d'olive
- Sel et poivre
- Tomates cerises et basilic

Préparation :

1. Épluchez les gousses d'ail et ôtez les germes. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez les chairs et piquez-les d'ail. Versez l'huile d'olive. Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes.

2. Émincez finement l'oignon. Ciselez quelques brins de persil. Taillez les tomates en fine brunoise et réservez le tout. Dans le mixeur, combinez la chair des aubergines et une des deux peaux. Hachez le tout.

3. Dans une sauteuse, faites suer les anchois avec un peu d'huile d'olive. Incorporez l'aubergine et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, ajoutez les câpres, les tomates, le vinaigre et le persil restant. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement. Servez tiède ou froid. Garnissez de tomates cerises, de feuilles de basilic et servez avec des croustilles de pain. Pour ces dernières, j'ai utilisé de la focaccia séchée au four et trempée d'huile d'olive puis saupoudrée de thym frais ... Un délice !

Allez, prenez un verre de Lambrusco et trinquons ensemble ...

Pour le dessert, vous aurez droit à ce tiramisu "scomposto", ou déstructuré, dégusté il y a quelques semaines dans cette librairie gourmande de San Remo ...

Le Tiramisu Scomposto comme à San Remo ...

L'assiette de dégustation comprend un verre d'une crème mousseuse au mascarpone et à l'amaretto, des biscotti au chocolat, aux amandes et aux cerises séchées et un expresso bien serré.

 Plus tendres que les biscotti traditionnels, ceux-ci sont cuits pendant un temps relativement plus court. La recette était sur ce billet-là mais je vous la remets ici quand même ...

La Crème Mousseuse au Mascarpone et Amaretto ...

Ingrédients :

 - 6 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone à température ambiante
- Amaretto ou extrait d'amande amère
- Un peu de cacao en poudre pour décorer

Préparation :

1. Cassez les œufs l'un après l'autre et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aérien. Ajoutez le mascarpone et battez encore pour avoir une crème homogène. Ajoutez quelques cuillerées à soupe d'amaretto ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Mélangez à nouveau.

2. Battez en neige ferme les blancs d'œufs dans lesquels on a ajouté l'autre moitié du sucre. Incorporez délicatement cette neige à la crème de mascarpone.

3. Répartissez dans des verres et placez au réfrigérateur pour une nuit. Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Les Biscotti au Chocolat, Amandes et Cerises séchées ... d'après une recette de Martha Stewart ...

 Ingrédients : 

- 6 cuillerées à soupe de beurre ramolli
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de cacao non sucré en poudre
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 tasse d'amandes concassées
- 1/2 tasse de cerises séchées

 Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier , mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel . Dans le bol d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse . Ajoutez les œufs, battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez le mélange de farine, cacao, bicarbonate et sel et remuez pour former une pâte ferme. Incorporez les amandes et les cerises séchées.

3. Transférez la pâte sur une plaque couverte d'un silpat ou de papier sulfurisé. Formez deux bûches comme sur la photo ci-dessous. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes, environ 25 minutes. Laissez refroidir environ 5 minutes. Réduisez la température four à 150°C .

4. Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau à dents, coupez les biscotti en diagonale, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les ensuite, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants mais encore un peu tendres au centre, soit environ 8 minutes.

Et

Et voilà ! Le printemps est bel et bien fini. L'été vient d'arriver et je vous retrouverai bientôt, pour une promenade Luxembourgo-Parisienne ... Et puis ensuite, ce sera la Toscane ... Nous serons à Lucca, pour nos vacances ... Mais ceci est une autre histoire ... 

À très vite ...