23 juin 2015

Miscellanées Printanières et Gourmandes ...


mosaïque mai juin 2015

Bien, après la folie du Festival, revenons à des choses plus tranquilles ... Vous commencez, j'espère, à le savoir maintenant, la Côte d'Azur n'est pas que bling-bling ...

chateauneuf

Et ce qui la rend attachante, ce sont justement ces petites manifestations qui ne payent pas de mine mais où l'on se sent presque en famille, à profiter des choses simples que ce pays de cocagne nous offre ... Comme ce petit marché provençal sans prétention de Châteauneuf-de-Grasse, qui n'attire peut-être pas les foules mais qui garde un esprit familial bien agréable ...

marché provençal

... et où l'on nous offre gentiment à l'heure de l'apéro une délicieuse brissauda et un verre de vin d'orange très parfumé ... Ces croûtons de baguette aillés, grillés sur un feu de bois et littéralement trempés dans de l'huile d'olive sont un vrai régal.

brissauda

Si vous préférez, vous pouvez déguster quelques fleurs de courgettes en beignets ...

beignets de courgettes

Au mois de mai, la saison de la fleur de courgette bat son plein, par ici ... Pour notre plus grand plaisir ! ;o)

fleurs de courgettes

On peut faire des brocantes, aussi ... Mes achats du jour, pour 8 petits euros seulement, au vide-grenier de Garbejaïre, dans le parc de Sophia-Antipolis ... Un vrai beau plat à backeoffe en terre de Betschdorf. Un plat à gratin rond Le Creuset, juste écaillé ce qu'il faut pour que je l'aime au premier coup d'œil. Et puis un mignon couteau au manche d'ébène, aussi ... Des fois, j'ai de la chance, dans les brocantes. Pas toujours, cela dit ...

plats chinés

Mais je tente toujours ma chance ... Il y en a une que j'aime beaucoup, à Nice ...

plage beau rivage

... sur la place Garibaldi ...

brocante

Elle s'y tient un samedi par mois. Le troisième samedi du mois, me semble-t-il ...

tintin

On y trouve essentiellement des antiquaires et des brocanteurs professionnels ...

mannequins 2

... et j'y fais souvent de belles trouvailles.

mannequins 1

Pas mal de vieille vaisselle. Ça tombe bien, j'adore la vieille vaisselle !!!

soupière

En quittant la place Garibaldi, on peut facilement aller faire un petit tour dans le Vieux Nice ... En fin de matinée, rien de tel pour se mettre en appétit que d'aller arpenter la rue Pairolière ...

mouton

Ah, l'incontournable porchetta de chez Ghibaudo ! Si délicieusement épicée ...

porchetta

Et le stockfish de chez Glandèves ...

stockfish

Succomberez-vous aux charmes de la farine de pois chiches d'Annot, ingrédient irremplaçable d'une bonne socca ?

farine d'annot

C'est encore un bel endroit pour les commerces de bouche, la rue Pairolière ...

épicerie

Les mouettes ne s'y trompent pas, d'ailleurs, perchées sur les auvents du marché au poisson de la Place Saint-François.

mouette

Et quand arrive l'heure de la merenda, on ne peut qu'y trouver son bonheur ...

merenda

En ce qui nous concerne, le meilleur endroit pour déjeuner, c'est la Bar de la Bourse, à l'angle de la Place Saint-François, justement, et de la rue Pairolière ... Je vous en ai déjà parlé maintes et maintes fois mais je vous le répète encore aujourd'hui : Pour un authentique casse-croûte niçois, au milieu d'une vraie clientèle d'habitués, c'est vraiment l'endroit où aller.

au bar de la bourse

Lorsque vous y serez attablés, devant la pissaladière, les beignets de sardines ou encore la daube et les raviolis, par exemple, vous saurez ce que je voulais dire ... Ah oui, j'oubliais ... Les desserts sont "maison" et ils sont tous absolument délicieux !

beignets et pissaladière au bar d ela Bourse

On enchaîne avec un café ...

petit café

... au joli Bar de la Dégustation. J'ai toujours aimé la devanture de ce bar, situé sur la place du Palais de Justice ...

bar d ela dégustation

Pas compliqué de se faire de petits plaisirs, à Nice ...

au bout de la rue

Le simple fait de marcher dans les ruelles bordées de hautes maisons colorées ...

rue rossetti

... suffit à mon bonheur.

ruelle de Nice

Tiens, je crois que je ne vous ai jamais emmené au cimetière du Château de Nice ... L'un des plus beaux cimetières d'Europe. Le deuxième, après celui de Gênes, dit-on même ...

chapelle 3

Créé en 1783 à l'emplacement de l'ancienne citadelle de la ville, c'est le roi de Sardaigne Victor-Amédée III qui décide de sa création. D'une superficie de 14 000 mètres carrés, il offre une vue extraordinaire sur toute la ville.

la mer

Ses 2 800 tombes sont placées en terrasses.

le cimetière de Nice 

À noter que huit des sculptures qui les décorent ont été récompensées par le Grand Prix de Rome.

tombe martin sur la mer

La promenade parmi les allées du cimetière ...

croix 

... offre une belle leçon de style ... ou de styles ...

famille prevel

Les plus anciennes, néoclassiques, datent du début du XIXe siècle. L'Art Nouveau est bien représenté ...

Tombe Piré     Réalisé par le sculpteur N. Grandmaison 

Je dégotte même la signature de Jules Lavirotte derrière un monument ... :0)

 lavirotte

Les tombes Art Déco sont nombreuses aussi ...


Beaucoup de chapelles sont de style ligure, mais quelques-unes sont d'inspiration gothique ...

À côté de l'entrée du cimetière se trouve la chapelle de la Sainte-Trinité et sa façade ocre, bâtie en 1935 sur les plans de l'architecte François Aragon.

chapelle cimetière 1

Si le petit peuple du Vieux-Nice est très représenté dans ce cimetière, on y trouve aussi de très nombreuses personnalités ...  Gaston Leroux et son Rouletabille ...

 gaston leroux

 Le cinéaste Georges Lautner, enterré aux côtés de sa mère l'actrice Renée Saint-Cyr ...

georges Lautner 

Cet extraordinaire tombeau est celui d'Ilhami Hussein Pacha, mort en 1947, cinquième mari de la princesse égyptienne Shivakiar Ibrahim.

Tombeau Ilhami Hussein Pacha

Cette belle marguerite qui accueille en son cœur une grosse goutte d'eau est la tombe de la fille de Matisse, Marguerite (justement!) Duthuit-Matisse.

marguerite

Ce grand bonhomme, c'est Alexandre Herzen ...

herzen 2

... le père du socialisme russe ...

herzen

Ici, chaque tombe raconte une histoire ...

recueillement

Giuseppe Garibaldi et sa mère sont enterrés ici. La dépouille de son épouse est aujourd'hui à Rome, transportée là-bas à la demande du gouvernement italien.

annita garibaldi

L'amour est dans toutes les allées ...

famille Bouy

Ce cimetière est loin d'être sinistre ...

buste de femme

En fait, ce sont des tranches de vie qui défilent ...

famille Baudouin

Quel spectacle !

cimetière sur la mer

Emil Jellinek était le fondateur de Mercedes ...

mercedes 1

Il repose aujourd'hui juste à côté de Léon Gambetta ... dont le cœur de trouve, lui, au Panthéon.

grille verte

Cette tombe-là est particulièrement émouvante ... Une jeune fille accueille son frère en lui tendant les bras ...

frère et soeur

La tombe Lambert est l'œuvre du sculpteur Victor Joseph Segoffin.

tombe Lambert

Alors, vous en pensez quoi, de ce cimetière ?

tombes alignées

Il est étonnant, non ?

bataille de la Marne

Il regorge de petits chefs-d'œuvre, en tout cas ...

levrot ricci

J'allais oublier de vous montrer une des plus jolies tombes du cimetière : Celle de la famille Grosso.

monument famille Grosso

Le couple encadre le sarcophage où figurent en médaillon les visages des enfants. La scène est d'un réalisme saisissant.

grosso

Alors donc, c'est joli, hein ? Et encore, je ne vous ai pas montré grand-chose ...

famille delfin

Il faut prévoir plusieurs heures, pour découvrir tous ses trésors ...

rené dunan

Ma deuxième option, en venant passer la journée à Nice, c'est de déjeuner au Carthage, au 5 de la rue Saint-François, dans le Vieux Nice ... ...

le carthage 2

Une assiette tunisienne délicieuse, et cette citronnade maison ! Je ne peux que vous enjoindre à essayer un jour. Pas cher, sans prétention et un service gentil comme tout ... What else ? ;o)

brick et salades

Et si vous y allez un mardi, vous pourrez aller visiter, juste derrière le restaurant, la chapelle des Pénitents Bleus de la Société du Saint-Sépulcre ...

société du saint sépulcre

Elle ne se visite que le mardi après-midi. Une jolie chapelle en étage, et toutes les explications données sur place par des gens appartenant à cette confrérie. Une très agréable et intéressante visite ...

pénitents bleus

Et après tout cela, un petit goûter, ça vous dirait ? J'ai deux trucs à vous proposer ... Des madeleines, d'abord, pour accompagner un petit pot de mousse au chocolat. La recette est celle de Christelle Brua, la chef-pâtissière du restaurant Le Pré Catelan, à Paris ...

madeleines et mousse au chocolat

Les Madeleines à la Vanille de Christelle Brua ...

ùmadeleines 4

Ingrédients : 

- 200 g de beurre et un peu plus pour les moules
- 150 g d'œufs entiers (soit environ 3 œufs)
- 60 g de lait entier
- 120 g de sucre semoule
- 200 g de farine et un peu plus pour les moules
- 10 g de levure chimique
- 1 gousse de vanille

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre et réservez-le.

3. Battez les œufs avec le lait dans un saladier. Ajoutez le sucre, la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille. Enfin, incorporez le beurre fondu et refroidi à l'aide d'une spatule.

4. Beurrez et farinez vos moules à madeleines puis remplissez les empreintes aux trois-quarts.

 madeleines 2

Quand les moules sont pleins, laissez-les reposer quelques minutes au frais. Enfournez et faites cuire15 minutes environ.

madeleines 1

Vous obtiendrez très vite de belles madeleines bien gonflées !

madeleine

Sinon, j'ai d'autres madeleines en stocks ... Celles-ci, trouvées sur le blog de Mamie Caillou, sont des magdalenas espagnoles absolument divines ... Délicatement parfumées à l'huile d'olive et au citron, elles vous feront forcément succomber ...

madeleines espagnoles

Ultra-rapides à préparer, en plus ...

Les Magdalenas de chez Mamie Caillou ...

Ingrédients :

- 2 œufs
- 250 g de farine
- 150 g de sucre et un peu plus pour le saupoudrage des madeleines
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste d'un citron non traité
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait


Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez l'huile, le lait, puis incorporez progressivement la farine et la levure ainsi que le zeste de citron.

3.  Répartissez la pâte dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Saupoudrez légèrement de sucre cristallisé. Faire cuire environ 20 minutes.

L'accompagnement idéal d'une bonne tasse de café ...

madeleines espagnoles

Allez, après Nice , je vous emmène à Biot, un village pas très loin d'Antibes ... Ici se trouve le musée Fernand Léger, rénové il y a quelques années, et il serait vraiment dommage que vous passiez dans la région sans aller le visiter ...

léger 1

Je l'avais découvert durant mes premières années dans la région, il y a vingt-cinq ans de cela, et j'en avais gardé un souvenir sympathique ...

 léger 2

... mais je dois dire que ma récente visite m'a emballée au plus haut point ! Sans doute le résultat de cette magnifique restauration ! Je vous fais visiter l'endroit ? Le musée est situé sur un terrain acquis peu de temps avant sa mort par le peintre lui-même pour venir pratiquer la céramique à Biot.

 léger 4

À sa mort, on décide d'utiliser ce terrain pour y installer un musée qui lui sera consacré. Inauguré en 1960, il deviendra Musée National en 1969.

première pierre

Le bâtiment initial est l'œuvre de l'architecte français d'origine russe André Svetchine (1908-1991).
Un bâtiment construit sur une butte de remblai, au milieu d’un jardin d’essences méditerranéennes.
Sur la façade, une gigantesque fresque, une mosaïque de 400 m2 faites de pâtes de verre posées par Heidi et Lino Mélano, agrémentée de deux hauts-reliefs en céramique réalisés par Roland et Claude Brice.

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Ces hauts-reliefs aux motifs sportifs (jeu de ballon et vélo) sont issus d’un projet inachevé de Fernand Léger pour le stade d’Hanovre.

 mosaïques et céramiques

La façade Est est ornée de trois autres grandes mosaïques de Heidi Mélano.

trois fresques

Dans le hall d’entrée, un vitrail monumental de 9 m² également conçu d’après un dessin du peintre par les maîtres verriers de Lausanne Aubert et Pitteloup.

vitrail léger entrée

 En 1987, on agrandit le musée et on confie à l'architecte Bernard Schoebel, Grand Prix de Rome en 1964, la construction d'un bâtiment supplémentaire, perpendiculairement au musée d'origine.

 Georges Bauquier, l'ancien assistant de Fernand Léger, choisit de faire agrandir aux dimensions des nouvelles façades des études murales de Fernand Léger dont il commande l’exécution en mosaïque à Heidi Melano.

léger 8

Il confie aussi à Jacques Loire la réalisation de deux grands vitraux en dalles de verre enchâssées dans le béton qui encadrent l'immense mosaïque. En voici un côté pile ...

jacques Loire

... et le second, côté face !

vitrail biot

Un grand artiste, ce Monsieur Léger !

F.LÉGER

Enfin, une dernière rénovation, celle de l'architecte niçois Marc Barani, en 2004, nous offre le musée tel que je vous le montre aujourd'hui ...

Quant au jardin, conçu à l'origine par le paysagiste Henri Fisch en étroite collaboration avec l'architecte André Svetchine, il a retrouvé son équilibre d’origine, ravissant avec sa prairie et sa butte nichées au milieu des pins, des cyprès et des oliviers ...

le jardin

La sculpture monumentale en bronze qui suit est inspirée de la Fleur qui Marche que Fernand Léger avait dessinée pour l’Hôpital de Saint-Lô mais qu'il n'a jamais pu réaliser ...

la fleur qui marche

L'endroit est aujourd'hui très agréable, à la fois frais et ombragé ... L'endroit idéal pour déjeuner sur l'une des tables joliment posées sur l'herbe ... On y mange bien, en plus!

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On peut ensuite admirer les sculptures monumentales disséminées ça ...

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... et là ...

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... avant d'entrer dans le musée et de commencer à découvrir les œuvres de l'artiste.


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On commence par jeter un œil sur la frise qui relate les moments importants de la vie de Fernand Léger ...

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On peut alors découvrir le musée à proprement parler, ce musée qui dispose de la plus large collection d'œuvres de Léger au monde. L'artiste a touché à tous les domaines de l'art et on retrouve ici ses peintures, ses dessins, ses céramiques, ses bronzes et ses tapisseries. La collection couvre les différentes périodes de sa vie et permet de suivre l'artiste depuis ses premières créations néo-impressionnistes ...

néo impressionnisme

Il prend ensuite à la lettre les idées de Cézanne qui entendait "traiter la nature par le cylindre, la sphère, le cône" ...

 léger 12

... et participe au mouvement cubiste ...

cubisme

Dans les années 20, il s'intéresse aux objets ...

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... et aux paysages urbains.

 léger 14

Léger s'intéresse à cette époque aux recherches plastiques de ses amis les Surréalistes, parmi lesquels Man Ray et Marcel Duchamp ... ...

joconde

Son attrait pour le biomorphisme dans les années 30 est indéniable ...

 léger 15

... et donne de très belles toiles ...

chevelure léger

Les années 40 sont des "années américaines" ... Exilé aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale, il enseigne à l'université de Yale et y observe les jeunes Américains ... qu'il peint ... forcément ...

 cyclistes

Les Années 50 sont les années des "Constructeurs" ...

 les constructeurs

... mais aussi les années des Loisirs ...

vélos

 congés payés

... et du Cirque.

le cirque

Fernand Léger fut aussi un grand céramiste et il nous a laissé de vraiment belles pièces ... Ces "Femmes au Perroquet" sont superbes ...

céramique en noir et blanc

Je vous laisse vous promener tranquillement ...

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... et choisir parmi toutes les œuvres ...

céramique et tableau léger

... celles qui vous plaisent le plus ...

 tableaux et céramiques léger

L'Enfant à l'Oiseau est une vraie merveille ...

céramique léger femme

 ... et cette jolie dame aussi !

céramique léger

 Alors voilà, j'espère que cette petite promenade dans le monde de Fernand Léger vous aura fait plaisir ... et vous donnera envie d'en découvrir un peu plus. Parce que bien évidemment, rien ne peut remplacer l'émotion qui vous prend devant une belle œuvre que l'on voit "pour de vrai" !

 images

Je vous donne les coordonnées de ce musée délicieux ...

Musée Fernand Léger
Chemin du Val de Pôme
06410 BIOT
Ouvert tous les jours sauf le mardi, de 10h à 18 heures

... et repars avec vous pour de nouvelles aventures ensoleillées ...

parasol jaune

Des aventures niçoises, encore une fois, car le mois de mai est celui de la Fête des Mai ...

 fête des Mais

... ces fameux "Festins" qui se tiennent chaque dimanche du mois dans le jardin des arènes de Cimiez ...

 festin de nice

... juste devant le Musée Matisse que vous voyez ici ...

musée matisse

Ces journées de fêtes sont partagées par une grande partie de la population niçoise, et chacun attend chaque année leur retour avec une vraie impatience ... Quoi de plus agréable, en effet, que ces beaux dimanches ensoleillés, où l'on réunit familles et amis ? Jeunes ...

bébé à Nice

... et moins jeunes ...

farnienete

Pour pique-niquer, jouer ou faire la sieste à l'ombre des oliviers centenaires ?

pique nique musée matisse

On s'attable ...

on s'attable

On sort les cartes ...

on sort les cartes

... ou bien l'on s'en va jouer au pilou ...

pilou 1

... le sport local de toujours !

 nissa pilou

Si vous ne connaissez pas le pilou, voici quelques petites explications ... Il vous suffit de suivre ce lien-là, très bien documenté ! ;o) Viva lo pilo !

pilou 2

Si on ne joue pas au pilou, on peut écouter de la musique ...

musiciens

... toujours des groupes locaux ...

musiciens niçois 2

... qui font danser les foules, les petits comme les grands !

enfants qui dansent

Bien évidemment, comme on ne pourrait pas parler de festin sans qu'il y ait de nourriture, on peut bien évidemment se sustenter à la manière des Niçois ...

lou bus d'aqui

Les stands sont prêts à vous accueillir ...

gratta keka

... et à satisfaire toutes les envies ...

tourtes de blettes

... gourmandes !

pan bagnat

Le pan bagnat est un incontournable, fait dans les règles de l'art ...

pan bagnats 4

... avec de vrais bons petits pains ...

pains

... et des ingrédients très frais.  Tomate, poivrons, oignon, olives, févettes et tranches de radis croquants ... Une ou deux rondelles d'œuf dur ... Un peu de thon pour ceux qui le souhaitent ... Ou bien un filet d'anchois ... et beaucoup d'huile d'olive avec un chouilla de vinaigre pour bien baigner le pain ... Sans quoi nous n'aurions ici qu'un banal sandwich thon-crudités ... Et on est à Nice, que diable !!!

pan bagnats 3

Allez, je vous montre le mien ! ;o)

pan bagnat 2

Quelques panisses bien poivrées à se partager, maintenant ... Ces frites faites à partir de farine de pois chiche sont à tomber, à leur sortie de la friture ...

panisses

Et puis une petite part de tourte de blettes. La nôtre, la vraie niçoise, la sucrée ...

dessert

On emporte une fougassette merveilleusement parfumée de fleur d'oranger pour le goûter, un peu plus tard ...  Entre le torta de blea et la fougassette, mon cœur balance vraiment ... ;o)

fougassettes

Clément, lui, est abonné aux cerises, en mai. Depuis toujours. C'est comme ça ! ;o)

cerise

Après ce pique-nique de fête, allons nous promener un peu. La Fête des Mai est placée sous le signe de l'Identité niçoise et les éditeurs locaux proposent des choses bien intéressantes.


librairie

Voici ma trouvaille de l'année ... Je vous en reparlerai et vous ferai goûter quelques-unes des recettes proposées ...


les meilleures recettes du comté de nice

Sont présentes aussi les associations qui œuvrent pour la conservation de cette identité niçoise ...

fédération des associations de Nice

On est fier d'être Niçois, à Nice ! ;o)

la ciamada

On est fier d'appartenir au Comté de Nice, plus largement !

levens

Les garçons font de cette sortie une priorité. Aucun des deux ne voudrait la louper, alors on sacrifie à l'usage avec plaisir.

mes deux garçons

Bon, il fait chaud et une grata keka au sirop d'orgeat sera la bienvenue ... Vous connaissez la grata keka ? C'est en fait un verre de glace pilée sur laquelle on verse une bonne quantité du sirop de son choix. Moi, je succombe toujours aux charmes de celle au sirop d'orgeat ... ;o)

grata keka

Nous voilà prêts à participer au clou de la journée ... Du mois, en fait, puisque nous sommes le dernier dimanche des Fêtes des Mai 2015 ... Dans quelques minutes aura lieu l'élection de la Reine des Mai ...

élection de la Reine des Mais

La Reine des Mai sera l'ambassadrice de la culture niçoise durant l'année à venir ...

échasses

Cette élection, délaissée durant de nombreuses années, a été remise au goût du jour l'année dernière par l'association Nissart Per Tougiou ...

arrivée des miss

Chaque quartier élit d'abord sa reine mais le dernier dimanche de mai, on élit en quelque sorte la reine des reines ... Cette année, c'est Manon Tremoulet, 23 ans, la plus grande des jeunes filles que vous voyez ci-dessous, qui gagnera sa couronne !

reines des mais

Une prochaine reine ? ;o)

défilé de mode

Avant de repartir, un petit tour au monastère de Cimiez, juste au-dessus des arènes ...

l'église du monastère

J'emmène les garçons voir la tombe d'Henri Matisse au cimetière attenant à l'église ...

sur la tombe de Matissse

Le cimetière de Cimiez est un bel endroit lui aussi ...

paul cimiez

Un petit tour dans les jardins du monastère ...

monastère

... dont la roseraie est toute fleurie.

roses

De magnifiques roses, souvent divinement odorantes ...

roses cimiez

Décidément, je l'aime, notre promenade annuelle à la fête des Mai. Merci les garçons !


paulo et clem

Bien. Maintenant, je vous propose de partir en pique-nique ... Notre traditionnel pique-nique de la fête des mères ... On commence par préparer quelques petites recettes sympathiques et je vous emmène ensuite sur l'île de Porquerolles ...

Pour commencer par le dessert, une divine recette de Mary Berry, extraite de son dernier show télévisé Mary Berry's Absolute Favorites ... Vous la trouverez dans le troisième épisode, si vous parvenez à mettre la main dessus ! ;o)

Gâteau à la Verveine Citronnelle  de Mary Berry ...

un gâteau

Ingrédients : 

- 225 g de matière grasse végétale type Fruit d'Or (c'est vraiment le meilleur corps gras pour ce gâteau, essayez ... la pâte est d'une légèreté étonnante ...) ou de beurre à température ambiante, et un peu plus pour le graissage
- 225 g  de sucre en poudre
- 275 g de  farine à levure incorporée
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 4 œufs 
- 4 cuillerées à soupe de lait
- 2 citrons, le zeste seulement
- 1 cuillère à soupe bombée de verveine citronnelle hachée très finement

Pour le glaçage :

- 175 g de sucre en poudre
- 2 citrons, le jus seulement


Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule et couvrez le fond d'un rond de papier sulfurisé.

2. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre processeur et battez pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

 pâte des biscuits

Versez le mélange dans le moule préparé et égalisez le dessus. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes.

 moules à cake

3. Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Mélangez le sucre avec le jus de citron. Laissez le gâteau refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis démoulez-le, avec le papier sulfurisé toujours en place. Posez-le sur une grille et badigeonnez le glaçage sur toute la surface du gâteau chaud. Laissez durcir le glaçage pendant une heure ou deux. Retirez le papier de revêtement tout à la fin. Servez.

NB : Si vous le souhaitez, vous pouvez cristalliser quelques feuilles de verveine pour décorer le gâteau. Il suffit pour cela de badigeonner les feuilles d'un peu de blanc d'œuf battu et de les tremper dans le sucre. Laissez sécher une nuit à température ambiante ... En plus d'être joli, c'est vraiment délicieux !

les gâteaux


On continue par une recette de même provenance ... Dans le premier épisode ... Des tartelettes aux échalotes et au fromage de chèvre, avec une pâte incrustée de cerneaux de noix concassés ...


Tartelettes aux Échalotes et au Fromage de Chèvre Frais, sur une Pâte Brisée aux Noix ...

tartelette

Ingrédients : 

Pour la pâte :

- 175 g  de farine, un peu plus pour poudrage
- 100 g de beurre froid, coupé en cubes
- 1 œuf battu
- 30 g de noix, hachées grossièrement
-  sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture :

- 1 cuillère à soupe d'huile
-  500 g de grosses échalotes, émincées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs, battus
- 2 cuillerées à soupe de persil frais haché

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Mettez à chauffer une grande plaque de cuisson dans le four.

2.  Pour faire la pâte, mettez la farine, le beurre et un peu de sel dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez l'œuf battu et une cuillerée à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

3. Farinez légèrement la surface de travail et étalez la pâte finement (environ 3 mm d'épaisseur). Saupoudrez les noix hachées sur la pâte. Couvrez d'un film étirable et roulez sur la pellicule de plastique pour presser les noix dans la pâte.

pâte aux noix
 
4. Découpez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce et placez vos fonds de pâte dans des moules à tartelettes. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajoutez le vinaigre et le sucre et laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient brun foncé et caramélisées. Laissez refroidir.

6.  Mettez le fromage de chèvre, les œufs battus et la moitié du persil dans un bol. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Piquez les bases des fonds de tarte réfrigérées avec une fourchette, puis ajoutez les échalotes cuites.

 échalotes

 Versez le mélange de fromage de chèvre et d'œuf sur les échalotes. Posez vos moules à tartelettes sur la plaque du four brûlante et enfournez pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et la garniture, brun-doré. Saupoudrez du persil haché restant et servez chaud ou froid.

4 tartelettes

On termine par une salade fraîche de poulet au citron et au pesto ... Issue du troisième épisode de la même série ...

Poulet au Pesto et au Citron de Mary Berry ...

salade poulet


 Ingrédients  :

- 3 blancs de poulet poêlés sans la peau, coupés en deux horizontalement puis en fines lanières
- 2 gros avocats mûrs, pelés et tranchés
- ½ citron, le jus seulement
- ½ concombre
- 18 tomates cerises coupées en deux longitudinalement

 Pour la sauce au  pesto : 

- 4 cuillères à soupe de pesto au basilic vert frais
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise légère (ou de mayonnaise maison, ce sera juste un peu plus riche).
- ½ citron, le jus seulement
- sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour servir : 

- 25 g de pignons grillés
- Une poignée de roquette
- des feuilles de basilic

poulet grillé

Préparation :

 1. Pour faire la vinaigrette, mettez le pesto, la mayonnaise et le jus de citron dans un grand bol, assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez le poulet et mélangez à nouveau. Si possible, laissez mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

 poulet et pesto

 2. Placez les tranches d'avocat dans un bol, versez dessus le jus de citron et mélangez afin l'avocat soit complètement enrobé.

3. Coupez le concombre en deux dans la longueur, utilisez une cuillère à café pour enlever les graines, puis pelez-le à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Coupez en tranches et dressez l salade au moment de servir, en alternant des cuillerées de poulet, des tomates cerises, des tranches de concombre et d’avocat. Salez et poivrez seulement au moment de servir, pour éviter que le concombre ne se mette à rendre de l’eau et à détremper la salade ….

pesto

Bien ... Maintenant que les recettes sont données, on peut se concentrer sur les paysages ... Direction Hyères ...

salins

... et ses salins ...

les salins d'hyere

... pour embarquer ...

paul sur le bateau

... vers l'île de Porquerolles.


Une idée de Clément ...

carriole

... et une sacrément bonne idée !

pointus

C'est une jolie île, l'île de Porquerolles ... Depuis 2012, même, elle a droit à l'appellation de Parc National.

plan pompiers

Les îles d'Hyères ont une histoire ... Elle furent occupées par les Celtes, les Ligures puis les Phocéens, par les colons grecs, ensuite ...  et par les Romains, aussi, puisqu'une stèle du 1er siècle et des salles pavées de mosaïques ont été retrouvées sous la ferme Notre-Dame.

Saint Honorat, celui de l'abbaye au large de Cannes, vous vous souvenez, serait venu se recueillir par ici aussi ...

sentier

Son histoire est longue, rythmée par des pillages barbaresques, des rachats successifs, mais aujourd'hui, elle est encore bien là, visitable pour notre plus grand plaisir.

paul trotte

Elle est bien plus grande que notre île Sainte-Marguerite cannoise, (7,5 km x 3,5 km pour Porquerolles, contre 3 km x 900 m pour Sainte-Marguerite) ...

mouette gourmande

... et donc bien plus peuplée lors des grands week-ends de mai ! ;o)

baignade

Cela dit, pour un pique-nique dépaysant, elle est vraiment sympa. Ça vous dirait, un verre de Lambrusco blanc glacé ...

lambrusco bianco 

... avec quelques tartines de tapenade ?

tapenade

On continuerait avec les petites tartelettes à l'échalote et au chèvre frais.

tartelettes

Une soupe glacée de lait fermenté et concombre à la menthe ... Il fallait bien que je teste mon nouveau blender !

soupe de concombre

Voici la salade de poulet au citron et au pesto, amenée en kit ...

salade

... et assemblée au dernier moment !

polet au basilic

On s'installe sur un rocher, les pieds presque dans l'eau ...

les toris garçons

Un petit dessert printanier ?

dessert du pique-nique

On peut aller se baigner, aussi, si vous voulez.

flamands ?

Ou bien ramasser de jolis morceaux de bois flotté. Il y en a plein.

bois flotté

Sinon, l'activité principale de l'île de Porquerolles semble être la location de vélos.

parc à vélos

Mais je vous préviens, ça grimpe sec !

vélos

Nous, on va plutôt marcher, aujourd'hui ! ;o)

clem et ses pieds

Longer un bout de cette ravissante côte ...

plage

Faire un tour sur le port ...

quai des pêcheurs

Et pourquoi pas, un peu de shopping. Il y a des tas de jolies boutiques, dans le village ...

galerie côté port

La Place d'Armes est un bon endroit pour se reposer à l'ombre des grands eucalyptus ...

place d'armes 2

On s'attable devant l'église ...

place d'armes

... ou bien on joue aux boules.

apéro pétanque

Quoiqu'il en soit, c'est un endroit exquis pour se rafraîchir ...

pollux

... et reprendre quelques forces ...

clem

Aujourd'hui, la poste est fermée. Dommage, on y aurait peut-être vu Kad Merad ? ;o)

la poste

Il est temps de rentrer ...

phil et paul

On se laisse tenter par une petite marche dans la baie de l'Almanarre ...

 fleurs

Pas de véliplanchistes mais quelques flamands roses ...

flamands

La vie est belle ...

paul et philippe

Et la fête des mères se termine de belle manière aussi !

chance et dinh van

Là, on pourrait se dire que le printemps a été bien rempli ... bien assez rempli, même ... mais c'est sans compter une somptueuse réception que je ne peux pas passer sous silence. Je sais que vous allez adorer ... Direction donc le Grand Hôtel, sur la Croisette ...

le grand hôtel

... pour fêter en bonne compagnie la sortie du dernier Guide Gantié. Et vous savez combien je tiens ce guide en haute estime !

le gantié

À peine arrivés dans les jardins ...

champagne en chemin

... nous sommes accueillis par une coupe de champagne Piper Heidsieck ... Il y a pire comme réception, non ?

piper heidsieck

Ce n'est pas Clément qui vous dira le contraire ... Mon assistant du jour ne se fera pas prier pour tester tout ce qui nous sera proposé ...

clem au champagne

Il faut dire que le programme est vaste ...

gantié côte de boeuf

... et attractif !

côte de boeuf 1

Sont réunis là d'excellents faiseurs ...

côtes 2

... et la réunion est placée sous le signe de l'extrême gourmandise.

huîtres 1

Comme il est encore un peu tôt, les buffets finissent de se monter devant nos yeux ...

fruits

Et en matière de décoration, il y a des choses étonnantes !

poissons rouges

On croise au hasard de nos errances Bruno Oger, le merveilleux cuisinier de la Villa Archange, au Cannet ...

bruno oger

La Maison Mons est présente ...

saint nectaire mons

... et Philippe Caillouet, qui fut un temps directeur du restaurant la Palme d'Or de l'Hôtel Martinez, se fait un plaisir de répondre à toutes nos questions concernant les fromages qu'il a apportés avec lui ...

mons

... et que ce soit avec son Saint-Nectaire fermier, son brebis des Pyrénées ...

pyrénées

... ou son lingot Saint-Nicolas, je peux vous assurer qu'on se régale ...

lingot

Un petit verre de vin pour accompagner le fromage ? Le Clos des Roses est là pour vous faire goûter sa production ?

clos des roses

Au hasard de notre visite, nous faisons d'intéressantes découvertes. Connaissez-vous le pan bagnat revu et corrigé façon bouchée, avec un thon presque cru à l'intérieur d'une baguette croquante ?

détail pan bagnats

Avec un filet de pesto dessus, c'est un vrai régal !

encore des pan bagnats

Les cuisines des plus grands restaurants du coin sont venues proposer des échantillons de leurs plats ... Cette verrine est une merveille ... Si je me souviens bien, il s'agit d'une morue traitée façon Dugléré avec un crème à l'œuf et de minuscules croûtons ...

morue façon dugléré

Tout est divin, en fait ! Ce tartare de saumon au verjus est fantastique !

tartare de thon au verjus

Avez-vous déjà goûté une guimauve à base de pulpe d'olive noire ?

guimauve de pâte d'olive

Elle accompagne vraiment bien ce petit gaspacho très frais ...

petite assiette

... ainsi qu'un autre petit pan bagnat, préparé cette fois-ci avec du pain de mie, traité comme un roulé ...

pan bagnats revisités 1

Vous avez envie d'un peu de sucré ? Ces macarons sont pour vous.

macarons

Sinon, la tomate séchée est à l'honneur ...                                                                                      

tomates séchées

Une petite part de fougasse agrémentée d'une pâte d'anchois et de quelques pointes d'asperges fraîches, ça vous va ?

canapés anchois asperges

Les petites tomates-cerises farcies sont joliment servies ...

farcis

... vous ne trouvez pas ?

petite tomate farcie

Ah, le grand buffet prend forme. Enfin, un buffet parmi les autres buffets !

Oh la la !

C'est super-beau, non ?

canapés

Tenez, je vous montre ...

brochettes 

... ces petites brochettes d'antipasti italiens ... Une excellente idée à retenir !

brochette italienne

Et cette petite salade d'artichauts violets ! Un régal !!!

salade d'artichauts

Le maire de Cannes est venu lui aussi.

le maire de cannes

Vous voyez ces cagettes de tomates ?

tomates

Nous y goûterons dans un instant.

mozzarella

Avec cette burrata, ou encore avec cette scarmozza de grande classe ...

fromages

... ce sera parfait !

scarmozza

La serveuse est adorable !



italie

Elle prépare de petites assiettes appétissantes ...

clem aime la burrata

Un vrai délice !

assiettes italiennes

Encore quelques huîtres ?

encore des huîtres 2

 Elles sont ouvertes à la demande et sont délicieuses ...

 encore des huîtres

Vous ne devez pas louper ce tartare de bar avec un bonbon à la vodka.

tartare de bar, bonbon de vodka

Voici une salade de poulpe divine ...

 salades de poulpe

Les plateaux chargés de merveilles se succèdent ...



jeune serveuse

On ne sait plus où donner de la tête ... et des papilles ! ;o)

gambero rosso

Il y a tant à goûter que malgré le monde, il n'y a aucune bousculade devant les buffets.

buffet 3

Et tout le monde se régale !

au buffet

Dans la bonne humeur !

buffet sous les parasols

Un petit carpaccio de Saint-Jacques ?

carpaccio de saint jacques

Il est servi avec un chouilla de gelée de Mojito, un délicieux produit élaboré par un artisan biscuitier de Vallauris, Frank Vallot. Je dois dire que je la consommerais facilement à la cuillère, cette gelée-là !

gelée de mojito

Ces huiles sont délicieuses aussi ...

huiles

Je crois que vous n'avez pas encore goûté à la mozzarella ?

dégustation

Prenez une petite brochette de pain, aussi !

brochettes de pain

Emmanuel Ruz, le chef du restaurant "Lou Fassum" à Grasse, route de Plascassier, est venu en voisin ... J'ai déjà eu l'occasion de goûter certains de ses plats aux Étoiles de Mougins et je dois dire qu'ils étaient vraiment bons !

conversations

Stéphane Raimbault, de l'Oasis à la Napoule, est là également. C'est un vrai bon, lui aussi ! On s'était régalés, chez lui !

bonne humeur

C'est toujours un plaisir que de revoir le grand Christian Willer, qui officiait aux commandes des cuisines de la Palme d'Or avant Christian Sinicropi. Lui aussi, j'avais adoré sa cuisine !

christian willer

Allez, il reste de la pissaladière à finir ... Et avec un morceau de rouget dessus, elle marque des points !

pissaladières au rouget

La dorade juste grillée au fenouil était délicieuse, croyez-moi !


dorade au fenouil

Si vous êtes plutôt amateurs de viande, arrêtez-vous par ici ...

plaques

Les côtes de bœufs qui grillent embaument le coin !

encore des côtes de boeuf

Bien ... Je sens qu'il est temps pour vous de passer au dessert ...


... ou aux desserts, c'est selon ... :o)


Et là aussi, le choix sera large ... Entre les tartelettes, les petits riz au lait surmontés d'une compotée de poires, la divine panna cotta ...

 riz au lait et panna cotta

... et puis toutes les autres merveilles ... vous ne saurez plus où donner de la tête !

desserts

Ah, ces petites verrines au biscuit à la pistache, fraises des bois et couronnées juste avant de servir d'un nuage de chantilly au thé "fleur de cerisier" ! Un nuage en bouche !

fraises de s bois

Là, un jeune homme nous prépare un mojito à sa façon ....

mojitos moléculaires

... avec un vrai sorbet à la menthe fraîche... Un délice aussi ...

sorbet menthe

Denis Fétisson, de la Place de Mougins, et Emmanuel Ruz sont en grande conversation ...

denis fetisson et emmanuel ruz

Quand je vous dis que la gourmandise est de la partie ! :o)

S. R

Des plateaux passent et repassent. Le service est charmant ...

petits fours

Une parenthèse enchantée ...

le grand buffet

Enchantée et tellement gourmande !

JL Pelé

Une réussite, vraiment !

conversations 2

Et pour terminer, alors que le soleil commence à se coucher sur la mer ...

cocktail sur l'herbe

... un dernier petit cocktail.

mixology

Un Perrier Glamour, pour Clément ! Du Cointreau, quelques framboises et du gingembre frais. On complète avec du Perrier ... C'est bon, parfumé et ça rafraîchit bien ! Excellent choix, Clem !

perrier glamour

Bon, après ce genre d'événement, on se dit qu'on est bien verni d'habiter une région comme la nôtre ... Et quelques jours après, on se le redit en découvrant une fois encore le Salon Côté Sud d'Aix-en-Provence ... ;o)


côté sud 1

Je vous y ai déjà emmenés à plusieurs reprises mais je trouve tant de jolies choses là-bas que je m'en voudrais de les garder pour moi.

le salon

Ce dimanche-là, il fait chaud, très chaud ...

tables et chaises

Et quand il fait chaud dans le Parc Jourdan, c'est assez terrible !

giraudet

Heureusement, il y a des brumisateurs un peu partout et l'ombre tourne, alors on la suit ! ;o)

clem a coté sud

Ma partie préférée, c'est le coin consacré à la brocante ...

nain

J'y trouve toujours des tas de choses ...

récup

... très à mon goût !

tapis

L'ambiance est au farniente ...

coussins

On se laisse vivre, au Salon Côté Sud ...

les As

On profite de l'instant présent ...


valise et chapeau

... avec parfois un chouilla de nostalgie ....

cages

Je prends plein d'idées sympa ...

suspensions

De quoi s'occuper le reste de l'année !

cheval de bois

Il y en a pour tous les goûts ...

table

... et toutes les envies !

fishes

Et puis tout est tellement joliment mis en scène !


valises

Cette année, la restauration est assurée par des food trucks.

 glaces

Ça devient très à la mode, les food trucks !

louise

Nous, on choisit de prendre une assiette de petites tartines très provençales chez Aix et Terra ...

tartines a la provençale

Avec un verre de rosé pour Clément. ;o)

déjeuner côté sud

On continue ensuite notre tour ...

poissons

Je vous laisse regarder un peu ...

chiens

Pendant ce temps, je me rafraîchirai avec un smoothie à la pastèque.

smoothie

Ensuite, j'irai me délecter  des poteries en tout genre ...

couleurs

J'ai toujours adoré les objets en terre. Surtout la vaisselle ! ;o)

normal is boring

Les objets en papier, aussi ... Ces poissons qui virevoltent au moindre souffle de vent sont magnifiques.

papillons

Il y a l'embarras du choix en ce qui concerne les modèles. On peut aussi acheter de belles fleurs multicolores, dans le même genre ...

fleurs en papier

Ces toiles de chiliennes sont extraordinaires ...

chiliennes

... et je prendrais bien deux ou trois de ces foutah ... Je les étalerais sur l'herbe ou sur le sable pour servir de nappes lors de mes piques-niques estivaux ...

tissus

Encore de beaux objets en terre ...

poterie

... et de belles toiles marines ... La sardine est à l'honneur, ici ...

sardines

Elles sont vraiment sympa, ces peintures-là !

sardines encore

Le salon Vivre Côté Sud, c'est l'esprit de la Méditerranée qui souffle durant quatre jours sur Aix en Provence ...

toiles du salon

 Ici, on vient rechercher le beau, l'authentique ... On vient chercher aussi des idées pour la décoration de la maison ou celle du jardin ...

les conversations

C'est tout un art de vivre qui est exploré ici ...

sieste

On vient aussi goûter aux saveurs du Sud ...

les ateliers culinaires

... et pour cela, le programme est large et appétissant !

programme julia sammut

Le thème de cette édition 2015 est "le Geste et la Matière" ... Des experts sont ici pour nous faire redécouvrir les beaux gestes d'antan ...

pastel

Les objets sont tous faits de jolies matières ...

sacs

On a envie de tout toucher ...

les toiles du large 2

... et on ne s'en prive pas ! ;o)

 les voiles du large

Les abords du grand bassin offrent un peu de fraîcheur ...

pêche interdite

Le musée Granet est présent et distribue aux visiteurs éventails, cabas, crayons, stylos et autres casquettes, en même temps que le programme des expositions à venir ...

cones américaines

Un petit café ?

café

On peut toucher les matières mais je ne suis pas sûre que l'on puisse faire la sieste sur les lits ! ;o) Le café nous sera donc utile !

lit

On peut quand même se poser sur les canapés ! ;o)

chien sur table

Les jeunes filles peuvent customiser leurs baskets sur le stand de Bensimon.

bensimon

... pendant que leurs mères vont rêver sous d'autres tentes aux décors dignes des mille et une nuits !

vases et vaisselle

J'aime beaucoup ce que fait cette dame ...

toiles

Et ces chapeaux sont plutôt jolis. Pratiques, en tout cas, parce qu'il fait dans ce parc une chaleur terrible, comme je vous le disais en entrant ...

chapeaux et sacs

Ce qui marque la fin de notre promenade dans le Salon ...

côté sud 2

Avant de repartir d'Aix, on fait un petit tour, quand même ... L'ombre des ruelles nous fait du bien ...

rue aix 2

On s'arrête à l'Hôtel de Gallifet, en plein quartier Mazarin. Un bien bel endroit !

hôtel de gallifet

Dans la cour de ce magnifique hôtel particulier du XVIIIème siècle a lieu aujourd'hui et pendant la durée du Salon Côté Sud une "exposition" appelée Discovering Designers ...

gallifet 2

Sur le thème du "Jardin Anglais".

flyer discovering designers

Les exposants sont installés dans le jardin ...

fontaine hôtel de Gallifet

... à l'ombre d'arbres centenaires ...

balançoire

C'est absolument somptueux ...

gallifet 1

Terriblement tentant !

petite fille qui court

À l'intérieur du bâtiment, des exposants aussi ...

inside

Architecture d'hier et création d'aujourd'hui se répondent ici de la plus belle des manières ...

escaliers

Dedans, il fait bon ...

porte fenêtre

Dehors, il y a de l'ombre ...

transat 

... et l'on peut même boire quelque-chose de frais au milieu de toutes ces merveilles ... Un délicieux moment ...

jardin hôtel de gallifet

En ressortant de l'hôtel Gallifet, on passe devant le lycée Mignet ...

 collège bourbon

... et comme aujourd'hui est un jour de fête ...

retour vers le bahut

... on peut entrer le visiter. Sympathique idée. Les vieux lycées étaient souvent dans de très beaux bâtiments !

collège

On remonte les ruelles en direction du Cours Mirabeau ...

vins

On passe devant l'hôtel de Caumont ...

hôtel caumont

... qui abrite aujourd'hui un Centre d'Art qu'il faudra que je vienne visiter un de ces jours ... Avant le 13 septembre, en plus ... ;o)

canaletto

Allez, courage, encore quelques pas ...

rue aix 1

Arrêtez-vous dans toutes les courettes ...

vieil arbre

Scrutez toutes les façades ...

le petit marseillais

Vous ne le regretterez pas ...

hôtel

... et vous en oublierez même un moment ...

austin Healey

... que vous êtes en train de mourir de soif ! ;o)

tribunal de commerce

Et quand vous serez sur le Cours Mirabeau ...

salon

... que vous remonterez jusqu'à la brasserie des Deux Garçons ...

les deux garçons

... celle-là même où Zola et Cézanne venaient traîner en sortant du lycée ...

les deux garçons bis

... alors vous vous direz que vous avez bien gagné le droit de vous arrêter un moment dans l'une des très belles salles encore meublées à l'ancienne ...

les deux garçons inside

... pour boire quelque-chose de très frais ...

carete

... ou bien, comme Clément qui est un grand gourmand, pour vous attabler devant une assiette de profiteroles au chocolat tout à fait délicieuses ... Et si les profiteroles ne vous tentent pas, sachez que leur baba au rhum, goûté il y a quelque temps, vaut le détour aussi !

profiterolles

Et c'est bien requinqué que vous pourrez aller découvrir les placettes de la ville ...

placette

... toutes décorées de jolies fontaines, pour apporter un peu de fraîcheur ...

enfant sur placette

Vous pourrez entrer dans la cour de la mairie  en poussant une porte superbe ...

porte d ela mairie

La place de l'Hôtel de Ville vaut elle aussi un détour ...

tour

S'asseoir un instant sous les platanes des places d'Aix en Provence est une chose à vivre ...

place

Dès qu'il fait beau, il y a de la musique ...

musique

Nous, on adore !

place 2

C'est le moment de faire provision de navettes et de calissons ...

calissons

... et de repartir en se disant que, de toute façon, on ne restera pas longtemps sans y revenir ...

rue courteissade

Pour terminer, vous plairait-il de venir déjeuner avec moi ? Je vous ai préparé une petite assiette très provençale ...

assiette du soleil

Des recettes made in Côté Sud, bien sûr !

tartiens

On commencerait par un Smoothie de Pastèque à la Menthe fraîche ? On met tout dans le blender, on ajoute un peu d'eau, quelques glaçons et on mixe ... Pas dur !

smoothie pastèque menthe + Grand Mrnier

On continuerait avec un velouté glacé de petits pois accompagné de petites tartines grillées de pain aux céréales surmontées de fromage de chèvre frais et de tranchettes de radis rose piquant !
...

Velouté de Petits Pois à la Menthe, Croustilles de Fromage de Chèvre ... d'après Côté Sud ...

soupe de petits pois

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 500 g de petits pois frais avec la cosse
- 24 feuilles de menthe
- 8 cl de Badoit
- Une pincée de sel
- 40 g de chèvre frais (j'ai multiplié les doses parce qu'une croustille par personne, c'était un peu juste ...
- Un pain aux céréales
- 12 petits radis taillés en tranches fines (la recette originale préconise des fleurs de ciboulette ...)
- Un peu de crème fraîche pour assouplir le fromage

Préparation :

1. Pour le velouté : Faites blanchir les petits pois à l'anglaise, dans de l'eau bouillante salée, puis mettez-les à refroidir dans de l'eau glacée. Égouttez et mixez avec les feuilles de menthe et la Badoit. Assaisonnez et réservez au frais.

2. Parallèlement, mélangez le chèvre et la crème pour obtenir une pâte souple. Ajoutez du sel et du poivre.

3. Pour les croustilles, coupez un pain aux céréales en fines tranches de 3 mm d'épaisseur et placez-les entre deux plaques de four. Enfournez à 160°C pendant 10 minutes environ.

4. Remplissez une poche à douille de crème de chèvre (ou utilisez deux cuillères) et disposez des petits choux de crème sur les croustilles. décorez de tranches de radis ou de fleurs de ciboulette. En ce qui me concerne, j'ai ajouté un filet de belle huile d'olive, celle du crétois Arnaud Gillet, ma préférée, et quelques feuilles de basilic ciselées ...

Servez avec le velouté glacé avec les croustilles au chèvre ...

tartines

Il y aurait dans un coin de l'assiette un petit tas de caviar d'aubergines. Pas n'importe quel caviar d'aubergines, cependant ... La recette du dernier Hors Série cuisine Côté Sud est juste divine ...

Le Caviar d'Aubergines de Côté Sud ...

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 4 gousses d'ail
- 2 kg d'aubergines
- 1 oignon rouge
- 1/2 botte de persil
- 6 pétales de tomates confites
- 4 filets d'anchois
- 5 g de câpres
- 2 cl de vinaigre de vin rouge
- 3 cl de bonne huile d'olive
- Sel et poivre
- Tomates cerises et basilic

Préparation :

1. Épluchez les gousses d'ail et ôtez les germes. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez les chairs et piquez-les d'ail. Versez l'huile d'olive. Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes.

2. Émincez finement l'oignon. Ciselez quelques brins de persil. Taillez les tomates en fine brunoise et réservez le tout. Dans le mixeur, combinez la chair des aubergines et une des deux peaux. Hachez le tout.

3. Dans une sauteuse, faites suer les anchois avec un peu d'huile d'olive. Incorporez l'aubergine et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, ajoutez les câpres, les tomates, le vinaigre et le persil restant. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement. Servez tiède ou froid. Garnissez de tomates cerises, de feuilles de basilic et servez avec des croustilles de pain. Pour ces dernières, j'ai utilisé de la focaccia séchée au four et trempée d'huile d'olive puis saupoudrée de thym frais ... Un délice !

caviar

Allez, prenez un verre de Lambrusco et trinquons ensemble ...

lambrusco rouge

Pour le dessert, vous aurez droit à ce tiramisu "scomposto", ou déstructuré, dégusté il y a quelques semaines dans cette librairie gourmande de San Remo ...

Le Tiramisu Scomposto comme à San Remo ...

L'assiette de dégustation comprend un verre d'une crème mousseuse au mascarpone et à l'amaretto, des biscotti au chocolat, aux amandes et aux cerises séchées et un expresso bien serré.

 Plus tendres que les biscotti traditionnels, ceux-ci sont cuits pendant un temps relativement plus court. La recette était sur ce billet-là mais je vous la remets ici quand même ...

La Crème Mousseuse au Mascarpone et Amaretto ...

Ingrédients :

 - 6 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 500 g de mascarpone à température ambiante
- Amaretto ou extrait d'amande amère
- Un peu de cacao en poudre pour décorer

Préparation :

1. Cassez les œufs l'un après l'autre et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aérien. Ajoutez le mascarpone et battez encore pour avoir une crème homogène. Ajoutez quelques cuillerées à soupe d'amaretto ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Mélangez à nouveau.

2. Battez en neige ferme les blancs d'œufs dans lesquels on a ajouté l'autre moitié du sucre. Incorporez délicatement cette neige à la crème de mascarpone.

3. Répartissez dans des verres et placez au réfrigérateur pour une nuit. Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

Les Biscotti au Chocolat, Amandes et Cerises séchées ... d'après une recette de Martha Stewart ...

 Ingrédients : 

- 6 cuillerées à soupe de beurre ramolli
- 2 tasses de farine
- 1/2 tasse de cacao non sucré en poudre
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 1 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1 tasse d'amandes concassées
- 1/2 tasse de cerises séchées

 Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier , mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel . Dans le bol d'un batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse . Ajoutez les œufs, battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez le mélange de farine, cacao, bicarbonate et sel et remuez pour former une pâte ferme. Incorporez les amandes et les cerises séchées.

3. Transférez la pâte sur une plaque couverte d'un silpat ou de papier sulfurisé. Formez deux bûches comme sur la photo ci-dessous. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes, environ 25 minutes. Laissez refroidir environ 5 minutes. Réduisez la température four à 150°C .

4. Sur une planche à découper, à l'aide d'un couteau à dents, coupez les biscotti en diagonale, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les ensuite, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants mais encore un peu tendres au centre, soit environ 8 minutes.

tiramisu Et


Et voilà ! Le printemps est bel et bien fini. L'été vient d'arriver et je vous retrouverai bientôt, pour une promenade Luxembourgo-Parisienne ... Et puis ensuite, ce sera la Toscane ... Nous serons à Lucca, pour nos vacances ... Mais ceci est une autre histoire ... 

À très vite ...

53 commentaires:

  1. Supers achats!
    Quellles aubaines..ensemble..on en trouverait des objets!
    Tu as partagé ta recette de backeoff je crois?
    Je me souviens de plusieurs beaux plats réconfortants:)
    Maman,tes boys sont de si beaux jeunes hommes..et je suis certaine quils sont charmants et gentils.
    Tu mérites ce beau parfum;)
    Quelles belles sorties..un billet rempli de plaisir...recettes..
    la p'tite fille aux lunettes roses:)Les macarons..Emile Zola et Cézanne..le cimetière..Paul et son papa..♥
    Merci!
    Bon..je vais aller PINNER:) Merci encore!

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  2. Il se passe tellement de choses par chez toi! Mais j'ai une fausse idée, je me dis que si je viens, c'est un we qui va me revenir cher, entre les péages, l'essence, l'hôtel.....en ts les cas, il semble y avoir plus de manifestations gourmandes que par chez nous. Merci pour tes recettes, j'aurais envie de tt manger! Bisous

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    1. Il faut bien choisir son weekend, c'est sûr ! ;o) Mais tu viens aux Étoiles, non ?

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  3. Comme à chaque visite, on en prend plein les yeux et les papilles. Avec une préférence pour les plaisirs terrestres à ceux d'outre-tombe, bien que que leur caractère apaisant y soit indéniable en plus des découvertes artistiques. Mary Berry, une autre découverte avec un cake à la verveine qui semble fabuleux. La réception du guide Gantié semblait aussi une véritable ode à la gourmandise. Cela donne plein d'idées aussi, merci à toi. Bisous

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    1. Moi aussi, j'ai pris plein d'idées, dans cette réception étonnante ...

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  4. Un monde fait sur mesure pour moi, la belle vieille vaisselle, ah les brocantes, je n'en raterais aucune, j'adore ces vieux endroits si charmants, de très belles affaires que tu fais Hélène, j'y trouverais mon bonheur personnellement, tes tartelettes salées me font de l’œil, voilà, je me suis évadée un moment, je cours démarrer mon menu de ce soir, ramadan oblige, il a fait 45° hier, et légèrement mieux aujourd'hui, je t'embrasse, à bientôt et merci pour ce bon moment!

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  5. Encore une fois, tu nous régales. Il faut bien que je lises deux ou trois fois tes billets… Le premier souvenir en me remémorant la ville de Nice est le pain bagnat. J’adore cette spécialité. Nous y passions quelques semaines tous les ans avec mes parents. A l’époque, ma peau supportait le soleil.
    La vue panoramique de la ville du cimetière est spectaculaire. Le mois de mai est bien agréable dans le sud.
    Je vous embrasse.

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    1. Il vaut mieux venir en Mai qu'en Juillet, c'est sûr ! ;o))

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  6. mais quel buffet !!! je pense que j'aurais voulu goûter à tout, merci de nous faire partager toutes ces bonnes choses !!
    bisous

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  7. Merci une nouvelle fois pour ces balades gourmandes......et figures toi que je regarde tout ça en écoutant les cigales de la presqu'île de Giens et que nous passons la journée demain à Porquerolles......pour une fois, j'ai un peu de l'ambiance du sud en te lisant!.....

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  8. J aime beaucoup your recettes Helene:)
    And yours pictures are lovely.
    j'aime beaucoup all this beautiful post:))

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  9. Quel plaisir de lire cet article qui sent bon la chaleur du Sud;)
    Que de choses à découvrir...
    Que de petits plaisirs à déguster...

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  10. Quel plaisir de lire cet article qui sent bon la chaleur du Sud;)
    Que de choses à découvrir et à déguster!
    Merci Hélène pour toutes ces couleurs!

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  11. Quel plaisir ...dépaysement garanti sans sortir de ma cuisine 😉
    C'est toujours très agreable de te retrouver ici.
    Belle journée ensoleillée. Bises à tous

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  12. C'est le pique nique parfait ! J'ai bien envie d'en faire un du coup ! Merci de nous faire partager ces beaux et bons moments. C'était une parenthèse sympa dans ma journée. Carole

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  13. Quel bel article!
    merci pour cette belle ballade emplie de gourmandises

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  14. Superbe reportage qui sent bon les vacances et les saveurs du Sud !
    Une belle promenade qui se termine avec un caviar d'aubergines qui fait très envie d'être déguster.
    Bisous, Doria

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  15. Cet article est une vraie bouffée de fraîcheur et de soleil! Nice, Hyères, Porquerolles... Que de paysages magnifiques qui me manquent tant. Quant à cette avalanche de bouchées plus succulentes les unes que les autres! :)

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  16. Que de jolies choses! Ca sent l'été, le sud... les vacances!
    Si tu pouvais m'envoyer ton adresse mail, à lavieenrepubliquedominicaine@gmail.com, afin de t'envoyer le code du guide Petit Futé que tu as gagné sur mon blog! Merci d'avance!

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  17. Un petit passage chez toi avant de partir au boulot pour te souhaiter une bonne journée.
    Bisous

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  18. Mais on fait la fete tout le temps dans ce pays, ma parole :) Bien sur que tout n'est pas bling - heureusement qu'il reste des gens normaux dans le sud.
    Bises

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    1. En fait, il y a beaucoup de gens normaux, dans le Sud ! ;o) Et c'est heureux !

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  19. Un crouton dans le caviar d'aubergines et dans ce panorama, que du bonheur.... Bises Helene.

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  20. Il y a de magnifiques trésors dans les cimetières !! Le mien n'est pas si beau mais il a deux sculptures de Henri Bouchard et sa sépulture.
    Je bave devant toutes tes belles recettes, celle du poulet au pesto et un gros coup de coeur pour les gâteaux à la verveine !!
    Ah la fête du mai à Cimiez, un beau souvenir.
    bises à vous quatre

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  21. C'est toujours un plaisir de te suivre.
    A bientôt

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  22. Une promenade bien sympathique comme d'habitude. De belles découvertes. Bisous

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  23. Merci pour cette jolie balade, je pars aussi a la brocande, et je t'avoue j'en fais des affaires, hihiih, surtout on ce qui concerne des choses pour les photos de mes recettes sur mon blog

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  24. je te souhaite une belle journée et fin de semaine

    ici toujours chaud mais moi j'en suis heureuse , je préfère ça que le ciel gris de plomb :)

    bisous et a demain

    Chaleur estivale

    Sur la plage le parasol fermé pointe au firmament
    Ma langue savoure les grains de sel sur mes lèvres moites
    Mes pieds s’enfoncent dans le sable chaud
    Le sommeil me guette
    Le rêve m’attend
    Le soleil grandit l’éternité de mes pensées.
    Je répète jusqu’à l’hallucination les vers que tu as écrits pour moi,
    une nuit à côté des étoiles.
    Sous l’astre de l’été
    je revis notre amour : colonne ivre du temple de l’éternité
    Les saisons se succèdent
    Et moi
    je crois encore aux feux d’artifices.

    Sybille Rembard, Beauté fractionnée, 2002

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  25. de jolies balade il commence à faire bien chaud une belle découverte de Châteauneuf et des madeleines bien bossues moi ça me va!

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  26. j'adore tes billets, de vrais bols d'air frais !! Et c'est pas du luxe en ce moment.
    Pique nique trois étoiles, j'aime aussi beaucoup les biscotti en fin de billet que je note avec attention. Bref, du bonheur.
    Ton fils a drôlement changé dit donc, un bel homme !
    Une vie bien rempli en tout cas, merci de nous faire partager tout ça ! Bises Hélène

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  27. Wahou quel article ultra complet! merci pour ce partage, j'adore la côte d'azur qui est un lieu de mon enfance, je ne pourrai certainement pas y aller cette année alors merci de me faire voyager à distance ;-)

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    1. La Côte d'Azur est vraiment un endroit attachant, c'est sûr !

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  28. Tes tartelettes aux échalotes et chèvre sont chez moi: http://cuisinedezika.canalblog.com/archives/2015/06/26/32274370.html: bisous!!!

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  29. Je ne connaissais pas ces croûtons et je dois dire que j'en salive d'envie! Quand aux beignets de fleurs de courgettes, il faudra bien que je me lance un jour ^_^
    Quelle histoire ce cimetière, un livre à lui tout seul!
    Je comprends ton petit clin à la 'madeleine' ;-) J'adore les madeleines ^_^
    Je découvre encore de belles traditions chez toi! Je ne connaissais pas le pilou non plus! Et puis, je suis une grande fan du pan bagnat, je t'en pique un! Oh et les fritures :D
    Ils doivent faire des ravages tes garçons! Je trouve admirable qu'ils t'accompagnent comme cela dans tes ballades, ça devient rare!
    Ah et puis ton poulet me fait de l’œil, ainsi que tes petits gâteaux à la verveine!
    Un très belle réception pour clôturer tout ça, je pense que vous n'avez pas dû sortir l'estomac vide grâce à ce magnifique buffet!
    Sur ton salon:
    Mon petit coup de coeur: ces petits sacs avec les fleurs violettes et blanches à l'intérieur et les meubles sous la pergola :D
    Merci encore pour ce partage ^_^
    Bon dimanche à toi!
    Bisous

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    1. Oh, j'en ai eu, moi aussi, des coups de coeur, au salon Côté Sud ! Quant au pilou, j'essaierai un de ces jours. Le beignet de fleurs de courgettes et la brissauda sont des idées faciles à mettre en oeuvre ... et valent incontestablement le coup de s'y essayer ! Quant à mes garçons, ils viennent dès qu'ils le peuvent ... c'est-à-dire lorsqu'ils ne sont pas à la plage ou en vadrouille aevc leurs copains ! ;o) Mais la fête des Mais reste pour eux un incontournable ... et comme elle a lieu 4 fois durant le mois de mai, ils trouvent toujours une date pour y être tous les deux ! ;o). Merci encore de ton passage. Bises. Hélène

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  30. What a great post with so many photos. I have just had lunch and now looking at this wonderful food I am hungry again :-) Bonne journée, Diane

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  31. Coucou Hélène
    C'est toujours un bonheur de venir humer l'air chez toi. C'est joyeux, coloré, gourmand. Ca incite à l'éveil intellectuel Tu as des ballades superbes à proposer, une famille attachante, des recettes alléchantes. Bref je suis comme à chaque fois ravie de ma visite. Plein les papilles et les pupilles. Biz bien cordiale

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  32. Toujours de belles promenades, un bon moment que nous feuilletons à deux toujours avec grand plaisir....De beaux paysages, de bons moments que nous partageons avec toi ! Merci de nous le permettre et bonne soirée

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  33. Ce joli mois de mai ! Comme d'hab, ton billet est un régal culturel et culinaire. J'ai pensé à toi, je viens de passer trois jours à Fréjus après avoir atterri à Nice et je suis devenue la reine de la plancha et du pan bagnat, sans févettes mais avec ajout de tomates séchées et pistou maison. Ma foi, personne ne s'est plaint mais je note les jolies recettes revisitées par les grands chefs. Bon été à toi. Biz, Boljo

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  34. Que de belles et bonnes choses! Je ne peux repartir sans avoir l'eau à la bouche! Je me souviens avoir visité le Musée F. Léger à Biot il y a plus de 10 ans (en voyage scolaire...) et même sans être une fana ou connaisseuse en art, j'avais adoré l'ambiance de ce musée!

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  35. Il y a tant à dire, le cimetière de Nice que je connais car les parents d'un ami y sont enterrés, mais j'aime surtour découvrir ce que je ne connais pas encore comme Porquerolles. Et ces fêtes de mai et salon qu'y me plaisent tant. Il faudrait vraiment que j'organise notre prochain séjour dans le sud à cette période riche en évènement.
    Et pour tes recettes toujours inovantes, je m'en vais tester pour mon pique nique du week end, les tartellettes aux échalottes et le cake à la verveine citronnée (si j'en trouve...)
    Bises et bel à toi et à ta famille

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  36. Un petit coucou au milieu de mon déménagement, gros bisous, bel été. Jeanne

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  37. Je reviens te dire que j'ai fait un malheur avec les tartelettes aux echalottes ! Je cherche toujours la verveine citronnée...
    Bises

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  38. Ce billet figure parmi un de mes préférés de l'année. D'abord, la visite du musée à Biot qui m'a rappelé de très beaux souvenirs! Ensuite, la réception qui a eu lieu au Grand Hôtel pour souligner la sortie du Guide Gantié. Le buffet, je n'ai pas de mots pour le décrire, m'a complètement ravie. Une splendeur! Je me suis régalée à tes côtés! Merci pour ce beau moment!
    Lou

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  39. Bon, point de Toscane mais de belles balades cependant ! Biot et son musée, Nice et sa fête, Aix, Hyères (à 10 mn de chez nous), Porquerolles, .... Le tout entrecoupé de divines recettes comme d'hab !

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