Envie de douceur ?... Ce billet est pour vous !
En ce moment, je n'ai pas trop envie de cuisiner ... je dois profiter au maximum du retour du soleil, profiter du moindre de ses rayons ... Je ne suis pas la seule, d'ailleurs ...
... J'ai envie de regarder la mer, tout simplement ...
... d'apprécier cette lumière ...
... si particulière à l'hiver méditerranéen ...
... m'asseoir sur une de ces chaises bleues ...
... marcher le long de la belle Croisette ...
... admirer le Carlton d'abord de loin ...
... puis de plus près ...
... Le Suquet, aussi ...
... regarder les joueurs de cartes sur la plage ...
... laisser passer cette mystérieuse silhouette ...
... ou bien sortir au jardin et faire un brin de causette à mon ami le lapin ...
Si comme moi vous aimez profiter de chaque bon moment de la vie, alors voilà spécialement pour vous trois recettes tout droit sorties d'un concentré de gourmandise, "Home Baked", acheté pendant mes vacances londoniennes chez Books for Cooks !
Allez, imaginez un instant !...
Dimanche matin, armé de votre plus beau panier, vous allez faire un tour au marché. L'air est frais mais le soleil brille ... La mer est d'un bleu profond et vous avez envie de fêter cela. Votre petit producteur local expose de belles grosses oranges de son jardin ... Vous en prenez deux belles et vous rentrez chez vous illico préparer un magnifique ...
Gâteau moelleux à l'orange entière (Moist whole orange cake)
Ingrédients pour 10 personnes :
- 2 oranges entières non traitées (480 g)
- 2/3 (110 g) tasse d'amandes mondées et grillées à sec dans une poêle
- 1 tasse (220 g) de sucre en poudre
- 1 cuillérée à café de levure chimique
- 6 œufs
- 2 tasses (250g) de poudre d'amande
- 2 cuillérées à soupe bombées de farine
Préparation :
Placez les oranges dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 1 heure puis égouttez les oranges. Laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à th.5 et graissez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, ou comme moi un moule rectangulaire en silicone.
Mixez les amandes torréfiées avec deux cuillérées à soupe de sucre.
Coupez les oranges en 2, enlevez les pépins et les extrémités dures. Mixez les oranges avec la levure jusqu'à obtention d'une purée.
Battez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce le mélange soit blanc et mousseux. Incorporez à ce mélange la pulpe d'orange, la poudre d'amande, les amandes concassées ainsi que la farine.
Versez le mélange dans le moule graissé.
Enfournez pour une heure environ, ou jusqu'à ce qu'une pointe de couteau plongée au centre du gâteau ressorte sèche. Laissez refroidir dans le moule. Poudrez d'un voile de sucre glace quand le gâteau est froid.
Vous avez alors devant vous une merveille, d'un moelleux incomparable, légèrement humide, à déguster avec une bonne tasse de thé ou en dessert, avec une petite sauce au chocolat. Ahhhhh ! C'est bon, l'hiver .....
Un autre jour, le soleil brille et, en regardant dans le jardin, vous apercevez quelques citrons juste mûrs. Cette recette est pour vous ...
Carrés acidulés au citron (Tangy lemon squares) :
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 1/4 tasse (40 g) de sucre glace
- 1,25 tasse (185 g) de farine simple
- 3 œufs
- 1 tasse (220 g) de sucre en poudre
- 2 belles cuillérées à café de zeste de citron
- 1/2 tasse (125 ml) de zeste de citron finement râpé
Préparation :
Préchauffez le four à th 5. Beurrez un moule carré de 23 cm de côté..
Battez le beurre et le sucre glace au batteur électrique. Quand le mélange est lisse, ajoutez 1 tasse (150g) de farine.
Pressez ce mélange dans le fond de votre moule en une couche bien régulière.
Cuisez au four pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, battez ensemble les œufs, le sucre en poudre, le jus de citron, les zestes et le reste de farine (1/4 de tasse, soit 35 g). Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez ce mélange sur le fond de pâte et replacez dans le four pour 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que la mixture soit ferme. Laissez refroidir dans le plat avant de découper en carrés.
Au moment de servir, poudrez d'un voile de sucre glace.
Vous rentrez d'une longue balade le long du bord de mer et vous n'avez plus qu'une idée ! Plonger au fond de votre meilleur fauteuil et prendre un bon goûter bien mérité ... Si vous avez été un peu prévoyant, vous aurez peut-être quelque-chose comme ... ça ...
Chewy Chocolate Slices :
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 1 tasse (220 g) de sucre brun
- 1 œuf légèrement battu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse (75 g) de farine simple
- 1/4 tasse (35 g) de farine à levure incorporée
- 2 cuillérées à soupe de cacao en poudre
- 1/2 tasse (45 g) de noix de coco séchée + une cuillérée à soupe supplémentaire pour le décor
Glaçage au chocolat :
- 1 tasse (160 g) de sucre glace
- 2 cuillérées à soupe de cacao en poudre
- 10 g de beurre fondu
- Quelques cuillérées d'eau tiède, juste assez pour que le mélange soit assez souple pour pouvoir l'étaler.
Préparation :
Préchauffez le four à th 5. Beurrez un moule rectangulaire de 19 cm sur 29 cm.
Mélangez ensemble le beurre, le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille. Ajoutez ensuite les farines et le cacao tamisés, puis la 1/2 tasse de noix de coco. Amalgamez bien le tout et étalez la pâte obtenue dans le moule en une couche bien régulière.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Le biscuit doit commencer à être ferme mais, comme pour la cuisson de cookies, n'attendez pas pour le retirer qu'il soit totalement cuit car il durcira en refroidissant.
Pendant qu'il cuit, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte facilement étalable.
Dès que le biscuit sort du four, laisse-le se raffermir 5 minutes et étalez dessus le glaçage.
Saupoudrez de la cuillérée restante de noix de coco et laissez refroidir dans le moule avant de découper en petites tranches. Placez alors ces tranches les unes à côté des autres dans une boîte en plastique hermétique et laissez reposer une nuit.
J'ai d'abord été surprise ... puis totalement conquise ... par cette recette un peu curieuse. Tout ceux qui y ont goûté ont adoré ces tranches au goût cacaoté intense et à la texture "chewy", comme annoncé dans le titre-même de la recette ...
Après cette pause sucrée, très sucrée ... passez une belle semaine !
