Il faut dire qu'avec la pluie que nous avons eue cet hiver, ils ont été privés de leur jeu favori ... pardon, de leur sport favori ... pendant quelques longs mois !
La chorale des belles dames chapeautées égrène elle aussi en plein air les notes joyeuses de ritournelles d'autrefois ...
Samedi dernier, c'est le Salon Eur-Avia 2010, le Salon de l'Aviation Générale qui s'est tenu sur l'aéroport de Cannes-Mandelieu ... Et même si je n'envisage pas d'acheter un jet tout de suite, j'y étais ... pour la remise officielle des diplômes du Brevet d'Initiation à Aéronautique ... Paul était l'un des heureux lauréats de cette épreuve marquant la fin de quatre ans de collège en section "Aéronautique". Il a obtenu ce BIA avec une mention "Bien" ...
... et c'est avec plaisir que nous sommes allés écouter quelques discours ...
... et admirer l'air radieux de ces adolescents le temps d'une matinée ...
Je crois qu'on était tous bien fiers de nos jeunes gens ! Particulièrement lorsque la Patrouille de France les a survolés pour les féliciter ! Pas de photo, ils sont passés trop vite mais je vous assure qu'ils sont réellement passés !;o)
Et puis forcément, ensuite, on a fait un tour sur le tarmac de l'aéroport, pour admirer un peu les bijoux de technologie qui nous étaient présentés ...
Dans la matinée, il n'y avait pas encore trop de monde et surtout, il ne faisait pas trop chaud !
Je me suis amusée à regarder les gens briquer des avions ...
... déjà rutilants ...
Je me suis lancée dans un type de photographie auquel je ne m'étais jamais essayée ...
Je suis sûre qu'il y a matière à photographier, sur un bel avion tout neuf ...
... mais choisir les angles de prise de vue n'a rien d'évident ! ;o)
Cela dit, je me suis bien amusée quand même ! ;o)
J'ai même trouvé quelques appareils qui me conviendraient bien !
Celui-ci a eu mes faveurs instantanément ! ;o)
On a aussi pu admirer des collections vestimentaires complètes et fort élégantes pour pilotes et hôtesses ...
... mais je dois dire que mon coup de foudre fut assurément pour cette aile d'avion ...
... transformée en une table absolument somptueuse ! Voilà, c'est dit, je veux la même ! ;o)))
Nous, nous sommes allés faire un tour sur le Cours Saleya ...
Ce joli marché (même si je préfère de beaucoup celui de Cannes, bien plus petit mais si cher à mon cœur ...) aux étals couverts de bâches rayées multicolores ...
... où l'on a surtout fait le plein de cerises ... Hein Clément ? ;o)
Thereza faisait ses dernières fournées de socca ...
Ça nous a donné faim, subitement ... On a hésité entre un sandwich tunisien du Carthage, un endroit qu'on aime bien ...
On a regardé les cartes et les terrasses de tous les petits restaurants ...
Il y en a de tout à fait croquignolets ! ;o)
La plupart d'entre eux sert des spécialités niçoises ...
... mais il faut quand même rester vigilant ... Tous ne la maîtrisent pas de la même façon ! Et je ne connais rien de pire qu'une cuisson de testicules de mouton mal maîtrisée ! ;o)))
Dans le Sud, cependant, je me repose assez souvent sur le guide de Jacques Gantié, en général de très bon conseil ... Et c'est comme ça que nous sommes ce jour-là entrés dans ce petit restaurant que je ne connaissais pas, au 7 de la rue Sainte-Réparate ...
Un personnel gentil et prévenant, des plats "couleur locale" bien exécutés, avec un menu à 18 euros à l'excellent rapport qualité/quantité/prix ! ;o)
Pardon quand même pour la qualité des photos ... Nous aurions pu déjeuner sur la petite terrasse qui longe le restaurant et avoir de beaux clichés ensoleillés mais l'ambiance très "campagne" de l'intérieur de ce restaurant m'a séduite ... une douce pénombre pour s'isoler des rayons puissants du soleil, une jolie décoration de vieux outils provençaux, une belle ambiance, une invitation au bonheur ...
Revenons-en à ce menu ... Mon assiette de beignets de légumes et "saoussoun" de tomates était très copieux. On a mangé à deux dessus avec Clément qui, comme son frère, n'avait pas voulu d'un menu ...
... mais plutôt d'une énorme assiette de pâtes au pistou !
Philippe a eu droit en entrée à une copieuse et très fraîche salade niçoise fort bien troussée ...
... qu'il a pu arroser de la délicieuse huile d'olive de chez le voisin Alziari ...
... qu'il a pu arroser de la délicieuse huile d'olive de chez le voisin Alziari ...
Pour la suite du déjeuner, j'ai choisi des farcis ... Pareil, très bonne réalisation ... Une cuisine de ménage provençale, dans le meilleur sens du terme ! Très, très copieuse, là encore ...
Voyez aussi l'assiette de petites sardines grillées dont Philippe s'est régalé !
On a donné les desserts du menu aux enfants, après ça, voyez-vous ... Mais j'ai quand même trempé ma cuillère dans la mousse au chocolat et c'était assurément une très, très bonne mousse ! ;o)
Après ces agapes, on est parti marcher un moment ... Pas de glace chez Fenocchio, forcément, même si elles sont divines ! o)
On a erré sans but précis dans les ruelles ombragées ... On s'est imprégné de l'ambiance typiquement niçoise ...
On a levé le nez à la recherche de jolis détails sur les façades ...
On a fait un peu de lèche-vitrine et les boutiques de Nice se sont révélées assez amusantes, aussi ...
On a fait un petit arrêt sur le Paillon ... J'ai réussi à immortaliser cette jolie brochette de bonbons roses ! ;o)
On a regardé les avions en approche de l'aéroport. Le vent venait de l'Ouest et ils survolaient presque la ville ... C'était joli comme tout et ça m'a rappelé le temps où mon cabinet se trouvait dans ce quartier ... !
Au bout du Paillon, dans les jardins Albert Ier, se tenait ce jour-là ...
... le Salon de l'Italie à Table !
On a hésité à venir, les salons gastronomiques étant rarement passionnants par ici ... Mais ce jour-là, bien a pris à nos pas de nous mener jusqu'ici ! ;o) Nous avons participé à une exposition-dégustation de produits exceptionnels ... De la ventricina, pour commencer ! Ce mélange de jambon cru haché avec du gras de porc et des épices est un vrai régal. Ça m'a rappelé un peu le chorizo, au goût ... Je ne connaissais pas mais j'y reviendrai ... ;o)
Une sublime porchetta, aussi ... Impressionnante mais goûteuse ! ;o)))
De la pancetta, bien serrée entre deux planchettes ...
La mortadelle était aussi géante qu'excellente ...
Et les joues de porc étaient diablement appétissantes !
Je n'avais jamais goûté au beurre de berger, ou "beurre de lard" ...Trop bon, même si très gras, sur de petits crostini ... J'en ai embarqué un pot avec moi ... Il sera pour les prochains qui viendront nous rendre visite ... ;o)
Les provolone étaient magnifiques ...
... et la fromagère si souriante ...
Tous ces produits ont eu du succès ...
Preuve en sont ...
... ces écriteaux qui ont bientôt fleuri sur la plupart des étals ! ;o) Qu'ils sont sympathiques, ces Italiens !
Il restait quand même de la belle huile d'olive ...
Déguster de bons produits sous la statue de Bernard Venet que j'adore fut un moment bien agréable !
Une piadina de Romagne toute chaude ...
... farcie de salami et provolone ...
Puis un granita de jus d'orange sanguine frais ...
Il y a pire, comme dimanche, non ?
Sur la Place Masséna, des musiciens jouaient des airs de jazz ...
Les touristes profitaient du soleil ...
... pour se promener autour des fontaines de la Place !
Elles sont magnifiques, ces fontaines !
On est retourné vers le Cours Saleya en passant devant chez Auer ...
... le confiseur-chocolatier réputé ...
puis devant le splendide Opéra.
Retour sur le Cours Saleya, donc, et petit coup d'oeil sur ses brocanteurs ...
... avec un arrêt au Caffe del Arte ...
Un chouette bistrot où les garçons ont été contents de se reposer !
Ils avaient un café glacé magnifique ...
... décoré d'une belle brochette de pain d'épices, fraises et meringues.
Et quand on est arrivé à Cannes, notre apéro a bien évidemment été concocté à base de produits achetés à cette foire gastronomique italienne ... Un pain amusant, typique de Ferrara ...
J'ai couvert la jolie vaisselle reçue en guise de cadeau de fête des mères de petits crostini tartinés de venticina ...
... et aussi de divins oignons rouges confits dans un vinaigre délicieusement aromatisé ! On a arrosé ça d'une savoureuse limonade légèrement aromatisée à la menthe que j'achète chez Monoprix ... La Bella Lulla ... Un joli nom et une jolie bouteille, vous ne trouvez pas ?
La fin de mon week-end a été consacrée à mettre une dernière touche à cette Hello Kitty commandée par une de mes résidantes, Florence ! J'ai retrouvé le goût de la couture ... C'est relaxant et extrêmement gratifiant ... J'adore !
Nous voilà donc au terme d'un week-end bien agréable ... Voici de quoi concocter un petit pique-nique si le cœur vous en dit ...
Trempette au thon, à la brousse et au piment d’Espelette
Préparation : 10 minutes
Vous aurez besoin de :
Pour 1 gros bol de sauce
➢ 400 g de brousse
➢ 140 g de thon au naturel en conserve
➢ 4 cuillerées à soupe de bonne huile d’olive
➢ 1 cuillerée à soupe de ciboulette
➢ 1 bonne pincée de sel
➢ 1 cuillerée à café rase de piment d’Espelette
➢ 2 cuillerées à soupe de jus de citron
Comment faire ?
1. Placez dans le bol de votre mixer la brousse, le thon et l’huile d’olive. Faites tourner à grande vitesse pour obtenir une pâte lisse.
2. Ciselez finement la ciboulette.
3. Incorporez alors avec une cuillère le sel, le jus de citron et le piment d’Espelette (les quantités préconisées sont données à titre indicatif. Ajustez-les selon votre propre goût).
4. Placez au frais et servez avec des petits légumes bien frais coupés en bâtonnets ou bien des tranches de pain grillé, pourquoi pas frottées d’un peu d’ail ?
À savoir : La brousse est un fromage frais à la texture légèrement granuleuse. La brousse du Rove, la plus célèbre, est fabriquée près de Marseille avec du lait de chèvre. Elle est exquise mais on ne la trouve pas facilement. Vous trouverez par contre sans problème dans vos supermarchés de la brousse de vache, moins typée mais néanmoins parfaite pour cette recette.
Variante : La base thon + brousse supporte tous les assaisonnements : Variez les herbes et les épices selon votre goût et selon la saison !
On continue avec un sandwich dans la lignée de ma précédente ciabatta aux couleurs de l'Italie ... Cette fois-ci, je vous propose une ...
Ciabatta comme une pissaladière
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Vous aurez besoin de :
Pour 16 sandwiches :
➢ 4 ciabatta (pains souples italiens)
➢ 1 kg d’oignons
➢ 4 gousses d’ail
➢ 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
➢ 1 pincée de sucre
➢ 1 petite boîte d’anchois conservés à l’huile d’olive
➢ 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence de bonne qualité
➢ Sel, poivre
➢ Une quarantaine d’olives noires dénoyautées de bonne qualité
➢ 1 tube de pâte d’anchois
Comment faire ?
1. Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les en fines lamelles.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les lamelles d’oignon et d’ail avec les anchois égouttés, la pincée de sucre et les herbes de Provence. Salez, poivrez bien et remuez régulièrement. L’ensemble doit confire et devenir d’un joli brun. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et laissez refroidir à température ambiante.
3. Concassez grossièrement au couteau les olives noires.
4. Peu avant de partir en pique-nique, coupez chaque ciabatta en 4 morceaux égaux. Fendez ces 16 morceaux dans leur épaisseur et tartinez l’intérieur d’une fine couche de pâte d’anchois. Répartissez ensuite les oignons et quelques morceaux d’olive dans les 16 petits sandwiches. Refermez-les et emballez-les dans du film étirable ou du papier d’aluminium. Réservez-les à température ambiante jusqu’au moment de les déguster.
À savoir : La pissaladière est une sorte de tarte levée garnie d’oignons confits dans l’huile d’olive et d’une pâte de poisson appelée pissala. C’est un plat simple et sans prétention qu’on mange de façon très courante dans le Midi de la France. Peu pratique à transporter sous sa forme traditionnelle, j’ai choisi de l’adapter ici en sandwich …
Salade de quinoa au poulet fumé et abricots secs
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Vous aurez besoin de :
Pour 8 personnes :
➢ 500 g de quinoa
➢ 1 poulet fumé acheté déjà cuit
➢ 20 abricots secs moelleux
➢ 2 belles échalotes, grises de préférence
➢ 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
➢ 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
➢ Sel, poivre du moulin
Comment faire ?
1. Rincez le quinoa à l’eau fraîche puis faites-le cuire dans une grande casserole d’eau salée, selon le mode d’emploi indiqué sur votre paquet. Lorsqu’il est cuit, rincez-le à l’eau fraîche et égouttez-le. Placez-le dans un grand saladier.
2. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Recoupez la viande en fines lamelles et ajoutez-la au quinoa.
3. Coupez chaque abricot en 4 morceaux.
4. Épluchez et détaillez les échalotes en fines lamelles.
5. Ajoutez les abricots et les échalotes au quinoa également.
6. Préparez la sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre, un peu de sel et pas mal de poivre. Versez sur la salade de quinoa, mélangez bien et transférez dans une boîte en plastique si vous n’avez pas de saladier à couvercle. Placez au frais jusqu’au pique-nique. Transportez dans une glacière.
Variante : Si vous avez des restes de poulet rôti, vous pouvez les utiliser à la place du poulet fumé. De même, si vous ne trouvez pas de quinoa, utilisez un mélange de riz et riz sauvage. Le mélange sera toujours aussi délicieux …
Pour ceux pour qui un repas sans dessert manque cruellement de saveur, voici mes petites ...
Salades de fraises au sirop de violette et éclats de pralines roses
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Vous aurez besoin de :
Pour 8 petits bocaux :
➢ 1 kg de fraises bien mûres et sucrées
➢ 15 cl de sirop de violette
➢ 8 cuillerées à soupe de pralines roses
Comment faire ?
1. Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau fraîche et essuyez-les bien avec une feuille de papier absorbant.
2. Découpez-les en quartiers pas trop épais et répartissez-les dans les bocaux. Arrosez de sirop de violette, remuez et refermez les bocaux. Laissez macérer quelques heures, voire une nuit, au réfrigérateur.
3. Avant de partir en pique-nique, ajoutez dans chaque bocal une cuillerée à soupe de pralines roses que vous aurez grossièrement concassées au mixer. Refermez les bocaux et transportez dans une glacière sur le lieu de votre pique-nique.
4. Servez avec de petits biscuits, par exemple des amaretti.
Variantes : Cette recette est variable à l’infini … Remplacez les fraises par un mélange de fruits rouges frais dont les saveurs répondent à la perfection à celles de la violette. Si vous préférez, essayez aussi des pêches fraîches avec un sirop de melon, des oranges et un sirop de cannelle … Faites selon vos envies, surtout. Les pralines donnent un croquant sympathique à l’ensemble. Essayez … Vous aimerez !
Et puis une dernière petite douceur, toujours très appréciée ... Des ...
Cupcakes très, très chocolat aux noix de pécan ...
Vous aurez besoin de :
Pour 12 cupcakes :
➢ 90 g de farine
➢ 60 g de cacao en poudre non sucré
➢ 1 sachet de levure chimique
➢ 1 pincée de sel
➢ 100 g de sucre roux
➢ 120 g de sucre en poudre
➢ 170 g de beurre ramolli
➢ 3 œufs
➢ 100 g de pépites de chocolat noir
➢ 70 g de noix de pecan grossièrement concassées
Pour le glaçage :
➢ 120 g de beurre
➢ 330 g de sucre glace
➢ 80 g de cacao amer en poudre
➢ 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Comment faire ?
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez 12 caissettes en papier dans les empreintes d’une plaque à muffins en silicone.
2. Dans un petit saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.
3. Dans le bol de votre processeur, battez ensemble le beurre mou, l’extrait de vanille et les deux sortes de sucre. Quand le mélange est mousseux et aérien. ajoutez les œufs l’un après l’autre en continuant à battre entre chaque. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez avec précaution la farine en ne mélangeant que le strict minimum. En dernier lieu, incorporez les pépites de chocolat et les noix de pecan.
4. Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau plongé au cœur des muffins ressorte presque sec mais pas tout à fait. Ne laissez surtout pas trop cuire pour garder le centre des cupcakes un peu moelleux.
5. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille. Quand ils sont à température ambiante, retirez-les du moule.
6. Préparez le glaçage en battant le beurre avec la vanille, le cacao et le sucre glace. Ajoutez petit à petit un peu de lait pour obtenir une pâte un peu épaisse.
7. Glacez les cupcakes refroidis d’une bonne couche de glaçage. Décorez d’une demi-noix de pecan ou selon votre goût.
Conseil : Pour le transport, placez dans une boîte en plastique hermétique et transportez dans une glacière. Si vous n’avez pas de glacière, laissez les biscuits sans glaçage. Ils seront très bons également.
Voilà de quoi satisfaire, je l'espère, votre envie de petites recettes de saison ... Prenez avec vous une bouteille de rosé de Provence bien glacé, et puis une thermos de café ... Quelques belles fougasses, aussi ...Une jolie vaisselle en mélamine colorée ou, pourquoi pas, jetable ... Un plaid moelleux pour faire la sieste après le repas ... et vous serez au Paradis !
Quant à nous, nous nous retrouverons très vite ... Je vous relaterai ce que fut notre dernier week-end, à visiter le Salon Côté Sud qui se tenait à Aix en Provence ... Un endroit de perdition, où tout ne fut que tentation ... et puis une visite de fin de journée à la Colline de la belle et généreuse Garance ... un autre endroit de perdition ... De ces endroits où l'on se poserait bien pour toujours ... Mais ceci est une autre histoire sur laquelle nous reviendrons très bientôt ...
En attendant, passez une belle fin de semaine .... À très vite ! ;o)
