Champignons farcis au chorizo et aux courgettes, façon retour du marché Forville, et belle pizza "Clémentesque" après le cinéma !

Après les libations montagnardes de la semaine dernière, nous nous sommes vite réacclimatés à notre vie à Cannes, sous un soleil éclatant et une belle douceur...
La ville est belle. Les jardiniers cannois s'en sont donnés à coeur joie en regarnissant les massifs !



Alors, aujourd'hui dimanche, après une relative grasse matinée, nous sommes descendus, Clément et moi, faire notre tour habituel au marché. Celui-là même que Gracianne parcourait il y a quelques jours. Voici d'ailleurs quelques photos pour lui rappeler ses balades !







Au marché Forville, à 10 heures, il y a déjà beaucoup de monde. Plein de gens à la recherche du fruit le plus beau, du légume le plus frais. De la bonne humeur, des maraîchers sympathiques que l'on retrouve avec plaisir chaque semaine, pour parler du temps, discuter d'une recette, parler de la famille... Un passage obligé, donc, sans lequel un dimanche ne serait plus vraiment un dimanche !



Les beaux oeufs frais nous attendent...



Les légumes d'hiver sont là pour quelques jours encore...



...progressivement repoussés par les jolis petits légumes printaniers !



La pêche locale a ses adeptes...



...même si elle n'est pas très abondante...



Aujourd'hui, il reste quelques oursins. Et j'adooooore les oursins... Mais bon, il vaut mieux les pêcher soi-même, hein ! :o)



Un arrêt petit-déjeuner dans un bistrot du Port, toujours le même, en regardant...



... le ciel et les palmiers, semblables à de grands feux d'artifices !



On retourne acheter un peu de roquette, bien que Clément préfère le mesclun, que l'on posera sur le dessus du panier, pour ne pas l'écraser.



On dit au revoir aux agrumes, que l'on finit par ne plus pouvoir voir, même en peinture, tant on en a manipulé cet hiver...



Pour le plaisir des yeux, on termine par le fleuriste. Renoncules et arums illuminent le marché...



Tiens, les fleurs de pêcher ont fait leur apparition ?

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Sitôt rentré, Clément a rejoint son fief (en l'occurrence, la cuisine !) et s'est mis au travail ! Il a repéré cette recette dans l'un de ses nombreux livres, et c'est avec son sérieux habituel qu'il s'est attelé à la tâche...

Voici tout d'abord la recette, telle qu'il l'a réalisée, modifiant quelque peu, à l'occasion, les proportions initiales !

Les champignons farcis, retour du marché Forville

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

12 beaux champignons de Paris à farcir, bien ouverts,
1 belle courgette bien fraîche,
2 cébettes, ou 1 petit oignon blanc,
1 belle tranche de jambon blanc,
6 tranches de chorizo piquant,
3 cuillérées à soupe de parmesan, fraîchement râpé si possible,
1 cuillérée à soupe de persil plat ciselé,
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillérée à café de piment d'Espelette,
Sel, poivre fraîchement moulu.

Passons à la préparation :

Vous commencez par préchauffer votre four à Th. 7.



On commence par enlever le pied des champignons avec un petit couteau.



Bon, vous, vous n'aurez peut-être pas ce joli livre pour suivre la recette...



Ensuite, vous détaillez la courgette en tout-petits dés.



Vous procédez de même avec le jambon, le chorizo, les cébettes ou l'oignon.



Vous saupoudrez du parmesan, du piment d'Espelette et du persil. Vous salez légèrement, à cause du chorizo, et vous poivrez bien. Clément a mis du poivre de Szetchuan.
Vous mélangez bien en incorporant l'huile d'olive...



...et vous remplissez vos têtes de champignons. Vous les rangez bien gentiment dans un plat à gratin, puis vous les enfournez pour une petite 1/2 heure dans le four chaud .

Pendant qu'ils cuisaient, Clément a badigeonné de petites côtelettes d'agneau qu'il avait prises chez le boucher, ce matin, d'un mélange d'huile d'olive au citron confit ( en fait, la macération de nos citrons home made ), et de romarin frais ciselé. Un peu de poivre...





... et zou, sur le barbecue !





Les champignons ont été sortis du four !



Ils sont bien dorés...



Superbes, de surcroît ! Et les côtelettes sont divines.



Verdict familial : Un excellent repas, avec une viande fondante, aromatique et un peu acidulée. Quant aux champignons, c'est une explosion de saveur et de moelleux en bouche. A essayer absolument, en entrée avec une petite roquette sauce huile d'olive-citron, ou en garniture d'une grillade. Un parfait plat d'été. Et aujourd'hui, c'était vraiment l'été, à Cannes !

Nous avons passé l'après-midi à courir les jardineries pour fleurir un peu nos terrasses. Et à 18 heures, comme c'était le "Printemps du Cinéma", nous nous sommes tous retrouvés... au cinéma, je vous le donne en
mille ( ! ), devant la très bonne comédie "le come back", réunissant à l'écran le craquant Hugh Grant et la jolie Drew Barrymore. Une heure trente de délassement intense, qui m'a bien changée du dernier Téchiné, "Les témoins", dont le sujet grave a quelque peu "plombé" ma bonne humeur hier soir, malgré l'excellent jeu de tous les acteurs.

Mais ce soir, en sortant de ce délicieux moment cinématographique, pas "prise de tête" pour deux sous, Clément s'est proposé de nous préparer une de ses grandes spécialités..., j'ai nommé la Pizza !
Voici en image le Maître à l'œuvre... et quand je dis "œuvre", c'est vraiment "œuvre" que je veux dire !



Il avait préparé sa pâte à l'avance ! A la MAP...



Il a sorti ses ingrédients préférés. Ce soir, il a fait classique...



Il a étalé sa pâte sur les plaques, aidé en pensées par son frère ;o).



Il a tartiné ses pâtes de sauce tomate au basilic.



Il a disposé ses divers ingrédients...



et arrosé le tout de pistou dilué dans un peu d'huile d'olive.
Après quelques minutes à four bien chaud, voici ce qu'il nous a présenté !



Une belle pizza, un concentré d'Italie dans notre assiette.







Et, Paul ne vous dira pas le contraire, personne ne s'est fait prier pour croquer à belles dents dans ce délice ensoleillé...
Ainsi s'est terminée cette belle journée !