La Saint-Blaise à Valbonne ... et la recette du borchtch qui tardait à venir ... ;o)

L'année débute bien ...



Ce week-end se tenait à Valbonne une fête que nous ne manquons jamais, la Saint-Blaise.



A l'occasion de la Saint-Blaise, la ville accueille un grand corso fleuri ... un avant-goût de Carnaval, en quelque sorte ...



Valbonne, d'habitude très calme, grouillait de monde ...



Musique à gogo avec un orchestre piémontais ...



... ou avec un orchestre "toqué" de percussionnistes ...



Cette année, les Arts Culinaires étaient à l'affiche ... Je ne pouvais donc rater ce rendez-vous sous aucun prétexte ! ;o)) Les enfants des différentes associations valbonnaises s'étaient donnés bien du mal pour décorer des chars qui sont devenus, sous leurs doigts habiles, de véritables petits bijoux ...

Ratatouille nous a rendu une petite visite ...



... très appréciée de tous ... Il a eu un immense succès !



Tout un tas de petits légumes nous ont distribué des fleurs ... Mimosa, bien sûr, dont la saison a bien commencé, mais aussi magnifiques oeillets, mignonnes anémones et fières renoncules ...



Les pompiers nous avaient préparés une paëlla géante ...



... servie par une bien jolie dame ... :o))



Voici une soupe au pistou ( avec un gros accent sur le "i", comme on prononce ici !) qui m'aurait bien plue ... Il ne faisait pas si chaud, même si le soleil était quand même là pour nous chauffer un peu le dos ...



Comme nous sommes en Provence, quelques santons étaient venus nous tenir compagnie ... ;o)



Sur la place des Arcades ...



... deavant la belle Auberge provençale ...



... se pressaient une multitude de badauds qui applaudissaient au passage du défilé ...



Sous une grande tonnelle se tenait le jury ... dont la tâche était bien difficile, tant les chars étaient beaux ...



De nombreux stands gourmands nous ont mis l'eau à la bouche. Tapenades et confits ...



... ou saucissons délicieusement odorants ...



Les enfants ont préféré une crêpe et un verre de cidre ...



Un instant de repos aux accents orientaux ...



... et nous avons repris notre marche dans les mignonnes ruelles du village. Que de jolies choses à voir !... Ici, une ou deux grappes de raisin rescapées du grapillage des oiseaux ... ou des passants ...



Là, un chat guettait les visiteurs devant sa maison ...



... Et ici, la chouette nous signalait une librairie anglaise pleine de charme ...



Une bien jolie chaise percée ...



L'après-midi tirant à sa fin, nous avons regagné nos pénates les bras chargés de fleurs ...



... en nous retournant cependant pour regarder encore une fois cette merveille d'architecture provençale qu'est le vieux village de Valbonne !



De retour à la maison, chacun s'est avachi dans son coin avec une bonne tasse de chocolat chaud couvert d'une mousse épaisse ... Une saine fatigue ... et un sain réconfort ! ;o)



Et comme il faut bien que je me remette à publier quelques recettes, voilà le borchtch que nous avons servi au début du mois de janvier à Garance, lors de sa visite à la maison.
Cette recette est celle d'une vieille femme russe, Tania,qui, pour immigrer en France il y a de nombreuses années, a épousé un jour un monsieur adorable, un monsieur que j'aimais beaucoup, Mr Jolivan ( ou était-ce Jolyvan ? A cet âge-là, je ne savais pas encore lire, de toute façon ...). Elle est arrivée avec quelques recettes qu'elle a transmises à ma maman ... qui me les a transmises à son tour ! Je vous offre celle-là, en attendant les autres ...

Le borchtch de Tania et ses petits pirojki :



Ingrédients :

- La recette initiale donne deux beaux morceaux de plat de côte, mais je mets quant à moi de la queue de boeuf, dont la texture gélatineuse fait merveille dans ce plat ! Je prends donc 6 beaux morceaux de queue de boeuf chez mon boucher ...
- 2 grosses betteraves crues épluchées et coupées en 3 (?)
- 2 carottes épluchées
- 1/2 chou vert coupé finement
- 1 oignon coupé finement
- 1 toute petite boîte de concentré de tomate
- 1 cuillérée à café de sucre
- 1 bol de crème fraîche épaisse que vous aurez mélangée au jus d'un citron


Placez le boeuf dans une cocotte avec les betteraves et les carottes. Couvrez d'eau largement et cuisez le tout jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Je laisse quant à moi une bonne heure et demie et j'obtiens un bouillon bien riche. Ajoutez ensuite le chou et l'oignon et recuisez 1/2 heure.
Retirez les carottes et les betteraves que vous coupez en très petits morceaux ( dés d'un cm de côté environ). retirez aussi la viande et coupez-la en petits dés aussi, sauf si vous avez utilisé de la queue de boeuf auquel cas vous dilacérez la viande qui se détache toute seule des os. Remettez tout dans le bouillon. Ajoutez alors le concentré de tomate et le sucre ( je saute souvent cette étape), redonnez un bouillon et servez avec la crème sûre et de petits pirojki ...



Les pirojki, vous les ferez simplement en confectionnant de petits chaussons en demi-lune avec de la pâte feuilletée ou bien briochée que vous farcirez avec un mélange de betterave, carotte et chou que vous aurez prélevé de votre soupe et bien égoutté. Vous les enduirez de jaune d'oeuf et les cuirez à four moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il ne vous restera qu'à les déguster chaud avec un bol de cette soupe reconstituante !

Et pour terminer, une petite pensée amicale ... et une primevère de saison ! ;o))



Bonne semaine !!!