Cuisine au wok "retour du marché" ... Tombée d'épinard et roquette à la pancetta grillée, fruits sautés aux épices, glace vanille ... et Parc Phoenix

Le printemps est vraiment là ...



Les arbres se couvrent de fleurs ...



Au marché aussi, le printemps est bel et bien arrivé. Vive les jeunes pousses de salade et les petits fenouils nouveaux ...

Les étals regorgent de verdure, le renouveau est amorcé ... Alors quoi de plus normal, en se promenant, que de remplir son panier de fraîcheur, à déguster sur la terrasse en attendant ... l'été !

Samedi, moi, j'ai fait provision de pousses d'épinard et de roquette, de quelques petites cébettes, de bons oeufs frais, de quelques tranches de pancetta enrobée de poivre chez le marchand de produits italiens. Quelques minutes plus tard, je ressortais mon wok et nous concoctais un petit plat très "retour du marché" ...

Tombée d'épinards et roquette à la pancetta grillée, oeufs mollets ...

Pas compliquée du tout, la recette ... Il vous suffit de faire provision d'une grande brassée d'herbettes, ici, des épinards et de la roquette un peu piquante ...



Vous ressortez de votre placard votre meilleure huile d'olive et un bon vinaigre balsamique. Moi, j'ai utilisé ici le "Condiment balsamique de Modène aromatisé à la figue" de chez "Olivier & Co". Une merveille achetée un jour avec Vanessa ...



Préparez d'abord des œufs mollets ... Cinq minutes dans une casserole d'eau bouillante, vous retournez les œufs après deux minutes pour que le jaune soit bien centré. Quand ils sont cuits, vous cassez la coquille avec le dos d'une fourchette et vous les plongez dans un saladier d'eau froide. Vous attendez quelques instants et vous les écalez avec de grandes précautions. Ils sont fragiles et ce n'est pas le moment de les exploser ... ;o)

Vous faites bien chauffer votre wok (quel génial ustensile !), vous y faites revenir les tranches de pancetta que vous aurez coupées chacune en trois morceaux. Juste avant de servir, vous jetez votre brassée d'herbes et salades et vous remuez le tout très, très rapidement, juste le temps de voir les feuilles se flétrir ... Pas plus car en quelques minutes, il ne restera plus rien dans votre wok ! Vous assaisonnez tout ça de fleur de sel, de poivre au moulin, d'un jet d'huile d'olive et d'un chouilla de vinaigre balsamique ... Quelques pignons que vous aurez préalablement fait grilloter dans une poêle ...



... et vous servez sur de jolies assiettes, en disposant délicatement un œuf mollet que vous fendrez de la pointe d'un couteau bien aiguisé.



C'est beau, non ???



Et pour le dessert, me direz-vous ? Eh bien en fait, pour le dessert, j'ai dû me rendre à l'évidence ! Nous sommes toujours bien en hiver. J'ai donc imaginé une composition d'hiver qui accueillerait un fruit plus printanier, la fraise, arrivée timidement sur les étals des maraîchers, pas encore au mieux de sa forme, vous imaginez bien, mais dont j'avais vraiment envie.

Après ma tombée d'herbettes, j'ai vite rincé mon wok pour préparer dedans des ...

... Fruits sautés aux épices, glace vanille ...

J'ai donc repris mon wok, vous disais-je, et j'y ai jeté un bulbe de citronnelle coupé en tranches ultra-fines ainsi que des petits dés d'ananas et de mangue ...



... que j'ai fait très rapidement sauter dans un petit morceau de beurre. J'ai saupoudré de sucre roux, amorcé une caramélisation puis rajouté en dernier lieu bananes, fraises et kiwis. Un bouchon de rhum ambré ... pour le goût ... Quelques instants sur une flamme très vive, juste le temps d'enrober ces derniers fruits d'une pellicule bien chaude de beurre caramélisé. Puis pffffffffuit ... directement dans les jolies coupes que m'a offertes Marielle ... Un petit biscuit au beurre et au sel de Guérande ( Monoprix ... je les adore ...). Une boule de très bonne glace vanille pour couronner le tout et le tour était joué ... Ils en ont tous repris deux fois ... Il faut dire que les coupes sont toutes, toutes petites ! ;o)))



Et pour poursuivre ce billet printanier, voici un petit aperçu de la promenade que nous avons faite hier, à la demande de Monsieur Paul.



Nous étions au Parc Phoenix, à Nice.



La grande période des fleurs est bien là ...



Ah ! Les azalées ... Il y en a d'énormes buissons ...



Le sol n'est plus qu'un grand tapis fleuri ...



Que de couleurs !



De drôles de bestioles surgissent à chaque instant d'un buisson ...



... quelques chiens de prairie amusent les enfants en creusant des terriers ...



On passe avec plaisir de petits cours d'eau tranquilles ...



... habités par une variété incroyable d'anatidés ... Canards, cygnes et autres oies sont vraiment chez eux, ici !



Ce canard mandarin est bien joli ... Paul a un de ses copains empaillé sur une étagère de sa chambre ... C'est vous dire si on connaît bien le canard mandarin, chez nous ! ;o)



Au bord du bassin central, le bel édifice du Musée des Arts Asiatiques ...



Au loin, l'eau des fontaines monte et descend au gré des inflexions de la musique ...



Dans la grande serre, là où sont représentés 7 variétés de climats tropicaux et sub-tropicaux, Clément s'accorde un instant de méditation au-dessus du grand bassin des carpes Koï ...



Dans la serre, les plantes ont quelque-chose de démesuré ! La taille des feuilles, l'humidité ambiante nous rappellent notre voyage au Mexique il y a quelques années ...



Il y a même des ruines incas ...



Les orchidées sont vraiment chez elles ...



Les papayes sont un peu hautes pour que j'aille en cueillir une. Pourtant, qu'est-ce qu'est bon !



Des bestioles pas particulièrement attirantes à mes yeux tanguent dangereusement sur les branches au-dessus de nos têtes ...



Paul adore plonger ses bras dans le bassin des roussettes et des raies ... Moi, je m'abstiens ... ;o)



On fait un petit arrêt dans cette belle paillotte ...



Un endroit magique ! Décidément, d'année en année, ce parc est de plus en plus joli ! Les jardiners-paysagistes y font un travail remarquable !
Cette fois-ci, le parc Phœnix a ouvert ses portes et prêté un peu de son espace à une artiste intéressante, Kim Boulukos. Des sculptures animalières ont envahi pelouses et fourrés ...



Faites de fil de fer, bronze, résine ou céramique, elles apportent un je-ne-sais-quoi d'apaisant à l'endroit ...



Certaines semblent venues se rassembler autour d'un point d'eau ...



Des hippocampes prennent le frais dans le grand bassin central ...



D'autres s'exposent tels de véritables tableaux ...



Si vous passez dans le coin, je n'ai qu'un conseil à vous donnez. Allez donc faire un tour dans ce parc merveilleux. L'entrée ne coûte que deux euros. Les enfant de moins de douze ans ne payent pas et le parking qui jouxte l'entrée est gratuit pour deux heures durant les week-ends et les jours fériés ... Pourquoi se priver, donc ?...

Je vous laisse avec ces jolies tulipes, qui n'attendent que votre visite ...

Bonne semaine !