Millionaire's slice, butterscotch oatmeal cookies et autres délices ... un festival de délicieux biscuits pour une fantastique fête américaine ...

Je vous parle souvent du Foyer d'Accueil Médicalisé dans lequel je travaille ... On y aide à vivre le plus agréablement possible ses résidants ... parce que l'on a bien conscience que l'on ne part pas tous dans la vie avec les mêmes chances ... et qu'on a vraiment envie que chacun puisse avoir sa part de bons moments dans la vie.

Cette année, le 3 avril, exactement, nous célébrions les 20 ans d'existence du Centre. L'occasion de faire une fête gigantesque, une journée entière où chacun a assurément donné le meilleur de lui-même ... Je ne pouvais pas passer laisser passer cet évènement sans en parler ici et j'ai même trouvé qu'il pourrait constituer une excellente base pour vous livrer quelques petites recettes d'"American Treats" qui me sont chères ...

Quelques semaines auparavant, pour annoncer cette journée prévue et organisée dans ses moindres détails par tout le personnel, une journée qui devrait rester dans toutes les mémoires, quelques résidants ont eu envie de préparer une affiche pour annoncer et expliquer l'évènement ...



Une affiche que nous avons teintée de l'esprit New-Yorkais ... Vous savez combien j'ai aimé cette ville cosmopolite, un creuset humain incroyable où, en tout cas au moment de son peuplement, chacun a eu sa chance de redémarrer une vie plus belle ... Un joli symbole pour cette journée exceptionnelle !



Quelques jours plus tard, nos amis commençaient à construire une ville à leur tour ... Ils ont manié les ciseaux et la colle avec dextérité ...



... peint avec concentration, comme Roxane ...



... et plaisir, n'est-ce pas Virginie !



César s'est même essayé au rouleau ...



... quand il ne découpait pas des centaines (oui, plusieurs centaines ...) d'étoiles aux couleurs de l'Amérique qui décoreraient les tables le jour J !



De temps à autre, je leur ai amené une bricole gourmande qui leur ont instantanément redonné quelques forces ...



Là, l'excellent moelleux de mon fils Clément, l'occasion d'utiliser enfin un moule qui m'avait été offert pour une fête des mères il y a ... une éternité !



Une autre fois, Laurence nous a préparé des gaufres ... Bon, un peu aidée au début par Michel mais en totale autonomie au bout de quelques essais ... Une occasion pour elle de voir que le travail de plusieurs années pour améliorer ses difficultés au niveau moteur autant que dans l'espace pouvait avoir d'appréciables résultats dans la vie quotidienne ... ;o)



Ses copines ont, elles, manié la cuillère avec délectation ! Et pour ça, aucun problème de dextérité et de coordination main/bouche ! ;o)



César nous a préparé de fabuleuses sauces au chocolat ...



Un autre jour, alors que Stéphanie s'était accaparée les "fourneaux" ...



... c'est Laurence qui a changé de poste et garni les crêpes que faisait sa copine de confiture d'abricots "maison" ... Bon, le sol a été lui aussi garni d'une bonne livre de sucre en poudre mais c'était la faute des éclats de rire qui l'ont fait sursauter ! ;o))



En tout cas, lors de ces séances hautement gourmandes mais néanmoins rééducatives, nous nous sommes bien régalés !



Et quelle rigolade aussi, le jour où le Champagne offert à la collectivité travailleuse par ma copine Rachel est entré ...



... en surfusion ! ... Vous connaissez la surfusion , vous ? ;o) Si vous n'y connaissez rien , allez jeter un oeil sur la troisième vidéo de ce site-là ... Voyez comment une bouteille de Champagne fut gâchée ce jour-là ... et comment mon collègue Michel s'est brûlé le bout du pouce en voulant empêcher cette neige parfumée de sortir violemment arroser toute l'assistance ... et les travaux en cours, aussi ! ;o()



... En tout cas, ce fut une belle leçon de physique pour tout le monde et je peux vous assurer que les éclats de rire ont atteint ce jour-là des sommets ! ;o))



Quand les multiples dessins de hamburgers, sundaes, pop corn ... ont été peints ... ce qui ne fut pas une mince affaire car, pour peindre ces dessins, il fallait une minutie terrible et donc, une concentration qui fait souvent défaut dans nombre de pathologies neurologiques, j'ai agencé le tout en un immense tableau qui donnait une bonne idée de ce que sont les affiches de présentation des menus aux États-Unis. Une belle oeuvre collective, non ?...



On a peint des trucs plus gros, aussi ... La démesure américaine, vous savez ? ;o)



Avec ma copine infirmière Carol, on a peint des trucs immenses, aussi ...



Et s'improviser taggeur d'un jour n'est pas une mince affaire non plus, croyez-moi ! Mais le résultat étant plutôt satisfaisant, ne nous plaignons pas trop non plus ... ;o)



On est parfois un peu sorti de New York et mes travailleurs acharnés ont fabriqué un élégant totem ! Là encore, un boulot difficile mais un challenge relevé avec succès ! Chacun y a travaillé un peu, chacun a pu donner son avis et ses idées sur l'esthétique de la bête ...et les exclamations de satisfaction commune après assemblage de l'engin par notre ingénieur en chef Michel faisaient plaisir à entendre ....



Paul avait, depuis notre retour de New York il y a deux ans, un stock de grosses lettres en papier mâché. Il nous les a offertes et nous les avons peintes et assemblées en un grand tableau ... très américain ...



J'ai passé une longue soirée à peindre un tipi au beau milieu de mon salon ... Heureusement que Dr House me tenait compagnie ... ;o)



Le lendemain, il était beau (mon tipi, pas Dr House, qui est toujours terriblement sexy, tipi ou pas tipi !) ... et j'étais fière ... ;o))



J'ai été fière aussi de mon bel Homer à cheval sur son donut ! ;o)



Rapidement, notre salle de kinésithérapie s'est transformée en Times Square ... avec presqu'autant de passage que sur le vrai Times Square, tant les gens étaient heureux de venir participer à une oeuvre commune ...



Lucky Luke est bientôt venu nous rejoindre aussi, grâce à Dominique, une de nos animatrices pleine d'idées ...



On a fabriqué un corps à ce sympathique Jolly Jumper, qui n'était avant passage entre nos mains qu'un pauvre cheval-tronc ! ;o)



Un deuxième décor était planté ...



Après trois semaines de travail acharné, le matin du D-Day est arrivé ! Vous voyez que Carol et Rachel ont été efficaces ... Tout le monde était sur le pied de guerre de bon matin ... Heureusement que les cuisiniers avaient prévu café et viennoiseries pour motiver les troupes ...



Michel et Caroline ont bien travaillé aussi à mettre en place notre "jungle" urbaine ... "jungle" quand même traversée par une Cadillac de près de 2 mètres de long !...



Peu après, les premiers résidants ont commencé à affluer, superbement déguisés par leurs auxiliaires de vie ... Et elles ont fait du bon boulot, je vous assure ! Caroline aussi, notre ergothérapeute, experte en couture de surcroît ... Une mise en commun des talents comme on n'en avait pas vu depuis longtemps !



Vers 11 heures, il ne restait plus qu'à placer les menus confectionnés par nos blanches mains sur les tables constellées d'étoiles ...



Notre direction avait décoré son bureau avec talent ...



Le patio central s'apprêtait à recevoir la foule ...



Il y aurait de quoi manger ! ;o)



Jetez un oeil ...



Quelques invitées sont arrivées en retard ... Cette touriste américaine au costume incroyable est Anne-Marie, une de nos infirmières. Vous avez dû la croiser, elle passe souvent sur mon blog ...



Tiens, un indien dans la ville !



Fabienne, notre lingère, a fait une excellente Lady Liberty, bien moins statique que celle que j'avais dessinée !



Virginie a joué au baseball toute la journée ...



Sylvie fut notre Betty Boop d'un jour ...



... jusque dans les moindres détails ! ;o)



César fut notre Graduate ... Bon, il préfère que je dise qu'il était Zac Efron, de High School Musical ... ;o))



Et Top, le chien du directeur a veillé à ce que l'ordre règne !



Rachel - une autre Rachel-, a mitraillé, parmi une multitude de paparazzi ... Les flashes ont crépité toute la journée !



Puis est arrivée l'heure du repas ...



Nos cuisiniers avaient vraiment mis le paquet ...



Une petite danse tribale des auxiliaires de vie pour l'apéritif ...



... avec "quelques" popcorns ... et une sangria ... ;o))



Un repas terriblement convivial où chacun a pu échanger ses souvenirs avec ceux des autres. Il faut dire qu'un noyau d'"anciens" est toujours bien présent, au Centre. Preuve que l'on s'y sent plutôt bien ! ;o)



Les wraps de poulet étaient excellents !



Les hamburgers étaient ... comme des vrais ... et pas des hamburgers de fast food, hein ? ! Des vrais hamburgers de State Fairs, à la viande juteuse, au petit pain moelleux et à la salade craquante !



D'ailleurs, il n'y a qu'à voir la mine réjouie de Carol !



Moi, j'ai dégusté ces chicken wings, sauce barbecue, avec beaucoup de plaisir ! Les haricots au sésame étaient délicieux aussi.



On nous a gâtés, pour le dessert, avec une compote de rhubarbe au caramel décorée de pop corn ...



... et de moelleux donuts, sauce chocolat !



Les cow-boys ont apprécié ! ;o)



Dès les tables débarrassées, la musique branchée à plein tube, tout le monde s'est précipité sur le dance floor !



Enfin, pas tout le monde, car j'avais organisé une démonstration de confection de cookies ... Pas que démonstration, d'ailleurs, puisque chacun a pu mettre la main à la pâte !



On avait choisi les recettes ensemble, quelques jours auparavant, sur le net et sur cet excellent livre ... Cookies, biscuits et brownies ... Une bible traduite de l'anglais parue il y a quelques années chez La Martinière ...



Ma copine Faouzia nous a bien aidés !



Est alors arrivée l'heure du goûter ! On pensait les estomacs déjà bien pleins mais ils ont accueillis avec bonheur ...



... toutes les douceurs amenées par chacun ...



Les muffins au chocolat blanc et aux framboises de Carol ...



... ou bien son moelleux carrotcake ... ont eu un grand succès ...



Moi, j'ai préparé des pancakes. Beaucoup ont découvert le sirop d'érable à cette occasion !



Caro, notre chouette canette de Coke, s'est occupée de servir tout le monde !



Le soir, après un repas "hot dog" sympathique, ce fut la fête pour tout le monde ... jusqu'à point d'heure, paraît-il ! L'équipe d'animateurs nous avait préparé une salle très américaine ... Moi, un peu épuisée, j'ai déclaré forfait vers 22 heures ! ;o))



Et pur terminer ce billet ultra-festif, je vous confie nos recettes ...

Butterscotch Oatmeal Cookies

Ce sont ceux de Vanessa, de Confiture Maison ... Une occasion d'utiliser les multiples pépites de toute sorte rapportées l'été dernier de Minneapolis ...



Ces biscuits sont délicieux, à essayer d'urgence si vous ne les connaissez déjà !



Ingrédients:

- 140 g de farine
- 1/2 cuillerée à café de levure
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 280 g de flocons d'avoine
- 70 g de noix de pécan grossièrement concassées
- 115 g de beurre mou
- 70 g de sucre roux
- 70 g de sucre
- 1 gros oeuf
- 4 cuillerée à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 100 g de pépites de butterscotch (ou de caramels mous coupés en très petits morceaux)

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, les flocons d'avoine et les noix de pécan avec une cuillère en bois.

3. Dans le bol de votre processeur, battez le beurre, les sucres et l'ouf à vitesse moyenne pendant 2 minutes, pour obtenir une pâte mousseuse.

3. A petite vitesse, ajoutez lentement le sirop d'érable et la vanille, puis le mélange farine-flocons d'avoine petit à petit. Arrêtez dès qu'il est incorporé. Enfin, ajouter les pépites de butterscotch.

4. Placez des boules de pâte de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer. Aplatissez-les avec le dos d'une fourchette. Cuisez une petite dizaine de minutes, en tournant la plaque une fois, ou jusqu'à ce que les cookies soient juste fermes et légèrement bruns dessus. Laissez refroidir sur une grille.



Les Chocolate Chips Cookies de Neiman Marcus

Vous connaissez Neiman Marcus ? Non ? C'est une chaîne de grands magasins de luxe aux États-Unis. Leurs chocolate chips cookies sont entrés dans la légende américaine ... En voici la recette, ils sont excellents !



Ingrédients :

- 115 g de beurre mou
- 220g de farine
- 1 gros oeuf
- 200g de sucre roux
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 cuillerée à café d'expresso en poudre
- 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four a 140° C . Dans un bol, battez le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène, 30 secondes environ avec un batteur électrique. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.

2. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'une deuxième bol et l'ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter l'expresso en poudre et les pépites de chocolat et incorporez-les à la spatule.

3. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et disposez-les, en les espaçant bien, sur la plaque. . Aplatissez les tas à l'aide d'une cuillère et enfournez jusqu'à ce que les cookies soient juste fermes, soit une vingtaine de minutes.


Peanut butter morsels cookies ...

J'ai repris la recettes des cookies de Neiman Marcus en enlevant l'expresso et en mettant 50 g de pépites de chocolat (au lieu des 150 g prévus dans la recette d'origine) et 100 g de peanut butter morsels ( pépites de beurre de cacahuète pas très trouvables en France, je vous le concède !)



Tous ceux qui les ont goûtés ont adoré ...



Millionaire's slice ... ou Tranche du Millionnaire ...

Un classique, aussi ...



Pour environ 24 tranches :

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 75 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre mou

Pour la garniture :
- 90 g de beurre coupé en dés
- 90 g de sucre en poudre
- 800 g de lait concentré sucré

Pour la décoration :
- 90 g de chocolat noir
- 90 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat blanc

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sucre. Émiettez jusqu'à ce que le mélange devienne comme de la chapelure fine. Rassemblez pour obtenir une boule de pâte homogène.

3. Placez la pâte dans un moule anti-adhésif et étalez-la en une couche régulière en tassant du bout des doigts. Piquez un peu partout avec une fourchette et placez dans le four pour 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher et commence à dorer. laissez refroidir dans le moule.

4. Pour la garniture, placez dans une casserole le lait concentré, le beurre et le sucre. Mettez à chauffer à feu doux et remuez régulièrement . Portez à ébullition sans cesser de remuer Attention, le mélange a tendance à brûler facilement. Baissez alors le feu et continuez la cuisson en remuant sans interruption pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Encore une fois, attention à ne pas laisser brûler !
Versez le mélange sur la pâte, égalisez la surface et laissez refroidir.

5. Faites fondre les trois sortes de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Tracez des lignes de chocolat noir et au lait sur la garniture au caramel. Ajoutez de petites cuillerées de chocolat blanc ...



... puis créez, avec une fourchette, des effets de marbrures sur le nappage.



J'ai, en ce qui me concerne, supprimé au dernier moment le chocolat blanc car, en le goûtant, j'ai trouvé qu'il était vraiment trop sucré ... Question de goût ... ;o)

6. Laissez durcir le glaçage et découpez en petits cubes.


Butter cookies glacés au citron

Tout simples, tout bons ...



Pour 32 coeurs ou étoiles ...

Ingrédients :

- 225 g de farine
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- 125 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf

Pour la décoration :
- 225 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- Sucre coloré pour décorer

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Dans le bol de votre processeur, placez la farine, le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf. Mixez rapidement, juste le temps d'obtenir une pâte homogène. Enveloppez dans un film plastique et placez au frais pour une demi-heure.

3. Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné et étalez-la au rouleau en une couche mince. À l'aide d'emporte-pièces, découpez des coeurs et des étoiles. Transférez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher mais encore blonds. Transférez sur une grille et laissez refroidir.

4. Dans un bol, placez le sucre glace et le jus de citron. Mélangez. La pâte obtenue doit être lisse, pas trop liquide, juste assez pour être étalée en une couche de quelques millimètres d'épaisseur sur les biscuits à l'aide d'une petite spatule en métal. Dès qu'un cookie est recouvert, saupoudrez-le de sucre coloré. Procédez ainsi pour tous vos biscuits et laissez le glaçage sécher une heure environ.

Ginger and cranberry snaps... ou cookies au gingembre et aux airelles

Mes préférés ...



Pour une trentaine de biscuits :

Ingrédients :

- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
- 115 g de beurre
- 10 cl de Golden Syrup ou de sirop de maïs
- 1 gros oeuf battu
- 150 g d'airelles séchées
Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C (th.5).

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, le gingembre en poudre, le bicarbonate de soude.

3. Coupez le beurre en dés et placez-le dans une petite casserole avec le Golden Syrup. Faites fondre à feu doux en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.

4. Versez le mélange au beurre sur les ingrédients secs puis ajoutez l'oeuf. Mélangez puis pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

5. Séparez la pâte en 30 petites boules. Répartissez-les sur trois plaques de four recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant beaucoup. Attention, ils s'étalent beaucoup à la cuisson ...



6. Aplatissez les boules en appuyant dessus avec le bout des doigts. Placez quelques airelles séchées sur chaque biscuit, enfournez et laissez cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et juste fermes. Sortez-les du four et laissez-les reposer 1 minute sur les plaques avant de les transférer sur des grilles pour qu'ils refroidissent totalement.


E pour terminer, parce que dans une grande fête, personne ne doit être oublié (j'ai bien retenu la leçon de cette dame qui tenait une animalerie à Rapid City et qui vendait une gamme incroyable de "treats" pour chiens et chats qu'elle confectionnait elle-même!), voici des petits sablés pour nos amis à 4 pattes, sortis de l'imagination de Sébastien Gaudard, un "agitateur de goût" assez génial ! Quand ils sortiront de votre four, vous verrez ... Ils sentent si bon que vous aurez du mal à y résister ! ;o)) Laissez-vous allez, il n'y a que de très bonnes choses, dedans ! ;o)

Alors, la recette ...

Le Sablé de Scooby ... ou de qui vous voulez, d'ailleurs ... à grignoter avec lui ...



Ingrédients :

- 130 g d'amandes blanches
- 225 g de poitrine fumée en très fines tranches
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre (si vous partagez avec votre chien, diminuez un peu la quantité)
- 150 g de farine

Préparation :

1. Préchauffez le four à th. 5 (150°C). Mélangez dans un plat les amandes et la poitrine fumée coupée en morceau et glissez le tout dans le four pour une petite demi-heure, ou jusqu'à ce que la poitrine fumée soit bien croustillante mais pas brûlée. Retirez du four et laissez refroidir.

2. Quand le mélange est froid, mixez-le jusqu'à obtenir une poudre.

3. Ajoutez à cette poudre tous les ingrédients dans l'ordre pour obtenir une pâte homogène. Placez au réfrigérateur pour 2 heures au moins.

4. Sortez la préparation du réfrigérateur et laissez-la ramollir un peu à température ambiante. Préchauffez votre four à th.5 encore une fois. Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm et découpez dedans des sablés en forme d'os ... ou de ce que vous voulez ... ;o)

5. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au four pour une quinzaine de minutes.

6. Vous pouvez confectionner ces biscuits à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique. Votre chien vous en sera éternellement reconnaissant ... Et ce n'est pas Top qui me contredira ... ;o))



Have a nice week ! ;o)