Un poulet rôti au fenouil, au roquefort et aux noix ... pour un week-end tranquille sous le soleil ...

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Les fins de semaine en hiver ne sont pas toutes couronnées de fêtes de la truffe et il faut malgré tout s'occuper un peu ... Lorsqu'il fait grand soleil, même s'il fait en même temps un froid de loup, mes pieds se mettent à gigoter et il faut que je sorte me promener ... Ces jour-là, comme l'écrit si joliment Ben, rien d'impossible ...

Alors on est samedi matin, je sors mes deux grands de leurs lits, où ils ont un peu tendance à hiberner en ce moment, pour prendre le train et aller dans le centre de Nice ... Pas de voiture aujourd'hui. Le centre de Nice avec les soldes ... Oui, il vaut vraiment mieux être à pied ! ;o) Et puis de toute façon, ça nous permet de prendre ce fameux tram, celui dont la construction a empoisonné la circulation pendant si longtemps ...

Direction Acropolis, ou plus exactement le Palais des Expositions ...

... où se déroule le Salon Studyrama ... Une belle opportunité pour se renseigner sur les études et carrières envisageables dans la région ... Quelques conférences, des enseignants présents pour expliquer un peu en quoi consistent les différentes formations ... Nous repartons deux heures plus tard plutôt bien renseignés ...

... nous promener dans les rues de Nice ...

... et surtout profiter des soldes, qui me semblent cette année tout à fait intéressantes !

Et c'est fourbus et bien chargés que nous nous retrouvons le soir ...

... sous les arches de la gare de Nice, à attendre le train qui nous ramènera à la maison ... Belle journée fatigante mais bien sympathique !

Et le lendemain matin, devant le soleil radieux qui s'offre à moi à l'ouverture des volets, ...

... je me jette dans les rues avec mon appareil photo, pour saisir ces moments que j'adore, ceux où la ville se réveille juste, où les rues sont encore désertes !

Ceux qui ont vu l'exposition " La France" de Raymond Depardon, à la Bibliothèque François Mitterrand, reconnaîtront peut-être cette maison ... ;o)

... ainsi que notre héros local Lord Brougham, celui grâce à qui Cannes prit l'essor qu'on lui connaît.

Pour la petite histoire, Lord Brougham (1778-1868) était un homme politique anglais. En Décembre 1834, alors qu'il est en route avec sa fille Éléonore pour aller passer l'hiver en Italie, il est arrêté à la frontière, alors le long du Var, à cause d'une épidémie de choléra. Il retourne dans le village où ils ont passé la nuit précédente : Cannes. À l'auberge Pinchinat, plus exactement, que l'on peut encore voir dans la rue du port, en bas du Suquet ... Coincé là en quarantaine, il est ébloui par la beauté du site. Cannes n'est pourtant à cette époque qu'un village de pêcheurs couvert de roseaux et infesté de moustiques ...
Conquis, il fait bâtir là une somptueuse demeure, la villa Éléonore, en l’honneur de sa fille. Les hivers suivants, il revient à Cannes et y attire les "Grands" de l'aristocratie anglaise, qui construisent à leur tour de très belles demeures. On le considère comme l'"Inventeur de Cannes" ... Il est enterré ici, au milieu du cimetière anglais du Grand Jas.

Une statue de ce grand homme trône donc au milieu de nos Allées de la Liberté, surplombant un joli bassin dans lequel mes enfants ont souvent fait naviguer leurs bateaux télécommandés, lorsqu'ils étaient petits !

Le samedi matin à 8 heures, les Allées se réveillent juste ...

Les antiquaires déballent tranquillement la marchandise qu'ils présenteront aux passants un peu plus tard dans la matinée ... Et des passants, il y en aura ... Le Midem bat son plein et amène chaque année quelque 20 000 personnes ... qui se promènent dans Cannes et consomment beaucoup ...

Mais bon, ce matin, ils doivent dormir encore ... Eh oui, c'était la fête, la nuit dernière, dans le coin du Palais ! ;o)

Moi, je vais boire une tasse de thé près du Vieux Port, avant d'aller faire mon marché à Forville ...

L'écailler est déjà au boulot ...

... et je mangerais bien une douzaine d'oursins si ma famille Lilloise était encore ici en ce moment ! ;o)

Et puis à mon retour du marché, à ce moment précis où mes garçons, juste réveillés, se précipitent sur mes courses pour voir ce que je leur ai rapporté de bon, il me vient une idée ... J'ai acheté de très jolis bulbes de fenouil, que j'avais l'intention d'utiliser à la manière d'un chouette livre rapporté la veille de la Fnac ... Les Basiques Légumes, de Jody Vassallo ... La dame est australienne, je crois, et la compilation de ses recettes de légumes est vraiment appétissante, dans cet ouvrage !

Je voulais les servir avec de simples cuisses de poulet grillées mais en voyant combien était appétissant le contenu du plat que j'avais enfourné une heure plus tôt, je décide de bidouiller une recette un peu plus élaborée, à la façon de Jamie Oliver, vous voyez ? Tout dans un grand plat à rôtir ... Les sucs se mélangent, accrochent au fond du plat ... On les gratte ... Ça a un goût terrible ... Les saveurs se sont interpénétrées ... C'est le bonheur !

Bon, je vais tâcher de vous expliquer ça un peu plus précisément parce que vraiment, on s'est régalé !

Le Poulet rôti au fenouil, au roquefort et aux noix ...

1. On commence donc par enfourner dans un grand plat de belles grosses cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive, des lamelles d'ail et plein de thym et de romarin. On sale, on poivre et on laisse griller ... Pour le temps, c'est à vous de voir. J'aime que les cuisses de poulet soient bien cuites et très dorées, moi ...

2. Pendant ce temps, vous commencez la recette de madame Vassallo, en faisant cuire dans de l'eau salée, pour 4 personnes, quatre beaux bulbes de fenouil. Vous les laissez cuire une vingtaine de minutes, vous les retirez de l'eau et vous les laisser refroidir une dizaine de minutes.

3. Lorsqu'ils sont manipulables, vous les coupez en tranches épaisses, que vous mettez à revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Procédez en plusieurs fois si votre poêle n'est pas assez grande.

4. Ensuite, couvrez avec trois gousses d'ail pelées et taillées en fines tranches, 125 ml de vin blanc sec, 125 ml de bouillon de volaille bien corsé, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes, en vérifiant bien le contenu de la poêle qui ne doit pas brûler. Le cas échéant, rajoutez un peu de bouillon de volaille. En fin de cuisson, les tranches de fenouil sont presque confites, enrobées d'un jus savoureux. Il en reste même sûrement quelques cuillerées dans le fond de la poêle ... ;o)

5. Sortez alors vos cuisses de poulet du four ... Si vous en avez, faites "tomber" de petites feuilles de céleri branche dans le jus bouillonnant ... Cela donne un goût incomparable ... Puis rassemblez poulet et fenouil dans le plat à rôtir ... Arrosez le poulet du reste du jus des fenouils ...

6. Parsemez le tout, fenouils et poulet, de 150 g de roquefort émietté ainsi de d'une douzaine de noix grossièrement concassées ...

7. Enfournez à feu vif pour une dizaine de minutes encore, juste le temps de torréfier un peu les noix et de laisser fondre tranquillement le roquefort ...

Servez à même le plat de cuisson ... C'est si appétissant ...

Vous ne trouvez pas ? ;o) Que j'aime ces instants de cuisine au retour du marché !

Je vous laisse pour quelques jours avec ce mimosa tout fleuri ... Les collines deviennent bien jolies, en cette saison ...

Passez une très belle semaine ! ;o))