Nous voilà au début d'une nouvelle année qui, je l'espère, sera agréable pour chacun d'entre nous ... Mais revenons un peu sur les derniers jours de 2010, qui furent, chez nous, aussi occupés que délicieux ...
Ma maman étant arrivée à Cannes dès le premier jour des vacances scolaires, elle n'a pu échapper avec ses deux petits-fils à une virée-shopping niçoise qui s'est révélée pour les garçons aussi fructueuse qu'elle fut ruineuse pour leur grand-mère ! ;o)
Du monde dans les rues, certes, mais des boutiques joliment décorées ...
... et une vraie ambiance d'avant-Noël !
A la maison, tout était fin-prêt pour l'arrivée du reste des troupes, prévue le lendemain matin ... J'avais glacé ...
... et décoré ... le Christmas Cake ... Désormais, pâte d'amande et pâte de sucre (achetée pré-étalée chez Geoffrey's of London à Antibes) recouvraient ce gros gâteau saturé de fruits et copieusement imbibé ... des jours durant ... de Bourbon .... On a eu bien du mal à ne pas l'entamer tout de suite, je dois dire ...
La vodka aux graines de grenades (recette dans le billet précédent ...) était prête elle aussi, n'attendant que d'être servie bien glacée à l'issue d'un bon dîner ...
Et le dimanche 20 Décembre, nous attendions donc, de bon matin et de pied ferme, mon frère Olivier, sa femme Carole et leur jeune fille Zoé ... C'était sans compter la tempête de neige à Roissy qui retarda leur vol de près de six heures ... Dommage pour eux car un excellent brunch les attendait à la maison ... Allez, je vous montre ...
Paul et Clément avaient dressé un joli couvert ... Les grandes assiettes en carton de chez Ikea, achetées l'an dernier, avaient enfin trouvé leur place ... ;o) J'avais même racheté verres et mugs aux motifs de Noël car je manquais cruellement de vaisselle "homogène" suffisante pour les douze personnes que nous serions très vite à la maison ....
Nous avons donc dû nous attabler à cinq, simplement, devant cette immense table chargée de victuailles ... ;o) On a commencé par un grand mug d'un café réconfortant ... On en avait bien besoin, ne sachant pas encore si le vol de nos Lillois serait maintenu ou pas. On se faisait une telle fête de ce Noël en famille que nous croisions tous les doigts bien fort ! Derrière la tasse, ce que vous voyez est une fournée de brioches au safran de la Sainte-Lucie juste sorties du four, encore fumantes et divinement moelleuses ... Un conseil pour celles et ceux qui ne s'y seraient pas encore essayé, allez-y les yeux fermés !
La théière était prête mais n'a pas trouvé d'amateurs, ce matin-là ...
J'avais préparé ma classique tarte aux asperges, agrémentée cette fois-ci de bacon grillé ... Pas de brunch sans elle, pour Paul et Clément !
Une belle assiette de saumon mariné aux échalotes et zestes de citron ... celui de chez Picard ... si délicieux et si pratique ! ;o)
Des bagels pour accompagner le saumon ... à tartiner de cream-cheese, bien-sûr ...
Quelques rondelles de concombre marinées dans un yaourt battu avec un jus de citron, de l'huile d'olive et beaucoup d'aneth ...
De quoi préparer de beaux et bons sandwiches !
Pour Paul, grand amateur de laitages, j'avais préparé des yaourts à la fleur d'oranger et au miel des moines de Citeaux ... Un succulent miel d'acacia rapporté d'une visite chez Marielle, Jean-Michel et Mélo, voisins de l'abbaye ...
Un fromage blanc tenait compagnie à ma confiture de poires et de marrons glacés ...
La recette est inspirée de l'excellent livre "Mes Confitures" de Christine Ferber ...
Confiture de poires et marrons glacés ...
Ingrédients:
- 1,2 kg de poires mûres mais encore fermes, soit 1 kg net,
- 600 g de sucre cristallisé,
- 300 g de marrons glacés émiettés grossièrement,
- le jus d'un citron,
- 1 gousse de vanille.
Préparation:
Pelez les poires, équeutez-les, coupez-les en deux, videz-les et détaillez-les en petits dés.
Dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais, mélangez les poires, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Réservez au frais pendant une nuit.
Le lendemain, portez à ébullition. Écumez si nécessaire.
Ajoutez les marrons glacés. Portez à nouveau à ébullition et maintenez la cuisson à feu vif en remuant délicatement.
Vérifiez la nappe en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide : Elles ne doivent plus couler.
Retirez la gousse de vanille, qui sera partagée entre les différents pots.
Mettez aussitôt votre confiture en pots que vous couvrez et retournez immédiatement pour les stériliser.
Les gourmands avaient droit aussi à la divine confiture de mandarines de chez Florian, la merveilleuse et traditionnelle confiserie de Bar sur Loup, pas très loin de chez nous.
Le gâteau au zeste de citrons et pavot était recouvert d'un glaçage acidulé ... Une base de gâteau au yaourt (3 œufs entiers, 1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 sachet de levure, 1/2 pot d'huile, 2 citrons non traités, zestes et jus, plein de pavot ... Une glace royale ... Du blanc d'œuf, sucre glace et jus de citron ... rien de compliqué, juste du bon ! ;o)))
Bon, pour la petite histoire, ils ont fini par arriver, nos grands voyageurs ... Et l'estomac dans les talons, en plus ! Heureusement, nous avions prévu le coup et nous les avons accueillis à l'aéroport de Nice munis de belles parts de tarte à l'asperge et de plein de clémentines ... ;o)
Sur le chemin du retour, on a fait un petit arrêt à Antibes. Après six heures dans un avion, ils devaient bien avoir besoin de se dégourdir un peu les jambes. Ça tombait bien ... Ce soir-là, à 17 heures, avait lieu sur la jolie place du Safranier un évènement des plus sympathiques ...
La Fête de la Bûche ... Une nouveauté pour nous, que je ne voulais louper sous aucun prétexte !
Il faut dire qu'elles sont toujours très chouettes, les fêtes de la Commune Libre du Safranier. Elles drainent toujours un monde fou ...
L'ambiance y est bon enfant ...
On a découvert sous un chapiteau ... météo fantaisiste oblige ... une immense bûche ... longue de plus de 13 mètres ! Plus de 250 gâteaux roulés assemblés en un biscuit géant, le tout recouvert d'une épaisse crème au beurre ...
À notre arrivée, les pâtissiers étaient occupés à la décorer ... Filets de chocolat fondu ...
Fleurs et feuilles de crèmes colorées ... Énormes champignons de meringue craquante ... La Principauté de Seborga était à l'honneur, cette année ...
Un petit discours a accueilli ...
... le nouveau Prince de Seborga, Marcello Mennegatto ...
... et son service de garde rapprochée ! ;o)
On a enflammé les feux d'artifice ...
La chorale du Safranier a entonné des chants de Noël provençaux ...
Ils chantaient bien ...
... et certains avaient carrément fière allure ! ;o)
Puis vint le moment de découper la bûche ... Belle organisation, qui permit à cette grande œuvre de se répartir en quelques minutes dans divers coins de la place ...
La distribution fut remarquablement organisée ...
... et chacun dans la foule se vit remettre gracieusement ...
... une belle part d'une bûche qui se révéla excellente et un verre de vin chaud ... ou de chocolat, chaud également, pour les moins alcooliques ! ;o)
Il ne faisait pas bien chaud, justement, et nous sommes partis marcher un peu ...
... dans les ruelles du vieil Antibes ...
On est passé devant le Musée Picasso, merveilleusement refait ...
On s'est amusé un moment à glisser sur la rampe de l'escalier qui mène à la Cathédrale ...
La porte était ouverte ... C'était l'heure de la messe ... Nous sommes rentrés sur la pointe des pieds.
Avec Zoé, nous avons avancé jusqu'à la très jolie crèche ... Les scénettes de la vie quotidienne d'un village provençal étaient remarquablement représentées ... La partie de pétanque sous un soleil de plomb ...
Le Pastis salvateur à la buvette ...
La roulotte qui faisait penser aux Saintes Maries de la Mer, aussi ! ;o)))
On a continué notre chemin ... Sur la Place Nationale, on s'est trouvé brutalement au beau milieu d'un paysage de neige ...
On pouvait même y pratiquer le ski de fond !
Depuis les remparts, sous la maison de Nicolas de Staël, on a admiré le Nomade de Jaume Plensa ... Vous souvenez-vous de la Crown Fountain, que je vous avais fait découvrir ... ou redécouvrir ... il y a trois ans de cela, à Chicago ? C'était de lui aussi ...
Un extraordinaire assemblage de lettres en inox, superbement éclairé ...
Une fin de balade délicieuse ... suivie d'un petit dîner de pâtes et de sauce à la daube de joue de bœuf ... Une bonne nuit de sommeil ... et un petit déjeuner un peu tardif, autour des restes du brunch loupé de la veille ... et de différentes autres nourritures ! On a commencé avec quelques tasses du thé "Big Ben" offert un jour par Juliette au milieu d'un joli colis gourmand ... Un très bel English Breakfast du Palais des Thés, délicieux dans ma grande théière en étain ...
J'avais juste sorti du four les divins muffins à la courge de Vanessa ... Je vous remets la recette pour la ènième fois ... ;o)
Pumpkin Muffins de Vanessa ...
- 300 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à café de "quatre épices"
- 110 g de beurre à température ambiante
- 130 g de sucre roux
- 2 gros œufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 350 g de purée de citrouille
- 1/4 tasse de lait fermenté
- 125 g d'airelles séchées
1. Préchauffez le four à th.7.
2. Beurrez 12 moules à muffins.
3. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Battez le beurre au fouet électrique. Ajouter le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les oeufs un par un, en continuant de battre. Incorporez la vanille, la citrouille, les airelles et le lait fermenté, en mélangeant cette fois-ci avec une cuillère en bois. Ajoutez enfin les ingrédients secs, sans trop travailler la pâte.
4. Répartissez la pâte dans les moules.
5. Faites cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau plongée au centre d'un gâteau ressorte propre.
6. Transférez sur une grille et laissez refroidir 5 minutes dans les moules avant de les démouler. Goûtez-en un au sortir du four ... et réservez les autres pour plus tard ! ;o)))
J'avais aussi sorti le granola aux airelles confectionné il y a quelque temps ...
On est enfin parti visiter la confiserie Florian ...
On a commencé par une visite du jardin d'herbes aromatiques, de roses et d'agrumes ...
J'ai pu en profiter pour faire quelques portraits sympa ...
On a fait un peu de botanique ... ma maman est une experte ...
... et Zoé a pu repartir avec quelques beaux clichés de ce polypode pour son professeur de Sciences et Vie de la Terre ! ;o)
Il y avait un peu de brouillard ...
... alors on est rentré dans la confiserie ... Et là, une chance ! La visite un jour de semaine s'est révélée encore bien plus passionnante que celles auxquelles nous avions assisté certains dimanches ... En effet, le lundi, la confiserie travaille ...
Notre guide nous a bien expliqué ce qu'étaient les outils anciens ... toujours utilisés ... comme ce coupe-fruits ...
... ou cette magnifique bassine à confitures en cuivre, pratique pour remplir les pots ... Eh oui, le travail est encore très artisanal, ici, et les produits, locaux et de très belle qualité.
On a été très attentifs. Même si j'y suis déjà venue des dizaines de fois, c'est toujours avec beaucoup de plaisir et d'intérêt que j'écoute ...
... comment l'on fabrique ces merveilleux fruits confits.
Même les étiquettes sont collées à la main sur les pots et paquets ...
On a vu des orangettes se faire enrober de sucre ...
... et puis du sucre bouillonner longuement ...
... avant d'être additionné de grosses louches de glucose ....
... en attendant d'être coulé sur un marbre immense puis coloré et aromatisé d'extraits naturels ...
Le confiseur l'a ensuite travaillé ... puis découpé à l'aide de ces gros ciseaux ...
... en pâtons bien réguliers.
Il a ensuite passé ces pâtons dans ...
... cette machine curieuse ...
En sont sortis de jolis bonbons ... ici à l'abricot ...
... là au citron !
À l'étage au-dessus, des dames conditionnaient les bonbons et les chocolats dans de belles boîtes ... On les a bien regarder et je dois vous dire qu'elles bossaient dur ! On a goûté ... On a acheté ... beaucoup ...
Et puis on est reparti vers le village d'Opio ... J'avais besoin d'huile d'olive du Moulin de la Brague, mon fournisseur fétiche.
Et là pareil, une vraie chance ! Un panonceau écrit à la main dans la grande boutique laissait entrevoir la possibilité d'une visite guidée, pour tout groupe de plus de 5 personnes, à 17 heures. Il était 16h50, nous étions 8 ... Tout était parfait ! ;o)
On est passé dans l'ancien pressoir ... On a, en quelques instants, tout su sur les olives, leur récolte et leur traitement ... du malaxage ...
... à la séparation des phases au moyen de scourtins ...
Il y avait des olives au moulin ...
On a alors découvert les installations actuelles ... moins folkloriques, certes, mais plus efficaces et protégeant mieux les olives de toute oxydation durant leur traitement ...
... l'essentiel des opérations se déroulant à l'abri de l'air.
Grâce à notre guide ultra-intéressante et capable de répondre à nos nombreuses questions, nous avons appris beaucoup ...
Dommage, les machines se sont arrêtées avant que nous puissions voir le précieux liquide sortir des centrifugeuses ... Si cela vous intéresse, allez voir par là ... Il y a en bonus un gâteau aux poires et au muscat d'Elisabeth Scotto qui est une vraie merveille !
... y installer la grande étoile rouge ! Zoé s'y est collée au péril de sa vie ! ;o)
Ensuite, ils ont choisi les boules et autres décorations dans la grande boîte que l'on ressort au moment de Noël ...
Il n'était pas joli, notre lutin-chef décorateur ? ;o)
En tout cas, après tout cela, une bonne tasse de thé a été la bienvenue ...
Le Thé de Noël, cette fois-ci ... Avec une part de Christmas cake, ce fut un régal !
Et je me demande même si ça n'a pas fait pousser des bois au lutin, ça ? ;o)))
Quoiqu'il en soit, les bois étaient retombés le lendemain matin et Zoé a pu venir, coiffée de son joli bonnet, rendre visite aux résidants de mon centre, ravis de revoir enfin la toute petite fille qu'ils avaient rencontrée bien des années plus tôt.
C'était le jour de notre traditionnel repas de Noël ... avant Noël ... En voici le menu, décoré par Zoé et distribué à chacun ...
Un vrai repas de fête avant les fêtes, donc, pour le plaisir de clore l'année ensemble, dans la bonne humeur, autour de bonnes nourritures ... Le tartare de saumon fumé, inspiré d'une recette de Cuisine et Vins de France, fut très apprécié ...
Tartare de saumon fumé aux agrumes :
- 6 tranches de saumon fumé de bonne qualité
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 1 citron vert
- 1 citron jaune non traité
- Fleur de sel
- Poivre fraîchement moulu
Pour la marinade :
- Le jus d’1 orange
- Le jus d’1 citron vert
- Quelques gouttes de jus de Yuzu (mon fournisseur est Hisayuki Takeuchi, au 7 rue André Lefèbvre, 75015 Paris)
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Détaillez le saumon fumé en petits carrés de 5 mm de côté.
2. Pelez l’orange, le pamplemousse et le citron vert à vif, détachez les quartiers en enlevant la petite peau blanche qui les sépare et coupez-les en petits morceaux de 5 mm de côté aussi.
3. Râpez le zeste du citron jaune.
4. Rassemblez le tout dans une terrine. Filmez et réservez au frais.
5. Mélangez le jus d’orange, celui du citron vert, le jus de yuzu et l’huile d’olive. Goûtez pour assaisonner. Salez et poivrez. Réservez au frais également.
6. Au moment de dresser les verrines, versez la sauce sur le saumon et les agrumes. Répartissez dans de petits verres. Servez frais.
Les cannelés au châtaignes et au foie gras également ... toujours inspirés de Cuisine et Vins de France ...
Les cannelés au châtaignes et au foie gras :
Ingrédients :
- 180 g de foie gras mi-cuit en bocal
- 180 g de châtaignes au naturel
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 180 g de farine
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée
- 3 œufs
- Sel, Poivre
Préparation :
Hachez grossièrement les châtaignes. Détaillez le foie gras en cube.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile et mélangez au fouet à main pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement la ciboulette, les châtaignes et le foie gras. Salez, poivrez bien. Goûtez la pâte qui ne doit pas être fade.
Répartissez dans des moules à muffins huilés et placez 45 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th.6. Enfournez les muffins pour 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
Quant à la terrine de roquefort aux fruits secs et au pain d'épices, il n'en restait plus un morceau à la fin de l'apéritif !
Terrine de roquefort aux fruits secs et au pain d’épices …
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pain d’épices non tranché
- 250 g de roquefort
- 50 g de raisins secs blonds
- 75 g de cerneaux de noix
- 10 figues sèches moelleuses
- 10 cl de Porto
- 20 cl de crème épaisse
- Poivre mignonnette
Préparation :
Mettez les raisins secs dans un bol, arrosez-les de porto et laissez gonfler. Faites griller un peu les noix à sec, dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Coupez le pain d’épices et tranches très fines à l’aide d’un couteau. Détaillez les figues en fines lamelles.
Dans un saladier, émiettez le roquefort à la fourchette et travaillez-le avec la crème épaisse, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les raisins avec le porto, les figues et les noix grossièrement concassées avec les doigts. Poivrez et mélangez bien.
Tapissez une terrine de film étirable en le laissant déborder. Posez dedans une couche de tranches de pain d’épices (recoupez les morceaux pour qu’ils couvrent parfaitement le fond). Recouvrez de la moitié de la farce au fromage, remettez du pain d’épices, puis le reste du fromage et terminez par du pain d’épices. Tassez un peu, rabattez le film et réservez au moins 12 heures au réfrigérateur.
Pour servir, démoulez la terrine, coupez-la en tranches à l’aide d’un long couteau fin. Disposez-les dans des assiettes et servez frais.
NB : Pour ce repas au Centre et pour faciliter la vie des personnes handicapées présentes, dont la préhension n'est pas toujours aussi fine que la nôtre, j'ai changé la présentation, me contentant de tartiner de longs bâtonnets de pain d'épices du mélange au fromage.
On a arrosé ça de notre classique cocktail de Clairette au confit de pétales de roses.
... et on a commencé à déjeuner dans la bonne humeur ...
Au dessert, Zoé a dégainé son siphon pour couvrir une mousse au chocolat d'une divine mousse de framboise, sur une idée d'Anne-Sophie Pic ... À l'origine, l'espuma de framboises (200 g de framboises mixées et passées au chinois, passées au siphon avec 12 cl de crème liquide et 20 g de sucre glace) était aromatisé avec une infusion d'anis vert ... Ne sachant pas si tous les convives apprécieraient cette combinaison, j'ai laissé de côté l'anis ... Je retenterai le coup juste pour nous un de ces jours ... Je ferais des folies pour des desserts à l'anis ... ;o)
Le lendemain, petite visite à Biot ... plus exactement, à la verrerie de Biot ...
Le royaume du verre soufflé à la bouche ...
La destination de choix pour les dimanches froids et/ou pluvieux durant l'année cannoise ...
Un endroit toujours chaud, à la fois ludique et didactique ...
Artistique, aussi ...
Ces gars sont de vrais virtuoses !
D'ailleurs, on peut rester des heures à les regarder ... Moi, j'aurais bien envie d'essayer ... La bonne nouvelle, c'est que maintenant, on peut se lancer ... Une séance pour fabriquer son propre objet en verre soufflé ... Finalement, 48 euros, ce n'est pas si cher que ça ... ;o)
Ensuite, quelques emplettes à la boutique ... Paul se monte en ménage en achetant au compte-goutte les verres à orangeade multicolores, son grand-père Pierre faisait de même ... Alors il achète et je stocke ! ;o)))
Retour à Cannes ... La lumière était irréelle et un bel arc-en ciel encerclait la colline de la Californie ...
Les enfants se mettaient en cuisine ... Ils étaient fiers et heureux d'aider ... Clément a préparé la farce de la dinde ...
Farce au porc et aux airelles, d'après Jamie Oliver :
Peut être cuite dans un moule à cake ou utilisée pour farcir la dinde. Si elle sert à farcir un volatile, bien vérifiez que la farce et la bête soient à température ambiante avant de cuire le tout. De plus, ne tassez pas trop la farce dans la bestiole, sinon, elle ne cuira pas bien. Le mieux est de ne farcir que la cavité du cou de la dinde ...
Ingrédients pour 12 personnes :
- Huile d’olive
- 2 oignons rouges, l’un haché finement, l’autre coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 branche de céleri finement haché
- ½ cuillerée à café de graines de fenouil grossièrement concassées
- 50 g de cerneaux de noix finement écrasées
- ½ bouquet de thym effeuillé
- 500 g de saucisse de porc de bonne qualité
- 1 jaune d’œuf
- 1 poignée de miettes de pain blanc frais
- 100 g d’airelles surgelées dégelées
- Le zeste et le jus d’une clémentine
Préparation :
Mettez une poêle sur un feu moyen et ajoutez une giclée d’huile, l’oignon haché, l’ail, le céleri et les graines de fenouil. Faites dorer deux à trois minutes, jusqu’à ce que ce soit souple.
Ajoutez en remuant les noix et le thym. Alors, laissez la mixture tiédir.
Préchauffez le four à 190°C, faîtes sortir la viande de la saucisse et mélangez-y le jaune d’œuf, avec aussi les miettes de pain, les airelles, le jus et le zeste de clémentine. Assaisonnez bien. Ajoutez la mixture aux oignons et placez dans un plat à gratin graissé (ou utilisez pour farcir une volaille). Répartissez les oignons, arrosez-les d’une giclée d’huile et enrobez-les en remuant. Enfoncez-les un peu à la surface de la farce.
Cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à la surface soit dorée et croustillante et que la farce soient cuite à cœur.
Il a aussi réalisée la sauce qui servirait le lendemain de "glaçage" à la dinde ...
Glaçage à l’airelle :
Ingrédients pour glacer une dinde :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/2 échalote hachée finement (environ 2 c. à thé)
- 2 feuilles de sauge fraîche
- 1 cuillère à café de baies de genièvre ensemble
- 1 tasse d’airelles fraîches ou dégelées
- 2/3 tasse de sirop d'érable pur
- 2/3 de tasse de cidre, ou plus si nécessaire
- 1/2 tasse de gelée de groseille
- 1/4 cuillère à café de gros sel
- Une pincée de poivre du moulin
Préparation :
1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et laissez cuire jusqu'à ce qu’elle devienne translucide, en remuant de temps, soit environ 2 minutes. Ajoutez les feuilles de sauge et les baies de genièvre. Laissez cuire, en remuant, pendant une minute. Ajoutez les airelles, le sirop d'érable, le cidre, la gelée de groseilles, le sel et le poivre. Augmentez le feu à moyen/élevé, et laissez mijoter jusqu'à ce que les airelles soient tendres et commencent à éclater, soit environ 3 minutes.
2. Transférez le mélange aux airelles dans un robot culinaire et réduisez-le en une purée lisse. Passez cette purée à travers une passoire fine dans une petite casserole.
3. Remettez sur le feu et laissez mijoter doucement à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Au bout de 10 à 15 minutes, vous devriez avoir environ 300 ml. Si la sauce vous semble trop épaisse, diluez-la avec un peu de cidre. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Allez, j'en profite pour vous laisser la recette de "the best-ever turkey" ... La meilleure dinde du monde, je vous le promets ... De quoi faire revenir sur leurs a-priori les dégustateurs les plus récalcitrants ...
La recette est piquée à Martha Stewart, cette fois-ci ...
Dinde farcie glacée à l’airelle :
Ingrédients pour une dinde de 6,5 kilos :
- 300 g de beurre non salé, plus 4 cuillères à soupe, à température ambiante
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 dinde fraîche entière, rincée et séchée dedans et dehors avec du papier absorbant
- Gros sel et poivre du moulin
- Farce au porc et aux airelles (l'originale est un peu différente mais celle de Jamie me tentait trop ...)
- 5 oignons rouges (1 petit kilo), pelés et coupés en quartiers
- Glaçage à l’airelle
- Sauce préparée à l’avance (voir billet précédent ...)
Préparation :
1. Préchauffez le four à 230°C (th. 7/8) avec la grille sur le plus bas niveau. Dans une grande casserole, faites fondre les 300g de beurre, puis ajoutez le vin blanc. Éteignez le feu et gardez tiède sur le dessus de la cuisinière. Pliez en 4 un grand morceau de toile à fromage (ou de gaze) et coupez-le en un carré (composé de 4 couches, donc …) de 45 cm de côtés. Plongez ces carrés dans le mélange de beurre et de vin et laissez-le tremper.
2. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une surface de travail propre. Repliez le bout des ailes sous la dinde. Assaisonner l’intérieur avec le sel et le poivre.
3. Si vous souhaitez la farcir complètement, emplissez la grande cavité, sans trop tasser, avec 7 à 8 tasses de farce. Attachez les pattes sans serrer avec de la ficelle de cuisine. Farcissez la cavité du cou, puis rabattez la peau sur la dinde et fixez-la avec une brochette de bambou. Frottez la dinde avec les 4 autres cuillerées de beurre et assaisonnez avec le sel et le poivre. Si vous ne farcissez pas la grande cavité, placez le reste de la farce dans un plat à cake ou à gratin beurré.
4. Retirez le linge du mélange beurre et vin. Essorez-le légèrement en le laissant très humide. Étalez uniformément sur le dessus et les cuisses de la dinde.
5. Disposez les oignons dans un grand plat à rôtir assez épais. Placez la dinde sur les oignons, puis enfournez et laissez cuire 30 minutes. Réduisez la température à 180°C (Th.6). Versez un quart du mélange de vin sur la gaze et sur les parties exposées de la dinde. Poursuivez la cuisson encore 2 heures, en arrosant toutes les 30 minutes.
6. Lorsque tout le mélange de vin a été utilisé, enlevez la gaze et jetez-la. Poursuivez la cuisson environ 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 68°C.
7. Badigeonnez complètement la dinde avec le glaçage à l’airelle. Laissez rôtir de 10 à 15 minutes de plus. Badigeonnez la dinde à nouveau et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus pour laquer la surface de la volaille. (La température de la dinde doit alors atteindre 75°C).
8. Transférez la dinde une planche à découper et laissez-la reposer couverte d’une feuille de papier alu environ 30 minutes avant de la découper. Procédez ensuite comme indiqué dans la recette de la sauce …
Servez bien chaud, accompagné de purée de patates douces toute simple, additionnée d'un peu de crème fraîche, et, si vous le voulez, de pommes de terre mises à rôtir autour de la dinde une bonne heure avant la fin de la cuisson.
Passons à autre chose ... Les apéros du lendemain ... Les apéros du réveillon, quoi ! ;o)
C'est Zoé qui s'en est chargée ... Elle a refait la terrine de roquefort déjà dégustée l'avant-veille ...
Et puis elle a préparé mon péché-mignon ... Les dattes au bacon ... Pareil que des pruneaux au bacon ... mais avec des dates dénoyautées, cette fois-ci ... Encore meilleur ! ;o)
Alors en fait, le vendredi, nous avons pu aller faire une dernière séance shopping avec mes fashion -victims préférées ... et nous étions largement à l'heure pour les derniers préparatifs ! Encore une fois, mes biquets ont été à la hauteur ! Bravo à eux !
Zoé nous a concocté des petits paquets ravissants ...
Un sur chaque assiette ...
Olivier et Carole m'ont apporté un superbe bouquet de roses ... qui tient encore, aussi beau qu'au premier jour, deux semaines plus tard plus tard ! Incroyable !
Derniers préparatifs dans l'urgence quand même ... ;o) Vous le connaissez bien, je suis sûre, ce truc qui fait que même quand on a été super-organisée, on est à la bourre à la fin !
Enfin, la maison a été prête ... Nos invités pouvaient arriver ! ;o)
Et nos trois amis de Dijon ont enfin sonné à la porte ... Marielle, Jean-Michel et Mélodie passeraient quelques jours à Cannes pour se changer les idées après une fin d'année bien difficile ...
On a immédiatement fêté leur arrivée, vous pensez bien ! ;o) Pendant que Jean-Michel et Clément s'attelaient à la lourde tâche d'ouvrir les bouteilles de Clairette de Die ...
... et de préparer notre petit cocktail à la rose ...
... Paul et Zoé sont arrivés en cuisine juste à temps pour éviter aux dattes de cramer ! ;o)
J'ai apporté les sucettes au Beaufort dont j'avais piqué la recette dans Côté Est ... Pour 100 g de Beaufort, 10 g de farine. On passe le tout au mixer pour obtenir une espèce de crumble. On étale des petits tas au bout de bâtonnets de bois posés sur une poêle brûlante. On laisse fondre sur un feu assez vifs ... On retourne ... On laisse dorer à nouveau ... On pose les sucettes dans un petit verre et on laisse refroidir ... Facile et génial, comme apéritif !
Un autre truc que j'ai adoré, c'est le Velouté Citronnelle et Coco de Cuisine et Vins de France ... Quoi, vous me trouvez un peu obsessionnelle ? ;o)
Velouté Citronnelle et Coco ...
Velouté Citronnelle et Coco ...
Ingrédients :
- 3 tiges de citronnelle fraîche
- 600g d'oignons doux des Cévennes
- 15 cl d'huile neutre
- 3 c. à s. d'eau
- Fleur de sel
- 20 cl de lait de coco
- 60 cl de lait demi-écrémé
- Zestes de cumbava ou, à défaut, de citron vert
Préparation :
Émincez la citronnelle, pelez et émincez les oignons. Dans une casserole, mettez l'huile, l'eau, ajoutez les oignons et la fleur de sel. Laissez cuire doucement à couvert 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez la citronnelle, le lait de coco et le lait. Portez à ébullition sur feu doux. Retirez du feu dès le premier bouillon. Mixez pour obtenir un velouté. Versez dans de petites verrines et garnissez avec le zeste de cumbawa ou de citron vert. Servez chaud ou froid. Nous l'avons servi chaud, j'ai trouvé ça vraiment bon vraiment bon ...
On avait donc refait la terrine de roquefort mais on l'a servie cette fois-ci de façon plus sophistiquée. Préparée la veille et enveloppée dans de l'alu, la terrine se tenait bien et on a pu la découper facilement avec un bon couteau à pain.
On a trinqué ... Nos invités ont appris à se connaître ...
On a bavardé, ri, raconté des bêtises ...
... et puis est arrivé le moment tant attendu ...
... celui de la distribution des cadeaux !
Et on a pu se rendre compte de combien le Père Noël avait été généreux, cette année ! ;o)
À vrai dire, on n'a plus bien su, à un certain moment, où donner de la tête ...
Les filles se sont mises à bavarder ensemble ... Je crois qu'une jolie amitié est née, entre Zoé et la jolie Mélo ...
On a quand même fini par se mettre à table.
On a dressé les premières assiettes ... Une tranche de l'excellent foie gras apporté de Toulouse, comme chaque année, par Jean-Pierre, le frère de Philippe ... Et puis pour contrebalancer le côté un peu gras de la bête, une petite salade de mâche rehaussée d'oignon doux et de lamelles d'une mangue bien mûre ...
Carole a allumé les bougies ...
... et on a enfin pu commencer à manger ...
L'entracte "cadeaux" nous a redonné de l'appétit, semble-t-il ...
Moi, je dis cela parce que lorsque l'entrée fut terminée, la dinde de 6 kg arrivant sur la table n'a semblé angoisser personne ! ;o) Sauf peut-être Jean-Pierre qui s'est vu remettre le grand couteau et la difficile mission de découper le volatile ...
... vu que le maître de maison ne semblait pas vraiment décidé à s'y coller ! ;o)))
Je crois me souvenir que le maître de maison a cependant servi à boire, lui ... Le vin du Château de l'Aumérade, que nous étions spécialement allé chercher avec les garçons, avait été ouvert quelques heures à l'avance, sur les conseils de la dame du Château ... et était au meilleur de sa forme ...
Quant à la dinde, c'est à mon avis la meilleure des façons dont je l'ai jamais mangée. D'ailleurs, ma copine Patricia à qui j'ai passé la recette m'a confirmé la chose ... Ses dix huit convives semblent avoir été conquis eux aussi. Ça fait toujours plaisir d'entendre cela ! ;o) Et puis l'accompagnement de pommes de terres rôties dans le jus de la dinde et d'une purée de patates douces, légère comme tout, a été idéal. Je me demande comment on arrivera à trouver aussi bon que ça l'an prochain ... Mais bon, je vais me laisser un peu de temps avant d'y repenser ! ;o)
Là, tout le monde aurait pu caler ... D'ailleurs, certains ont commencé à se dire qu'ils ne pourraient plus avaler une bouchée supplémentaire jusqu'à ce que paraisse ... le sublime plateau de fromages apporté par nos amis Dijonnais ... Il faut dire que cette famille mi-bourguignonne, mi-franc-comtoise a dans son coin de quoi régaler les foules ... ;o) L'ouverture des paquets fut déjà pour moi un émerveillement. Que de merveilles auxquelles je ne connaissais rien !
Eh bien croyez-le ou non, nous avons été nombreux à succomber aux -douces- effluves de ces petits bijoux ! ;o)
Et puis quand la bûche est arrivée, entre les mains de ma jolie nièce, personne n'a protesté non plus ...
La photo est un peu sombre, c'est sûr, mais je veux garder l'ambiance un peu magique ... et aux chandelles ... de ce soir de Réveillon ... Revenons-en à la bûche, un vrai délice adapté d'une recette de Pierre Hermé ... Une bûche Chocolat-Framboise transformée pour être plus raccord avec la saison et la région en une bûche Chocolat-Mandarine. Très belle recette, donnant un gâteau parfait, souple, à la crème légère relevée par la douce saveur du fruit ... Pour un peu de fraîcheur supplémentaire, une petite salade de clémenvilles pelées à vif, acidulées et très parfumées. Il n'y a pas à dire, extraire un à un est les quartiers peut sembler fastidieux mais quel résultat ! ;o) Quelques gouttes de mon jus de yuzu fétiche et le tour était joué !
Voici donc la recette, remaniée pour l'occasion ...
La Bûche Chocolat-Mandarine d'après Pierre Hermé ...
Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
Pour la ganache :
- 320 g de Chocolat noir de qualité
- 22cl de lait
- 300g de beurre mou
Pour la garniture :
- 200g de l'excellente confiture de mandarines de chez Florian
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 20 g de fécule
- 20 g de cacao en poudre
- 45 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
Pour le sirop :
- 80 g de sucre
- 8 cl d'eau
- 6 cl de Grand-Marnier
Préparation :
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2. Préparez le sirop : Faites bouillir le sucre et l'eau pendant une minute. Laissez refroidir puis ajoutezle Grand-Marnier.
3. Préparez la ganache : faites fondre séparément le beurre et le chocolat dans un bain-marie.
4. Dans une terrine, rassemblez le beurre et le chocolat. Incorporez-y le lait en mélangeant rapidement. Placez au frais pour que la ganache durcisse un peu.
5. Préparez ensuite le biscuit : Dans un saladier, fouettez les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre.
6. Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
7. Avec précaution, incorporez aux jaunes d'œufs les blancs battus en neige ferme puis la farine, la fécule, le cacao ainsi que le beurre fondu.
8. Recouvrez une plaque allant au four d'une feuille papier sulfurisé. (J'utilise tel quel le tapis de chez Demarle dédié à la confection des biscuits roulés ... Il est magique, ce tapis-là ... ;o))
9. Versez ensuite la pâte en veillant à ce qu'elle ait une épaisseur régulière. Enfournez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
Retirez alors du four et démoulez sur un torchon humide.
10. Faites chauffer légèrement la confiture. Imbibez la base du biscuit de sirop puis de confiture.
11. Lorsque la ganache est ferme, deux solutions s'offrent à vous : Soit vous l'étalez directement, telle quelle, sur la confiture, soit vous prenez votre plus efficace fouet électrique et vous la "montez" comme une crème fouettée ... La ganache va devenir alors aussi lisse que du velours et prendra la consistance d'une crème au beurre extrêmement moelleuse ... J'ai essayé les deux manières de procéder ... J'ai aimé la première mais adoré la seconde ... À vous de choisir ... En tout cas, la suite des opérations est la même ... Vous roulez le biscuit sur lui-même. Vous enrobez la bûche du reste de ganache en l'étalant avec une corne souple.
12. Vous pouvez, à l'aide d'une fourchette ou d'une palette spécialement dédiée à ce genre d'exercice, rayer la surface de la bûche et décorer avec ... ce que vous voulez ... ;o)
Allez, une petite tranche ? ;o)
Évidemment, après toutes ces agapes, plus personne n'avait vraiment envie de bouger ... Heureusement, les jeunes avaient tout prévu ... Mélo a sorti son nouveau Trivial Pursuit "Sciences et Nature" et l'on a formé quatre équipes ...
Jusque tard dans la nuit, nos cerveaux ont travaillé, travaillé ... ;o)
La maison a pris des airs de tripot ... On a fini les bouteilles de vin entamées ... Nos esprits se sont échauffés tant et si bien qu'à trois heures du matin, après avoir fini de débarrasser, je n'avais plus sommeil du tout ! ;o)
Mais le lendemain matin, à 8 heures, j'étais debout ! Il a fallu remettre le couvert ... et terminer de préparer le brunch qui nous rassemblerait tous à nouveau en début d'après-midi ...
Voilà le menu de plus près ... ;o)
Cette fois-ci, assiettes en carton pour tout le monde ... Toujours de chez Ikea mais motif de l'année ... Les petits cœurs en métal achetés chez Botanic ont fait de charmants marque-places ...
A 14 heures, donc, tout était prêt ...
Le pain noir, confectionné à l'aide d'un mix de chez Ikea ... simplissime à réaliser et délicieux en plus, ce qui ne gâche rien ... sortait juste du four ...
Lse Cinnamon Rolls ... toujours la recette de Vanessa, Madame Confiture Maison, mais sans glaçage, pour le petit déjeuner, étaient encore tout tièdes ...
Notre immense table d'emprunt était couverte de plats ...
Nos invités sont arrivés de leurs hôtels respectifs.
Il était temps de passer à table ...
Voici des petits muffins au haddock et au citron confit ... On en avait goûté à la Toussaint chez Juliette ... Je lui repique l'idée ... N'ayant pas la recette exacte, j'ai procédé à une adaptation de mon classique cake aux olives ... Cela donne quelque-chose comme ça ...
Les muffins au haddock et au citron confit :
Ingrédients pour 12 muffins :
- 4 œufs entiers,
- 225 grammes de farine,
- 10 cl d’huile d’olive,
- 10 cl de lait,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 2 citrons confits au sel coupés en petits cubes,
- 200 grammes de haddock fumé coupé en petits dés
Mélangez dans un saladier la farine, les œufs et la moitié de l’huile d’olive.
Travaillez à la spatule en ajoutant le reste d’huile, puis le vin blanc dans lequel on aura dilué la levure. Ajoutez les dés de haddock ainsi que ceux de citron confit, puis, à la fin, la ciboulette ciselée.
Versez la pâte dans de petits moules à muffins légèrement enduits d’huile d’olive. Faites cuire 10 minutes à th. 4, puis 20 minutes encore à th. 3.
Servez à température ambiante.
Une grande jatte de fromage blanc recevrait bientôt les confitures d'airelles ou de groseilles à maquereau ...
J'avais cuit la veille deux gros filets de porc farcis aux pruneaux ... On les a servis froids ...
Dans un buffet à tendance scandinave, on ne pouvait manquer d'un saumon mariné ... J'ai choisi de le préparer à la façon des harengs que l'on sert avec des pommes à l'huile ... J'ai découpé du saumon frais, congelé au préalable, en dés de 3 ou 4 cm de côtés ... Je les ai laissés mariner dans un mélange de gros sel et de sucre en poudre en quantités égales, avec plein d'aneth frais haché, dans un saladier couvert de papier film. J'ai laissé le tout au frais durant 48 heures, en mélangeant de temps à autre pour bien enrober les morceaux ...
Le matin du brunch, j'ai rincé les dés de poisson sous un filet d'eau fraîche, je les ai séchés sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant et les ai ensuite immergés dans de la bonne huile d'olive, en rajoutant de l'aneth fraîche ciselée ...
On les a servis tels quels, avec un pot de sauce à l'aneth ... made in Ikea, again ! ;o)
Il y avait aussi une salade de petites pommes de terre "grenaille" entières, assaisonnées de yaourt à la grecque, d'un peu de moutarde douce, de sel et de poivre fraîchement moulu ... Plein d'aneth frais, là encore ...
Même sauce pour des cubes de concombres, mis auparavant à dégorger avec un peu de sel pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau ...
Pour arroser cela, un smoothie pomme verte et airelle, édulcoré avec une giclée du sirop d'érable rapporté de Toronto par Clément l'an dernier.
Derrière la carafe, un grand plat rempli de ce que l'on appelle en Suède "Janssons frestelse" ... Enfin, encore une fois, d'une adaptation puisque la recette originale demande des anchois mais que je la pratique couramment avec des filets de harengs à l'huile. C'est vite fait et vraiment simple ... On précuit des pommes de terre que l'on coupe en rondelles assez épaisses. On émince finement un bel oignon. On intercale dans un grand plat à gratin pommes de terre, harengs coupés en morceaux et oignons émincés ... On couvre de crème fraîche liquide un peu salée et très poivrée ... On glisse au four, recouvert de chapelure ou non ... On enfourne jusqu'à ce que le dessus du plat soit doré ... On sert bien chaud ... C'est tout ! Nous, on en fait souvent et on adore !
Vous savez, je n'étais pas bien sûre que l'on aurait très faim mais il faut croire que ces grandes réunions amicales ouvrent l'appétit du monde ...
... car les plats ont vite pris une sacrée claque ! ;o)
Pas besoin d'alcool pour être de bonne humeur ... Des liens ont commencé à se tisser entre Lillois et Dijonnais et ça nous a fait très plaisir !
Les jeunes ont étrenné le nouveau Karaoké de Paul ...
... jusqu'à ce que l'on décide de sortir marcher un peu jusqu'au Vieux Port ... Le bassin aux sculptures aquatiques était magnifique, sous ces lumières changeantes ...
On a essuyé quelques belles gouttes de pluie ...
On a eu froid mais on s'est bien soigné ... ;o)
Je crois que Zoé était vraiment heureuse ...
On l'était tous aussi, en fait ...
Pour dire que nous n'avions pas passé toute la journée à la maison, on a grimpé le long des rues du Suquet ... Jusque tout en haut, même ...
Depuis ce promontoire, la vue était féérique ...
Il ne pleuvait plus et l'on a pu passer un petit moment à admirer le panorama ...
Mais de retour à la maison, une partie des troupes a été terrassée ! ;o)))
Pas grave ... Un joli foie gras, quelques beaux restes de dinde et de fromages plus tard, nous étions à nouveau tous autour de la table ... de jeu ! Au tour des "Loups Garous de Thiercelieux", ce soir-là ... Connaissez-vous ce jeu de société rigolo comme tout ? En tout cas, nous en avons fait de nombreuses parties que Zoé, Clément et Olivier ont mené tour à tour de main de maître ...
On a sorti les grands photophores pour l'ambiance ... en même temps que les oranges confites, les marrons glacés et la liqueur de châtaignes ... ou Châtaignette ... rapportée des environs de Condrieu lors de notre passage chez Catherine/Kashyle à Pâques l'année dernière ...
La soirée s'est encore terminée bien tard ... et le lendemain matin, nous sommes partis en convoi jusqu'à Vintimille, pour la traditionnelle virée italienne ...
Il ne faisait pas trop mauvais mais bien bien froid ... On a traversé le pont de la Roya en grelotant, une fois n'est pas coutume ...
Notre trattoria habituelle ayant décidé de se refaire une nouvelle jeunesse en cette fin d'année, nous avons enfin essayé le célèbre "Pasta e Basta" recommandé depuis longtemps par la famille Miechambo, nos amis blogueurs de Beausoleil ... Une belle réussite ... En premier lieu, trouver une table pour 11 personnes un 26 décembre à 10 heures du matin n'a rien d'évident ... On nous a donné le feu vert pour 13 heures 30 ... Le temps d'arriver tranquillement ...
Et puis même si de prime abord, la salle nous a paru un peu impersonnelle et bruyante, on a vite été mis en appétit par une carte ultra-appétissante !
Pour faciliter la commande, on nous a fait passer une assiette où les différents types de pâtes étaient détaillés ... Une excellente initiative ! ;o)
Les commandes ont donc été très faciles à passer, avec un personnel bilingue et charmant ... et c'est ainsi que nous nous sommes retrouvés, un moment plus tard ...
... à déguster en cœur ... en les faisant circuler pour que chacun puisse goûter à tout ... d'énormes plats de pâtes toutes aussi délicieuses les unes que les autres !
Premier prix ex-aequo aux penne au cacao amer et artichauts de Carole ...
... ainsi qu'à mes tagliolini au lapin à la Ligure et aux olives, dont la sauce était si merveilleusement parfumée au thym ...
On a bu du vin blanc pétillant ... Du Frizzante, qui fit souffler un petit vent de folie ...
... et égaya certains esprits !!! ;o)
On a globalement tous eu une petite place pour le dessert. Mélo est moi, on a succombé aux charmes de la panna cotta ... "Un peu beaucoup" gélatinée mais bonne ...
Le tiramisu était bon aussi ...
... mais les vrais gagnants du jours furent les heureux détenteurs de ce dessert-là ... Des amarettis nichés au fond d'une coupelle de crème vanillée, elle-même striée de volutes de chocolat ... Un vrai délice, que je referai vite à la maison !
Bonne pioche donc pour ce restaurant de Vintimille, dans lequel nous retournerons à coup sûr ... Je ne peux que vous la recommander ...
Pasta e Basta
Passeggiata marconi 20
Marina San Giuseppe,
18039 Ventimiglia, Italie
+39 (0184) 230878
Passeggiata marconi 20
Marina San Giuseppe,
18039 Ventimiglia, Italie
+39 (0184) 230878
La petite balade digestive qui a suivi ce plantureux repas a été vite expédiée tant on se gelait les fesses ! ;o)
Sans doute pas autant qu'à beaucoup d'autres endroits en France mais bon, on n'est pas habitué à cela, nous !
Après une razzia au supermarché d'Arma di Taggia pour les uns ... et la visite de la Villa Kerylos à Beaulieu pour les autres ... on a remis ça à table ... Des Perugine grillées au four sur lit d'oignon, de thym, de romarin et arrosées de vin blanc (C'est Jamie Oliver qui les cuit comme ça !), accompagnées d'une polenta crémeuse ...
Une glace à la vanille et les griottines de Marielle ainsi qu'une sauce au cacao amer pour finir ! Eh non, on ne s'est pas laissé aller, comme vous pouvez le voir ! ;o)
Ce soir-là, même si certains commençaient à être sérieusement fatigués ...
... on a joué à un autre jeu de Mélo ... Time's up ! La thématique en était les films, chansons et émissions de télé ... Mimes, devinettes ...
... chacun s'est donné à fond dans l'aventure ! ;o)))
Je faisais équipe avec Zoé et je dois dire que je nous ai trouvées juste fabuleuses ! ;o))) Sans doute grâce à la liqueur de mandarines et aux morceaux de chocolat de Jean-Pierre que nous avons grignotés tout au long de la partie ...
On a gardé Mélo à dormir à la maison, ce soir-là ... La chambre des enfants s'est transformée en dortoir ! ;o) Et le lendemain matin, on s'est retrouvé autour de pancakes pour un petit déjeuner ... très musical ! ;o)
Ensuite, Zoé a donné un petit cours de violoncelle à Jean-Pierre, nouveau dans la discipline ...
Je suis descendue avec ma maman aux Allées pour faire préparer douze énormes pan bagnats en prévision ...
... de la balade en voilier que nous ferions ce jour-là. Quand je vous dis que certains manquaient cruellement de sommeil !
À moins que ce ne fut dû à la douce décontraction d'un esprit qui commence à se sentir vraiment en vacances ... ;o))
Certains esprits étaient bien réveillés et tout à fait gais, ce jour-là, quand même !
Mélo, peu habituée à la mer, était un peu ... crispée ? ;o)))
Vers midi, nous avons tous embarqué ...
... sur Jules, l'un des quatre voiliers du club ... Les autres, Jim, Thelma et Louise sont sagement restés à quai ...
Philippe a trouvé un petit mousse bien attentif ...
... et une poignée d'esclaves très efficaces !
On a hissé les voiles ...
... et Zoé a donné le signe du départ ...
Quelques instants plus tard, nous étions en route vers les Îles de Lérins ...
Notre capitaine attentif ...
... surveillait attentivement l'horizon ... ainsi que les manœuvres de notre barreur Pollux ! ;o)
... bientôt remplacé par sa cousine ...
... qui s'est elle aussi débrouillée comme un chef !
Puis Philippe a repris le contrôle de l'embarcation et les marins ont pu prendre quelque repos.
Eh oui, sur un bateau, on s'occupe comme on peut !
Voici quelques portraits pris sur le vif ... Pas moyen de m'échapper dans ce petit espace clos !
On peut croquer de jolis instants ...
... comme le croquage de pan bagnats ...
... un exercice des plus périlleux, croyez-en notre expérience ! ;o)
Quant à la boisson ... On a fini par trouver un moyen pratique pour que chacun puisse étancher sa soif sans s'encombrer les mains. Allez Mélo, c'est toi qui ouvre le bal ... saucisse ! ;o)))
Et la solution trouvée par Jean-Pierre a plu à tout le monde !
... et quand je dis tout le monde ...
... c'est vraiment tout le monde ! ;o)
Puis le soleil s'est caché ...
Le paysage était superbe ...
... mais on s'est vraiment caillé alors certains se sont collés en grappes ! ;o) Certaines ont même partagé une paire de gants, si je me souviens bien !
Il y avait peu de courageux sur la mer, ce lundi-là ...
On a fini par accoster sur Sainte-Marguerite, mon île préférée ... La mer était d'un vert émeraude somptueux ...
A peine arrivés, nous avons eu la bonne surprise de voir qu'un des restaurant de l'île était ouvert en cette saison ...
... et qu'il avait une salle chauffée, ce qui nous semblait à cet instant-même primordial ...
... et qu'il avait une salle chauffée, ce qui nous semblait à cet instant-même primordial ...
On a vite occupé deux tables, pas trop loin de la cheminée ...
... et l'on s'est un peu réchauffé ...
On a repris le chemin le long de la mer ... Admiré les cabanons de pêcheurs, désertés en hiver ...
Olivier a contemplé avec nostalgie l'Hostellerie du Masque de Fer, , repensant aux goûters hivernaux, aux délicieuses tropéziennes de Jeannot arrosées de Gini ... Un passé qui finit par devenir lointain, lointain ...
Une volée d'escalier plus loin et nous nous retrouvions sur la grande cour d'honneur du fort Vauban ... Chaque fois que je viens ici, je m'y sens comme à la maison ... Il est vrai que j'y ai passé tant de merveilleuses vacances ...
On a fait un long tour, longeant l'arrière de fort ...
C'était magnifique !
On a regardé où en étaient les travaux de restauration ... Le fort est en perpétuelle restauration mais il commence à être vraiment beau !
Les arbres nus ...
Les toits de tuiles tout mouillés ...
Juste nous dans cet endroit sublime ... L'hiver avait quand même du bon ! ;o)
D'ailleurs, ça m'a mise de fort bonne humeur ! ;o)
J'ai trouvé de petits arums violacés ... Plein ... Partout ...
Quelques champignons, aussi ...
On s'est dirigé vers les remparts ... Ah, nos anciens dortoirs ...
... et le sémaphore ... et la prison, qui "hébergea" le célèbre Masque de Fer...
Le joli Musée de la Mer ...
Ma Zoé a posé devant ... mignonne, non ?
On a eu la Terrasse Bazaine pour nous seuls ...
Superbe !
Depuis les remparts, la vue sur Cannes est fabuleuse ...
L'aplomb est vertigineux ...
D'autres un dernier petit tour, juste pour le plaisir ...
Nous, on a entamé la descente ... Je craignais un peu que nous ne soyons congelés en repartant vers le continent ...
On a embarqué sans encombre ...
Je crois que chacun était content de sa journée.
Et puis finalement, il ne faisait plus si froid que ça ...
Alors tout allait bien ...
On est rentré au moteur, cela dit, ce qui a permis à une partie de la troupe de tout ranger pendant la très courte traversée ...
Tout le monde n'a pas travaillé, cependant ...
Enfin ... moi j'dis ça ... j'dis rien ! ;o)))
Bon, on ne peut pas les en blâmer ... Le paysage était si fantastique !
Retour à la maison en passant sous les rideaux d'étoiles de la Croisette ...
Et puis ensuite ... ce fut repos pour les uns ... C'est que ça fatigue, le bon air marin ! ;o)
Ordinateur pour les autres ...
Nous, on a entamé une grande partie d'un des deux jeux offerts par Olivier aux enfants ... Celui-ci, c'était Les Piliers de la Terre, d'après le roman de Ken Follett ... Une belle épopée ... Une histoire mouvementée autour de la construction d'une cathédrale ... On se surprend à se mettre vraiment dans la peau d'un bâtisseur ... ;o)
Trois jeunes gens sont partis faire un tour en cuisine ... effrayés par le fait qu'aucun dessert ne soit prévu ce soir-là ! ;o) Ils se sont décidés pour un crumble ... Ils ont sorti l'éplucheur à pommes, et puis aussi des airelles du congélateur ... Plus de farine ... Pas grave, je leur ai donné quelques poignées de la fine semoule dont je fais mes galettes arabes, en été ...
Un petit coup de karaoke pendant que le crumble cuisait ...
On s'est mis à table, autour d'un verre de Macvin apporté encore une fois par Marielle et Jean-Michel. Vous connaissez le Macvin ? C'est un vin du Jura, un vin de liqueur, une "mistelle", plus précisément, fruit de l'assemblage d'une eau-de-vie de marc et de moût de raisin ... On dit que Marguerite de Flandres, épouse de Philippe II de Bourgogne, dit Philippe le Hardy, en raffolait ... Et j'en raffole aussi ! ;o)
On a poursuivi ce repas, qui avait commencé avec de nets accents francs-comtois, par des saucisses de Morteau, des pommes de terre et de la cancoillote ... Plein de cancoillotte ... nature et à l'ail ...
On a remercié Marielle, encore une fois ... pour les belles nourritures ...
... et pour ce vin-là aussi ! ;o)
Carole a découvert avec bonheur l'assiette que Paul lui avait tout spécialement préparée ! Je vous éviterai le plan très rapproché ! ;o)))
Zoé, elle s'est débrouillée toute seule ! ;o)
Le crumble était particulièrement divin !
J'avais dans mes propres réserves un vin de Paille, acheté il y a deux ou trois ans sur place, que je gardais pour un repas avec de vraiment bons convives ... On l'a bu ! ;o)
Et puis à la fin ... nouvelle séance de Loup Garou ... Mais que faisait donc dans le noir la jeune Mélo, sortie du jeu dès le premier tour ?
Et voilà ... que la lumière soit ... et la lumière fut ! Prise la main dans le sac, la cocotte ! Enfin, pour la petite histoire, c'est plutôt Jean-Michel qui fut pris au piège mais ceci est une autre histoire ! ;o))
Nous nous sommes donc terminés à la vodka à la grenade et aux marrons glacés ! Heureusement que nous étions passés faire le plein à Collobrières, en octobre dernier ! :o)
Heureusement, ma maman a passé quelques jours de plus à la maison, quand même. Alors elle était là le 1er janvier, pour mon anniversaire ! Vous avez vu, au passage, que le bouquet de roses du 20 décembre était toujours là ?
Nous recevions pour déjeuner nos amis les M&M's ... A midi, le déjeuner était fin prêt, la table dressée et j'ai pu ouvrir mes cadeaux !
Je n'ai eu que de très jolies choses ... Du parfum pour commencer ...
Ce livre de Guy Gedda, fantastique, pour qui aime la cuisine provençale ... La râpe Microplane, cette Rolls des râpes, tout le monde la connaît ... Je n'en dirai rien de plus, sinon, qu'elle est juste fabuleuse !
Avant de partir, Jean-Pierre avait laissé à mes enfants ces deux livres pour moi ... Une très jolie collection qui me permettra de préparer de quoi assurer pour les Noëls prochains ! ;o)
Et puis voici l'énorme ouvrage de Raymond Depardon ... Une incroyable collection des plus belles photos qu'il ait prises en préparant son exposition ... La France ... Je vous en ai déjà parlé il y a quelque temps ...
Et puis j'ai eu le gaufrier dont je rêvais depuis des années ... Le gros Krups, celui qui tourne sur lui-même et vous fait de grosses gaufres, comme à la foire, de 3 cm d'épaisseur ...
Sur ces entrefaites, nos amis sont arrivés ...
Allez, je vous parle un peu du repas, avant de vous quitter pour quelques jours ? ;o) On commence par l'apéritif ...
Un peu de gelée de Champagne au fond de cuillères en porcelaine, pour commencer ...
Des lanières de poitrine fumée badigeonnées de sirop d'érable et saupoudrées copieusement d'un mélange de différents poivres et de baies roses ... On les étale sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on enfourne à four très chaud pour quelques minutes, ou jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes mais pas brûlées. Attention, le point de non-retour est vite atteint, croyez-moi ! ;o) On les laisse à température ambiante et on les croque comme des chips ... Elles partent toutes seules !
J'ai aussi piqué sur le blog de Kashyle (parce que je les avais goûtées et que c'était super-bon) ces petites crèmes au foie gras. Elle les avait elle-même piquées à Chantal, des "Assiettes Gourmandes" ... Un autre délicieux blog, soit dit en passant ...
Petites crèmes au foie gras et gelée de vin rouge :
En gros, et c'est ultra-facile et inratable, vous mixez 150 g de foie gras, 30 cl de crème et 3 oeufs. Vous versez dans des verrines. Vous faites cuire 25 minutes à 100°C et vous dégustez froid, avec un chutney ou une cuillerée de cette excellente gelée de vin rouge dont je vous parlais dans mon billet précédent.
On avait aussi des sucettes au Beaufort, les mêmes qu'au Réveillon ... On a bu avec cela l'excellent Crémant d'Alsace de la Cave de Cleebourg , gardé au frais dans le joli Ice Bag, cadeau de Zoé à Noël. Un très beau cadeau dont je me servirai souvent !
Le vin a fait pétiller les yeux ... C'était un joli début d'année ...
Comme entrée, j'avais prévu, grâce à l'extrême gentillesse de Kashyle et à mes fonds de placards, des "croûtes aux morilles" ... J'ai d'ailleurs pris sa recette ! ;o) Je vous la donne ?
Vous commencez par réhydrater 100g de morilles séchées dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
Vous les coupez en deux si elles sont énormes ... Vous vérifiez qu'elles ne contiennent pas de sable en les rinçant bien. Vous les égouttez et vous réservez.
Dans une grande poêle, vous faites revenir une échalote dans une belle noix de beurre, vous ajoutez les morilles, de la fleur de sel, du poivre fraîchement moulu, 250 g de crème épaisse puis 250g de comté râpé et 5 cl de vin jaune.
Le mélange va devenir assez liquide et vous allez le laisser réduire ...
Pour terminer, Catherine fait revenir de belles tranches de pain de campagne dans du beurre, les couvre de morilles et de crème et repasse le tout au four.
J'ai fait plus simple car mon four était déjà bien occupé. J'ai donc acheté un pain de mie frais chez Paul, dans lequel j'ai taillé 8 tranches un peu épaisses. Je les ai passées dans mon grille-pain pour les dorer légèrement. J'ai versé dessus la crème aux morilles et ai servi les croûtes telles quelles, avec un petit mesclun au vinaigre à la noix et à l'huile d'olive ...
Catherine, tu ne peux pas savoir comme nous nous sommes sentis gâtés ! ;o)
Quant à mon four, il était réellement bien occupée par deux jolies canettes ...
Clément avait très envie que je lui fasse un vrai canard à l'orange ... Je l'ai exaucé ... J'ai ressorti un livre que j'aime beaucoup ...
Et voici comment :
Le Canard à l'Orange de Gault et Millau ...
Ingrédients :
- 1 canard de 2 kg ... ou 2 canettes de 1,2 kg chacune
- 5 cl d'huile
- 3 carottes
- 2 oignons
- 10 g de farine
- 1 dl de vin blanc
- 30 g de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- Sel, Poivre
- 100 g de beurre
- 10 g de sucre
- 1 dl de vinaigre de cidre
-6 cl de Grand Marnier
- 2 oranges
- 1/2 citron
-3 oranges
Préparation :
1. Le Fond de Canard :
Concassez les cous, les ailerons et les pattes de canard et faites-les revenir à l'huile dans une sauteuse jusqu'à ce que ces abattis soient bien dorés.
Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en brunoise. Ajoutez-les aux abattis et faites revenir le tout quelques minutes. Éliminez la graisse, saupoudrez de farine. Ajoutez 1 dl de vin blanc et recouvrez d'eau (6 dl) en tout. Incorporez enfin le concentré de tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 1 heure.
2. Faites cuire les canettes :
Assaisonnez les canettes, enduisez-les de beurre et mettez-les à cuire dans un plat allant au four pendant une bonne heure. En fin de cuisson, égouttez-les. Dégraissez soigneusement le jus de cuisson et versez-le dans le fond de canard. Passez ensuite le fond de canard au chinois.
3. Finissez la sauce :
Faites caraméliser le sucre sans eau, ajoutez le vinaigre et faites bouillir 2 ou 3 minutes. Versez doucement dans le fond de canard filtré.
Déglacez le plat de cuisson du canard avec 6 cl de Grand Marnier. Ajoutez le fond de canard. Portez à nouveau à ébullition et passez à nouveau au chinois au-dessus d'une casserole.
Faites bouillir une petite casserole d'eau. Pendant ce temps, prélevez le zeste de deux oranges et d'un demi-citron. Coupez ces zestes en fines julienne. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les dans la sauce avec le jus des deux oranges et du demi-citron. Ne laissez pas bouillir la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
4. Présentez le canard :
Pelez les 3 dernières oranges à vif. Réchauffez les quartiers épluchés dans le plat de cuisson sur un coin de la cuisinière ...
Découpez les canards, disposez les morceaux sur un plat de service chauffé. Nappez e quartiers d'oranges et de sauce bien chaude. Servez le reste de la sauce à part, en saucière.
J'adore servir ce canard avec des pâtes fraîches ... Clément adore aussi ! ;o)))
Voilà ... Je me suis collée à la découpe en cuisine mais c'est ma maman qui s'est occupée de servir ! Eh, c'était mon anniversaire, non ? ;o)
On a bien failli s'envoyer les deux canettes, à nous sept !
On avait du fromage ... Je ne vous le montrerai pas mais le Chaource, l'Époisse et le Saint-Félicien ont trouvé preneurs ... ;o)
Quant au dessert, il n'en est pas resté non plus ... Ma tarte au citron habituelle, dont je vous redonne la recette ci-dessous, couverte, pour faire plus "fête", d'une épaisse couche de meringue légèrement sucrée ...
La Tarte au Citron meringuée :
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
- 3 citrons
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 130 g de beurre ramolli
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients. Ajoutez un peu d'eau glacée pour l'amalgamer en boule. Laissez-la reposer 1/2 heure au frais.
Pendant ce temps, lavez les 3 citrons, râpez le zeste et pressez le jus.
Étalez la pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Ajoutez le jus et les zestes des citrons ainsi que le beurre ramolli. Versez sur la pâte et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Laissez la tarte refroidir.
Lorsque la tarte est froide, battez en neige ferme les deux blancs d'oeufs en ajoutant à mi-chemin le sucre en poudre. Étalez la meringue sur la tarte et passez sous le grill le temps de faire dorer la meringue. Réservez ensuite à température ambiante jusqu'au moment du service.
Lors de l'élaboration du menu, j'avais hésité entre faire une tarte au citron et faire la tarte au chocolat de Bernard Pacaud, le fabuleux cuisinier de "l'Ambroisie", sur la Place des Vosges, à Paris ... Je n'ai pu trancher et ai donc préparé la seconde, que j'ai servie en petits carrés en fin de repas, avec le café ...
La tarte sablée au chocolat de Bernard Pacaud ...
Pour 1 tarte de 20 cm de diamètre ...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre ramolli à température de la cuisine
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 1 œuf
Pour l'appareil au chocolat :
- 150 g de chocolat de couverture noire
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g de sucre
- 100 g de beurre fin
Préparation :
Préchauffez votre four à th.6.
Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli, le sucre, l'œuf battu, le sel, puis incorporez la farine et travaillez le moins possible la pâte avant de la mettre en boule. Réservez au frais 2 heures avant utilisation.
Après ce repos, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau et foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Garnissez-le de légumes secs et cuisez au four pendant 10 minutes.
Faites fondre le chocolat dans une casserole, au bain-marie.
Pendant ce temps, faites l'appareil au chocolat en versant dans une grande terrine les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre. Fouettez énergiquement pour obtenir un ruban. Ajoutez alors le chocolat fondu et le beurre. Mélangez bien ... ou moins bien comme ici ! ;o)))
Garnissez le fond de tarte précuit avec cet appareil; Cuisez au four, toujours à 180°C (Th.6), pendant 10 minutes.
Démoulez et servez tiède, si possible, saupoudré de sucre glace. Vous aurez une espèce de soufflé au chocolat dans un fond de pâte divin ... À température ambiante, notez bien, elle est délicieuse aussi ! Essayez-en un morceau avec un bon café !
Allez, je vous laisse enfin tranquilles sur ces quelques fusées du grand feu d'artifice qui a embrasé le ciel de la Baie de Cannes le 31 décembre à minuit ...
2011 est là ... Gageons que ce sera une belle année ... Espérons-le, en tout cas ! ;o)))
À très vite, pour de nouvelles histoires ...
Prem's? j'ai pas encore lu, mais suis trop contente de ce billet! je couche les gosses, je me fais un petit chocolat chaud, et je reviens te lire! Chouette chouette!
RépondreSupprimerHélène.. quel beau billet..tu me mets larme à l'oeil encore..
RépondreSupprimerC'est une belle histoire votre vie..un roman que j'aime feuilleter avec émotion.
Les prises de vue..les gens.. la famille..je reconnais des airs de famille:)
Nous avons regardé "Pillars Of The Earth " j'ai bien aimé..je ne savais pas que ce jeu existait..
Les repas..les recttes..
J'envoie le tout encore à mon mari:) Il va aimer lui aussi.
Nous avons adoré la France..
Tu me fais voir tout ce que je n'ai pas vu!
Et la croisière.. je ne peux pas imaginer le "thrill"pour vos invités..
Superbe édition:) Un gros merçi et une Bonne Et Heureuse Année~
Au plaisir~
Quel reportage ! le bonheur de la fête, du plaisir de recevoir et de se retrouver en famille... et les recettes que vous partagez en toute amitié... mais un reproche, j'avais décidé de me mettre au régime, après toutes ces images ce n'est plus possible... les fruits confits.... superbe.
RépondreSupprimerTu es vraiment la reine des hôtesses. Je suis émerveillée à chaque fois par tant de générosité !
RépondreSupprimerBon, Jean-Mi et moi nous n'avons regardé que les photos ce soir et Mélo lit ton billet dans sa chambre sur le portable. Tu vas te faire disputer parce que nous avons entendu des hauts cris au vu des photos compromettantes que tu as mises d'elle ;o)
RépondreSupprimerVécu d´ici, c´est tout un monde heureux que je contemple. Beaucoup d´émotions bienfaisantes m´animent , bien qu´après coup...... Re- bonne année sur cette belle lançée. J:G.
RépondreSupprimerça y est, je suis arrivé au bout, j'ai tout lu et me suis délectée !!!
RépondreSupprimerLes tiens ont vraiment de la chance, on sent vraiment l'amour à travers toutes ces lignes :-)
Sinon, j'ai noté pleins d'idées car c'est toujours un festival de recettes par ici ;-)
bon et bien ce fut une belle lecture! Que d'affection, de beaux moments partagés, de belles agapes, de beaux cadeaux! DIre que j'ai failli t'envoyer le bouquin de Depardon!!! Ah et puis il faut me promettre de me faire des gauffres avec ton super appareil quand on viendra vous voir hein, j'adore ça tu sais!! J'ai fait aussi les croûtes aux morilles de Catherine le 1er janvier, et c'était divin!! Merci encore pour ce partage!
RépondreSupprimerRhooo, pourtant, il ne me semblait pas avoir mis les pires ! ;o))) Et puis de toute façon, elle est belle et gentille comme tout, Mélo ! Elle a fait l'unanimité dans la famille, tu sais ...
RépondreSupprimerMerveilleux billet, je reve encore de ces 5 jours passés chez vous vraiment tres tres agreables, chaleureux et qui nous ont remontés le moral, a tout les trois!
RépondreSupprimerPar contre, la Saucisse conteste un peu certaines photos où on la fais passer pour une alcoolique ;) mais qui sont tout de meme tres droles a voir!!
J'ai vraiment hate de revenir vous voir(meme seule), la ptite Zoé me manques beaucoup :( et l'ambiance festive et familiale aussi!
Merci enormement Helene pour ce sejour fantastique!
Gros bisous à tous les 4
Mélo (la saucisse =D )
Des fêtes exceptionnelles et émouvantes! Bonne nouvelle année.
RépondreSupprimerUn Noël formidable et si gourmand! Tout est magnifique. Tu as dû avoir beaucoup de plaisir.
RépondreSupprimerJ'adore ma râpe Microplane! Un vrai jouet (mais super utile).
Bises et Bonne Année,
Rosa
Tres bonne annee a toi chere Helene et a ceux que tu aimes, quelle generosite, la Maison du Bon Dieu chez toi, pas de fausse pretention, si y en a pour 10 , y en a pour 15!!!
RépondreSupprimerDepardon ,,,j adore ...Il a fait ausi un tres bon reportage su les paysans,,,,
Helene, une belle Ame!!! Ils en ont de la chance tes 3 hommes!!!!
BIZ
Therese
Une année qui se termine dans la joie et le bonheur! Quel plaisir de lire ton reportage! Que 2011 vous apporte le meilleur!
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne année 2011 et encore pleins pleins de jolis billets à nous faire partager !!!!
RépondreSupprimerbon week end et à très bientôt ...
Incroyable ce billet Hélène... Mais surtout un si beau Noël! J'avoue que je regrette toujours beaucoup de ne pas avoir eu de Noëls pareils... La famille, les préparatifs, cette ambiance... Inoubliable, j'imagine.
RépondreSupprimerEt quel(s) festin(s)! Tout à l'air absolument délicieux!
(moi aussi j'ai fait des brioches de St Lucie, mais d'après la recette où les oeufs sont remplacés par du quark, délicieux!
(http://www.beawkuchni.com/2010/12/lussekatter-czyli-szafranowe-buleczki.html - malheureusement pas en FR...).
Tes recettes (et tes photos) m'ont donné l'eau à la bouche :)
Le livre sur la cuisine provençale m'intéresse beaucoup, d'où ma question : y a-t-il beaucoup de recettes de viande / poisson (vu que j'en mange quasiment pas...)?
Par contre j'ai déjà celui sur les liqueurs :)
Et les râpes Microplane que j'adooore! :))
Et une dernière question si tu perments : sais-tu où peut-on acheter ce gaufrier Krupps??? Je sais qu'il donne effectivement des gaufres incroyables!
Gros bisous Hélène et une excellente Nouvelle Année à toi et à tes proches!
Bises
Béa, le gaufrier se trouve un peu partout ... Chez Darty, en l'occurrence, en ce qui concerne le mien. Sinon, Amazon le fait aussi en ce moment, à prix un peu moins élevé ...
RépondreSupprimerMerci Hélène! A l'époque où je le cherchais, il n'était disponible que sur des sites UK, ce qui soit n'était pas possible à livrer en Suisse, soit revenait bcp trop cher. Mais quand l'actuel rendra l'âme, je saurai où trouver le remplaçant ;)
RépondreSupprimerEt comme je viens de l'écrire chez moi - je pense souvent à toi car j'ai une amie qui est rentréé vivre 'au pays', dans la région niçoise justement. Qui sait, peut-être qu'on pourra s'y croiser un jour? :)
Ce très long et beau billet nous fait partager tes fêtes chaleureuses et gourmandes à ton image. Ta région est belle et l'hiver qui la vide de ses touristes doit êre bien agréable.
RépondreSupprimerJe te souhaite une très belle année ainsi qu'à tes proches et également un bon anniversaire. Je te suis de quelques jours...
Marielle en dilettante
Je vois qu'une fois de plus tu as terminé l'année et commencé la nouvelle avec toujours autant d'énergie.Que du bonheur et que de gourmandises, je me demande comment en travaillant tu arrives à faire tout ça. En tout cas je te souhaite une excellent année 2011 toujours aussi conviviale et gourmande que les précédentes! gros bisous!
RépondreSupprimerJe vais commencer par vous souhaiter à toi et toute ta jolie famille une excellente année 2011 gourmande à souhaite , une bonne santé et plein de belles choses !
RépondreSupprimervoilà encore un billet très long, mais quel plaisir de te lire ! et puis comment ne pas aimé quand on parle de ma belle franche comté et de ses bons produits du terroir comme la saucisse de morteau , la cancoillotte et ses délicieux vins du jura ... j'ai une préférence pour le vin de paille (en dehors des grand classique côtes du jura, vin jaune et autres breuvages de rois jurassiens!)! j'ai pris note des sucettes de beaufort , ça me plait bien comme idée! bon après cette longue balade à vos côtés, ça m'a mis en appétit , va falloir que j'aille me mettre à mes fourneaux! bon WE . bisous
C'est juste merveilleux , quel plaisir de partager ces moments si heureux avec vous ! Une tonne de recettes à essayer ! Merci ! Et un nouveau restaurant à XXmille à tester ! Et surtout tous mes voeux pour une très belle année à vous tous.
RépondreSupprimerJoyeux, festif et chaleureux. Excellente année 2011 à toi et tous ceux que tu aimes.
RépondreSupprimerC'est fou ce que tes billets, le partage que tu y fais, tes recettes , tes visites et les passages sur les moments de convivialités partagés me donnent du baume au coeur.
RépondreSupprimerC'est un beau billet pour ce début d'année un peu un hymne à une bonne et heureuse année.
En tout cas : c'est ce que je vous souhaite à tous.
(PS : je salive en regardant tous ces festins !)
Bises
Woah, ce qui est magique, chez toi, ce n'est pas Noël, mais ce que tu en fais, un vrai moment de grâce avec ta famille !!! Que de gourmandises à se faire péter la panse, que de mines réjouies, que de belles photos d'extérieur (j'adore celles du vieil Antibes la nuit)... L'album Depardon, je l'ai offert au moins à 3 personnes... et... je l'ai aussi reçu en cadeau !!! Hé... entre amateurs de photographie... Tu sais quoi, après toutes ces merveilleuses agapes et fortes libations (rôôô, des vins du Jura !), ton billet m'a donné envie... de pan bagnat, un vrai de vrai, du vieux Nice, je n'en ai pas mangé depuis au moins 20 ans !!! Tous mes voeux, Hélène, pour une excellente année 2011 pleine de bonheur(s) et de partage avec tous ceux que tu aimes !!!
RépondreSupprimerTu te faisais une fête des ces fêtes. Je vois que tu n'as pas été déçue et moi non plus en te lisant.
RépondreSupprimerJ'ai eu le même gaufrier que toi. reste à trouver La recette idéale.
Bises aussi pour ce début d'année, à très vite.
A chaque fois que je reçois un mail pour me dire que tu as publié un billet, je me précipite et c'est toujours un vrai bonheur.
RépondreSupprimerMerci et très bonne année a toi et tous les tiens.
Je t'embrasse
Syl
Je vais montrer ce jeu a ma fille' elle et son petit ami adorent le livre et je ne savais pas que ça existait en jeu de société. Toutes ces images sont touchantes et merveilleuses; je t'envie ta famille qui a l'air affectueuse et unie. Rien ne vaut une bonne famille pour profiter de la vie. Bisous.
RépondreSupprimerMais comment tu fais pour écrire tout ça... pour cuisiner tout ça.... pour être aussi présente avec les tiens, chapeau, ton reportage est génial.
RépondreSupprimerTu sais que j'ai moi aussi le confit de rose, c'est génial avec le crémant ou le champagne.
J'ai été heureuse de revoir la partie sur la verrerie de Biot, ça m'a rappelé de beaux souvenirs, j'ai d'ailleurs un très joli pichet à eau que j'avais acheté là-bas.
Je te souhaite une merveilleuse année 2011, bonheur et santé, y'a que ça de vrai.
Bisous,
j'ai du bonheur plein les mirettes, grâce à toi je retourne dans des endroits que j'ai visité plus jeune comme le musée de Picasso que j'ai adoré,Biot .....merci.
RépondreSupprimerbiz,samia
dis donc!...ce furent des vacances bien occupées et gourmandes!...tes lillois et jurassiens ont du apprécier!....6 heures d'avion de Lille à Cannes au fait?....notre belle ville a du remonter beaucoup plus au nord avec tout ce froid!...j'espère que leur retour a été plus court!
RépondreSupprimerquel magnifique billet et quelles belles fêtes de famille. Contente d'avoir été avec vous indirectement. Ici les crèmes au foie gras étaient sur la table ce midi et le gratin ravioles st jacques morilles aussi ;)
RépondreSupprimerJe te souhaite une superbe année et un bon anniversaire en retard. J'adore vraiment te lire. Tes recettes, tes photos, ta joie de vivre. Une fois encore bravo et merci pour ce joli partage
RépondreSupprimerBonne Année, Hélène, à toi et à toute ta famille! Tu as réussi à rendre ces gens bien heureux grâce à ta table extraordinaire et à ton accueil chaleureux. J'ai pris beaucoup de plaisir à lire ton magnifique photoreportage.
RépondreSupprimerBises,
Lou
Salut Hélène! C'est bien toi sur deux de ces photos? Jolie brune aux cheveux mi-longs, anorak jaune? J'adore ta bûche de Noël, quand j'essaie d'expliquer ça à mes élèves...ils ne comprennent rien, il faudrait leur montrer une photo...
RépondreSupprimerBon, après ce reportage je connais ta ville, ta famille, tes enfants (qui sont déjà comme le mien), ta mère, la jolie Zoé...tu sembles très familière, comme moi...
Tu habites l'une des régions les plus chères de France, n'est-ce pas? Niza, Cannes, la côte d'azur... je ne connais qu'en chemin pour l'Italie, désolée..
Je te fais de gros bisous, j'adore tes photos et ta belle famille.
Merci encore Hélène pour le partage de ces merveilleux moments et meilleurs voeux pour 2011 pour toi et les tiens.
RépondreSupprimerTu me mets l'eau à la bouche pour toutes ces ballades et j'espère pouvoir te rencontrer l'été prochain entre Cannes et Sainte Marguerite en bateau, on vous invite volontiers à naviguer, vous êtes bien rôdés !
Merci pour tout ce temps passé à nous faire rêver !
Des fêtes joyeuses, de bien belles tables et une famille heureuse. Je te souhaite une nouvelle année de bonheur, de gourmandises et de créations culinaires.
RépondreSupprimerBeaucoup d'amitié, d'amour, d'émotion, quel plaisir et de gourmandise aussi bien sûr ! Je trouve Melo encore plus jolie que dans mon souvenir, et tes gars toujours aussi beaux !
RépondreSupprimerLa confiserie Florian me plairait beaucoup (et sa confiture de mandarine !), tes agapes sont comme à l'accoutumée enthousiasmantes, débordantes de générosité.
Je vous souhaite à tous une très belle année !
Je suis très heureuse de te retrouvé, à chaque fois que je passe chez toi, je voyage, je découvre des lieux et ça sent bon aussi !!! ;)
RépondreSupprimerTrès bonne année 2011 !!!
manue
quel joli reportage, toutes ces photos sont magnifiques, beaucoup de chaleur de bonheur
RépondreSupprimerBeaucoup de recettes très tentantes, la visite de la confiserie, une merveille.
Très bonne année à vous tous.
Une superbe virée comme d'habitude.
RépondreSupprimerTu m'invites quand tu veux : quels menus et quelles balades.
Que demander de plus.
Plusieurs recettes à noter, même si tu pousses au crime. Pour ceux ou celles qui voulaient se mettre au régime après les fêtes....
Toujours un vrai plaisir de te lire.
Très bonne année gourmande Hélène.
A bientôt.
Comme d'hab, un magnifique reportage toujours très agréable à lire...
RépondreSupprimerA très bientôt pour d'autres aventures.
Bises
quel magnifique reportage! de superbes moments passés ensemble! un très beau partage!
RépondreSupprimergros bisous et très bonne fin de dimanche!
De belles Fêtes de Noël comme je les aime, conviviales et gourmandes ! Je te souhaite une excellente année ! bises
RépondreSupprimerMon dieu Hélène quel billet. Tout y est réuni : la famille, les amis, la bouffe, la bonne humeur, la mer et le soleil. Tu dois te reposer en ce début d'année.
RépondreSupprimerJe vous souhaite une belle et heureuse année 2011 en espérant vous revoir bientôt.
whaou quel reportage!!!!
RépondreSupprimerimpressionnée par cette bûche de 13 m QUAND mm !!!
et j ai bcp aimé tes menus du réveillon et du brunch!!!
quelle organisation ;)
bonne soirée
Bonsoir hélène , quelle jolie photos vous avez mis et toute ces bonnes choses à manger ; un vrais plaisir pour les yeux ! Je vous souhaite une très bonne année 2011 ainsi qu'a votre famille . Grace à vous je vais peut être me lancer à faire un blog . A bientôt de vous lire . Sylvie
RépondreSupprimerCréer un blog est une belle aventure, Sylvie ... Chronophage mais vraiment chouette, les copines qui passent par ici ne vous diront pas le contraire. À très bientôt donc sur la Toile ...
RépondreSupprimerAvec retard très bon anniversaire ma chère Capricorne.
RépondreSupprimerMerci pour ton beau reportage. Tu dois être bien fatiguée maintenant.
Je connais cette très bonne maison de vin du Jura, Désiré petit... Vous vous êtes régalés
Bonne semaine
Tes articles sont tjs aussi complets et généreux Chère Hélène, je prends vraiment plaisir à venir te lire.
RépondreSupprimerUn joli voyage entre saveurs et douceurs que tu propose à tes lecteurs friands d'authenticité !
Encore Bravo !
Je te souhaite une trés belle année et bcp de monde à ta table :)
A bientôt
Encore un reportage qui nous ravit.
RépondreSupprimerBonne année!
Quel superbe reportage sur ces fêtes de fin d'année !!!!
RépondreSupprimerMes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, qu'elle t'apporte santé, joie et bonheur !
Je te souhaite une très belle soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
bises bises et b0nne année !!!!! que de belles recettes de ph0t0S miam bises ma belle
RépondreSupprimerUn beau Noël comme nous les aimons, famille, enfants, petits et bonne table..!
RépondreSupprimerUn vrai bonheur ce billet !
Bisous et bonne et heuresue année si je ne l'ai déjà fait !
Bisous
Tout n'est que bonheur dans tes billets que j'attends avec impatience. Recettes, réceptions, visites, et commentaires font de ce moment de lecture dans lequel on ressent le plaisir partagé, un moment privilégié. Merci pour tout ce que tes billets m'apportent.
RépondreSupprimerune très belle année à toi aussi .. bisous
RépondreSupprimerBonne et heureuse année 2011 !!!
RépondreSupprimerChouette balade à Antibes +++ Et cette bûche géante, que c'est sympa !
RépondreSupprimerMagnifique le polypode.
Incroyable cette confiserie Florian avec ces "outils" à l'ancienne, cette belle bassine à confiture ... et toutes ces clémentines confites ... MIAM ! Des photos superbes +++
Vous avez fait la tournée des "grands ducs" : confiserie, moulin à huile, Biot (où je ne suis pas allée depuis belle lurette ...) puis Vintimille et enfin la chouette île Sainte-Marguerite et son fort que j'ai visité de fond en comble !
Hmmm ... le coktail à la rose !
Moultes plats tous aussi alléchants les uns que les autres (je t'admire de tant cuisiner +++).
Quelle veinarde, tu l'as le livre de Depardon ... J'avais oublié d'en faire commande au Père Noël ...
Un beau message chaleureux pour des moments charmants et souriants passés en famille et entre amis.
Gros bisous et douce soirée.
Bonsoir Hélène,
RépondreSupprimerQuelle belle ballade que tu nous as proposée là.
Je l'ai faite à deux reprises en commençant par la fin et vice versa, et du coup je suis vannée, et me serais volontiers servi de ta vodkagrenade dont je garde la recette sous le coude en attendant la saison.
J'ai aimé me balader dans tous ces endroits sympathiques, qui sous ton éclairage deviennent vivants.
Quel ambiance, chaleureuse et conviviale.
Quelle générosité dans l'accueil de tes invités, tu m'étonnes qu'ils reviennent.
Tu as une superbe famille.
Je te dis à la prochaine balade. Biz bien cordiale
Très bonne année à toi et à tes proches. C'est gentil de partager avec nous tous tes moments si "intimes" au milieu des tiens! J'ai été impressionnée par la taille de la bûche. Dommage qu'on habite si loin! Au moment des fêtes, tout y est beau! Tous les plats sont irrésistibles. Merci pour ces moments de bonheur partagés, bisous
RépondreSupprimerque de beaux moments ;)
RépondreSupprimermeilleurs voeux
bisou
sag
ÉPOUSTOUFLANT !
RépondreSupprimerton POST est magnifique Hélène
j'aime tout
en particulier la nappe a cereaux rouges et blancs ;-)
quelle humanité !
quel bonheur d'être ensemble et de partager !
BRAVO !
j'aurai adoré être là
avec vous
autour de ces tables
en cuisine
bisous
BREE
Wow, wow, wow puissance 10!!
RépondreSupprimerCoucou Chère Hélène !!!! L'année commence bien chez toi en effet ! :o)
RépondreSupprimerDe bien belles photos d'un bonheur familial !!! Quelles jolies frimousses !!! :o)
Cannes, les boutiques bien décorées pour les fêtes, ... le Christmas Cake, ... la vodka aux graines de grenades, ... le brunch si bien préparé pour ton frère et sa famille, ... le gâteau au zeste de citrons et pavot, .... TOUT SUR TON BLOG ME DONNE ENVIE CE MATIN !!!! :o)
Merci pour ce partage Hélène !!!! Passe un agréable mardi !!!! :o)
C'est juste pas possible de manger tant de bonnes choses et autant aussi ! merci pour ce billet sans fin qui donne faim !
RépondreSupprimerAh, Mercotte, nourrir 9 personnes pendant 10 jours et 12 pendant 4 ou 5 jours, c'est tout un métier ! Les courses à répétition, les corvées d'épluchages géants, les grandes sauteuses et cocottes ... et la vaisselle ... ;o)
RépondreSupprimerMais alors quel bonheur que de réunir tout son monde et de constater que tout fonctionne à merveille ... Chacun donne un coup de main à la mesure de ses compétences ... Tu sais, je n'ai pris que trois jours de congé à cette période, j'aurais pu être épuisée après ... Eh bien non, je me sens reposée et en pleine forme pour aborder l'année ... L'envie de faire plaisir et les vertus de l'amitié, sans doute ! ;o)
bonne année à toi et à toute ta famille beaucoup de bonheur!
RépondreSupprimerQue puis je encore te dire après nos milles mercis ? que nous voudrions tous que les Noëls ressemblent tous à celui ci, que nous nous sommes bien régalés.
RépondreSupprimerEt oui !! chères lectrices et chers lecteurs vous pouvez tester toutes les recettes d'Hélène vous ne serez jamais déçus.
Et la prochaine rencontre sera en Bourgogne, bientôt, j'espère.
bisous à vous quatre.
P.S. : Mélo est ravie de son livre reçu hier.
Fête pour les coeurs! c'est à chaque fois un réel plaisir de venir te lire, prendre le temps de vivre au gré de tes mots et de tes photos l'amour et l'amitié qui se dégagent si naturellement de tes billets. Hélène, décidément, à chaque visite virtuelle, je me prends à imaginer qu'un jour, la réalité pourra faire en sorte que la rencontre soit de son monde!
RépondreSupprimerJe t'envoie mille choses gourmandes pour le coeur et te souhaite ainsi qu'à tous ceux que tu aimes que 2011 soit un immense cadeau qui distille ses bonheurs pendant 365 jours.
bizzzzz
De somptueuses fêtes de fin d'année !
RépondreSupprimerJe suis toujours envieuse de ton énergie, ma chère Hélène ! ;o))
Et puis et surtout merci mille fois d'avoir ouvert le bal des agapes de l'année 2011 avec nous. Nous avons tellement apprécié votre chaleureuse et amicale compagnie et ce savoureux déjeuner.
Merci de m'avoir réconciliée avec le canard à l'orange. Je prends ta recette et toutes les autres aussi d'ailleurs. Tout était parfait, comme toujours.
Bises à vous quatre de nous deux.
Les M&M's
quelle bel article!!!magnifique photo et très bonnes recettes!!
RépondreSupprimerbravo
bonne soirée
quelle bel article!!!magnifique photo et très bonnes recettes!!
RépondreSupprimerbravo
bonne soirée
encore un super billet avec de la joie , de la gourmandise, de belles fêtes en famille
RépondreSupprimersuperbe
bonne soirée
Quel plaisir de revivre les bons moments que nous avons passé ensemble...et de partager un peu ceux que j'ai loupé !
RépondreSupprimerQue dire sinon que c'était bien !
Bisous,
Jp
Reportage enchanteur, on aurait aimé être à Cannes! mais, au fait, on y était, on a même fait les acteurs!
RépondreSupprimerPas mauvais les acteurs, surtout les jeunes. Mais c'est à toi, Hélène, que reviennent les félicitations et les remerciements...
Bises à vous 4 et aux autres acteurs qui liront ce mot
Toujours un pur bonheur de te lire...
RépondreSupprimerUn grand merci de partager tous ces moments avec nous,c'est un régal, tant les recettes que la narration sans parler des superbes photos!
Hélène...Tu es une personne vraiment généreuse et j'ai bien du plaisir à te fréquenter même si ce n'est que virtuel.
Je te souhaite avec retard mais beaucoup de sincérité et de chaleur un heureux anniversaire et une délicieuse et merveilleuse année 2011 pour toi et ceux que tu aimes.
Malgré ma longue absence, bien involontaire, je te remercie de tes gentils messages, ça fait chaud au coeur, vraiment...
Amicalement de la vallée (qui s'est rechauffée à la lecture de ton superbe billet)
Je suis toujours impressionnée par ton énergie quand je lis tes billets, en tout cas les fêtes de fin d'année ont l'air d'avoir été très réussies, j'en suis ravie. Je suis un maître de jeu implacable au loup-garou ;) Une très belle année 2011 à toi et aux tiens.
RépondreSupprimerUne avalanche impressionnante de recettes toutes belles et bonnes... L'année finit bien aussi chez vous... Je suis intriguée par ton prince aussi... que de bonheurs et de chaleur dans ce billet... Comme d'habitude d'ailleurs... C'est long, j'aimerais bien vous revoir alors tant pis, je me lance... Nous serons à Morzine du 25 février au 3 mars puis pour les vacances de Pâques, du 22 avril au 29 mai... Il y a plein de choses à faire et je serais ravie de vous faire découvrir le coin... le châlet vous attend, Trump et nous aussi... Bises
RépondreSupprimerDe très jolies visites, une ambiance festive, un festival de gourmandises, de la bonne humeur, tout y est pour passer un excellent moment !
RépondreSupprimerWow, what an amazing way to celebrate, this has left me soooooo hungry! Fantastic photos. Thank you so much for visiting my blog, I will certainly back to visit yours. Diane
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerMerci pour ton message sur mon blog! Je suis très heureuse que tu aime mes recettes. Moi, je trouve que ton blog est vraiment intéressant parce que j'adore la France. C'est un beau pays! Tu as de la chance de habiter à Cannes. Et ton Noel semble comme une belle rêve...tout me plais...les plats, les magasins, et les fêtes.
Je vais suivre ton blog avec plaisir en 2011.
Merci,
Brittany @ Les rêves d'une boulangère.
Quelles sont jolies les Fêtes de fin d'année chez toi! :) C'est un vrai bonheur de te lire, de voir tes photos! Un immense merci :)
RépondreSupprimerJe te souhaite une année pleine de douceur et de gourmandise!
Plein de bisous:)
Coucou,
RépondreSupprimerLe blog, super, même si le coup du rosé ne va pas plaire à tout le monde...Encore merci pour ces vacances extra, et la nourriture plus que divine!!
J'espère qu'on remettra ça très vite!! Vous me manquez tous...
Gros bisous
Zoé
Merci pour ce joli compliment, Zoé ... C'était si bon de vous avoir ici ... ET tu nous manques terriblement, tu sais ? J'ai d'ailleurs donné tes adresses mail postale .à Mélo
RépondreSupprimerBisous ma grande
Un superbe reportage écrit par une hôtesse remarquable!
RépondreSupprimerIl doit faire bon vivre en famille chez toi!
Que c'est chaleureux et accueillant!
Parfait! Il n'y a pas d'autres mots:)
Tu as le don pour trouver ces petits quelques choses qui font toute la différence: promenades, visites, bateau, bons repas...
Je te souhaite mes meilleurs voeux pour l'an nouveau et t'embrasse bien fort:)
Brigitte
Vu comme l'année 2010 a fini pour toi, je ne peux te souhaiter qu'une année 2011 sur le même thème, celui des voyages, du partage, de la découverte et de la dégustation!!! Belle année....
RépondreSupprimerBonjour Hélène,
RépondreSupprimerTout d'abord je te souhaite une belle et heureuse année. Que 2011 soit bonheur, joie, rire, amour, amitié, chance et santé pour toi et tes proches!
Ensuite merci pour ce beau billet, plein d tendresse et d'amour! Tu as une belle famille!
Et pour finir un régal tous les mets que tu proposes! Un petit bonheur!
Je te souhaite une bonne soirée
Bisous et à bientôt
Bonjour,
RépondreSupprimerJe vous écris du Canada, de la ville de Québec. Cela fait quelques années que je veux le faire, mais j’étais intimidée. Je veux simplement vous dire à quel point j’aime votre blogue. J’attends avec impatience chaque nouvelle histoire, car pour moi ce sont des histoires et de plus, elles sont très belles. Pour une amoureuse de voyage et de bouffe je suis très gâtée avec vous.
J’aurais envie de vous dire que vous n’écrivez pas assez souvent, mais en même temps c’est bien comme ça, car c’est ce qui permet de raconter de longues histoires.
Vous avez une famille attachante et vous savez bien nous la faire découvrir. Je suis plus âgée que vous mais j’ai 2 garçons moi aussi.
Merci de nous faire partager vos découvertes et vos recettes.
Danielle
un pont magnifique sur 2010 et 2011, entre famille et amis, que du bonheur, bisous à tous, mariellen
RépondreSupprimerAh l'ambiance chez toi...magique....et tout ce petit monde bien heureux d'être ensemble, que du bonheur ! Tes garçons grandissent, c'est fou. On a l'impression d'être avec vous tous....Je te souhaite de nouveau une belle année gourmande sur 365 jours à toi et les tiens. Le bonjour à ton mari du mien !!!!
RépondreSupprimer♥♥♥
RépondreSupprimerVoilà une belle année 2011 qui commence avec cette lecture ...ton blog pourrait être mis en livre...as tu déjà pensé à cela ??bises
RépondreSupprimerToute la joie de vivre d'une heureuse famille. Merci pour tout ce généreux partage. Un doux 2011 pour toi.
RépondreSupprimerMylène
Mais quel billet ! Gageons que cette fin d'année 2010 soit tout aussi chaleureuse et pétillante pour toi et toute ta famille en 2011 ! C'est tout le bonheur que je vous souhaite. Bisous !
RépondreSupprimerSuperbe reportage de cette période de fêtes.
RépondreSupprimerJe te souhaite une très belle année bien gourmande.
Ah, j'ai enfin reusi a arriver jusqu'au bout de ce post qui m'a rejoui, comme d'habitude chez toi, par sa generosite et son abondance.
RépondreSupprimerJe vous souhaite a tous une excellente annee 2011, des rires, des sourires, de l'emotion et de pleins paniers de gourmandises.
Bisous.
Bonjour,
RépondreSupprimerJe lis votre blog depuis un moment déjà, j'aime beaucoup votre façon de "raconter" les choses et je découvre beaucoup de choses !!!
Etant du Nord, les photos me font toujours trés envie avec votre beau soleil....
Je voudrais juste me permettre une petite remarque....Je voit que vous appréciez la bonne cuisine et les bons produits...Les choses artisanals et vrai !!! Hors, je suis toujours trés surprise quand je vois que vous achetez votre pain chez Paul....Le roi de l'industrielle !!!! Leurs pains arrivent congélés, ils n'ont plus qu'a les mettre au four, les prix sont élevés comparer à une petite boulangerie artisanal !!!
Je vous remercie pour votre blog...Hâte de lire le prochaine billet ...Cordialement.Lucie
Un Noël formidable et magnifique. Ton blog est très beau, plein de photos, j'adore. Bonne soirée :)
RépondreSupprimerChère Lucie, merci pour votre visite. Quelques éléments de réponse à votre question quant à mes achats chez Paul ... La raison en est bien simple ... Je ne suis pas forcément attirée par ce qui est authentique mais par ce qui est bon ! Si c'est authentique et bon, alors bien sûr, c'est l'idéal ... Je n'ai aucun problème avec un produit congelé s'il est de bonne qualité et surtout, s'il me convient ... En ce qui concerne la baguette, j'ai un boulanger local, un très bon artisan, qui la fabrique parfaitement. par contre, la fougasse aux anchois ainsi que celle aux olives sont bien meilleures chez Paul ... D'ailleurs, la boutique bondée en est la preuve ! ;o) C'est comme ça ... Être artisan ne revient pas toujours à faire les meilleurs produits, il faut croire ! ;o) Si vous venez un jour par ici, je vous montrerai ce que je veux dire ... ;o)
RépondreSupprimerBien à vous
Hélène
Comment veux tu que je me mette au régime avec toutes ces bonne choses
RépondreSupprimerbisou bonne journée
quel merveilleux billet ! quelle délectation, quel incroyable Noêl ! un super grand bravo, chère Hélène ! merci pour ta visite, nous aimons bien voyager, mais ça devient difficile, nous allons freiner un peu, notre Noel à l'ile Maurice, reveillon à 22 euros, avec animation sega toute la soirée, qui dit mieux !! bonne année 2011, grosses bises !
RépondreSupprimerQuel beau récit gourmand, plein de découvertes, d'émotions et de saveurs, bravo!!
RépondreSupprimerTrès belle année. Bonne journée. C
Toujours délicieuses, ces ballades gourmandes en ta compagnie! Je te souhaite pour 2011 au moins autant de belles choses que celles que tu nous as fait partager jusque là!
RépondreSupprimerbises
Superbe billet, photos splendides qui me donnent envie de retourner dans mon Sud adoré et surtout je retiens deux recettes qui me font de l'oeil, la recette de Jamie Olivier que j'ai envie de tester les muffins de Vanessa.. Avez-vous d'ailleurs de ses nouvelles, son blog me manque !
RépondreSupprimerUn billet époustoufflant.
RépondreSupprimerLa famille, les amis, la convivialité, l'amitié, les repas, tout est là, et c'est tout simplement beau.
Chère Hélène,
RépondreSupprimerBon... je recommence la rédaction de mes commentaires. J'ai sans doute loupé une étape au moment de l'enregistrement. Cette fois-ci, je m'y applique.
ALorsssss... j'ai tellement de choses à te dire.
Je soulignerai d'entrée de jeu le courage des jeunes qui ont monté l'arbre de Noël, et ce, au péril de leur vie. Mention d'honneur!
Mention d'honneur pour le coupeur de dinde... rigolo! ;-)
Jouer au jeu des Loups Garous, un classique chez-nous aussi. C'est de la franche rigolade, en toute simplicité. J'adore.
Mmm... j'aimerais bien voir un jour cette collection de verres de Paul. Cela m'intéresse.
Les petits paquets confectionné par la petite Zoé, c'est tout mignon. Bonne idée!
Tu as su planifier un bien bel accueil gourmand à notre Copine Marielle et sa bella. Comme tu es généreuse pour les autres. Voilà un beau geste du coeur.
Clément et Zoé se ressemblent beaucoup, ne trouves-tu pas?
Côté cuisine, je n'ai jamais eu recours aux airelles. À dire vrai, je ne connais pas. Je sais que certains agriculteurs commencent à cultiver ses plants, au pays. C'est tout nouveau au Québec.
Ton gâteau au citron et pavot ressemble drôlement au mien. C'est le seul et unique plat paru dans ton blogue que je connaisse vraiment. Je le souligne! ;-)
Quant à Jules, le bâteau est-il le vôtre? À propos de cette île que tu nous présentes souvent, est-elle habitée par des résidents? Je suis intriguée, là.
Avant de terminer, j'en profite pour te souhaiter un bien bel anniversaire de naissance. Je te sens heureuse parmi les tiens, vous êtes bien beaux à voir, tous ensemble. J'aime!
À la reparlure,
Anne
Bisous.........XXXXXXXXXXX!
i love the pictures, too bad my understanding of french is so bad :'(
RépondreSupprimerJ'ai faim, j'ai faimlet j'ai refaim ! Mais c'est terriiiible de passer chez toi !
RépondreSupprimerVoilà des fêtes de fin d'année comme je les aime : se retrouver autour de bons petits plats pour des repas gastronomiques mais qui restent très conviviaux. De belles ballades, qui restent gravés dans nos souvenirs pour longtemps. Tu nous as fait en plus, un magnifique reportage photographique ;-)
RépondreSupprimerPar contre j'admire toute ton énergie pour autant de monde, en travaillant, mais également pour retranscrire le déroulement de ces repas sur ton blog !
J'ai noté quelques petites recettes, comme d'hab, car tes gouts culinaires correspondent apparement aux miens :-))).
Je pense que la terrine de roquefort se retrouvera prochainement sur ma table, et que tout le monde appréciera.
Bonne et heureuse année Héléne pour toi et toute ta chaleureuse famille.
Bisous, Marie
Ca y est Hélène, j'ai testé ta terrine au pain d'épices, Roquefort et fruits secs. L'avis de mes testeurs, est unanime : excellent. Très frais, parfumé, les saveurs sucrées salées s'associent à merveille. On ma même demandé ta recette, qui part direction Montpellier : serait-elle prête à faire le tour des Régions ? ;-))
RépondreSupprimerEn tous les cas merci pour le partage, Bises, Marie