Juste avant les fêtes, le Marché de Noël de Mougins et mes paniers gourmands 2007 ...

Noël approche à grands pas, c'est sûr ! Lutins et Pères Noël commencent à pointer le bout de leur nez ... Les marchés de Noël battent leur plein dans les plus petits villages de la région ! Le dernier que nous visiterons, c'est celui de Mougins où nous nous sommes rendus dimanche dernier ...

Mougins, vous connaissez. Je vous ai plusieurs fois emmené vous y promener. Les fêtes y sont toujours belles et bien organisées ... Les commerçants, les habitants, tout le monde participe très activement ... On décore les rues, les façades des maisons, le bord des fenêtres ...

Dimanche dernier, donc, le marché était dressé sous une immense tente, juste à l'entrée du village. Cette année, nous avons été accueillis par un immense sapin et une petite locomotive à marrons chauds ( de Collobrières, les marrons ! ;o)) ).

La sculpture que j'aime bien était couronnée de lumière ...

Un joueur d'orgue de barbarie attirait les passants ...

... juste à l'entrée du marché ... dans lequel on s'engouffrait sans tarder car il faisait glacial !

Stollen et vin chaud pour commencer ? Eh bien même pas ... Pas encore faim, ni soif .... Pourtant, il était beau, ce stollen !

Mais bon, ici, c'est plutôt la pompe à l'huile et la pâte de coing, les trésors de Noël ...

Juste pour le plaisir, jetez un oeil aux gens qui marchaient ...

N'étaient-ils pas plus habillés que d'habitude ? ;o)) Eh oui, tout le monde se gelait et tout le monde bougonnait ... moi la première ! A prendre des photos sans gants, j'ai frisé l'amputation des doigts ... les engelures n'étaient pas loin !

Il faut dire qu'il y avait partout de belles choses à photographier ...

J'ai rêvé un instant devant ce panneau aux douces promesses ...

... immortalisé Clément devant cette fontaine, celle-là même dans laquelle il avait plongé la tête la première quand il avait 4 ans ... ;o))

Je suis allée me réchauffer un peu au vieux lavoir ...

... qui exposait une crèche splendide ... Des éléphants prenaient un bain ...

... cependant que des bédouins faisaient griller un agneau devant leurs tentes dans le désert.

Un peu plus loin, les rois mages entamaient leur long périple ...

... traversant une oasis de toute beauté, plantée d'oliviers et d'orangers ( enfin, presque ... ;o)) ).

Je vous assure que, sans ce froid transperçant (faut dire que je me promenais encore une fois en tee shirt, veste pas très chaude et chaussures sans chaussettes ...), on se serait senti très bien ... Peut-être y serions-nous encore ... ;o))

Mais là, on a préféré rentrer et se calfeutrer dans la maison surchauffée ... Avec Paul, on a hésité un instant entre un chocolat chaud et un Lapsong Souchong ... raisonnablement, nous avons opté pour la seconde solution.

Ce qui me ramène vers les plaisirs de la table ... et me permet de trouver une parfaite transition avec la seconde partie de ce billet consacrée aux paniers gourmands que j'ai fait cette année confectionner à quelques-uns de mes patients ...

Khala m'avait vraiment fait envie avec ses chocolats en tout genre, vendus en petits sacs au marché de Noël de son village. J'ai eu envie de proposer quelque-chose de similaire aux jeunes gens avec qui je travaille. Voilà ce qui en est ressorti !

Des paniers gourmands qu'ils pourront offrir à leur famille lorsqu'ils retourneront chez eux passer le réveillon de Noël ...

Un gros travail, qui s'est étalé sur plusieurs jours, réalisé en collaboration avec une de mes collègues auxiliaire de vie. Beaucoup de boulot, certes,mais des moments bien agréables, de grandes rigolades et le plaisir d'avoir un résultat bon et joli ...

C'est surtout dans le Hors-Série "Vivre à table" consacré aux petits gâteaux de Noël que nous avons trouvé notre inspiration ...

Les truffes croustillantes au rhum :

Préparation : 35 min
Repos : 2 h au frais
Conservation : 4 semaines

Ingrédients pour 20 pièces :

- 125 g de chocolat mi-amer
− 2 cuillerées à soupe de beurre
− 2 cuillerées à soupe de rhum
− 50 g de noix de coco râpée
− 50 g de cornflakes émiettés
− 75 g de sucre glace
− 2 cuillerées à soupe de cacao

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Retirez du feu et incorporez le rhum. Ajoutez la noix de coco râpée, les cornflakes émiettés, 50 g de sucre glace et remuez bien le tout. Tamisez le reste de sucre glace sur le plan de travail. Versez le cacao à part sur la surface de travail. Formez des boules dans la pâte. Roulez- les sur leur moitié dans le cacao, et leur autre moitié dans le sucre glace. Placez les truffes environ deux heures au réfrigérateur.

Petits sablés à la gelée de groseille :

Préparation: 55 min
Repos au frais: 1 h
Cuisson :20 min
Conservation: 4 semaines

Ingrédients pour 50 pièces:

Pâte sablée :

- 450 g de farine
- 300 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de levure chimique

Garniture:

- 400 g de pâte d 'amandes brute
- 3 blancs d'oeufs
- 1 à 2 cuillerées à soupe d'Amaretto
- 3 cuillerées à soupe de gelée de groseille

Préparation :

1. Pâte : Mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf ainsi que la levure chimique. Pétrissez rapidement pour obtenir une boule de pâte que vous envelopperez dans du film transparent. Laissez reposer au réfrigérateur 60 minutes.

2. Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur trois à quatre mm d'épaisseur. Découpez des ronds de 4 cm de diamètre à l'emporte-pièce et placez-les sur des plaques tapissées de papier sulfurisé.

3. Râpez la pâte d'amandes, ajoutez du blanc d'oeuf pour obtenir un mélange prêt à être dressé. Incorporez l'Amaretto. Versez le mélange dans une poche à douille à embout étoilé.

4. Dressez une rosette sur chaque petit gâteau. Remplissez le creux de gelée de groseille. Cuisez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir deux heures.


Kit à vin chaud : Une recette prise dans le chouette petit livre "Quinze bonnes raisons de faire la fête ..."

Pour 1 bouteille de vin chaud :

- 180 g de sucre roux
− 2 étoiles de badiane
− 2 gousses de cardamome
− 1 cuillerée à café de vanille en poudre
− 2 bâtons de cannelle
− 1 grain de poivre long
- 1 cuillerée à soupe d'écorce d'orange râpée et séchée.

Mélangez tous les éléments de la préparation aromatique puis versez-les dans un joli pot en verre.

Mode d'emploi :

Versez 1 bouteille de vin rouge dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillonner pendant 5 minutes. Videz le mélange aromatique dans la casserole. Mélangez et portez à nouveau à ébullition. Laissez bouillonner doucement à découvert pendant 10 minutes. Faites infuser pendant 15 minutes hors du feu puis filtrez et servez dans des tasses.

PS : Pour faire sécher de l'écorce d'orange, il suffit de laisser sécher le zeste sur un papier sulfurisé à température ambiante pendant quelques jours. Conservez ensuite dans un pot de verre.

Confiture poire et gingembre :

Préparation : 20 min
Macération : 12 heures
Cuisson :

Ingrédients :

− 1 kg de poires pelées et épépinées
− Un morceau de 4 cm de gingembre frais épluché
− 1 kg de sucre
− 1 jus de citron

Préparation :

La veille, coupez les poires en morceaux, placez-les dans une bassine à confiture avec le morceau de gingembre que vous aurez râpé et recouvrez-les avec le sucre. Laissez macérer dans un endroit frais une nuit.
Le lendemain, faites cuire la confiture 10 minutes à gros bouillons, puis 1 h 30 à feu doux. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Vérifiez la cuisson régulièrement en versant une goutte de confiture sur une assiette froide. Elle doit figer rapidement.
Mettez en pots, fermez-les et retournez-les.

Boules aux pignons de pin :

Pour 40 pièces :
Préparation : 30 min
Cuisson : 12 min
Conservation : de 4 à 6 semaines

Ingrédients :
- 3 oeufs
− 200 g de sucre
− 400 g d'amandes en poudre
- 1 cuillerée à soupe de zeste de citron râpé
− 1 cuillerée à café de cannelle
− 1 jaune d'oeuf
− 200 g de pignons de pin

Battez en mousse épaisse les oeufs et le sucre. Incorporez en pétrissant les amandes, le zeste de citron et la cannelle jusqu'à obtention d'une pâte très malléable.
Préchauffez le four à 200°C.
Formez des boules de pâte de la grosseur d'une noix, roulez d'abord ces dernières dans le jaune d'oeuf délayé puis dans les pignons de pin.
Placez les boules aux pignons sur des plaques tapissées de papier sulfurisé, cuisez au four préchauffé 10 minutes environ. Retirez et laissez refroidir environ 2 heures. Placez les boules aux pignons dans des caissettes.

Sapins à la cannelle :

Pour 40 pièces
Cuisson :15 min
Préparation : 40 min
Conservation : 4 à 6 semaines

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre
- 450 g d'amandes moulues
- 1 cuillérée à café de cannelle
- 1 pincée de girofle moulu
- 1cuillérée à café de gelée de groseilles

Préchauffez le four à 160°C. Montez le blanc d'oeuf avec du sel et faites-y couler le sucre tout en continuant de battre les oeufs en neige jusqu'à ce que le mélange soit brillant. Réservez 5 cuillérées de blancs montés en neige pour le glaçage.
Mélangez les amandes, les épices et la gelée, incorporez aux oeufs battus en neige restants.
Abaissez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire sur environ 5 mm d'épaisseur. Découpez les étoiles à l'emporte-pièce. Placez sur des plaques tapissées de papier sulfurisé. Badigeonnez les oeufs en neige restant sur les sapins à l'aide d'un couteau pointu. Cuisez environ 15 minutes au four. La surface ne doit pas brunir. Retirez du four. Laissez refroidir environ 2 heures.

Nous avons aussi confectionné des petits bonhommes en pain d'épice à l'aide des rouleaux de pâte vendue toute prête chez Ikea ... Ma salle de kiné n'a jamais senti aussi bon !

Ils ont servi à décorer les petits sacs dans lesquels on a placé nos trésors gourmands ...

N'oublions pas non plus les pots de confiture d'orange amère confectionnés ici au printemps dernier, ni les classiques dattes fourrées de pâte d'amande ...

Il a vraiment flotté dans l'air, durant ces quelques jours, un parfum de fête ...

Et comme, quand ce billet paraîtra, je serai certainement encore en Angleterre, je laisserai le parole à ce sympathique chien, croisé l'autre jour au marché de Noël ...

C'est lui qui vous souhaitera de ma part, cette année, un ...

Joyeux Noël !!!!