Petites crêpes soufflées façon Ebelskiver à la mode des soeurs Tatin ...Un délicieux melting-pot culinaire ! ;o)

La Chandeleur est à peine passée que l'on regrette déjà qu'elle n'ait pas durée plus longtemps ... ;o) Eh oui, les crêpes, c'est bien bon ... Pourquoi donc ne pas continuer un peu plus longtemps, me direz-vous ?... Vous avez raison ... Sur mon mail est arrivé il y a plusieurs jours une publicité pour Williams Sonoma ...

Vous connaissez Williams Sonoma ? Cette fabuleuse chaîne de magasins d'art culinaire aux Etats-Unis ... Je l'ai découverte il y a deux ans lors de notre voyage à Chicago.

C'était beau, Chicago !

Si le coeur vous en dit, passez par là pour vous promener un moment avec moi dans les rues de cette grande ville enchanteresse ...
Vous y retrouverez quelques paysages qui vous donneront à coup sûr envie d'aller y faire un tour ...

Chicago est un paradis pour qui aime l'architecture ...

C'est aussi une ville aux multiples cultures, d'une richesse extraordinaire ... Ahhhh ! ... Souvenirs, souvenirs ...

Mais ne nous dispersons pas trop et revenons-en plutôt à ma boutique fétiche ...

À Chicago, mon oeil avait été attiré par sa devanture assez ... étonnante ... ;o)

Des plats italiens et notre huile niçoise, l'huile du moulin Alziari, dont la boutique située dans le vieux Nice, tout près du Cours Saleya, fait toujours mes délices ... Je suis entrée et tombée en extase ... J'ai commencé à dévaliser la boutique ... et quand Vanessa m'a fait visiter le même établissement à Minneapolis, j'ai poursuivi ma razzia ... J'ai bien fait, rétrospectivement ... car s'il est vrai que cette chaîne de magasins est fantastique, je ne peux plus, en France, que baver devant la newsletter qui arrive avec une régularité exemplaire dans ma boîte ! ;o))
Pas moyen de recevoir leurs produits en Europe mais de temps à autre, une recette rigolote qui mérite d'être tentée .. Voilà comment sont arrivées ici ces "ebelskiver", ou petites crêpes danoises, adaptées à la française par ... nos amis américains, sous la forme d'une variation dano-américaine de notre so frenchy "tarte Tatin" ...


Le seul impératif est d'être en possession d'une poêle percée d'alvéoles ... Un petit tour au Danemark ou, plus près de nous, en Hollande où l'on pratique le "poffertjespan", un petit beignet tout rond cuit avec un instrument assez semblable ...

J'ai trouvé ma poêle à moi au Lafayette Gourmet de Nice, un jour de soldes il y a quelques années ... Je l'ai alors vite rangé au fond d'un placard et je vous invite à sa première utilisation ! ;o)

Voici donc la recette donnée par Williams Sonoma ...

En V.O., c'est par ici ... En français, restez plutôt par là ! ;o)

Les Tarte Tatin-Filled Pancakes ...

Ingrédients pour 24 petites crêpes farcies :

- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 65 g de beurre non salé, coupé en cubes de 2 cm de côté
- 1,5 pommes acidulées (Granny Smith ou Pink Lady), pelées, épépinées et coupées chacune en 16 tranches, puis coupées en deux horizontalement
- 1,5 tasses de pâte à pancakes (la recette est par ici. La seule modification à y apporter sera de séparer les jaunes d'oeufs des blancs et de les battre en neige ferme avant de les incorporer au dernier moment à la pâte ...).
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, pour la cuisson
- Crème fraîche, fouettée ou glace à la vanille pour servir ...

Préparation :

Dans une poêle, mélangez le sucre et l'eau et faites cuire à feu assez vif, en remuant la poêle de temps en temps pour que le sucre fonde uniformément, jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair, soit environ 6 minutes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange devienne ambré, soit 2 à 4 minutes de plus. Retirez la poêle du feu et ajoutez les dés de beurre. Attention, le caramel va faire des bulles. Agitez encore la poêle pour que beurre et sucre se mélangent, puis ajoutez les morceaux de pomme. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes. Réservez.

Mettez 1/2 cuillère à café de beurre dans chaque alvéole d'une poêle à ebelskiver. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner. Placez alors dans chaque alvéole 2 morceaux de pomme et un peu de caramel.

Recouvrez de pâte.

Faites cuire jusqu'à ce que les côtés de la crêpe soit dorés, de 3 à 4 minutes.

Utilisez de 2 piques en bois pour retourner chaque crêpe délicatement ...

Regardez comme Clément s'en sort bien ! ;o))

et laissez cuire jusqu'à ce que soit doré, soit environ 3 minutes.

Transférez les crêpes dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte et des morceaux de pomme.

Arrosez les crêpes avec un peu du caramel restant et servez immédiatement, avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de crème fouettée pas trop sucrée.

... ou bien pourquoi pas, "À la mode", comme disent nos amis américains, avec une boule de glace à la vanille ...

Mais pour l'instant, je vous laisse une semaine ... Nous partons prendre l'air de la montagne et retrouver une neige qui, j'espère,tiendra plus de deux heures ... pas comme à Cannes, quoi ! ;o)

Du bon air, quelques raclettes et tartiflettes, et puis surtout beaucoup de ski ... Voilà qui devrait nous remettre dans une forme olympique ... Promis, Garance, on fera attention aux avalanches ! ;o)

Grosses bises à tous et à très vite ...