Des cupcakes tout chocolat, d'autres citron et graines de pavot ... Et des cookies banane, noix, chocolat de Martha Stewart... pour la fête de Paul !

Je vous le disais donc la semaine dernière ... Paul fêtait samedi son anniversaire, avec presque trois mois de retard ... C'est un bon camarade, Paul ... Il a préféré attendre que ses amis privés de sortie jusqu'à Noël soient libérés de leur malédiction pour célébrer l'évènement ... ;o) 14 ans ... Ce n'est pas rien, 14 ans ...
Alors comme d'habitude, je lui ai demandé de choisir de quelle façon il aimerait recevoir ses copains et c'est encore, après un rapide sondage au collège, sur le principe d'une fête à dominante musicale que nous sommes partis ... Une boum-Karaoke ... Le thème était trouvé !

Ambiance américaine, Paul est très versé dans le Pop Art, ces temps-ci ...

On a décoré la maison, donc ... accroché les tableaux de Paul ... enfin terminés !

On a installé les stroboscopes, lampes à facettes et autres projecteurs colorés accumulés depuis plusieurs années aux fil des arrivages chez Cash Express ... ;o)) On a placé des coupelles de bonbons par-ci, par-là ! Je sais que certaines demoiselles des amis de Paul en sont très friandes ... ;o)

Une fois le salon réarrangé, les meubles déplacés ou tout simplement retirés, les tapis roulés et le décor planté ...

... voilà ce qu'il restait de mes deux jeunes garçons ... ;;o))

Je les ai secoués un peu car restait la partie la plus longue de l'exercice ... La confection du dîner ... et particulièrement celle de son dessert ! ;o) Quelques jours auparavant, Paul avait feuilleté quelques-uns de mes livres de sucreries américaines, avec la mission de trouver de quoi satisfaire joliment la "sweet tooth" de ses invités ...

Un exercice pas désagréable, ma foi ! Le livre de Martha Stewart a eu son petit succès ...

... et il s'est vite décidé pour d'appétissants cookies à la banane, aux noix et aux éclats de chocolat noir ...

Les Cookies banane, noix et chocolat de Martha Stewart ...

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

- 140 g de farine
- 70 g de farine complète
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 cuillerée à café rase de levure chimique
- 170 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre
- 100 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 1 grosse banane très mûre, écrasée
- 220 g de chocolat noir grossièrement concassé
- 60 g de noix grossièrement concassées

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre et les sucres, à l’aide d’un batteur électrique, pendant 2 minutes à grande vitesse.

3. Ajoutez l’œuf et mélangez.

4. Ajoutez la banane écrasée et mélangez à nouveau.

5. Ajoutez les farines, la levure, les flocons d’avoine, le chocolat, les noix et remuez juste assez pour que le mélange soit homogène.

6. Déposez des grosses noix de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Vous pouvez, comme les américains, essayer de vous servir d'une cuillère à glace. C'est assez pratique et cela a le mérite de produire des cookies bien calibrés.

7. Enfournez pour 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient juste fermes et dorés.
Laissez tiédir 2 minutes, retirez-les de la plaque à l’aide d’une spatule puis faites les refroidir sur des grilles. Croquez-en un à la sortie du four ... Un régal ... juste "chewy" comme il faut ... avec les petits éclats de noix qui croquent sous la dent ... et le chocolat encore fondant qui explose dans la bouche !

Laissez refroidir les autres ... et rangez-les, si vous ne les mangez pas tous le jour-même, dans une belle boîte à biscuits en métal. Ils se garderont très bien quelques jours.

Revenons-en au choix des recettes ... Paul voulait des cupcakes, en souvenir de nos balades New -Yorkaises et londoniennes ... ;o) Alors j'ai ressorti un joli ouvrage, très didactique, et très esthétique, sous le charme duquel je suis tombée l'été où nous avons rencontré Vanessa à Minneapolis ...

Un livre d'art, presque ... tant les cupcakes présentés sont décorés avec adresse et goût ! Il y en a pour chaque occasion ...

On ne sait pas lesquels choisir ...

Bon ... Nous, on a choisi de faire simple, parce qu'il en fallait beaucoup et que je n'avais pas particulièrement envie de faire des expériences compliquées ...

Les Cupcakes au Chocolat, tout simplement ...

Ingrédients pour 16 cupcakes de taille normale

- 1 + 3/4 tasses de farine
- 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
- 3/4 cuillerées à café de levure chimique
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 1,5 sticks de beurre non salé (= 170g)
- 3/4 de tasse de sucre roux
- 2 gros oeufs
- 2 onces de chocolat noir, fondu (57 g)
- 1 tasse de babeurre (je le remplace par du lait fermenté)
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F (=180°C =Th.6). Garnissez les moules de caissettes en papier.

2. Battez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel dans un petit saladier. Dans un autre saladier, mélangez à grande vitesse, à l'aide d'un batteur électrique, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prendra environ 3 minutes.

3. Ajoutez les oeufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le contenu de l'autre saladier, en alternance avec le babeurre. Remuez juste assez pour que le mélange soit homogène. Ajoutez en dernier lieu la vanille.

4. Remplissez les caissettes en papier aux deux-tiers environ. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents plantés au centre du cupcake en ressorte propre. Cela prendra de 15 à 20 minutes. Retirez les cupcakes de la plaque, placez-les sur une grille et laissez refroidir complètement avant de les recouvrir de glaçage.

Cupcakes au citron et au pavot :

Ingrédients pour 24 cupcakes de taille standard

- 2,5 tasses de farine type 55
- 2 cuillerées à soupe de graines de pavot
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de sel
- 4 onces de cream cheese (= 114 g)
- 1 stick de beurre (= 114 g aussi)
- 1,5 tasses de sucre
- 3 gros oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillerée à soupe de zeste de citron finement râpé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez les alvéoles de la plaque à cupcakes avec les caissettes en papier.

2. Battez ensemble la farine, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

3. Dans un autre saladier, mélangez à grande vitesse, à l'aide d'un batteur électrique, le cream cheese, le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prendra environ 3 minutes.

3. Ajoutez les oeufs un par un, en battant bien entre chaque ajout. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le contenu de l'autre saladier, en alternance avec le lait. Remuez juste assez pour que le mélange soit homogène. Ajoutez en dernier lieu le zeste de citron.

4. Remplissez les caissettes en papier aux deux-tiers environ. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents plantés au centre du cupcake en ressorte propre. Cela prendra de 15 à 20 minutes. Retirez les cupcakes de la plaque, placez-les sur une grille et laissez refroidir complètement avant de les recouvrir de glaçage.

Avant de vous donner les recettes des glaçages, voici les recommandations de Hello, Cupcake !

-Veillez à utiliser le glaçage à température de la pièce (mais pas d'une pièce surchauffée, néanmoins ...)

- Remélangez le glaçage juste avant utilisation, pour qu'il soit parfaitement homogène.

- Placez une cuillerée de glaçage au centre du cupcake. Repoussez le glaçage vers les bords du cupcake et lissez en tournant avec une spatule ... En image, voilà ce que cela donne ...

Ce sera plus parlant ...

Passons donc au glaçage de nos cupcakes ...

Pour les cupcakes au chocolat, on a choisi un "total look" ... On a donc confectionné un ...

Glaçage au chocolat ... tellement addictif ! ;o)

Pour glacer les 16 cupcakes déjà préparés et refroidis ...

- 1 stick de beurre (= 114g)
- 2 onces de chocolat semi-amer, concassé (=57g)
- 1/2 tasse de cacao amer en poudre
- 16 onces (= 228 g) de sucre glace
- De 1/3 à 1/2 tasse de lait

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat concassé dans le beurre au bain-marie. Quand le mélange est lisse, ajoutez le cacao en poudre et mélangez à nouveau pour lisser.

2. Battez au fouet électrique, en ajoutant petit à petit le sucre glace et le lait, de façon à obtenir un mélange aéré et lisse, suffisamment ferme néanmoins pour pouvoir être tartiné sur les cupcakes sans couler partout ! ;o)


Pour le glaçage des cupcakes au citron, j'ai utilisé une autre formule, trouvée dans un autre petit bouquin - anglais- rapporté des Etats-Unis ... Il s'appelle Delicious Cupcakes ...

Tout un programme aussi ...

On a préparé, en compilant plusieurs des recettes, un savant mix de buttercream traditionnelle et de cream cheese ... Un résultat extrêmement savoureux, très apprécié des jeunes convives ... et de leurs parents !

Glaçage au citron et au fromage frais ... acidulé et ... totalement addictif aussi ! ;o)

Pour glacer les 24 cupcakes déjà préparés et refroidis ...

- 1/2 tasse de beurre ramolli (= 100 g)
- 100 g de cream cheese type Philadelphia ou Saint-Moret
- 3 tasses de sucre glace

Préparation :

1. Placez le beurre et le fromage dans un bol et fouettez au batteur électrique pour que le mélange devienne lisse et aéré.

2. Ajoutez alors graduellement, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, le sucre glace. Si le mélange semble un peu ferme, ajoutez un peu de lait. Si au contraire il ets trop souple, remettez un peu de sucre glace ! ;o)

Lorsque les cupcakes sont glacés, en règle générale, placez-les au frais jusqu'au moment de les déguster. Ils ne sont en outre jamais aussi divins que le jour de leur confection. Mangez-les donc tous très vite ... et refaites-en très vite aussi ! ;o))

Quelques conversions utiles si vous ne possédez pas un set de tasses et de cuillères comme ceux-ci ...

La prochaine fois, j'essaierais bien ces petits cupcakes-là ! ;o)

Pour celles et ceux qui ne possèderaient pas encore de set de cuillères et de tasses américaines, voici quelques conversions qui vous seront utiles pour ces recettes , prise sur le site que voilà !... Attention, le site précise bien que ces mesures ne sont valables que pour des recettes américaines ... Si les recettes sont anglaises ou australiennes, pensez à employer un autre convertisseur !!! Pas trop pratique ?... Voilà pourquoi il est bon d'investir quelques euros dans tasses et cuillères ...

Farine :
- 1 cup = 120 g

Sucre blanc :
- 1 cup = Environ 200 g

Sucre roux :
- 1 cup = Environ 180 g

Cacao :
- 1 cup = 185 g

Beurre :
- 1 "stick" of butter = 4 ounces = 114 g = 1/2 cup = 8 tbs

Liquides :
- 1 cup = 240 ml


Vers 16 heures, en pleine séance de glaçage, on a partagé tous les trois un bon chocolat chaud surmonté de mini-marshmallows multicolores ... et un cookie tout chaud ... :o) L'occasion d'étrenner la belle tasse rapportée de Toronto par Clément ...

On a peaufiné la décoration de la table ... On a rempli la pompe à essence de carburant à base de fruits rouges ... ;o) Et puis les copains ont commencer à arriver ! C'est effrayant ... Chaque année, ils deviennent plus grands et plus encombrants ... Un instant, je me suis demandée comment ces grands gaillards tiendraient tous dans mon salon ! ;o))

Clément s'est occupé de faire les hamburgers et les hot-dogs pour tout le monde ... beaucoup de hamburgers et beaucoup de hot dogs ! Et 3 kg de potatoe wedges aux herbes grillées au four ... ;o)

Les jeunes gens se sont affrontés dans des joutes musicales, ont beaucoup parlé, un peu dansé, beaucoup rigolé, aussi ! Moi, j'ai regardé sur mon lit neuf épisodes de How I Met your Mother en anglais non sous-titré ... Excellent exercice, ce qui m'a permis de regarder à nouveau la première saison d'un oeil nouveau .. ou plutôt de l'écouter d'une oreille nouvelle ! ;o)

J'aime beaucoup ces grands rassemblements de jeunesse ... et je suis tellement contente de voir que mes garçons aiment recevoir leurs amis autant que j'aime le faire moi-même !

Vers une heure du matin, j'ai demandé à la jeune classe de baisser d'un ton et d'installer le campement ! ;o) Le salon s'est transformé en quelques minutes en un vaste terrain de camping ... Deux des amis de Paul sont rentrés dormir chez eux ... J'ai fourni matelas et sacs de couchage aux autres ...

J'ai attrapé mes bouchons d'oreille, sauté dans mon lit et sombré pour quelques heures dans un profond sommeil ... Je suis sans doute la seule de la maison à avoir bien dormi cette nuit-là ! ;o) Les enfants ont bavardé toute la nuit, ont regardé (en sourdine, quand même), des films au milieu de la nuit et la matin, à 8 heures, tout le monde s'est levé ... plutôt en forme ... Je ne sais pas comment ils font, ces animaux ! ;o))

Pour le petit déjeuner, on a ressorti les cupcakes, les cookies, préparé du thé, du café et du chocolat chaud ...

Les jeunes gens ont mis le couvert et se sont attablés ...

J'ai déposé devant eux un grand saladier de pâte à pancakes ...

... qu'ils ont fait cuire eux-mêmes sur la plancha ...

... et dégustées arrosées de l'excellent sirop d'érable rapporté du Canada par Clément il y a quelques mois ... Un sublime sirop d'érable, très doux, très savoureux ...

Après une nuit blanche, nos amis semblaient avoir très faim et ils ont avalé leur petit-déjeuner avec grand appétit ! ;o)

Je vous redonne la recette de mes pancakes, inratables, bien moelleuses et possédant le merveilleux avantage de ne pas comporter de blancs d'oeufs battus en neige, ce qui permet de préparer la pâte à l'avance et de pouvoir la laisser sur la table pendant un petit moment sans qu'elle ne se dissocie ...

Délicieuses Pancakes, d'après le "Brunch et Lunch" d'Héloïse Martel, paru chez First ...

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

> 100 g de farine
> 25 g de sucre
> 20 cl de lait
> 1 sachet de levure
> 3 œufs entiers
> 50 g de beurre fondu
> 1 pincée de sel

Préparation :

Mettez tout dans le bol de votre processeur et battez juste assez pour obtenir un mélange homogène. Cuisez de petites crêpes épaisses dans une poêle graissée bien chaude ou sur une plaque type plancha bien chaude ...

Voilà une bonne chose de faite ... C'était bien agréable ... J'ai quand même dû quitter la marmaille à 10 heures pour aller travailler ... J'étais de garde ... C'était bien, pour une fois, de quitter la maison le dimanche matin ... Quand je suis rentrée, tout avait été remis en ordre ... Et ça, ce n'était pas bien, c'était juste génial ! ;o)))

À la semaine prochaine, pour "l'Explosion d'Orange comme une Pizza" de Philippe Conticini, déjà promise la semaine dernière ... ;o))