Le chocolate and cherry pudding de Jamie Oliver ... après une journée de ski de fond dans la plaine de Caille ...

Comme cela n'a pas dû vous échapper à vous non plus, cet année, l'hiver n'en finit plus ... Bon ... il est des contrées où l'on est habitué à subir ses rigueurs mais dans notre région, réputée pour son ciel toujours bleu, ses températures clémentes, ses hivers festifs sous le ciel, avec le Carnaval de Nice, la Fête des Citrons de Menton, celle du Mimosas à la Napoule ou encore celle de la Violette à Tourrette sur Loup, qui avait lieu le week-end dernier et à laquelle j'avais décidé un instant de vous faire participer ... avant de découvrir le dimanche matin en ouvrant mes volets la bonne pluie glaciale qui se déversait de cieux entièrement gris ...

Mais que vous raconter, alors ? Ma journée passée au fond de mon canapé avec une tasse de thé chaud ? Quand même pas ! ;o))

Heureusement, j'avais en réserve une jolie promenade effectuée à deux reprises les deux week-ends précédents, qui par chance avaient été plutôt beaux et même, pas trop froids ! ;o)))

Je vous invite donc à une balade très "nature" dans la plaine de Caille, à environ une heure de Cannes ...

Nous voici dans les Pré-Alpes méditerranéennes, juste derrière Grasse en allant vers Castellane ... Les premières stations de ski de Gréolières et de l'Audibergue ne sont pas loin ... Dans ce petit coin de Paradis, la neige ne reste en général jamais bien longtemps ... Pas le temps de réfléchir trop si l'on veut en profiter ... Sinon, il faudra se rabattre sur les "vraies" grosses stations que sont Isola, Valberg ou Auron pour aller faire un aller-retour au ski dans la journée ... Nous voici donc à Andon, un petit village à côté duquel nous passons souvent sans nous arrêter. Cette année, le froid, le gel sur la route ... et une faim tenace !... nous ont obligés à y faire une halte ... Bien nous en a pris ! ;o)

Le village était incroyablement joli, noyé dans une épaisse couche de neige ... Vous voyez la fontaine du village ?

Il faisait beau mais assez glacial, ce samedi-là ... Après-skis, écharpes, gants et bonnets de rigueur !

On a fait attention à ne pas se faire transpercer par les énormes stalactites qui pendaient des toits des maisons ...

On a bien essayé de marcher un peu ... Le ciel était si bleu ...

et le paysage si joli ...

... avec cet épais tapis de neige ...

Mais la morsure du vent froid s'était faite si violente que l'on s'est vite engouffré ...

... dans la première auberge, qui par chance paraissait sympathique ! ;o)

Les chaises en bois comme dans les vieilles écoles, les nappes à carreaux rouges et blancs, la cheminée avec un bon feu qui crépitait agréablement ...

Et puis surtout, une très belle assiettée de raviolis à la blette, les vrais raviolis à la niçoise, petits, irréguliers mais tellement savoureux, noyés dans une bonne sauce de daube et cachés sous une belle couche de fromage râpé ... ;o) Une cuisine toute simple et très adaptée à cette balade "nature" !

Après ce petit repas bien sympathique, un peu réchauffés, nous avons quitté Andon pour nous diriger vers Caille, un petit village situé à quelques kilomètres de là ... Un joli petit village niché au bout d'une plaine longue de 5 kilomètres ...

La neige paraissait encore plus blanche sous un ciel extrêmement pur ...

Oui, le vent glacial n'avait laissé aucune chance aux nuages de s'installer !

Un paysage idyllique ... Le terrain parfait pour de belles balades à ski ...

.. ou en raquette, en faisant bien attention à ne pas bousiller les pistes ! ;o)

Quelques courageux bravaient les élément ...

Moi ça m'a fait envie ... Je suis pourtant plus habituée à dévaler les pentes plus raides ...

Mais j'ai tellement été emballée par ces paysages enneigés d'une région que je ne connaissais qu'en été que le samedi de la semaine suivante, nous quittions Cannes de bonne heure pour aller profiter de cette immense plaine immaculée ... à skis de fonds !

Ce samedi-là, il faisait moins beau ... mais nettement moins froid !

On s'est dirigé vers un joli chalet planté au milieu du champs de neige ...

Le chalet du foyer de ski de fond des Ours Bruns ...

Un foyer chaleureux, tenu par des gens charmants ...

... où nous avons loué chaussures et skis ...

Quelques chutes plus tard survenues lors du chaussage de ces skis ... très différent du chaussage des skis de pistes ... nous étions prêts à investir notre nouveau terrain de jeu ! ;o) Des kilomètres de pistes rien que pour nous ...

Paul et Clément ont été courageux, refusant de déchausser, comme je l'ai fait après deux ou trois chutes douloureuses, dès l'amorce de la moindre descente ! ;o)))

On a même croisé un petit gnome ...

En début d'après-midi, la faim a commencé à se faire sentir ... et puis les jambes ont commencé à tirer, aussi ! ;o) Sur les conseils du Monsieur du foyer des Ours Bruns, qui a en plus gentiment téléphoné pour nous réserver une table, nous avons découvert l'auberge du Baou Roux ...

La cheminée distillait une douce chaleur dans la salle à manger rustique ...

Pour le menu à 17 euros, une excellente affaire, on nous a invités à rejoindre un immense buffet d'entrées ... Des entrées à très forte imprégnation provençale, avec de divins sanguins à l'huile, des tomates séchées bien moelleuses, de tendres petits coeurs d'artichauts, des poivrons marinés aux herbes et plein d'autres petites salades délicates ... Une belle terrine de campagne, du jambon cru, un très bon saucisson ou d'excellents harengs à l'huile complétaient le tableau ... De quoi faire, simplement avec l'entrée, un merveilleux repas !

J'ai choisi pour suivre, parce que je suis dangereusement monomaniaque, des raviolis, tout aussi bons que ceux de la semaine précédente ... Mais la daube de joue de boeuf ou le filet mignon également au menu étaient délicieux aussi ...

Une mention spéciale au pain superbement doré qui accompagnait le repas ...

Pas de fausse note au dessert non plus. La crème brûlée était délicieuse ...

... et mon carpaccio d'ananas au sirop de badiane était un régal, d'une agréable fraîcheur !

Nous finirons cette promenade avec un merveilleux dessert confectionné la semaine suivante, alors qu'il faisait un temps épouvantable ... ;o))) Nous avions besoin de réconfort et nous en avons trouvé, grâce à Jamie Oliver ! Son "Chocolate cake with cherries and booze ..." est une vraie tuerie, à partager à même le plat lors d'une après-midi froide et pluvieuse ... Un petit bout d'Angleterre ... presqu'en Angleterre, quoi ! ;o))

Je l'ai renommé "Chocolate and Cherry Pudding" car la consistance finale en bouche, une fois recouvert de la sauce très chocolatée, m'a soudain rappelé ces puddings fumants que la dame chez qui j'ai passé de merveilleuses vacances en Angleterre plusieurs années durant sortait du four pour le plus grand plaisir de tous ... Ce "pudding" est donc pour vous, Mrs Reece ...

Le Chocolate and Cherry Pudding, d'après Jamie Oliver ...

Ingrédients pour deux grands gourmands … ou quatre gourmands normaux ! ;o)) :

Pour le gâteau :

- 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gros œuf
- 100 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de levure chimique
- 1 tasse de griottes au sirop ou surgelées
- 2 cuillerées à soupe de noisettes grossièrement concasssées

Pour la sauce au chocolat :

- 25 g de beurre
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 75 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux
- Une giclée de Cognac, de rhum, d’amaretto ou de Baileys

Préparation :

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Graissez un petit plat allant au four avec du beurre.
2. Mélangez le cacao avec un tout petit peu d’eau bouillante jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
3. Dans un autre bol, mélangez au batteur électrique le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez alors la mixture au cacao, l’œuf, la farine et la levure. Mélangez à fond et versez dans votre petit plat beurré. Il ne doit pas être rempli à plus des deux-tiers sous peine de débordements intempestifs dans votre four ! ;o)
4. Parsemez des cerises et des noisettes concassées et glissez au four pour une petite demi-heure, ou jusqu’à ce que le gâteau soit juste ferme, mais pas trop … Il m’a fallu plutôt 40 minutes …

5. Pendant que le gâteau cuit, préparez la sauce au chocolat. Placez le beurre dans une petite casserole avec la crème et portez à ébullition. Éteignez le feu et placez dans la casserole les carrés de chocolat. Remuez et laissez fondre 5 minutes. Ajoutez de l’alcool si vous le souhaitez et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

6. Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four ...

7. Versez dessus la sauce au chocolat et partagez-le directement dans le plat … C’est un vrai régal !

Un vrai gâteau à partager, qui met instantanément de la chaleur dans les coeurs ... Jamie Oliver le donnait pour deux amoureux ... pour la Saint-Valentin ... mais nous l'avons mangé à quatre sans se priver le moins du monde ! ;o))

Et pour mes copines anglophones, voici la recette originale, en anglais ... Une fois n'est pas coutume ... ;o)

On terminera ce billet sur un joli panorama ...

... Voici le village de Gourdon, perché sur son éperon rocheux, tel qu'on peut le voir, avec au fond, la mer, lorsque l'on redescend de la plaine de Caille ... Je vous y ai déjà emmené ... alors on passe notre chemin, pour cette fois-ci ...

... en vous souhaitant un bon week-end, avec, je l'espère, un temps un peu plus clément ! ;o)

Je vous embrasse, à très vite !