Mon pub préféré à Antibes et une Saint-Patrick gourmande ... Des Irish cupcakes café ou chocolat glacés au whisky et un divin Barm Brack !

Samedi dernier, le printemps a enfin daigné montrer le bout de son nez ... Et nous en avons profité ... Avec Paul, direction Antibes, par le train de 11 heures du matin ... À peine plus d'un quart d'heure plus tard, nous étions dans les rues de la vieille ville ... Nous avions l'impression de revivre ... Les terrasses des cafés faisaient le plein de lézards profitant des premiers vrais rayons de soleil de l'année ! ;o)

Je vous l'ai déjà raconté, Antibes, c'est un petit bout d'Angleterre ... Et on adore l'Angleterre, avec Paul ... À propos de Paul, le voici côté pile ...

... puis côté face ! Une tenue de circonstance ... ;o)

L'heure du déjeuner arrivant, nous nous sommes arrêtés dans notre pub préféré, le Blue Lady Pub, dont je vous ai déjà parlé ici ...

Notre meilleur endroit pour reprendre des forces au beau milieu d'une journée de courses ...

Tout de bois habillé ...

... avec des formules d'English Breakfasts servies le samedi jusqu'à 15 heures, ce qui autorise aux plus flemmards une grasse matinée bien longue ... ;o))

Quand je vous dis qu'on se croirait en Angleterre ... Des homemade sausage rolls ... Moi, ça me fait rêver !

On a hésité à déjeuner à l'intérieur mais le soleil était si doux que nous nous sommes attablés avec bonheur sur la terrasse, très animée à cette heure ... On nous a apporté un full english breakfast ... vraiment full, pour le coup ...

On l'a attendu un peu, car tout est fait au dernier moment ...

.. .mais les petits champignons juste sautés, la tomate chaude et fondante, les baked beans ... tout ceci accompagnait parfaitement le bacon grillé, les bangers parfumées et surtout, les deux oeufs au plat à la cuisson parfaite !

Avec une bonne tasse de thé bien fort ... A great pleasure ...

... et puis, pour terminer, Paul s'est laissé aller à commander une part de Victoria Sandwich à la fraise ... Ceci m'a ramené quelques années en arrière ...

... et la présentation était tellement jolie ! ;o)

Juste à côté, Geoffrey's of London fut le terrain d'une infernale razzia ... Clotted cream, Golden Syrup, Black Treacle, baked beans et ginger marmelade ... Fondants shortbreads, mini easter eggs de chez Cadbury pour garnir mes easter cupcakes à venir ... et puis le dernier numéro de Delicious ... J'ai failli prendre aussi du Stilton, des gingersnaps et tellement d'autres choses ... Heureusement, nous étions venus en train et nous n'étions que deux à coltiner les sacs ... Ça a limité les dégâts ! ;o))

Et bien que ce supermarché soit un peu cher, c'est encore un petit bout d'Angleterre qui vient jusqu'à moi et je m'y sens comme un poisson dans l'eau ! ;o)

En déjeunant, il m'est venu à l'esprit que la Saint-Patrick arrivait et qu'elle pourrait être le prétexte à une petite fête gourmande ... J'ai honteusement pompé l'affiche d'un pub, que je trouvais très jolie ...

... et je l'ai reproduite, après que mes deux collègues infirmières, Carol l'anglaise et Mary l'Irlandaise, m'eussent fait part de leur désir de fêter également l'évènement au Centre, avec tous les résidants ! les grands esprits se rencontrant encore une fois, on s'est toutes mises au travail ! ;o))

Et mercredi 17 Mars, nous nous sommes retrouvées à décorer le patio central de l'établissement juste après le déjeuner ...

On a découpé des trèfles en papier, on a fabriqué une grande banderole ...

Mary a décoré les murs de jolis torchons irlandais ... Une belle leçon d'histoire ...

... et une autre de géographie ...

Michel s'est attelé à la confection ...

... de mini-Irish Coffees ...

On a bu avec modération, vous savez ? ;o) Mais ces divins breuvages ont amené le sourire sur tous les visages ...

Le Baileys sur glaçons y a peut-être été pour quelque-chose, aussi, pour ceux qui n'aimaient pas le café ! ;o)

Carole avait préparé de délicieux potato cakes ...

... qu'elle a arrosés de beurre fondu tout chaud ... Le petit Jésus en culotte de velours !

Et ses scones truffés de petits raisins secs, tout tièdes ...

... et dégustés fendus en deux avec de la crème et de la confiture de fraises ! Just gorgious ! ;o)

Pour Sab, la recette des scones de Gary Rhodes, extraite de son "New English Classics", un merveilleux ouvrage.

Ses scones sont parfaits ...

Les scones d'après Gary Rhodes ...

Ingrédients :

- 225 g de farine à levure incorporée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf ( Gary Rhodes ne met pas d'oeuf mais 15 cl de lait au lieu des 5 qui suivent ... À vous de voir ...)
- 5 cl de lait
- 50 g de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillerée à soupe de lait pour dorer les scones

Préparation :

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le sucre.
Ajouter le beurre ramolli et travaillez-le du bout des doigts pour l'incorporer. Vous devez obtenir une pâte ayant un peu la consistance d'une chapelure.
Ajouter alors l'oeuf battu et le lait, puis les raisins secs, et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Si vous voyez que la pâte est trop sèche, rajoutez un peu de lait. Si elle vous semble trop molle, mettez-en un peu moins que préconisé. Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2 cm, et découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de la taille de votre choix.

Ne tournez pas l'emporte-pièce pendant le découpage des scones. Si tel était le cas, les scones ne monteraient pas régulièrement.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dorez-les avec le mélange d'oeuf battu dans le lait à l'aide d'un pinceau.
Mettez au four, à 220°C, pendant 10 à 12 minutes. Les scones seront gonflés et joliment dorés.
Servez-les tièdes, coupés en deux avec du beurre ou de la crème, une bonne confiture de fraises ... et une bonne tasse de thé ! ;o)

Avec un café, au petit-déjeuner, en préparant votre prochain voyage à Londres, c'est délicieux aussi ...

Facile, non ? ;o)

Carol n'a pas été la seule à travailler, puisque trois résidantes du Centre, Laurence ...

... Virginie ...

... et Najma ... ont bossé comme des chefs pour nous préparer une bonne soixantaine de délicieux cupcakes ...

Elles ont commencé par ces cupcakes au chocolat, glacés cette fois-ci avec un beurre de whisky ... Pour 30 cupcakes, j'ai mélangé dans le bol de mon mixer à peu près 450 g de sucre glace, 100 g de beurre ramolli, 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille liquide, 3 cuillerées à soupe de whisky et quelques gouttes de colorant vert, jusqu'à obtenir une pâte suffisamment épaisse pour tenir sur les gâteaux ...

On en a parsemé certains de gros sucre vert, pour la note irlandaise ...

Un bon glaçage épais, délicieusement parfumé ...

Les filles ont également tenté les Irish Cupcakes de Martha Stewart, une recette sortie du dernier "Living" ...

Les Irish Cupcakes de Martha Stewart ...

Ingrédients pour 15 cupcakes :

- 2 tasses de farine
- 1 c à c de levure
- 1/4 c à c de bicarbonate de soude
- 1/2 c à c de sel fin
- 1/2 tasse d'eau bouillante
- 2 c à s de poudre d'expresso
- 1/4 de tasse de lait entier
- 125 g de beurre mou
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/2 tasse de sucre roux
- 2 gros oeufs

Préparation :

1. Préchauffez le four à th. 6.

2. Fouettez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Versez l'eau sur la poudre de café instantané. Ajoutez le lait.

3. Battez les sucres et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux., environ 3 minutes. Ajoutez les oeufs un par un, en battant bien entre chaque. Ajoutez enfin les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le mélange au café et en terminant par de la farine.

4. Remplissez aux trois-quarts des moules à muffins beurrés et enfournez jusqu'à ce qu'un cure-dents plantés au centre des gâteaux ressorte juste sec, soit une vingtaine de minutes. Laissez-les refroidir un instant puis démoulez-les et réservez-les sur une grille.

Martha Stewart suggérait un glaçage composé de crème fouettée avec du sucre et du whisky, en saupoudrant les cupcakes de poudre de café instantané.

J'ai préféré opter pour une version chocolatée, en reprenant le glaçage parfait de ces Cupcakes-là.

Ça a donné ça ...

... et ce fut très, très, très bon ! ;o)

Mary avait pris en charge l'organisation pratique .. De la musique irlandaise traditionnelle, le DVD de Riverdance avec ses impressionnants danseurs, et puis elle avait apporté des tas de sucreries ... vertes .. comme les trèfles de la Saint-Patrick !

J'ai préparé, quant à moi, deux de ces gros pains truffés de pépites d'écorces d'agrumes confites et de raisins secs, les traditionnels Barm Bracks ...

Le Barm Brack irlandais ...

Ingrédients pour 1 gros pain ou deux plus petits ...

- 1 c à s de levure fraîche
- 1,5 tasse de thé noir tiède, très infusé
- 70 g + 1 c à s de sucre, pour la levure
- 450 g de farine
- 1 c à c de sel fin
- 50 g de beurre
- 200 g de raisins secs
- 75 g d'écorces d'agrumes confites
- 2 gros oeufs
- 1 c à s rase de quatre-épices

Préparation :

1. Préchauffez le four à th.6.

2. Placez la levure dans un bol avec le thé tiède et la cuillerée de sucre en poudre. Mélangez et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tiède.

3. Placez dans un saladier la farine et ajoutez le sel puis le beurre en petits morceaux que vous émietterez comme pour une pâte à tarte.

4. Ajoutez les écorces coupées en tout-petits morceaux, les raisins secs, les épices et le reste du sucre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l'eau et la levure, puis les deux oeufs. Travaillez la pâte à la main ou dans votre processeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Ajustez la quantité de farine en fonction de la consistance obtenue, qui varie selon la qualité utilisée.

5. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, pour la rendre élastique et bien lisse. Laissez reposer une bonne heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. Quand elle a suffisamment levé, placez la pâte dans un gros moule à cake, ou deux plus petits. Laissez remonter pendant encore une bonne heure et faites cuire une trentaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau plongé au centre du gâteau en ressorte juste sec.

7. Laissez refroidir et conservez le barm brack enveloppé dans un torchon ou dans un sac en plastique ...

Vous le dégusterez coupé ...

... en tranches épaisses ...

... puis passées au grille-pain et tartinée de très bon beurre frais ...

Et que vous le dégustiez avec une tasse de thé ou un bon Irish coffee, vous verrez qu'une tranche de barm brack, ça met de grands sourires sur tous les visages ... Essayez ... Vous verrez bien ... ;o)))

Et puis en attendant, je vous souhaite une très belle fin de semaine ... Je reviendrai très vite pour vous raconter une jolie rencontre des "picholines" ... Notre première rencontre de l'année, organisée merveilleusement, comme toujours, par l'adorable Vanessa ... Mais patientez un peu ... Nous nous retrouvons très bientôt ... ;o))