Une rencontre printanière chez Vanessa ... Une quiche aux olives noires, sarriette et romarin et un upside-downer aux mûres comme Dorie Greenspan ...

Le printemps semble enfin arrivé ! L'année va enfin pouvoir commencer ! ;o)) Et pour fêter ce renouveau, Vanessa a eu la merveilleuse idée de réunir le dimanche 14 Mars, autour d'un buffet très gourmand, les "picholines", alias, pour celles et ceux qui n'auraient pas encore eu l'occasion d'en entendre parler, les blogueuses du Sud-Est de la France ...

Et notre groupe des picholines, nous, on y tient ... Un joli groupe de copines, maintenant, qui se retrouve avec joie pour partager une passion commune. C'est fou comme l'amour de la bonne cuisine peut réunir des gens différents !

Voilà trois ans que nous nous connaissons et se revoir est à chaque fois un plaisir renouvelé !

Une vraie fête des yeux, des papilles et d'une vraie amitié ... Des rencontres qui résistent plutôt bien à l'usure du temps ...

Allons, rentrons dans le vif du sujet et venez avec moi faire un tour de ce que j'appellerais volontiers le meilleur restaurant de la Côte d'Azur ! ;o)

Ce dimanche-là, donc, le temps était, pour la première fois depuis plusieurs mois, parfaitement idyllique ! Ah, je me souviens de notre première rencontre des picholines, ici même, il y a trois ans, un jour de Février très pluvieux ! SI vous nous aviez vus arriver à notre rendez-vous, sur le parking d'une grande surface fréjussienne, ne sachant quoi ni qui nous allions trouver ! Allez, je crois que personne n'en menait bien large ! ;o) Et pourtant, ce fut le début d'une longue histoire ...

Le 14 Mars, donc, nous étions plus de vingt et Vanessa a eu l'excellente idée d'installer l'apéritif au jardin ...

Les enfants ont déjeuné avant les grands, de sandwiches au jambon et de tomates cerises ... Parfait pour caler les estomac avant de retourner jouer ... en laissant le buffet gastronomique aux adultes affamés ! ;o)

Je parle des enfants mais si vous aviez vu les yeux des grands pétiller en découvrant ce que les copains et copines sortent de leurs paniers à délices pour garnir cette table de fête, vous vous diriez que des enfants, ici, il y en avait beaucoup !

Dans ces réunions, en général, on commence par une séance de shooting des plats ... On reste avant tout des blogueuses, hein ? ;o))

Chacun déballe ses victuailles et des natures-mortes ultra-gourmandes se composent devant vous ...

C'est le premier plaisir de la journée ... le plaisir des yeux et de la découverte ...

Regardez l'air béat de mes deux "compagnons de fortune" ... Clément avait du travail ... Il n'a pas pu venir partager les agapes ... et il a bien regretté en goûtant les macarons au foie gras de Virginie ! ;o)

Une petite revue de quelques-uns des plats du jour ... Il ne faudra pas m'en vouloir, je vais sûrement en oublier ! Pas facile, de photographier 70 plats différents ... en n'oubliant pas de les goûter tous ! ;o)))

Ici, donc, voici les panisses à l'olive de Vanessa ... Divines ...

Là, les fameux macarons au foie gras de Virginie, fantastiques ! Depuis le temps qu'on essaye de lui faire comprendre qu'elle doit se mettre à les commercialiser, ses macarons ! Ce n'est pas Florian qui dira le contraire ! ;o)

Ils sont vraiment aussi bons que les meilleurs qu'il m'ait été donné de goûter. Et ce n'est pas peu dire !

Elle est très douée, notre Virginie ! En plus, le Pacherenc de Vic Bihl qu'elle avait apporté complétait merveilleusement bien cette luxueuse dégustation ! ;o)

Nous avions à notre disposition également un grand panier de scones au fromage, accompagnés d'un pot de mousse d'asperges blanches, confectionnés par Cris, une nouvelle parmi nous, détentrice d'un blog de décoration très joli ... La Scierie ... Un joli univers doux et d'une autre époque ... des idées adorables à grappiller ci et là ... Il va te plaire, Monique ... ;o)

On en revient à Virginie avec ce délicieux dip de roquefort et poires ...

On a commencé par en tartiner de petites galettes suédoises ...

... pour terminer par se faire de belles tartines de ce pain extraordinaire, l'oeuvre du jour de Florian, notre boulanger en chef ...

Valérie, alias Les Délices de Reinefeuille, nous a proposé ses Rubik's crêpes, avec leur petite sauce tomate ... délicieux ...

Je vous laisse tourner un moment en toute liberté autour des tables ... et imaginer en bouche le pâté de foie de volaille aux câpres de Michèle, onctueux et bien parfumé ... Michèle à qui je signale à tout hasard que son dernier billet date du 27 Février ! C'est peut-être une erreur ? ;o)))

Ici, de plus près, une terrine de chèvre frais aux tomates séchées et au basilic, oeuvre magistrale de Lali ... dont je ne noterai pas ici la date de parution du dernier billet, celle-ci frisant l'indécence ! ;o)))

Cela dit, Lali, j'espère que tu nous donneras quand même la recette de cette excellente et fraîche terrine, que je compte bien refaire très vite si le beau temps se maintient ...

On continue à faire le tour des réjouissances ...

.. pour découvrir les petites coupelles de chantilly au parmesan, mâche et crème de balsamique, de Virginie, à nouveau ! Oui, notre reine des macarons est aussi la reine des verrines et celles-ci était superbes !

Lorsqu'elles se réunissent, les picholines aiment bavarder ...

Elles aiment aussi par-dessus tout les jolies tables ...

... et les mets élégants et colorés ...

... ce qui donne de belles images que l'on a du mal à s'arrêter de photographier ! ;o)) Alors regardez bien ... Au milieu de la table, sur la droite, le pain de thon aux algues d'Anne, très bon, et puis sur la gauche, juste à côté, le soufflé campagnard aux poireaux et au tofu de Renée, délicieux lui aussi !

Approchez-vous d'un peu plus près pour découvrir les excellentes cassolettes de carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion d'Isabelle ...

... ou encore les verrines aux trois couleurs de Valérie, encore une fois ! Elle a bien travaillé, Valérie, car ces petites choses étaient bien délectables, avec leurs couches successives de tomate séchée, de guacamole et de brandade de morue ... La recette est par ici !

Et juste devant les verrines de Valérie, d'autres petits verres, confectionnés par la maman de Vanessa ...

... et remplis d'une soupe de poisson gélifiée et décorés de superbes gambas ! C'est une cuisinière merveilleuse, la maman de Vanessa ... À chaque rencontre, elle nous fait goûter des choses délicieuses, toujours tellement parfumées et toujours tellement colorées !

Là, c'est une quiche aux olives noires, à la sarriette et au romarin ... J'en ai trouvé la recette dans le dernier numéro de Côté Sud ... et elle était délicieuse ... Pour savoir comment faire, rendez-vous enfin de billet ...

Ensuite, les petites salades Waldorf d'Isabelle, délicieusement assaisonnées ...

... et qui ont permis à Virginie d'avoir sa portion de légumes du jour ! ;o))

Une salade de wakame, oignons rouges et oranges, de Corinne, une amie de Vanessa ... Fraîche et excellente ... Tout le monde a adoré ...

Un joli poulet au Coca, bio, le Coca, forcément ... vous connaissez Vanessa ... ;o) Tout à fait bon ... un peu caramélisé ... et pas le goût de Coca-Cola, pour ceux qui auraient un peu peur ! Bon, moi, j'aime le Coca alors ... et même le vrai ... pas bio du tout ! ;o))) Allez, frappe-moi, Vanessa ! ;o)

On a arrosé ça, pour les uns d'un joli vin blanc sec servi dans de superbes carafes ... Merci Vanessa de m'avoir encore tentée ... Là, c'est Philippe qui va me frapper si je rentre à la maison avec quatre de ces carafes ... parce que c'est tellement plus joli d'en avoir quatre pareilles quand on a du monde ! ;o)))

Les autres se sont régalés de ce joli vin rosé, apporté par M. Miechambo ! ;o)))

Pour les desserts, j'ai fondu pour ... et sur ;o) ! ... les brownies de la maman de Vanessa, servis avec une compote d'oranges douces ...

Voilà les arayech d'Isa ... Ils ont fait un tabac chez les filles. Il faut dire qu'ils étaient "girly" à souhait ... et délicieux !

Son flan au speculoos était superbe aussi. C'est la reine des flans, Isa ! Et on a eu de la chance ... Cette fois-ci, Virginie s'est bien tenue et n'a pas cassé le plat ... plein ! ;o) Ni vide non plus, je dois bien l'avouer !

Les pâtisseries orientales de Valérie, des "basboussas" d'origine égyptienne et un baklava déstructuré à la pistache, je ne les ai goûtées que le lendemain à la maison ... J'ai ainsi pu les apprécier à leur juste valeur ... Car vous n'imaginez pas quand même pas que nous avons pu goûter à tous les plats, ce jour-là ! Heureusement que le Doggy Tupperware existe, chez nous ! ;o)

Les macarons sucrés de Virginie étaient ce jour-là déclinés en versions huile d'olive, violette et chocolat ... Une perfection comme à l'accoutumée ... Il y avait aussi sur la table le joli tiramisu tout pailleté de Corinne ...

Les excellents sablés à l'orange, façon shortbreads ... Une recette de Martha Stewart préparée par Cris ...

Comme ses scones, ses sablés étaient présentés de bien jolie manière ...

... et ils ont accompagné les pruneaux à la liqueur d'orange, au porto et aux agrumes de Vanessa ... Voilà un dessert que je referai souvent. La conjonction des deux était parfaite !

Les petites crèmes au chocolat de Vanessa, au goût puissant, étaient très bonnes ... même sans chantilly de soja ou de riz ! ;o))) Ah Vanessa, la résistance est grande, chez les picholines ! En tout cas, on a bien ri en testant ces produits ... heu... comment dire ? ... nouveaux ?! ;o))

Je referai aussi le cake polenta, coco et framboise de Renée ... Une recette de Carole, du blog Altergusto, semble-t-il ? Tu pourras nous le confirmer, Carole ...

... et puis aussi ce coffee-cake à la mûre à la façon de l' "Upside-Downer" de Dorie Greenspan ...
La recette est au bout de ce billet ... Vous pourrez l'essayer sans crainte ! Elle est excellente, et presqu'encore meilleur après un jour ou deux de repos sous cloche ou dans une feuille d'alu .. ce qui est quand même bien pratique, non ? ;o)

Je me rends compte maintenant que je n'ai photographié ni l'excellent gâteau aux noisettes et aux poires de Michèle, ni la tarte aux noix de Lali ... Je les ai juste goûtés ... et adorés ! Il faudra aller chez elles pour connaître leurs secrets de pâtisserie ... ;o)

Allez, un petit macaron pour la route ? ...

... ou juste avant la sieste ! ;o)))

On rigole, on rigole, mais imaginez que Florian a eu la gentillesse de venir de Nice jusqu'à Fréjus et de participer avec entrain à notre réunion gourmande, alors qu'il avait travaillé toute la nuit dans sa boulangerie ! Ce n'est pas sympathique, ça ? Alors on lui autorise encore quelques minutes de sommeil ... en lui demandant gentiment de revenir dorénavant à toutes nos Picholines' Parties avec d'aussi beaux pains que celui dont il nous a régalées ce jour-là !;o)))

Pour terminer ce billet, on remerciera d'abord Vanessa et sa famille, qui ont accueillis notre horde avec tellement de gentillesse ...

Et puis voilà quelques recettes, pour celles et ceux qui seraient tentés par la quiche aux olives, à la sarriette et au romarin du dernier ...

La Quiche fine aux olives noires, romarin et sarriette de Côté Sud

Pour 6 personnes :

- 200 g d'olives noires douces dénoyautées ( évitez les grecques en conserves, bien trop molles et salées)
- 50 g de beurre
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 oeuf
- 1 long brin de romarin
- quelques branches de sarriette ou de thym frais

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel ( je n'en ai mis que 100 g)

Préparation :

La veille, préparez votre pâte dans un grand saladier en émiettant le beurre dans la farine, du bout des doigts. Humectez avec un peu d'eau froide au fur et à mesure et, dès que le mélange est fait, rassemblez la pâte en une boule. Filmez-la et placez-la une nuit au réfrigérateur.

Le jour-même, étalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les olives noires en deux, les 50 g de beurre en petits morceaux et répartissez-les sur la pâte.

De plus près ...

Dans un saladier, battez la crème avec le parmesan, l'oeuf, le romarin haché et la sarriette émiettée.

Versez la préparation sur le fond de pâte garni d'olives. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Décorez avec un brin de romarin. Servez tiède ou à température ambiante.

Le Coffee Cake aux mûres ...

... d'après le "Cranberry upside-downer" de Dorie Greenspan, dans son extraordinaire ouvrage Baking ... from my home to yours ...


Faute de cranberries disponibles, voici mon essai ... tout à fait concluant ... avec des mûres ...

Pour un moule à manqué ...

- 1 tasse de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de sel fin
- 3/4 d'une plaque de 250 g de beurre doux (= 14 cuillerées à soupe)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/4 de tasse de noix ou de noix de pécan moulues
- 2 tasses de mûres congelées ou fraîches en saison ( mais ce n'est pas la saison ! ;o))
- 2 gros oeufs
- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 1/3 de tasse de lait entier
- 1/3 de gelée de groseille ou de mûres, pour glacer le gâteau

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)

Battez ensemble la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Mélangez 6 cuillerées à soupe de beurre dans une petite casserole. Saupoudrez de 6 cuillerées à soupe de sucre et cuisez en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Versez ce mélange dans le fond de votre moule à manqué. Répartissez le bien sur tout le fond du moule. Versez dessus les fruits (encore congelés si vous les utilisez ainsi) et les noix hachées.

Dans le bol de votre processeur, placez le reste du beurre avec 1/2 tasse de sucre et battez quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit souple et mousseux. Ajoutez la dernière demi-tasse de sucre et continuez à battre à vitesse moyenne, en ajoutant les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez la vanille. Réduisez la vitesse de votre batteur et ajoutez petit à petit les ingrédients secs et le lait. Ne battez que pour incorporer les ingrédients. Pas plus.

Versez la pâte obtenue sur les fruits et lissez le dessus avec une spatule en caoutchouc.

Cuisez de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau ressorte sèche.

Démoulez encore bien chaud sur un joli plat. Faites chauffer la gelée dans une petite casserole et brossez-en la surface des fruits.

Servez soit une vingtaine de minutes après la sortie du four ... C'est divin !

Sinon, laissez-le reposer sous un papier d'aluminium. Il sera encore délicieux 48 heures après, avec une bonne tasse de café ...

Et puis enfin, mais la recette, tout en étant très bonne, est un peu plus anecdotique que les deux précédentes ...

L'Ultra-Fondant poudré Coco ...

... sorti du sympathique "Gourmandises Intenses" de David Betty et Marion Beilin, chez Solar et présenté en mini-formats d'une bouchée, ponctués d'une spirale de sauce cacaotée ...

La recette initiale est prévue pour un moule à cake ...

Pour 4 personnes en dessert ... ou au moins 40 petites caissettes en silicone ...

- 3 oeufs
- 1 boîte de lait concentré sucré de 40 cl
- 70 cl de lait entier
- 150 g de poudre de noix de coco
- Beurre pour le moule
- Un peu de poudre de noix de coco pour saupoudrer


Préchauffez le four à 180°C. Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez le lait concentré ainsi que le lait. Mélangez, ajoutez la poudre de noix de coco et mélangez de nouveau.

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au bain-marie pendant 20 à 25 minutes puis sortez du four et laissez refroidir. Saupoudrez de noix de coco et dégustez.


Voilà pour ce billet qui a quand même fini par naître ... n'est-ce pas Vanessa ;o))) Nous nous retrouverons dans quelques jours pour d'autres jolies recettes ...

En attendant, je vous embrasse ...