12 juillet 2011

Piques-Niques et Barbecues de Bords de Mer ... Plein de recettes ... et de jolies rencontres ... comme toujours ...

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Chères lectrices, chers lecteurs ... Un dernier billet avant les vacances ... Un petit dernier, étais-je tentée de dire, mais il se trouve que ce sera encore une fois un billet-fleuve ... Si vous aimez le Sud et sa cuisine, n'hésitez plus ... ce post est pour vous ...

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La Provence en été, ça sent bon comme un clafoutis truffé d'abricots bien mûrs ....

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C'est doux, acidulé comme une tarte toute simple, poudrée au dernier moment d'un voile de cassonade ...

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Ça sent les barbecues au bord de l'eau ... et les sorbets rafraîchissants ...

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Ça sent la route des vacances ...

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On emballe une tarte aux pignons dans ce joli torchon aux rayures colorées ...

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On la glisse dans un panier d'osier ... et on s'en va voir les copains, installés dans la région pour trois longues semaines ...

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Juliette et sa famille se sont posés dans notre Sud ... J'aime l'idée qu'ils aient envie d'y revenir souvent ... Après une bonne heure de route quand même ... mais bon, il faut bien que Clément pratique la conduite accompagnée de façon assidue, maintenant qu'il a plutôt brillamment réussi son baccalauréat ... nous voilà accueillis sur une terrasse chargée de boisson très attirantes ... Il fait chaud et le faux mojito ... sans alcool ... trouve vite des amateurs ... Ensuite, on passe à des choses plus ... efficaces ? ;o)))

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On grignote des morceaux de melon glacé ...

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... et l'on commence à tremper des morceaux du pain au parmesan de Choupette dans un sublime pesto d' oignon nouveau à la coriandre ...

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On trempe aussi du pain de campagne dans une huile d'olive de Saint-Roman de Bellet, ce joli village au-dessus de Nice ...

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Ensuite, c'est une délicieuse et fraîche salade aux anchois, artichauts poivrades et éclats de parmesan qui vient garnir la table ...

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Le poulet rôti du dimanche est ponctué de tranches de citron et de grosses olives violettes ... Excellent ...

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Pour le dessert, on sort la tarte aux pignons ... Celle de Guy Gedda, le vrai grand péché mignon de Philippe ... Je la fais une fois par an et vous l'avais déjà présentée dans ce billet-là ... Comme elle est très douce, je la sers comme toujours avec une compote acidulée d'abricots au romarin.

Je vous en remets la recette, parce qu'elle vaut vraiment le coup ... ;o)

La Tarte aux Pignons de Guy Gedda ...

tarte aux pignons et compote d'abricots au romarin.jpg

Ingrédients pour 2 tartes de 24 cm de diamètre :

Pour la pâte sablée :

- 250 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 125 gr de beurre
- l jaune d'œuf
- 3 cuillerées à soupe d'eau


Pour la garniture:

- 175g de sucre glace
- 175 g de poudre d'amande
- 200 gr de beurre mou,
- 5 œufs,
- 200 g d'écorces d'orange confite coupées en petits dés,
- 3 cuillerées à soupe de rhum,
- 200 gr de pignons,
- 2 cuillerées à soupe de raisins secs macérés dans du rhum.

1. Préparez la pâte sablée en mélangeant du bout des doigts les ingrédients. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la reposer quelques heures au frais, si possible.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Pour la garniture, mélangez énergiquement tous les ingrédients, en ajoutant en dernier lieu les écorces confites et les raisins. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, et foncez les moules ( 2 petits ou 1 grand). Versez la garniture sur la pâte, lissez avec une cuillère. Recouvrez les tartes d'une couche de pignons. Appuyez légèrement dessus avec les doigts pour enfoncer un peu les pignons.

4. Enfournez pour 35 à 40 min 200/220°. Démoulez les tartes une fois refroidies.


Juliette nous sert de la pastèque ... C'est frais et désaltérant ...

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Les petits apprécient ...

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... d'ailleurs ! ;o)

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Ensuite, vite un petit tour à la plage, pour une baignade rafraîchissante ... Et un bain plus tard, voici nos deux cuisiniers favoris lancés, avant même que de se changer, dans la confection d'une tarte à quatre mains ...

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De la pâte feuilletée ... des tranches de pommes de terre ... et puis surtout une belle couche de crème d'ail ... Du sel, du poivre, plein de thym frais ... On recouvre de pâte .. Vous verrez le résultat un peu plus loin, lorsqu'elle sera cuite, notre tourte de pommes de terre ... ;o)

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Pendant que nos chefs s'activent ... on repart sur un apéro très "Sud" ...

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Juliette a mis à mariner de toutes petites sardines dans de l'huile d'olive, du citron, de l'ail ... ainsi qu'une giclée de pastis ...

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... et quand elle les apporte, toutes croustillantes, sur la table ...

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... c'est carrément l'extase, surtout avec un verre de Picpoul de Pinet bien frais.

sardines grillées et picpoul de pinet.jpg

Et voilà donc la tourte ! Un grand moment !

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C'est ça, la belle vie, non ? ;o) Fin d'un premier weekend amical en diable, qui nous donne un peu l'impression d'être en vacances nous aussi ...

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Mais ceci n'est qu'une impression et il nous faut bien, le dimanche soir très tard, réintégrer nos pénates. Ce n'est pas pour autant que l'on renonce à cette envie de farniente et le vendredi soir suivant, après une bonne semaine de travail, nous voici de nouveau prêts pour d'excellents moments ... Philippe est plein d'énergie ! ;o)

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... et nous installe un agréable campement en bord de mer ... Nous partagerons ce soir un pique-nique plutôt gastronomique (!) avec nos amis Valérie, Alain, Joachim et Romuald ... Des amis de longue date ... Nos deux aînés se sont connus en première année de maternelle, vous voyez ?

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Il est loin, ce premier jour de maternelle ... Aujourd'hui, voici nos deux presque bacheliers, en attente, pas très fébrile, il faut bien le dire, de leurs résultats ... ;o)

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Nous, en bonnes mères nourricières, on a installé des petites choses réconfortantes sur une table très colorée ! Rien de telle que la couleur pour reprendre un peu d'énergie, après ces quelques semaines de travail intellectuel plus poussé que de coutume !

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Pour commencer, un "pico de gallo", dont je vous avais déjà entretenu à mon dernier retour du Mexique ... Je vous remets la recette ici ...

Le Pico de Gallo ...

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Ingrédients :

- 3 tomates moyennes épépinées coupées en très petits dés
- 1 petit piment fort (jalapeño en principe mais pas sûr que vous en trouverez ici !) dont on a retiré les côtes et les graines et que l'on hache finement
- 2 gousses d'ail finement hachées
-1 petit oignon blanc coupé en très petits dés
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche finement ciselée
- Le jus d'un petit citron vert
- Sel, poivre du moulin selon votre goût

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier et placez au réfrigérateur pour une heure ou deux. Servez bien frais en accompagnement de ... tout ce que voulez ! ;o)

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Et puis, pour continuer dans les couleurs et les vitamines, ma panzanella fétiche ... Là, je vous renvoie à un de mes derniers billets (celui de Pâques, c'est vous dire combien je suis productive en ce moment ... ;o)). Une version un peu solide du gaspacho, merveilleusement rafraîchissante et addictive ...

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Valérie a apporté des petits moelleux aux courgettes, parmesan et menthe ... Délicieux !

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Des wraps, aussi ...

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... ainsi qu'un cake aux pignons ravissant ...

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Comme apéritif, du sans alcool ... Un mélange de jus de pêche blanche et cerise de chez Tropicana (1 litre), de limonade (50 cl), d'eau gazeuse (1 grand verre), de jus de citron vert (2) et de menthe (quelques branches mises à macérer à l'avance dans le jus de pêche) ...

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Une nappe verte à pois blanc, gaie comme tout ... Le clapotis de l'eau juste devant nous ...

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Une tablée de gens hautement sympathiques ...

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On parle et on grignote ... Ce cake est un vrai délice, soit dit en passant ...

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... pendant que le dîner grille tranquillement ... Au menu, les hamburgers façon Miss Gwinneth Paltrow, farcis d'un beau morceau d'emmental ... J'additionne en plus la viande d'un peu de Worcestershire sauce et de sauce barbecue ... Je vous les montrerai de plus près un peu plus loin, la nuit tombante n'étant pas propice à des photos ... explicatives ? ;o)

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On a prévu les bougies ...

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Alors pas de problème si la nuit tombe ...

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On n'a plus qu'à les allumer ! ;o)

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Dessert pour tout le monde ! ;o) Cake très citronné et merveilleux de Val ...

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... et tiramisu aux pêches, à la menthe et à le verveine de Clément ... Il est irrésistible aussi, celui-là ! ;o)

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Fin de la soirée ... On remettra ça ... Décidément, ces soirées estivales sont parmi mes préférées ! ;o)

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Le samedi, on se repose, avec Clément. Toujours pas les résultats du Bac mais il range ses cours. C'est bon signe ... Pour le déjeuner, on met les derniers hamburgers de la veille à cuire ... sur le barbecue électrique, cette fois-ci.

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Et puis le soir, on remet ça ... Direction la Seyne sur Mer, chez Juliette et Daniel, à nouveau ... Le programme sera chargé ... On carbure au pastis sans alcool, donc ... ;o)

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Il accompagne de façon délicieuse les petits amuse-gueule de Jul, ces boules de mozzarella lardées d'un morceau d'anchois, enveloppées d'une grande feuille de basilic et saupoudrées d'une chapelure revenue à l'huile d'olive, parfumée au zeste de citron. C'est un vrai régal !

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Il y a ensuite une superbe terrine de poulet, qui, si je me souviens bien des explications de ma cops, est un mélange de poulet haché, de poulet émincé, de basilic frais et de tomates séchées, liés avec un peu de crème ... puis cuit au four. J'espère qu'elle nous en confiera vite la recette, ainsi que celle de son cake poulet-estragon, dont j'ai encore le moelleux en tête ...

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Une sauce aux herbes terrible pour accompagner ... Du pur bonheur ...

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Des pâtes au pistou, ensuite ... parfaitement maîtrisées ! Juliette cuisine comme une vraie provençale.

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Il ne leur reste plus qu'à venir s'installer par ici, à ces quatre-là ! ;o)))

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Nous, en tout cas, on aimerait bien !

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Une part de tarte au figues, pour terminer ? ;o)

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Allez, n'hésitez pas à vous resservir. La promenade digestive sur le port de Sanary vous remettra d'aplomb en deux temps trois mouvements !

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Il est ravissant, le port de Sanary ...

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Le royaume des pointus, si élégants avec leurs voiles latines ...

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Le royaume des enfants, aussi ...

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... avec ce manège somptueux ...

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Un hommage aux grands auteurs ...

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À Jules Verne ...

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... autant qu'à Saint-Exupéry ! ;o)

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Ça sent bon les churros, mais nous avons trop bien dîné pour nous y essayer ce soir ... Il faut aller dormir. Demain sera une longue journée ...

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Oui, car le dimanche matin, nous partons de ... presque ... bonne heure après un petit déjeuner composé d'une mouna divine et d'un délicieux jus de fraises ...

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Notre destination du jour, c'est le Festival de la Gastronomie Provençale du Pays d'Aix, à Châteauneuf-le-Rouge.

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Nous y étions déjà allés en 2008 et nous avions été séduits ...

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Retour donc dans ce village gourmand, toujours aussi agréable mais avec, il faut le souligner, une très nette augmentation des tarifs !

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De grands chapiteaux pour déguster les spécialités ...

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... sous les platanes et les brumisateurs à la fine pluie bienfaisante ...

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Premier arrêt chez Bardouin ...

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... pour une première dégustation de produits anisés.

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Les producteurs de vin ne sont pas en reste ...

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On rentre ensuite dans le concret ! ;o)

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Le principe est assez simple ... On achète des tickets de 1 ou de 2 euros par carnets de dix. Pour 3 euros, on vous fournit un plateau avec serviette, verre et couverts ... Vous pourrez repartir avec le verre gravé pour l'occasion. Après, vous passez entre les stands pour faire vos emplettes ...

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Quelques exemples ...

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Comme cette assiette de tomates, pistou et véritable brousse du Rove, vrai délice bien éloigné de la pâlotte brousse que l'on trouve dans mon supermarché.

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Clément s'essaye aux pâtes à la truffe ... qu'il qualifie d'excellentes. La portion est belle, en plus ...

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Vous faites votre choix en fonction de ce qui est inscrit sur les grands tableaux. Je ne vous l'ai pas encore dit mais les meilleurs restaurants du coin sont ici, pour présenter leur cuisine ...

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Cette terrine, servie avec des légumes confits, est une pure merveille ...

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La joue de boeuf lui donne un moelleux incomparable et elle est très parfumée ...

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Allez, je vous la montre encore ... ;o)

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Au fond de la "cuisine", les supions chantent sur la plancha ...

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... et dans l'assiette ! ;o)

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Autre restaurant, autre menu ...

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Nos amis vont essayer les ravioles de tourteau ...

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... et la tempura de gambas, chips de légumes ...

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Celui-là est appétissant aussi ...

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Là, deux plats vont faire notre bonheur ...

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Le pan bagna version moderne, thon en sashimi, crème de truffes et artichauts, roquette ... Une belle adaptation d'un classique ...

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Et surtout le "cubisme cochon de lait "Mont Ventoux", cuit à basse température, polenta moulue à la pierre, légumes croquants et jus de cacahuète. Juste remarquable ...

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Mais que font ces filets de loup juste grillés sur une plancha ?

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Ils font partie de ce menu-là ...

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... servis sur un "cookie" aux olives, avec de tendres tomates séchées ... adoptés par Juliette, ça c'est sûr ! ;o)

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Daniel, lui, prend des supions en persillade.

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... et une noisette de thon grillée.

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Au stand de l'Épicurien ...

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... j'adore le gaspacho de roquette à la menthe, caillé de chèvre à la marjolaine ...

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... mais pas autant que la caillette de porcelet au clou de girofle et à l'estragon.

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Au niveau du vin, le choix est large ...

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Les bouteilles de rosé immergées dans la glace sont des plus tentantes ...

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Je retrouve avec plaisir le Mas de Cadenet, que nous avions goûté pour la première fois dans le restaurant de Guy Gedda, à Bormes les Mimosas ...

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On peut tout goûter avant de choisir le cru qui accompagnera notre repas.

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Ça me plaît, le monde du vin !

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Bon, on continue dans les bonnes choses ...

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J'espère que je vous fais envie, par exemple avec ce cornet (ou plutôt, cette fin de cornet), de panisses ...

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Ou bien encore avec ces croustillants de bœuf aux épices orientales, menthe et coriandre, délicieusement parfumés ...

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Appétissant, tout cela, non ? ;o)

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Et l'avantage de ce type de portions, c'est que lorsqu'on est nombreux, on peut goûter à tout ... ou presque !!!

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Ça vous dirait, une brochette de Saint-Jacques cuites à la plancha, servie sur un risotto au gingembre et saucisse thaï à la citronnelle, sauce vierge au sésame ...

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Pour les desserts, un fabricant de confiture propose des tartes à la mûre ... mais les farines bizarres qui composent la pâte lui donnent une lourdeur un peu tristounette ... Ce doit être mon côté vielle cuisine française qui reparaît ici ... Quoi de meilleur qu'une fine pâte sablée au vrai beurre fermier, quand même ?

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Là, par contre, je succombe ... Une quenelle de brousse du Rove nappée de confiture de figues et parsemée de noix ... Le petit Jésus en culotte de velours ...

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Pareil pour ce melon glacé imbibé de coulis de fraises fraîches ... Trop bon ! ;o)

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Avec une navette (ne criez pas qu'elles sont chères, elles sont grosses comme la main ! ;o)), un régal !

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Ce n'est pas Tom qui me contredira !

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J'en connais un autre qui est retombé un moment en enfance ! C'est sympa, de découvrir les goûts des gens, au hasard des occasions ... ;o)

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Pendant que ses parents se délectent de sucreries collantes, j'emmène Max devant le stand de la maison Léonard Parli, ...

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... qui fabrique des calissons de façon encore assez artisanale ...

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La dame nous fait une belle démonstration ... C'est un sacré boulot que de faire rentrer la pâte d'amandes, de melon et d'orange confits dans les alvéoles de ce moule à calissons ...

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Voilà à quoi ça ressemble une fois le travail effectué.

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On place la seconde grille sur la première. C'est elle qui permettra d'obtenir une couche bien régulière ...

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... d'un glaçage blanc et crémeux ... On fait sécher 5 minutes au four ... et on peut les goûter encore tièdes ... Un délice ...

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Et puis ensuite, on passe saliver devant les pâtisseries orientales de chez Mina Kouk ... Citronnade fraîche, thé à la menthe ...

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Serveuses d'humeur plaisante ...

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... et puis de petites mignardises merveilleuses !

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De vrais bijoux ...

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... très gourmands !

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Vous n'êtes pas de mon avis ? ;o)

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Alors évidemment, après tout cela, le bar à huiles, on n'a plus le courage ! ;o)

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Et pourtant, qu'est-ce que c'est tentant !

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Fin de la journée ... On se quitte ... Clément prend le volant et on rentre à la maison en prenant le chemin des écoliers ... On roule au milieu des vignes ...

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On traverse de jolis villages ...

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La route le long de la montagne Sainte-Victoire est merveilleuse ...

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On découvre un mignon petit cimetière niché au milieu des lavandes ...

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Et puis on arrive sur la place de la Basilique de Saint-Maximin ...

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On vient de voir le grand Couvent Royal ...

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... et l'on découvre peu après la mairie, une ancienne hostellerie qui accueillait à la grande époque de la basilique les illustres pèlerins ...

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... qui venaient se recueillir un moment ...

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... devant les restes supposés de Marie-Madeleine ...

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La basilique a été entièrement restaurée ...

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La dernière fois que nous sommes venus ici, elle était vraiment en piteux état ...

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Quel changement !

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Le dimanche 5 Juillet, nous avons la chance inouïe d'arriver au début d'un concert extraordinaire ...

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Michel Boursier, titulaire des Grandes Orgues de la cathédrale de Nantes, joue pour nous ce jour-là ... Écouter du Bach au milieu d'un endroit si imposant, c'est quelque-chose !

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Petite visite de la cathédrale rien que pour vous ...

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Les fonds baptismaux sont superbes ...

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Si vous passez, arrêtez-vous ici sans hésiter ...

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Et puis ensuite, promenez-vous dans les rues alentour ... Vous pourrez voir quelques jolies façades ...

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... et une fontaine appréciée des oiseaux de la ville !

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Saluons Frédéric Mistral, au passage ... et relisons Mireille ...

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À quelques kilomètres de là, la Commanderie de Peyrassol ...

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Nous nous y sommes promenés ensemble un jour, il y a quelques années de cela ... C'était par ici .

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Rien n'a vraiment changé ...

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C'est toujours aussi joli ...

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... reposant ...

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Les statues contemporaines ponctuent toujours d'aussi belle manière un paysage extraordinaire ...

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... sublimé par une lumière douce ...

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... de fin d'après-midi ... Cette spirale monumentale de Bernard Venet me plaît toujours autant ...

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... et ces boules argentées brillent toujours de tous leurs feux ...

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Le vignoble respire la tranquillité ...

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Les murs de pierre sèche restituent la chaleur accumulée durant la journée ... Les cigales se calment ...

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La lavande en fleurs sent bon ...

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La salle du Commandeur est fermée ... Trop tard pour goûter le vin ...

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Tant pis ...

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Il nous faudra revenir ...

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Nous reviendrons vite saluer le souvenir des Templiers du domaine ...

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... aussi bien que les étranges animaux ...

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... qui constellent le parc.

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On est bien sous les grands tilleuls ...

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Mais il faut reprendre le boulot ... Encore une semaine ... Je prépare, le soir, les menus du weekend à venir ... Juliette & Co viendront en effet passer la fin de semaine à la maison. J'ai prévu plein de choses ... trop de choses ... Nous n'aurons sans doute pas le temps de tout faire, comme d'habitude ... ;o)

Et puis Clem a eu son Bac avec une mention "Assez Bien", on est tous enchantés ... et très fiers de lui !

Un samedi matin en cuisine ... et nos invités arrivent, juste à temps pour le déjeuner ... Le Frizzante glacé ruisselle sur la table ...

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Tout est prêt ... Ce sera un repas froid ... Il fait vraiment très chaud ...

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Allons, passons à table que je vous explique ...

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En apéritif, deux recettes exécutées par Clément du début à la fin ... Une tartinade de sardine et un pain à la semoule ...

Tartinade de sardine à la ricotta ... basilic et zeste de citron ...


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Ingrédients :

- 1 pot de ricotta
- 1 boîte de filets de sardines à l'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive supplémentaire
- Le zeste d'un petit citron
- 1 petit bouquet de basilic
- Sel, poivre

Préparation :

Placez tout dans votre mixer et réduisez en une purée onctueuse ... Servez bien frais avec un pain à la semoule parfumé aux graines d'anis vert, cuit à la poêle et encore tout chaud ...

On poursuit avec une terrine de brousse et poivrons ...

Terrine de poivrons à la brousse ...

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts et 2 poivrons jaunes
- 800 g de brousse
- 6 gousses d'ail
- 4 cuillerées à soupe d' huile d 'olive
- 6 brins de cerfeuil
- 6 feuilles de gélatine (= 12 g)
- Sel et poivre

Préparation :

1. Réservez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune crus pour le décor. Allumez le grill du four, mettez-y à griller les poivrons restants sur toutes les faces jusqu'à ce que leur peau cloque. Enfermez-les à l'abri de l'air dans un sac en plastique et laissez-les tiédir, puis épluchez-les en enlevant les pépins également.

2. Mettez la gélatine à refroidir dans un bol d'eau froide, puis égouttez-la et faites-la fondre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d'eau, le tout à feu doux.

3. Mettez la brousse dans le bol d'un mixeur avec les gousses d'ail pelées, du sel et du poivre ainsi que l'huile d'olive. Mixez le tout en versant la gélatine jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Incorporez-y les feuilles de 4 brins de cerfeuil.

4. Tapissez un moule à cake de film alimentaire légèrement humide, en le laissant dépasser. Étalez une couche de brousse dans le fond du moule, puis remplissez-le en alternant poivrons coupés en lamelles et brousse. Terminez par une couche de brousse et mettez au frais pour 6 heures au moins.

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5. Pour servir, démoulez la terrine sur un plat, retirez le film et décorez de dés de poivrons et de pluches de cerfeuil. Coupez des tranches plutôt épaisses et servez, avec un petit mesclun comme sur la première photo. Sinon, en cas de grande assemblée, servez directement à la cuillère, comme sur ce cliché-là ...

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Après cette entrée fraîche, un poulet que je vous ai déjà présenté là .... Je l'avais servi chaud mais vous pouvez le laisser tiédir. Il sera moins moelleux mais savoureux quand même ...

Poulet rôti croustillant au parmesan et au pecorino … d'après une recette de Lucinda Scala Quinn ...

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Ingrédients :

- 1/4 tasse d’huile d'olive,
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 2 gousses d'ail émincées finement + une hachée
- 1 poulet entier coupé en 8 morceaux
- 1 tasse de chapelure fraîche ( Faites griller au four du pain un peu rassis et passez au mixer pour réduire en une chapelure grossière)
- 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
- 1/4 tasse de fromage pecorino fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais, haché finement
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Préparation :

1. Fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, le sel, les flocons de piment, l'origan, et 2 gousses d'ail émincées dans un plat creux. Ajoutez le poulet dans la marinade en retournant chaque morceau pour bien tous les enrober. Couvrez d’un film plastique et réfrigérez au moins 1 heure ou jusqu'à 8 heures.

2. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

3. Mélangez ensemble la chapelure, les fromages, le persil, le poivre et le reste de l'ail dans un bol moyen. Tapissez la plaque du four avec du papier sulfurisé.

4. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure et de fromage pour bien les enrober. Transférez sur la plaque.

5. Faites cuire le poulet jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le poulet soit bien cuit, soit de 45 à 50 minutes. Avec une spatule, détachez le poulet de la feuille avant de le servir, bien chaud ...

... ou même à température ambiante, pour un pique-nique par exemple ...

Pour accompagner le poulet, j'ai retrouvé une recette que je faisais tout le temps en été il y a quelques années. Je l'avais extraite d'un Cuisine Gourmande, je crois ... puis oubliée ! C'est un plat qu'on adore, à la maison ...

Les Roulades d'été ...


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Ingrédients :

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 poivrons
- 6 gousses d'ail
- 2 petits piments oiseaux secs (facultatifs)
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 1 citron non traité
- 150 g de chapelure (fraîchement préparée si possible)
- 5 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 25 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les aubergines et les courgettes en tranches dans le sens de la longueur. Épépinez les poivrons, taillez-les en larges lanières.


2. Faites successivement revenir ces légumes une dizaine de minutes dans 20 cl d'huile. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Salez, poivrez.


3. Mixez grossièrement les filets d'anchois avec les gousses d'ail hachées, 125 g de chapelure, le zeste finement râpé du citron, la moitié du basilic, le persil et 1 piment (facultatif !). Préchauffez le four à th. 7 (210° C).


4. Disposez une cuillerée de farce sur chaque lanière de légume. Roulez-les. Déposez-les dans un plat à gratin huilé. Arrosez de 5 cl d'huile d'olive. Parsemez du reste de chapelure et du deuxième piment émietté. Glissez ici et là des rondelles de citron.

roulades d'été avant cuisson.jpg


Faites cuire au four une vingtaine de minutes. Servez chaud ou à température ambiante, avec le reste du basilic ciselé sur le dessus.

Un petit dessert glacé pour se rafraîchir encore ... Voici un ...

Sorbet Mojito, granité d'ananas à la menthe et framboises ... d'après une fiche recette de Picard ...

sorbet mojito et granité d'ananas.jpg

Ingrédients :

- 1 sachet d'ananas congelé de chez Picard
- 1 sorbet Mojito de chez François Théron
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 barquette de framboises fraîches

Préparation :

Commencez par préparer le granité en mixant l'ananas congelé avec un petit bouquet de menthe ou la moitié d'une boîte de menthe douce surgelée. Lorsque le fruit est pulvérisé, remettez au congélateur jusqu'au moment du service, ou vous placerez quelques cuillerées de ce mélange dans un grand verre. Vous placerez dessus une belle cuillerée du sorbet Mojito de chez François Théron, en série limitée cet été chez Picard ... Vous garnirez de framboises fraîches et de quelques feuilles de menthe. Si vous possédez l'excellent sirop de gingembre Monin, vous pourrez en asperger votre dessert ... Servez vite ... Il fait chaud et ça fond ... ;o)

Accompagnez de ...

Petits biscuits moelleux très chocolatés ...


boîte de biscuits.jpg

Ingrédients pour 38 biscuits environ :

. 200 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux
. 90 g de beurre
. 115 g de sucre en poudre
. 3 œufs
. 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
. 200 g de farine
. 25 g de cacao en poudre
. 1/2 cuillerées à café de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 175 g de sucre glace, pour la décoration

Préparation :

1. Commencez par beurrer deux plaques à pâtisserie. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat à feu doux avec le beurre en remuant fréquemment. Retirez du feu puis ajoutez le sucre en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien à chaque fois, puis incorporez l’extrait de vanille liquide.

2. Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, et incorporez au mélange précédent de façon à obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour conserver sa forme.

3. Préchauffez le four sur 160°C/thermostat 5-6. Mettez le sucre glace dans un bol assez profond. Façonnez de petites boules de pâte avec une cuillère à café et roulez-les entre vos mains.
Roulez les boules l'une après l'autre dans le sucre glace afin de bien les en enrober. Éliminez le surplus de sucre en les tapotant contre le bol.

biscuits crus.jpg

4. Posez les boules de pâte sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 4 cm environ.
Faites cuire les biscuits 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que leur sommet soit assez ferme au toucher. Laissez-les sur la plaque pendant 2 à 3 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

biscuits cuits.jpg

Après le repas, rien de tel qu'une bonne marche dans les rues de Cannes ... à l'assaut des soldes d'été ! ;o))) Et après les soldes, dont je vous éviterai les images, rien de tel qu'un petit tour chez Vilfeu ...

vilfeu, Cannes.jpg

... pour un sorbet cassis divin ...

glace au cassis vilfeu.jpg

... dégusté en bonne compagnie ...

max et sa glace.jpg

... sur la nouvelle terrasse du glacier qui a eu la chance de voir son petit bout de rue devenir piétonnier ! ;o) Tant mieux pour lui ... et tant mieux pour nous !

tom et sa glace.jpg

Heureusement pour moi, le dîner de ce soir est prêt ... J'ai préparé le matin de bonne heure un plat grec, sorti d'un livre commandé sur Ventes Privées il y a peu de temps ... Ce livre , Grèce, Cuisine Familiale et Traditionnelle, de Dina Nikolaou, édité par Minerva, est une vraie merveille ...

cuisine grecque.jpg

Gemista ...

gemista cuite.jpg

Ingrédients :

- 6 tomates
- 3 courgettes
- 3 poivrons verts
- 2 oignons émincés
- 300 g de riz ronds
- 50 g de pignons grillés
- 200 ml d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe d'origan séché
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1/2 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillerées à soupe de chapelure
- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (pas mises, mais il faut peut-être essayer ! ;o)
- Sel, poivre

Préparation :

1. Évidez les légumes en retirant une languette au sommet de chaque légume. Émincez les chairs de courgette et de tomate. Jetez les graines contenues dans les poivrons. Conservez à part tous les "chapeaux".

2. Faites chauffer la moitié de l'huile et mettez-y à revenir les oignons émincés. Quand les oignons sont tendres, ajoutez le riz, remuez. Ajoutez les courgettes émincées, la moitié de l'émincé de tomates, les raisins secs, le paprika, l'origan et les pignons grillés.

préparation de la gemista.jpg

3. Laissez les ingrédients mijoter pendant une dizaine de minutes et mouillez avec une tasse d'eau. Retirez du feu. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez enfin le persil et la menthe émincés.

4. Préchauffez le four à 200°C. Placez les légumes sur une plaque et saupoudrez l'intérieur de sel, de poivre et de sucre. Remplissez les légumes avec la farce réalisée précédemment et couvrez-les de leurs chapeaux.

4. Aspergez d'huile, ajoutez l'autre moitié des tomates émincées, saupoudrez de chapelure et d'un peu de sucre. Faites cuire le plat pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Servez chaud ou froid.

J'ai aussi mis en route des sucettes glacées ...

Yaourt glacé à la framboise ... d'après Rachael Ray ...

- 220 g de coulis de framboise, frais ou surgelé
- 2 yaourts à la grecque
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- Le jus d'un petit citron

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.

moules à glace.jpg

Versez dans des moules adaptés. Essayez d'en choisir des qui se démoulent bien ! ;o)))

glaces framboise.jpg

Laissez congeler toute une nuit ... et dégustez le lendemain en vous en collant plein des doigts ! ;o)

Revenons-en à notre programme ... Ce soir, c'est dîner au bord de l'eau ...

Tom et Juliette.jpg

Il faut bien dépayser un peu nos amis parisiens ... La table est dressée en un rien de temps ...

table du dîner.jpg

Je suis contente. Mon réfrigérateur se vide petit à petit ... Mes épis de maïs, que j'ai cuits hier, encombraient la moitié d'un étage. Nous les grillerons tout à l'air et nous les dégusterons tartinés d'un beurré manié avec de la fleur de sel et du paprika fumé ...

Maïs et beurre de parika fumé.jpg

Les côtes d'agneau, achetées chez le boucher hallal de la République, étaient encombrantes elles aussi ... Elles attendent de belles braises, bien enrobées dans un hachis d'herbes sèches rapportées du maquis Corse l'été dernier ...

Côtes d'agneau.jpg

Philippe commence la cuisson ...

grillades crues.jpg

... cependant que Clément et moi nous attelons à la préparation de beignets de morue grecs également, que nous servirons avec un aïoli de noix ... Les deux recettes proviennent du livre cité précédemment.

Boulettes de morue, aïoli aux noix ...

Ingrédients :

- 1 kg de morue dessalée coupée en petits morceaux
- 100 ml d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de menthe fraîche

Pour la pâte :

- 200 g de farine
- 200 ml d'eau gazeuse
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 100 ml de lait
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1/2 bouquet de menthe
- Sel, poivre

Préparation :

1. Faire mariner la morue 6 heures dans l'huile d'olive et les feuilles de menthe.
2. Préparez la pâte à frire en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier.
3. Faites chauffer l'huile de friture.
4. Trempez les morceaux de morue dans la pâte et faites-les frire en les retournant à mi-cuisson.
5. retirez les croquettes à l'aide d'une écumoire et laissez-les s'égoutter sur une feuille de Sopalin. Servez chaud avec l'aïoli aux noix.


Aïoli aux noix, ou Skordalia ...


aïoli de noix.jpg

Ingrédients :

- 600 g de pommes de terre cuites à l'eau et réduites en purée
- 200 g de cerneaux de noix
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à café de crème d'ail
- 3 cuillerées à café de vinaigre de cidre
- 1/2 bouquet de menthe, feuilles émincées finement

Préparation :

Mélangez intimement tous les ingrédients dans un saladier, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Crème d'ail ...

Ingrédients :

- Les gousses épluchées de deux têtes d'ail
- 50 ml d'huile d 'olive
- 1 pincée d'origan
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de sel

Préparation :

1. Placez les gousses d'ail dans une casserole. recouvrez-les d'eau et faites bouillir une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les gousses soient tendres. Égouttez et réduisez en purée. Mixez en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
2. Assaisonnez. Placez dans un petit bocal en verre. Couvrez d'une fine couche d'huile d'olive. Cette crème d'ail se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

On a transporté la friteuse ... ;o) La pâte à beignets est l'œuvre de Clément ...

préparation des beignets.jpg

... et quel bonheur que de croquer, au bord de l'eau, dans des beignets brûlants tout imprégnés des saveurs de menthe fraîche, que l'on trempe dans cette épaisse et parfumée sauce à la noix ...

beignets de morue et aïoli de noix.jpg

Du côté du barbecue, c'est en bonne voie ...

Grillades.jpg

... et Clément nous apporte très vite de quoi assouvir nos instincts carnivores ...

clem apporte les grillades.jpg

Il faut dire que l'odeur est irrésistible ...

la famille .jpg

J'en connais qui renonceront facilement ce soir à leurs coquillettes adorées ! ;o)

maïs.jpg

Et ça me fait plaisir !

dîner aux chandelles.jpg

Encore une petite grillade ?

C'ets prêt ! ;o).jpg

Les adultes s'attardent à table en bavardant, comme toujours ...

Les garçons.jpg

Les petits s'occupent avec les moyens du bord ...

max pêche.jpg

... mais reviennent à table lorsque les glaces paraissent ...

max et sa glace à la framboise.jpg

Même si l'on a eu du mal à les extraire de leurs moules, faute d'eau chaude à disposition hormis dans les douches collectives (!!!), elles sont bien appréciées par la petite classe ...

tom et sa glace à la framboise.jpg

... qui n'en perd pas un atome ! ;o)

tom n'en perd pas une miette.jpg

Nuit à la maison, en dortoir collectif pour la famille de Juliette ... Petit déjeuner de baguette croquante, croissants et confiture d'abricots home made ... Lever matinal pour moi, histoire de mettre la dernière touche au pique-nique que nous partagerons à midi ...

Hamburgers de pain de viande pour un pique-nique sur la plage ...


sandwich au meat loaf.jpg

Ingrédients :

- 20 petites ciabatte couvertes de graines de chez Picard

- 1 bol de salsa pêche et mangue (recette un peu plus loin ...)

- 1 kg de bœuf haché

- 2 œufs

- 2 gousses d’ail hachées

- 1 oignon moyen haché

- 1/3 tasse de céleri branche haché

- 1/3 tasse de chapelure

- 1 cuillerée à café de sel

- ½ tasse de ketchup ou mieux, de sauce barbecue ( + un peu pour badigeonner le rôti)

- ½ cuillerée à café de thym séché

- Poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

2. Placez dans un saladier le bœuf haché, les œufs, l’ail, l’oignon, le céleri, la chapelure, le sel, le ketchup, le thym et quelques tours de moulin à poivre.

3. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène que vous façonnerez en un gros boudin. Pour cette rencontre, j'ai confectionné 3 petits boudins de même diamètre de mes pains. Badigeonnez d'un peu de ketchup à l'aide d'un pinceau.

meat loaf cru.jpg

4. Posez la viande sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfournez pour une heure environ

5. Quand le pain de viande est cuit, retirez-le du four et enveloppez-le d'une feuille de papier d'aluminium. Laissez-le refroidir ainsi puis placez-le une nuit au réfrigérateur.

pain de viande cuit.jpg

6. Le jour du pique-nique, découpez votre pain de viande en tranches assez épaisses et replacez-le dans l’aluminium. Vous emporterez avec vous la salade, les tomates, la salsa et les petits pains et chacun préparera son hamburger au moment de le déguster.

Salsa mangue et pêche ...


salsa pêche et mangue.jpg

Ingrédients :

Pour 1 gros bol de salsa :

- 1 petit piment rouge épépiné
- 1 mangue bien mûre épluchée
- 4 demi-pêches au sirop, égouttée
- 1 bel oignon rouge
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre
- ½ cuillerée à café de sel

Préparation :

1. Coupez le piment, les pêches et la mangue en tout petits dés de 0,5 cm de côté.

2. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre.

3. Ciselez les feuilles de coriandre. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez au frais dans une boîte en plastique fermée. Préparez cette sauce la veille du pique-nique. Les arômes de la salsa auront ainsi un peu de temps pour se développer et votre sauce aura bien plus de goût.

Accompagnez d'une petite salade légère ...

Salade de chou blanc dans l’esprit d’un Coleslaw ...


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Ingrédients pour 8 personnes :

- La moitié d’un chou blanc moyen
- 4 carottes moyennes
- 125 g de raisins secs blonds
- 1 petit pot de crème fraîche légère épaisse
- 1 yaourt brassé
- 2 cuillerées à soupe de miel de bonne qualité
- Le jus d’un citron vert
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de curry en poudre (facultatif)

Préparation :

1. Coupez le chou en deux en enlevant les premières feuilles puis détaillez-le à l’aide d’un couteau bien tranchant en très fines lanières.
2. Épluchez les carottes et râpez-les pas trop finement.
3. Rassemblez les deux légumes dans un saladier et ajoutez-leur les raisins secs.
4. Dans un grand bol, fouettez brièvement la crème avec le jus de citron et le miel et la pincée de curry en poudre. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Versez cette sauce sur les légumes, remuez bien pour les enrober totalement et conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.


Pour le dessert, on fait simple ... Une compote de cerises dans laquelle on a mis à macérer à froid quelques branches de menthe fraîche ...


griottes en compote, à la menthe.jpg

Et puis un simple gâteau au yaourt, dans lequel on a incorporé plein de zeste de citron râpé ... Une fine couche de glaçage citronné lui aussi ... Une main baladeuse ... Des traces de doigts sur le glaçage bien lisse ...

petite main baladeuse.jpg

Pas grave, on le recouvre de tranches de citron vert, qui amèneront un peu de vivacité supplémentaire au dessert ...

dessert citron-griottes.jpg

On laisse tout au frais et on file visiter le tout nouveau Musée Bonnard, dans le Vieux Cannet ...

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Il a été inauguré il y a une quinzaine de jours ...

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... et l'exposition temporaire qu'on y présente est de toute beauté ! Dans la Lumière de la Méditerranée ... Tout un programme ...

dans la lumière de la méditerrannée.jpg

... tout à fait adapté au coin ... De belles villas ...

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De magnifiques jardins à la végétation luxuriante ...

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Pouvait-on rêver d'un plus bel écrin ?

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Allez, on retourne ensuite sur le bord de mer pour un dernier pique-nique ...

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On dresse la table ... encore une fois ...

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Un peu d'air passe sous l'auvent et dispense une certaine fraîcheur ...

pique nique au port.jpg

Je découpe les pains de viande ...

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La salsa est sur la table ...

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Les petits sont partis pêcher ...

avant gilets.jpg

Clément les rattrape et leur fait enfiler à chacun un gilet ...

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Tom voudrait bien pêcher lui aussi mais des occupations autrement plus importantes l'attendent ...

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Quand il y a à manger, Tom est toujours le premier ! ;o)

face à la mer.jpg

Rhoooo, qu'ils sont lents, ces grands ! ;o)

tom le gourmand.jpg

Enfin nous sommes à table !


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La pastèque glacée attire tous les regards ...


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Juliette la découpe avec dextérité ...

pastèque 3.jpg

On attend patiemment ...

clem et philippe.jpg

... et quel bonheur quand on peut enfin croquer dedans ! ;o)

bon appétit jeunes gens !.jpg

Les burgers de meatloaf sont appréciés aussi ...

casse croûte americain.jpg

Quant au dessert, aucun souci non plus ! ;o)))

dessert de midi.jpg


Quoi de mieux ensuite qu'une balade en mer ...


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Clément nous emmène nous promener sur la Siagne ...

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J'aime passer sous le pont du chemin de fer ... Il est rare qu'on ne voie pas un train passer ...

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Tom est très attentif. Son papa le surveille de très près ! ;o)

tom et son papa.jpg

La balade le long des roseaux est des plus agréables ...

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Pour les petits, la présence de volatiles divers ...

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... est inestimable ...

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Paysages étonnants si près de la ville grouillante de monde ...

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On passe devant des bateaux de pirates ...

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Les canards ont envahi le Redoutable ...

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... plus si redoutable que cela ! ;o)

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Certains se sont construits une paillotte sur une vieille carcasse de bateau ...

paillotte.jpg

L'endroit est fabuleux pour trouver la tranquillité ...

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Ceux qui ont construit des maisons sur les rives sont des chanceux ...

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Gros chalets ...

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... ou petits cabanons ? Qu'est-ce que vous aimeriez le mieux ?

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On passe un bon moment devant le ballet des grues tractant les bateaux hors de l'eau au Port Inland ...

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Max gigote dangereusement ...

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... contrairement à son frère qui, après s'être assoupi dans les bras de sa maman ...

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... terminera son somme au fond du bateau, sans plus se préoccuper de ce qui se passe autour de lui ! ;o)

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Je crois que je vais faire un somme moi aussi ... En tout cas une longue pause de trois semaines ... Je reviendrai avec plein de choses à vous raconter, c'est sûr !

En attendant, je vous souhaite un très bel été ! ;o)
À très vite !

100 commentaires:

  1. J'attendais votre billet avec impatience...mais ça valait la peine. Encore une fois vous m'avez fait rêver...Merci...Je vous souhaite de très belles vacances et j'ai déjà hâte d'en lire le résumé.

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  2. que de bonheur pour les papilles et les pupilles! Chaque fois que je passe chez toi, j'ai faim et je rêve de voyages.

    Bises et bonnes vacances,

    Rosa

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  3. Amazing photographs, fantastic food and recipes, I am now very hungry!! Have a great holiday. A tres bientôt. Diane

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  4. Waaahhh, la classe définitive : toute la famille est dans ton blog ! C'était bien sympathique cette parenthèse post-Bac et pré-Fac... J'ai noté ta recette de Salsa qu'Alain a séchée pendant la soirée... Bisous !

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  5. Trois semaines sans te lire : ça va être looong...
    Ton billet regorge d'idées nouvelles en matière culinaire, de photos qui nous mettent l'eau à la bouche, de mélanges de saveurs que l'on n'aurait jamais osées...bref, un vrai régal.
    J'ai aimé au passage les photos du port de Sanary, nous y sommes allés pendant 10 ans en vacances, dans un camping dans une pinède sur la plage de Beaucours.. de bons souvenirs.
    Toutes mes félicitations à ton fils pour sa réussite au bac.
    Passez d'agréables vacances. A très bientôt.

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  6. Quel sublime partage..

    Congratulations to the graduate:)

    J'ai un t-shirt semblable Clément: Nantucket..un autre de mes endroits préférés..
    Tout le monde est beau..toutes les photos alléchantes..
    Un immense plaisir que vous partagiez toutes ces richesses avec nous.

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  7. Coucou Hélène ! et bravo encore pour ce post plein de recettes, de photos, de rêves ... comme toujours !!!! et je pense que tu as largement mérité une petite pause !!!! Biiiisous et bonnes vacances !!!!

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  8. Bonjour Hélène
    Et un tout grand merci pour ce post aussi beau que fabuleusement bien présenté !! Sanary est magnifique, ce port est un enchantement ! et les repas pantagruéliques que tu nous présentes sont tout aussi succulents que gourmands, tout est merveilleusement orchestré comme d'habitude, bravo !!!
    Toutes mes félicitations pour la réussite au bac du fiston, bravo à lui,
    Je te souhaite une excellente journée et de très belles vacances, gros bisous
    Jacqueline

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  9. Très bonnes vacances et félicitations à Clem. C'est une page qui se tourne, parfois avec émotion. Que va-t-il faire maintenant ?

    Profitez bien

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  10. Merci pour ce billet, j'ai trouvé pleins d'idées pour les vacances...
    Bon été
    Je t'embrasse
    Syl

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  11. Merci !!!!
    Elle est pas belle la vie ....
    Bel été à toi aussi , profites , prends du bon temps ...
    ♥♥♥

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  12. Après ce temps passé en cuisine, ces belles ballades remplies de régalades, je te souhaite de très bonnes vacances...........

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  13. C'est vrai qu'on l'attendait ce message mais aussi les suivants et les promenades gourmandes alsaciennes... entre autres!
    On a encore et toujours envie de tout manger, c'est les vacances avant les vacances, merci encore pour tes idées et surtout bonnes vacances à vous et à bientôt aussi!

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  14. Et bien, il y avait de quoi lire! et de quoi se rassasier l'imagination aussi. C'est bien, tu as bien travaille, tu peux partir en vacances.
    Bises et bonnes vacances a toute la famille.

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  15. Tout d'abord Félicitations Clément pour l'obtention de ton bac et avec mention qui plus est !! bravooooo !!
    Et puis il cuisine en plus !! .. C'est fabuleux et bluffant !!
    Un bonheur que tes billets dont je suis fan d'un bout à l'autre .. Chacune de tes publications sont un bonheur à lire, l'impression d'être à vos côtés : c'est paisible, divertissant, gourmand, et toujours passionnant !! Je vais retourner piquer quelques petites recettes !! hihihi Merciii et surtout bonnes vacances à tous !!
    Bisouss
    kiki

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  16. une magnifique virée gustative et gourmande, bravo à toi Hélène et félicitations à Clément, bisous, mariellen

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  17. Voilà un billet très ensoleillé qui fait voyager !
    Que de bonnes idées gourmandes, des photos qui font saliver, et des instants plein de convivialité...
    Je te souhaite de belles vacances et à très vite

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  18. Bonne vacances à toi !! Je suis encore sous le choc culturel et gastronomique de cet afflux d'images d'endroits chers à mon coeur... et de plats qui me font saliver !!
    A très bientôt ! Profite bien !
    Bisous

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  19. Et bien, je crois que tu as encore fait rêver plus d'un de tes lecteurs.
    Très bonnes vacancs et à très bientôt.

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  20. C'est bien simple je n'en reviens pas , mais tu dois passer des heures pour publier un billet comme ça et on a l’impression que vous passez votre vie à festoyer et c'est bien d’ailleurs, gourmande invétérée tu es ça c'est sûr !

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  21. Alors ça se sont des images qui donnent tout bonnement l'eau à la bouche … tarte et cake au pignons mia miam … et les calissons wahou !!!
    ce que j'aimerai vivre du côté de Aix
    Je te souhaite une bonne soirée de feux d'artifices, chez moi ce sera sous la pluie malheureusement.

    Valéri€

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  22. Trois semaines sans tes billets, tu vas nous manquer; je suis ravie d'avoir pu très modestement participer ( de manière virtuelle ) à ton premier repas avec Juliette, et je vais te dire en lisant toutes ces recettes je me dis: mais comment font-ils?? Passe d'excellentes vacances.

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  23. Très beau reportage avec plein de recettes bien savoureuses !
    Très bonne fin d'après-midi,
    Bisous, Doria

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  24. oh que je suis triste si j'avais su que tu été à Sanary je serais venue te faire un bisou en direct.
    En attendant je me suis encore régalée des yeux.
    biz,samia

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  25. c'est un bien beau billet que tu nous présente de jolis paysage de jolis plats et une note de gourmandise !!!

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  26. Quel billet ! Un joli et très gourmand dépaysement à chaque image...que du bonheur. Surtout aujourd'hui, le ciel nous est tombé en trombes d'eau sur la tête et le thermomètre à chuté gravement de 34° hier à 14° ce soir..;!
    Ton billet est bien réconfortant.
    Bisous et bonnes vacances

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  27. Felicitations à Clement pour avoir reussi son Bac.
    Je suis heureuse de te voir tan bien acompañada por tus amigos. Les petits sont trop mignons. Passez de bonnes vacances. Gros gros bisous.
    Paqui.

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  28. Tout d'abord un grand bravo pour le bac avec mention de Clément .
    Encore un beau reportage comme je dit , plein de belles et bonnes choses , nous sommes allés ce dimanche au musée Bonnard , très beau .
    Le pain de viande me tente bien avec cette chaleur .
    Amitiés .

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  29. Effectivement les résultats obtenus par mon petit-fils méritaient d´être proclamés sur ton blog. Me s compliments donc à Clément sans t´oublier pour ce que m´évoque cette superbe ballade pré estivale. Une question: pourquoi un tel silence de Skipe. 1000 bises pour que vous vous les distribuiez . GPJ P.

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  30. D'abord, mes félicitations pour le bac de Clément! Il se dirige maintenant vers quelle voie?

    Tes rencontres amicales me semblent bien sympathiques. J'adore!!

    Quant à la bouffe, alors là, cela me dépasse. Je ne cuisine presque rien de tout cela. Or, j'aimerais bien goûter à tout. Je suis gourmande, tu sais.

    Bon, ce sont les vacances, profitez en bien, chers amis. Si Cannes n'était pas si loin, je vous inviterais tous à faire campagne dans notre chalet. Mais bon... plus tard.

    RépondreSupprimer
  31. - Félicitations à Clément pour son Bac ! bravo !
    - j'ai quelqu'un qui regarde avec moi l'ordinateur...et qui note les recettes qui lui font envie....je dois donc te laisser là....Car j'ai un boulot !!!!
    -Merci j'ai un grand weekend à 20 personnes, je pioche tes idées !
    - Bravo ! pour cette belle cuisine, belle famille, beau partage !

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  32. l'impression que mon commentaire n'était pas passé, j'y reviens car un tel billet mérite ! Quel bel hommage au sud ! Chateauneuf le rouge, j'ai cherché des infos pour l'annoncer et éventuellement y aller mais pas trouvé, tu as des coordonnées mail ?
    Le poulet au parmesan (j'en ai déjà vu ici non ?) est vraiment à tester, je déplore que les filles n'aiment ps le fromage (l'aînée des deux), l'aïoli aux noix a l'air terrible et j'aime beaucoup la sardinade toute simple.
    Quant à la tarte aux pignons, je l'ai fait il y a un moemnt, un délice que tu m'as donné envie de refaire.

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  33. C'est toujours un réel plaisir de parcourir ton billet, gourmand, touristique, tu nous fais voyager, rêver, et pour tout ça je te dis merci! félicitations à ton fils pour son bac, et un bel été plein de bonheur pour toi et ta famille!

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  34. Quelles belles photos! Tu me fais rêver et je suis à chaque fois nostalgique!!!;)

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  35. De très belles photos aussi bien des palts que des visites. J'ai presque envie de tout manger c'est si appétissant , la tarte aux pignons je vais tester .
    Félicitations au bachelier .

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  36. Magnifique billet que j'qi lu avec beaucaoup de plaisir, j'en ai même brûlé un gâteau, contente de découvrir ton blog,
    bises
    Virginie
    http://franceargentina.canalblog.com/

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  37. Bonnes vacances et surtout heureuse fete nationale, chere Helene !!! Tu m'as donne une petite idee pour feter la fete francaise ici ... a propos du pastis, que je n'ai jamais goute jusqu'au present ... ;-) Bisous.

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  38. hummmmmm tes pique niques sont un régal chez toi
    tout me donne envie
    superbe
    je te souhaite de passer de très bonnes vacances , profite bien
    bisous
    à bientôt

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  39. C'est juste impressionnant ! D'abord bravo je viens de faire de biens jolis voyages. Cela fait très envie. Je retiens la tarte aux pignons cela m'intrigue. J'espère que tu réussiras la recette de terrine au poulet de ton amie. C'est très tentant. Enfin, je te souhaite de très belles vacances.

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  40. Tu arrives à me faire rêver d'évasion alors que je suis déjà en vacances.
    A très bientôt.

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  41. Je viens juste de connaitre ton blog et j'en suis fan, c'est génial ce que tu fais, toutes ces belles photos et ces bonnes recettes :)
    Passes une très bonne soirée !

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  42. Coucou Hélène,
    Félicitations à Clément pour son Bac.
    Moi aussi j'aimerais beaucoup venir me poser dans le Sud ... définitivement... Plus que quelques années à attendre ce grand projet ...
    Je te souhaite un très bel été,
    Bises,
    Patricia

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  43. Un grand merci Hélène pour ce délicieux moment que je viens de passer à te lire....je me suis régalée une nouvelle fois!

    Je te souhaite de même un très bel été!! Bises!!

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  44. Je salive devant tant de bonnes recettes, bravo les filles !!
    Que de belles ballades aussi !!
    Nous fêterons les résultats du bac à la maison tous ensemble car nous nous avons attendu les résultats avec fébrilité. La raclette se mangera au champagne ;o))
    bisous à vous quatre

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  45. Je suis absolument sidérée par cette avalanche de délices et de préparations parfumées, abondances de recttes et envie de goûter plein de choses... ce qui me manque ce sont des archives chez toi !!!!
    Mille bises pour l'été !

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  46. Un post long à venir mais une fois de plus c'est un festival de bons petits plats et de convivialité !
    Je te souhaite de bien belles vacances, de nombreuses découvertes et photos à partager ici même dès ton retour.
    Félicitations pour le Bac de ton fils :)
    Bises

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  47. Ça m'a donné très faim!! je note les recettes... je vois que le Mexique est présent... As-tu une bonne recette de ceviche? bonnes vacances, à bientôt!

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  48. Agnès, j'utilise celle-ci ...

    http://www.cheforopeza.com.mx/home/interior_receta.asp?cve_receta=86

    J'aime bien Chef Oropeza. J'ai rapporté son livre "México Saludable" lors de mon dernier voyage. Il est extra. Tu dois encore pouvoir le trouver vers chez toi ! SInon, toi, tu peux le regarder à la télé ... ;o)

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  49. Félicitations au nouveau bachelier, bonnes vacances à toute la famille et merci pour le petit mot gentil sur mon blog....
    Pour ma part, je suis contente d'être revenue faire le plein de soleil dans ton Sud!.....

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  50. Babeth, moi je pars faire le plein de fraîcheur plus au Nord ! ;o)))
    Bisous

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  51. jolie promenade culinaire pleine de soleil qui donne envie de s'asseoir un instant en provence

    respectueusement

    marie-claire

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  52. Très bon été à toi aussi. A ce que je vois, vous vous régalez tjs autant de bons petits plans. Il faudra que moi aussi, je note la date de ce festival! Bisous

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  53. bonsoir de très belles photos et de bonnes saveurs très joli programme bonne soirée

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  54. Je te souhaite une très belle soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

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  55. Mais c'est un billet fleuve ! Je me suis demandée où était la fin !!!
    Un ton dynamique, léger, plaisant montrant une joie de vivre à toute épreuve. Un billet à lire et à voir pour contrer toute morosité !
    A très bientôt !

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  56. Prend garde à toi Hélène car un de ces jours nous allons toutes débarquer et là.... Quel merveilleux récit, le bonheur comme je l'aime et comme je l'ai toujours imaginé (si seulement!)A propos de ton message j'ai cru comprendre que tu allais venir du coté de chez moi...peux tu m'en dire un peu plus? Bisous

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  57. De très belles photos, d'excellentes recettes super tentantes, bravo!
    Bonnes vacances et à très bientôt , Prici

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  58. Tout est appétissant et sympathique par ici, je reviendrai pour te piquer quelques recettes qui me faisaient de l'oeil.
    Bon week-end.

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  59. Ton article m'a fait saliver en particulier cette tourte aux pommes de terre et cette tarte aux abricots, hum. On se régale avec les yeux. De supers moments de convivialité avec ses amis, dans un endroit agréable, que demandez de plus. Merci pour ton article. Passe de bonnes vacances et félicitations à Clément pour son BAC et pour sa cuisine. Super.

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  60. passe de bonnes vacances, un grad bravo à clement pour son bac ;)
    bisou
    sag

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  61. Bonnes vacances et très bel été à toi aussi.
    A très bientôt pour d'autres échanges gourmands et encore merci de partager avec nous tes belles aventures !
    Bises

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  62. Je n'ai pas tenu jusqu'au bout - j'ai du faire un raide dans la cuisine en plein milieu. Fichtre, tes posts sont de plus en plus appetissants et colores!

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  63. ton billet c'est un festival , plein de rencontres, et de recettes delicieuses !on se demande ce que l'on doit le plus admirer, les recettes, les lieux, les photos, l'ambiance, ou le travail que tout cela a necessité ! merci pour tout, chere Hélène, bon dimanche et bisous

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  64. J'adore lire tes récits à la fois gourmands, rafraichissants et dépaysants ! bonnes vacances !

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  65. La photo de la Sainte Victoire m'a ramenée 35 ans en arrière lorsque je vivais a Aix en étudiante de Sciences Po (ça a duré quelques mois!).
    J'ai passé un moment si agréable, à rêvasser devant ces photos et ces plats délicieux. J'aimerais bien goûter au gâteau de pignons, ou le faire un de ces quatre, une fois que j'aurais mis la main sur des pignons libanais (ici ils sont importés de Chine et immengeables)
    Ta remarque sur la tarte aux mûres faite avec des farines bizarres m'a fait rire: Mon sentiment exactement!

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  66. De bien belles journées en Provence.

    Bel été


    Manon

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  67. Bonnes vacances, et merci de ne pas nous abandonner sans rien à se mettre sous la dent, il y a de quoi s'occuper tout l'été avec toutes ces gourmandises!

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  68. Ouah quel bel endroit ! Le clafoutis aux abricots et la tarte aux pignons m'ont vraiment donné faim ! :)
    Bise et bonnes vacances!

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  69. Bravo pour ce reportage plein de gentillesse, de belles photos et notre bonne cuisine du sud.
    J'essaierai la tarte de pignons, je la fais d'une autre façon.
    Bises et bonnes vacances.

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  70. comme le dit mercotte, vous passez votre vie à festoyer ;)
    Bon je crois que j'ai perdu ma place dans le coeur des garçons si j'en juge par l'accumulation de délices que vous concoctez avec juliette. il va falloir que je m'y remette...
    Biz
    cath

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  71. C'est la 1ère fois que je découvre ce blog et waouh !!! :))
    Il est rempli de convivialité, d'amour....Même les pique-niques sont rafinés....et les grands qui cuisinent aussi, super et félicitations au bachelier !!
    je sens que j'ai de quoi lire pour les jours à venir !!

    Merci de ce partage et à bientôt :)

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  72. bonjour Hélène, quel plaisir de te lire!je fini toujours dans un état lamentable derrière mon écran, à saliver de tout ce que je vois!!grosses bises et agréable journée!

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  73. je vais te piquer des idées j'ai un barbecue ce soir avec des amis
    ça ne sera peut-être pas si beau que toi mais je vais m'appliquer
    Et j'adore voir grandir tes gerçons
    Bisou a bientôt

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  74. L'heure des vacances a sonné pour toi, avec de beaux résultats scolaires elles seront encore plus sereines!
    Une belle dernière balade avant de partir, de bons plats qui sentent le soleil qui nous manque tant...
    Je ne te dis pas à bientôt car j'espère que cette période privilégiée durera longtemps, lomgtemps pour toi et ta famille.

    Je passerai voir de temps en temps pour te retrouver avec pleins de jolis souvenirs que, généreuse comme tu es, tu partageras avec nous;)
    Amitiés de la vallée

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  75. ****** Qu'est ce que ce billet fais du bien par ce temps !
    *
    **
    *** Belle soirée
    **** et à bientot !
    ***** Chouya !

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  76. Encore une superbe balade !! On ne s'en lasse pas!!
    Bel été à toi et à tous les tiens et bonnes vacances !!

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  77. Le soleil espagnol brille sans relâche et je farniente sur tout y compris sur la cuisine et les reportages, j'admire ton billet que je reviendrai savourer plus tard. Je me gave de melon et de calamars à la plancha sans même prendre une seule photo. Je m'apprête à piétiner une fois de plus les mélanges d'épices en préparant une paella avec les moyens du bord. J'essaierai de prendre des photos et de publier le mois prochain, histoire de faire rager les puristes. Je file le Moscatel chante avec les glaçons au bord de la piscine. Amicalement, Boljo

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  78. qu'il est beau le SUD raconté par Hélène...
    de superbes tables d'été...
    des mets délicieux qui mettent l'eau à la beau bouche...
    des repas entre amis
    un ciel bleu dont on attend le retour depuis notre retour de CORSE dimanche...
    et des photos de qualité
    **c'est quoi ton appareil?**
    merci pour ce billet et excellentes vacances... dan sle sud ou ailleurs...
    je serai chez Zeyer en aout et je penserai à toi en dégustant un tartare :) merci de faire partager tes bonnes adresses

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  79. Ton billet sent les vacances , l'été et nous fait oublié le mauvais temps .
    Féliciation à ton fils pour son bac.
    J'avoue que la tarte aux pignons me fait très très envie.Rien qu'en lisant la recette, je salive!

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  80. Coucou,
    alors pour moi ce sera une part de clafoutis aux abricots et une part de tarte aux figues !! J'adore ça.
    Bisous et bonnes vacances

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  81. Tu avais prévenu que c'était un billet fleuve, c'est un long fleuve pas forcément tranquille, mais quel bonheur ! Je rêve et m'évade en voyant tes photos du sud et m'imagine bien repartir en vacances, je suis partie en juin dans le Morbihan, j'ai eu un temps exécrable, et depuis que je suis rentrée, le temps est toujours aussi exécrable, pffft ! Je me régale aussi de tes recettes, toutes synonymes de soleil et de générosité... laquelle ai-je préféré ? Elles sont toutes superbes, mais tiens allez, s'il fallait n'en retenir qu'une je mettrais une mention aux sardines marinées au pastis de Juliette, waouuh, ce qu'elles sont belles et appétissantes. En plus avec du Picpoul, ça c'est les vacances du bonheur ! Alors bonnes vacances à toi Hélène, et reviens-nous avec toujours autant de jolis billets-fleuves.
    Bises,

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  82. Bonjour Hélène,
    j'ai vu avec beaucoup de bonheur tes derniers articles, mis qq recette de coté j'avais beaucoup de retard ...
    Ici aussi l'été c'est pique nique en bord de mer, à la plage plus exactement, les enfants adorent, mais bon là le temps nous a joué qq mauvais tours.
    J'adore les tartelette au pignons, je mets un fond de gelée de cassis ou framboises sous l'amandine au pignons
    Les photos des enfants croquant dans les pastèques, c'est toujours un bonheur !!
    on a le même manège aussi, c'est vrai qu'il est très beau, Maxime a un très très gros faible pour le sous marin
    Quand à moi, je craque totalement sur le loup & cookie à l'olive, quel délice ce devait être !!

    Bravo à ton fils pour son bac
    Très bonnes vacances

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  83. Ce billet est une remarquable ode au Sud et à sa cuisine que tu signes de main de maître! J'y reviendrai, car plusieurs recettes m'inspirent dont les Roulades d'été.
    Merci Hélène pour ce magnifique photoreportage et bonnes vacances dans le Nord, à toi et à ta famille.
    Bises,
    Lou

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  84. Que de bons moments et de délices partagés avec vous! Cette lecture me rend bien nostalgique (et accessoirement me donne envie de refaire ces délicieux beignets de morue et cette sauce à la noix!!!). Vous devez être arrivés en Alsace maintenant, j'espère que vous allez tous bien et que vous profitez! De notre côté, on profite que Maxime soit en colo pour repeindre et ranger la chambre des enfants et lui aménager un petit coin bureau pour le CP! A très vite! Jul and co

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  85. Le Sud, c'est beau et c'est bon.

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  86. L'article est ééééénorme, ça me donne envie de cuisiner, c'est indéniable !! Bonnes vacances !

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  87. J'ai pris le temps de tout lire et je ne le regrette pas. Nous venons de rentrer à St Pierre, il fait frais et pas très beau, le rayon fruits et légumes est à son habitude : juste déprimant. Je me repais donc de toutes tes recettes avec les yeux. Six semaines en Europe, je reste sur ma faim d'abricots, d'aubergines, de grillades... j'arrête je me fais du mal. J'espère pouvoir venir dans ta région l'année prochaine.
    Bravo à Clément et sa mention, les deux grands sont logés sur Toulouse et n'ont plus qu'à poursuivre leurs études. Nous ne les verrons qu'à Noël, un crève coeur. Amitiés, profite de tes vacances, Boljo

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  88. Petit coucou de l'Alsace ... j'ai rencontré ta maman aujourd'hui (elle te racontera. je t'avais déjà laissé un com (je pense que c'était il y a au moins un an ... je ne me souviens plus). j'ai grandi à Hunspach, j'habite à Seebach actuellement et j'aime beaucoup ton blog (les recettes et photos sont géniales)! ... et je travaille aux Urgences de l'hôpital...
    J'ai réfléchi et j'ai trouvé d'où je connaissais M. GEORGIN : le cercle de généalogie. Le monde est "petit".
    Bonnes vacances à toi et ta famille

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  89. Félicitations à Clem !
    Et bonnes vacances !
    J'ai hâte de te suivre dans ton prochain billet !
    Amitiés d'Isa-Marie Grelinette

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  90. Waouhh!! merci pour ce partage j'me suis sentie en vacances pendant un moment... J'aime bien les posts gourmands qui font voyager!

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  91. Estivales, festives, gastronomiques ... trois mots pour résumer vos vacances ! Tout plein de bons petits plats d'été et une visite au port de Sanary tout près de chez nous (Toulon). La Ste Victoire au retour et le musée Bonnard (ma grand mère a travaillé chez lui dans sa jeunesse comme soubrette !). Une jolie balade en bateau sur la Siagne, ....et j'en passe.
    Un grand merci pour les bonnes recettes +++
    Bon mois d'août et gros bisous.

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  92. Bonnes vacances !!! Merci pour ce long message haut en couleurs et en recettes !!

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  93. Wow, j'arrive après tout le monde, mais il y avait tellement à manger que j'ai encore trouvé mon bonheur ! Ben, je prends tout, tout, absolument tout, puisque je suis en vacances, enfin presque, puisque j'aime Paris au mois d'août, mais j'ai le temps de goûter à tout, miam, sauf le pastis sans alcool ! Merci, Hélène, pour cette belle balade gourmande, et, surtout, bonnes vacances à toi et aux tiens !

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  94. Hélène,

    Tu es taguée

    http://artdevivre.typepad.fr/blog/2011/08/coulis-de-p%C3%AAches-surmont%C3%A9-de-sa-mousse-de-mascarpone.html#

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  95. Je me suis déjà baladée par ici, je me rappelle de ta fameuse tarte aux pignons et j'n'ai pas mis de com !!! Une chose est sûre quand on vient chez toi, c'est un hymne à la vie, une certaine façon de faire partager tes découvertes, les saveurs que tu apprécies et c'est toujours un régal visuel ce partage. Ce matin à ma pause suis passée "me détendre" sur ton blog et c'est toujours un bonheur.
    J'attends le feuilleton de la suite de tes vacances. Biz bien cordiale et bonne continuation (de tes vacances)

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  96. Bonjour
    J'espère que tu vas bien au plaisir de te lire

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  97. Bonsoir Hélène, une question slp,
    ta recette de gemista est pour combien de personnes ? Merci beaucoup, je veux faire ça pour accompagner un BBQ. Bises

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    1. Désolée Anaïck pour cette réponse tardive. La recette est donnée dans le livre pour 6 personnes mais en fait, je la sers en buffet et pour 12, en coupant les légumes en deux et en farcissant chaque moitié séparément, ça le fait largement ! Voilà ! ;-) Bises

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