Légumes du soleil confits, façon crumble à l'italienne. Un avant-goût de l'été...

Je vais vous entretenir aujourd'hui d'une délicieuse recette qui accompagnera à merveille les viandes grillées. Vous pourrez aussi la servir, comme moi ici, à côté d'une belle assiette de jambon cru.

Préparée en hiver, avec une petite ratatouille qui attend depuis la fin de l'été, bien sagement dans un coin du congélateur, ou, pourquoi pas, dans les bacs réfrigés de votre fournisseur de surgelés préféré, elle vous rappelera les beaux jours, quand tomates, poivrons, courgettes et aubergines sont au meilleur de leur forme, bien mûrs et gorgés de soleil !
Une pluie de petites pépites aux délicats arômes d'Italie recouvre ces beaux légumes confits...
Voici comment procéder, d'après une recette de l'excellent "Livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles... avec peu de matériel et encore moins d'expérience", de Nicole Seeman, chez Tana Éditions.

Une collection idéale pour avoir une idée différente chaque soir, et servir à chaque fois un nouveau petit plat pour régaler une famille devenue bien exigeante ! ;o)

Crumble de légumes confits à la polenta

Pour 4 personnes :

- 1 kg de ratatouille déjà cuite,
- 50 g de beurre ramolli,
- 2 cuillérée à soupe de farine,
- 2 cuillérées à soupe de polenta,
- 2 cuillérées à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

La ratatouille que vous utiliserez doit avoir cuit très longtemps, pour que les légumes soient littéralement confits.
Préchauffez votre four à Th. 7.
Mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, la polenta et le parmesan, jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à du sable grossier.
Dressez la ratatouille dans un plat à gratin huilé. Couvrir des miettes de pâte.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.