Un pain à la farine de kamut et aux graines de sésame, ma première vraie satisfaction avec une MAP...

Il y a quelques temps, j'ai succombé à la "mode" de la machine à pain. Après avoir tergiversé des années, ( utile, pas utile, je fais bien sans, pourquoi m'encombrer, et tout un tas de passionnantes réflexions de cet ordre !), je me suis lancée, lorsque j'ai eu devant moi une machine presque toute neuve, dans un magasin d'occasion que l'on m'avait recommandé. Je n'étais pas là pour trouver ce genre d'ustensile, mais, devant le tout petit prix de la bête, je me suis dit que j'aurais tort de ne pas essayer, quitte à la remettre en vente au même endroit si l'intérêt n'était pas flagrant. Me voilà donc devant l'engin, ne sachant où le mettre, et me demandant si le jeu en valait vraiment la chandelle.

J'ai essayé quelques pains tout simples, mais j'ai à chaque fois trouvé que les cuissons dans mon four étaient plus convaincantes que dans la machine. Peut-être parce que je ne maîtrise pas encore bien la chose.

Je suis passée de blog en blog, de forum en forum, grapillant ici et là de bonnes idées, de bons conseils. J'ai aussi acheté des livres et, après un certain nombre d'essais moyens, quoique tout à fait mangeables, j'en suis arrivée à essayer une recette qui m'a totalement comblée, tant au niveau de la consistance (mon plus gros problème), que du goût: Un pain à la farine de kamut, une variété de blé qu'utilisaient déjà les Égyptiens, dans l'Antiquité, et au sésame.
Avec la MAP, le résultat a été extra. Je compte le refaire rapidement, en la cuisant au four, pour voir si le résultat est vraiment différent. J'aimerais bien, en fait, car le côté "cubique" du pain me dérange un peu... Mais c'est un moindre mal !



Pain à la Farine de Kamut et aux Graines de Sésame

Pour un pain de 750 g :

- 270 ml d'eau
- 350 g de farine T 65
- 100 g de farine de kamut
- 2,5 cuillérées à café de levain déshydraté
- 1,5 cuillérées à café de sel
- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillérée à café de sucre,
- 30 g de graines de sésame
- 1 cuillérée à café de jus de citron.

Voilà pour les ingrédients ! Ensuite, vous procédez comme vous avez certainement bien plus plus l'habitude que moi de le faire... Les graines de sésames sont incorporée quand le "bip" de la machine retentit. J'ai utilisé le programme pain blanc de ma machine.
Le résultat a vraiment été très positif. Ce pain, au goût très fin, est une vraie délicatesse, dégusté en toute simplicité avec un bon morceau de fromage ou encore, le matin, légèrement grillé puis tartiné d'une cuillère d'un excellente confiture de mirabelle....
Bonne boulange !!!