De savoureux carrés ultra-fondants chocolat, ananas et gingembre

Aujourd'hui, pas de longue promenade dans l'arrière-pays, pas de visite de pittoresques petits villages. Non, juste un moment de pure gourmandise, que nous nous sommes offert il y a quelques jours... Une de mes sympathiques résidantes, Sylvie, avait décidé de nous régaler d'un gâteau qu'elle préparerait elle-même. Nous nous sommes décidées pour un gâteau très, très fondant, alliant la suavité d'un excellent chocolat, la fraîcheur de l'ananas frais -un petit Victoria m'avait fait de l'oeil au marché ;o)-, et le plaisant piquant du gingembre.



Une adaptation du brownie de Sheila Lukins, dans le très joli livre "La cuisine des américains", paru chez Hachette en 1987, pour sa version française.



Elle a bien travaillé, n'a eu que peu besoin de mon aide, sauf pour l'étape "cuisson" qui se serait révélée trop dangereuse... Une pâtissière émérite, qui nous a livré un dessert d'une fantastique douceur, dont nous n'avons pas laissé une miette, bien sûr !... et qui a été ravie de pouvoir avoir enfin sa photo sur mon blog ! ;o)



ULTRA-FONDANTS AU CHOCOLAT, A L’ANANAS
ET AU GINGEMBRE


Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 16 brownies :

- 225 de beurre
- 150 g de chocolat noir en morceaux
- 4 oeufs
- 400 g de sucre en poudre
- 1 cuillérée à café d'extrait de vanille
- 125 g de farine
- 1/2 cuiller à café de sel
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- 200 g d’ananas frais coupé en très petits morceaux
- 3 cuillérées à soupe de gingembre frais coupé en tout petits dés
- 3 cuillérées à soupe de sucre
- 10 cl d’eau

Préparation :

Préchauffez à 180°C.
Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté.
Placez le beurre et le chocolat dans un petit saladier et faites fondre au bain-marie en remuant pour bien mélanger.
Laisser refroidir quelques minutes.
Réunissez dans une casserole les dés d’ananas avec l’eau, le sucre et le gingembre. Faites cuire à feu très doux, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les dés d’ananas soit enrobés d’un sirop court.
Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs entiers et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à qu’ils blanchissent.
Incorporez au mélange beurre-chocolat en ajoutant la vanille jusqu'à la pâte soit lisse.
Ajoutez petit à petit la farine et le sel, en travaillant la pâte au minimum.
Incorporez ensuite les dés d’ananas et le gingembre.



Versez le mélange dans le moule beurré et fariné en répartissant bien la pâte.



Laissez cuire 30 minutes environ.
Le centre du gâteau doit rester mou.
Laissez refroidir 2 heures au frais avant de consommer, pour que le brownie puisse aquérir sa consistance fondante, proche du caramel.
Coupez le gâteau en 16 carrés dans le plat de cuisson, puis retirez les 16 morceaux avec précaution. Vous pouvez les servir, si vous êtes comme nous très, très gourmands, avec un peu d’ananas au sirop de gingembre.



Les brownies peuvent se conserver dans une boîte hermétique quelques jours, si vous savez résister...
Les esseulés, vous pourrez les découper en quatre, les ranger sagement dans de petites caissettes et... les dévorer à l'heure du café !