28 février 2007

De savoureux carrés ultra-fondants chocolat, ananas et gingembre

Gâteau choco-ananas

Aujourd'hui, pas de longue promenade dans l'arrière-pays, pas de visite de pittoresques petits villages. Non, juste un moment de pure gourmandise, que nous nous sommes offert il y a quelques jours... Une de mes sympathiques résidantes, Sylvie, avait décidé de nous régaler d'un gâteau qu'elle préparerait elle-même. Nous nous sommes décidées pour un gâteau très, très fondant, alliant la suavité d'un excellent chocolat, la fraîcheur de l'ananas frais -un petit Victoria m'avait fait de l'oeil au marché ;o)-, et le plaisant piquant du gingembre.

Sylvie et gâteau

Une adaptation du brownie de Sheila Lukins, dans le très joli livre "La cuisine des américains", paru chez Hachette en 1987, pour sa version française.

La cuisine des américains

Elle a bien travaillé, n'a eu que peu besoin de mon aide, sauf pour l'étape "cuisson" qui se serait révélée trop dangereuse... Une pâtissière émérite, qui nous a livré un dessert d'une fantastique douceur, dont nous n'avons pas laissé une miette, bien sûr !... et qui a été ravie de pouvoir avoir enfin sa photo sur mon blog ! ;o)



ULTRA-FONDANTS AU CHOCOLAT, A L’ANANAS
ET AU GINGEMBRE


Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 16 brownies :

- 225 de beurre
- 150 g de chocolat noir en morceaux
- 4 oeufs
- 400 g de sucre en poudre
- 1 cuillérée à café d'extrait de vanille
- 125 g de farine
- 1/2 cuiller à café de sel
---------------------
- 200 g d’ananas frais coupé en très petits morceaux
- 3 cuillérées à soupe de gingembre frais coupé en tout petits dés
- 3 cuillérées à soupe de sucre
- 10 cl d’eau

Préparation :

Préchauffez à 180°C.
Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté.
Placez le beurre et le chocolat dans un petit saladier et faites fondre au bain-marie en remuant pour bien mélanger.
Laisser refroidir quelques minutes.
Réunissez dans une casserole les dés d’ananas avec l’eau, le sucre et le gingembre. Faites cuire à feu très doux, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les dés d’ananas soit enrobés d’un sirop court.
Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs entiers et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à qu’ils blanchissent.
Incorporez au mélange beurre-chocolat en ajoutant la vanille jusqu'à la pâte soit lisse.
Ajoutez petit à petit la farine et le sel, en travaillant la pâte au minimum.
Incorporez ensuite les dés d’ananas et le gingembre.

1ère étape moelleux

Versez le mélange dans le moule beurré et fariné en répartissant bien la pâte.

Moelleux avant cuisson

Laissez cuire 30 minutes environ.
Le centre du gâteau doit rester mou.
Laissez refroidir 2 heures au frais avant de consommer, pour que le brownie puisse aquérir sa consistance fondante, proche du caramel.
Coupez le gâteau en 16 carrés dans le plat de cuisson, puis retirez les 16 morceaux avec précaution. Vous pouvez les servir, si vous êtes comme nous très, très gourmands, avec un peu d’ananas au sirop de gingembre.

Sur assiette

Les brownies peuvent se conserver dans une boîte hermétique quelques jours, si vous savez résister...
Les esseulés, vous pourrez les découper en quatre, les ranger sagement dans de petites caissettes et... les dévorer à l'heure du café !

Bouchées chocolat

46 commentaires:

  1. Quel moment de gourmandise ! Je goûterais bien un de ces carrés !

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  2. Chocolat Ananas et gingembre un sacré joli mélange ! ce doit être sublime hummm. j'en veut un petit morceau...merci

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  3. Bonne idée et très jolie association. Vous avez du vous régaler.

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  4. Ces carrés ont l'air délicieux, bien moelleux et avec gingembre et ananas, cela me plaît beacoup!!

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  5. Super association, tout ça ! et fondant, ouah, comme un gâteau qui n'a pas été oublié au four (ici, beaucoup finissent comme ça...) !

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  6. Je suis moyennement brownie mais là, avec le gingembre, difficile de résister.

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  7. C'est une excellente idée d'ouvrir ainsi ton blog et cette recette semble sublime, merci à son interprète !

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  8. Merci de nous faire partager cette très belle recette !!!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

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  9. Je reste sans voix devant ta recette. Elle est magnifique.

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  10. Cela doit être sublime ces saveurs fruitées-épicées-chocolatées !

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  11. bravo à elle !! et merci pour cette savoureuse recette

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  12. Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, anans et gingbre en brownie, ça doit être terrible!

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  13. on voit qu'il a l'air bien fondant sur la première photo, hum ...
    félicitations à la patissière !

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  14. Ultra fondant ce brownie. Si tu me prends par les bons sentiments, je me laisse tenter. Avec du gingembre, c'est absolument divin ! !

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  15. dis lui que je l'embauche pour mes ateliers gateaux dans le Luberon ...ça à l'air trés bon!!
    bises
    Garance

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  16. un grand bravo à sylvie, cette recette est très tentante!

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  17. J'ai été très contente d'avoir pu réaliser cette recette !
    Merci pour tous vos encouragements
    Sylvie

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  18. bravo à la pâtissière, choco, ananas, gingembre, 3 ingrédients que j'aime.

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  19. Coucou Hélène...
    Il y a deux secondes nous étions toi et moi chez Taty en essayant de comprendre son histoire de F list....on a posté presque en même temps!!!J étais morte de rire :-))

    Alors pour ton fondant je fonds évidemment..il looke gravissimement bon....!!!!
    Je vais attendre un peu pour les faire car je me suis engagée chez Lolotte pour en faire (des brownies aussi) à la façon d'une de ses amies américaines...faut être partout!!Délicieusement dur dur!
    Gros bisous

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  20. ffectivement elle a bien travaillé ce gâteau est magnifique.

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  21. Chocolat-ananas, c'est déjà bon, mais avec le gingembre en plus, cela doit âtre excellent !

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  22. Ce gâteau est irrésistible! Bravo à la pâtissière.

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  23. Oh la la, il est magnifique ce fondant!!!! J'ai imprimé tout de suite la recette et l'ai mise dans mon porte-vues (eh oui, je suis fan des porte-vues pour mes recettes...et tanpis si je suis un peu vieille France la-dessus mais j'aime avoir mes recettes préférées sur papier!!!). Bref, tes photos sont très jolies et je fonds à fond pour ce fondant!!!!
    Bisous

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  24. Tu peux remercier Sylvie de partager cette recette melange de classique americain et d'exotique. On est en pleine periode brownies sur la blogosphere! Celui-ci a l'air fabuleux! Tu pars bientot pour les US? Pars leger leger!! Je sens que tu vas craquer!

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  25. Cette recette de Brownies a l'air délicieuse. L'ananas et le chocolat, se marient très bien ensembles. Tes photos sont sublimes.
    Bisous, Marie

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  26. à tomber !!!
    et as tu gardé de l'ananas frais pour des croques ?! ;-) en tout cas merci pour le renseignement pour le livre des croques ! j'irai voir !

    ps : j'adore tes photos de marché ...pleins de souvenirs ...
    bises

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  27. Je détourne les yeux, il est vraiment hors de question que je mange un truc comme ça sinon je dois renouveler ma garde robe..... Bon, si t'insistes, juste un petit bout, mais un tout petit hein !

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  28. hello hélène,
    le mail que je t'ai envoyé me revient ;-(
    je t'ai invité à répondre au questionnaire des années en 2 et en 7 (si tu en as envie!)
    bises

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  29. Je sais c'est pas raisonnable ;o) mais je pourrais en avoir un petit, SVP? Bravo Sylvie :o) Hélène, je vois que tu as la chance d'être aussi bien entourée au travail qu'à la maison :o)

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  30. WAOU Mais qu est ce cette merveille!!!
    Vous avez du vous régaler

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  31. j'aime beaucoup cette association de produit exotique....superbe idée et quel résultat !!! Bravo

    Amitiés
    Claude

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  32. TRES fondants!
    Et jolie association de saveurs ...

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  33. il y a de quoi craquer avec ces mangifques photos.
    La recette est délicieuse. chocolat, ananas, un régal !

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  34. Sylvie Docteur és chocolat, Grande specialiste de ce produit dans toutes ses declinaisons.....pour ces fondants exotiques....tu merites une medaille en........... ! A M

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  35. wouuaaaaaaaaaw!! quelle superbe recette!! biiises micky

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  36. Merci à Sylvie et à toi pour cette recette de brownie originale. Ananas et gingembre, je n'y aurais pas pensé !

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  37. Je vais essayer cette recette aussi !
    Après ma cure de clémentines et en attendant les fruits rouges, à moi l'ananas....... surtout avec du chocolat.
    Toutes mes félicitations à Sylvie, c'est du beau travail.

    Bises
    Michèle

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  38. Ces pavés ont l'air sublimes. Une vrai gourmandise!
    Merci aussi pour toutes ces belles images.

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  39. Voilà une nouvelle et belle version du brownie ! Ananas et gingembre ! J'imagine déjà l'alliance des saveurs et m'en régale d'avance !

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