Un poulet au miel, mangues et riz aux parfums de bergamote, suivi d'une compotée de kumquats à la menthe, après une mémorable Fête du miel ...

Aujourd'hui, petit répit électoral, même si cette photo ne le montre pas trop !



Dernier week-end sans les enfants,, aussi ! Et même si on les adore, ça fait du bien, des fois, de pouvoir traîner un peu sans contraintes ...
Sur les coups de onze heures, dimanche matin, nous nous sommes quand même dit qu'il fallait sortir un peu ! Le temps était superbe, mais pas envie d'aller loin ... On est donc parti vers le marché, pour refaire le plein de fruits et légumes avant le retour de nos deux fauves. Et en passant, là, tout près de chez nous, il y avait une petite affiche jaune ... Une affiche qui nous annonçait ... la 13 ème Fête du Miel de Mouans-Sartoux, un joli village juste derrière chez nous ! En un instant, nous avons changé de direction et, quelques minutes plus tard, nous sortions de Cannes ... Le Cannet ... Mougins ...



Et là, déviation obligatoire, pour cause de vide-grenier ! Pas d'enfants, pas d'horaire à respecter, et puis une place pour se garer ... il ne nous en fallait pas plus pour nous décider à aller flâner un peu, sous un soleil torride, entre des étals de milliers d'objets hétéroclites .... mais rien de beau ... pas le moindre coup de coeur pour ne serait-ce qu'une toute petite babiole ... ou un tout, tout petit livre de cuisine intéressant ! Sentant la déception poindre le bout de son nez, je me suis vite ressaisie en me souvenant d'un petit restaurant bien sympathique, qui n'était, il me semblait, pas très loin de là ...



Son nom ?... Le petit Provençal, un bien beau nom, pas du tout usurpé !...

Le genre d'endroit dont je raffole, avec un petit jardin charmant, quelques tables aux nappes à carreaux, bien cachées derrière des lauriers roses, dressées à l'ombre des mûriers ...



Le ciel bleu, un tout petit vent qui rafraîchissait l'atmosphère ... Ne manquaient que les cigales ...
la Provence était néanmoins bien là, comme vous le constaterez en dégustant - des yeux seulement, je sais, c'est dur ! ;o)- ces petites photos prises à votre intention !



De petites tartines grillées de tapenade, pour commencer ...



... et puis ensuite, une grande, grande assiette remplie de petites choses, toutes plus délectables les unes que les autres ... Et pour que vous ne restiez pas sur votre faim, je les ai photographiées d'un petit peu plus près ...



Sur un lit de fraîche roquette, un petit beignet de courgette, une part de pissaladière, fine et tellement parfumée, une courgette farcie, aussi, et quelques sanguins à l'huile ...



Un autre farci ... une tomate, cette fois-ci !



Planté au centre, un tout jeune artichaut, à la mode italienne, macéré dans une bonne huile d'olive ...



Un gros poivron rouge mariné, et quelques petites gousses d'ail confites ...



Un régal, sous de grands parasols blancs ...



Une petite idée du paradis, là !!!

Nous avons quand même poursuivi notre route, et avons quelques minutes plus tard atteint Mouans-Sartoux, où la Fête du Miel battait son plein !



Un vaste et beau programme ...



Une ambiance bon enfant, de nombreux exposants qui vendaient leur production de miel, bien entendu, mais aussi de pollen, de gelée royale et de tas d'autres produits dérivés, comme du pain d'épices, du nougat, de la moutarde aromatisée, des bougies en cire d'abeille et même .... du savon !









De jolies petites madeleines gorgées de miel ...

Dans la salle des mariages de la mairie (d'où ma photo républicaine du début !) avait lieu une démonstration d'extraction de miel de bruyère blanche. Un remarquable orateur, éminent apiculteur de surcroît, a répondu avec patience et brio à toutes nos questions... et Dieu sait si elles étaient nombreuses ... Il nous a en outre montré comment se déroulait l'extraction du miel ...



et devant un auditoire captivé ...



le miel a commencé à remplir un pot ...



que je me suis précipité d'acheter !



Une goutte de miel s'est échappée d'un rayon ... Qui saurait résister à la tentation d'y tremper son doigt ? ;o)
En ressortant de la mairie, nous nous sommes attardés sur le stand du Groupement des Producteurs de Gelée Royale. Là encore, une passionnée nous a expliqué, avec un sens de la pédagogie appréciable, comment on élevait des larves d'abeilles pour obtenir de la gelée royale.



Elle nous a fait observer des rayons, merveilles de la nature et véritables oeuvres d'art, avec leurs alvéoles si régulières, remplies de nectar (les plus brillantes sur la photo) ou de pollen (les jaunes et les oranges). Nous avons même extrait et observé des larves ...



Sur un des rayons, une alvéole un peu plus grosse et un peu moins régulière aurait abrité une reine ...



Enfin, ce dernier cliché vous montre une abeille chapardeuse, venue en douce se gorger de nectar, qu'elle ramènera ensuite dans sa propre ruche !



En nous dirigeant vers le Château, où avaient lieu d'autres festivités, nous sommes tombés sur un mignon petit kiosque à glaces installé là par le pâtissier Lenôtre ...



Nous n'avons pu résister à la tentation, et avons choisi de déguster une petite coupe composée d'éclats de tuiles aux amandes, de minuscules morceaux de pain d'épices et d'une crème glacée au miel de bruyère !
Le jeune homme à la toque nous l'a ensuite arrosée d'un filet de miel et de quelques grains de pralin !



Nous sommes partis la déguster -une pour deux, nous avons été raisonnables !- dans le parc du Château, au bord d'un tout petit étang.



le Château, vous le voyez ici ...





Un jardin mellifère a été installé dans le parc, regroupant les essences preférées de nos amies les abeilles.
On a demandé à un groupe d'artiste de décorer quelques ruches. Voilà ce qu'ils en ont fait !



Une bien jolie boîte à musique !



Une ruche façon camouflage ...



Un Winnie l'Ourson un peu gourmand est passé par là ...



Un "abeillodrome" ???



Façon parlophone...



Ou style Naopléonien ? Toutes ces ruches avaient en tout cas une sacrée gueule !!!

Un peu plus loin, le grand Guy Gedda, notre meilleur ambassadeur de la cuisine provençale de par le monde, et un temps aussi, il y a bien longtemps, mon professeur, faisait des démonstrations de cuisine au miel ...



On pouvait aussi se reposer sous un grand marronnier ...



Mais voilà, il a bien fallu repartir !...



Cette journée au pays des abeilles m'a donnée l'envie de cuisiner le miel, et c'est avec plaisir que je vais vous raconter les deux petites recettes que j'ai mises au point en rentrant.

Pour commencer, un Poulet au miel, aux mangues et riz aux parfums de bergamote. Le souvenir confus de plusieurs recettes vues sur un livre consacré au commerce équitable ...

Pour réaliser ce plat-là pour 4 personnes, vous commencerez par découper en morceaux un très bon poulet fermier. Vous l'enduirez ensuite de quelques cuillérées de miel (de bruyère, pour moi), et de quelques pistils de safran. Vous coucherez dans un plat en terre badigeonné d'huile d'arachide quelques échalotes en rondelles, de belles tranches de mangues (comptez une mangue pour 2 personnes), puis les morceaux de poulet. Vous salerez et poivrerez, puis vous enfournerez pour une quarantaine de minutes à th.8 .



De temps à autre, vous jeterez un oeil pour vérifier la cuisson et arroser votre poulet du joli jus orangé qui se formera au fond de votre plat. En toute fin de cuisson, juste avant de servir, vous déglacerez le fond du plat d'une bonne cuillérée de vinaigre de cidre.



Pendant que votre poulet cuira, vous ferez revenir dans une sauteuse deux échalotes hachées et un peu d'huile. Puis vous ajouterez deux verres de riz thaï et vous mélangerez bien le tout. Vous couvrirez d'eau légèrement salée, et vous y jeterez un sachet de thé Earl Grey, ce thé parfumé aux essences de bergamote. Vous laisserez cuire doucement, en rajoutant de l'eau quand ce sera nécessaire, mais en veillant bien à garder le riz un peu ferme.



Vous pourrez enfin servir, en rajoutant, si vous les aimez, un peu de coriandre fraîche hâchée sur le riz et quelques baies roses grossièrement concassées sur vos mangues, tant pour le goût que pour la couleur !

Je vous parlerai enfin de ma Compotée de kumquats à la menthe et au miel , idéale pour terminer ce repas de façon légère et agréable, surtout si vous l'accompagnez d'une boule de glace à la vanille ou, mieux encore, d'une quenelle de sorbet au cacao amer ! ;o)
Nous avons été plus sage, et nous nous sommes contentés de quelques "mouillettes" de pain d'épices légèrement toastées ...

En pratique, c'est tout simple : Pour 4 personnes encore, vous couperez la veille de votre repas 300 g de kumquats en fines tranches que vous épépinerez. Vous les mélangerez dans une terrine avec 100 g de sucre en poudre et une dizaine de belles feuilles de menthe que vous aurez préalablement froissées entre vos doigts. Vous placerez le tout au frais et, au moment de servir, vous retirerez les feuilles de menthe et vous ajouterez une belle cuillérée du miel de votre choix. Vous décorerez le tout de quelques sommités de menthe bien fraîches, et vous dégusterez ...



Avouez que c'est là une bien belle façon de finir une bien belle journée !...