Premier apéritif dînatoire estival ... ou comment résister à la moiteur de l'atmosphère à grands coups de Frizzantino !...

Le mois de Juin est arrivé, et avec lui le début de l'été ...



Premier pied dans le sable ...



Premier bain de mer ... Il paraît qu'elle est bonne ! ;o) Moi, je me baignerai un peu plus tard ... début septembre, peut-être ...



Temps lourd, chaud, orageux ... On se croirait au mois d'août. Hier, j'ai allumé pour la première fois de l'année ma climatisation au boulot. Mes pauvres patients n'en pouvaient plus de remuer dans cette atmosphère moite et étouffante ...

Les bougainvillées sont en fleurs, c'est magnifique !



Quand il se met à faire bien chaud, ici, on se met à vivre dehors ... reviennent alors les pique-niques à la plage, les soirées joyeuses entre copains ...



Tous les prétextes sont bons pour se rencontrer autour de quelques menues babioles à grignoter ... Et lorsque comme cette fois-ci, on commence à entrevoir le bout du ravalement de l'immeuble, qui nous bloque les terrasses depuis le milieu de l'hiver, on en profite ... Arrosons les nouvelles vitres du balcon ... avant qu'elles ne se fendent à nouveau sous le coup de la micro-activité (enfin, micro ... j'espère !) sismique qui fait des siennes sous nos pieds ... On a dû enlever toutes nos plantations mais qu'importe ... Au moins, on aura de la place pour faire la fête ! ;o)

Deux tables sur lesquelles on jette quelques couvertures mexicaines ramenées d'un précédent voyage ... Une jolie vaisselle, cadeau de mes enfants pour la fête des mères ... Hawaï et Mexico rendent visite à Cannes ...



Un peu d'agitation dans la cuisine et voilà sur la table une cuisine du Sud ... non, des Sud(s) ... prête à se laisser déguster par une armée d'affamés.



Au menu ... Quelques pains à la semoule, devenus des classiques à la maison ...



... pour accompagner de très fines tranches de jambon San Daniele ... Pour ceux qui préfèreraient, des gressins au romarin sont à disposition dans un grand photophore de la verrerie de Biot, reconverti pour l'occasion.



Un cake à la feta, à la menthe et aux raisins secs, variation méridionale de celui au chèvre cendré que je vous ai proposé il y a quelques temps et que vous retrouverez par là, a été coupé en petits dés et intercalé sur des brochettes avec de petites tomates cerises bien mûres ...



Dans des cuillères chinoises transparentes, j'ai installé sur un lit de coulis de tomates (crues, pelées et épépinées, puis juste mixées avec un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic) de petits cubes de tian de courgettes, confectionné avec de la ricotta plutôt qu'avec de la feta ... Les fromages changent mais les recettes de base, des valeurs sûres, restent ... ;o)



Une simple salade d'orecchiette, roquette et copeaux de parmesan, huile d'olive, citron et basilic tient compagnie à de petits ramequins de caponata bien fraîche ...



Un ajo blanco, sorte de gaspacho à l'amande, une de mes soupe froides préférées ... 100 g d'amandes mondées, 1 belle tranche de pain de campagne rassis, 1 gousse d'ail épluchée, 10 cl d'huile d'olive, 1 trait de vinaigre de Xérès, du sel, du poivre ... tout ça dans votre blender et vous mixez 5 bonnes minutes pour avoir un mélange bien lisse que vous placez au frais pour un petit moment. Vous servez très frais avec quelques lanières de Serrano grillées dans une poêle sèche ... C'est tout ... C'est facile ... c'est bon ...



Et là, c'est encore un truc bête comme chou ... sans chou ... Des rouleaux de feuilles de bricks passés au four ... j'allais dire "petits rouleaux" mais en fait, ils n'étaient pas si petits que cela, et ce fut "tant mieux" parce que la garniture de ricotta, tomate séchée, basilic et huile d'olive était si délicieuse que cela eut été dommage de n'en avoir que trois grammes par rouleau ! ;o)



Servis brûlants avec un verre de Frizzantino glacé ... Encore une fois, on est vite proche du bonheur parfait ... ;o)



Ma copine Rachel m'a apporté un joli cadeau. C'est amusant, elle ne connaissait pas le thème de l'apéritif et elle est néanmoins arrivée les bras chargés e ce magnifique cubitainer de vin rosé ... aux couleurs du Mexique ! Frida Khalo invitée à ma table, quel honneur ! Tellement joli qu'on a pas osé l'ouvrir mais bon, ça ne tardera pas ! Encore une occasion de faire la fête ... Ça ne se refuse pas !



L'assiette du fond, c'est une adaptation de mes petits roulés au jambon classiques ...



Après ces quelques libations salées ... et quelques heures plus tard, aussi ... nous sommes passés aux réjouissances sucrées ...



Ma panna-cotta à la framboise de l'autre jour a perdu ses fraises écrasées au sirop de coquelicot pour trouver à la place des lychees concassées en gelée de sirop de rose ...
Toujours pareil, 500 g de crème fleurette, 4 feuilles de gélatine, 50 g de sucre pour la panna-cotta ... et puis une boîte de lychees dont on utilise le jus que l'on aromatise avec un peu de sirop de rose et que l'on colle avec une feuille de gélatine encore. On coule fruits concassés et gelée froide mais pas encore prise sur la crème bien prise, elle, et on glisse au frais pour quelques heures encore. C'est prêt à l'avance et ça crée toujours son petit effet ...



Dans le même genre, car la recette est hyper-modulable, j'ai aromatisé une partie de ma crème neutre avec une cuillérée à soupe de pâte de pistache de chez Bahadourian. Dessus, j'ai placé une compote d'abricots frais et verveine, sucrée avec un peu de sirop de melon de chez Florian puis collée avec une feuille de gélatine. Très, très bon !



Pour grignoter avec ces crèmes, de petites pyramides en brownies menthe-chocolat, recette empruntée à Vanessa pour utiliser les peppermint patties -ou du moins ce qu'il en reste, puisque Paul a découvert qu'il aimait beaucoup ça !- que cette femme merveilleuse m'a rapporté il n'y a pas longtemps des États-Unis !



Et puis pour la note fraîche, un sorbet melon frais-verveine ( vous turbinez 500 g de chair de melon mixée avec le jus d'un citron, 10 feuilles de verveine fraîche et 100 g de sucre à confiture ... pas difficile ...) ...



... servi avec quelques fraises gariguettes ... et des sablés "diamants" à la farine de chanvre ...dont je vous ai déjà parlé ... là !
Bon, heureusement pour Christine, j'ai oublié le pavot qui va avec ! Sinon, dans quel état aurait-elle été ?!



Regardez Paul, qui en a sans doute abusé en douce ! ;o))



Bon, il faut dire qu'on s'est achevé avec un mini-irish coffee pour certains ...



... ou bien, pour les autres et plus dans le ton d'un dîner méditerrannéen, un italian coffee dans lequel une goutte d'amaretto remplaçait - avantageusement, je dois dire !- le whisky !



Le chanvre ? Le whisky ? L'amaretto ? ... ou juste une saine envie de dormir vers 1 heure du matin ???



Quoiqu'il en soit, la soirée fut pour nous un grand moment de détente ... de fous-rires ... de plaisir, quoi !

Bon week-end !!! ;o))