De si merveilleuses petites bouchées aux noix...

Hier soir, j'ai eu envie de faire un petit gâteau de saison. Que choisirais-je ? Des pommes, du raisin, des poires, ou bien encore des coings… Non, mon choix s'est finalement porté sur les noix. J'avais repéré une jolie recette, les carrés aux noix et au café, dans un petit livre, "Goûters d'enfants", d'Héloïse Martel, aux Éditions First. Vous savez, ces petits livres à moins de 3 € !

Une vraie mine, ce microscopique recueil ; les recettes sont faciles, et je n'ai pour l'instant jamais eu de mauvaises surprises, ce qui n'est pas le cas avec tous les livres de cuisine, croyez-en mon expérience ! Il n'est pas si rare de se retrouver avec un gâteau qui s'écroule, ou qui refuse catégoriquement de se laisser démouler, tout cramponné qu'il est au fond de son moule. Et tout le monde sait qu'un gâteau qui se cramponne est toujours le plus fort ; rien ne sert de le supplier, de lui susurrer des mots doux et de vaines promesses. Vous aurez beau déployer tous vos efforts, rien n'y fera. Il ne lâchera pas prise ! J'ai aussi rencontré des glaçages qui ne durcissaient jamais, malgré moult imprécations et menaces, sans parler de temps de cuisson parfois hautement fantaisistes… Chacun et chacune d'entre nous a sans doute déjà été confronté à une de ces oh combien tristes expériences, et c'est à chaque fois très, trèèès, trèèèèèèès agaçant, vous en conviendrez !

Eh bien là, pas de mauvaise surprise, pas de désillusion brutale, pas la moindre envie de jeter le gâteau contre le mur, pour le piétiner ensuite avec une jubilation hystérique. Juste un gâteau simple, sans chichi, au délicat goût de noix rehaussé d'un soupçon de café, un de ces biscuits sans histoire, né de l'imagination d'une pâtissière juste pour le plaisir…
Alors, à votre tour, succombez et laissez-vous charmer par ces divines petites bouchées…


BOUCHEES AUX NOIX ET CAFE



Ingrédients :

- 200g de noix hachées,
- 4 blancs d'œufs
- 180 g de beurre ramolli,
- 150g de sucre en poudre,
- 100g de farine,

Pour le glaçage :

- 2 cuillérées à café d'extrait de café,
- 80 g de sucre glace,
- 2 jaunes d'œufs.
- 50 g de cerneaux de noix,

Préchauffez votre four à th. 5.

Battez le beurre ramolli avec le sucre. Quand le mélange est homogène, ajoutez les noix hachées ainsi que la farine ; mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel.
Incorporez avec précaution les blancs au mélange beurre-noix-sucre-farine.
Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire 30 minutes à thermostat 5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, battez les deux jaunes d'œufs avec le sucre glace et l'extrait de café. Quand le gâteau est froid, étalez le glaçage dessus, coupez en petites bouchées et déposez sur chacune un quart de cerneau de noix.
Laissez durcir le glaçage 1 heure environ.
Placez les bouchées dans de petites caissettes et servez avec un bon café.



Je conserve ces petits gâteaux dans une boîte en plastique, au réfrigérateur, car il y a quand même du jaune d'œuf cru dans le glaçage. Ma maman les sert sans le glaçage, mais c'est vraiment dommage car c'est lui qui fait tout le charme de ces délicieuses friandises !)