Biscuits moelleux à la marmelade d'orange, pour un "high tea" au coin du feu...

Hourra ! L'hiver a enfin pointé le bout de son nez dans notre beau pays ! Les montagnes de l'arrière-pays sont déjà toutes blanches ! Bientôt le ski, et son cortège de fondues, raclettes, tartiflettes et autres tartes aux myrtilles ...
En attendant, nous sommes à Cannes et nous devons nous "contenter" de regarder la mer glacée... Et puis aussi le ciel, comme ce matin, où j'ai vu...ça, en ouvrant mes volets !




Comme nous sommes de grands frileux -forcément !, il fait quand même toujours plutôt chaud, ici...-, nous sommes bien tentés, dès que le thermomètre descend en-dessous de, disons..., 10 degrés, de nous enfermer dans notre maison, et de décider d'hiberner ces quelques jours de froid ! Mais la contemplation n'est pas mon fort, et je me sens alors des envies irrépressibles de bricoler, cuisiner... Enfin bref, ma créativité se met en marche à 2000 à l'heure ! Blog culinaire oblige, ma création est en ce moment plus tournée vers la cuisine que vers la peinture, la sculpture ou la mosaïque... J'ai donc décidé aujourd'hui de vous présenter l'une de mes dernières réalisations, parfaite à déguster bien au chaud dans sa maison, au coin du feu ou, comme moi, enfouie sous une bonne couverture, avec un bon roman à portée de main... Il s'agit de petits biscuits moelleux à la marmelade d'orange. La confection de ces vrais délices me permet d'écouler la fin des pots de marmelade d'orange de l'année précédente, avant d'en repréparer de nouveaux.

L'année dernière, j'ai réalisé avec mes patientes une cinquantaine de pots, que nous avons vendus et distribués tout au long de l'année. Il en restait quelques-uns, j'ai donc pu me mettre au travail...




Pour celles que cela intéresserait, je vous note d'abord la recette de la marmelade :


Marmelade d'orange amère




Ingrédients

- 1 kg d'oranges non traitées + 2 oranges amères
- 800 grammes de sucre cristallisé

Tout d'abord, lavez et brossez les oranges sous un filet d'eau. les mettre dans une marmite d'eau froide, et amenez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons une quinzaine de minutes. Egouttez les oranges et laissez-les refroidir un peu.
Découpez les fruits en fines lamelles, puis en petits morceaux. Enlevez les pépins si nécessaires.
Placez-les dans une cocotte avec le sucre, et mettez à cuire à feu assez vif, en surveillant bien la cuisson, une quinzaine de minutes.

Pour savoir si la marmelade est cuite, laissez tomber quelques gouttes bouillantes sur une petite assiette froide.
Si la confiture fige tout de suite, elle est prête, sinon recommencez l'essai régulièrement.
Versez la marmelade bouillante dans des bocaux de verre. Fermez hermétiquement et retournez le pot, ce qui aura pour effet de stériliser la confiture. Lorsqu'ils seront froids, vous pourrez remettre les pots droits et les conserver longtemps…si votre gourmandise ne vous joue pas des tours !!!


Et maintenant, passons aux biscuits... La recette sort plus ou moins fidèlement du petit livre dont vous voyez la couverture sur la photo ci-dessous.




Biscuits moelleux à la marmelade d'orange

Pour 12 petits gâteaux :



- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125 g de beurre coupé en morceaux
- 100 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
- 170 g de marmelade d'orange
- 2 œufs
- 125 ml de lait

Sauce à l'orange :

- 85 g de marmelade d'orange
- 2 cuillères à soupe d'eau

Préchauffez le four à 200° (thermostat 7). Graissez une plaque à muffins. Tamisez la farine dans un saladierpuis incorporez le beurre avec le bout des doigts. Ajoutez 80 g d'amandes, le sucre, et le zeste d'orange, puis la marmelade, les œufs et le lait. Répartissez la pâte dans les moules en ajoutant le reste des amandes par-dessus. Faites cuire 20 minutes au four. Laissez reposer les muffins avant de les démouler. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients dans une petite casserole, et faites chaufer doucement. Nappez-en les muffins chauds et servez rapidement.

Et les voilà encore..., juste pour le plaisir des yeux...





Quand je vous dis qu'ils sont moelleux !...