Une fraîche salade de boeuf, à la mode thaïlandaise...

Il y a quelques mois s'est ouvert à Cannes un très beau supermarché asiatique, un de ceux qui me font dire que je n'aurai plus besoin de me précipiter, à chacun de mes passages à Paris, chez Tang ou Paris Store ! Enfin, je crois que j'irai quand même, pour l'ambiance, mais je repartirai plus légère, sans mes traditionnelles trois tonnes de marchandises...
Ce nouveau magasin, c'est Vanessa qui m'en a signalé la présence. Depuis que je l'ai découvert, nous nous régalons régulièrement de petits plats d'inspiration asiatique, que je peux préparer avec des tas de produits frais que j'avais bien du mal à trouver auparavant.
Hier soir, par exemple, nous avons dîné d'une délicieuse salade de boeuf thaï. Elle allie la coriandre à la menthe, la citronnelle fraîche et le citron vert. Elle est très rafraichissante, parfaite après les excès des semaines passées...

En voici la recette :

Salade de boeuf à la Thaïlandaise



Ingrédients pour 4 personnes, en plat unique :

- 500 g de bon faux-filet de boeuf,
- 1 oignon rouge, doux, coupé en tranches très fines,
- 1 bâton de citronnelle fraîche,dont on aura détaillé le bulbe en très fines rondelles
- 3 petites tomates, coupées en petits dés
- 1 laitue iceberg, émincée en fines lanières,
- 1 bouquet de coriandre fraîche, dont on ciselera les feuilles, pas trop finement,
- 1 bouquet de menthe fraîche, que l'on traitera comme la coriandre,
- 2 cuillérées à soupe de cacahuètes non salées, hâchées grossièrement,
- 6 cuillérées à soupe de nuoc mam,
- 6 cuillérées à soupe de jus de citron (j'ai mis moitié citron jaune et moitié citron vert)
- facultatif, 1 petit piment vert, que l'on coupera en fines rondelles.

Installez dans un saladier assez évasé les lanières de laitue (je prends, dans cette recette, la variété "iceberg" pour sa fermeté). Disposez dessus les lamelles d'oignon, les tranches de citronnelle, les dés de tomate, la coriandre et la menthe.
Arrosez de la sauce, faite en mélangeant le nuoc mam et le jus de citron. mélangez bien tous les ingrédients.
Pendant ce temps, vous aurez fait chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle. Au moment de servir, saisissez vos faux-filets, en ayant soin de les garder un peu rosés à coeur. Au sortir de la poêle, découpez-les rapidement en fines lanières que vous répartirez sur le dessus de la salade.
Saupoudrez des cacahuètes grossièrement concassées et servez tout de suite.

Comme dessert, nous avions de petites bouchées au citron, sauce fruit de la passion, que je posterai dans la semaine !
En attendant, bon appétit !