Une soupe anglo-indienne, la "Mulligatawny soup", pour nous réchauffer un peu…

Une fois par semaine, hiver comme été, nous avons un dîner "soupes", très apprécié par toute la famille. Légères et rafraîchissantes en été, celles-ci deviennent plus "confortables" et roboratives en hiver. Elles réchauffent alors la maisonnée, tant durant la cuisson que lors de la dégustation !

Nous varions les plaisirs autant que faire se peut, et je collectionne les recettes qui me paraissent les plus sympathiques…, sur vos blogs comme dans mes innombrables livres !

Celle que je vous propose aujourd'hui est un souvenir d'Angleterre, une soupe indienne au poulet, riz, légumes et curry , que j'adorais déguster au sein de la famille dans laquelle je passais mes vacances, il y a longtemps, à Taunton, Somerset . Mon hôtesse était une cuisinière remarquable, et elle est sans nul doute pour quelque chose dans ma passion actuelle. J'ai des tas de souvenirs gourmands qui datent de ces séjours, et je vous en ferai profiter de temps à autre, si vous le voulez bien …
En attendant, voici la recette de ce délice, que je sers en plat unique, tant elle est complète : Viande, féculent et légumes au sein d'un même bol ! Voilà de quoi nous aider à passer confortablement ces périodes de frimas !!!

Soupe Mulligatawny



Pour 6 personnes :

- 4 blancs de poulet sans la peau,
- 50 g de beurre,
- 2 blancs de poireaux,
- 2 belles branches de céleri,
- 2 oignons,
- 3 clous de girofle,
- 1 c à thé de curry fort en poudre,
- Sel,
- 1 feuille de laurier,
- 1 ou 2 bouillons cube de poulet,
- 20 cl de lait de coco
- 125 g d'amandes effilées,
- 150 g de riz basmati,
- Quelques feuilles de basilic pour le décor.


Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, et déposez-y les dés de poulet. Laissez les revenir à feu doux pendant 10 minutes environ, sans les laisser prendre couleur.
Ajoutez les poireaux et le céleri coupés en fines rondelles, les oignons hachés grossièrement, les clous de girofle, le sel et le laurier.



Laissez cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement.
Saupoudrez de curry et ajoutez 3 litres d'eau chaude, dans laquelle vous aurez fait fondre un cube ou deux de bouillon de poulet déshydraté. Bien sûr, un bouillon de poulet frais, réalisé avec la carcasse du poulet rôti de la veille, sera encore meilleur !
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures. On peut aussi utiliser la cocotte minute, et diviser le temps de cuisson par 3 !
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le riz, remuez et laissez cuire.
Au moment de servir, incorporez la moitié du lait de coco et mélangez.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche.

Dans chaque assiette de soupe, déposez une bonne cuillérée d'amandes effilées grillées, ainsi que quelques feuilles de basilic et une giclée de lait de coco. Servez bien chaud.