Connaissez-vous Menton ? Bien sûr, je ne pose pas la question à Michèle, de Miechambo, qui doit s'y promener souvent en voisine ! Moi, c'est une ville que j'aime.
Une ville frontalière, sur notre chemin chaque fois que nous allons faire nos courses à Vintimille ! Nous nous y arrêtons en général au retour, car l'aller se fait plutôt par l'autoroute, vue l'heure tardive à laquelle nous nous décidons toujours à partir. La pizza n'attendant pas, vous comprenez notre hâte !
Dimanche dernier, nous sommes partis faire quelques emplettes en Italie, de quoi remplir un colis destiné à ma copine Kashyle, des "délices de Manon", qui, apprenant que j'avais manqué la deuxième édition du Blogcolis, m'a proposé un "trafic" gourmand parallèle ! ;o)
Je vous passe les détails du restaurant, je vous en ai déjà parlé à plusieurs reprises ...
Juste quelques clichés pris sous le pont qui relie entre elles l'ancienne et la nouvelle ville, un endroit où la vie animale est si riche !
Canards, poules d'eau, cygnes et mouettes cohabitent avec bonheur... Voyez plutôt...
Les canards blancs glisseent tranquillement sur l'eau,
les colverts ne semblent pas plus tracassés que leurs frères blancs...
les femelles sont plus gourmandes ! Celle-là, je n'ai réussi qu'à la prendre tête dans l'eau ;o)
Chez les cygnes, on couve dans les roseaux...
Les mouettes, elles, attendent gentiment qu'un passant se décide à jeter un peu de pain...
... sur lequel elles se précipiteront de bon coeur !
Nos courses terminées, nous nous sommes rapatriés en France, pour aller déambuler dans cette belle ville de Menton...
Bâtiments de style italien, églises merveilleusement baroques ...
des palmiers partout...
des hôtels particuliers...
... un beau marché ...
La mer, un très joli port, avec, tout au bout, un beau phare...
Un musée, le musée Cocteau, dans un fortin, le Bastion, construit en 1636 ...
... Bastion qui, après avoir été restauré, a été confié à Jean Cocteau pour abriter ses oeuvres ...
Les décors de galets, entre bien d'autres choses, sont de lui.
Le soleil commençant à se cacher, nous sommes partis dans les rues piétonnes, où nous sommes tombés en extase devant une fantastique boutique :
Nous avons été accueillis par quelques pirates...
... qui, malgré leur air mauvais...
... n'ont pas réussi à nous empêcher de dévaliser leur trésor !
... et quel trésor !
Des dizaines d'énormes tonneaux plein de merveilleuses douceurs...
Des douceurs de toutes les couleurs ....
... de toutes les saveurs ...
Et même les petits pois au lard au goût si délicieusement anisé dont je me délectais quand j'étais petite !
Malgré le passage à l'heure d'été, la nuit a fini par tomber, et nous avons dû quitter cet endroit si délicieux ...
En rentrant, un minestrone nous attendait, suivi d'une petite gourmandise toute simple, mais aux goûts et textures tellement délicats... Un aérien mille-feuille aux framboises fraîches, tuiles craquantes au cacao et poivre de Java. C'est Sébastien Gaudard, dans son livre "agitateur de goûts", chez Hachette, qui est le créateur de ces petites tuiles merveilleuses. Si vous ne l'avez pas encore fait, allez jeter un oeil sur cet ouvrage extrêmement sympathique, qui remue un peu les saveurs en cuisine ! Il y a vraiment plein d'idées totalement novatrices à exploiter ! De quoi utiliser enfin nos réserves de fèves Tonka et autres poivres extraordinaires...
Un mille-feuilles de framboises fraîches, tuiles craquantes au cacao et poivre de Java
Tuile craquante au cacao et au poivre long de Java :
Pour une trentaine de tuiles :
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min par plaque
- 130 g de sucre glace
- 100 g de beurre ramolli
- 25 g de pulpe de framboises surgelée (j'ai pris du coulis Picard)
- 30 g de farine
- 15 g de cacao en poudre
- 4 pincées de fleur de sel (je n'en ai mis qu'une !)
- 10 tours de moulin de poivre long de Java
Préchauffez le four à 180 °C (Th.6). Mélangez le sucre glace au beurre pommade sans les faire blanchir. Ajoutez la pulpe de framboises, puis la farine et le cacao tamisés ensemble, la fleur de sel et enfin le poivre au moulin.
En vous aidant d'une spatule, étalez sur une plaque antiadhésive une très fine couche régulière dans son épaisseur et plutôt ronde pour notre recette. Poudrez d'un peu de poivre au moulin. Enfournez 8 à 10 min.
A la sortie du four, laissez refroidir 30 secondes, puis décollez très délicatement. Tant que les tuiles sont chaudes, il est possible de les modeler légèrement.
Une fois refroidies, elles deviennent très cassantes et friables.
Vous pouvez préparer ces tuiles à l'avance. Réservez-les alors dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.
Suite de la recette :
Pour 6 personnes :
- 18 tuiles croquantes
- 40 cl de crème fleurette (mon siphon fonctionne avec 1/2 l de liquide, ni plus, ni moins !!!)
- 2 cuillérées à soupe de sucre glace
- 10 cl de coulis de framboises totalement lisse.
Pour décorer :
- Des framboises fraîches
- un peu de sucre glace
- De petites feuilles de menthe
- 100 g de coulis de framboises
Ensuite, rien de bien sorcier !
Il suffit, au moment de servir, de superposer trois de ces tuiles croustillantes, que l'on aura préparées à l'avance, et d'intercaler entre chaque une couche de crème Chantilly à laquelle on aura ajouté un peu de coulis de framboises sans pépins. Si vous utilisez un siphon, tout peut être prêt d'avance, et le montage est alors un jeu d'enfant ... Vous décorez de quelques gouttes de coulis le tour de l'assiette, vous saupoudrez légèrement de sucre glace. Un petit décor de framboises fraîches et feuilles de menthe, et le tour est joué !
A la maison, ce dessert, d'une finesse incomparable, a été élu "dessert de l'année" ! C'est tout dire !... ;o)
Bonne semaine à tous et à toutes, et à très vite pour un long billet sur le grand repas que nous avons organisé hier, pour des amis que nous n'avions pas vus depuis très longtemps !...
