23 mars 2015

Quelques recettes so british ... ou comment faire passer agréablement la fin de l'hiver ...


mosaïque Hiver 2015 à Nice

Bon, eh bien les amis, me revoilà finalement assez rapidement parmi vous ! Plus rapidement que certaines fois, en fait ... ;o) L'hiver passe finalement assez tranquillement. Pas mal de temps passé à la maison à bricoler ou à lire, ça a du bon, la glandouille ... ;o)

crochet

Des weekends de beau temps pour aller se promener ...

champs de neige

Un de nos endroits préférés, c'est la plaine de Caille ...

plaine de caille

Caille, c'est derrière Grasse, entre mer et montagne ...

clem à la neige

Le petit village est niché au pied du Baou Roux ...

gratte-cul

L'hiver y est souvent bien enneigé ...

lala et clem à la neige

... et il est rare qu'il se passe une année sans que l'on aille y faire un tour.

lala et les garçons

La plaine de Caille est alors un terrain de jeu merveilleux. Pour les skieurs de fond autant que pour les amateurs de chiens de traîneau ...

chiens

Et vraisemblablement pour d'autres bêtes aussi ...

deux vaches

Cette vache ...

vache 1

... et son ami taureau n'ont pas l'air d'être plus embêtés que cela d'avoir les pattes dans la neige ...

vache 2

Moi, je trouve que c'est froid et que ça glisse, la neige ...

escalier enneigé

Par contre, la jolie auberge du Baou Roux, au milieu du village ...

paul à Caille

... je l'aime beaucoup. On y mange très bien. Un beau buffet d'entrées pour commencer ...

autour du buffet d'entrées

 Je privilégie les poivrons, les sanguins, les artichauts et les tomates séchées à l'huile, ainsi que la délicieuse charcuterie. On est dans les Alpes du Sud, que diable !


assiette du baou roux

Il y a ensuite une daube tout à fait délectable. Un grand classique de notre pays ... Et pour terminer, des desserts tout à fait honorables ... Un peu de vin. Pas trop quand même ...

daube

... même si la gendarmerie locale a l'air bien fermée, aujourd'hui !

gendarmerie nationale

L'hiver, c'est aussi la saison idéale pour se régaler de petits plats réconfortants, comme cet "Irish Rarebit" à la manière de Paul Hollywood ...

welsh

Pour le préparer, j'ai utilisé un délicieux pain, le Stout Bread. Également une recette de Paul Hollywood ... Je vous la livre ici, toute traduite, parce que ce pain est trop, trop bon !

Le Stout Bread de Paul Hollywood, ou Pain à la Bière Brune ...

pain à la guinness

Un pain rapide à préparer et à cuire, une version améliorée du classique Irish Soda Bread qui utilise de la levure chimique et du lait fermenté acide pour déclencher une levée immédiate de la pâte ...
La bière brune, ici de la Guinness,  ajoute de la couleur et une note légèrement amère à la recette traditionnelle.

Ingrédients :

- 200 g de farine
- 550 g de farine complète
- 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 2 cuillerées à soupe de sucre muscovado
- 300 ml de bière brune
-  220ml de lait fermenté

 Préparation :

1. Préchauffez le four à 230°C et graissez un moule à pain  (d'une contenance de 900 g) avec de l'huile végétale. Mélangez les farines, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel dans un grand saladier. Versez dessus la bière et le lait fermenté. Mélangez bien pour obtenir une pâte humide.

2. Versez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Roulez-la et repliez-la doucement jusqu'à ce qu'elle forme un gros boudin, à peu près de la taille du moule.

3. Placez la pâte dans le moule à pain graissé et, avec les mains mouillées, tassez et lissez la surface du pain. Laissez reposer 10 minutes avant d'enfourner à 230°C pour 10 minutes. Réduisez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et la base sonne creux quand on tape dessus. Laissez refroidir dans le moule pendant cinq minutes puis démoulez sur une grille. Laissez le pain refroidir avant de trancher.

Goûtez-le tel quel et essayez ensuite ce savoureux Irish Rarebit ... Comme un Welsh Rarebit mais Irlandais. Normal, vu le volume de Guinness que l'on met dedans ! ;o) La recette est extraite de l'excellente série télévisée Paul Hollywood's Bread de la chaîne anglaise BBC Two ...

L'Irish Rarebit de Paul Hollywood ...

mixture


 Ingrédients :

- 150 ml de lait entier
- 1½ cuillerées à soupe de farine
- 400g de fromage cheddar irlandais, râpé
- 160g de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise poudre
- 120 ml de bière brune
- 2 jaunes d'œufs
- 4 cébettes hachées finement (ici, j'ai pris de jolies échalotes nouvelles trouvées à Forville ...)
 - 6 tranches de stout bread

northern Ireland

Préparation :

1. Mélangez le lait avec la farine dans une casserole que vous faites chauffer ensuite en fouettant jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter. Le lait doit épaissir légèrement. Ajoutez le fromage et remuez sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez la chapelure, la moutarde et la bière. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. On doit voir, en tournant, le fond de la casserole. Retirez du feu et versez dans un bol, laissez refroidir légèrement. Une fois le mélange refroidi, ajoutez les jaunes d'œufs et battez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout l'œuf soit bien mélangé. Ajoutez les oignons hachés. Étalez une bonne couche du mélange sur chaque tranche de pain et passez sous un gril chaud jusqu'à formation de bulles et coloration brun-doré.

irish rarebit

Servez avec une petite salade. Ici, j'ai assaisonné de petites pousses d'épinards d'huile de noix et de ces deux condiments-là, rapportés d'une jolie boutique londonienne entièrement consacrée au whisky.

sel et vinaigre

Si vous avez besoin d'un dessert, voici un trifle que je voulais faire depuis longtemps et dont la confection a été longtemps bloquée par l'impossibilité de trouver la fameuse jelly aromatisée à la cerise ! ;o) Vous parlez d'un problème ! Problème résolu, cependant, puisque j'ai fini par trouver, il y a peu de temps, ce fameux petit sachet chez Geoffrey's of London, à Antibes. Une marque australienne, en fait. Pas ma Hartley's habituelle. Mais bon, la présentation en poudre n'est pas mal non plus ...

J'en entends déjà qui vont crier en m'entendant parler de jelly ! ;o) C'est vrai que le produit est étonnant mais pour qui a fréquenté ... et adoré ... l'Angleterre dans les années 70-80, c'est un incontournable. Pour moi, c'est juste plein de souvenirs ... et un trifle sans jelly, je trouve ça toujours moins bon qu'une trifle avec jelly !;o))

Cherry Trifle ...

 trifle cerise

Ingrédients :

- 1 kg de cerises dénoyautées (fraîches en saison, surgelées le reste de l'année ... Picard en fait de très bonnes ...)
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vrai bon kirsch ou d'Amaretto

Pour le sponge cake : 

- 100 g de beurre non salé, ramolli, et un peu plus pour graisser le moule
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs fermiers moyens
- 100g de farine à levure incorporée
- 30 g d'amandes en poudre

Pour la jelly :

- 1 paquet de jelly aromatisée à la cerise

Pour la crème (custard) :

- 300 ml de lait entier
- 175 ml de crème fleurette entière
- 1 gousse de vanille, les graines raclées
- 6 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena

Pour le décor :

- 350 ml de crème fleurette entière
- 35 ml de bon kirsch ou d'Amaretto
- 100g de sucre glace tamisé

Préparation :

1. Pour le sponge cake ...

 Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et tapissez-en le fond d'un rond de papier sulfurisé. Battez le beurre et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez en battant encore les deux œufs entiers, l'un après l'autre. Incorporez enfin la farine et la poudre d'amandes, puis versez le mélange dans le moule. Faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé dans le centre du gâteau en ressorte sec. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.

2. Pour la custard ...

Mélangez la crème et le lait dans une casserole anti-adhésive avec les graines de la gousse de vanille. Portez à ébullition. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais. Incorporez la Maïzena. Peu à peu, versez sur le mélange le lait chaud et fouettez jusqu'à consistance bien lisse. Remettez le tout dans la casserole nettoyée et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la crème soit très épaisse et brillante. Ne la laissez pas bouillir, cependant. Vous devriez être en mesure de voir le fond de la casserole en remuant, ce qui peut prendre une dizaine de minutes. Versez dans un bol et filmez au contact. Laissez refroidir.

3. Pour la jelly :

Préparez la jelly quelques heures à l'avance en suivant les instructions données sur le paquet et mettez au frais.

4. Pour les cerises :

Placez les cerises dénoyautées dans une casserole et saupoudrez-les de 50 g de sucre. Si vous utilisez des cerises congelées, placez-les encore congelées dans la casserole.
Placez à feu doux et laissez compoter quelques minutes, jusqu'à ce que les cerises commencent juste à ramollir. L'idée n'est pas d'en faire une compote mais de leur garder un peu de mâche ... Retirez du feu et laissez refroidir. Égouttez les fruits en gardant bien leur sirop.

5. Pour le montage du gâteau :

Placez au fond de votre plat des cercles découpés dans des tranches de votre sponge cake. Si comme moi la flemme vous prend, vous pouvez éventuellement employer des biscuits à la cuillère à la place mais sachez qu'ils "fondent" un peu plus que le sponge cake une fois couverts du sirop (le jus réservé des cerises) dont vous allez les arroser maintenant.
Déposez délicatement la crème pâtissière sur les biscuits avec une cuillère. Tassez bien.
De la même façon, disposez ensuite la jelly encore un peu souple à la surface de la custard. Couvrez l'ensemble de vos cerises égouttées. Conservez au frais.

griottes

6. Juste avant de servir, fouettez la crème fleurette avec le sucre et le kirsch à l'aide d'un fouet à main pour obtenir des pics mous, puis, avec une grande cuillère, déposez  très délicatement cette crème fouettée sur le dessus du trifle. Décorez encore de quelques cerises et servez rapidement. Ne vous attendez pas à pouvoir trancher de belles portions bien nettes. Plongez la cuillère jusqu'au fond du plat  et tâchez de remonter un peu de chacune des couches avant de les déposer dans de petites coupelles ... Voilà devant vous un vrai "pudding" anglais, à la fois frais, crémeux et acidulé ! ;o)

trifle cerise 2

Pour d'autres "trifles", allez voir par ici ce " "Caramelized Clementine and Almond Trifle", un pudding parfait pour les fêtes de Noël ... ou encore ce "Triflemisu à la Fleur d'Oranger" bien plus printanier ...

Ah, voici une recette que je voulais absolument vous donner. Encore une recette de Mary Berry, notre Anglaise reine des déjeuner du dimanche ... et de tant d'autres choses.  Et à ce sujet, voici un bien joli livre qui, si vous avez un jour l'occasion de le feuilleter, vous donnera plein de délicieuses idées. Le Chicken Pie qui suit, je l'ai trouvé dans un magazine Good Food pas très récent mais il aurait tout à fait pu faire partie de ce livre-là ... Un parfait plat pour un déjeuner dominical d'hiver, lorsqu'il fait bien moche dehors et qu'on a envie de se réconforter en famille dans une maison chaleureuse ... Rien de moins ! ;o))

family lunches


 Chicken, Leeks and Cremini Mushrooms Pie ... d'après Mary Berry ...

pie 5

Ingrédients pour 6 personnes :

 pie 11

- 500 g de chair cuite d'un poulet de très bonne qualité. Ici, j'ai utilisé une poule fermière délicieuse, cuite plusieurs heures dans un bouillon bien parfumé
- 300 ml de lait
- 50 g de farine
- 1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité
- 4 poireaux moyens, tranchés
- 50 g de beurre
- 150 g de champignons coupés en morceaux
- 300 ml du bouillon de cuisson du poulet ou de la poule
- 1 cuillerée à soupe d'estragon frais
- 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
- 1 jaune d'œuf battu pour dorer

pie 10

 Méthode :

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre dans une casserole et ne le laissez pas brunir. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas encore colorés. Cela devrait prendre de 7 à 10 minutes.

2. Mélangez la farine avec un peu de lait pour faire une pâte lisse. Lorsque les poireaux sont tendres, augmentez la flamme et ajoutez cette pâte dans la casserole avec le lait et le bouillon de poulet. Portez à ébullition et remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez l'estragon et la moutarde, puis les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et retirez du feu. Ajoutez votre poulet cuit.

 pie 9

3. Versez le mélange dans un moule à pie de 1,7 litres et laissez refroidir.

pie 8

Pendant ce temps, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez dedans 4 bandes fines, de la largeur de la bordure du plat. Avec un pinceau, badigeonnez la bordure du plat d'un peu d'eau et collez vos bandes de pâte dessus en appuyant bien. Badigeonnez ces bandes d'un peu d'eau également et collez dessus un cercle de pâte que vous aurez découpé à la taille de votre moule. Appuyez avec vos pouces sur les bords pour bien sceller la pâte. Badigeonnez ce couvercle de pâte avec l'œuf battu et garnissez, si vous le souhaitez, de petites formes découpées dans les chutes de pâte. Dorez ces garnitures à l'œuf également.

pie 6

Si vous n'avez pas, comme moi, une jolie cheminée en céramique (à insérer dans le pie avant de remplir le moule de la garniture au poulet), pensez à faire un petit trou, avec la pointe d'un couteau, et à y insérer un cylindre fait de papier alu roulé sur lui-même qui servira de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper lors de la cuisson.  Enfournez pour 35 minutes environ ...

pie 7

... ou jusqu'à ce que le pie soit bien doré.

pie 1

Servez brûlant avec une pinte de Guinness bien fraîche.

pie 3

Et régalez-vous, surtout !!!

pie 2

Que diriez-vous maintenant de faire comme les riches Anglais et autres Russes fortunés de la fin du XIXème siècle ? Venir passer la saison d'hiver à Cannes ou bien à Nice était très tendance, alors ... et très apprécié.

baie des anges

C'est pourquoi nos villes du littoral ont commencé à se couvrir de belles villas et d'hôtels superbes ... ceux que je vous montre régulièrement depuis maintenant presque 9 ans ...

castel

Ces bâtiments dont on ne se lasse pas ...

galerie des ponchettes

Ces plages le long desquelles les comtesses russes venaient prendre un peu de ce soleil et de cette chaleur douce qui leur manquait tant dans leur pays en hiver ...

plage 1

... car oui, chez nous, on peut prendre le soleil en maillot de bain au mois de Février ! ;o)

plage 2

Février, c'est le mois du Carnaval. et la tradition du Carnaval de Nice remonte très, très loin dans le temps. On sait qu'en 1294, le comte de Provence, Charles II duc d’Anjou, vint passer à Nice "Les jours joyeux de Carnaval". Le Carnaval était alors une fête avant tout populaire et la foule ne se privait pas de se bombarder d'œufs, de farine et de confettis de plâtre. Au XVIIIème siècle, on se mit à ressentir l'influence du Carnaval de Venise, avec l'apparition des bals costumés.

carnaval

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, Nice devint, je vous le disais à l'instant, "capitale de la villégiature hivernale". En 1874, la Commune faisant rage à Paris, les riches hivernants de la Côte d'Azur commencèrent à craindre que le conflit ne s'étende. Pour promouvoir ses charmes et sa tranquillité, la ville de Nice décida de créer un Comité des Fêtes. C'est lui qui donnera dès lors au Carnaval de Nice la notoriété qu'on lui connaît encore aujourd'hui. De cette époque datent les concours de défilés de chars et les cavalcades pour le Mardi Gras. La première bataille de fleurs aura lieu, elle, en 1876. Cette parade d'une vingtaine de chars fleuris est le complément le plus attendu des grosses têtes des corsi. Les spectateurs se pressent pour attraper au vol les brassées de mimosa, de lys, d'anémones et de marguerites lancées sur le parcours par de charmantes jeunes filles ... Plus de 100 000 fleurs volent au-dessus des têtes, pendant le Carnaval !

statue 2

C'est l'artiste niçois Alexis Mossa qui réalisa le premier char de Sa Majesté Carnaval en 1882 et lui adjoignit Madame Carnaval en 1893. Son fils, le peintre Symboliste Gustav-Adolf Mossa, donna par la suite à l'art carnavalesque ses lettres de noblesse et Nice fut dès lors considérée comme une cité majeure dans le monde de la fête.

 mossa 1

Le carnaval subit bien sûr les contre-coups de l'Histoire.

tête 3 

Le Roi ne sortit pas, à plusieurs reprises, durant les deux Guerres mondiales. Idem en 1991 où l'on craignit des attentats pendant la Guerre du Golfe.

 tête 1

Mais quoiqu'il en soit, aujourd'hui, la ville entière vit au rythme du Carnaval ...

 tête 2

Des manifestations sont organisées ... Promotion de la gastronomie locale, courses de garçons de café, bains de mer -glaciaux- et autres réjouissances ...

 socca

Un comité élit la reine du Carnaval et ses dauphines. C'est la reine qui ouvrira chaque bataille de fleur sur son char.

 statue 1

Le Carnaval se veut une tribune d'expression et les maux actuels de notre société sont souvent pour lui une belle source d'inspiration.

le roi de l'emprunt grec

Juste avant le début du Carnaval, Sa Majesté Carnaval arrive le vendredi soir sur la place Masséna et inaugure cette grande fête en prenant les clés de la ville. Le roi trônera là pendant toute la durée du Carnaval. Le dernier soir du Carnaval, après un dernier défilé, il est brûlé sur un bûcher. Un feu d'artifice sur la baie des Anges clôt les festivités.

Le seul truc un peu triste, quand même, c'est qu'aujourd'hui, contrairement à il y a quelques années, on ne peut plus du tout voir quoique ce soit de cette fête populaire si l'on ne paye pas. Les barrières sont énormes, totalement opaques, mises en quinconce des fois qu'un centimètre de défilé pourrait se laisser dévoiler ! J'ai de tellement bons souvenirs des premières années de mes enfants, où nous venions le dimanche nous placer le long de l'avenue Jean Médecin pour regarder les chars descendre vers la Promenade ... Les enfants lançaient des confettis et se régalaient à arroser le monde avec ces bombes de filaments en plastique colorés ... Un autre temps, où tout n'était pas basé encore sur l'argent ... Les défilés étaient peut-être plus simples mais c'était une attraction vraiment populaire ...

Bon, aujourd'hui, heureusement, Nice a quand même quelques attraits toujours gratuits ! La vue, par exemple, sur les montagnes ... ;o)

nice et montagne

La ville est magnifique et c'est vrai qu'elle a vraiment changé  de physionomie en quelques années.

terrasse nice

Moi, il y a un truc que j'adore, aussi, à Nice ... Qui n'est pas gratuit mais qui vaut le coup ... C'est la grand roue ... Elle est installée dans le Jardin Albert Ier, juste au-dessus de la Place Masséna.

toits de Nice

De là, la ville est somptueuse ...

depuis la grand-roue

Bon, on refait encore quelques pas ensemble ?

mur rose

Retournons sur le bord de mer, si vous voulez ...

rochers

La vie est belle, à Nice !

beagle

Surtout quand l'hiver touche à sa fin ...

printemps

On se prend à rêver aux barbecues printaniers ... Allez, encore une petite recette d'inspiration, encore une fois, anglo-saxonne ... Je ne sais pas si vous connaissez les "Fabulous Baker Brothers" Henry et Tom Herbert ? Tom est boulanger, Henry est boucher et chef. Ils ont présenté tous les deux d'excellents shows télévisés, en Angleterre.

glorious baker brothers

Il en est sorti un excellent livre, Glorious Pub Grub, dans lequel je pioche souvent de non moins excellentes recettes. Pour l'instant, aucun raté ! ;o)

4 baps

Aujourd'hui, je leur pique leur recette de petits pains à hamburgers ...

BBQ baps

The Fabulous Baker Brothers’ Burger Baps ...  

baps

Ingrédients :

- 500 g de farine T55 
- 200 ml de lait
- 25 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 25 g de saindoux ou de beurre
- 5 g de levure de boulanger lyophilisée
- Graines de sésame
- Un oeuf battu pour dorer les pains

Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (en séparant bien le sel de la levure dans un premier temps) et mélangez.
2. Renversez sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant environ 15 minutes. Quand la pâte est souple et élastique, placez-la dans un bol huilé, couvrez le bol de film plastique et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure environ.
3. Divisez la pâte en 10 morceaux de même taille et, à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, roulez chaque pâton en un cercle de 10 cm de diamètre. Placez sur la plaque du four farinée, et laissez lever encore une heure.
levée 

4. Badigeonnez délicatement d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame, puis laissez à nouveau lever 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Placez enfin dans le four chaud et faites cuire 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Après ça, vous pourrez sans problème préparer les meilleurs hamburgers du monde ! ;o)

Surtout si, comme moi, vous avez un boucher qui vous vend une viande de qualité. Oui, je fais encore de la pub pour mon boucher ! De la pub gratuite et c'est vraiment de bon cœur. Les bons artisans, il faut savoir les entourer d'égards ! ;o))

boucherie fabre facebook

Ici, j'ai eu la chance de me retrouver en possession de steaks hachés extraordinaires. Des steaks hachés d'un superbe bœuf Angus maturé ... Et à 35 jours de maturation, je peux vous assurer que ce bœuf devient une vraie friandise ! Quant au bacon, il est de toute beauté aussi ! ;o)

viandes

Nous voilà donc en présence de ces steaks d'exception ...

boeuf

... et de ce parfait "back bacon" ...

back bacon

Quelques oignons fondus dans le beurre avec une pincée de sel et une autre de sucre roux ...

oignons

... juste pour le fondant et le petit goût un peu sucré ...

oignons caramélisés

Pendant que les oignons fondent doucement, on prépare un coleslaw avec les légumes du marché ... Chou, carottes et un peu de fenouil, pour changer. La recette est sur ce billet-là, consacré à la cuisine de la Nouvelle-Orléans ...

pour le coleslaw

Je prépare quelques frites, aussi ... Parce qu'un burger sans frites, c'est un peu triste ! ;o)

frites 2

Je fais griller le bacon à la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Et puis je prépare une jolie sauce au fromage bleu, qui relèvera agréablement le goût très doux de ces petits pains bien garnis ... Une recette trouvée sur le site Serious Eats, sur lequel je vais souvent fouiner.

Chunky Blue Cheese Burger Sauce ... ou Sauce au Bleu pour les meilleurs burgers du monde ! ;o))

pour les burgers

Ingrédients pour une tasse de sauce :

- 170 g de fromage bleu, type roquefort
- 3 cuillerées à soupe de crème
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 3 cuillerées à soupe de lait fermenté
- 1 cuillerée à café de Worcestershire sauce
- 1 gousse d'ail hachée (environ une cuillerée à café)
- 1/4 cuillerée à café de moutarde en poudre (Coleman's)
- Sel et Poivre noir du moulin

Préparation :

Dans un bol, écrasez grossièrement le fromage avec la crème, le jus de citron et le lait fermenté. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et placez au réfrigérateur 30 minutes pour que les arômes se mélangent. Servez immédiatement ou gardez au réfrigérateur jusqu'à une semaine, dans une boîte fermée.

Ensuite, confectionnez vos burgers à votre goût. Avec un ou deux steaks, plus ou moins d'oignons et de sauce au bleu. Pas besoin de ketchup, hein ? Il ne faudrait pas masquer le goût divin de la viande !

burger 2

Dégustez vite, au soleil de préférence, avec le coleslaw bien frais et les frites brûlantes ! Bon appétit !

frites et coleslaw

Eh bien nous voilà presque arrivés au bout de notre promenade. Un petit tour dans le massif du Tanneron, tout près de chez nous ...

le tanneron

... en pleine floraison des mimosas ...

le tanneron 2

L'occasion de vous en offrir un rameau ...

mimosa

... et de vous dire à bientôt, non sans vous laisser une dernière recette qu'il serait dommage de garder pour moi seule ... ;o)

Une petite recette, parfaite pour un goûter, accompagnée d'une bonne tasse de thé, bien sûr ... ;o) Un de mes plus gros succès à la maison depuis longtemps ... Et pourtant, je leur ai fait beaucoup de cuisine, ces temps-ci, avec ce joli temps humide ... Mais je suis d'accord avec eux, c'est une excellente recette.

traybake 5

Je l'ai prise sur le site des magasins anglais Waitrose ... J'ai été vraiment bien inspirée. Le couple rhubarbe et custard, cette espèce de crème pâtissière si typiquement anglaise, a toujours été un classique de la cuisine britannique. On en fait même de délicieux bonbons. Aujourd'hui, les deux saveurs se trouvent réunies dans un dessert parfait ...

Rhubarb and Custard Traybake ...

rhubarbe 2


Ingrédients pour 12 morceaux ...

ingredients tray bake

- 400 g de rhubarbe fraîche bien rouge, coupée en tronçons de 2 cm
- 225 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre mou et un peu plus pour le graissage
- 3 oeufs moyens
- 175 g de farine avec levure incorporée
- 50 g de custard en poudre (ma préférée est la Bird's ...)
- 100 g d'amandes en poudre
- 500 g de custard toute prête, si vous en trouvez, ou la même quantité de crème pâtissière un peu épaisse.
- 6 morceaux de sucre, grossièrement écrasés

 Méthode :

1. Préchauffez le four à 230°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Séchez la rhubarbe sur du papier absorbant et répartissez les morceaux en une seule couche sur la plaque de cuisson. Saupoudrez avec 25g de sucre en poudre et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit légèrement caramélisée. Retirez du four et laissez refroidir pendant la préparation du gâteau.

2. Réduisez la température du four à 180°C. Graissez et tapissez un moule à gâteau peu profond de 28 x 22 cm de papier sulfurisé. Battez ensemble le reste du sucre avec le beurre, les œufs, la farine, la custard en poudre, la poudre d'amandes et 100 g de crème pâtissière jusqu'à ce le mélange soit pâle et crémeux. Incorporez grossièrement la rhubarbe.

3. Tournez dans le moule préparé et la propagation en une couche régulière. Appuyez sur le mélange dans les cavités profondes avec le dos d'une cuillère à soupe et versez la crème restante dans le moule.

4. Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du biscuit soit ferme et revienne en place lorsqu'on appuie dessus avec le pouce. La crème, au centre du gâteau, doit être encore un peu tremblotante. Répartissez le sucre concassé à la surface du gâteau et laissez refroidir dans le moule. Servez coupé en 12 morceaux.


les iles


Allez, cette fois-ci, je ne rajoute plus rien et vous dis pour de bon "À bientôt "!!!