Eh bien oui ! Nous sommes toujours en Juin ! Un mois de juin particulièrement réjouissant, néanmoins.
On ressort librement, on revoit sa famille ... Que du bonheur, donc !
Le temps est magnifique, en plus !
Mon frère et ma belle-sœur, Olivier et Carole, sont venus nous rendre visite quelques jours à l'occasion d'un congrès. Alors on se promène ...
... on les emmène déjeuner dans nos endroits préférés ...
La pizza napolitaine du restaurant Salsa Rossa, le long du marché Forville, est superbe et la pâte est moelleuse à souhait ! Les patrons, des Napolitains, sont hyper-sympas, en plus.
Quant aux spaghetti alle vongole, elles sont juste divines ! Je les choisis à chacune de mes visites ici ...
En d'autres mots, voici une adresse à retenir.
Nous montons au Suquet ...
Beaucoup de marches mais un peu d'effort ne fait jamais de mal, hein ? 😀
Depuis la colline du Suquet, on voit tout Cannes et c'est beau ...
Tout en haut, Notre-Dame d'Espérance veille sur la ville, la mer et ses pêcheurs !
Sur la parvis, quelques reliefs d'un mariage provençal ... Les feuilles d'olivier sont quand même plus élégantes que le riz ou les confettis, non ?
Voici notre bougainvillée préférée. Un mastodonte ! Chaque année, je passe lui rendre visite alors qu'elle est tout en fleur.
Regardez comme le panorama est joli !
Admirez avec nous ces toits de tuiles si méditerranéens ...
Et ces cactus candélabres !
Ils sont impressionnants ! Pour le coup, on pourrait aussi bien être au Mexique ! 😁
Juin, c'est aussi la saison des lauriers roses en fleurs. Des explosions de couleur dans toute la ville ...
Allez, une dernière petite vue sur la mer et on redescend ...
Je vous emmène maintenant à la villa Domergue, dans la colline de la Californie, celle qui surplombe la partie Est de Cannes. Ici encore, la végétation est somptueuse.
La villa est très belle aussi.
On se croirait presque en Toscane.
Propriété du peintre Jean-Gabriel Domergue, il fut le concepteur et le décorateur de la maison.
Sa femme, Odette Maudrange-Domergue, était sculpteur et créa de magnifiques jardins en terrasse agrémentés de bassins et de cascades.
La propriété appartient aujourd'hui à la ville de Cannes, leg de Madame Domergue en 1973.
C'est un lieu magique que l'on ne visite que lors des expositions temporaires qui y sont organisées en été. Le reste de l'année, la villa est l'endroit où la Ville reçoit ses invités de marque en y organisant de belles réceptions.
Et puisque nous parlons de réceptions, je vous emmène au restaurant, maintenant. Dans un endroit que nous aimons beaucoup, Le Safranier. Nous fréquentons l'endroit depuis bien longtemps même s'il a notablement changé aujourd'hui.
Il est situé à l'entrée des remparts d'Antibes, dans la commune libre du Safranier. Un peu sur le modèle de Montmartre, à Paris, elle fut créée dans les années 60 par une bande d'Antibois désireux de perpétuer les traditions festives locales.
Le Safranier est un quartier joliment fleuri encadré d'un côté par la mer et les remparts de la ville, et de l'autre par une lacis de ruelles étroites et pleines de charme. La place principale, sur laquelle se trouve notre restaurant, est l'endroit où la population se retrouve lors de grandes fêtes comme celle de la soupe au pistou, de la châtaigne, des vendanges, de la bûche de Noël (je vous ai déjà emmenés à cette dernière ...) et de bien d'autres encore !
L'été, on dîne en terrasse sous les mûriers ...
Ce soir, nous le faisons découvrir à Olivier et Carole.
Le seul inconvénient avec le Safranier, c'est qu'il se mérite quand on le rejoint en voiture ! Le vieil Antibes est en effet un endroit ingarable. Nous arrivons donc tous au compte-goutte dans le restaurant !
Malgré tout, l'endroit est si agréable que traîner en attendant les autres n'est pas une vraie punition ! :-)
Quand enfin tout le monde est là, on nous présente une jolie carte. On ne sait que choisir ...
On essaye donc les fleurs de courgettes farcies, agrémentées de calamars frits. Très bon.
Du thon juste grillé servi avec du fenouil braisé et une glace à l'huile d'olive extra.
Des sardines farcies ... Bref, voici un petit assortiment de ce que nous nous partageons en guise d'entrée !
Que du bon, quoi !
La suite, c'est une superbe épaule d'agneau.
Ou bien le tassergal rôti servi avec de petits artichauts poivrades.
Moi, je prends la lotte grillée aux épices. Elle est accompagnée de betteraves fumées et d'un condiment de citron tout à fait divin.
Avec cela, nous buvons un délicieux sancerre et la soirée se poursuit bien agréablement ...
La carte des desserts est courte et c'est bien.
Je me régale de la brioche perdue. Les fraises qui l'accompagnent sont soit fraîches, soit grillées et l'ensemble est parfait !
D'autres se délectent du crémeux au chocolat et du sorbet au kalamansi qui lui tient compagnie.
Un petit café pour parvenir à retrouver nos voitures ... et à rentrer à Cannes.
C'est une belle soirée ...
... et la balade sur les remparts d'Antibes en est une belle conclusion.
Le lendemain, Philippe nous organise une virée aux Îles ...
Avec Olivier, on a d'excellents souvenirs de vacances à Sainte-Marguerite. On y faisait de la plongée sous-marine.
On y arrive à l'heure du déjeuner ...
Je suis désolée de vous montrer des photos toutes roses mais ce vilain parasol, trouvé sur place, y est pour quelque-chose ! :-)
Toujours est-il que ce qui se trouve sous le parasol, que ce soit la compagnie ou les mets, reste de grande qualité !😀
La promenade ayant été décidée la veille au soir un peu tard, pas le temps de faire des folies en cuisine.
Dans ces cas d'urgence, le marché Forville est d'une grande aide et la délicieuse porchetta di Arriccia de notre Italien fait un bon plat de résistance. J'y adjoins quelques anchois marinés ...
... de la tapenade ...
... une belle salade de poulpe ...
... du pecorino au piment ... notre péché mignon.
Plein de bons légumes frais et quand même, une petite salade de pâtes faite rapidement avant de partir avec les moyens du bord ... Tomates séchées et sanguins à l'huile, des bocaux préparés à l'automne dernier ... Ces petites choses-là agrémentent bien la vie ... et les salades de pâtes ! On boit du prosecco et du rosé bien frais ...
Un panforte de Sienne accompagne notre café ...
Il est temps d'aller faire la sieste.
Nous sommes dans le Sud, vous voyez ? 😀
Une petite balade en mer en fin d'après-midi ...
Nos amis veulent aller découvrir les statues immergées entre les deux îles ...
Qu'à cela ne tienne, il n'y a qu'à plonger !
Tout le monde est désormais bien réveillé !
Un jour, j'essaierai ces homards grillés ...
Il est temps de rentrer ... Olivier et Carole doivent repartir à l'aéroport.
... en attendant le jour suivant.
La vie est dure ! ;-)
Cette année, exceptionnellement, le Festival de Cannes a lieu au mois de Juillet.
C'est tout à fait étrange pour nous ...
Les terrasses sont prêtes à accueillir le monde du cinéma ...
... mais aussi la horde de touristes qui déferle habituellement sur nos côtes en cette période de l'année.
Nous accueillons chez nous Marion, la fille de Pascale/Les idées vagues de Snapulk, qui vient assister au Festival dans le cadre de son travail.
Nous en profiterons pour la promener dans Cannes, à ses moments perdus !
Mon impression sur ce Festival de Juillet est mitigée. Il est bien sûr sympa que la manifestation puisse de nouveau avoir lieu mais là, cela occasionne beaucoup trop de merdier dans la ville et finalement, le Festival se fera sans moi ! 😁😁😁
Ou presque !
Presque ... parce que le simple fait de se promener dans la ville nous rappelle que Cannes est la cité du cinéma ...
Parce que dès que l'on lève les yeux en faisant ses courses, le cinéma se rappelle à nous ...
Et puis il y a quelques bons moments, quand même, même quand le festival est en plein été ... Le Cinéma de la Plage en est assurément un.
Une séance gratuite, confortablement installée sur un transat, avec la mer et les palmiers en toile de fond, ça ne se refuse pas ...
Un film différent chaque soir, le plus souvent en version restaurée. Ce soir, c'est Le Fabuleux destin d'Amélie Poulain qui est projeté. Superbe !
Pour le reste, je laisse les plages aux festivaliers. Remarquez quand même à l'entrée d'une plage la jolie céramique de Julien Capron, l'un des petit-fils du célèbre Roger Capron de Vallauris. Belle relève !
Et puis je laisse aussi les rues aux voitures terriblement show-off de Festival !
À la place, je réunis les copains au bord de l'eau, loin des foules ...
Nous partirons en Grèce, ce soir ...
Un avant-goût de nos vacances prochaines ...
J'aime, à chaque début d'été, préparer un repas pour rassembler les amis.
On s'attable, on grappille dans une multitude de plats et on discute jusqu'à pas d'heure ...
La famille et les amis, il n'y a que ça de vrai !
Je vous montre un peu notre table ?
Au menu, donc, de la fava, une purée de pois cassés jaunes que l'on sert tiède avec de fines lamelles d'oignons rouges ...
La fava comme à Santorin ...
- 500 g de fava
- 2 oignons
- le jus d'un citron
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe d'origan
séché
- Sel et poivre
Faites bouillir la fava dans une casserole à demi-remplie d'eau. Écumez puis jetez la première eau de cuisson. Remettez la fava dans de l'eau froide avec l' huile d'olive et 1 gros oignon pelé mais laissé entier. Salez et faites cuire 30 à 45 min. Quand elle est tendre, égouttez et passez la fava au presse-purée. Ajoutez le poivre moulu et le jus de citron. Servez avec un oignon coupé en tranches fines, de l'origan, du persil plat et un filet d'huile d'olive. On ajoute parfois quelques câpres.
Un tzatziki généreusement garnis d'aneth.
Tzatziki :
- Un concombre Noa lavé et coupé en très petits dés puis mis à dégorger
avec un peu de sel pendant une bonne heure, rincé et bien séché avec du
Sopalin
- Du yaourt à la grecque égoutté dans une étamine pendant une petite heure
- Un peu d'ail haché finement
- De l'aneth fraîchement coupé
- De la menthe séchée, si possible grecque car très parfumée
- Du sel et du poivre
J'adore préparer les feuilles de vignes ...
Feuilles de vigne farcies à la grecque ...
Ingrédients :
- 500 g de feuilles de vignes en bocal
- 175 g de cébettes hachées
- 2 gros oignons hachés
- 500 g de riz
- 25 g de persil plat dont vous hacherez les feuilles
- 15 g d'aneth haché
- 45 cl d'huile d'olive (oui, oui !)
- 4 cuillerées à soupe de pignons
- 60 cl d'eau bouillante
- 5 cuillerées à soupe de jus de citron
Préparation :
1. Rincez les feuilles de vigne et enlevez les grosses nervures. Portez une casserole d'eau à ébullition et y blanchir les feuilles par petites quantités. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Couvrez le fond d'une grande casserole des feuilles de vigne abîmées du bocal.
2. Mettez la cébette et les oignons dans une passoire. Saupoudrez d'un peu de sel et mélangez. Rincez et pressez pour éliminer le plus d'eau possible.
3. Mélangez le riz, les oignons, les herbes, la moitié de l'huile, les pignons de pin et les raisins dans une poêle. Salez et poivrez. Ajoutez un grand verre d'eau et placez à feu doux pour que l'eau soit absorbée par le riz et que ce dernier commence à ramollir un peu. Retirez du feu. la farce des feuilles de vigne
4. Étalez une feuille de vigne sur le plan de travail, face brillante contre le plan. Déposez une cuillerée à soupe de farce au riz au milieu. Repliez les coins sur la préparation et roulez la feuille sans serrer pour obtenir un petit ballot. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Disposez les ballots bien serrés dans la sauteuse, côte à côte, jointure vers le bas. Faire plusieurs couches si nécessaire. Versez doucement l'huile restante, l'eau bouillante et le jus de citron sur les feuilles de vigne. Posez un poids sur les feuilles de vigne pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson, par exemple une assiette retournée. Couvrez la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu, placez une serviette en coton entre la casserole et le couvercle, pour absorber la vapeur, et laissez refroidir.
Une salade crétoise garnie de dakos (des croûtons de pains cuits et recuits qui s'amolliront avec l'aide d'une généreuse rasade d'huile d'olive), de feta et de tomates de variétés anciennes ... Les Grecs ne sont pas très "variétés anciennes", je pense, mais moi, si ! 😂
Un spanakotiropita, cette tourte faite de pâte filo, de feta et d'épinard ...
Spanakotiropita ... ou Tourte feuilletée à l'Épinard et à la Feta ...
Ingrédients :
- 12 cl d'huile d'olive
- 500 g de pâte filo
-1 kg d'épinards préparés et hachés
- 8 cébettes hachées
- 15 g d'aneth frais ciselé
- 25 g de persil plat finement ciselé
- 500 g de feta émiettée
- 4 cuillerées à soupe de lait
- 4 oeufs battus
- 4 cuillerées à soupe de beurre fondu clarifié
- Sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C et huilez un plat rectangulaire. Saupoudrez les épinards d'un peu de sel, frottez-les et faites-les blanchir une minute dans de l'eau bouillante. Égouttez et pressez pour éliminer l'excédent d'eau.
2. Mélangez les épinards, les cébettes, l'aneth, le persil plat, la feta, le lait, les oeufs et le beurre dans un saladier. Salez et poivrez.
3. Badigeonnez d'huile d'olive la moitié des feuilles de filo et superposez-les dans le plat. Répartissez la farce dans le plat et recouvrez des feuilles restantes badigeonnées d'huile. Prédécoupez en parts et badigeonnez d'huile le dessus de la tourte. Arrosez d'un peu d'eau et enfournez une heure, jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Servez-la chaude ou à température ambiante.
La gemista est une de mes spécialités grecques préférée.
Des légumes farcis ... de légumes hachés et de riz ! C'est tout à fait délicieux quand les légumes ont bien confit !
Gemista ... ou Légumes Farcis à la Grecque ...
Ingrédients :
- 6 tomates
- 3 courgettes
- 3 poivrons verts
- 2 oignons émincés
- 300 g de riz rond
- 50 g de pignons grillés
- 200 ml d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe d'origan séché
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1/2 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillerées à soupe de chapelure
- 3 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre
- Sel, poivre
Préparation :
1. Évidez les légumes en retirant une languette au sommet de chaque
légume. Émincez les chairs de courgette et de tomate. Jetez les graines
contenues dans les poivrons.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile et mettez-y à revenir les
oignons émincés. Quand les oignons sont tendres, ajoutez le riz, remuez.
Ajoutez les courgettes émincées, la moitié de l'émincé de tomates, les
raisins secs, le paprika, l'origan et les pignons grillés.
3. Laissez les ingrédients mijoter pendant une dizaine de minutes et
mouillez avec une tasse d'eau. Retirez du feu. Assaisonnez de sel et de
poivre. Ajoutez enfin le persil et la menthe émincés.
4. Préchauffez le four à 200°C. Placez les légumes sur une plaque et
saupoudrez l'intérieur de sel, de poivre et de sucre. Remplissez les
légumes avec la farce réalisée précédemment et couvrez-les de leurs
chapeaux.
5. Aspergez d'huile, ajoutez l'autre moitié des tomates émincées,
saupoudrez de chapelure et d'un peu de sucre. Faites cuire le plat
pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Servez chaud ou froid.
J'ajoute à cela des montagnes de petites brochettes de porc mariné dans du jus de citron, de l'aneth et de l'huile d'olive, les fameux kalamakis ...
La soirée s'étire jusque fort tard ...
Il fait bon, on est bien !
Une petite assiette ?
Allez, on passe au dessert. Un galaktoboureko, genre de crème à la semoule et aux oeufs moelleux enfermée dans une coque de pâte filo et couverte d'un sirop parfumé au citron et à la cannelle ...
Le Galaktoboureko de Tessa Kiros ...
- 500 g de pâte filo
- 120 g de beurre fondu encore tiède
- 1, 5 litres de lait frais entier
- 225 g de sucre
- 75 g de semoule fine
- 20 g de Maïzena
- 2 oeufs entiers
- 4 jaunes d’oeufs
- 2 CC d'extrait de vanille
- une bonne pincée de noix de muscade
- 280 g de sucre
- 200 g d’eau
- le zeste d’un citron jaune
J'ai aussi préparé un portokalopita, ou gâteau à l'orange typiquement grec.
Portokalopita ...
Ingrédients pour 12 personnes :
Pour le sirop
:
- 400 g de sucre en poudre
- 35 cl d'eau
- Le jus d'une orange (gardez les peaux de l'orange)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour le gâteau
:
- 500 g de pâte filo
- 3 oranges
- 5 œufs
- 200 g de yaourt à la grecque
- 18 cl d'huile d'olive
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Préparation :
1. Mélangez dans une casserole tous les ingrédients du sirop, en
ajoutant l'orange pressée. Portez à ébullition et laissez cuire à gros
bouillons pendant 8 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant
la préparation du gâteau.
2. Préchauffez le four à 180°C. Avec de l'huile d'olive, graissez un
plat à gratin de 20 x 30 cm.
Prenez chaque feuille de filo et déchirez-la en petits morceaux avec
les doigts. Tassez-les dans le plat à gratin et laissez sécher à l'air
pendant le reste de la préparation.
3. Coupez une orange en deux et recoupez chaque moitié en demi-lunes
très minces pour garnir le gâteau. Prélevez le zeste et le jus des
oranges restantes.
Versez dans un saladier le jus et le zeste des oranges, les œufs, le
yaourt grec, l'huile d'olive, 100 g de sucre et la levure chimique.
Mélangez au batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu'à ce que
le mélange devienne bien mousseux.
Versez l'appareil dans le moule, sur la pâte filo. Mélangez
délicatement, directement dans le moule, afin de répartir uniformément
l'appareil. Décorez le dessus du gâteau avec les tranches d'orange
réservées.
4. Faites cuire au four pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que le
dessus soit doré et l'appareil soit un peu ferme. Une fois le plat sorti
du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur le gâteau chaud.
Laissez reposer pendant au moins 1 heure, ou mieux une nuit, jusqu'à ce
que le gâteau soit bien imbibé du sirop. Servez à température ambiante.
La soirée se poursuit autour de petits verres d'une liqueur typique des îles grecques, la liqueur de Mastic de Chios. Dégustée avec un glaçon, elle est juste merveilleuse !
Si vous souhaitez d'autres idées et recettes pour organiser un joli buffet grec, vous pouvez vous reporter à ce billet-ci ... et à ce billet-là !
En juillet, on fuit un peu le bord de mer, dans la journée tout au moins. C'est l'occasion de se promener dans les villages juste derrière chez nous. Mon préféré en la matière, c'est Vallauris. Vallauris n'a pas toujours bonne presse mais je dois dire que j'adore me promener sur la place de son marché, ...
... devant le joli château ...
... dans les ruelles du vieux village ...
Je ne manque jamais d'aller rendre visite aux potiers ... et ne résiste jamais à leur acheter ...
... quelques jolies pièces !
Vallauris, c'est bien évidemment aussi le château qui abrite à la fois la chapelle dans laquelle, en 1959, Picasso choisit d'installer une œuvre monumentale, la Guerre et la Paix, et le musée Magnelli.
Il y a cette année une grande exposition d'été qui m'intéresse tout particulièrement. Vallauris, la Ville Atelier 1938-1962.
La renommée de Vallauris en tant que cité potière n'est plus à faire.
Dès l'époque gallo-romaine, le village est connu pour ses poteries culinaires.
Cependant, la Révolution Industrielle et les Guerres mondiales vont ralentir drastiquement sa destinée potière. Par chance, malgré tout, plusieurs artistes formés dans des écoles de Beaux-Arts ou d'Arts appliqués vont venir s'installer à la fin des Années 30 à Vallauris (on parle des Capron, Picault, Baud ...) et se lancer dans une création plus artistique.
Les mosaïques de terres mêlées de Gerbino sont un bel exemple de ces créations ...
Mais c'est surtout lorsque Picasso découvre l'endroit, en 1948, que la destinée de Vallauris va basculer.
Il rencontre Suzanne Ramié qui lui propose d'utiliser son atelier.
Il y attire ses amis ...
... et bientôt, tous les artistes de l'époque veulent venir s'exercer aux arts de la terre et du feu.
Ils apprennent et travaillent avec les techniciens des ateliers locaux, le plus célèbre étant l'atelier Madoura de Suzanne Ramié. Matisse, Cocteau, Chagall, Brauner et bien d'autres vont alors pouvoir découvrir et exercer une nouvelle facette de leur art.
J'aime beaucoup l'œuvre céramique de Chagall.
Il vit alors à Vence ...
... et vient en voisin.
Poètes et écrivains, Paul Éluard, Jacques Prévert, les rejoignent et durant dix belles années, la ville devient un atelier bouillonnant de création artistique. On y travaille, on y expérimente, on y fait la fête. Picasso y organise même des corridas ! (photo prise sur le site de la Réunion des Musées Nationaux)
C'est l'effervescence !
Ce sont ces années de grande création artistique que se propose de nous raconter l'exposition estivale de l'année.
Et je dois avouer que cette partie du parcours ...
... est un pur régal !
Ce jour-là, nous avons aussi la chance de trouver les grilles de l'atelier de Gilbert Portanier ouvertes.
C'est une grande chance !
... et nous en profitons, lors d'une visite guidée de la fondation qui porte son nom.
Entre deux promenades, il y en a qui dorment ... tandis que d'autres s'occupent à nourrir la famille.
Valeurs sûres comme ces bons beignets d'aubergines ...
... cette focaccia aux poires, pancetta et gorgonzola ...
... ou encore cette salade de pêches et myrtilles à la verveine de la terrasse ! :-)
Les repas d'été sont en tout cas toujours colorés ...
... frais ...
... et joyeux !
Paul nous prépare, dans ce joli plat provençal 19ème chiné un jour à Fayence, sa grande spécialité, les pâtes au thon.
Un régal très frais, parfait pour les soirées chaudes de l'été. Des spaghettis très al dente, une excellente huile d'olive, une conserve de thon et plein de zeste de citron, vert ou jaune, ça dépend des jours et de l'humeur du chef ! :-)
Simple et vraiment bon !
Et pendant que certains dorment, aussi, d'autres se lancent dans un atelier pâtes fraîches. On a des invités ce soir et il faudra bien les nourrir ! :-)
Voilà les deux cuisiniers du jour, qui prennent vite le coup avec ces accessoires dont ils n'ont pas l'habitude.
Pendant que les pâtes sèchent ...
... la daube de joue de bœuf parfumée à l'orange termine de cuire.
Les invités sont arrivés, tout le monde est à table ...
Je passe rapidement les brochettes de halloumi et abricots au romarin sur la plancha et nous voilà prêts à profiter du dîner.
J'ai choisi de préparer en entrée une crème de coriandre, en hommage à mon papa qui, comme vous le savez, vit au Mexique et ne va pas bien du tout. C'est une de ses spécialités, sortie d'un livre superbe de cuisine mexicaine qu'il possède là-bas. Cette soupe est un pur délice ! On peut la servir chaude en hiver ... ou froide en été. Quelle que soit la manière de la déguster, elle est toujours aussi merveilleuse !
Crème de Coriandre ... la "crema de cilantro" de mon papa ...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g de courgettes coupées en gros morceaux
- 6 tasses de bouillons de volaille
- 1 tasse (45 g) de feuilles de coriandre
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1⁄2 oignon finement haché
- Sel
- 1⁄2 tasse (125 ml) de crème épaisse
Préparation :
1. Cuisez les courgettes dans eau salée bouillante.
2.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez-y
l'oignon et faites-les revenir jusqu´à ce qu'ils soient transparents.
3.
Mixez les courgettes à peu près égouttées avec le bouillon de volaille
chaud. Ajoutez la coriandre et poursuivez jusqu'à obtention d'une soupe
pas trop liquide.
4. Ajoutez juste avant de servir la crème et réchauffez sans laisser bouillir.
Voici ensuite les fameuses pâtes fraîches de Carole et Clément !
... et puis un dessert classique sur mes tables d'été, une galette rustique aux abricots !
Notez que chez moi, là où il y a des abricots, il y toujours du romarin ! :-)
Quelques jours plus tard, nous passons la soirée à Juan-les Pins. Vous vous souvenez du cadeau de fête des pères de Clément à Philippe ?
Eh bien le concert à Juan, c'est ce soir !
Les concerts du Festival de Jazz dans la pinède, face à la mer, sont magiques !
Nous y entendrons ce soir Kenny Garrett d'une part ...
Le voici grâce à une photo prise au péril de ma vie ! :-)
... et l'orchestre du grand orchestre de jazz du Lincoln Center, avec, dans ses rangs, le grand trompettiste Wynton Marsalis ! Vous ne verrez que les chaises de l'orchestre parce que je tiens à rester jusqu'au bout du concert et pas à me faire éjecter parce que j'ai pris une photo ! 😁
Bounty n'étant pas très jazzophile, il fait la vigie à la maison !
Et puis voilà de la visite ! De celles qu'on adore. Nos copains Juliette, Daniel, Max et Tom sont dans la région et nous allons un peu profiter de leur compagnie.
Au cours d'un pique-nique improvisé, d'abord ... Un petit tour au marché Forville et nous voilà chargés de bonnes victuailles. Les grosses tomates sont merveilleuses ...
... et le melon, divin !
Que des choses très simples, donc, juste assaisonnées d'une tout aussi simple tapenade noire.
Nos amis ont apporté le dessert : Un éclair géant au chocolat ! J'adore le concept ... et le goût ! 😀
Après une journée de farniente, baignades et bavardages, nous nous retrouvons le soir sur notre terrasse pour déguster ensemble un bon dîner. Juliette est une cuisinière hors-pair, il faut faire un effort ! 😂
Pas trop de photos, ce soir ... Le prosecco accumulé dans mon sang et mon cerveau tout au long de la journée me fait oublier certaines bases, je crois ! Ce que vous voyez sur la photo suivante est donc une macération de tomates anciennes presque écrasées, d'huile d'olive, d'ail, d'olives de Nice dénoyautées et de plein d'huile d'olive. Elle entourera de simples petites faisselles de chèvre frais. C'est facile à préparer à l'avance, ultra-frais et très bon.
Voici ensuite des abricots coupés en 4 et mis quelques heures à macérer, là encore, avec du miel -un peu-, du romarin frais haché - pas mal- et du gingembre frais râpé -beaucoup-. Du poivre aussi.
On les passe à la plancha pendant que des lanières de magrets de canards, infusées, elles, dans de la sauce teriyaki et du gingembre, sont mises à sauter juste à côté. On accompagne le tout d'une poêlée de pommes de terre grenailles assaisonnées d'huile d'olive, de fleur de sel, de poivre et de romarin. La photo nocturne est immonde mais Dieu que ce plat est bon !!! 😂😂😂
Le dessert vient de la même maison que l'éclair géant de midi et notre limoncello glacé en est un parfait compagnon.
Et puis comme c'est l'été, la valse des copains continue ...
J'aime le principe de ces repas où chacun apporte quelque-chose de bon à grignoter !
Là, c'est un coleslaw pour Clara. Je ne vous redonne pas la recette, elle est présente des dizaines de fois sur ce blog. Un de mes classiques de l'été, aux canneberges séchées, sirop d'érable et noix de pécan caramélisées ...
Christine a apporté une belle quiche garnie de petites tomates cerises et une exquise pissaladière ...
J'ai prévu deux pains de viande à déguster en sandwiches dans des ciabattas (de chez Picard) ...
... agrémentées d'une salsa de mangues et ananas au citron vert et coriandre fraîche.
Et comme on a toujours peur de manquer, une "petite" salade d'orzo, pignons, basilic et tomates rôties ne fera de mal à personne ! 😀
Je sais, j'exagère !!!
Parce qu'il y a aussi les délicieux club-sandwiches de Kristina ...
... et la tarte à la tomate et au chèvre de JC. !!!!
En tout cas, ce festin est l'occasion de retrouvailles bien sympathiques.
On n'a pas vu certains depuis une éternité ...
Et cela nous manquait !
Et puis ce soir, on fête l'anniversaire de deux grandes filles !
Week-end suivant. Nous partons rejoindre nos amis parisiens sur le lieu de leurs vacances. Ils sont à Sanary, ce n'est pas bien loin ! Ils ont loué une jolie maison, avec un jardin dans lequel il fait bon déjeuner. À notre arrivée, de belles choses nous attendent !
Elle a un goût exquis, Juliette.
Et elle s'en donne à cœur joie quand elle est en vacances ! Au menu du jour, donc, après quelques légumes frais du marché de Sanary trempés dans des tapenades et autres sauces délicieuses, des brochettes de halloumi et légumes d'été.
Un vrai régal, avec de belles tranches de fougasse !
De très belles pièces de bœuf attendent leur tour au coin du feu.
Les pommes de terres sautées font leur apparition ...
Merveilleux accompagnement ...
... de ce bœuf qui peut être fier d'avoir sacrifié sa vie pour notre plus grand plaisir (là, je vais me faire allumer par les vegans mais tant pis, ça vaut le coup, qu'est-ce que c'est bon !!!).
Le dessert arrive sur table ...
Aussi joli et frais que bon !
Après cela, quoi de plus naturel que de se laisser aller à la paresse ...
... dont on ne s'extraira que pour aller faire une petite trempette rafraîchissante dans la piscine ! Si ce n'est pas la belle vie, ça !
Le soir, nos hôtes nous emmènent dans un coin privilégié, là où Juliette venait, quand elle était petite, pique-niquer avec ses parents et son frère ...
Elle a encore une fois tout prévu ...
... et on se régale en regardant la mer juste en-dessous de nous.
Grignotages ...
Bavardages, encore et encore ...
Petite balade de nuit sur le port de Sanary ...
... aux pointus aussi jolis que renommés.
Et puis grosse nuit, avec au réveil un petit-déjeuner digne des plus grands palaces !
Tout est fait pour que l'on se sente bien ...
... et le réveil se fait en douceur !
Dans la matinée, nous découvrons Sanary un peu plus clairement qu'hier soir.
C'est une jolie petite ville, avec des placettes très provençales ornées de beaux platanes ...
... de mignonnes fontaines ...
... et des ruelles étroites dans lesquelles il fait bon déambuler.
Il y a de très belles boutiques, en plus. Le lieu est touristique en été, c'est sûr ...
... et c'est tant mieux !
Quelques pas sur le port ...
... pour regarder de plus près les bateaux.
Le pointu a toujours exercé sur moi, en tout cas depuis que je connais la côte méditerranéenne, une certaine fascination.
Souvent joliment restaurés ...
... par de fervents passionnés ...
... ils portent toujours de jolis noms.
Allons au marché, maintenant. Il est beau, le marché de Sanary.
Achetons quelques parts de cade, ...
... la socca locale ...
... et cherchons vite une terrasse à l'ombre ...
... pour la déguster toute chaude avec une mauresque bien glacée !
Il est ensuite temps de rentrer à la maison ... pour préparer un repas estival tout à fait bienvenu.
Encore plein de légumes croquants ...
Des beignets d'aubergines encore brûlants...
De belles tomates charnues et parfumées parfumées de tapenade et de basilic ...
Et tout cela dans de magnifiques assiettes se fondant à la perfection dans ce décor de rêve.
Nous avons toujours eu l'impression que nous, Juliette, Daniel, Max et Tom faisions partie de la même famille.
C'est impression se confirme un peu plus à chaque fois que nous nous retrouvons !
Un peu de ces pâtes aux légumes rôtis et à la burrata ?
Ne faites pas l'impasse, c'est un bonheur pour la bouche ... et pour l'âme ! 😀
Le dessert fait la part belle aux framboises ...
... et les petits sablés qui accompagnent le café relèvent du divin !
Une dernière trempette avant de rentrer chez nous. C'est que nous ne sommes pas encore en vacances, nous !
Merci les amis pour ce week-end de farniente complet durant lequel vous nous avez bichonné comme jamais ! Et nous en avions bien besoin !
À bientôt !
