La semaine dernière, dans mon dernier billet, nous glissions vers l'automne ... Je crois que cette fois-ci, nous y sommes. Pour cette année, promis, je ne vous parlerai plus de l'été ...
Notre premier rendez-vous sera donc consacré à une promenade sur le Vieux Port de Cannes, tout au bout du quai Saint-Pierre ...
Comme chaque année, dans le courant du mois de septembre, se tiennent ici les fameuses Régates Royales ... Vous les connaissez, je vous en ai déjà amplement parlé ici ... ou là ... ou bien encore là !
Je ne m'étalerai donc plus sur son histoire mais me "contenterai" de vous faire passer entre les bateaux, juste pour le plaisir, puisqu'aujourd'hui dimanche, c'est le départ de la flotte pour Saint-Tropez ... La dernière soirée a donné lieu à quelques excès ...
Partons donc les admirer une dernière fois, pour cette année ...
... et sur les bateaux, avant 11 heures, c'est le calme plat ! ;o)
On pourrait presque grimper sur les ponts sans réveiller personne ...
Les voiliers sont propres comme des sous neufs ... ;o)
Ça brille comme si ça sortait du chantier naval ...
... même après une semaine de régate dans les embruns !
Cuivres, chromes et poulies en bois étincellent ...
À voiliers d'exception, équipages d'exception ...
... ordonnés à la limite de la maniaquerie, si vous voulez mon avis ! ;o)
Mais bon, il faut avouer qu'au final, ça a de la gueule, tout ça ! ;o)
C'est carrément luxueux, souvent ...
Les équipages finissent par se bouger ...
... parfois dangereusement, d'ailleurs ... Ou bien sont-ce les restes de la soirée d'hier qui remontent et iront nourrir les poissons du Vieux Port ? ;o)))
Heureusement, certains sont encore bien droits sur leurs deux jambes ... De superbes bâtiments comme ces voiliers de tradition, ça se dirige avec délicatesse !
Les pointus sortent à leur tour, pour suivre le départ de très près.
Le port se vide ...
Je vous ai déjà emmenés en pleine mer pour assister à ce spectacle magique ... Cette année, nous resterons à terre ... Il ne fait pas très beau et les photos seraient moins belles ... Et puis de toute façon, un autre évènement d'importance nous attend tôt dans l'après-midi ...
Suivez-moi encore un moment ... Les pâtissiers de l'association APRECA (Association des Pâtissiers de Restaurants Côte d'Azur) nous attendent à la Bastide Saint-Antoine, chez Jacques Chibois, à Grasse ...
C'est aujourd'hui la Fête des Gâteaux ... Un nom simple, sans fioritures inutiles et diablement alléchant ! Un merveilleux programme en perspective. On m'a dit grand bien de cette manifestation, qui en est à sa troisième année d'existence, et je suis impatiente de découvrir ce qui nous y attend ...
Rendez-vous donc à 14 heures dans les jardins magnifiques de la Bastide ...
Dès notre arrivée, nous voilà mis en condition ... Partout, des pâtissiers en tablier orange et chapeau de paille proposent à un public gourmand de découvrir leurs spécialités ...
... et des spécialités, on va en voir ! ;o)
... et en goûter ! La manifestation commence à être connue et je vous assure que les restanques sont vite prises d'assaut ...
Ici, on monte une grande pyramide de choux. On nous propose de parier sur le nombre de choux qu'il faudra confectionner pour couvrir l'édifice ... Je ne suis pas très joueuse et passe mon chemin ...
Juste en face, une délicieuse odeur de fraises des bois commence à nous chatouiller le nez ... On les a mises à rôtir avec une lichette de Cointreau et tout ceci me semble de très bon augure ...
Un monsieur sympathique commence à en remplir des choux.
Les gourmands, par l'odeur alléchés, se pressent autour de la table ...
Sur les fraises des bois rôties, on dépose une belle rosace de crème fouettée ... à la fraise Tagada ...
On décore de quelques lamelles de fraises fraîches ... On recouvre le tout d'un chapeau croustillant ...
... et le public se régale d'un beau gros chou tout à fait divin ... pour la ridicule somme de 1€ !
Sur le même thème, on peut goûter le chou caramel au beurre salé ...
... ou encore mousse de Nutella ! Régressif et peu sucré, une merveille aussi ;o)))
Heureusement qu'on est venu à quatre ! Nous pourrons donc goûter une bouchée de plein de choses différentes ! ;o) On regarde ce sculpteur sur glace, qui nous confectionne un énorme bonbon ...
On renifle les bonnes odeurs de chocolat chaud ... Celui qui servira à tapisser ...
... le fond de ces flûtes gourmandes ...
... recouvertes d'une purée de mandarines et d'une mousse au chocolat délicieuse ...
J'en connais un qui apprécie ! ;o)
Les autres affichent des mines réjouies aussi, notez bien ... tant du côté du public ...
... qui a bien décidé de faire de cet après-midi un haut moment de gourmandise ...
... en croquant, toujours pour 1 € par pièce, dans des choses sublimes ...
... que du côté des pâtissiers, qui ont l'air tout à fait ravis d'être là !
Regardez ce qu'ils nous ont préparé là ! Mon deuxième coup de coeur, après le chou à la fraise ! Un divinement moelleux whoopie pie ... Pistache et griotte confite ... Une merveille !
Enfin ... J'apprécie quand même beaucoup la croque piquée dans le menthe-chocolat de Paul ...;o)
Philippe, lui, s'essaye à ce pain de Gènes couvert d'une ganache amère ... un peu trop amère pour moi, cependant ...
Sur un autre stand, on vend des verrines de panna cotta ... J'en fais régulièrement, alors je les laisse aux autres ! ;o)
Et ce sablé breton aux figues, crème citron de pays ...
Regardez ça d'un peu près ... N'est-ce pas ravissant ?
Le stand des macarons a du succès aussi ...
Le public suit la confection des petites coques roses avec grand intérêt ...
... et les dégustera, dès qu'ils seront cuits, avec un immense plaisir !
Les petits ne sont pas en reste et s'adonnent à une folle pêche à la ligne ...
... où les poissons sont un peu spéciaux ! ;o)
Pour les âmes artistes, de grands bocaux de bonbons multicolores attendent sagement rangés ...
... d'être utilisés avec un bon sens artistique dans cet atelier de décoration de gâteaux ... Les apprentis repartent fièrement avec leur composition !
Du côté des choux caramélisés ...
... le montage de la pyramide va bon train ! Toujours aucune idée de combien de choux seront nécessaires au total ! ;o)
On passe voir la gentille demoiselle qui vend, pour 0,50 € ...
... les bouteilles d'Orezza, menthe ou cédrat-pamplemousse, cette eau corse que nous aimons tellement ! De l'eau pétillante bien fraîche après ces orgies de sucre ... Un vrai bonheur ! ;o)
Cerise sur le gâteau pour la plupart des visiteurs, la venue du grand Pierre Hermé, qui signera pendant un très, très long moment des dizaines, peut-être des centaines de livres, vendus ici par la belle librairie Art et Livres du Plan de Grasse, qui ne s'est pas déplacée pour rien ! ;o) L'engouement de la France pour la belle cuisine est indéniable. On en a avec cette fête merveilleuse encore une fois la preuve ...
Merci M. Chibois, pour cet excellent moment, organisé à la perfection !
Pas question de repartir les mains vides. Tous ces jolis gâteaux sont disponibles à emporter, toujours à un euro, dans ces élégantes boîtes mauves bordées d'une dentelle noire ...
Dedans, quelques choux, bien sûr !
Ils sont vraiment très beaux, très bons !
Un petit tour dans la bastide pour terminer ...
Histoire que vous ayez envie d'aller y faire un tour, à la prochaine fête ...
Ce sera, je pense, en janvier ...
... pour la traditionnelle Fête de la Truffe !
Il fera sans doute moins bon en janvier ...
La piscine sera peut-être moins accueillante ...
Le salon d'été sera délaissé ...
... au profit d'un salon d'hiver cosy et élégant ...
Mais la bastide et ses vieilles tomettes sera toujours un endroit magique ...
Autre joli rendez-vous à l'ambiance familiale et bon enfant, , voici venu le temps de la Fête de la Courge de Châteauneuf de Grasse ...
Châteauneuf, ce n'est pas loin d'ici ... Juste derrière Valbonne, vous voyez ?
À peine garés, nous voilà accueillis par de somptueux épouvantails ... Certains à l'ancienne ...
... d'autres d'inspiration plus moderniste ! ;o)
On aime bien cette fête-là ...
Elle est conviviale et chaleureuse ... Le village est joli et ce rassemblement autour du gros tilleul ...
... celui qui trône devant la mairie ...
... est vraiment agréable ... Le public est essentiellement local et familial. Pas d'impression de se faire arnaquer. Les bénéfices de la fête sont reversés à une association, cette année le SAMU Social ...
Le village est joliment décoré ...
... et le succès est au rendez-vous à chaque fois !
Tout tourne forcément autour des courges ...
Il y en a de toutes les couleurs, de toutes les variétés, de toutes les formes ...
... et de toutes les tailles ! ;o)
Pour ceux qui verraient particulièrement large dans leurs emplettes, voici les "Taxi-Courges" ! Une amusante et efficace initiative ! ;o)
Pas sûr cependant qu'ils parviennent à atteindre le lointain parking avec celles-ci dans leurs brouettes ... ;o)
Des citrouilles, on en trouve même de très belles en terre, par ici ...
Et puis entre deux crêpes ...
... les enfants, petits et grands, peuvent se livrer aux joies d'une pêche à la ligne ...
... ou bien encore, avec ces dames, ...
... apprendre à creuser leur citrouille ...
... dans un esprit très "Halloween" !
Et puis au beau milieu de la place, de délicieuses effluves commencent à chatouiller les narines des visiteurs.
Pas étonnant, toute l'équipe du "restaurant" est sur le pied de guerre ...
Les grandes gamelles de soupes et de risotto à la courge donnent faim à tout le monde ...
Les cuisiniers ne ménagent pas leur peine ...
Les dames au service non plus ...
Mais tout ceci se passe dans une bonne ambiance tranquille, très différente de celle que l'on a pu subir à la fête de l'Olive de Cagnes sur Mer au mois de mai dernier ! ;o)
Il faut dire que c'est bien moins guindé ... Voyez un peu le programme gourmand ... et le prix ! ;o)
Un système efficace, qui permet de surcroît de manger à sa faim et à son rythme ...
Un repas champêtre à la bonne franquette, avec les produits tout frais et goûteux cuisinés par les membres de l'association "La Courge d'Abondance", qui organise la manifestation.
La soupe, on la déguste sur place ... mais on peut aussi l'emmener à la maison, dans des bouteilles de verre ...
Elle est divine ...
Le risotto, pourtant pas simple à faire en grande quantité et dans ces conditions-là, est vraiment bon !
Pour le dessert, les garçons prennent un muffin à la courge. Philippe et moi, on goûte à la tarte fromage blanc, potiron et fleur d'oranger. Excellente !
Nous sommes tellement contents que nous achetons le livret de recettes mis en vente par l'association.
On feuillette le Nice-Matin, offert pour l'occasion, en buvant une tasse de café ...
On bavarde un bon moment et je rencontre l'une de mes lectrices, qui a reconnu la famille ! Philippe est très fier ! ;o) Quand à vous, Madame, ce petit moment à bavarder fut un réel plaisir. Il faudra donc désormais marquer votre passage d'un petit signe, lorsque vous viendrez par ici ... Sans doute nous recroiserons-nous dans une de ces belles fêtes dont notre pays a le secret ?
Après un bon repas, une petite promenade fait toujours du bien ...
C'est particulièrement vrai dans ce village de Châteauneuf, où les jolies ruelles se succèdent ...
Il faut faire attention cependant, et bien se dire que ce que l'on descend, il faudra le remonter ! ;o)
Une bien belle église, d'ailleurs ...
Certains ont décoré leur porte pour célébrer ce jour de fête ...
Ceux qui ne sont pas sur la place de la mairie sont cachés derrières les lauriers roses et bavardent au soleil ...
Tout au bout d'une ruelle ...
Un grand chien roux monte la garde ...
C'est un magnifique chien en terre ...
La maison qu'il garde semble fermée, pour le moment au moins ...
Il doit y faire bon vivre ...
Terminons cette balade au pays des courges en apprenant Quelques expressions provençales ...
Sans doute pas faciles à replacer lors d'un banquet en Bretagne, elles vous seront parfois utiles par ici ! ;o)
Et puis pour clore ce billet, parce qu'il faut bien que l'on se quitte à un moment ou à un autre, voilà un petit aperçu du dîner, ou plutôt du gros apéro, préparé pour fêter un peu les 18 ans de Clément le 18 octobre dernier ... En pleine semaine, pas facile de réunir du monde mais on voulait marquer le coup quand même ... Alors vite fait bien fait, j'ai préparé en douce la veille quelques bricoles, presque toutes prises sur le livre "Terrines" de Stéphane Reynaud, édité par Marabout ... Un excellent bouquin, plein d'excellentes recettes !
Pour celles et ceux qui ne sont pas trop myopes, voici un aperçu du repas ...
Au débotté, j'ai trouvé quelques-uns de mes copains, que Clément aime beaucoup et qui s'en fichent de se coucher tard un mardi soir ! ;o))) On a fait tout ça en douce et à 8 heures, quand Clément est arrivé de la Fac, on lui a fait la surprise d'un joli dîner ...
La table était dressée ...
Le champagne était bien frais ...
... et les copains étaient là, autour d'un Clem ému et ravi ... De toute façon, cet anniversaire-là sera souhaité de nombreuses fois, je pense ... Entre les copains, son grand-père que nous retrouverons la semaine prochaine à New York, sa grand-mère qui viendra nous retrouver ici début novembre ... cette soirée n'est que le prélude à de nombreux moments de fête ! ;o)
Au menu, donc ... Une salade de mâche, confit de canard, gésiers, noix et raisin, assaisonnée d'une sauce au vinaigre de noix et à l'huile de colza.
Deux filets mignons de porc (achetés chez Picard ... et excellents !), enduits de moutarde à l'ancienne et d'herbes rapportées de Corse, puis rôtis au four et gardés au frais pendant une nuit ... Servis froids avec les moutardes Maille offertes cet été par Marielle ... Moelleux et délicieux ..
Un joli plateau de fromages avec un chutney de poire, raisin blanc et noix ... et un pot des tomates séchées de Veb ...
Des fruits, aussi, sur le plateau de fromages ... J'aime bien ça ...
Un très bon Morgon, apporté par Michel ...
De la bonne chère et des bons amis ... Un excellent mélange ...
Passons à la partie substantielle du repas, maintenant ... Le prétexte aussi de vous donner quelques recettes ... Ne sommes-nous pas ici sur un blog de cuisine ? ;o) Allons-y !
Pour commencer, une terrine délicieuse ... Je la referai pour mes prochains pique-nique ...
Une Terrine de Pousses d'Épinards, Ricotta et Parmesan ...
Ingrédients pour une terrine de 25 cm sur 11 cm
- 800 g d'épinards frais
- 100 g de ricotta
- 5 œufs
- 100 g de parmesan
- 3 oignons
- 1 botte de ciboulette
- 15 cl d'huile d'olive
- Sel, Poivre
Préparation :
1. Équeutez les épinards. Épluchez et émincez les oignons. Hachez la ciboulette.
2. À l'aide d'un économe, coupez des lamelles de parmesan.
3. Faites fondre les oignons à l'huile d'olive, ajoutez les épinards, laissez cuire doucement jusqu'à complète évaporation de l'eau. Ajoutez la ciboulette.
4. Débarrassez la préparation aux épinards dans un récipient froid. Ajoutez les copeaux de parmesan, la ricotta et les œufs fouettés en omelette. Assaisonnez.
5. Dressez dans une terrine et faites cuire au bain-marie 30 minutes à 150°C. Dégustez froid.
Ensuite ... un truc juste divin ...
Un Pâté de Cèpes et Girolles en Croûte au romarin ...
Ingrédients pour une terrine de 25 cm de long par 11 cm de large :
- 250 g de pâte feuilletée
- 150 g de blancs de volaille
- 3 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 5 échalotes
- 150 g de girolles
- 150 g de cèpes
- 150 g de pleurotes
- 1 petit piment oiseau
- 1 bouquet de persil frisé
- 2 brins de romarin
- 10 cl d'huile d'olive
- 5 g de beurre
- 5 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- Fleur de sel
Préparation :
1. Faites fondre le beurre.
2. Badigeonnez la terrine de beurre puis l'enduire de farine. Retirez l'excédent en tapant d'un coup sec contre une surface dure.
3. Épluchez les échalotes, émincez-les et hachez le piment. Faites revenir le tout à l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien sec.
4. Mixez la volaille avec les œufs et la crème, ajoutez le persil haché, le romarin effeuillé et les champignons. Salez.
5. Étalez la pâte en un long rectangle. Gardez-en une partie pour le couvercle.
6. Chemisez le moule avec le plus grand rectangle et remplissez avec la farce aux champignons. Dorez les bords avec le jaune d'œuf. Recouvrez du second rectangle de pâte. Dorez le dessus, ajoutez la fleur de sel. Faites un trou sur le dessus et glissez-y un cylindre de papier sulfurisé, pour que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson. Enfournez et laissez cuire 1h15 dans un four à 150°C. Cette terrine se déguste tiède ou froide.
Et puis pour le dessert, pour terminer sur une note bien fraîche ...
Un Nougat Glacé aux Pruneaux, Coulis de Framboises ...
Pour 8 personnes :
- 250 g de sucre
- 150 g d'amandes effilées
-50 cl de crème fleurette
- 8 blancs d'œufs
- 200 g de pruneaux dénoyautés
Préparation :
1. Préparez un caramel à sec avec les 250 g de sucre. Lorsqu'il est bien blond, ajoutez les amandes et remuez pour les envelopper de caramel.
2. Débarrassez sur un marbre huilé ou, à défaut, sur une feuille de papier sulfurisé huilée elle aussi. Lorsque le caramel a complètement refroidi, hachez-le grossièrement.
3. Hachez grossièrement les pruneaux.
4. Montez la crème liquide en chantilly.
5. Montez les blancs en neige très ferme.
6. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse les deux masses, puis ajoutez les pruneaux et la nougatine.
7. Chemisez une terrine de papier sulfurisé en évitant les plis et remplissez-le de l'appareil à nougat et congelez 24 heures avant de consommer.
Allez, Joyeux Anniversaire, mon Clem !
Quant à vous, les amis, passez une belle semaine ... Nous quittons Cannes pour New York demain matin ...
J'ai bien préparé notre voyage ! ;o)
Lectures de toutes sortes ... J'ai bien étudié mon sujet ... Bien mieux que la première fois ...
J'ai bien préparé notre voyage ! ;o)
Lectures de toutes sortes ... J'ai bien étudié mon sujet ... Bien mieux que la première fois ...
Mes petits carnets sont prêts à être remplis, au cours de nos longues promenades ...
J'en reviendrai, je pense, chargée de photos ... De quoi vous concocter quelques reportages qui, j'espère, vous plairont ! ;o)À très vite ! Enfin ... À presque très vite ! ;o)))
