.
Le Lapin de Mars était toujours en retard, me semble-t-il me souvenir ... Je suis comme lui et c'est en Mai que je vous propose un billet pascal ... Pas grave, me direz-vous ... Mais pourquoi ai-je donc toujours un train de retard ? ;o))) Allez, je vous offre cet iris pour me faire pardonner et rentre dans le vif du sujet sans plus tarder ...
Parce que cette année, Pâques fut inhabituelle, en ce qui nous concerne ... parce que tombant plusieurs semaines avant nos vacances scolaires. C'est donc à Cannes que nous avons pu recevoir ma copine Catherine, alias Kashyle pour la blogosphère ... Elle a eu de la chance, en plus. Il faisait cette année un temps tout à fait délicieux ! Un temps à aller traîner au marché pour trouver les plus beaux petits légumes nouveaux ...
Un temps à glandouiller au soleil ...
Et même un temps, hein, Clément, à descendre croquer, entre deux révisions, des tartes au citron sur les terrasses des bistrots de Forville ... ;o)
Un moment aussi pour emballer joliment les marmelades d'agrumes mélangés, au fort parfum de mandarines et de pamplemousse et les ranger dans le placard à confitures ...
Un moment où renifler avec bonheur les effluves des premiers jasmins en fleurs ...
C'est le moment de recommencer les premiers déjeuners vite faits du samedi midi, au retour du marché, avec une bonne baguette, un Saint-Marcellin bien moelleux ...
... et un mélange de ces petites salades qui font tellement envie sur les étals des maraîchers ...
On ne résiste pas aux premières tomates qui aient un peu de goût ... J'ai en plus découvert un charcutier sur le marché qui fait une chair à saucisses tout à fait délicieuse.
Une histoire comme celle-là, ça finit forcément en farcis ! ;o)))
E puis c'est le moment des premières fraises ... Ah, ces premières fraises ! On en a rêvé tout l'hiver et enfin, les voilà ! Pas terribles, malheureusement, car encore trop fermes, souvent ... Pas très sucrées, non plus ... Heureusement, j'ai dans mes tablettes une recette de Nigella Lawson qui fait avec ces grosses fraises de début de saison un dessert tout à fait délicieux ...
Un Crumble aux Fraises et aux Amandes ...
Que je vous explique ... Ce n'est pas difficile ... Vous prenez de très grosses fraises (500 g) que vous jetez, entières, dans votre plus joli plat à gratin ... Vous les saupoudrez de poudre d'amandes (25 g) , de sucre (50 g). Vous ajoutez une bonne giclée d'extrait de vanille ... Vous remuez un peu tout cela, pour bien enrober les fraises ...
Que je vous explique ... Ce n'est pas difficile ... Vous prenez de très grosses fraises (500 g) que vous jetez, entières, dans votre plus joli plat à gratin ... Vous les saupoudrez de poudre d'amandes (25 g) , de sucre (50 g). Vous ajoutez une bonne giclée d'extrait de vanille ... Vous remuez un peu tout cela, pour bien enrober les fraises ...
Ensuite, vous attaquez le "topping" ... Rien de bien sorcier non plus. Vous placez dans un saladier 110 g de farine, 1 cuillerée à café de levure chimique et 75 g de beurre très froid coupé en dés. Vous émiettez tout cela avec vos petits doigts habiles,jusqu'à ce que cela ressemble à de grosses miettes ... Vous ajoutez alors 100 g d'amandes effilées et 75 g de sucre roux et vous mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Répartissez ce crumble sur les fraises, en allant bien jusqu'aux bords du plat. Enfournez pour une trentaine de minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Le crumble doit être bien doré des bulles de jus bien rouge doivent en sortir sur les bords ...
Laissez reposer 10 minutes et servez ...
... accompagné d'une belle cuillerée de crème fraîche épaisse bien froide ... Il ne vous reste qu'à vous régaler ! ;o)
Bon, on n'est pas là que pour se laisser aller au farniente ... Il faut aussi commencer à préparer la venue des Viennois ... Direction Antibes, le samedi précédant l'arrivée de nos amis ...
Il fait tellement bon que nous décidons de déjeuner avant d'aller faire nos courses chez Geoffrey's of London ... Le Hop Store est notre meilleur allié, lorsqu'une envie de Fish and Chips survient inopinément ...
Ils font aussi des petits-déjeuners mais en fait, pour le breakfast, mes préférences vont au Blue Lady Pub ... Je dis ça pour les gens du coin ... Les autres s'en ficheront sûrement ! ;o)
Comme il n'y a pas - ou plus, je n'en sais rien- de soleil en terrasse, on entre s'installer à l'intérieur ...
C'est un endroit sympa et en pleine journée, l'avantage, c'est qu'il n'y a pas grand-monde dedans ...
Un jour de coupe du Monde de rugby, par contre, c'est beaucoup plus peuplé ... et bruyant ! ;o)
En tout cas le samedi midi hors période de matches, c'est nickel ... Les garçons craquent toujours pour le double hamburger, vraiment très savoureux mais vraiment trop gros ... Ils renoncent d'ailleurs souvent avant la fin, jurant qu'on ne les y prendra plus ... jusqu'à la fois suivante où ils succombent à nouveau ... ;o)
Pour moi, c'est toujours un fish and chips tout moelleux sous sa croûte hyper-croustillante ... Exactement comme à Londres ...
Quand on ressort de là, on passe voir cet antiquaire très british, le long des rempart ...
Une façon comme une autre de garder encore un moment un pied en Angleterre ...
C'est que même si on y joue à la pétanque, ,c'est vraiment très anglais, Antibes ! Une fois fois nos emplettes faites, il ne nous reste plus qu'à nous préparer à accueillir nos cops ... Deux jours d'une visite presque familiale ... Chouette !
Le reste de la journée se passe donc à préparer une vraie maison de Pâques ... Je cache des oeufs dans un massif de lentilles ... ;o)
... et dans des pots d'herbe à chat !
Les lapins sortent de leur terrier ...
Quelle sorte de poulette a pondu ces oeufs en chocolat ?
Encore des lapins ...
Plein de lapins !
Quand je vous le dis, croyez-moi. Cette année, à Pâques, les lapins seront sur la table et les cloches, tout autour ! ;o)))
Tiens, les sardines sont sorties du Vieux Port de Marseille ? Tant mieux, on les croquera avec le café et elles ne boucheront pas le port ... ;o)
Mais c'est une vraie ménagerie !
Toute la basse-cour est de sortie ...
Les menus sont en place et un grand bouquet d'eucalyptus très adorant a pris place au centre de la table.
La terrasse est propre et pimpante ... Elle n'est jamais aussi agréable qu'au printemps ...
Il y a même une grosse pie dans un des géraniums ...
Hirondelles, mésanges et rouge-queues piaillent sur le bord de on mortier de marbre.
Tiens, des oiseaux colorés tournicotent autour du bouquet ... C'est vraiment le printemps ...
La table est prête ... On peut sortir ...
... et retrouver nos amis viennois au marché Forville ...
Ils ont de la chance, il fait un temps superbe ... On s'arrêterait bien manger ...
... quelques oursins accompagnés d'un verre de vin blanc mais ce ne serait pas raisonnable ... ;o)
Après un tour parmi les produits italiens, les petits légumes nouveaux en tout genre et un tour à la crémerie, on remonte donc ... Il faut enfourner au plus vite le gigot ... pardon, les gigots (Clément a eu tellement peur de manquer ! ;o))).
On se met vite aussi aux entrées ... Je sors le lard de Colonnata acheté chez l'Italien du marché ...
Je le dépose sur des petites tranches de baguette de campagne ...
... tartinée de cette extraordinaire pâte de cèpes et truffe blanche que Michèle (alias Miechambo) m'a offerte la dernière fois que nous sommes allés dîner chez elle ...
Clément me mixe très rapidement le "Green pea and avocado hummus" de Nigella Lawson ... et l'étale sur un très bon pain aux céréales qu'il grille légèrement ... La recette est à garder précieusement ... rapide et bonne ... on mixe 1 bel avocat mûr avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, 11/2 gousse d'ail, 280 g de petits pois bien verts déjà cuits (le bocal est une bonne option, si de qualité), on sale selon le goût et on tartine ... Nigella le couche sur du pumpernickel ... C'est vous qui voyez ... ;o)))
Je coupe vite les pointes de mes asperges ... C'est la pleine saison, il faut en profiter ...
J'ai aussi acheté des petits pois frais ... Un bol, ça coûte un bras mais c'est bien pratique quand c'est quelqu'un d'autre que vous qui les écosse ! ;o) Je fais sauter le tout vivement, avec des lamelles d'ail frais, dans une grande poêle ... Je garde le tout bien al dente, surtout ... Du sel, du poivre et du thym, c'est tout ... Je réserve pour plus tard ...
Je mets à cuire les petites frittatas d'asperges et jambon de Parme préparées de bon matin ... Une recette du magazine Good Food que je vous laisse volontiers ... C'est très bon et pratique ... On peut les manger tièdes ou froides ... Il y en aura dans mes prochains pique-niques ...
Frittatas d'asperges et de jambon cru ...
Ingrédients pour 12 frittatas :
- 12 tranches très fines de jambon de Parme pas trop salé
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 125 g de pointes d'asperges fraîches (vous pouvez laisser un peu de tige si elle est tendre)
- 6 oeufs
- 100 ml de lait
- 85 g de parmesan râpé
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez une plaque de 12 empreintes à muffins et tapissez chaque trou d'une tranche de jambon. Couvrez bien le fond et les côtés.
2. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites-y cuire les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous. Pendant ce temps, séparez les pointes d'asperge des tiges. Réservez les pointes et découpez les tiges en petites rondelles que vous faites revenir avec les oignons, une fois que ceux-ci sont mous. Laissez cuire 3 minutes de plus et retirez du feu.
3. Battez les oeufs avec le lait et les 3/4 du parmesan râpé. Répartissez les oignons dans chaque empreinte. Couvrez de mixture aux oeufs. Couvrez des pointes d'asperges. Saupoudrez du reste de parmesan et laissez cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'appareil soit ferme ...
Voilà, mes frittatas d'asperges et Parme sont juste sorties du four ...
Les crostinis de cèpes aussi ... Ça sent bien bon, tout ça ...
Installons-nous autour de la petite table du salon (tu as vu Juliette, je fais bon usage de la petite nappe que tu m'as envoyée ... Je l'adore !) ... Cette poule couveuse nous accompagnera de bonne grâce ... mais en silence et sans rien piquer dans les plats ! ;o)
Il est temps d'ouvrir le délicieux Crémant rosé des caves de Cleeburg, qui rappeleront à Catherine et Yvonne leur visite à Wissembourg, il y a deux étés de cela ... Notez sur la table les jolies décorations de Pâques handmade et gentiment apportées par nos petits amis Manon et Baptiste ! Bravo les artistes !
Oups ! Ne pas oublier de sortir les fromages de leurs emballages, aussi jolis soient-ils ...
Le Sud est à l'honneur et les fromagers la petite crèmerie de Forville m'ont bien conseillée ...
Allez, il est temps de passer à table ! ;o)
Les gigots sont cuits juste comme il faut ...
C'est Clément qui s'occupe du découpage, assisté par un Baptiste très attentif !
Pendant ce temps-là, je termine la sauce, en incorporant aux sucs de l'agneau de belles cuillerées de la tapenade réservée.
J'enfourne le crumble de fraises ... Les pâtes sont prêtes ... Des linguine aux légumes de printemps juste sautés ...
Clément sert ...
... puis se fait servir ! ;o)
Le déjeuner commence bien. Chacun bavarde, rigole. On a l'impression de s'être toujours connus ...
Côté coup de fourchette, ça va bien aussi ...
Le temps de servir le fromage, que nous entamerons avec parcimonie, le crumble est cuit ... Je le sers avec la crème très fraîche et très, très épaisse achetée le matin-même au marché, toujours dans cette géniale petite crèmerie ...
Un café bien serré plus tard, on décide de sortir pour ne pas s'endormir dans les fauteuils ... Quoique ce pourrait être chouette aussi mais quand même ... Non, il ne faut pas exagérer ! Philippe a la bonne idée de proposer une promenade ... en autobus. En effet, nous avons à Cannes une ligne de bus qui longe la Croisette. C'est le n°8 et ce bus est un double decker ... Un bus à impériale, autrement dit ...
C'est une ligne régulière, celle que je prenais pour aller chercher les enfants à leur école, quand ils étaient petits ...
À Cannes, on pense aux touristes et pour le prix d'un aller-retour, soit 2 euros, on peut faire une très jolie promenade ...
Ce dimanche de Pâques, il fait bien chaud et des enfants se baignent ...
D'autres font des châteaux de sable. C'est amusant de les regarder de là-haut ...
La Croisette est belle et le paysage, juste sublime.
Tout au bout de la Croisette, nous voilà au Palm Beach ...
Comme le vent s'est levé, les kite-surfs s'en donnent à coeur-joie sur la mer ... Vous voyez le garçon qui saute, au loin ? Impressionnant ...
Le retour se fait le long des grands hôtels ... Depuis le bus, vous pouvez voir quelles stars rôdent autour de la piscine ... Bon, ça, c'est surtout pendant le Festival ...
On découvre aussi les petits jardins cachés ...
... et les façades des belles maisons, survivantes d'une période aujourd'hui révolue ...
La terrasse du Carlton est toujours très fréquentée ... Le café y est cher mais c'est un endroit agréable ...
La promenade se termine devant chez Vilfeu, où l'on se laisse tenter par une boule de sorbet ... Je dois dire que je ne résiste pas à leur sorbet lychee ... Une véritable addiction ...
On finit la journée tranquillement à la maison. On bavarde, Catherine se plonge dans les livres et revues culinaires ... Faut dire qu'il y a de quoi faire à la maison ! ;o) Pendant qu'on glandouille, Clément, qui a quand même travaillé à ses examens tout l'après-midi, entre en scène pour nous préparer un risotto aux cèpes de folie ! Il sait très bien le faire, ayant à maintes reprises aidé son grand-père dans cet exercice ...
Risotto et mesclun, voilà l'un de mes repas préférés !
Vraisemblablement, je ne suis pas la seule à aimer et le frizzante qui coule à flot met tout le monde de bonne humeur ! ;o)
Un Eton mess pour le dessert et le tour est joué ... Vous vous souvenez ? Des fraises coupées en morceaux, de la crème chantilly fouettée à la main et de gros morceaux de meringue ... Celle de chez Vilfeu est idéale, pour cela ... On mélange le tout, ce qui fait un "mess" très délicieux ...
La journée se termine autour de jeux amusants ... Que c'est sympa, d'être tous ensemble ! Cela dit, il faut aller se coucher ... En tout cas moi, parce qu'il me faudra me lever tôt, demain matin !
J'ai du pain sur la planche ... enfin, j'ai de la brioche sur la table, si vous voyez ce que je veux dire ... J'ai décidé de faire dans la plus pure tradition anglaise de Pâques des hot cross buns ...
Depuis que je regarde assidûment la série culinaire anglaise "The Great British Bake Off", je suis devenue très tatillonne et expérimente toutes les techniques préconisées par Madame Merry Berry et Monsieur Paul Hollywood ... Le dernier Good Food nous offrant une très belle démonstration par l'image, j'ai décidé de me coller à cet exercice qui, puisque je laisse mon Kitchen Aid au repos, a le mérite de me muscler les bras ! ;o) Bon, cette fournée est au moins la quatrième donc je commence à être bien entraîner ... M'enfin quoiqu'il en soit, je dois me lever et commencer ma pâte un peu -très, très- tôt ! Moi, j'appelle ça faire ma Mercotte !;o) J'adore ! Qu'est-ce qu'on est bien dans sa cuisine alors que tout le monde dort encore !
Mon Ipad étant bien en place, je me mets au boulot ... et vous explique en même temps ! ;o)
Paul Hollywood's Hot Cross Buns ...
La technique n'est pas compliquée, il faut juste être un peu rigoureux. Mais vous serez alors largement récompensé en croquant une bouchée de ces tendres petits pains au sortir du four ... Le jeu en vaut la chandelle, croyez-moi ! ;o)
Ingrédients pour 15 buns :
Pour les buns ...
- 300 ml de lait entier + 2 cuillerées à soupe
- 50 g de beurre
- 500 g de farine type 55 au moins
- 1 cuillerée à café de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
- 7 g de levure de boulanger
- 1 oeuf battu
- 75 g de raisins secs
- 50 g d'écorces d'oranges confites
- Le zeste d'une orange
- une pomme moyenne, pelée, épépinée et coupée en tout petits dés
- 1 cuillerée à café ce cannelle moulue
Pour la croix ...
- 75 g de farine blanche
Pour le glaçage ...
- 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricot ou, comme moi, 3 cuillerées à soupe de Golden syrup ...
Préparation :
1. Faites bouillir le lait. Ajoutez-lui le beurre pour qu'il fonde. Retirez du feu et laissez tiédir jusqu'à ce qu'il ait atteint la température de votre main.
Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans un saladier. Faites un puits au centre et versez dedans le lait tiède et un oeuf. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois puis commencez à rassembler cette pâte très collante avec une main pour essayer d'en faire une boule.
2. Renversez la pâte sur une planche légèrement farinée et commencez à pétrir la pâte; Pour ce faire, tenez la pâte en place avec une main et étirez-la devant vous avec l'autre main. Repliez-la sur elle-même et recommencez. Faites cela pendant au moins 5 VRAIES minutes ! ;o) Elle va devenir souple et élastique. Le tout est de résister à rajouter plein de farine. C'est votre pétrissage qui doit lui donner cette consistance ... Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la de film huilé lui aussi et laissez lever dans un endroit tiède une heure environ, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. et qu'un doigt enfoncé dans la pâte laisse une empreinte ...
3. Laissez la pâte dans son saladier et ajoutez-lui les raisins secs, les écorces d'orange, le zeste d'orange, la pomme et la cannelle. Pétrissez pour que ces éléments soient bien intégrés dans la pâte. Recouvrez du film huilé et laissez lever à nouveau 1 heure.
4. Lorsque la pâte a à nouveau doublé de volume, renversez-la sur votre planche légèrement farinée ...
Détaillez-la en pâtons de 75 g.
Ça a l'air idiot à dire mais des buns de même taille cuiront de façon bien homogène alors oui, ça vaut le coupe de sortir sa balance ... ;o)
Formez alors des boules bien régulières et placez-les sur une ou deux plaques de four couvertes de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre les buns pour qu'ils puissent lever librement. Couvrez encore de film huilé et laisser encore lever une heure. Vous voyez pourquoi je me lève tôt ? ;o)
5. Allumez le four à 220°C. Mélangez la farine avec environ 5 cuillerées à soupe d'eau pour faire une pâte épaisse, qui devra néanmoins être encore assez fluide pour couler au travers d'une fine douille. Ajustez-donc votre quantité de farine en fonction ... Placez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille à petite section, donc, puis faites une croix sur chaque bun, en faisant attention à ce que vos croix descendent bien jusqu'en bas du bun ...
Facile, non ?
Vous voyez ici que je place mes buns non pas comme indiqué, sur une plaque, mais plutôt dans un gros plat destiné d'habitude à rôtir mes grosses viandes et volailles ... C'est très pratique et je trouve que mes buns sont ainsi plus moelleux ...
Les voici en fin de cuisson, encore brûlants, prêts à être glacés avec du Golden syrup ou, si vous préférez, avec de la confiture d'abricot que vous aurez tiédie puis tamisée ...
Vous voyez, en fin de cuisson, ils se touchent légèrement mais sont néanmoins très faciles à détacher les uns des autres. Ceci les rend encore plus moelleux et c'est très bien ! ;o) Voilà pour les buns. J'en fais maintenant une fournée par semaine et les congèle ensuite. Quelques secondes au micro-ondes et cela fait des petits-déjeuner vite faits et sympa pour mes garçons ... Un bun un café, l'affaire est vite réglée ... et c'est bon !
Bon, pendant que les buns lèvent, relèvent et re-relèvent, j'ai terminé de préparer le granola ... Encore une recette du livre "Breakfast, Tea, Lunch" ... Ma mine d'or du moment ... C'est un granola uniquement sucré au jus de pomme ... et aux fruits secs, bien sûr ... Ça le rend bien plus sympa à manger tous les matins que ceux farcis de sucres ...
Le Granola "sans sucre" de Rose Bakery ...
Ingrédients :
- 300 g de flocons d'avoine
- 100 g d'amandes entières
- 120 g de graines de tournesol
- 120 g de graines de courge
- 40 g de graines de sésame
- 1 cuillerée à soupe de germe de blé
- 125 ml de jus de pomme
- 4 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- Fruits secs ... raisins, abricots, dattes, airelles, cerises ... la quantité que vous souhaitez ...
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez tous les ingrédients sauf les fruits secs de la fin, et étalez le mélange sur la plaque de votre four. Faites cuire, en remuant très souvent, pendant environ 45 minutes. Attention, le mélange peut brûler très facilement. Il importe de rester dans le coin si l'on ne veut pas ressortir une poussière de charbon du four ... Retirez la plaque du four et laissez refroidir. Ajoutez alors vos fruits secs et servez ... Avec du fromage blanc de campagne et un filet de miel ou de sirop d'érable, c'est divin !
On passe aux scones ... Pas n'importe quels scones, de très bons scones au sirop d'érable ... Oui, on continue avec les recettes de Rose et celle-ci est une vraie réussite ...
Les Scones au Sirop d'Érable de Rose ...
Ingrédients pour une douzaine de scones :
- 260 g de farine
- 80 g de farine complète
- 35 g de flocons d'avoine
- 1 cuillerée à café bombée de levure chimique
- Une grosse cuillère à soupe bien bombée de sucre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 160 g de beurre coupé en petits dés
- 4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
- Environ 4 cuillerées à soupe de lait
- 1 oeuf, battu
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez la plaque d'une feuille de papier sulfurisé.
2. Tamisez les farines avec la levure, puis ajoutez dans le saladier les flocons d'avoine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour obtenir une espèce de chapelure, comme lorsque vous préparez une pâte sablée.
3. Dans un autre bol, mélangez le sirop d'érable avec le lait.
4. Faites un puits dans la farine et versez le sirop additionné de lait. Mélangez d'abord avec une fourchette, puis avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène. La boule de pâte obtenue ne doit pas être collante. rajoutez donc un peu de farine si nécessaire.
5. Sur une grande planche farinée, roulez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 cm. Détaillez des cercles avec un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
6. Placez-les sur votre plaque tapissée de papier sulfurisé. Enduisez la surface d'oeuf battu. Attention à ne pas en mettre sur la tranche des scones, qui ne pourraient alors plus lever correctement ...
Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en fait. Ne les laissez pas trop cuire, néanmoins ...
Et dégustez-les tout chauds. Ça n'attend pas bien, ces petites choses-là ... S'il vous en reste, vous pouvez quand même les congeler. Vous les réchaufferez un instant au micro-ondes et le tour sera joué ! Enjoy !
On poursuit ... Un beau brunch est un brunch bien fourni ... Tant pis s'il reste plein de choses après ... On offrira aux copains du boulot le lendemain, ou bien on congèle ... Ça améliorera les petits déjeuners et goûters des semaines qui suivront ... Les pancakes que je vous propose ici sont de vraies tueries ... Oui, oui, de vraies tueries ...
Les Pancakes à la ricotta de Rose Bakery ...
Ingrédients :
- 200 g de ricotta
- 190 ml de lait
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 150 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation :
1. Dans un saladier, battez la ricotta avec le lait et les jaunes d'oeufs pour obtenir un mélange lisse.
2. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois, juste assez pour que la farine soit bien amalgamée.
3. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Faites cuire de petites crêpes épaisses ... Dégustez avec un filet de sirop d'érable ... C'est un délice ! ;o)
Rose Bakery propose aussi dans son livre des poires simplement pochées... L'idée est séduisante. Forcément, je m'en saisis ... De bonne petites poires bien fermes ... Choisissez la variété que vous préférez. Moi, je les pèle à moitié, c'est à dire que j'enlève à l'économe une bande de peau, j'en laisse une de même largeur, j'en enlève une à nouveau et ainsi de suite ... Il suffit ensuite de les mettre à cuire dans un sirop léger de sucre, avec un ou deux bâtons fendus de vanille ... On laisse cuire jusqu'à ce que les poires se laissent facilement transpercer par la pointe d'un couteau. On les dresse dans un saladier. On goûte le sirop que l'on rallonge ou que l'on fait réduire selon l'envie de sucre que l'on a à ce moment-là ... ;o)
On sert très frais ... C'est tout ...
C'est bien, Pâques, non ?
Quelques trucs très bons à tartiner ... Du lemon curd, d'abord ... J'adore le lemon curd, c'est un truc terrible ... Oui, je sais, il est meilleur fait maison mais je dois dire que c'est comme le Nutella ... C'est sorti du pot qu'il est quand même le plus déclencheur d'émotions ... Et moi, le lemon curd en pot, ça me rappelle mes vacances en Angleterre, quand j'étais petite ... That's it ! ;o)
Le sirop d'érable de ma copine Anne, ensuite ... Un sirop d'érable qui provient de l'une des meilleures érablières du Québec, paraît-il. Ne vous fiez pas à la boîte. Il paraît que toutes les boîtes sont les mêmes mais, si j'ai bien compris, certaines contiennent des mélanges et d'autres, de purs crus ... Un peu comme dans nos vins français, en fait, alors ... Pas étonnant que les qualités soient si différentes. Celui-là est vraiment fabuleux ... Clair, souple et tellement aromatique ...
Oups, j'allais oublier le carrot cake ... Encore une nouvelle recette de carrot cake me direz-vous ! Ben oui, moi, quand on me dit qu'un truc est bon, je l'essaye, même si en ce qui concerne le carrot cake, ma recette habituelle, celle de Sheila Luckins, est juste fabuleuse ... Mais enfin, elle requiert de nombreux ingrédients alors que celle-ci, vantée par tous les clients de Rose Bakery (quoi "encore !" ??? ;o)), me semble beaucoup plus rapide à mettre en oeuvre ...
Le Carrot Cake de Rose Bakery ...
Ingrédient pour un gros moule à cake :
- 4 oeufs
- 225 g de sucre en poudre (1 grosse tasse)
- 300 ml d'huile de tournesol (1 tasse 1/4) ... Je dois avouer que là, j'en ai mis un peu moins ...
- 9 carottes moyennes épluchées et râpées (j'ai pris de belles carottes-fanes bien fraîches)
- 300 g de farine
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café bombée de levure chimique
- 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 150 g de noix hachées finement
Pour le glaçage :
- 125 g de beurre doux bien mou
- 250 g de cream cheese
- 1/2 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 50 à 75 g de sucre glace
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un grand moule à cake.
2. Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez l'huile. Battez à nouveau. Ajoutez ensuite les carottes râpées finement, puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate et le sel. Quand tout est bien mélangez, ajoutez enfin les noix hachées. Mélangez à nouveau pour homogénéiser la pâte. Versez dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes. Testez avec la pointe d'un couteau. Vérifiez en le secouant que le gâteau se décolle bien du fond et laissez-le dans le moule jusqu'à complet refroidissement.
4. Pour faire le glaçage, battez au fouet électrique tous les ingrédients indiqués. Quand le gâteau est froid, glacez-en la surface. J'aime un glaçage épais et pas trop régulier. Ça ajoute du charme au gâteau, je trouve. M'enfin comme on dit "C'est vous qui voyez" ... ;o)
Pour le décor, j'ai voulu transformer ce gâteau en véritable gâteau de Pâques ... Quoi de mieux que de lui adjoindre 11 petites boules de pâte d'amande, comme dans le Simnell Cake anglais, biscuit pascal par excellence, un peu lourdingue parce que tellement chargé en fruits secs ... un peu comme mon Christmas cake, vous voyez ... Mais enfin, le Christmas cake, je ne le sers pas dans un brunch mais en fines lichette avec chaque cup of tea du mois de janvier ... 11 boules, donc, rappelant les 11 apôtres (on a viré le traître, quand même), qui dînèrent avec Jésus lors de son ultime repas ... Une feuille d'or termine agréablement le décor ... entorse à la tradition mais bon, pour le brunch de Pâques, c'est bon d'alléger un peu le poids des traditions ... ;o)))
Ça fait joli, non ?
Et puis alors ce gâteau est une pure merveille ... Un vrai délice ! Merci Rose ! ;o)
And Happy Easter ! Ça y est, la table est prête. Il est 11 heures. Les invités peuvent arriver !
Je viens de précuire de belles tranches épaisses de bacon de chez Geoffrey's ...
Il ne restera qu'à terminer leur cuisson sur la plancha, pendant que cuiront des oeufs au plat et les pancakes à la ricotta ...
Ceux qui aiment tartineront leurs toasts de Marmite, cet extrait de levure, une espèce de pâte noirâtre peu ragoûtante, très salée mais dont, quand on aime, on ne saurait plus se passer. Un petit pois de Marmite sur un toast brûlant, c'est bon, pour accompagner les bacon and eggs du matin ... ...
Ces grosses tranches de pain sont anglaises ... Il est vraiment meilleur pour les toasts, le pain de mie anglais ... Ça croustille dehors, ça fond dedans ... Irremplaçable !
Moi, ce que j'adore, c'est le mélange des pancakes, du bacon bien fumé et du sirop d'érable ... En fait, je n'ai besoin de rien de plus ... ;o)
Arrosez cela d'un verre de smoothie à la myrtille ...
... et un hot cross bun tout frais ...
... et la plus merveilleuse des journées s'offre à vous !
Si en plus vous êtes en compagnie de gens que vous aimez ...
C'est juste fabuleux !
Et c'est le cas, en ce lundi de Pâques ...
Allez, finissez vos oeufs ...
Reprenez une cuillerée de ce fromage blanc fermier vraiment extraordinaire, que vous accompagnerez de quelques quartiers de poires pochées ...
Terminez le smoothie, il ne se gardera pas jusqu'à demain ...
... et filons jusqu'à Bar sur Loup, ce petit village perché à une vingtaine de kilomètres, dans l'arrière-pays de Cannes ...
C'est aujourd'hui la Fête de l'Oranger ...
Cette fête, je vous y ai déjà emmené à plusieurs reprises sur ce blog ...
Nous ne éterniserons donc pas sur le sujet ! ;o)
C qui m'a fait plaisir, c'est de pouvoir y emmener Catherine, qui depuis quelques années me répète après chaque billet de Pâques combien elle aimerait y faire un tour ...
Voilà Madame, c'est fait !
Tu a pu voir ce que cette petite fête, très fréquentée, quand même, a de bon enfant !
On y raconte la vie d'antan ...
On y trouve de très bons produits à base d'orange, bien sûr, mais aussi de coquelicots, n'est-ce pas, Yvonne ? ;o)
Ça sent bon dans tout le village ...
C'est gai et coloré, même si le ciel cette année n'est pas été aussi bleu qu'il a su l'être les années passées ...
Mais ça donne une idée de comment l'on vivait ici il y a quelques siècles de cela !
Cette année, il y a beaucoup d'animaux ...
... ce qui ravit les jeunes visiteurs ...
... qui peuvent les approcher et même les tripoter ! ;o))
Toutes ces bêtes ne sont pas domestiques ... Un fauconnier a apporté quelques rapaces ...
... qui offrent un beau spectacle aux visiteurs ...
Des conteurs racontent des histoires ...
On peut apprendre à faire son pain ...
... ou bien sa confiture d'orange amère ...
En repartant, on voit que les figuiers sont couverts de fruits ... L'année sera bonne !
Un petit tour à la confiserie Florian, pour que Catherine puisse y faire provisions de produits d'excellence ... J'en profite pour prendre quelques produits à faire découvrir à Anne, qui me rejoindra à Paris dans quelques jours ...
Voici, en passant, deux clichés de ce pont qui fut détruit au moment de la Libération de la Provence ... Je vous parlais des lignes des Chemins de Fer de Provence, l'autre jour ... Nous étions alors dans le train des Pignes ... Voilà pourquoi certaines des lignes ont dû fermer !
Dîner tout simple à la maison ... On finit les restes ... Il faut dire qu'un gigot entier, ça fait de beaux restes ... On les dévore avec une mayonnaise maison excellente préparée par Clément et les multiples (!!!) moutarde de Marielle !
On termine les fromages de la veille ... Avec un pot du chutney de mirabelles au Gewurztraminer préparé l'été dernier à Wissembourg, c'est parfait !
Le week end a passé trop vite ...
... comme toujours ! ;o)
Mais ça nous a fait de bien de vous revoir, les amis ! Espérons qu'on remettra ça très vite ! En attendant, je vous écris ce billet depuis Paris ... J'y suis avec Paul et mes bonnes copines Anne et Rachel ... Dix jours pour faire la vie et retrouver d'autres bonnes copines ...
La vie est belle ... À très vite ! ;o)))
PS : Mille excuses à tous ceux et celles qui ont gentiment commenté mon dernier billet et qui n'ont pas vu leur commentaire apparaître. Un"glisser" de doigt intempestif ou malhabile sur mon Ipad a fait disparaître une quarantaine d'entre eux ... "Publier" est tellement proche, sur l'écran, de "Supprimer" ... ;o) Promis, je n'utiliserai plus cet engin pour modérer mes commentaires ...
PS : Mille excuses à tous ceux et celles qui ont gentiment commenté mon dernier billet et qui n'ont pas vu leur commentaire apparaître. Un"glisser" de doigt intempestif ou malhabile sur mon Ipad a fait disparaître une quarantaine d'entre eux ... "Publier" est tellement proche, sur l'écran, de "Supprimer" ... ;o) Promis, je n'utiliserai plus cet engin pour modérer mes commentaires ...
.webp)
