Vous vous souvenez de notre voyage à Londres, juste avant Noël ... Eh bien depuis, je dois avouer être assez obnubilée par la nourriture anglaise, que j'ai toujours appréciée mais un peu oubliée ! Et coup de chance, Vanessa a dû le sentir. Elle a offert un superbe "high tea" à notre groupe de blogueuses du Sud-Est et m'a permis de replonger l'espace d'un après-midi dans des souvenirs gustatifs merveilleux ...
Au passage, Vanessa, je t'ai piqué une photo comme prévu ! ;o))
A cette occasion, j'avais préparé un gâteau que j'ai découvert lorsque j'allais, collégienne, passer une partie de l'été en Angleterre, à Taunton, Somerset. Ma "logeuse", Mrs Reece, excellait dans la confection des pâtisseries traditionnelles anglaises ... J'ai découvert là-bas les scones, les crumpets, les hot cross buns, le Simnel cake de Pâques, le Dundee cake, le trifle et tant d'autres douceurs bien moins connues encore, mais toujours délicieuses car faites avec amour ... Une femme exquise ...
Mon préféré, je vous le présente aujourd'hui ... C'est le Battenburg cake, ou Battenberg, les deux termes semblant couramment utilisés ... Un sponge cake aux deux couleurs, un damier rose et blanc, enveloppé d'une belle couche de pâte d'amande ... Avec une, non, deux, trois ... dix tasses de Thé des Moines chez Vanessa, Mmmmmmmm !!!!!! Je ne peux pas mieux vous dire ... ;o))
Le Battenburg cake :
Ingrédients :
- 175 g de beurre
- 175 g de sucre
- 3 oeufs légèrement battus
- 225 g de farine avec levure incorporée, tamisée
- Quelques gouttes d'essence de vanille
- Quelques gouttes d'essence de framboise ou, si vous n'en trouvez pas, 3 cuillerées à soupe de coulis de framboise surgelé
- 2 ou 3 gouttes de colorant rouge si vous avez utilisé l'essence de framboise. Avec le coulis, pas besoin de colorer plus la pâte.
Pour la "couverture" :
- 2 paquets de pâte d'amande de la couleur de votre choix ( Classiquement, on prend de la blanche mais je préfère ce gâteau quand il est vert, allez savoir pourquoi !).
En fait, un paquet suffit si vous êtes habile dans l'étalement de la chose. Moi, je dois dire que j'en utilise deux. Il y a beaucoup plus de chutes mais c'est bien moins stressant ... ;o))
- 6 cerises confites
- quelques morceaux d'angélique ou d'orange confites
- 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricot ou, comme moi, de gelée de framboise
Préparation :
Graissez un moule à cake à bords verticaux, si possible, et divisez le moule en deux, dans le sens de la longueur, en plaçant verticalement au milieu un morceau de papier sulfurisé.
Dans le bol de votre robot mélangeur, placez le beurre et le sucre et battez en crème. Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Incorporez ensuite les ingrédients secs sans plus trop travailler la pâte. Séparez la masse obtenue en deux parties égales. Dans la première moitié, incorporez la vanille; dans l'autre, le coulis de framboise ou l'essence de framboise et le colorant.
Versez délicatement chacune des pâtes dans une moitié du moule. C'est le moment un peu "sportif" de la recette ! ;o))
Placez ensuite dans le four à th. 5 pendant 50 minutes environ. La pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir bien sèche. Ce n'est pas un moelleux, hein ?!
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
"Égalisez " les deux moitiés du gâteau, de façon à ce qu'elles soient entièrement parallélépipédiques et de même taille. Recoupez chacune en deux dans le sens de la longueur. Ah vous pensiez que vos cours de géométrie du collège ne servaient jamais à rien ??? ;o))
Vous avez donc devant vous quatre longs rectangles de biscuits, deux roses et deux blancs. Vous les assemblez en damier en tartinant chaque face de gelée de framboise tiédie pour la liquéfier un peu.
Puis vous étendez de façon régulière votre pâte d'amande, en utilisant éventuellement un peu de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail.
Vous en enrobez votre biscuit, dont les parois extérieures seront également tartinées de gelée. Vous faites attention à ce que la jointure soit sous le gâteau, bien cachée ...
Vous n'avez plus qu'à le décorer à votre guise, et à couper les deux extrémités pour laisser apparaître le damier rose et blanc.
Voilà, une fois tout cela fait, vous avez en principe devant vous LE gâteau qui représente pour moi l'Angleterre. Allez, ne soyez pas terrorisés par la complexité apparente du montage et tentez à votre tour l'aventure ! ;o))
Moi, je dois dire que j'aime tellement ça que depuis que je me suis remémorée la recette ( oubliée pendant près de 25 ans, quand même !),je l'ai faite deux fois dans la même semaine ...
Une fois pour chez Vanessa, donc ... et une fois juste pour nous ...
Chez Vanessa, j'avais fait également de petits sandwiches très british, les uns au poulet rôti et chutney de quetsches et airelles séchées, les autres avec une mousse de jambon moutardée, déjà réalisée à maintes reprises et toujours appréciée ...
Après cette évocation des thés à l'anglaise, une petite balade digestive ...
Cette semaine, nous n'avons plus qu'un seul fils, le grand étant chez sa tante à Paris pour un stage d'immersion en entreprise on ne peut plus intéressant. C'était donc hier le moment ou jamais d'aller faire cette promenade, un peu lointaine mais ... bon ... au Jardin Exotique de Sanary, tout près de Bandol.
Trouvé par Paul sur Internet lorsqu'il cherchait désespérément où voir un vrai casoar dans la région ( eh oui, il a beaucoup de passions dévorantes, ce jeune homme !), cet endroit fabuleux, mi-jardin exotique, mi-parc zoologique est un but de promenade extrêmement plaisant et vaut tout à fait ce long déplacement ...
Suivez-moi plutôt dans les allées de cet Eden ...
A peine entré dans le jardin, on est accueilli par les aras, tranquillement installés sous de petites paillottes ...
Ils sont bruyants et gourmands ...
Tout de suite après, une fontaine ajoute à la sérénité du lieu ...
Quelques poissons rouges nageottent dans les bassins ...
Pendant que les fennecs dorment ...
... les minuscules ouistitis hurlent dans leur forêt ...
Nous sommes poursuivis par les paons ...
... aux plumes merveilleuses ...
Partout, ils guettent la moindre distribution de nourriture !
Encore des cactus ...
... et puis des oiseaux sculptés dans des troncs d'arbres avec leurs racines ...
... et nous arrivons chez notre ami ...
... le casoar ! LA vraie raison de notre venue ici ! le casoar à casque, aux deux caroncules ... Le seul du coin ! Paul est aux anges, et nous le bombardons sous tous les angles ! ;o))
Toujours des cactus ... tellement photogéniques !
Une petite chèvre ( ou un petit bouc ? Je ne suis pas spécialiste ...) quémande de quoi manger, elle aussi ...
Un dernier petit tour dans la serre aux plantes carnivores ...
Nous avons quitté Sanary au moment où le soleil se couchait ...
Un petit arrêt sur le port de Toulon au retour ...
... et nous avons retrouvé notre maison avec une belle tasse de thé Earl Grey et une dernière tranche de mon Battenburg cake ...
Bonne semaine ! ;o)
