25 octobre 2007

Des pâtes de fruits potiron-orange aux saveurs de pain d'épices pour la Fête de la Courge de Chateauneuf de Grasse ...


pâtes de fruits 1.jpg

Et voilà, l'automne est vraiment arrivé et je me régale à le célébrer un peu plus chaque jour. Le paysage est beau, les arbres revêtent une jolie livrée dorée, le vent souffle, les feuilles volent et, last but not least, la pluie tombe depuis deux jours ...

Côté cuisine, terminées tomates et courgettes, vive l'arrivée des citrouilles et de leurs cousines aux doux noms, qui se transformeront pour notre plus grand plaisir en veloutés réconfortants ou en tartes moelleuses, vive le retour des gibiers mijotés en belles daubes avec quelques champignons, et puis celui des coings juste cuits au four ou des marrons chauds dégustés après une promenade dans les bois avec une bolée de cidre ...


Mais la vraie star du mois de novembre, c'est pour moi la belle citrouille ... Enfin... Citrouilles, potirons, patissons, potimarron ou butternut, toutes les courges sont les bienvenues chez moi ...
Très appréciées dans la cuisine de la région, elles donnent même lieu à des fêtes sympathiques, comme celle de Rians, très connue, ou celle, récente et plus confidentielle, de Châteauneuf-de-Grasse. Cette dernière présente l'indéniable avantage à mes yeux d'être à deux pas de Cannes, dans l'arrière-pays grassois, exactement ...

Venez-donc y jeter un oeil avec moi ...

affiche.jpg

On arrive à Chateauneuf, un peu après Opio ...

panneau chateauneuf.jpg

... un petit village perché, comme tant d'autres dans la région, où le temps semble s'être arrêté ...

vue du village 3.jpg

Une fête aux multiples facettes ...

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Une vraie fête de village, autour du clocher à l'élégant campanile ... sur fond de ciel bleu limpide ... Les nuages qui se hasardent dans le coin sont bien vite chassés par un vent ... glacial !


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Sur la place du village, devant la mairie ...

courges devant la mairie.jpg

... les plus belles courges s'exhibent fièrement ...

courges et brouette.jpg

De bien belles bêtes, assurément ...

paul et la courge.jpg

Une attraction passionnante ... un cultivateur de légumes étranges ou oubliés est venu présenter ... et vendre ... sa production. Une explosion de couleurs !

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Des courges étonnantes, dont il vend les semences ...

courge d'eysine.jpg

Des fruits exotiques, tels ces feijoa, petits fruits verts oblongs brésiliens à la saveur étrange, mélange d'ananas, de goyave et de menthe. Après deux bouchées curieuses, on s'y fait très bien ...
Ou encore les kiwanos, ces petits fruits oranges hérissés de pointes que vous voyez à droite des feijoas, encore appelés concombres africains et dont la saveur, à cru, rappelle celle de notre concombre vert.
Paul est tombé en extase devant ces deux fruits et s'en est offert quelques-uns ...
Nous avons depuis mangé tels quels les feijoas mais, ne trouvant pas grand intérêt aux kiwanos, à part sur le plan esthétique, nous avons essayé de les transformer ...

feijoa.jpg

Et pour savoir ce que nous en avons fait, il vous faudra aller voir ... le nouveau blog de Paul, Les Voyages Gourmands de Paul , un gros boulot qu'il a entrepris avec sérieux, dans lequel il viendra régulièrement nous parler de la cuisine des pays étrangers , lointains ou non , qui le passionnent.

marmiton en pieds.jpg

Féru de géographie, très érudit en la matière et passionnément intéressé par les épices, il cherchait à faire partager sa passion. Fréquenter nos réunions de blogueuses lui a donné l'idée de rejoindre la troupe.
Il est en train de réaliser que ce n'est pas une mince affaire mais je le connais bien et je suis sûre que, malgré ses bientôt 12 ans, il saura s'y tenir et faire quelque-chose de joli et d'intéressant.

Je ne peux que vous enjoindre à aller jeter un coup d'oeil chez lui, et à lui laisser quelques mots d'encouragement !

Voilà, ma pub étant faite, revenons-en à nos courges ... et aussi, en l'occurence, à nos tomates puisque se trouvent également rassemblées sur l'étal de ce monsieur toutes les sortes de tomates possibles et imaginables !

tomates gros plan.jpg

Poivrons et piments sont de la fête ...

piments.jpg

Encore des courges ... avec plein de recettes pour savoir comment accommoder les plus curieuses d'entre elles ...

vieilles courges.jpg

Un peu plus loin, des endroits pour combler une petite faim ...

gastro fête courge.jpg

Le froid aidant, c'est vers la soupe au potiron que nous nous tournons en premier. Distribution gracieuse de grands bols d'un velouté parfait ...

soupe.jpg

... apprécié de tous ...

paul et sa soupe.jpg

Les moins téméraires préfèrent une crêpe au Nutella ...

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On peut se ravitailler en sirops de potiron à la vanille ou à l'orange ...

jus de courges.jpg

... en confitures épicées ...

confitures de courges.jpg

... ou en tartelettes fondantes ...

tarte.jpg

On peut jouer, aussi ! Mais évaluer le poids de ces bêtes, c'est difficile !

pesée de courge.jpg

Les courges que l'on achète, on peut les faire creuser pour Halloween par d'habiles ouvrières ...

creuse-moi ma courge.jpg

Les plus jeunes peuvent pêcher à la ligne de petits paquets ... orangés ...

pêche à la ligne.jpg

Il y a même une basse-cour. Clément et Paul repartiraient bien avec un coq ou un gros lapin gris ... Pas moi ... ;o))

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La balade dans les rues du village, pour se réchauffer un peu, est agréable ...

paull et clem dans chateauneuf.jpg

En outre, les rues en pente offrent l'occasion de faire un peu de sport !

vieilles rues.jpg

En dehors de la place de la mairie, tout est calme ...

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Au loin, on aperçoit la mer ...

la mer au fond.jpg

Et comme cette fête nous a mis en appétit, et que nous sommes revenus avec un gros morceau d'une courge bien charnue, j'ai essayé de mettre en pratique une idée qui me trottait dans la tête depuis quelque temps ... Des pâtes de fruits au potiron et à l'orange, que j'aromatiserais avec un peu d'épices à pain d'épices offerts par Paul il y a quelques jours.

Aussitôt dit, aussitôt fait ... On s'est saisi du livre "Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre" et on a adapté les divines recettes de ce maître de la friandise ...

dés de courge.jpg

Pas besoin de grand-chose : Une belle orange non traitée dont je n'utiliserai que le zeste, quelques pincées d'épices à pain d'épices, 500 g de chair de courge détaillée en cubes et cuites à la vapeur, puis réduites en purée au moulin à légumes ( je travaille de plus en plus à l'ancienne, à ce que vous voyez..., un moyen de transmettre des gestes ancestraux à mes enfants, sans doute !), 550 g de sucre cristallisé, 1 sachet de pectine, style Vitpris + 50 g de sucre supplémentaires.

pâtes de fruits en kit.jpg

Vous avez donc votre potiron en purée, à laquelle vous ajoutez le zeste finement râpé de l'orange et les épices à pain d'épices. Dans un bol, mélangez le gélifiant avec les 50 g de sucre. Placez la pulpe du potiron dans une casserole. Portez à ébullition en fouettant. Ajoutez le mélange gélifiant-sucre. Reportez à ébullition. Après 1 minute, ajoutez la moitié du sucre restant. Reportez à ébullition. Ajoutez le reste du sucre et tournez sans arrêt la spatule dans le fond de la casserole en faisant des 8. Le feu doit être vif et la cuisson finale, quand tout le sucre est incorporé, doit se faire à gros bouillons pendant environ 8 minutes. Coulez la pâte dans un moule rectangulaire ( j'ai utilisé un moule à brownies Téfal, c'était parfait !) et laissez refroidir et prendre pendant deux heures au moins. Après, découpez cette pâte en petits carrés et roulez-les dans du sucre cristallisé. Vous pouvez les garder dans un endroit frais, enfermées dans une boîte en métal, pendant près de deux mois !

pâtes de fruits 2.jpg


C'est très, très bon ... Demandez à mes copines blogueuses, qui ont pu y goûter chez Cerise dimanche dernier ... Je vous ferais bien goûter également mais, dommage ..., il n'en reste déjà plus !...

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter une bonne fin de semaine. Mon prochain billet sera, comme vous le savez, parisien ...

À très bientôt, donc !

51 commentaires:

  1. hé bien voilà une superbe sucrerie et tout à fait de circonstance...dis, tu saurais m'envoyer une des grosse citrouille pour mon menu de mercredi ? lolll
    bizzzz et merci pour ce beau reportage

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  2. Super cette fête et que de beau produits, wahou! J'ai vraiment apprécié cette balade automnale...
    Tes pâtes me font saliver! Délicieux!

    Bises,

    Rosa

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  3. je confirme, délicieux ! j'en avais amené 2 carrés pour boire avec le café du soir, pour prolonger le régal !

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  4. Je vais de ce pas rendre une p'tite visite à Paul :o)
    Bien jolies pâtes de fruits !

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  5. Superbe recette que je vais m empresser d'essayer.Idée trés originale et qui permet de varier les petits plaisirs.je te tiendrais au courant.Superbe aussi les photos de la fête de la courge!!

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  6. J'ai beaucoup aimé ton billet aux couleurs automnales! Et une jolie recette originale.

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  7. bon je suis allée voir paulo (le voir en tongs alors qu'ici on se gèle ça fait bizarre!!!) maintenant je viens baver sur tes pâtes de fruits....va falloir que je teste ça bien vite. Bon allez je file avant de rager parce que tu seras bientôt dans le train bouhouhouh
    kashyle

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  8. Ca fait plusieurs jours que je n'arrive pas à venir sur ton blog. Beaux les potirons ce sont tes fistons sur les photos.Bises

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  9. j'ai bien envie d'essayer, mais je viens de me battre avec ma pâte de coing qui n'a pas assez cuit pour évaporer l'eau et qui ne veut pas sècher.
    nous sommes allés à une fête de la courge ce samedi, moins fournies en légumes que le tienne.

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  10. coucou!
    super site!
    J'adore le récit de tes aventures!
    n'hésite pas à venir faire un petit coucou sur mon site, à piquer des recettes et en suggérer!

    l'adresse c'est www.monpetitbilly.com

    A plus!

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  11. De la part d'Arsène: C'est fabuleux, ton blog. je le consulte chaque semaine et le recommande vivement!
    transmis par Lala.

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  12. oui je confirme méga délicieux on en reveut d'ailleurs au foie gras ou au wasabi la prochaine fois tiens :o)

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  13. j'avais goûté le feijoa, j'avais bcp aimé.

    tous ces fruits et tomates bizarres, j'aurais adoré y goûter, mais tu dois bien t(en douter.

    Et tu sais quoi ?? Je viens de réaliser que la pâte de potiron de dimanche était la tienne et non celle de Jacqueline !!! OOps, comme elle avait préparé plein de plats à base de courge, j'ai continué sur ma lancée.

    Je l'ai bcp bcp aimée ta pâte de courge !

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  14. Je vais faire la connaissance de Paul. Je l'ai loupé cet Été.
    Merci pour la balade. Je n'y suis jamais allée.

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  15. Je testerais car je n'ai jamais consommé sous cette forme.
    Un superbe reportage et de belles images.

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  16. Ben moi aussi je viens de réaliser que les pâtes de courges étaient ton oeuvre, mais c'est ta faute aussi, elles ne sont pas sur ma liste!!!!
    Ceci étant dit, elles étaient belles..et bonnes.

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  17. Je trouve ça génial que ton fils se passionne comme cela, vraiment!!!!! Je file découvrir son blog, Bises

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  18. Magnifique cette fête, les pates de fruits me font terriblement envie, il y en a des énormes des courges....

    Bisous
    françoise

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  19. Désolée, je "râle" à l'instant même sur le blog de Paul, disant que tu aurais du faire de la pub ! Mais c'était avant de lire ce billet naturellement, TRES prometteur ce jeune garçon, le genre "gendre parfait"... Je montrerais avec plaisir son blog à France et même à Elélonore...
    Cette fête devait être bien agréable, les courges pour moi c'est les couleurs flamboyantes de l'automne, j'adore ces couleurs chaudes ! Et tes friandises, je les goûterais bien... Je vais en faire je pense au kaki et aux épices (pour Paul !)...
    J'attends avec impatience le prochain billet, amuse toi bien à Paris !

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  20. moi aussi je confirme!
    c'etait vraiment delicieux!!

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  21. c'est incroyable, je suis toujours sciée par la beauté de tes photos ...en plus avec une majorité d'orange j'adore !!!!

    bravo pour tout ce que tu fais pour nous faire partager vos virées!

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  22. j'ai beaucoup aimé ce reportage....haaa l'automne, ses bons produits, ses belles couleurs!

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  23. Je confirme si besoin en est que tes pâtes de fruits étaient délicieuses. Je vais essayer de t'imiter et demander à Paulo de me donner deux pincées d'épices !
    Bonnes vacances et bisous à vous quatre.
    A bientôt
    Michèle

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  24. Super idée, ces pâtes de fruits, j'avais justement un morceau de potiron qui s'ennuyait au frigo, on va bien s'amuser... il te remercie d'avance!

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  25. ton billet est sublime
    tes pâtes de fruit aussi
    bises
    jojo

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  26. A chaque fois que je vais chez toi, j'ai toujours une impression de dépaysement alors que tu nous présentes la France. Très impressionnant toutes ces citrouilles !

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  27. huuuuuum!!! ça doit être bon ces pâtes de fruits!! et quelles superbes photos de courges!! fameuses!! biiises micky

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  28. Oh les chouettes pates de fruit, et les magnifiques couleurs d'automne.

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  29. encore une belle découverte ! que dis-je !!! 2 découvertes : cette fête de la courge et sa belle recette , ainsi que le blog de Paul !!!
    trop bien !
    et vivement decembre qu'on se revoit ! j'ai hâte !
    bises et bonne journée !
    vite , je cours mettre ce nouveau blog dans mes favoris ...

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  30. Merci pour cette recette que je ne manquerais pas de faire, car je viens de récolter mon potiron du jardin, et il pèse 20kg400, j'ai de quoi faire pleins de recettes différentes, et la tienne me plaît beaucoup. Bises, Amélie.

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  31. Intéressante cette recette et très belles photos en passant.
    :)

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  32. Là, je rage ,je peste j'ai raté cette manifestation !L'année prochaine je ne manquerais pas ce r-d-v! Mais j'ai eu le petit bonheur de gouter tes pates de fruits ...une merveille de délices!!! Un grand merci pour la recette a-m

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  33. je sais comment "recycler" le pumpkin décoratif ;-)
    merci!!

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  34. Bonsoir Hélène,
    Que de bonnes choses à manger et des très belles images ! Merci pour cette belle promenade !
    Bises et bonne soirée à vous tous !
    Christian

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  35. Magnifique reportage !!! Moi qui ne suis pas tres "pates de fruits", les tiennes me donnent TRES envie.
    Et alors CHAPEAU BAS a Paul qui m'EPATE BEAUCOUP du haut de ses seulement 12 ans !!!
    Tu peux etre fiere !
    Gros bisous !

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  36. Venir chez toi est toujours un régal des yeux et du palait.
    Bises et à bientôt
    paola

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  37. Salée sucrée, la courge c'est un super léume, je vais essayer en pâte, coing aussi peut être avec ?? Dire que tu étais en même temps que moi au salon et que je ne t'ai pas vue !!!!!

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  38. et comment que ça devait être bon! vives les citrouilles ;-)
    bises

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  39. Tu lis dans mes pensées. Je me demandais comment faire des pâtes de fruit au potimarron. Maintenant, je sais. Elles sont belles, ces pâtes. Et les citrouilles dignes du film de Harry Potter. Superbes aussi.

    BoooH!

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  40. J'ai beaucoup aime l'ambiance de cette Fete! J'ai meme fait 2 fois le tour!!! J'ai retrouve la courge de la maratre, pleine de pustules, et j'ai ete tres attentives aux fruits/legumes insolites, que Paul pourra trouver par ici (pour certains...). Je sens qu'on va beaucoup s'amuser!!! J'ai bien note la recette; extra! J'y mettrai qques epices a pumpkin pie... Grosses bises, et a la prochaine pour une visite de Paris :)

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  41. Superbe reportage !!! et les photos sont magnifiques ...bouhhh ,j'ai un coup de blues !

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  42. Tu parles! c'est moi qui ait deux trains de retard!! lol !! alors dis donc, je ne savais pas que c'était si facile de faire de la pâte de fruits et moi, je n'avais jamais vu de pâte de citrouille, et àça me tente bien; à l'occasion, j'aimerais bien savoir comment tu prépares les coigns, on en a quantité chez mes parents et ils les jettent.. bref, ça m'interesse! et puis bienvenue à Paul, je promets d'aller lui rendre une petite visite très vite!

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  43. Tu m'expliques comment cela se fait que ton fils soit en tongs quand les autres portent une parka ? Je file voir le blog d'un nouveau chef émérite... Bisous.

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  44. WOUAOUW!!! Quel bonheur de revenir sur ton blog!! Je ne me fatigue pas d'aller et venir entre tes couleurs/saveurs!!!
    Superbe post qui sent toujours la fête , je fonds devant la tarte!
    Gros bisous ma belle, reviendrai plus en détail dès que plus de temps.
    Di

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  45. Bonsoir Hélène,
    Encore un magnifique reportage aux saveurs et couleurs de l'automne !
    Bises en te souhaitant une bonne semaine,
    Christian

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  46. De jolies photos très colorées et une fête bien sympathique!
    Ces pâtes de fruits ont l'air délicieuses et j'en piquerais bien une!!

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  47. Quelle merveilleuse fête !!! Les pâtes de fruit ont l'air tellement délicieuses.
    Bises et à bientôt
    Paola

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  48. bon alors feignasse, il arrive ce nouveau billet??? ;)
    bises
    kashyle

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  49. Recette testée et approuvée !!! Merci..
    Faite avec un potimaron de mon jardin , ces douceurs Canno-Aveyronnaise seront dégustées à Paris , en famille, le jour de l'an..

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  50. Bonjour,
    J'ai trouvé votre website en cherchant les fruits de feijoa; Pourriez-vous me dire, s'il vous plaît, sur quel marché les photos de ces fruits ont été prises?
    Merci!
    Olga

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  51. Bonjour Olga,
    Ces fruits étaient proposés lors de la foire à la courge de Châteauneuf de Grasse ... Mais c'était il y a longtemps et je ne sais d'où venait le producteur, qui proposait en outre un certain nombre de fruits et légumes inhabituels ...

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