04 mai 2008

Le dernier moelleux au chocolat de la saison ... à la marmelade de mandarines et aux clémentines confites ... d'après Pierre Hermé et Julie Andrieu.

moelleux vertical.jpg

La recette de cette semaine est en quelque sorte un adieu à l'hiver ... Une recette que j'ai imaginée pour utiliser la confiture de mandarines achetée cet hiver chez Florian ... Une vraie merveille aux arômes de mandarine confite ...

J'ai emprunté aux "Confidences sucrées" de Pierre Hermé et Julie Andrieu une base de moelleux au chocolat, préparé initialement en insérant au milieu du gâteau un glaçon de ganache à la framboise. J'ai adapté la recette en remplaçant ce "glaçon" par une belle noix de confiture de mandarine et quelques dés de clémentines confites, spécialité locale très appréciée chez nous ...

Je dois dire que, dégusté tiède avec un coulis de mandarine fait en liquéfiant à chaud une belle cuillérée de marmelade avec une bonne rasade de Grand-Marnier, il a fait l'unanimité parmi mes convives !

Je tiens à préciser qu'il s'agit d'un moelleux et non d'un coulant ... J'ai un peu de mal avec le coulant, que je trouve très vite écœurant. Mais comme chacun a le droit d'avoir ses propres goûts, vous pouvez sans problème diminuer le temps de cuisson pour garder un cœur liquide ... Voilà donc ...

Le moelleux choco-mandarine ...

moelleux au chocolat et marmelade de mandarine.jpg

Il vous faudra pour 6 moelleux individuels :

- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 110 g de sucre en poudre
- 2 gros oeufs
- 50 g de farine
- 3 belles cuillérées à soupe de confiture de mandarine ( une bonne marmelade d'orange un peu épaisse fera aussi très bien l'affaire ...)
- 2 grosses mandarines confites coupées en dés

Pour la sauce :

- 4 cuillérées à soupe bombées de confiture de mandarine
- 4 cuillérées à soupe de Grand Marnier

Préparation :

1. Préchauffez le four à th.6-7.
2. Faites fondre dans une casserole le beurre avec le chocolat. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
4. Incorporez alors le chocolat et le beurre aux œufs, puis ajoutez la farine en travaillant la pâte le moins possible.
5. Beurrez 6 petits ramequins et remplissez-les à moitié de pâte. Disposez alors délicatement quelques dés de clémentines et une noix de confiture. Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour une douzaine de minutes.

Pendant la cuisson, faites fondre le reste de confiture dans une casserole avec le Grand Marnier. Fouettez et arrêtez la cuisson dès que la sauce est un peu homogène. Laissez tiédir et servez avec les mœlleux tièdes également. Un délice ...

intérieur du moelleux au chocolat.jpg

Et comme par ici une recette ne vient jamais seule, voici un avant-goût de l'été rien que pour vous ...

Oui, oui ! Ici, l'été est arrivé avant l'heure ... comme quasiment chaque année ! ;o)

orange et cerise.jpg

Si je vous le dis ! Chaque année, durant le week-end du 1er mai, chacun ressort tenues légères et ... pour les moins frileux ... maillots de bain, pour aller lézarder et préparer la peau au bronzage, voire faire un plongeon ... dans l'eau glacée ... Voyez par vous-même les plages de Juan-les-Pins samedi dernier ... Les plagistes ont, eux, ressorti paillotes ...

paillottes à Juan.jpg

... matelas et parasols !

plage le 1er mai.jpg

Première glace au Pam-Pam pour Clément...

glace maracuja.jpg

Premier cocktail de fruits pour moi... un "Cocoloco", jus de mangue, d'ananas et lait de coco ...

cocoloco.jpg

Pour Paul, un milk-shake au café sur glace pilée ...

milk-shak de PAul.jpg

Eh oui Agnès ! Pendant que vous étiez retournés vous enfermer dans le Palais des Congrès, nous n'avons pu résister, les enfants et moi, à aller marcher un peu le long de la plage. Il faut dire que Clément avait remis son débardeur et qu'il comptait bien se faire un peu bronzer les bras ! Ah ! La jeunesse sudiste ... ;o)
En tout cas, la jeunesse en question a apprécié ta gentillesse et ta chaleur ! Je te l'avais bien dit, que 2008 serait l'année de la rencontre ! ;o) Une belle rencontre !

Deux jours avant, le 1er mai, justement, nous étions à Monaco, Paul voulant absolument aller acheter un drapeau de la Principauté, allez savoir pourquoi ! ;o)

On a commencé par aller manger un morceau à Vintimille, dans notre "Vecchia Napoli" habituelle ...

Paul en a profité pour s"entraîner à la dégustation du vin ... un Frizzante blanc rafraîchissant ... qui ne nécessitait quand même pas une telle dépense d'énergie ! ;o))

testeur de vin.jpg

En ressortant du restaurant, on a retraversé la Roya.

la Roya.jpg

On a regardé les pêcheurs ...

pêcheur dans la Roya.jpg

... les mouettes et les canards ...

les trois garçons sur la Roya.jpg

... et on a fait une très jolie promenade digestive sur le bord de mer ....

promenade du bord de mer.jpg

J'ai tout à fait par hasard appris que Vintimille se trouvait sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle ...

saint jacques de Compostelel.jpg

J'ai vu de très jolies maisons ...

joli maison aux palmiers.jpg

... de jolis bateaux bien alignés sur la plage ...

bateaux alignés.jpg

... d'autres plus en fouillis ...

petit port de pêche à Vintimille.jpg

... autour desquels s'affairaient des pêcheurs qui parlaient très fort ! ;o) Paul était subjugué par leur débit de paroles ...

PAul au port.jpg

Les pêcheurs n'étaient pas les seuls à parler très fort ! Les jeunes gens n'avaient rien à leur envier ... Il faut dire qu'un temps pareil, ça a de quoi vous rendre joyeux !

baigneurs.jpg

On a même trouvé un courageux qui s'est jeté à l'eau ... Pas un de chez nous, hein ! Juste un inconnu ... un peu fou ! ;o)

Baigneur.jpg


En repartant vers Monaco, nous n'avons pu résister à l'envie de nous arrêter au-dessus de Beausoleil, près de cet incroyable hôtel, le Vista Palace, pour admirer le paysage ...

La promenade était magique et j'ai fait arrêter la voiture six ou sept fois pour mitrailler l'horizon ... Je vous fais grâce des 70 000 clichés pris à cette occasion ! ;o)) Juste un, d'un bâtiment dont j'ignore tout mais dont je trouve la verrière sublime ...

beau bâtiment sur Beausoleil.jpg

Michel et Michèle, on n'a pas osé vous déranger ... Pourtant, je n'aurais pas dit non à une petite tasse de thé, histoire d'enlever un instant mes chaussures après une journée de marche et piétinement ...

Suivez-moi, je vous emmène faire un petit tour ! Vous verrez combien, quand le ciel est bleu et que le soleil brille, ce coin peut être attachant ...

L'arrivée sur le rocher était bien jolie ...

en haut, près du musée.jpg

La balade à travers les jardins Saint-Martin qui surplombent la mer était magnifique ...

Entre les pins parasols, on apercevait une mer d'un bleu magnifique ...

mer bleue derrière les pins.jpg

La végétation méditerranéenne était luxuriante, ...

cactées.jpg

... le parcours, constellé de statues splendides ...

statue dans le jardin.jpg

J'ai particulièrement aimé cette pieuvre qui semblait sortir tout droit de la mer ...

la pieuvre.jpg

La vue d'en haut était superbe ...

vue du port Hercule 1.jpg

Le Port Hercule dans le contre-jour l'était également ...

contre-jour port Hercule.jpg

En arrivant sur la place du Palais, on est passé devant un céramiste qui faisait de très jolies choses ...

céramiques.jpg

Une mouette montait la garde devant le Palais princier ...

la mouette.jpg

On l'a un peu poussée pour admirer le paysage ...

préparation du grand prix.jpg

Notez au passage combien les préparatifs du Grand Prix vont bon train !

Nous voilà ensuite sur la place du Palais, dans un décor d'opérette ...

place du palais.jpg

On se serait cru chez Sissi ! ;o))

place du palias.jpg

Le Palais est un bien beau bâtiment ...

Palias princier.jpg

... bien gardé, aussi ...

canon et boulets.jpg

Paul a demandé l'autorisation de se faire photographier avec un garde ... autorisation qu'il a obtenue ... à condition quand même de rester à distance !

Paul et le garde.jpg

On ne rigole pas avec la sécurité, à Monaco ! Voyez plutôt ... ;o))

caméras à gogo.jpg

Après une très belle visite du Palais (pas de photo, car pas le droit ...), on a fait une petite marche dans les rues au charme désuet du Rocher ...

la poste.jpg

... avec la Princesse Grace, toujours très présente dans le coeur des monégasques. De très beaux clichés jalonnaient le parcours.

itinéraire Princesse Grace.jpg

ET puis toutes les bonnes choses ayant une fin, il nous a bien fallu rentrer ... Un dernier coup d'œil au célèbre Musée Océanographique ...

musée océanographique.jpg

... Un dernier regard à la cathédrale Notre-Dame-Immaculée de Monaco, où sont ensevelis les souverains monégasques ...

notre dame de la miséricorde.jpg

Une bien belle journée ! Décidément, il n'y a pas à dire ... Le soleil, c'est notre drogue à tous, ici ! Un rayon apparaît et la vie devient belle ! Finalement, il nous en faut peu, à nous aussi, pour être heureux ! ;o)

Bonne semaine !

64 commentaires:

  1. Entre ton reportage et ton moelleux, mon coeur balance.

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  2. Je viens prendre un peu de soleil chez toi ici pluie ce matin Bonne semaine Bisou

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  3. Wahou je ne doute pas que ce doit être une tuerie !

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  4. quelle chance vous avez de vivre dans le sud, près de la plage et surtout près de tant de merveilles !!
    merci de nous faire partager chaque semaine tes jolies ballades et ce magnifique moelleux à la mandarine qui doit être un régal ;-)
    bizzzzz

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  5. Nous aussi, nous avons eu le soleil ce w-e... jusqu'à quand? That is the question,
    Pour ce qui est des photos, je n'en vois qu'une sur trois ce matin!
    Mais, j'ai vu celle du coulant... la clémentine, ça me va bien... C'est le dernier coulant, jusqu'à l'automne prochain, heureusement!

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  6. Ton reportage me fait remonter les souvenirs, tous ces endroits me sont forts connus !
    Quant au moelleux à la clémentine j'adopte !

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  7. je n'aime la cote d'Azur qu'hors saison entre le 20 septembre et le 1er mai quand les locaux sont détendus et que l'on peut faire la sieste à l'ombre sans être dérangé.
    quand au moelleux et ses mandarines, je le mangerais bien en regardant la mer turquoise

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  8. Pour moi pas de problème j'aime aussi bien le moelleux que le coulant! ;-)

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  9. Un joli moment d'évasion... Tes reportages me plaisent toujours beaucoup!

    Ces moelleux sont irresistibles! Un merveilleux mariage de saveurs qui ne rate jamais!

    Bises,

    Rosa

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  10. Superbe moelleux! Ton reportage est magnifique. J'allais en colonie de vacances à Breil sur Roya, la région ets magnifique et surtout géniale pour faire du canyoning :-)
    Je ne sais pas si tu connais Breil?

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  11. Un coulant qui a l'air délicieux, un reportage magnifique. Tu as beaucoup de chance.
    Bonne journée

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  12. plus que divin ce coulant il est très tentant tant par les saveurs que les textures différentes...
    quant aux photos ça nous dépayse (même si le mer est à 20 mn de chez moi c'est pas la meme!!).
    bises

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  13. Vous avez osé passer à deux pas de chez nous sans passer nous voir......je ne sais pas si nous arriverons à vous
    pardonner un jour ! :o((
    En tout cas vous avez fait une bien belle balade. J'aime beaucoup me promener dans les jardins St Martin et j'avoue que nous n'avons jamais visité le Palais Princier. C'est trop près de la maison probablement ! ;o))
    La verrière que tu as aimé sur les hauteurs de Beausoleil est certainement celle du Riviéra Palace, un ancien hôtel de la Belle Epoque transformé depuis en appartements. La verrière couvre le jardin d'hiver et elle est l'oeuvre de G. Eiffel. Il y a quelques constructions de Eiffel dans le coin : cette fameuse verrière, les halles de Beausoleil et de Menton, la villa Maria Serena, juste à la frontière au pont St Ludovic. Voilà pour la petite histoire !
    Et si vous repassez par chez nous surtout ne vous arrêtez pas !!
    Bises...... malgré tout !
    Michèle

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  14. Agrumes et chocolat, une alliance qui gagne :-) quel temps splendide !

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  15. comment voyager de son canapé?en visitant ton magnifique blog,je reste à chaque fois subjuguée par tes photos..;un bol d'air frais via ADSL...et pis tu me prends par les sentiments du chocolat,des agrumes...que demande le peuple?

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  16. Oui et pour une fois, le soleil est sur Paris. C'est vrai qu'il change la vie. Nous pouvons enfin manger dehors. L'eau doit être chaude. Tes photos me rappellent le temps où nous campions non loin de Monaco...

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  17. Le bleu de la mer et du ciel font un bien fou avec ce beau soleil. Merci une nouvelle fois pour cette promenade. Je vois que chez toi c'était aussi un We chocolat ! :). Bisous !

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  18. A me promener ainsi avec vous, j'ai attrapé un coup de soleil. Pfff, la prochaine fois que je viens ici je me mets de la crème solaire. heureusement qu'il y a ce délicieux moelleux pour me consoler.

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  19. Tu as raison. Le soleil c'est notre drogue, plus forte que la cigarette :}
    Je vois toutes les photos :}}}}

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  20. Tu termines la saison avec une belle douceur ! Et maintenant je ferais bien la même ballade que toi, j'aimerais faire visiter le musée océanographique à mes enfants. Merci pour ces belles photos !

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  21. Un petit moelleux ou une escapade comme la tienne.... je prends les 2 sans problème !

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  22. Miam ce moelleux, comme il est fondant...!
    Encore une très belle ballade à travers de jolies photos qui me rappellent de très bons souvenirs!

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  23. Encore une belle ballade! comme j'ai pris un peu de soleim à Toulouse et sue j'en ai rapporté avec mio, je t'envie juste ton gâteau, que je vais m'empresser de t'emprunter!

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  24. toujours autant de bonheur sur ces petites escapades gourmandes!
    le moelleux au chocolat devait être divin.
    encore merci Hélène ( le curry de poisson n'a pas chômé )
    je t'embrasse

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  25. on vien de m ofrir ce livre
    ca promet.......

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  26. Tu sais quoi je me suis imaginée le temps du récit assise sur la plage dans un transat avec dans une main un verre de Cocoloco et dans l'autre ton appétissant moelleux sentant le soleil chaud du petit matin derrière ma nuque mais là je réalise que je suis au bureau et non sur une plage et en plus les mains vids. En tous les cas il me reste le soleil qui me tape derrière la nuque et ça j'adore ...

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  27. Un plaisir de parcourir ton blog que je découvre grâce à ton commentaire chez moi. Plaisir pour la vue de ces beaux paysages et plaisir pour les yeux de la gourmande que je suis à la vue de toutes ces bonnes choses. J'ai appris aussi récemment lorsquej'y suis passée que Vintimille est sur la route de St Jacques, j'en suis étonnée.... Merci et à bientôt.

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  28. MMM je rêve de ce moelleux. Reportage photo très agréable à regarder. On s'y croirait! Bravo

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  29. MMM je rêve de ce moelleux. Reportage photo très agréable à regarder. On s'y croirait! Bravo

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  30. Quel beau reportage, tu es donc dans le Sud, moi je déménage le 27 mai, direction le Var, mes premières amours, j'y reviens donc, et définitivement, l'océan j'en ai un peu marre des caprices du temps....

    Bisous
    Françoise

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  31. Comment tu n'es pas repartie avec une voiture du rocher, aucun luxe n'a trouvé grâce à tes yeux cette fois ci ?! Il est vrai qu'ici aussi entre deux averses, l'été fait une incursion... Et j'ai ressorti la sorbetière !
    Ton moelleux (surtout en cette saison, je le préfère au coulant) et ses parfums de madarines confites, quel délice !

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  32. J'hésite entre le milk-shake de Paul et la glace de Clément ?
    Et pourquoi pas ce moelleux au chocolat qui me fait de l'oeil !?
    Mais ça tombe plutôt mal, je viens de commencer la chasse aux kilos accumulés pendant ce long hiver et du coup pour moi ce sera un grand verre d'eau avec des glaçons !
    c'est déprimant...je sais.
    Magnifiques photos !

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  33. Chocolat-clémentines confites, j'arriiiiive !
    Dommage que cela fasse un peu loin quand même... :o)

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  34. J'ai hésité à l'acheter ce livre mais vu ce qu'il en ressort chez toi, je vais peut-être me laisser tentée...Inutile de te dire que je suis ARCHI jalouse du soleil et des paysages du Sud!!!!!

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  35. le dernier......rhooooo! mais en tous cas, c'est toujours un réel plaisir de venir lire vos balades chez toi. Bises

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  36. Très belles photos, superbes desserts d'été et magnifique moelleux qui me tente beaucoup, quoi demander de plus ??
    Bises. Véro

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  37. Coucou Hélène, Clément et Paul, quelle chance d'avoir fait votre connaissance... Nous regrettons les balades en bord de mer et les gourmandises ! ce moelleux m'enchante et il sera sur ma table un de ces jours... d'autant que tout à côté nous avons une confiserie artisanale et un étal de mandarines confites à tomber !! Une visite quand vous viendrez nous voir ! Le petit pâté a fait notre bonheur pour l'apéro du soir ! La crème de marron et les cubes de cèpes attendent de nous régaler... et la tapenade douce va être testée ce WE au soleil j'espère... Je vais créer qqchose à base de tomates confites et de fromage, parmesan ou autre... Tu verras ! Merci de tout coeur ! J'ai oublié mon chargeur et mon portable attend un peu d'énergie pour me redonner ton n° !! Mille bises et à très bientôt Agnès

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  38. Emu, bien sur, par toutes ces beautés qui continuent a me chanter aux oreilles et font vibrer ce qui me reste de mes cordes natives.
    Ta démarche est belle et bonne. Merci aussi pour ca . P.

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  39. Ici aussi, soleil et chaleur, j'espère bien que ce sera un adieu définitif à l'hiver, du moins pour cette année ! Lol

    Ton moelleux a l'air ... Over moelleux, et bien parfumé :)

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  40. Tu changerais d'avis sur les coulants a uptown Minneapolis! The best ever ;-) Ca fait drole de sentir, enfin, la chaleur sur les bras nus. C'est ca, nous n'avons pas eu de printemps, c'est d'emblee l'été. Pas mal non plus. Tu as vu la meteo, beau surtout au Nord ce we, ca tombe tres tres bien ;-)

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  41. Moelleux au chocolat + marmelade de mandarines : belle inspiration! Et puis ta balade jusqu'à Vintimille ... Un réel plaisir!

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  42. Ah le sud de la France!
    J'ai de la famille à Juan Les Pins, et ces photos me rappellent de si bon souvenirs (le Pam Pam et ses superbes présentations entre autre)!

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  43. Merci pour la balade, quand même quelle belle région et quel beau temps. J'ai habité 8 ans Aix en Provence et la vue du bleu du ciel me manque encore parfois.

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  44. ça me fait toujours autant de bien de revenir ici, chez toi, et vintimille me rappelle de jolis souvenirs ;-))
    bisous

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  45. si vous y étiez samedi à Juan, nous y étions aussi...

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  46. Moelleux chocolat et Cocoloco, ça je veux !! Pour du léger, je repasserais :)

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  47. Roooo la la Hélène tu me envie avec tes photos de Juan.. et le Pam Pam....
    Ici aussi l'été est en avance mais va t'il rester??????;-))))
    je te pique au passage un morceau de ce délicieux moelleux
    bises
    bon samedi

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  48. Du soleil et des gourmandises que demander de mieux...merci pour ce partage de photos et recettes
    bises
    Bon we
    Jaclyne.

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  49. ça y est je peux enfin regarder tes photos sans rugir, l'été étant arrivé depuis hier seulement !!

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  50. Tes petits moelleux me donnent faim.
    A Paris nous avons eu aussi un long week end ensoleillé. ça fait du bien de temps en temps de voir un coin de ciel bleu.

    Joli reportage.
    Bises et bonne semaine
    Paola

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  51. Merci pour ce reportage ensoleillé aux parfums de vacance et pour ce moelleux parfumé, très tentant auquel j'ai bien du mal à résister !

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  52. d'abord, ouf! enfin un peu de temps volé (évidemment) pour lire tes billets! j'en ai tellement en retard! bon , ça commence bien, tu m'accueilles avec un moelleux et pas un coulant, et c'est vraiment tant mieux car, comme toi, je préfère le moelleux ;o) ahhh, et puis deuxième plaisir, se délecter de tes balades,et me souvenir d'un mois de septembre où j'avais pris la route des buissonniers pour aller admirer ces paysages... et dire que tu y vis, chanceuse!

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  53. Je suis allée à Monaco, il y a déjà longtemps, et tes photos me donnent vraiment envie d'y retourner bien vite.
    Ton moelleux me donne l'eau à la bouche.
    bises Hélène.
    chrys

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  54. C'est un véritable bonheur de venir te voir, j'ai l'impression de prendre une bouffée de soleil et d'oxygène.
    Ton moelleux est extra et bien délicieux.
    Bisous, Doria

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  55. Je viens de faire une balade avec Michèle et j'en refais une avec toi, c'est pas beau ça. On se promène bien sur les blogs culinaires, heureusement car avec toutes les bonnes choses que l'on mange il faut éliminer :)
    ton moelleux me tente bien, il a l'air aussi bon que ton gâteau à l'orange que j'ai adoré. Bonne semaine :)

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  56. Chocolat et clémentines c'est une association qui me fait saliver!

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  57. C'est vrai que c'est beau! Et ces glaces!! Il va vraiment falloir que je repasse dans ton coin;-) Je suis comme toi sinon, je prefere de loin le moelleux au coulan;-) Bises.

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  58. J'en ai pris encore une fois plein les yeux. Il est parti ici le soleil, mais que c'etait bon d'en profiter aussi.
    Dis donc, je reve ou tes garcons ont bien grandi? C'est le soleil qui les fait pousser?

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  59. ce n'est plus un pont que tu fais c'est le "seven miles bridge" des florida keys :))
    Même pas jalouse de vot soleil, juste du moelleux
    bises

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  60. Miam-miam, comme il doit être bon ce moelleux...

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  61. Bien belles photos et reportage et merci car nous n'avons pas encore pu nous y rendre ... Entre les enfants qui ont passé quelques jours, les we coincés par des RV et le temps qui est maussade ... Je voulais aller au jardin exotique mais auparavant faire un tour vers le massif de l'Esterel en passant par Roquebrune s/Argens ... C'est rapé à cause du mauvais temps et nos we de la fin mai sont déjà bien remplis ... Tant pis !
    Bisous et bon we
    JO TOURTIT

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  62. Bonjour Hélène,
    De très belles images d'un séjour vraiment estival !
    Amitiés et bon week-end,
    Christian

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  63. non seulement ça a lair bon et délicieusement fondant mais en+ tes photos en famille sont magnifiques!!!

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  64. bonjour ,

    Que de jolie chose sur ton blog . Il est tout simplement type top .

    Hey j'allait oublier que de jolie chose qui donne faim . Ce qui est tres interessant pour une cuisiniere comme moi . Qui fait un peut pres comme vous au moin 9 plat different quand je le peut et que 'ai des invités sans compter les gateaux . Hihi je sais je sais quelle gourmande .


    http://mypetitefamilly68000.skyrock.com

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