Et si nous parlions un peu du Salon Côté Sud ? ... de Blooming Breads, aussi, et d'une divine Tourte aux Petits Artichauts ?

Et si nous parlions aujourd'hui, avec un peu de retard, du Salon "Côté Sud" ? C'est depuis quelques années un évènement incontournable dans la région et je serais impardonnable de vous en priver ...

Vous connaissez plutôt bien, maintenant ... Les cabines de plage rayées qui servent de caisse, les longues allées de stands ...

... aux noms évocateurs ... tous plus ravissants les uns que les autres.

Ça sent bon les vacances, l'été, la mer ...

Cette année, les belles étoffes sont à nouveau de sortie ...

La tendance est aux modèles simples et bien coupés, aux textiles naturels ...

Rayures et fleurs ... Que de couleur ...

Il fait très beau mais pas trop chaud, comme parfois ...

Quelques poissons sont sortis de l'eau ...

Vous voyez ?

Des" plages" ont été installées sur le grand bassin central du Parc Jourdan ...

Un peu exposées au soleil à mon goût ...

Je préfère me diriger vers le petit "théâtre" que vous voyez au fond ...

Une arène où cuisiniers amateurs et professionnels se succéderont tout au long du weekend pour faire découvrir à un public intéressé la cuisine du soleil ...

Il fait très bon sous les toiles tendues ...

Une petite brise souffle agréablement ... La place est encore vide ...

Du joli matériel attend qu'on l'utilise ...

Un premier cuisinier entre en scène ... André Arnal, qui cuisine habituellement dans son restaurant bio "La Chassagnette" en Camargue ...

Il apprêtera devant nous les légumes de son jardin ...

Nathalie, des "Cuisines de Garance", est déjà là avec la jolie Margot ...

N'est-ce pas appétissant ?

Je me crois un instant de retour du marché ...

De belles assiettes sont prêtes pour le dressage ...

 

... de légumes vivement sautés sur la plancha !

 

Joliment assaisonnés, avec des touches orientales ...

 

... ils font un en-cas ravissant ...

... et vraiment délicieux !

12h15 ... Nath entre en scène à son tour !

Pendant qu'elle prépare fébrilement son matériel, nous, on se repose ! ;o)

Moi, j'en profite pour examiner tranquillement produits et matériel !

Je repère un plan de travail de toute beauté. Chaque détail est pensé, au Salon Côté Sud. C'est vraiment le royaume du Beau !

Bon, voilà, les spectateurs sont en place.

La démonstration de Nath peut commencer.

Elle nous présente des "blooming breads", une spécialité américaine étonnante ... et merveilleusement conviviale ! Les ronchons anti-Américains, ravalez vos sarcasmes et dites-vous que si vous n'essayez pas cette idée dès la semaine prochaine, vous aurez vraiment loupé quelque-chose !!! ;o)))

Allez, comme nous, regardez comment on procède et préparez-vous à vous régaler ...

Nathalie a apporté de très beaux pains, qu'elle découpe en damier sans entamer la croûte du fond, surtout ...

Le premier pain, elle va le garnir, dans les interstices créés par la découpe, de cubes de tomates fraîches ...

Pendant ce temps, Gérard Vives, qui supervise les démonstrations, s'occupe à faire dorer des tronçons de saucisses sur la plancha.

Le public est avide d'explications que Nath donne bien volontiers, avec la générosité qu'on lui connaît.

On comprend que la recette, bien que très simple, requiert des produits de belle qualité ...

Elle ajoute aux tomates des cubes de mozzarella, les morceaux de saucisse grillée, des herbes ...

... et puis surtout plein, plein, d'un pesto fait à la minute qui imbibera tout le pain en le parfumant divinement.

 

Bon, vous voyez ?

Ensuite, vous emballez le tout dans du papier d'aluminium et vous enfournez pour une vingtaine de minutes, le temps de faire un peu croustiller le pain tout en le laissant s'imprégner des parfums de l'Italie ...

Le public est intéressé ... Il faut dire que la démonstration et les odeurs qui se dégagent du four ont de quoi nous mettre tous en appétit !

Margot est sage et concentrée sur les explication de Nathalie.

Pendant que le premier pain est au four, Nath en prépare un autre aux accents plus grecs, cette fois-ci ... Un "pesto" de poivron grillé ... Elle utilise pour ce faire un bocal de piquillos à l'huile et beaucoup d'ail ... Superbe. Elle en imbibe largement le pain découpé.

Elle y adjoint de la feta grossièrement émiettée, des olives noires et du bacon grillé.

... ainsi qu'un mélange d'épices de Gérard Vives ...

...  où le safran a une belle place.

Le premier pain sort du four. Nath le déballe ... Ça sent merveilleusement bon !

Le voici, de plus près ...

Et voilà une petite fille très fière de sa copine ! ;o)

Son sourire ne résume-t-il pas tout ?

J'en connais un qui ne va pas se faire prier pour goûter ! L'assemblée se régale, je peux vous l'assurer. On picore avec les doigts, en se passant des serviettes en papier quand le besoin s'en fait sentir ! ;o))) Un vrai délice, consommable tant à l'apéritif, chaud, sortant du four, que refroidi, à emmener en pique-nique ! Bravo Nath pour avoir apporté jusqu'ici cette idée-là !

Et puis trop dommage qu'on ne puisse assister à l'atelier de notre copine pour fêter l'été au Château Paradis ... Pourtant, le programme est alléchant !

 

Décidément, la journée se déroule sous le signe de la douceur de vivre ...

Fin de la démonstration ... Trêve du déjeuner ... Clément a si bien goûté qu'il n'a plus faim ... ;o)))

Nous reprenons donc notre visite du Salon ...

Nous passons un moment sous les parasols et les brumisateurs de la terrasse ...

... aux tournesols ...

 

... en nous contentant de regarder ces barres de tartes feuilletées sublimes ...

... et cette montagne de meringues aériennes.

Un coup à boire à la buvette, quand même ...

Certains sont confortablement installés pour déjeuner.

Ce n'est ni le moment de faire sa lessive à l'ancienne ...

... ni le moment de tondre la pelouse ... Encore qu'avec cet engin-là, la possibilité ne soit pas à exclure d'emblée ... ;o)

L'"Aire de Provence" du Petit Marseillais invite au farniente ...

... de même que ces magnifiques chaises longues ...

Allez, prenez votre chapeau ...

... et partez cultiver votre jardin ! :o)

Sinon, il y a sans doute moyen de faire une sieste dans cette roulotte ...

 

N'oubliez pas votre sac en repartant. Ce serait dommage ...

 

Bah, sinon, il y en a plein de très beaux. Vous pourrez toujours vous en racheter un tout de suite ! ;o)

 

Encore quelques clichés insolites ... Des poules qui picorent sur une table pleine de soleil ...

Une armée de fourmiliers dans l'herbe du parc ...

Et puis une ravissante cuisine ... On peut rêver, quand même ! Parce que, après tout, est-il un endroit plus propice au rêve que le Salon Côté Sud ?

Pour couronner le tout, le Parc Jourdan se trouve en plein Aix, ce qui vous permet, sans toucher votre voiture, d'aller faire un chouette tour en sortant du Salon.

Vous empruntez de croquignolettes ruelles ...

... bordées de très belles maisons ...

Les grilles laissent entrevoir ...

... de magnifiques hôtels particuliers ...

Les portes sont souvent superbes ...

Derrière, des jardins bien cachés ...

Alors, elles ne sont pas merveilleuses, ces portes ?

Voyez donc celle-ci, qui ouvre sur l'Hôtel de Montauron ...

Aix est la ville des fontaines et des belles places sur lesquelles les Aixois aiment à venir se détendre ...

Ici, on a d'ailleurs une drôle de façon de garder le rosé au frais ...

Amusant, non ? ;o)

J'aime bien cette façade-là aussi ...

Une maison de 1870 installée dans un hôtel particulier bien plus vieux, sans doute ... ...

Levons les yeux, maintenant ...

Cherchons les vieilles enseignes ...

Admirons les tours magnifiques ...

Sous celle-ci, il y a parfois de très jolis mariages ... Nous sommes en fait devant l'Hôtel de Ville ...

Continuons à scruter les hauteurs ... Des colonnes se plaquent sur les façades des hôtels particuliers ...

D'autres colonnes ... Des églises ...

Des horloges, pas seulement sur les églises ...

Des plaques anciennes qui rappellent le passé de la ville ...

Des vierges ...

... à presque tous les coins de rues ...

... ou des colosses bien plus impressionnants ! ;o)

On retrouve aussi d'anciennes publicités peintes sur les murs ... La Prévoyance ...

Le cirage à la cire "Crème Éclipse"...

Ici, on s'occupait de la fabrication de canalisations ...

Et là, les Bonnefoy réparaient sièges et sommiers ...

Ça y est, Clément a à nouveau faim et soif ... On pourrait bien sûr prendre un café au "Deux Garçons", sur le Cours Mirabeau ...

Mais je préfère lui faire essayer la pâtisserie Riederer ...

... ou Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France, offre, dans un décor Art Déco délicieux ...

... un excellent café et des gâteaux tout à fait divins !

Une adresse à essayer sans faute. Je vous en avais parlé l'an dernier. Je réitère pour les retardataires et les nouveaux lecteurs ! ;o)))

Il est temps de rentrer, en empruntant les ruelles les plus à l'ombre.

Derniers instants sur l'une des plus belles places d'Aix en Provence ... La Place d'Albertas ...

 

Nous reviendrons en Juillet pour visiter l'exposition de l'été au Musée Granet. Je ne la rate jamais, celle-là ...

 

En attendant Juillet, débutons cet été par un pique-nique sur l'Île Sainte-Marguerite pour la fête des Pères ... L'occasion rêvée de tester un blooming bread ... ainsi qu'une une divine tarte aux artichauts de Dominique Le Stanc ... Une recette extraite encore une fois du dernier Hors-Série de Côté Sud ... Attendez, je vous montre ... ;o)

Commençons par la réalisation d'un blooming bread aux accents italiens ... puisque "retour du marché" de Vintimille ...

Blooming Bread à l'Italienne ...

Vous prenez donc un gros pain ... Pour moi, un campagne réalisé le samedi à la main ... La température bien chaude fait lever rapidement les pâtes les plus récalcitrantes ... ;o) Mais bon, vous pouvez l'acheter. Le tout est qu'il ait eu le temps de rassir un peu pour pouvoir être découpé facilement ...

Et puis voilà du pesto, de belles et imposantes tomates cerises en grappes ... On commence à découper et à farcir le pain le matin du pique-nique ...

Sur la table, prêtes à remplir ce gros pain rebondi, des saucisses parfumées au piment, italiennes elles aussi, et de belles boules de mozzarella filante ... Trois boules pour un gros pain d'un kilo ...

Voilà le résultat après une petite demi-heure au four (180°C) ... Joli, non ?

Rien d'autre à faire qu'à le laisser bien emballé et à l'emporter ... Avec un peu de chance, il sera encore tiède au moment de le déguster ... Mais même froid, merci Nathalie pour l'idée, il reste délicieux ... Une autre belle recette, donc ... Celle de la tourte aux artichauts du dernier Côté Sud ... Une idée du chef Dominique Le Stanc, qui après avoir été des années le chef très étoilé du restaurant de l'Hôtel Négresco à Nice, a décidé un jour de quitter ces immenses cuisines pour retrouver l'ambiance plus "bon enfant" du vieux Nice. Il a alors racheté "La Merenda", un tout petit resto entièrement dédié à la vraie cuisine niçoise, et il y propose encore aujourd'hui de vrais bons produits locaux cuisinés de la façon la plus juste qu'il soit ... Allez, la recette ...

  La Tourte aux Petits Artichauts de la Merenda ...

Pour une grande tarte ...

- 6 petits artichauts
- 3 oignons blancs nouveaux
- 3 gousses d'ail nouveau
- 1 petite botte de jeunes blette
- 1 bouquet garni
- 2 oeufs entiers
- 1 verre de lait
- 100 g de parmesan
- Huile d'olive
- Sel et Poivre

Pour la pâte :

 - 400 g de farine
- 15 cl d'huile d'olive
- Fleur de sel

Préparation :

 La pâte :

 1. Mélangez la farine, 1,5 dl d'eau (je la mets bouillante, moi ...), l'huile d'olive et un peu de fleur de sel. Faites une boule de pâte et laissez reposez 1/2 heure.

 2. Émincez ail et oignon. Lavez les blettes. Émincez les côtes et les feuilles. Effeuillez les artichauts, ôtez le foin puis tournez-les et enlevez les parties vertes du pied. Émincez. Faites revenir les oignons sans colorer. Ajoutez l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez les artichauts, faites cuire 5 minutes. Ajoutez un peu d'huile et les côtes des blettes. Salez, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez enfin le vert de blettes. Le temps de les laisser tomber et retirez-les du feu. Ôtez le bouquet garni. Versez dans une jatte pour laisser refroidir.

3. Ajoutez les oeufs entiers, le lait et le parmesan. Vérifiez l'assaisonnement. Le mélange doit être juste humide, pas liquide ! Chauffez le four à 220°C. Huiler un moule ou une plaque. Étalez au rouleau les 2/3 de la pâte. Versez la préparation. Repliez les rebords. Étalez le reste de la pâte et recouvrez. Versez un filet d'huile d'olive sur le couvercle et piquez à la fourchette. Enfournez à 220°C jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite. Servez tiède ou à température ambiante ...

Servez tiède ou à température ambiante ...

Bon appétit ! ;o)

Tout est donc réuni pour passer un joyeux moment sur Sainte-Marguerite. Notre nièce Alice et son papa sont venus de Paris pour profiter des joies de la Côte d'Azur ... Rien de mieux que ce petit coin de Paradis pour se refaire une santé après une année de dur labeur ...

La table est dressée ... Le Frizzantino est bien glacé.

... conservé dans ma jolie glacière kitschissime ! ;o)

J'ai préparé unne poelée de bébé-courgettes à l'huile et à l'ail ... Bien fraîches, parsemées de fleur de thym, c'est juste délicieux ...

 

On déballe notre blooming bread ... Impressionnant ... On y plonge les doigts avec délice et l'on picore ces petits morceaux de pain très parfumé au gré des envies ...

Voilà des nourritures simples et excellentes ...

Un clafoutis aux abricots pour terminer sur une note sucrée ...

Une petite sieste sur les bateaux du club ... Elle est pas belle, la vie, avec des choses toutes simples ?