Des Oursins, un Brunch Dominical et ... notre joli Bounty !!!

Une bonne distraction d'hiver  dans le Midi ? La dégustation des oursins, assurément ! On pourrait aller les ramasser, c'est sûr, mais qu'est-ce que l'eau est froide, en hiver ...

Alors la prud'homie de pêche de Cannes a eu une bonne idée : Organiser une oursinade géante pour les amateurs frileux.

Et comme tout le monde n'aime pas les oursins, elle a même prévu une solution de remplacement ...

De quoi contenter tout le monde, donc.

Si cette manifestation vous intéresse pour sa prochaine édition, je vous conseille cependant d'arriver très tôt ...

Vous aurez ainsi tout le temps de vous promener sur le quai du port du Mouré Rouge ...

... en imaginant, grâce à l'exposition de vieilles photographies des familles des pêcheurs locaux, ce qu'était Cannes il y a encore quelques années ...

C'est que pour obtenir une douzaine d'oursins, les places sont chères ! ;-)

Au pire, vous pourrez grignoter un morceau de socca en attendant votre tour !

Quoiqu'il en soit, attendez-vous à faire un très long moment de queue pour entrer sur le port ... la faute aux risques d'attentats ...

... puis encore un très long moment devant les stands d'oursins. Vous aurez malgré tout devant vous le joli spectacle des pointus du coin, pavoisés pour l'occasion.

 

Il saura vous divertir, j'en suis sûre.

Le seul truc, c'est que mille douzaines d'oursins, c'est long à ouvrir à la demande ...

Le second problème est que les amateurs sont nombreux ! ;-)

Alors la mauvaise surprise, c'est lorsque après une heure de queue ou plus, on vous annonce que le stock est épuisé.

OK, on peut se rabattre sur les sardines mais bon, les sardines, on en mangera tout l'été ! ;-)

Non, moi, ce que je veux, c'est de l'oursin !

Et cette année, nous ne nous laissons pas avoir : Nos oursins, nous les dégusterons. Grâce à Paul, en fait, dont je tairai ici les habiles subterfuges... 😀

Nous les dégusterons sur la plage, au soleil ...

Et ils sont bien pleins, ces oursins-là ! Avec une bonne baguette de campagne et une plaque de beurre salé aux gros cristaux de sel (à prévoir avant de venir, parce qu'un petit pain et une mini-plaquette de beurre, c'est un peu juste pour déguster 12 oursins ...), c'est un régal !

Une troupe de musiciens et danseurs traditionnels du coin est là pour nous donner l'aubade ...

La relève est assurée ! ;-)

Tiens, le vin a dû un peu trop taper sur la tête de cette dame-là ...

Allez, rendez-vous l'an prochain pour une nouvelle dégustation de ces délicieuses bestioles ... Partons maintenant découvrir les alentours de notre nouvel appartement. Il a beau être situé tout près de l'ancien, nous ne nous étions jamais vraiment baladés dans ces rues-là ...

À quelques pas du centre de la ville ...

... nous nous sentons vraiment à la campagne.

Voilà un bon compromis, je trouve ...

Le matin, le clocher de l'église toute proche sonne. J'aime bien ce repère-là ...

Il y a aussi ces petites traverses, que je trouve mignonnes comme tout et amusantes à emprunter ...

Je peux m'arrêter devant de jolies grilles que je n'avais jamais remarquées jusqu'alors, ne passant devant qu'en voiture ....

Bref, en descendant au marché Forville, je peux profiter de plein de ces petits plaisirs simples dont je raffole !

Cannes est une très belle ville, je vous l'ai toujours dit.

Prenons un verre de vin à la focacceria autour du marché. Je ne sais pas pourquoi, je descends plus tard au marché, ces temps-ci. De l'heure du petit-déjeuner, je glisse petit à petit vers celle de l'apéro ! ;-)

Je continue par contre à remonter du marché avec de beaux produits bien frais, pour préparer nos "classiques" repas du samedi ... Souvent ces grands plats où tout ce que j'ai trouvé de bon sur les étals se retrouve à rôtir au four ... Ce "traybake orientalisant" que vous voyez-là rassemble des pois chiches et des  bouquets de chou-fleur assaisonnés de sumac et de paprika fumé d'abord rôtis au four avec un bon filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien grillés, je pose dessus quelques bonnes merguez de chez mon boucher arabe (là, je vous conseille vraiment des merguez de qualité ...) et je remets au four, le temps que les saucisses soient bien dorées elles aussi et aient relâché leur jus dans le plat, contribuant à la saveur finale de notre déjeuner. Au moment de servir, je jette sur le tout deux ou trois échalotes crues tranchées finement, ainsi qu'un beau bouquet de menthe et de coriandre finement ciselé. Le résultat est juste un régal !

Après le déjeuner, on passe à la confection d'un vin de pamplemousse ... La recette est un peu partout sur le net ...

Le Vin de Pamplemousse ... 

Ingrédients  pour 5 bouteilles de ce délicieux apéritif : 

- 4 bouteilles de vin  rosé
- 4 pamplemousses non traités
- 500 g de sucre cristallisé
- 50 cl de vodka

Préparation :

1. Laver les pamplemousses. Prélevez les zestes à l'aide d'un économe. Versez la bouteille de vin dans un grand récipient en verre. Ajoutez le zeste des pamplemousses, le sucre et la vodka. Fermez le bocal et laissez macérer au frais pendant 48 h.

 

Au bout des 48 heures, filtrez et mettez en bouteilles.

 

Un joli verre de Biot, un gros glaçon et un peu de ce nectar ... Voilà de quoi commencer passer un bon moment sur la terrasse ensoleillée !

Après cela, on peut se mettre à jardiner un peu. Comme d'habitude, chez Botanic, nous avons vu un peu grand ... On a toujours envie de tout acheter, là-bas ! Et quand Clément est avec moi, c'est encore pire ! ;-) Bref, jardinons, jardinons et jardinons encore ...

Et après un dimanche matin de rempotages en tout genre, quoi de meilleur que de s'attabler devant un brunch printanier ?

Mes abonnements récents aux magazines anglais Delicious, BBC Good Food et Olive Magazine me donnent de furieuses envies de tester un millier million de recettes de cuisine ! Pour cette année, j'ai fait une infidélité à Jamie ... Je me mets donc en cuisine avec plaisir et découvre de très belles choses, le plus souvent ...

 Me voilà prête à préparer ce brunch dominical !

Je commence par un Irish Soda Bread ... LA valeur sûre de tous les moments ! Toujours la recette de Paul Hollywood ... Je vous la remets encore une fois ... histoire d'être bien sûre que tout le monde l'essayera un jour ! 😊

L'Irish Soda Bread de Paul Hollywood ... 

Ingrédients pour un pain : 

- 250 g de farine de blé T55
- 250 g de farine complète
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillerée à café de sel fin
 - 420 ml de lait fermenté farine et lait fermenté

 Préparation : 

Dans un saladier, placez les farines, le sel et le bicarbonate. Ajoutez alors le lait fermenté. De petites bulles commencent à se former ...

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et rassemblez vite en une boule homogène. Placez cette boule sur une plaque de four farinée. Farinez aussi la boule. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez une croix profonde sur le pain.

Enfournez pour une trentaine de minutes dans un four chauffé à 220°C. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux et qu'il est d'une jolie couleur blonde. Placez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Ce pain est meilleur mangé le jour de sa confection mais si vous en gardez pour le lendemain matin, il vous donnera quand même de délicieuses tartines ...


Passons ensuite à des choses plus sérieuses ... Voici les muffins du dernier Donna Hay Magazine ... Là, on fait un saut en Australie ! Des muffins à l'harissa, aux graines variées, au salami et à la patate douce ... Un programme bien étrange mais qui fonctionne vraiment bien !

 

Harissa, Mixed Seeds, Salami and Sweet Potato Muffins ...

Ingrédients pour une douzaine de gros muffins ...

- 375 g de farine avec levure incorporée
- 230 g de patate douce pelée puis râpée
- 1 CS de bonne harissa
- 560 g de yaourt à la grecque
- 125 ml d'huile d'olive
- 2 gros oeufs
- 100 g de salami en tranches fines déchirées grossièrement
- 1/4 tasse de persil plat haché grossièrement
- 50 g de graines de chia (dont je ne suis pas une adepte et que j'ai donc remplacées par des graines de pavot ...)
- 40 g de graines de tournesol (que j'ai couplé avec des graines de courges et d'autres trucs, parce que je n'avais qu'un mélange de toutes à ma disposition ! 😀 )

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez la farine, la patate douce râpée, l'harissa, le yaourt, l'huile, les oeufs, le salami, le persil et les graines dans un grand saladier et mélangez le tout, surtout pas trop longtemps.

2. Répartissez cette pâte dans 12 moules à muffins légèrement graissés. Saupoudrez d'encore quelques graines et enfournez pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre des muffins ressorte juste sec.

3. Retournez les muffins sur une grille et laissez refroidir légèrement avant de déguster tiède. Si vous en gardez pour le lendemain, pensez à les réchauffer un instant. Ils seront bien meilleurs chauds que froids !

J'ai également repéré, dans le dernier numéro du Sainsbury Magazine, une jolie image de pancakes au lait fermenté et cannelle servies avec du bacon croustillant ...  Mettons-nous au boulot ...

Sainsbury Magazine's Buttermilk Cinnamon Pancakes with Crispy Bacon ...

Ingrédients pour 8 grosses pancakes :

- 60 g de beurre fondu tiède
- 8 à 12 belles lanières de poitrine fumée
- 275 g de farine
- 1,5 cc de levure chimique
- 20 g de sucre en poudre
- 300 ml de lait fermenté
- 175 g de lait
- 1 gros oeuf
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1,5 cc de cannelle en poudre
- Sirop d'érable pour servir

Préparation :

1. Préchauffez le grill ou une plancha jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Faites-y griller le bacon pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit vraiment croustillant. Laissez-le ensuite au chaud dans un four tiède.

2. Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et une pincée de sel fin. Mélangez bien.

3. Dans un autre saladier, battez ensemble le lait fermenté, le lait, l'oeuf, l'extrait de vanille et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu tiède et fouettez-bien.

4. Mélangez doucement les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs, en fouettant l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit juste homogène.

4'. Si vous voulez vous simplifier la vie, vous pouvez aussi tout mettre dans votre blender et mixer un instant ! 😃

5. Faites chauffer une poêle sur un feu vif et faites fondre un peu de beurre dedans. Quand il fait des bulles, versez environ 4 CS de pâte dans la poêle, répartissez-la en un cercle régulier de 15 cm environ et faites-la cuire 2 minutes, puis retournez la crêpe et laissez encore cuire 2 minutes. Faites huit crêpes de la même façon et laissez-les dans un four tiède le temps qu'elles soient toutes cuites.

5' : Vous pouvez aussi les cuire presque toutes ensemble dans un appareil tel que celui que vous voyez là ... 😄

 

6. Servez à la manière américaine, en pile, avec les lanières de bacon croustillant et en arrosant l'ensemble de sirop d'érable.

Une dernière idée réconfortante en diable ... Une brioche perdue ...

... servie avec une glace-minute au yaourt grec et plein de myrtilles fraîches ...

Et avec ça, me direz-vous, que boit-on ? Le smoothie est à mon sens la boisson de choix du brunch. On y met ce que l'on a sous la main. Enfin, tout sauf de la banane, à la maison, parce que Clément déteste ça ...

C'est lui qui se colle à la confection de ce breuvage d'un joli vert ...

 Un Smoothie Ananas, Kiwi, Orange, Mangue et Gingembre, d'après le "Thirst" de Nigel Slater ...

Il place donc des kiwis, un ananas bien sucré, un sachet de mangues congelées de chez Picard, la valeur d'un gros pouce de gingembre frais pelé et des oranges dans le blender. Il mixe le tout jusqu'à ce que tout soit réduit en un liquide épais mais lisse. Il ajoute une poignée de glaçons, remixe ... et sert tout de suite ... dans ma jolie carafe pétillante de chez Tsé & Tsé, un cadeau de Paul pour Noël. Je l'adore !

Thé pour les uns, café pour les autres ...

Bon appétit les amis !

Régalez-vous !!!

Laissez quelques miettes aux oiseaux, éventuellement ... Ils vous en sauront gré !

S'il vous reste un peu de pain irlandais, n'hésitez pas à le servir en fin d'après-midi, à l'heure du thé,  avec un pot de marmelade d'orange amère et une bonne tasse d'Earl Grey. Après tout, les petits plaisirs simples sont souvent les meilleurs, non ?

Bon ... Nous terminerons ce billet en vous présentant le dernier venu dans notre famille ... Un petit amour à quatre pattes prénommé Bounty. Ce mignon chaton a presque neuf mois et nous sommes allés le chercher samedi dernier à la SPA du Cannet. Nous avons tous eu un vrai coup de foudre pour cette petite bête immédiatement affectueuse et rigolote. Une première patte dans la maison et il était déjà chez lui, notre Bounty ! ;-) Le voici à sa sortie de la cage de transport, une minute après être entré dans sa nouvelle demeure ...

... puis en cours d'exploration 15 minutes après son arrivée ...

En opération séduction tout de suite après quelques croquettes et un peu d'eau ...

Quand je vous dis que tout le monde est séduit ...

Je pense que le biquet ne sera pas malheureux, chez nous ...

Pour sa première heure dans son nouveau foyer, il est plutôt tranquille, non ?

Premier réveil après une nuit toute calme ...

Première sieste du matin ...

... sur les genoux de son maître à peine levé ...

Premières léchouilles sur le bras de l'autre maître, encore moins réveillé ...

Il a l'air sage, hein ?

Bon, eh bien nous n'avons plus qu'à l'éduquer un peu, maintenant ! 😺 Quand je vous dis qu'il s'est très vite senti chez lui ?!

Allez, je vous laisse pour quelques jours ... Je crois que je vais être très occupée, ces temps-ci ! À très vite pour d'autres aventures !!!