1er billet de l'année

Premier billet de l'année, que Bounty vous souhaite bien belle !

À la fête de la truffe, ...

 

... chez Jacques Chibois, comme d'habitude !

Cette année, il ne fait pas très beau, les truffes sont hors de prix ...

... mais elles sont toujours aussi bonnes ! La récompense après une longue année de patience ! ;-)

Le menu est toujours aussi appétissant et les prix n'ont encore une fois pas bougé, cette année !

La pissaladière truffée est bien sympathique ...

Ce crémeux d'oeuf à la truffe sur du pain noir est une nouveauté ...

Il y a moins de monde que les années où le soleil brille mais soyons heureux, on trouve ainsi
très facilement une table pour se poser tranquillement. Et puis de toute façon, il fait super-doux.

On déjeune de croque-monsieur à la truffe ...

... et puis de brie truffé ...

Ces messieurs ont bon appétit. Je crois que même sous une pluie battante, ils m'auraient traînée jusqu'ici.

Ils ont encore une petite faim ! Clément part au ravitaillement.

Tourte périgourdine et purée ...

... les deux généreusement assaisonnées de truffes !

Regardez-moi cette roue de brie magnifique !

Ah, si vous pouviez attraper un peu de son odeur au vol !

Les desserts sont, eux aussi, à la truffe : Gros chou truffé banane et crème chantilly ...

Gourmandise de chocolat au lait truffée ...

Mousse d'amandes à la truffe ...

Tiramisu truffé ...

Brownie aux oranges confites, crème pralinée à la truffe, un régal !

Tarte en mirliton de pommes et d'amandes à la truffe ...

Un petit vin chaud pour arroser le tout ... et se réchauffer un peu ! ;-)

Voilà un bon petit moment passé en noble compagnie !

Le lendemain, c'est l'Épiphanie ! L'occasion de'allumer ma dernière bougie de la maison Durance : J'ai nommé Galette des Rois.

J'adore cette bougie-là ! En plus de sentir délicieusement bon la frangipane, elle laisse apparaître, lorsque l'on est patient, une ravissante fève ! Sympa, non ?

Ce dimanche-là, je décide de faire un bon déjeuner et mes garçons ont envie d'une côte de bœuf ... Je choisis donc une recette du Saveurs ...


Une Côte de Bœuf au Gros Sel, Oignons Jaunes à la Bière ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 côte de bœuf de 1,2 kg
- 3 oignons jaunes
- 10 cl de bouillon de bœuf corsé
- 10 cl de bière
- 50 g de beurre
- 1 branche de romarin
- 2 cs d'huile d'olive
- Gros sel, poivre, piment séché

Frites :

- 8 pommes de terre
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre 

Préparation :

1. Sortez la viande du réfrigérateur, réservez-la à température ambiante enveloppée dans du film alimentaire pendant 2 heures.

2. Préchauffez le four à 240°C.

3. Épluchez les oignons, coupez-les en quartiers. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites. Placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et parsemez de romarin.

4. Salez et poivrez la viande. Dans une grande sauteuse en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez la côte de bœuf de chaque côté pour former une croûte.

 

Placez la viande dans un plat et enfournez pour 20 à 25 minutes avec les frites (on compte 10 minutes de cuisson pour 500 g de côte de bœuf).

5. Pendant ce temps, faites mousser le beurre dans la sauteuse en fonte en conservant le jus de cuisson de la côte de bœuf. Ajoutez le romarin, puis les quartiers d'oignon, salez et poivrez. Faites blondir puis versez la bière et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis laissez cuire les oignons 20 minutes.

6. Enveloppez la côte de bœuf dans une double feuille de papier alu et laissez reposer la viande pendant une dizaine de minutes.

6. Servez la côte de bœuf garnie d'oignons cuits au jus de bœuf avec les frites et une pincée de piment séché si vous le souhaitez.

Alors, c'est pas beau, ça ? ;-)

 

Pour le dessert, voici la galette de l'année ...

Une galette de Christophe Felder ...

 

Une galette à la mandarine et à l'amande ...

La Galette des Rois aux Amandes et Clémentines de Christophe Felder ... tirée du dernier Elle à Table ...

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :


- 500 g de pâte feuilletée de bonne qualité

 Pour la crème d'amande :

- 120 g de beurre pommade
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 5 g de rhum brun

Pour la garniture et le décor :

- 10 clémentines de Corse bio
- 220 g de sucre en poudre
- 30 cl d'eau
- colorant orange
- 1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette :

1.  Râpez le zeste d’une clémentine et faites-le blanchir avec toutes les clémentines dans une grande casserole d’eau bouillante pendant une heure, puis égouttez.

 2. Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre avec le sucre, la poudre d’amande et 1 œuf, puis ajoutez le deuxième œuf. Mélangez bien et versez le rhum. Ajoutez le zeste déjà râpé de la clémentine et mélangez.

 3. Préparez la garniture. Coupez 6 clémentines blanchies en 4 (dont celle dépourvue de son zeste), puis hachez les quartiers. Versez le hachis dans une casserole avec 70 g de sucre en poudre et laissez compoter sur feu moyen pendant 30 minutes. Coupez en 4 les clémentines restantes et faites-les confire 30 minutes dans un sirop réalisé avec le sucre restant et l’eau.

 4. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en 2 cercles de 22 cm de diamètre, sur une épaisseur de 7-8 mm.

5. Versez la crème d’amande dans une poche à douille et déposez la crème au centre d’un cercle de pâte, en laissant 3 ou 4 cm libres autour. Cachez une fève dedans, plutôt dans la périphérie de la crème, et ajoutez les clémentines hachées par-dessus. Mouillez le tour au pinceau avec un peu d’eau et placez le deuxième cercle de pâte par-dessus. Appuyez bien tout autour de la garniture pour souder les 2 pâtes. Retournez la galette et badigeonnez l’envers (qui devient l’endroit) avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cuillerée à café d’eau. Réservez au frais 5 minutes et recommencez une seconde fois. Préchauffez le four à 170°C.

 8. Pour décorer la galette, amalgamez les chutes de pâte en une boule, et étalez-la très finement sur une épaisseur de 1 mm. Badigeonnez-la avec le restant de jaune d’œuf et 1 goutte de colorant orange. Placez-la au congélateur 10 minutes, puis découpez des bandes de 1 cm de large que vous disposerez joliment sur la galette. Remettez au frais 10 minutes avant de couper les extrémités des bandes.

 9. Enfournez la galette 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

10. Décorez avec les quartiers de clémentines confites bien égouttés.

Dégustez juste tiède, avec vos plus proches amis ... ;-)

Ici, on en a plein !

Ils sont mignons, hein ?

Chaque année un peu plus nombreux pour fêter l'Épiphanie avec nous.

Nos voisins aussi ont profité de cette galette-là. La première était tellement bonne que je n'ai pas résister à en emporter une seconde chez Mado, notre voisine nonagénaire, Nous l'avons dégustée, ainsi qu'une demi-douzaine d'autres galettes ... et autant de bouteilles de Champagne ... avec tous nos plus gentils voisins ! Un excellent moment !

Samedi 20 janvier ... Le soleil brille et pendant que nous prenons notre petit déjeuner au marché Forville, nous avons brusquement envie d'un pique-nique de bord de mer ... Nous partons donc vers Théoule, sur une petite plage que nous aimons bien.

Nous fêterons encore une fois les Rois ...

 

... mais au bord de l'eau, cette fois-ci !

Pour le déjeuner, pas de grande fantaisie ni de cuisine compliquée. L'Italien du marché sera, comme toujours, notre interlocuteur de choix devant ce genre d'urgence !

Il nous fait aujourd'hui goûter à un saucisson délicieux, le strolghino, fait à partir du jambon culatello de la région de Parme ...

Quelques fruits et légumes colorés ...

 Une tapenade, faite à la maison, quand même, pour tremper les crudités ou tartiner de petits morceaux de baguette ...

Une poignée de radis et de très fines tranches de spianata de Calabre bien piquante ...

De la superbe mortadelle à la truffe ...

De la finocchiona, un saucisson au fenouil particulièrement parfumé venu tout droit de Toscane ...

Et puis une épaisse tranche de porchetta di Ariccia. L'entame, mon morceau préféré !

On s'assied sur la plage, sous les figuiers de Barbarie ...

... et sous les mimosas fleuris, contre les rochers rouges si typiques du massif de l'Estérel ...

Enfin, certains s'allongent tant le soleil est bon !

Ne vit-on pas un moment idyllique ?

Les levers de soleil sur la mer sont assez magnifiques aussi, en cette saison ...

Chaque matin, je m'extasie en ouvrant mes volets ...

Et chaque matin, je me félicite d'être venue, ...

... il y a maintenant pas loin de trente ans, vivre par ici !

Nous ne sommes pas loin du Paradis, c'est certain !

La vie est douce ...

La lumière et le soleil réchauffe les cœurs ...

... autant que les produits locaux réchauffent les ventres ! :-) Un petit risotto à l'asperges, aux petits pois et à la spianata ...

Une giboulée de cerises noires au jus et aux zestes de clémentines glissant sur une onctueuse glace à la vanille ... Il est là, le bonheur, il est là, juste au creux de nos mains ...

Et si l'on veut un petit supplément de dolce vita, pourquoi ne pas aller passer juste quelques heures à Vintimille ?

En hiver, la ville est toute tranquille ...

L'apéro au soleil est toujours de rigueur ...

 

... tout autant que les pizze de la Vecchia Napoli ...

Ma calzone est particulièrement réconfortante en cas de coup de mou ...

La promenade digestive sur le bord de mer est indispensable.

L'atmosphère délicieusement désuète de la station balnéaire ...

 

... me plaît chaque fois un peu plus.

Sur le chemin du retour, pourquoi ne pas nous arrêter au musée préhistorique des Balzi Rossi ?

C'est une visite intéressante ...

Ces grottes perchées juste au-dessus de la voie ferrée ...

 

... et de la mer ...

... sont impressionnantes.

Quant au petit musée, même s'il est bien moins grand que ceux de Quinson et de Tende, il mérite bien une visite.

 

Après tout, c'est chouette de venir à la rencontre de nos ancêtres du Paléolithique ...

 

... et de nous réjouir que notre habitat soit aujourd'hui plus confortable que les abris de l'époque !  😀

Vivre à l'entrée d'une grotte autour d'un feu toujours allumé, seul capable d'effrayer les bestioles terribles qui rôdaient dans le coin ! Brrr .... Ça devait faire froid dans le dos, tout ça ! C'est que l'on a retrouvé par ici des restes d’ours des cavernes, de panthères, de lynx, de hyènes, de mammouths, de rhinocéros, de chevaux, de sangliers, d’aurochs ou encore de cerfs ! OK, ils n'ont pas été tous là en même temps, à toutes les époques, mais quand même ...

Mon Bounty n'aurait pas fait de vieux os en roupillant à l'entrée de la caverne ! ;-)

Tiens, puisqu'on parle d'animal féroce, voici un petit clin d'œil à mes patients qui ont préparé une fête clés en main pour la petite chienne Jack Russell de l'un de nos infirmiers !

Quand je vous dis que tous les prétextes sont bons pour s'occuper les doigts ... et la tête !!!

 Une carte d'invitation pour une Yappy Hour, avec chapeaux et nœuds papillons en papier pour la bête et le maître ...

 

Un lance-croquette emballé dans un papier-cadeau colorié par Laurence ...

Une réalisation collective pour ce coussin de voyage brodé confectionné avec des jambes de vieux jeans.

Une mini-piñata jack russel terrier...

Des balles pour le chien, des friandises pour le maître ...

Un joli jack en perles à accrocher au rétroviseur de la voiture ...

Et puis des gourmandises pour le chien ! Des sablés à base de poudre d'amandes et de bacon ...
Une recette de Sébastien Gaudart ...

Les Sablés de Scooby ... et de Yucca ... et les vôtres, aussi !

 Ingrédients :

- 130 g d'amandes blanches
- 225 g de poitrine fumée en très fines tranches
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre (si vous partagez avec votre chien, diminuez un peu la quantité, le chien ne doit pas manger trop sucré)
- 150 g de farine

Préparation :

1. Préchauffez le four à th. 5 (150°C). Mélangez dans un plat les amandes et la poitrine fumée coupée en morceau et glissez le tout dans le four pour une petite demi-heure, ou jusqu'à ce que la poitrine fumée soit bien croustillante mais pas brûlée. Retirez du four et laissez refroidir.

2. Quand le mélange est froid, mixez-le jusqu'à obtenir une poudre.

3. Ajoutez à cette poudre tous les ingrédients dans l'ordre pour obtenir une pâte homogène. Placez au réfrigérateur pour 2 heures au moins.

4. Sortez la préparation du réfrigérateur et laissez-la ramollir un peu à température ambiante. Préchauffez votre four à th.5 encore une fois. Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm et découpez dedans des sablés en forme d'os ... ou de ce que vous voulez ... ;o)

5. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au four pour une quinzaine de minutes.

6. Vous pouvez confectionner ces biscuits à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique.

 

Début février, on quitte ça un jour à Cannes ...

... pour trouver cela seulement quelques heures plus tard à Paris !

C'est toujours sympa, la neige à Paris ...

... surtout lorsque l'on n'a pas à prendre sa voiture pour aller travailler !

Ce matin-là, il neige à très gros flocons.

On saute dans le métro jusqu'à La Muette.

Impressionnants, les arbres couverts de neige !

 

Ceux-là, aux troncs couverts de lames neigeuses, on dirait presque des palmiers !

C'est incroyable comme ça change le paysage ...

... dès lors qu'un peu de neige se pose par-dessus.

Spectacle inhabituel !

Et tellement reposant !

Les jardins du Ranelagh ...

... se sont transformés en une nuit en une scène de Brueghel l'Ancien ...

La neige ne fait pas que la joie des humains !

Ce n'est pas le jour à s'asseoir sur un banc !

On repart vers la rue de Passy ...

Il est plus de deux heures ... On commence à avoir faim ...

Je connais une brasserie sympa ...



... où l'on mange tout à fait bien. Dommage, vous avez raté mon andouillette, mangée avant d'avoir pu être immortalisée !

Voilà par contre mon excellent café gourmand !

La jolie impasse des Carrières semble sortir d'un album photo ancien ...

Soudain, la Tour Eiffel pointe son nez entre deux coupoles d'immeubles.

Le métro aérien parvient encore à circuler ...

Nous, beaucoup moins. Ça glisse, ...

... ça glisse, ça glisse ...

L'Amiral de Grasse de Paul Landowski n'a pas oublié de revêtir sa toque et son col en fourrure.

Les jardins du Trocadéro ne sont qu'un immense champ de neige !

Paysage en noir et blanc au naturel ...

La Seine n'est pas gelée mais les péniches sont comme endormies ...

Les enfants font des pâtés ... de neige ...

Et puis aussi des bonshommes de neige. Des familles entières de bonshommes de neige !

 

Il y a même un bonhomme de neige transgenre. Si, si, regardez bien ! ;-)

 

Certains font du surf sur des planches à roulettes ... sans roues ...

 

Les mamans en ont profité pour sortir leurs manteaux de fourrure ...

 

... cependant que les prunus ont revêtu leur manteau de neige ...

 

J'aime l'hiver ...

J'aime Paris !

Fin de la journée bien au chaud ... On va se coucher de bonne heure. Demain sera une longue journée !

Jeudi matin. 7h45. Métro Saint Paul. Lever de soleil sur la rue de Rivoli. Merveilleux spectacle !

Petit déjeuner au Bouquet Saint-Paul ...

... un ravissant bistrot très parisien ...

... où à cette heure très matinale ...

... tout est encore bien calme.

Le café-croissant n'en a que meilleure saveur !

Nous partons ensuite à travers les rues du Marais ...

On traverse la mignonne place du marché Sainte-Catherine.

On traverse des petites cours d'immeubles ...

On admire chaque recoin ...

... et l'on arrive finalement sur la place des Vosges, les yeux éblouis par tant de beauté sous cette extraordinaire lumière d'un matin enneigé.

Louis XIII est en campagne. une campagne d'hiver !

Nous aurons la chance d'entrer ce matin dans la synagogue de la place des Vosges ...

... pour assister à la bar mitsvah de notre copain Maxime.

C'est un honneur pour nous que de participer à cette belle et très émouvante cérémonie.

Le brunch qui suit dans les salons ...

 

... est tout simplement merveilleux !

Et comme mon blog est un blog de cuisine ...

... il faut que je vous montre un peu de quoi il est composé ! Café, thé à la menthe, citronnade et smoothies variés ...

Des plats très joliment garnis ...

 Des œufs brouillés au saumon ...

 

Des petites crêpes aux garnitures variées ...

De minuscules tartelettes ...

Une fraîche salade ...

 Des brochettes de saumon juste passées quelques secondes sur le grill ...

 

Un magnifique gravlax ...

 Un énorme plateau de fruits frais ...

... et des tas d'autres petites bouchées toutes plus mignonnes et délicieuses les unes que les autres !

Ce monsieur confectionne des beignets à la minute ...

Ils sont juste divins !

Ceux-ci sont à tremper dans du miel ...

Ces petits fours sont excellents aussi ...

On déjeune en musique ! C'est entraînant et très joyeux !

Un si joli moment !

Lorsque l'on sort, la place des Vosges est un peu plus éclairée qu'à notre entrée ! ;-)

La lumière est superbe !

On retraverse le Marais ...

On fait un peu de lèche-vitrine ...

On remarque chaque petit détail ...

Et il en est qui sont croquignolets !

J'adore  cette énorme religieuse peinte sur un mur ...

On ressort du Marais ...

... et l'on marche le long de la rue de Rivoli ...

J'ai toujours eu envie de visiter un appartement  situé tout en haut des immeubles de la rue de Rivoli ...

La vue sur le jardin des Tuileries et, au-delà, sur la Seine, doit être fantastique !

Aujourd'hui, le jardin est fermé au public.

L'étendue de neige est intacte ...

Les mouettes parisiennes sont bien tranquilles ...

Personne pour les enquiquiner !

Au loin, la grand-roue tourne toujours ...

Devant le Louvre, un petit bonhomme monte la garde .

Un corbeau vient de trouver sur la neige un bout de pain bien trop gros pour lui.

Une jeune femme fait de drôles de contorsions devant l'objectif d'un photographe ...

Le parapet des ponts est couvert de neige ...

La Seine est encore très haute et les quais, submergés !

On passe sur la rive gauche, devant la librairie des Alpes, moins dépaysante cet hiver que les autres années ! ;-)

Samedi midi ... Aujourd'hui, nous allons donner un coup de main à Juliette. Nous ferons, avec Paul et Philippe, les commis de cuisine pour préparer le buffet de fête de demain ! Juliette a tout préparé. C'est une vraie pro ! Nous, on sait être de bons exécutants. J'adore l'idée, en fait. La cuisine sans le stress du résultat, c'est bon ! ;-)

Dimanche matin ... Petit déjeuner très parisien vers 9 heures dans un café ...

... au métro Gambetta ...

... dans le 20ème arrondissement.

Direction la rue Boyer, tout contre la Bellevilloise.

Je vous laisse lire ici ce qu'était la Bellevilloise.

Nous, on grimpe donc au premier étage de l'immeuble à côté. C'est ici que se déroulera la fête de la Bar Mitzvah de Maxime.

C'est un magnifique appartement, qui sert souvent de studio pour des shootings photos.

On se retrouve à une poignée ...

... pour mettre la fête en place.

Vraiment, je pèse mes mots lorsque je vous dis que Juliette est une pro des fêtes !

Tout est pensé jusqu'au moindre détail !

Le décor est somptueux ...

... et les buffets le sont tout autant !

Les enfants jouent dans l'escalier ...

... cependant que nous mettons tout en place. Ici, c'est le buffet des enfants.

Des hot dogs ...

 

Des navettes tartinées de rillettes de thon ...

D'immenses bocaux de bonbons multicolores ! Il y a même des boules coco ! Que de souvenirs !

Il y a du pop corn, aussi, très apprécié de la jeunesse !

La jeunesse aime aussi beaucoup les hot dogs ! ;-)

Les adultes se régalent des grands plateaux de crudités ...

... accompagnés de sauces variées.

Une très jolie idée, vraiment savoureuse parce que les boules de mozzarella ont dû macérer un bon moment dans l'huile parfumée ... Poivrons et courgettes grillés les entourent avec bonheur.

Des piquillos farcis ...

Des champignons à l'huile ...

 

Des harengs marinés. J'adore !

Une excellente terrine de poissons aux accents méditerranéens ...

Une salade de haricots verts à la feta et aux tomates séchées ...

Ma préférée du jour : La salade de pommes de terre aux herbes et aux graines germée, délicieuse dressée dans sa sauce au yaourt ...

La salade de lentilles au saumon fumé est excellente aussi.

Quant à ces aubergines aux raisins secs et aux pignons, c'est juste un régal !

Oh, et celle-ci ! Artichauts, câpres et roquette, que des bonnes choses !

Celle-là, c'est un mélange de couscous, graines de grenade, pois chiches et menthe fraîche ...

Et ça, ce sont des pâtes risoni accompagnées de jeunes pousses d'épinards, d'oignons rouges, d'olives de Nice et de noisettes grillées.

Moi, c'est mon rêve, ces buffets pleins de légumes !

La corbeille de pain est esthétique ...

Tout est en bonne voie !

Les invités vont à coup sûr se régaler.

Regardez le buffet de fromages !

Cette pièce montée fait rêver, non ?

Les magnums de vin rouge, j'ai toujours trouvé ça très élégant !

Le champagne aussi, cela dit ! ;-)

 

Nous voilà devant le buffet des desserts ...

... tout à fait bien garni, avec son bar mitzvah qui monte la garde au pied de la pièce montée !

Des petites crèmes au chocolat, tirant sur la ganache, ornées de quelques groseilles ...

Des mini-pavlovas aux fruits rouges ...

... ou encore des verrines au citron ...

Une tarte poire-amande ...

Une pyramide de macarons ...

... et une autre de petits doughnuts ...

Et puis la fameuse pièce montée, rapportée en voiture au péril de notre vie dans un Paris encore bien secoué par les rues enneigées de la veille ... Il y en a vraiment pour toutes les envies de sucré !

 Mazal Tov, Maxime !

12h45 ... Tout est prêt ...

La foule n'a plus qu'à arriver ! La fête peut commencer !

Elle sera belle et joyeuse, cette fête ! Merci, les amis, de nous permettre de prendre place à vos côtés durant ce moment important de votre vie !

On repart en fin d'après-midi ... La balade sur la rue de Ménilmontant a quelque-chose de magique au coucher du soleil ...

Paris est une bien jolie ville ...

Retour à la maison ...

On est tellement bien, chez nous ...

Cannes est notre cocon, là où l'on se sent bien ...

Pouvoir toute l'année aller lézarder au soleil ...

... le samedi matin au marché Forville ...

... est une chance inouïe.

Pouvoir choisir sur les étals colorés ...

 

... et odorants ...

 

... les plus jolis produits pour confectionner ...

... des recettes merveilleuses sorties de livres merveilleux ... Comme ce riz aux herbes, par exemple, qui est une splendeur !

Sabzi Pulao ... Riz aux Herbes et Légumes au Safran ...

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le riz : 

- 600 g de riz basmati
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet d'aneth
- 2 bouquets de ciboulette
- 2 cc de curcuma
- Huile
- Sel

Pour les légumes au safran :

- 50 g de beurre
- 1 oignon pelé et haché
- 2 courgettes grattées et coupées en morceaux
- 1 1/2 CS de câpres hachées
- 1 botte de cresson, lavé et grossièrement haché
- 1 boîte de 400 g de haricots blancs cuits
- 1/4 cc de safran en poudre
- Le jus et le zeste d'un citron
- Sel et poivre noir

Préparation :

1. Lavez et hachez les herbes. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire l'ail sans la laisser dorer. Ajoutez les herbes, une poignée à la fois,  et le curcuma  en remuant constamment. Faites frire l'ensemble pendant environ 7 minutes, pour que l'ensemble des herbes soit bien imprégnées de l'huile parfumée.

 

2. Lavez le riz  et faites-le cuire à l'eau bouillante pendant une quinzaine de minutes, puis égouttez-le et rincez-le. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez une couche de riz cuit et laissez-le frire jusqu'à ce qu'il commence à attacher au fond de la poêle. Ajoutez le reste du riz en intercalant  entre chaque couche une couche d'herbes frites.

 

Terminez par le riz et tassez bien. Faites quatre ou cinq trous avec le bout du manche d'une cuillère en bois. Couvrez d'un couvercle sous lequel vous aurez intercalé un linge humide, laissez cuire 5 minutes à feu vif puis baissez et laissez cuire encore 30 minutes.


3. Faites fondre le beurre dans une casserole et quand elle commence à fumer, ajoutez les oignons, les courgettes et les câpres. Faites sauter pendant 5 minutes environ puis ajoutez les tomates. Après encore 5 minutes, de cuisson, ajoutez le cresson et les haricots blancs. Mélangez le safran à un petit peu d'eau bouillante puis ajoutez le jus de citron ainsi que le zeste. Versez ce mélange dans les légumes, couvrez la casserole et  laissez mijoter quelques minutes de plus. salez et poivrez selon votre goût.

4.  Enlevez le riz du feu, puis remplissez le fond de votre évier d'une couche de 2 cm d'eau froide. Trempez le fond de la poêle dedans, cela aidera à décoller votre riz.

5. Retournez la poêle sur un grand plat de service. Servez avec les légumes au safran, des herbes fraîches et du yaourt à la grecque.

Attablez-vous sur la terrasse ensoleillée ... et dégustez ...

Pouvoir vivre dans la ville du cinéma ...

... et aller, les dimanches où il fait mauvais, s'avachir dans les fauteuils des salles obscures en songeant au prochain Festival ...

... en terminant l'après-midi par un délicieux goûter réconfortant ... Comme ces pets-de-nonne, une recette d'Hélène Darroze dénichée dans un Version Fémina trouvée sur le coin de la focacceria du marché ...

Les Pets de Nonne d'après Hélène Darroze ...


- 16 cl de lait entier
- 14 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 6 g de sel fin
- 40 g de sucre semoule
- 2 cl de Cointreau
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de zestes d'orange râpés finement
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 l d'huile de pépins de raisin


Préparation :

1. Mélangez le lait, l'eau, le beurre coup en morceaux, le sel, le sucre, le Cointreau, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et faites chauffer le tout.

2. Juste avant l'ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez en une seule fois la farine puis mélangez vigoureusement.

3. Remettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que la pâte se décolle du fond.

4. Transvasez la pâte dans un saladier puis incorporez les œufs un par un en les mélangeant au fouet énergiquement.

5. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 170°C.

6. Garnissez une poche à douille lisse de pâte. Formez de peties boules que vous faites tomber doucement dans l'huile chaude. Retournez les pets de nonne dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre semoule. Servez sans attendre.


Pouvoir vivre presque comme en Italie ... en traversant la frontière ou juste en allant dévaliser l'Italien du marché, qui vient chaque week-end de San Remo avec des cargaisons des meilleurs produits et pouvoir confectionner en deux temps, trois mouvements une focaccia rustique mais terriblement élégante !


Focaccia à la Pomme de Terre, à la Pancetta artisanale et au Gorgonzola doux à la Truffe ...

La recette est dans l'intitulé ! ;-) Le tout est d'utiliser la plus belle qualité de chaque ingrédient choisi !

Cette pancetta artisanale, une fois passée au four, est tout simplement sublime, à la fois craquante mais fondant dans la bouche de la plus divine des manières ...

Arrosée au dernier moment de l'huile d'olive dernière récolte/non filtrée du moulin d'Opio, elle est capable de nous laisser entrevoir avant l'heure ce que doit être le vrai goût du paradis ! 😀

Sur toutes ces bonnes paroles, je vous dis à très vite ! Bounty aussi ! ;-)