Cannes en mai ... Voici venu le temps du Festival !
Les murs se couvrent de belles photos ...
Les radios et télés du monde entier débarquent dans la ville ...
Les boîtes de production s'installent sur les bateaux du port, souvent ...
Il y en a des beaux, des bateaux !
On reçoit bien les futurs acheteurs ... avec linge de bain Hermès ...
... et champagne !
Des élégants ...
Des vraiment très élégants !
Si vous voulez des voitures, ...
Des pas vilaines, même !
Pendant le Festival, on écoute de la musique ...
Le festival, on y va pour travailler, bien sûr, mais aussi pour se montrer un peu !
Le Cannois se promène tranquillement ...
... prenant le pouls de sa ville transformée ... Connaître le programme du cinéma de la plage est un must. L'occasion de voir ou revoir de jolis films classiques durant cette quinzaine.
Les plages de la Croisette se transforment, ...
... souvent assez joliment.
Les hôtels accueillent tout le gratin de l'industrie cinématographique ...
... et quelques autres chanceux ! Aux fenêtres, on se fait prendre en photo sur fond de mer bleue ...
... dans de jolies robes.
Sur la Croisette aussi, d'ailleurs, ce qui donne lieu à des scènes rigolotes, parfois.
Juste avant les projections, un défilé de tenues très chics au milieu d'un décor très urbain.
Alors oui, j'aime bien Cannes pendant le Festival, n'en déplaise aux grincheux qui pestent contre la circulation, l'augmentation du prix du café dans certains bars et l'envahissement des terrasses ! 😃
Et puis rapidement, le calme revient ...
On prend goût aux températures douces ...
Vous voyez ce que je veux dire ? 😀
On remet la terrasse en état ...
... pour pouvoir y reprendre nos apéritifs des beaux jours.
Dehors, les petits et les grands profitent des fontaines ...
Flâner chez les antiquaires des Allées est un vrai plaisir ...
Les gros bateaux sont maintenant à quai ...
... et c'est au tour des pointus de partir en promenade.
On adore !
Ce qu'on adore aussi, ce sont les pique-niques du soir sur la plage.
Une fougasse aux oignons ...
Un cocktail Lillet rose, sirop de pamplemousse, prosecco et romarin ...
Une salade de pois chiches aux merguez et oignons rôtis, avec une sauce relevée d'harissa ...
Un simple flan pâtissier comme dessert ...
Peux-t-on vraiment faire mieux ...
... surtout quand les amis ...
... nous rejoignent ?
Avec ma copine Arlette - ma gentille voisine, vous vous souvenez ? -, on s'occupe aussi ... Pâtisserie ...
Art floral ... (!!!)
Sa compagnie est précieuse. Elle est toujours de bonne humeur, très rigolote ...
Et puis Bounty l'adore ! Surtout quand elle lui glisse dans le bec quelques friandises ! 😂
Le 11 juin, la lune des fraises nous offre un bien beau spectacle !
L'occasion de faire quelques jolies photos.
On reçoit un soir la famille parisienne de Philippe. Je leur organise un petit dîner sur la terrasse ...
Le cocktail dont je vous ai parlé précède ...
... un repas très grec.
Salade Choriatiki ...
Skordalia, une sauce épaisse faite de pommes de terre et de noix pilées ...
... pour accompagner des kalamaki de poulet mariné dans du citron et de l'origan séché ...
Un tzatziki très frais ...
Un vrai tarama aromatisé d'aneth ...
De longs poivrons farcis de feta, juste passés au four ...
Des tentacules de poulpe ...
Des pommes de terre au citron et à l'huile d'olive ...
De la pastèque pour rafraîchir le palais ...
... et enfin une tarte rustique à l'abricot et à la verveine. Un dîner à rallonge mais rien de compliqué, en vérité.
Sinon, l'année de poterie va bientôt se terminer ... J'ai rajouté ... à mes placards déjà bien encombrés ...
... quelques assiettes (!)
... et grands plats.
J'adore les grands plats ! 😀
Quelques tasses, aussi ! Bref, il est temps de faire une pause ! Ma maison me remerciera !
Un après-midi où Paul ne travaille pas, on file en scooter vers Théoule ... Je découvre le magnifique portail de l'entrée du Palais Bulles de Pierre Cardin.
On descend ensuite au port de la Rague et on s'installe à la terrasse ...
... d'un ravissant petit restaurant-paillotte ...
... pour boire un café au soleil. La vie est belle ...
Très belle, aussi, lorsque l'on peut aller se balader dans notre magnifique arrière-pays ... Regardez ce village perché, véritable amphithéâtre niché en pleine montagne. C'est Saorge, dans la vallée de la Roya.
Un véritable havre de paix ...
C'est, je trouve, l'un des villages les plus spectaculaires de notre région. Un village chargé d'histoire : Pendant des siècles, Saorge a occupé une position stratégique sur la route qui reliait la Méditerranée au Piémont italien. La place forte était réputée presque imprenable et était connue sous le nom de "verrou de la Roya".
Le village a appartenu au Comté de Nice puis aux États de Savoie avant d'être rattaché à la France en 1860. À l'entrée du village, de grands panneaux racontent très bien tout cela. Son histoire est assez passionnante et méritera sans doute un jour un billet juste consacré à elle !
Saorge offre une atmosphère très différente de la Côte d'Azur classique. On y trouve un mélange rare de patrimoine médiéval, d'influences italiennes, de culture montagnarde et de paysages grandioses. C'est l'un des endroits les plus authentiques de l'arrière-pays niçois.
En attendant, je vous laisse vous promener dans les ruelles médiévales pavées très étroites, conçues plus pour le passage des mulets de la route du sel que pour les voitures ... 😀
Admirez les maisons anciennes, parfois du XVème, du XVIème ou du XVIIème siècle, certaines hautes de jusqu'à 5 étages ... ...
Des passages presque secrets, où le temps semble s'être arrêté. En tout cas, c'est le cas à l'heure de la sieste !
Pareil sur le parvis de l'église.
C'est l'occasion d'aller visiter ce joyau du Baroque en toute tranquillité.
On essaiera juste de respecter le sommeil du gardien ! 😀
Parlons un peu de cette église, donc ... C'est Saint-Sauveur de Saorge. De l'extérieur, vous pouvez le voir ici, elle apparaît relativement sobre, accolée aux maisons, au centre du bourg.
Le bâtiment est lié à la reconstruction du village après un grand incendie qui détruisit la ville en 1465. Elle a ensuite été agrandie et embellie aux XVI ème et XVII ème siècles, à une époque où Saorge profitait de sa position sur les routes commerciales entre Nice et le Piémont.
Comme beaucoup d'édifices religieux de la vallée de la Roya, elle témoigne davantage de l'influence italienne que de l'influence provençale.
C'est à l'intérieur qu'on en prend plein les yeux ! Autels en marbre polychrome, retables sculptés et dorés ...
Stucs décoratifs, ...
... peintures religieuses des XVIIème et XVIIIème siècles, mobilier liturgique de très belle facture ... On reste surpris par sa richesse !
Un style caractéristique du Baroque alpin, très présent dans ces vallées qui dépendaient autrefois des États de Savoie. Un intérieur baroque flamboyant qui reflète encore la prospérité acquise par Saorge entre le XVIème et le XVIIIème siècle.
Pendant des siècles, la vie religieuse à Saorge a été structurée autour de confréries de pénitents. Ces associations de laïcs participaient aux processions, aux œuvres de charité et à l'entretien des chapelles du village. Leur influence explique en partie la richesse du patrimoine religieux de Saorge, malgré la taille modeste de la population.
Un dernier point ... L'église, à l'intérieur tout au moins, donne un peu l'impression d'avoir été laissée dans son jus depuis sa construction ... Sans doute sa restauration nécessiterait des moyens financiers importants. Mais c'est en fait ce que j'aime, ici ... On a vraiment l'impression d'entrer dans une église en faisant un bond dans le passé. Un bond de plusieurs siècles. Et puis ces couleurs saumon, mauves, ces ors et ces stucs baroques sont particulièrement impressionnants quand la lumière entre dans la nef !
Lorsque nous ressortons de l'église ... c'est toujours l'heure de la sieste ! 😁
Nous quittons donc le village sur la pointe des pieds ...
... pour partir un peu plus loin dans la vallée, vers un très joli endroit où l'on peut se baigner en été ...
... appelé les Bains du Sémites. Je vous y ai déjà amenés, au fil des années. Mes garçons apprécient vraiment l'endroit et c'est une halte obligatoire quand nous venons dans la vallée.
Dernière halte de la journée ... Sospel. Une autre ville importante de la région.
Son centre historique est l'un des plus beaux ensembles médiévaux et baroques de l'arrière-pays niçois. Nous sommes dans la vallée de la Bévéra. Ce qui frappe en s'y promenant, c'est que Sospel a gardé un caractère très authentique : on n'y trouve pas de boutiques touristiques comme dans des villages comme Saint-Paul-de-Vence ou Èze.
Cela donne vraiment l'impression d'un bourg où le patrimoine fait encore partie du quotidien.
Dirigeons-nous d'abord vers la place Saint-Michel, ...
... dominée par l'immense façade baroque de la cathédrale du même nom. Reconstruite à partir de 1641 sur l'emplacement d'une église médiévale, elle conserve son clocher romano-lombard du XIIIème siècle. Le grand escalier asymétrique donne à l'ensemble un aspect très théâtral. C'est l'une des plus grandes églises des Alpes-Maritimes.
On reste étonné de voir un bâtiment de cette importance dans cette petite ville de montagne. Et pourtant ...
Cela s'explique par l'importance qu'avait Sospel au Moyen-Âge : Située sur l'axe commercial entre Nice et le Piémont, la ville était prospère grâce au commerce transalpin.
L'intérieur est délicieusement baroque aussi !
Juste à côté de la cathédrale, la petite chapelle Sainte-Croix date du XVIème siècle.
Assurément l'une des plus belles places de l'arrière-pays niçois.
Ce que j'adore, moi, c'est me promener le long la Bévéra ...
Plusieurs maisons qui bordent la rivière arborent encore des décors peints inspirés des traditions ligures et piémontaises, restaurés au XXᵉ siècle.
C'est absolument ravissant, non ?
Mais c'est le Pont-Vieux qui est le véritable symbole de Sospel, un pont fortifié qui franchit la Bévéra au milieu du village. Il est mentionné dès le XIIIème siècle. C'est un passage stratégique entre Nice et le Piémont puisqu'on y on perçoit un péage.
De l'autre côté du pont, voici la place Saint-Nicolas et, sous ses arcades, ...
... l'ancien palais communal.
Fait amusant pour moi, nous étions venus ici il y a pas loin de 20 ans avec les garçons et mon papa et j'ai retrouvé la photo d'alors ... Le bâtiment a été bien restauré, non ?
Revenons-en à notre visite et parlons un peu de la rue de la République, autrefois appelée la "Carriera Longa", ou rue longue. Je vous laisse lire le panneau ci-dessous ...
... et vous montre l'un de ces "carreous", qui passent entre les maisons ...
... et débouchent au bord de la Bévéra.
La Carriera Longa est l'artère la plus importante de la ville médiévale. On y découvre des passages voûtés, des encadrements de portes anciens et plusieurs façades historiques. Il y avait ici, 20 années en arrière, un monsieur qui avait le plus grand et beau circuit de trains miniatures que j'aie jamais vu ! Il n'est plus ici mais son enseigne demeure ...
Les maisons de cette rue ont leur entrée principale côté rue et présentent leur « arrière » vers la rivière.
Vous le savez, j'aime beaucoup les vieilles inscriptions sur les murs des villes. Le représentant en engrais,...
... celui en vins des Caves de Saint-Tropez ...
Un débit de vin ...
Le vieux café-restaurant des Alpes des Frères Gallis ...
La boucherie de Jules Crivelli ...
Allez, on va dîner avant de redescendre vers notre bord de mer ... Cette journée à la montagne fut bien agréable !
Je vous conseille, pour un excellent repas chez des gens adorables ...
... le restaurant La Cabraia.
Tout y est bon, ultra-copieux ... et il vaut mieux, donc, réserver ! 😀
Reprenons le cours de notre vie cannoise ...
Pour fêter la fin de l'année de poterie, j'ai décidé d'offrir à mes co-potiers un petit dîner ... Le thème sera mexicain. Je prépare donc en amont quelques petits décors ... Une fleur et une feuille d'arum en crépon, la fleur emblématique du pays ...
... de petits autels aimantés avec lesquels les invités pourront repartir ...
Je sors de mes placards tissus, arbres de vie, ...
... mon assez terrifiante, il faut bien le dire, Catrina ...
... une soupière chinée chez Emmaus pour 10 euros qui ira bien sur la table et accueillera une Sopa de Cilantro, ou soupe de coriandre.
Dans l'excellente boutique Mi Boutique Latina de Cagnes-sur-mer, j'ai trouvé de vrais tortillas de maïs jaune ...
... et bleu.
La table est dressée ...
Assiettes en fibre de maïs,
... pour bien rester dans le thème ! 😁
On va être nombreux mais on a quand même réussi à trouver le bon nombre de chaises entre maison, terrasse, cave et garage ! 😂
C'est joli, hein ?
Pour garder les boissons au frais, on a fait fleuri aussi !
L'apéritif est posé sur une petite table ... Margaritas avec tequila ou mezcal de Oaxaca ... et pour les sans-alcool, un grand bol d'agua de Jamaïca, ...
... une infusion de fleurs d'hibiscus et de citron.
On infuse, on passe, on sucre et on boit. Pas sucrée, la boisson est un peu rude, je trouve ...
Le porc du Cochinita Pibil macère dans la pâte d'achiote depuis hier. Il va cuire longuement au four enveloppé de feuilles de bananier. Là-bas, on le cuit dans un trou que l'on fait dans le sol. Pas de ça ici, bien sûr ! 😀
Les avocats ont été pilés dans mon grand mortier an marbre ...
... avec de petits oignons, de la tomate et beaucoup de coriandre.
Avec les tomatillos, ...
... j'ai préparé une belle salsa verde ...
Autour des tortillas, sur la table, on trouve aussi ...
De grosses crevettes que l'on grillera à la plancha, à la façon al mojo de ajo ...
Des morceaux de pastèque ...
Frida Kahlo en a peint de très belles ... Viva la vida !
Une salsa roja et un saladier de pico de gallo ...
Des deviled eggs au chipotle et à la coriandre ...
Un fromage frais ...
... aromatisé de jalapeños ...
Encore des fruits, des mangues, du melon et de la papaye, que l'on saupoudrera de Tajin, un mélange de piment séché, de citron vert et de sel ... Un délice !
Personne n'a pris le temps de photographier l'énorme morceau de bavette cuisiné façon carne asada, mariné puis grillé et servi en tranches fines avec des oignons ...
... grillés au barbecue.
Pour le dessert, ce sera empanadas de piña ...
... et tarte au chocolat ... et au piment ! Dessus, les petits piments confits de chez Lillamand, à L'Isle sur la Sorgue, feront merveille.
Une belle soirée en perspective !
Un endroit de rêve ...
De bons amis ... beaucoup de gais bavardages et de rires ... Il ne faut rien de plus, finalement !
Pour terminer, je vous laisse les recettes ici, un peu en vrac comme souvent ! :-) Un copier-coller d'un plus vieil article ...
Les Crevettes al Mojo de Ajo ...
À essayer en urgence .. Vous ne le regretterez pas ...
Ingrédients :
- 30 à 40 grosses crevettes
- 3 cuillerées à soupe de beurre doux
- 2 têtes d'ail
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 ou 2 piments chipotle en saumure (trouvables en conserve sur Internet)
- Coriandre et tronçons de citron vert pour garnir
Préparation :
1. Dans le bol du mixer, mixez les têtes d'ail grossièrement épluchées et les chipotle. Ajoutez le jus de citron vert.
2. Faire chauffer à feu vif une cocotte en fonte Ajoutez le beurre et faire frire l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'ail dore légèrement. Attention à ne pas brûler l'ensemble.
3. Ajoutez les crevettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Garnissez de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert.
Carne Asada ...
La carne asada, c'est un gros morceau de bavette mariné dans un mélange de jus d'orange et de citron vert bien épicé, cuit rapidement sur la braise et détaillé en fines tranches. On en garnit ensuite des tortillas, vous voyez ? On rajoute guacamole, salsa, fromage, ce que l'on veut, en fait, et on croque ! ;o)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g de bavette en un seul morceau
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de jus d'orange frais
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon moyen haché
- Sel, poivre noir du moulin
Mélangez ensemble les jus de citron et d'orange, l'ail, l'oignon et du poivre selon votre goût. Déposez la viande dans un saladier. Recouvrez de la marinade. Couvrez d'un film plastique et laissez macérer de 6 à 8 heures au réfrigérateur. Allumez votre feu et mettez à griller la viande que vous aurez égouttée. Ne la cuisez pas trop. Découpez en lanières, perpendiculairement au sens des fibres.
Servez avec des oignons grillés à la braise, des tortillas de maïs et des quartiers de citron vert.
Voici maintenant comment préparer l'une des spécialités yucatèques, héritage de la cuisine des peuples mayas ...
Le Cochinita Pibil ...
En langue maya, le « pib » est un four enterré et le « pibil », ou « pib-bil », signifie la cuisson dans ce four. Malgré tout, on peut utiliser un mode de cuisson plus conventionnel … La viande savoureuse et les oignons qui l'escortent se servent en général avec des frijoles et des tortillas de maïs ...
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1,5 kg de viande de porc maigre
- 50 g de pâte d'achiote (graines de rocou assaisonnées et réduites en pâte. On en trouve sur Internet)
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- 1/4 l de jus d’orange frais ( on utilise du jus d'orange amère, en principe, mais c'est très bon à l'orange douce aussi. On peut alors ajouter un peu de jus de pamplemousse pour donner une petite amertume)
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées avec le plat d'un couteau
- 2 cuillerées à café de sel fin
- 2 grandes feuilles de bananier
Pour l'accompagnement aux oignons :
- 1/2 tasse d’oignon rouge coupé en tout petits morceaux (je l'ai émincé très finement)
- 1/4 l de jus d’orange frais
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- 1 petite cuillerée à café de sel
- 2 piments habaneros grillés, pelés et épépinés (j'ai pris des jalapeños en conserve)
Coupez la viande en dés de 5 cm et placez-les dans un récipient. À l’aide de vos doigts, diluez la pâte d'achiote dans une petite tasse avec le jus de citron vert et le jus d’orange. Versez le liquide sur la viande. Mélangez. Ajoutez l'ail et le sel. Couvrez hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures au moins, une nuit si possible …
Passez rapidement les feuilles de bananiers au-dessus d'une flamme pour les ramollir un peu. Tapissez un plat en terre des feuilles de bananiers, en en plaçant une dans la longueur, une dans la largeur. Disposez la viande et la marinade sur les feuilles. Rabattez les feuilles sur la viande et pulvérisez d’eau pour éviter que les feuilles ne brûlent. Couvrez de papier d’aluminium. Placez au four pour 2 heures. À l’issue de la cuisson, sortez le plat du four et découvrez la viande, qui doit être très tendre et s’effilocher facilement. Sinon, refermez le paquet et replacez au four pour 30 minutes encore.
Quatre heures avant de servir, préparez les oignons. Placez les oignons dans un bol avec le jus des agrumes, le sel et les piments grillés. Servez la viande bien chaude, avec des tortillas de maïs et la sauce aux oignons, servie à part.
Crème de coriandre et courgette ... ou Crema de Cilantro en version originale ...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g de courgettes coupées en gros morceaux
- 6 tasses de bouillons de volaille
- 1 tasse (45 g) de feuilles de coriandre
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1⁄2 oignon finement haché
- Sel
- 1⁄2 tasse (125 ml) de crème épaisse
Préparation :
1. Cuisez les courgettes dans eau salée bouillante.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez-y l'oignon et faites-les revenir jusqu´à ce qu'ils soient transparents.
3. Mixez les courgettes à peu près égouttées avec assez de bouillon de volaille chaud pour que la soupe ait l'onctuosité que vous aimez. Ajoutez la coriandre et mixez encore.
4. Ajoutez juste avant de servir la crème et réchauffez sans laisser bouillir.
5. Si vous la servez froide, donc, ajoutez de la crème liquide à la place de la crème épaisse et placez-la au réfrigérateur ...
Là, c'est ma "salsa" préférée. Le Pico de Gallo , ou "bec de coq" ... La recette est par ici mais je vous la redonne quand même ...
Pico de Gallo ...
Ingrédients :
- 3 tomates moyennes épépinées coupées en très petits dés
- 1 petit piment fort (jalapeño en principe mais pas sûr que vous en trouverez ici !) dont on a retiré les côtes et les graines et que l'on hache finement
- 2 gousses d'ail finement hachées
-1 petit oignon blanc coupé en très petits dés
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche finement ciselée
- Le jus d'un petit citron vert
- Sel, poivre du moulin selon votre goût
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un petit saladier et placez au réfrigérateur pour une heure ou deux. Servez bien frais en accompagnement de ... tout ce que voulez ! ;o)
Une autre très bonne salsa ... La Salsa Roja ... ou Sauce Rouge aux Légumes Rôtis ... La recette est ici.
Vous grillez vos légumes sous le grill, selon les instructions ci-dessus.
Quand ils sont grillés ...
... mixez-les par impulsions brèves avec la coriandre, le jus de citron vert, du sel et le sucre. Gardez un peu de consistance, ce sera meilleur.
Le Guacamole ...
Pour préparer un vrai bon guacamole, épluchez deux gros avocats bien mûrs ( ou 10, comme ici mais on était nombreux !). Placez la chair dans un mortier ou dans le bol d'un petit mixer. Ajoutez un petit oignon blanc coupé en morceaux, 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée, du piment frais selon votre goût et une petite tomate bien mûre coupée en morceaux elle aussi. Pilez ou mixez de façon à obtenir une pâte assez lisse. Si vous aimez le guacamole plus relevé, vous pouvez comme moi utiliser les sachets d'épices Old El Paso en complément de l'assaisonnement préconisé ici. Ça marche très bien. Pour lui garder une belle couleur verte, nappez la surface d'un peu de jus de citron vert, que vous mélangerez au reste au dernier moment. Réservez au frais jusqu'au moment du service. Le guacamole est prêt à être dégusté, avec des totopos, ces chips de tortilla que vous connaissez sans doute bien, ou pour garnir les tortillas à venir ...
Chipotle Deviled Eggs ...
Pour 24 bouchées …
Ingrédients :
- 12 oeufs
- 1/3 tasse + 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 2 ou 3 cuillerées à café de piments chipotle en saumure finement hachés
- 24 feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
1. Faites cuire les œufs durs dans une casserole d’eau. Cela prend 10 minutes environ.
2. Égouttez les œufs, couvrez-les d’eau froide et réservez.
3. Quand les œufs sont froids, écalez-les et coupez-les en deux dans le
sens de la longueur. Retirez les jaunes avec une petite cuillère et
placez-les dans un saladier. Écrasez-les soigneusement avec la
mayonnaise et les piments hachés. Salez si nécessaire.
4. En utilisant une poche à douille, garnissez les blancs de ce mélange. Couvrez et laissez les œufs au frais au moins deux heures. Décorez chaque œuf d’une feuille de coriandre.
Ah, là, c'est le Queso Fresco ... Parfait pour émietter dans les tortillas, lui aussi ... La recette, je l'ai prise dans un numéro spécial Mexique de la revue américaine de Better Homes and Gardens ...
Queso Fresco aux Jalapeños ...
- 4 litres de lait entier pasteurisé
- 2 cuillerées à soupe de sel
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
Préparation :
1. Dans une cocotte à fond épais, versez le lait et faites-le chauffer jusqu'à 88°C. Remuez fréquemment. Retirez du feu.
2. Ajoutez graduellement le vinaigre, en remuant doucement. Laissez reposer 5 minutes. Remuez délicatement à nouveau.
3. Placez une double-épaisseur de gaze dans une passoire. Versez la mixture dans la passoire. Laissez égoutter de 15 à 20 minutes.
4. Transférez le fromage dans un petit bol. Ajoutez des piments jalapeños coupés en petits morceaux. Quantité selon votre goût. Remuez pour bien incorporer le piment. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez quelques heures. Peut se garder jusqu'à trois jours au frais ...
Bon, sinon, sur le barbecue, voici les cébettes, les cebollas que les Mexicains mangent grillés avec leurs tacos ... On appelle ça cebolla asada ... J'adorais ça, là bas ! J'en refais donc ce soir. À manger impérativement avec des tronçons de citron vert et une pincée de sel ...
Vous avez soif, maintenant ?
Agua de Jamaica ...
Ingrédients :
- 1 litre d'eau
- 1 tasse de fleurs d'hibiscus séchées (on en trouve facilement chez les herboristes ...)
- 1/4 de tasse de sucre, ou selon votre goût
- Le jus d'un citron vert, mais c'est facultatif
Préparation :
Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Retirez du feu. Ajoutez-y les fleurs d'hibiscus. Laissez infusez 15 minutes puis filtrez. Ajoutez le sucre selon votre goût. Placez au frais et servez glacé ...
Pour les envies de faire la fête, cependant, rien ne vaut les classiques.
Viva la Margarita ! Voici la formule idéale à mes yeux ... et à mon palais !
En plus, c'est pratique et ça se prépare à l'avance. On laisse macérer au frais, c'est tout simple ! Comme ça, quand les copains arrivent, on est fin prêts à les accueillir !
Voilà enfin le temps du dessert ... D'abord, une tarte au chocolat et au piment découverte dans un ancien numéro du Delicious australien.
Comme elle vaut vraiment le coup, je vous la traduis ici .
Tarte au Chocolat et au Piment, Sirop de Piment ...
Ingrédients :
- 300 g de pâte sablée au cacao *
- 450 g de crème épaisse
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 300 g de chocolat noir pas trop amer (la recette initiale donne 200 g de chocolat noir et 100 g de chocolat au lait mais ça ne me disait rien, le chocolat au lait ...)
- Les graines de 10 gousses de cardamome
- 1/2 cuillerée à café de poudre de chili
- 3 gros oeufs légèrement battus
Pour le sirop de piment :
- 1 cuillerée à soupe de sirop de glucose
- 220 g de sucre en poudre
- 2 piments rouges coupés en deux, épépinés puis coupés en lanières
Préparation :
* Pour la pâte au cacao, préparez votre pâte comme d'habitude mais avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf entier, 2 cuillerées à soupe de sucre glace et 2 cuillerées à soupe de cacao amer non sucré. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ne travaillez surtout pas trop la pâte. Elle en sortirait dure.
1. Préchauffez le four à 180°C. Prenez un moule à tarte, à fond amovible si vous voulez démouler la tarte, de 23 cm de diamètre. Étalez votre pâte en un disque de 5 mm d'épaisseur. Tapissez-en le moule. Placez 30 minutes au réfrigérateur. La recette préconise de précuire à blanc la pâte pendant 10 minutes. J'ai laissé ce point-là de côté.
2. Mélangez la crème avec le sucre dans une casserole et placez à feu doux. Amenez à ébullition. Coupez le feu et placez les carrés de chocolat dans la crème. Couvrez et laissez fondre. Lorsque le chocolat est fondu, remuez et ajoutez les graines de cardamome écrasées dans un mortier et la poudre de chili. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite les oeufs petit à petit, en battant bien pour éviter de faire une omelette ! ;o)
3. Versez la mixture dans le plat à tarte et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit juste pris mais "bloblotte" encore un peu au centre du plat. Laissez la tarte refroidir dans son plat. N'essayez pas de la démouler tout de suite !
4. Pour le sirop, placez les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux. Amenez à frémissement et laissez cuire 25 minutes à feu très doux. Le mélange doit devenir doré. Retirez du feu. Ajoutez 60 ml d'eau et laissez refroidir.
Servez avec la tarte au chocolat. Attention, ça pique ! ;o)))
Un autre dessert à préparer à l'avance : Des chaussons à la marmelade d'ananas et citron vert. La recette était ici. J'avais goûté ces empanadas de piña à la sortie d'une église de Mexico, à l'époque. C'était des religieuses qui les faisaient et les vendaient ... Quel souvenir !
Empanadas de Piña ...
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g marmelade d’ananas avec des morceaux (meilleure si faite à la maison)
- De l'eau froide
Préparation :
Pour la marmelade d'ananas, enrobez de l'ananas très mûr (entre nous, le Picard est nickel pour faire ça !) avec la moitié de son poids de sucre en poudre et du zeste de citron vert. Placez sur le feu et procédez comme pour une confiture, en surveillant le degré de cuisson (une goutte de marmelade doit figer très vite quand on la pose sur une assiette froide). Ajoutez le jus d'un citron vert en fin de cuisson et mettez en pot. Fermez et retournez. 1. Du bout des doigts, mélangez la farine, le beurre, les oeufs, une pincée de sel, le sucre, et assez d’eau pour former une boule de pâte.
2. Étalez la pâte au rouleau puis découpez des ronds de 10 cm de diamètre. Placez sur un côté de chaque cercle une cuillerée d’ananas. Repliez de façon à obtenir un demi-cercle dont vous humecterez les bords et dont presserez bien les bords pour que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson. Vous pouvez dorer au jaune d'oeuf mais ce n'est pas indispensable ...
3. Glissez la plaque dans le four préchauffé à 180°C pour une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que les empanadas soient juste dorés. Saupoudrez éventuellement de sucre glace à la sortie du four.
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